人教部编版八年级语文下学期期末考试原创模拟卷A卷三
2023年最新部编人教版八年级语文下学期期末测试题(含答案)
八年级语文试题（总分150分，时间120分钟）注意事项：1．试题的答案写在答题卡上，不得在试卷上直接作答。
2．作答前认真阅读答题卡上的注意事项。
3．考试结束，由监考人员将试题和答题卡一并收回。
一.语言知识及运用（30分）1.下列词语中加点字注音无误的一项是（）．．A.糜（méi）子．B.两栖（qī）．皎（jiāo）洁．雾霭（ǎi）．瞳（tónɡ）仁销声匿（lì）迹．．龟（ɡuī）裂接踵（zhǒnɡ）而至．．C.穹（qiónɡ）顶翌（yì）日蛮横（hènɡ）挑（tiǎo）拨离间．．．．D.绚（某uàn）丽驰骋（chénɡ）寒噤（jìn）怒不可遏（yè）．．．．2.依次填入下面语段中的字，书写全部正确的一项是（）．．．．在人生的旅途上，有时不妨稍稍驻足，看一看前面的路再走不迟。
也许一条路人来人往，chuān___流不息，也许一条冷清孤寂，就看你如何jué___择。
有的人看似漫不jīnɡ____心，却是“jiǎn____尽寒枝不肯栖”，最终走出了属于自己的奇迹。
A.穿决经捡B.穿决经拣C.川决惊捡D.川抉经拣3.下列句子中加点的词语使用恰当的一项是()．．．．A.舞台上的表演精彩纷呈，我饶有兴趣地袖手旁观。
．．．．B.他的笔刚好放进这个盒子里，真是天衣无缝。
．．．．C.他被突来的质疑问得张口结舌，不知所措。
．．．．D.他家院子里有几棵行将就木的松树，今天早晨，他把它们全部刨掉了。
．．．．4.下列排序最合理的一项是（B）．．．_____________。
历史告诉我们，国家兴旺，________。
然而，______________，更离不开一代又一代人的无私奉献。
_________________，才能无怨无悔地投身于社会建设。
①只有充满文化自信的人②文化有如浩瀚的大洋③文化昌盛需要时间涵养④文化必会昌盛A.③②④①B.②④③①C.①②④③D.③②①④5.根据句子内部逻辑，仿写画线句子。
部编版八年级下册语文期末试卷及答案
部编版八年级下册语文期末试卷及答案期末测评卷120分钟,120分)一、语言积累与运用。
(共26分,20分钟)1.下列词语中,没有错别字的一项是(2分)(A)A.花团锦簇翻来覆去精巧绝伦拖泥带水B.郁郁寡欢粗制烂造暗然失色一视同仁C.深恶痛嫉众目睽睽任劳任怨慷概大方D.引经据典藏污纳垢长嘘短叹随机应变2.下列各句中,标点符号使用正确的一项是(2分)(C)A.君子要讲和谐,但不能随波逐流,更不能同流合污。
《礼记·中庸》中讲“君子和而不流,”就是说在大是大非面前不能有丝毫含糊。
B.鸡年春晚筹备时间短,节目变动大,呈现出强烈的“定制”色彩:主旋律、流行、传统文化等各种必备元素杂糅,遭到网友的各种吐槽。
C.抗日战争的胜利,让XXX眼中的“东方睡狮”睁开双眼,开启民族复兴的序篇,并最终完成了“中国人民从此站起来了”的历史转折。
D.最近多名省部级高官因贪污受贿被判刑,人民群众无不拍手称快,但人们还在关注着检察机关对那些行贿者将如何处置?3.(2020·新疆中考)下列各句中加点成语使用不恰当的一项是(2分)(C)A.XXX和XXX院士不顾高龄,心存大爱,逆行而上敢担当,成为家喻户晓的抗疫英雄。
B.产业扶贫能增强贫困地区的造血功能,有了稳定的脱贫政策,农民脱贫的信心与日俱增。
C.使用公筷公勺成为潮流,备受市民推崇,这种“新食尚”不言而喻地成为时下餐桌文化。
D.沉静的心灵比暴烈的心灵要伟大得多,XXX如其人,他的文字自然隽永,耐人寻味。
4.(2020·青岛中考)下列各句中,没有语病的一项是(2分)(D)A.脱贫攻坚任务完成后,我国会有将近1亿摆布贫困人口脱贫,提早实现减贫方针。
