综合实践活动初中综合实践活动7-9年级《职业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教学设计_0
课题“中西方饮食文化对比”--《当筷子遇上刀子》开题课
综合实践活动课
【课时】1课时
【设计理念】通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所了
解，掌握饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的
尊重、保留和融合，培养学生的实践水平和创造水平。
【教材分析】教学内容为增添内容，是教材部分内容的总结与升华。
【学情分析】七年级学生学习热情高，课堂中展开教学活动、学生与教师的互动
都很融洽。
【教学目标】
知识目标：掌握中西饮食文化的差异。
水平目标：培养学生自主分析总结使用知识的水平。
情感目标：指导学生善于观察生活，享受生活带来的快乐。
【教学重难点】
重点：中西饮食文化的差异
难点：随时代的发展学习尊重与融合中西饮食文化
【教学思路】通过视频资料、图片等的表现学习，学生对生活的体验，能够从4
方面总结出中西饮食文化的差异，并在实际工作与学习中合理地使用这些差异，
让这些差异为自己提供方便。
【教学准备】多媒体等
【教学过程】
一、导入(15分钟)
1、播放相声《报菜名》，学生观看后尝试现场报菜名，感受中华饮食文化的博
大精深。
2、播放一段视频，学生观看后谈谈对这样的饮食习惯的看法。
通过上述环节激发学生学习的兴趣，教师点评后引出本节课的学习内容。
二、新授（20分钟）
1、饮食文化的概念
概念：人们在长期的饮食品的生产与消费实践过程中，所创造并积累的物质财富
和精神财富的总合。
简单的理解：吃什么，怎么吃，为什么吃的问题。
2、中西饮食文化的比较
（1）饮食观点方面
西方是一种理性的饮食观点。西方的饮食比较简单、实在，以营养为最高。
主要特点是：
①主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法比中国简单。
②西方人在摄取食物时重科学、讲究营养，基本上从营养的角度理解饮食，在他
们的观点里不论食物的色、香、味如何，营养一定要得到保证，“享受”在饮食上
基本不占有重要的位置。
中国则是一种美性饮食观点，中国人一向崇尚“民以食为天，食以味为先”的生
活哲理。
主要特点是：
①饮食上主要讲究滋味，在烹调上更是想尽一切办法，使一切食物的味道弄出名
堂，弄出特色来。
②“中国人在调味方面的特色，主要表现为较为系统的调味理论、变化丰富的类
型以及注意烹调中调味，中国五味调和的烹调旨在追求美味，但破坏了使菜肴的
营养成分。
表现图片，学生观看学习思考。
（2）饮食对象方面
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”； 西方有较为发
达的食品业，如罐头、快餐等，虽然口味千篇一律，但节省时间且营养好。”
中国的烹调在用料上显示出极大的随意性，很多西方人视为废物的东西，在中国
却是极好的原料，外国厨师无法处理好的东西，一到中国厨师手中就可化腐朽为
神奇。“据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍。
总结：中国人------植物性格；西方人------动物性格。
表现图片，学生观看学习思考。
（3）饮食方式方面
中西方的饮食方式有很大的不同，这种差异可从两者的宴席、餐具、用餐礼
仪等方面实行简要分析。
分别用相关的图片来阐述其具体差异。
3、中西饮食文化的碰撞与发展趋势
（1）播放电影《推手》中的相关片段，学生观看并思考问题。
问题1：电影中这个家庭产生的矛盾由什么引起，你认为该以何种方式解决比较
妥当？
问题2：随着科学的进步时代的发展，在生活、旅游、交流等活动中当中西饮食
文化发生碰撞，我们该如何很好地保护各自的文化？
学生分组讨论思考并阐述想法。
教师点评：中西方文化交流的过程中更需注重饮食文化的多样性、互补性和兼容
性，那么中西饮食文化都将会得到进一步的发展。
三、总结（3分钟）
西方饮食趋向于规范化，中国饮食随意性更大。随着经济世界化及信息交流
的加快，中西饮食文化将在碰撞中持续融合，并且在融合中相互补。了解了中西
方饮食文化的差异，将有利于我们在此基础上进一步了解中西方文化，并能更好
的理解中西方民族文化性格及其心理，从而促动中西文化在交流与碰撞中共同发
展。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_8
浅谈中西方文化差异的对比（设计思路依据）[摘要] 文化是一种社会现象，是人们长期创造形成的产物。