B.疫情期间,群众防控意识和卫生气大幅加强,为做好疫情防控事情打下了坚实基础。
C.加快奉行“绿色乡村”扶植,加强乡村居住情况整治,是能否构建乡村发展新格式的紧张条件。
D.我们欣赏文艺作品,不仅要理解文字表层含义,更要透过文字进入作品意境,体验阅读的快乐。
【部编版】语文八年级下册《期末检测卷》含答案解析
2019-2020学年度第二学期期末测试八年级语文试题A卷(100分)第1卷（选择题，共24分）一、基础知识与语言积累（每小题3分，共12分）1.下面加点字的注音完全正确的一项是A. 贮．藏（zhù）提．防（dī）空穴．来风（xuè）B. 褴．褛（lán）蓓蕾．（lěi）人才济．济（jǐ）C. 贸．然（mào）狭窄．（zǎi）相形见绌．（chù）D. 创．伤（chuàng）笨拙．（zhuō）一泻．千里（xiè）2.下列词语中书写完全正确的一项是（）A. 苦脑矫健针砭时弊妄费心机B. 引伸谗言耀武扬威轻歌慢舞C. 羁绊简陋鬼鬼祟祟再接再厉D. 蹒跚坦诚屈指可数千均一发3.下列语句中加点的成语使用有误的一项是A. 为了在科技比赛中体现创新精神，许多同学异想天开．．．．，设计了各种造型的航空模型，得到了学校师生的广泛好评。
B. 成都有锦里、宽窄巷子、太平巷里等著名景点，这些地方的建筑精致、小巧，鳞次栉比．．．．。
C. 商务部新闻发言人高峰9月6日表示，如果美方一意孤行．．．．，中方将视美方行动采取必要的反制措施。
D. 2018年《开学第一课》共分为四节课，令别为“梦想”“奋斗”“探索”‘未来“，多角度诠释了对创造的理解，让观众获益匪浅．．．．。
4.下列语句中没有语病的一项是A. 记者从国家医保局了解到，全国跨省异地就医定点医疗机构数已超过1万余家，直接结算近60万人次。
B. 丰富心灵的方式需要到大自然中去感受，到有文化积淀的地方去游历，包括欣赏艺术作品等方面的体验。
C. 网购是当前最时尚的一种购物方式，人们可以通过网络平台一系列的交易活动。
D. 四川特色农业形成了“宜宾一泸州川西南早茶产业”“德阳一眉山泡菜产业”“成都蒲江一眉山丹棱柑桔产业”等产业集群二、课内文言文阅读（每小题3分，共12分）阅读下面文言文，完成下面小题。
【甲】虽有佳肴，弗食，不知其旨也。
部编版八年级语文下册期末试卷(附答案解析)
人教部编版语文八年级下学期期末测评卷试卷满分120分，考试时间120分钟一、积累与运用（30分）1.下列加粗字注音全都正确的一项是（）（3分）A.蛮横（héng）旋（xuàn）涡肤（fū）浅此消彼长（zhǎng）B.驰骋（chěng）霎（shà）时矗（chù）立瞬（shùn）息万变C.翡（fěi）翠棱（léng）角奔（bēn）流强（qiáng）词夺理D.穹（qióng）顶眺（tiào）望苍劲（jìn）怒不可遏（è）2.下列句子中加粗成语运用不当的一项是（）（3分）A.通过老师的批评教育，我终于大彻大悟，对以往所犯下的错误有了深刻的认识。
B.这山谷桃花盛开，落英缤纷，景色迷人，引来无数游客袖手旁观。
C.当班主任进教室时，班级里的哄笑声戛然而止。
D.在警方雷厉风行的打击之下，许多不法行业销声匿迹。
3.下列句子中加粗词语的含义理解不当的一项是（）（3分）A.子非鱼，安知鱼之乐（怎么）B.男有分，女有归（女之出嫁）C.且欲与常马等不可得（表示列举未尽）D.系向牛头充炭直（同“值”，价钱）4.下列句子中标点符号使用有误的一项是（）（3分）A.“四书”之一的《大学》里这样说：一个人教育的出发点是“格物”和“致知”。
就是说，从探察物体而得到知识。
B.“一二·一”四烈士倒下了，年青的战士们的血换来了政治协商会议的召开；现在李先生倒下了，他的血要换取政协会议的重开！C.河水从五百米宽的河道上排排涌来，其势如千军万马，互相挤着、撞着，推推搡搡，前呼后拥，撞向石壁，排排黄浪霎时碎成堆堆白雪。