同时又是一种历史现象，是社会历史的积淀物。
确切地说，文化是指一个国家或民族的历史、地理、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等。
中西方文化存在许多差异：整体性和个体性的差异；中西方言谈的差异；价值观与道德标准的差异；社会关系的差异；社会礼仪的差异；社会习俗的差异等。
了解中西方文化差异是极其必要的。
文化一词起源于拉丁文，意思是耕作土地（故园艺学在英语为Horticulture），后引申为培养一个人的兴趣、精神和智能。
英国人类学家爱德华.泰勒在《原始文化》（1871年）一书中，首次把文化作为一个概念提了出来，并表述为“文化是一种复杂体，它包括知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗，以及其社会上习得的能力与习惯。
”由此可见，文化的覆盖面极为广泛，它是一个复杂的系统。
广义的文化是指人类在社会历史实践中所创造的物质财富和精神财富的总和。
狭义的文化是指社会的意识形态以及与之相适应的制度和组织机构。
作为意识形态的文化，是一定社会的政治和经济的反映，又作用于一定社会的政治和经济。
随着民族的产生和发展，文化又具有民族性。
每一种社会形态都有与其相适应的文化，每一种文化都随着社会物质生产的发展而发展。
中西方的文化差异表现在诸多方面：一、中西方言谈的差异在中国，对别人的健康状况表示关心是有教养、有礼貌的表现。
但对西方人的健康表示关心，就不能按中国的传统方式了。
一个中国学生得知其美籍教师生病后，会关切地说“you should go to see a doctor！（你应该到医院看看）。
”不料，这句体贴的话反而使这位教师很不高兴。
因为在这位教师看来，有病看医生这种简单的事情连小孩都知道，用不着任何人来指教。
如果就某种小事给人以忠告，那显然是对其能力的怀疑，从而大大伤害其自尊心。
中国人在饭桌上的热情好客经常被西方人误解为不文明的行为。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》培优课件_21
鱼子酱
• 鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为 鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，好 的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满。
鹅肝
• 鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅 肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名 主要是因为法国著名的料理
神户牛肉
• 神户牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名 气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉 常常出现在招待国宾的宴会上。
• 西方国家为什么极少吃鲫鱼，鲤鱼？
• 叉子是没法挑鱼刺的。
• 所有有鱼刺的鱼类，都不在西方人现在食谱 之内，未来也不会吃！！
Hale Waihona Puke 油传热水传热炖酱
一道小题 不要慌
龙须 白玉 芙蓉 凤爪 西湖借伞 甲鱼炖鸡 浪里白条 踏雪寻梅
中西方餐饮文化对比研究
中西方饮食文化礼仪
随着东西方文化深入的交流，许多因文化 差异所产生的笑话也越来越多，今天就让 我们看看东西方人士餐桌上的礼仪吧！
中西方礼仪互相交流
中西方餐具 文化与不同
中文名 筷子 外文名 chopsticks 制作材料 竹、木、骨、瓷、象牙、 金属等 发源地 中国 古称 梜、箸
西餐上菜顺序 及座位顺序
谢谢！
中西方日常饮食差异
八年三班综合实践课
今日 菜 品
• 一日之计在于晨，早餐是睡醒后的第 一餐，科学研究表明，早餐不仅影响 人每天工作和学习的精力，而且对人 的健康也极为重要。各国对早餐都是 很讲究的。由此可见，早餐是最能反 映中外文化差异的一顿饭。
中式早餐
夏威夷早餐
• 夏威夷人的早餐只吃 水果。当然，早餐里 也有百吉饼，但是我 确定之后他们在冲浪 板上运动的分分钟就 可以把从中摄取的能 量燃烧掉。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_0
茶艺活动设计
茶艺学科---小组学习检核表
姓名（茶艺员）：小组长：小组名称：