D.“诗经”在内容上分为风、雅、颂三个部分，写作手法主要有赋、比、兴三种。
5.下列关于文学常识的表述，正确的一项是（）（3分）A.《礼记》，战国至秦汉间道家论著的汇编，相传是西汉经学家戴圣编纂的。
B.韩愈，字退之，宋代古文运动的倡导者，被后人尊为“唐宋八大家”之首。
人教版2020年八年级期末考试语文试题A卷(模拟)
人教版2020年八年级期末考试语文试题A卷姓名:________ 班级:________ 成绩:________考试须知：1、请首先按要求在本卷的指定位置填写您的姓名、班级等信息。
2、请仔细阅读各种题目的回答要求，在指定区域内答题，否则不予评分。
一、选择题1 . 下列各项对语法知识的判断与分析，正确的一项是（）A．“快乐固然兴奋，苦痛又何尝不美丽”句中的“快乐”“苦痛”在此均是形容词。
B．“赵州桥高度的技术水平和不朽的艺术价值，充分显示了我国劳动人民的智慧和力量。
”这个句子主干是“水平和价值显示智慧和力量”。
C．短语“高雅气质”“美丽人生”“高兴地笑”与“非常勤奋”的结构不全相同。
D．“我到了自家的房外，我的母亲早已迎着出来了，接着便飞出了八岁的侄儿宏儿”，这句中“飞出”运用比喻的修辞，生动地刻画出小孩活泼灵动的性格。
二、字词书写2 . 根据拼音写出相应的词语。
⑴看见满院láng jí的东西，又想起祖母，不禁簌簌流下眼泪。
（___________）⑵来到死者家里，信客满脸愁容把è hào通报。
（___________）⑶老头子zhāng huáng shī cuò，船却走不动。
（___________________）⑷面对这样的天文数字，人们岂能wú dòng yú zhōng？（___________________）3 . 下列各项中加点字字形和注音完全正确的一项是（）A．腆着diǎn拮据jié干瘪biēB．俯瞰kàn慰藉jiè栈桥zhànC．嘻闹xī谮害zèn逞辩chěngD．胆怯què发窘jiǒng恣睢suī三、现代文阅读阅读下面《背影》中的语段，完成下面小题。
我说道，“爸爸，你走吧。
”他望车外看了看，说，“我买几个橘子去。
你就在此地，不要走动。
人教版2019-2020学年八年级下学期期末考试语文试题A卷(模拟)
人教版2019-2020学年八年级下学期期末考试语文试题A卷姓名:________ 班级:________ 成绩:________考试须知：1、请首先按要求在本卷的指定位置填写您的姓名、班级等信息。
2、请仔细阅读各种题目的回答要求，在指定区域内答题，否则不予评分。
一、选择题1 . 下列句子中加点成语使用不正确的一项是（）A．神农架是一片人迹罕至的神秘原始森林。
B．春节前，菜市场一片人声鼎沸，购买年货的人很多。
C．他和搭档相视一笑，他们的想法竟然不约而同。
D．家中的相册里，总有一些年代久远、发黄褪色的老照片。
这些照片的背后，往往隐藏着一些鲜为人知的故事。
2 . 下列句子组成语段顺序排列正确的一项是（）①阅读名著不可在富裕的时刻。
②名著多半是智者在饿着肚子时写成的。
过饱者是不大读得懂饥饿的文字的。
③真正的阅读，可以发生在喧嚣的人海，也可以坐落在冷峻的沙漠。
④阅读其实是思索的体操，富裕的膏脂太多时，脑子转动必是得就慢了。
⑤那是一颗心灵对另一颗心灵单独的捶击，那是已经成仙的老爷爷特地为你讲的故事。
⑥无论周围有多少双眼睛，无论分贝达到怎样的嘈杂，真正的阅读注定孤独。
A．④②③⑥⑤①B．④②③⑤⑥①C．①④②③⑥⑤D．①④③②⑤⑥3 . 下列句子中加点词语使用不恰当的一项是（）。
A．我自幼体弱多病，而且我的心里一直牢记着母亲的训诫，所以不敢冒险攀岩。
B．物候观察的数据反映气温、湿度等气候条件的综合，也反映气候条件对于生物的影响。
C．他出身于书画世家，自幼随父亲出入莫高窟，耳濡目染，最终选择用线条和色彩演绎人生。
D．峰环水抱的萨尔茨堡高高低低的房屋鳞次栉比，庄严肃穆的修道院坐落在绿树浓荫中。
4 . 下列句子没有语病的一项是A．我国大部分地区猪肉价格飙升的重要原因是非洲猪瘟所导致的。
B．《故事里的中国》将和观众一起打开《平凡的世界》，分享这部经典如何影响和塑造年青一代的精神世界，致敬所有“生于平凡，却敢于追求不凡”的高贵生命。
部编版八年级语文下册期末考试卷(附答案)
部编版八年级语文下册期末考试卷（附答案）满分：120分考试时间：120分钟一、语言的积累与运用。
（35分）1、下列加点字的注音完全正确的一项是( )A．气氛．（fèn）酒肆．(sì) 遗嘱．（zhú）锐不可当．（dàng）B．悄．然（qiāo）凛．冽（lín）畸．形(jī ) 杳．无消息(yǎo) C．翘．首（qiào）屏．息（píng）踱．步（duó) 深恶．痛疾(wù) D．粗．鄙（bǐ）滞．留(zhì) 锃．亮（zèng）颔．首低眉(hàn)3、下列各句中，加点成语使用不恰当的一项是（）A．中国父母普遍是“老黄牛”，呕心沥血．．．．培养孩子，有求必应不图回报。
B．齐白石画展在美术馆开幕了，国画研究院的画家竞相观摩，艺术爱好者也纷．至沓来．．．。
C．环卫工人的劳动也许是具体而微．．．．的，但又是不可缺少的，因为我们的城市需要“美容师”，他们应受到尊重。
D．阅读是源头活水，课堂是半亩方塘，只有把活水引入方塘，语文教学才能清澈如许，这是不言而喻．．．．的。
4、下列各句没有语病的一项是（）A．中国共产党第十九次全国代表大会通过表决、推举和讨论等一系列程序，选出了中央政治局委员。
B．我国高铁建设已取得丰硕成果，但因市场规模巨大，还不能完全满足载客、物流货运。
C．以互联网、大数据、人工智能为代表的新一代信息技术，给人民生活带来深远的影响。
D．在“经典咏流传”吟诵活动中，同学们提高了学习古诗词的热情，也增长了知识面。
5、下列句子中，没有使用比喻修辞手法的一项是（）A．我们见到的是一个宽宽的、两孔朝天的狮子鼻，仿佛被人一拳打塌了的样子。
B．他不久就任凭须发长得满脸都是，把自己的嘴唇隐藏在照貂皮面具般的胡须里。
C．长髯覆盖了两颊，遮住了嘴唇，遮住了皱似树皮的黝黑脸膛。
D．不管从哪个角度看，你都能见到热带森林般茂密的须发。
部编人教版2019---2020学年度下学期八年级语文期末考试卷及答案
密学校 班级 姓名 学号密 封 线 内 不 得 答 题部编人教版2019---2020学年度下学期八年级语文期末考试卷及答案（满分：120分 时间：150分钟）A 卷（共100分）第I 卷（选择题，共24分）一、基础知识（每小题3分，共12分） 1．下列句子中没有错别字的一项是（ ）A ．北雁南飞，活跃在田间草际的昆虫也都消声匿迹。
到处呈现一片衰草连天的景象，准备迎接风雪载途的寒冬。
B ．火山、地震、岛屿链、海洋深渊等，这些在以前一直是不解之迷。
C ．一只定期迁徙的大雁，下定了在黑夜飞行200英里的赌注，它一旦起程再要撤回去就不那么容易了。
D ．时间是没有脚的，而人们却想出了许多法子记录下它的综迹，用钟表，用日历……2．下列加点字注音全对的一项是（ ）A ．行．辈（h áng ）冗．杂（r òng ）熙．熙然（x ī）无人问津．（j īn ）B ．幽悄．（qi āo ）锵．然（qi āng ）争讼．（s òng ）大彻．大悟（c è） C ．羁．绊（j ī） 欺侮． （r ǔ） 连翘．（qi áo ） 闭塞．（s āi ） D ．眼眶．（ku àng ）潺．潺（ch án ）怅．惘（ch àng ）马前卒．（z ú） 3．下列句子中无语病的一项是（ ）A ．有些家长为自己的孩子购置了多功能电话手表，是一种可以双向通话，能准确定位，并具有防水功能的电子设备。