个人总分：小组成员：小组得分：同学们，你能使用茶具来为大家沏茶吗？在本课活动中你将体会到茶艺的快乐，在下面
优：能达到技能检核内容的要求
良：能达到技能检核内容的部分要求
加油：不能达到技能检核内容的要求
自我评价：团队分享：师评：
教师课后反思：
1、教师还需更多积累茶叶知识，精研沏茶技艺，引领学生们不断提升对茶道艺术的演绎。
2、乌龙茶的四个产地均有相宜的沏茶方法，应将四地的沏茶方法形成乌龙茶艺系列进行系统教学。
3、教学课件的制作还不够精美，要多加学习、不断改进，以达到多媒体教学的最佳效果。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_3
1 ——双手食指伸直，其他手指向掌心弯曲。
2 ——食指和中指伸直，其他手指向掌心弯曲。
3 ——食指、中指和无名指伸直，其他手指向掌心弯曲。
4 ——食指、中指、无名指和小指伸直，大拇指向掌心弯曲。
用双手同时比阿拉伯数字：1—10数数，奇数时手心向外，偶数时手心向内。
思考并回答问题。
观察成品茶，进行对比、分析、发现和表达，掌握铁观音特点。
说说茶叶“成茶”的过程。谈感受，说体会。
学生们根据多媒体课件提供的图片，将茶具准备好，摆放到相应的位置。并以组为单位，研究讨论茶具名称和用途。
学生了解注意事项，根据注意事项调整行为。
关控制好，接水水位不能超过上圈压痕；倒水速度要慢以防水从壶盖流出；壶中
水倒空后不能压空壶，防止烧坏加热管；壶嘴转到没有人的方向。
活动过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
一、团队融合
2、目标导引：
3、主体实践（探究、实践、指导）
四、目标达成（展示、分享、提升）
五、感悟评价（自评、互评、点评）
热身游戏：手指、手腕练习
随手泡的电源插座开关控制好，接水水位不能超过最高水位限压痕；倒水速度要慢以防水从壶盖流出；壶中水倒空后关闭开关不能烧空壶，防止烧坏加热管；壶嘴转到没有人的方向。
（3）行茶步骤
现场表演茶艺，细致讲解行茶步骤和要点。（温杯→润茶→泡茶→敬茶）
①温杯
难点：温公道杯的动作要领。
要点：逆时针方向转动杯子。
礼仪：逆时针方向代表对客人的欢迎。
②润茶
难点：赏茶荷的正确使用。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_22
饮食文化流光溢彩——中国饮食之饺子教学目标（１）了解饺子的历史文化，相关知识，掌握包饺子的基本方法。
（２）在活动过程中培养学生观察、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。
（３）培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。
课前准备：1、饺子皮、肉馅、韭菜、调味品。
食堂准备其它包、蒸、吃用品。
2、将全班分为6个小组，每个小组由两位家长带领。
3、课前搜集中国饮食文化的相关资料。
课时安排：一课时教学过程：一、激趣导入，引出课题导入：“一堆大元宝，并非金银造。
味美称佳肴，过年家家包。
”请同学们自由地读一读，猜一猜，猜出来就举手。
答案：饺子饺子是我们中国传统饮食文化里一道最重要的面点。
深受千家万户的喜爱，饺子在我们心目中象征着团圆、喜庆、吉祥、如意。
二、了解饺子的分类按照馅的不同，我们可以把饺子分为：1. 蔬菜绿色饺子2. 海鲜饺子3. 开口露馅水饺4. 风味水饺5. 仙人掌水饺6. 鱼肉水饺7. 山珍水饺8. 宫廷水饺9. 海带水饺10. 荞面水饺。
三、了解猪肉韭菜馅饺子的制作1、包饺子小歌谣：饺皮轻轻放手心，馅儿适量在中间。
双手四指夹住边，轻轻一挤成饺鲜。
温馨提示：讲究卫生，形状美观，分工合作，用心包好。
2、每一个小组选出一名包饺子能手（学生），参与比赛。
（一分钟内，选手包好。
请家长评委评选出“最美饺子”和“最勇敢饺子”。
总分100分，最低85分。
）四、交流展示在等待饺子蒸熟的过程中，分小组讨论：1、今天包饺子的感受。
2、你如何看待中国丰富的饮食文化？五、分享成果饺子出锅：1、品尝、分享劳动成果。
六、总结提升中华民族有五千年文化历史，中国的饮食文化在历史的长河里源远流长，饺子距离现在也已经有1400年了。
在讲究礼仪、讲究“民以食为天”的中国，我们应树立“取之有度、用之有节”的观念，我们更应该将祖国的文化发扬光大，继承和发展中国的饮食文化！。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_12
2．茶水比例1：30
3．出茶时间？