B ．随着人们对非物质文化遗产保护意识的不断增强，使得四川特有剧种——“川剧”的传承与发展迎来了难得的历史机遇。
C ．最近，来自“一带一路”沿线20多个国家的在华留学生，评选出中国“新四大发明”：高铁、网购、支付宝和共享单车。
D ．傅雷以深厚的文学素养和真挚的父爱，倾听着万里之外儿子的每一次心跳和儿子前进路上可能出现的困难，传送着自己的惦念。
4．下列句子中加点成语使用不恰当的一项是（ ）A ．他的作品遍及世界各大城市，他是当之无愧．．．．的世界著名建筑设计大师。
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人教部编版下学期期末原创卷A卷
八年级语文
注意事项： 1．全卷共8页，满分为120分。考试用时为120分钟。 2．答卷前，考生务必用黑色字迹的签字笔或钢笔在答题卡填写自己的准考证号、姓名、考场号、座位号。用2B铅笔把对应该号码的标号涂黑。 3．答题必须用黑色字迹钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目的指定区域内相应位置上；不如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用铅笔或涂改液。不按以上要求作答的答案无效。 4．本试卷设有附加题，共10分，考生可答可不答；该题得分作为补偿分计入总分，但全卷最后得分不得超过120。 5．考生务必保持答题卡的整洁。考试结束时，将试卷和答题卡一并交回。 一、（24分） 1．根据课文默写古诗文。（10分） （1）伐竹取道，下见小潭，____________。（柳宗元《小石潭记》） （2）求之不得，____________。悠哉悠哉，____________。（《二首》） （3）拣尽寒枝不肯栖，____________。（苏轼《卜算子·黄州定慧院寓居作》） （4）《茅屋为秋风所破歌》中表现诗人关心民间疾苦，同情劳动人民，虽身处逆境仍然乐观向上的诗句是“____________，_____________”。 （5）把李白的《送友人》，默写完整。 青山横北郭，白水绕东城。____________，____________。 ____________，____________。挥手自兹去，萧萧班马鸣。 2．根据拼音写出相应的词语。（4分） （1）湖水ɡān hé（ ）后，周边生态环境马上发生变化 （2）这张脸平淡无奇，不是传播智慧的庙堂，而是jìn ɡù（ ）思想的囚牢。 （3）大家七嘴八舌地商量着，众说纷纭，mò zhōnɡ yī shì（ ）。 （4）或见景生情，jí wù qǐ xìnɡ（ ），用各种丰富譬喻，比赛机智才能。 3．下列句子中加点的词语使用不恰当的一项是（ ）（3分） A．我们的祖国像一条巨龙，屹立．．在世界东方，她正日益强大、蒸蒸日上。
B．动物不似人类有太多感情与文化的羁绊．．，它们拥有的是天堂般纯洁的挚爱。 C．改革开放以来，顺德经济发展日新月异，高楼林立，美丽迷人，走在大街小巷，简直让人叹为观止．．．．。
D．这道难题，在老师的反复讲解下，同学们终于大彻大悟．．．．了。 4．下列对病句的修改不正确的一项是（ ）（3分） ①近日，在北京王府井步行街展出了由中国文联、中国摄影家协会共同主办的“文明生态·美丽中国”的摄影比赛。②展览共展出摄影作品116幅，题材波及自然、经济、社会各个方面。③通过摄影人不同的视角，展示了伟大祖国的自然环境之美、人文社会之美。④可以堪称一幅建设中的“美丽中国”全景图。 A．第①句，在“比赛”后面加“的获奖作品”。 B．第②句，将“波及”改成“涉及”。 C．第③句，将“展示”改成“体现”。 D．第④句，删去“可以”。 5．仿照画波浪线的句子，在横线上续写一句话，使之构成排比。（4分） 阅读经典名著，我们常为书中的人物所感动：阅读《钢铁是怎样炼成的》，常为保尔·柯察金钢铁般的意志和为理想而献身的精神所感动；阅读《____________》，常为____________________所感动；阅读《______________》，常为____________________ 所感动。 二、（46分） （一）（10分） 世有伯乐，然后有千里马。千里马常有，而伯乐不常有。故虽有名马，祗辱于奴隶人之手，骈死于槽枥之间，不以千里称也。 马之千里者，一食或尽粟一石。食马者不知其能千里而食也。是马也，虽有千里之能，食不饱，力不足，才美不外见，且欲与常马等不可得，安求其能千里也？ 策之不以其道，食之不能尽其材，鸣之而不能通其意，执策而临之，曰：“天下无马！”呜呼！其真无马邪？其真不知马也。 6．解释下列加点词语。（3分） （1）食．马者不知其能千里而食也（ ）（2）策．之不以其道（ ）（3）执策而临．之（ ）
7．把文中画线的句子翻译成现代汉语。（4分） 8．下列说法不正确的一项是（ ）（3分） A．“世有伯乐，然后有千里马”指出了人才对环境的决定作用。 B．文章通过“伯乐”“千里马”“食马者”等巧妙的比喻来阐述深刻的道理。 C．文中通过排比刻画食马者愚妄浅薄的情态，表达作者的讽刺、批评、不满。 D．作者借“千里马”不遇“伯乐”的遭遇，寄托了作者怀才不遇、壮志难酬的愤懑心情。 （二）（9分） 虎之力，于人不啻倍也。虎利其爪牙而人无之又倍其力焉则人之食于虎也无怪矣。然虎之食人不恒见，而虎之皮人常寝处之，何哉？虎用力，人用智；虎自用其爪牙，而人用物。故力之用一，而智之用百，爪牙之用各一，而物之用百，以一敌百，虽猛必不胜。故人之为虎食者，有智与物而不能用者也。是故天下之用力而不用智，与自用而不用人者，皆虎之类也。其为人获而寝处其皮也，何足怪哉？ 9．解释下列句中加点的词。（2分） （1）则人之食于．虎也（ ） （2）于人不啻．倍也（ ） 10．请将画线句子处需加标点的地方用“/”标出来。（4分） 虎 利 其 爪 牙 而 人 无 之 又 倍 其 力 焉 则 人 之 食 于 虎 也 无 怪 矣。 11．作者说虎的目的是为了告诉我们什么道理？（用原文回答）（3分） （三）（10分） 寻觅老广州的传统美食，怀旧粤菜千金难换 随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复，疏于传承等因素，变得买少见少。但是，我们的舌头不会忘掉这些味道，这是一种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚谊。 一、论技法：食不厌精 脍不厌细 说到怀旧粤菜，有“食不厌精、脍不厌细”的特点，这也是粤菜叫人称颂的技法之一。但正因为在烹调上的精细，使得手艺的传承大有难度，尤其如今百物腾贵，极花人工的菜式，多数餐厅都恕难从命。但是广州酒家，就仍在坚守这一粤菜精髓，80年来都是招牌菜的“广州文昌鸡”就是一个例子。 …… 讲完鸡再说鸭。南粤宫的一道“荔茸香酥鸭”，最能展现粤菜的繁琐技法。它选用广西荔浦或广东韶关乐昌芋头，做成的芋泥又绵又粉，再加入味料便成为“荔茸”；鸭肉要以隔水蒸法至绵软；关键在于鸭肉酿入荔茸后的油炸，这个过程需要师傅十分有耐心，紧盯着油温与时间，更不能随便翻动，以肉眼可见表层变成金黄色，就可取出沥油切件。如此，需耗费三至四个小时。试问，有多少餐馆愿意为一道菜耗费这一担心机？ 广东人烹鸡烹鸭的方式多种多样，其中番禺石碁人所创的八宝霸王鸭就是番禺名菜之一。它是在霸王鸭的基础上改进的。为了保持鸭的完整，石碁人将鸭完整拆骨不开肚，做工更加耗时费力。一方渔家的八宝鸭就参照这种做法，先将鸭洗净后用特制的配料把鸭腌上一天，将咸蛋黄、绿豆、冬菇、莲子、糯米等馅料酿进鸭中，至饱满后用棉线缝合，轻炸八宝鸭成金黄色，再用葱、姜、香料熬制的高汤扣上两个小时，鸭形丰腴饱满，鸭肉酥烂，腴香浓溢。 二、谈镬气：粗料精制 简中带繁 镬气小炒，大概是最贴近民生的粤菜。吃宵夜大排档，会点上一道又一道小炒，味道好与否，就看是否“够镬气”；寻常百姓家，就会以小炒作为家常便饭的必备菜式，当然自家难以猛火大油做到“够镬气”，但小炒在粤菜中，就是从平民之味出发，演变出的讲究之道，尤以水乡一带，如顺德、番禺等地的小炒为代表，做得更是精益求精。 “炒牛奶”就是一道既有顺德特色，又表现了“粗料精制”的经典粤菜。以浓稠著称的顺德水牛奶为原料，讲究调和牛奶、鹰粟粉和蛋清的比例，还有炒制时的火候与手势；只见师傅将油镬烧到底部通红，倒入花生油搪锅，稍微将镬离火使油温下降后，便倒入牛奶，以温和的力度炒制，师傅将此称之为“软炒”，这不仅能令炒牛奶在起镬后洁白如初，还能保持嫩滑口感。 还有以大火将生米煮成熟饭的“生炒糯米饭”，也是将糯米饭上升到一个层次。生炒更加突显米粒的弹牙口感以及饭香，炒菜加炒饭，主食加主菜相辅相成。 这些随着年月买少见少的精工粤菜，除了考验厨师的出众技艺，也看重对时机的把握调控，一席佳肴，上菜的顺序、上菜的数量、上菜的时间，尤其是镬气小炒，更讲究即上桌即吃，以达到在最佳的尝味期得到最佳味道的口感，所谓“趁热、起筷”，是对菜式的尊重，也是不辜负大厨的用心。 三、道摆盘：精雕细琢 方显刀工 精致的粤菜大部分都极讲究刀工，而这刀工，除了对食材的处理上，很多时候还用于雕花摆盘上，这才是粤菜至为辉煌的。器皿之上，除了精工粤菜，还有精细的雕龙雕凤，那是跃然于碟上的“艺术品”，与菜式配搭相得益彰，也展现了一席宴席的排场。对于当年的大户人家来说，粤菜不仅要做得精，更要做得有架势，而这些雕花，就是排场的展现。 尤记得曾在番禺宾馆，在一位餐饮界老前辈的安排下，吃了一顿非常隆重的“红云宴”，前前后后12道菜，无一不是用大碟上台，因为那置于碟上的雕花、雕雀、雕龙、雕凤，绝不欺场，每个都细致得栩栩如生，本应是菜肴的衬托，却大有喧宾夺主之势。当然，现在很多人都觉得这些纯摆设、不能吃的雕花已显得不切实际，加之也增加了一道菜的制作时长，但这种形式感，是粤菜文化中不可缺少的一部分。 （选自《美食导报》，有删改） 12．关于文章内容，下列说法与原文不符的一项是（ ）（3分） A．随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复，疏于传承等因素，变得买少见少。 B．由于手艺的传承大有难度，尤其如今百物腾贵，多数餐馆都很难烹调精细的、极花人工的菜式。 C．“趁热、起筷”，讲究的就是上桌即吃，以达到在最佳的尝味期得到最佳味道的口感。 D．这些纯摆设、精致的、不能吃的雕花只体现粤菜讲究刀工，已不切实际，反而增加了一道菜的制作时长，所以不是粤菜的精华，可以忽略。 13．下列对文段的理解和分析，不正确的一项是（ ）（3分） A．写番禺石碁八宝霸王鸭的制作过程属于举例说明，是为了说明粤菜精益求精的特点。 B．本文的写作目的主要是为了诠释了怀旧粤菜的传承难的原因。 C．文章以番禺宾馆“红云宴”碟上的雕花摆盘为例，说明了粤菜雕工之精，搭配之巧。 D．本文的主要说明方法是分类别，分三个方法介绍粤菜的特点。 14．你认为经典粤菜会因为时间的推移而消失吗？联系全文，谈谈你的理解。（4分） （四）（17分）