提示学生：时间作为泡茶要素中的灵活变量，将会在下面的实践活动中作为探究项目来设置并体验。
组织学生自主认识主泡茶具的名称、探究茶具的功能和使用方法，了解辅助泡茶工具——计时器。
分环节示范操作，提示学生注意观察紫砂壶的拿法、出水角度、注水量、动作仪轨方向等操作要点，鼓励学生自行发现问题并探究解决。
指导学生动手实践，以分工合作的形式实践练习。引导学生用对茶的理解和尊重来习茶，力求实现茶汤的完美品质表现。
1.温具
2.润茶
3.泡茶
4.敬茶
各组分别设定第一泡出茶时间，调整计时器，实践操作，并在品饮后分享体验心得，分组设定二泡出茶时间。
组织二泡茶实践活动，品饮后交流心得，各组设定三泡出茶时间。
组织学生分组汇报活动心得，引导学生理解出茶时间与茶香的关系，从而诱发思考：实践活动不单单是表面操作，而是应探究活动内涵，由表及里，完成真正体验。
总结本次活动课程，引导课外探究方向，鼓励同学们以茶去品味生命、解读世界。
“实地”感受，做好实践活动准备。
组长组织组内成员观察干茶的外形、颜色，进行赏茶识茶。
观看“识茶闯关”视频。全组成员交流后达成共识，判断出茶类茶品为闽南乌龙铁观音。
学习了解六大茶类相关知识。
全面了解铁观音茶，感受茶礼仪文化。思考交流泡茶要素。
收获感悟
六、课后反思
1.努力克服学科的局限性，力求最大化的发挥学生主体地位；
2.研究学生的发展需要，努力持续激发学生实践的积极性；
3.讲解要适度、引导要科学、指导要有效、评价要艺术。
播放“识茶闯关”视频，引导学生判断出茶类茶品为闽南乌龙铁观音，闯关成功，共同步入“国茶体验馆”。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_1
掌握各茶具功能
规范合理的摆放茶具是能够使泡茶环节行云流水的重要因素，也是泡茶环节必不可少的一项
分步骤学习和操作便于初学者理解和记忆
1.通过成果展示鼓励学生们认真观察操作，
2.在实际操作中也可以发现问题，及时纠正。3.展示时学生会注意自己的动作姿态，去掉平时的轻浮气躁，到达学习茶艺的修身养性的指导意义。
难点
盖碗的持拿方法以及掌握乌龙茶的泡茶流程
教具
乌龙茶盖碗茶具套
教法
讲解演示
学法
观察讨论实操练习
安全
1.茶台上摆放的随手泡为连电设备，使用中应注意，避免水淋到设备上。
2.实操作过程中要使用热水，应避免热水烫伤，随时注意自己的衣物挂碰热水壶
3.使用茶具轻拿轻放，爱护公共物品，如有损坏，应使用工具清理。
活动过程
4.清理物品时比较混乱。
5.针对放不开不愿展示的小组同学尽量采用鼓励的方式，积极肯定优点。
个人感受：
1.记忆力、观察力、动手能力、已经听从指挥的良好的品质不仅仅能够让学生在学科学习中收到很好的效果，也同样适用于活动类课程。
2.通过对茶的历史和发展的学习，大多数同学都会对中国的传统文化有重新的认识，个别的学生通过两个小时的学习，甚至会对中国茶艺产生浓厚的兴趣。
方案一
表演人员内容可以由小组成员讨论决定，不拘泥于一种形式。
如学生有创意难题，教师可指导学生进行角色分配
方案二
在分步操作的时候做展示，使每个小组都有机会
活动反思
自由组合或随机分组
行礼
认真听注意观察
思考及互动
观察干茶，学会使用赏茶荷
从《茶经》中了解泡茶用水
通过观察了解两种方法的区别并做出选择。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_14
拓展延伸
（2′）
刚刚我们经历了“三杯茶”？：
一杯识茶具，
两杯探茶技，
三杯得茶理，
每一杯茶都是满满的学问，希望大家通过今天的活动能够找到属于自己的“学问”，也希望你们能继续探究我们国家的传统文化，因为文化是一个
引导学生继续探究中国茶文化
教学
用具
服装茶具茶叶等
教法
讨论法演示法启发法等
学法
自主学习法探究学习法等
注意事项
1、不要在活动室内跑、跳、打、闹2、对茶具轻拿轻放，以免摔破受伤3、接热水接半壶防止烫伤4、倒水要低，防止烫伤
教学内容（过程）：
教学环节
学生活动预设
教师活动预设
活动意图
活动准备
1、男女搭配组成小组（6人一组），明确组别
2、穿好汉服
活动实施
（25′）
活动一：识茶具10′
1、通过PPT展示，明确安全注意事项
2、明确活动的任务：选择茶具沏泡乌龙茶铁观音
3、小组内讨论如何使用盖碗、公道杯来泡茶，开始冲泡第一杯茶
4、小组依次到教师茶台分享本组讨论与实践后的选择和原因：
1、（PPT展示并强调）活动中的安全注意事项
2、教师进一步明确本活动的任务：大家可以试着用这些茶具沏一杯茶，但是不同的茶具有不同功能，最有学问的？
2、初步认识沏茶过程中的礼仪之美
过程与方法
1、通过小组探究的方式，学生能够找到盖碗的使用方法和泡茶步骤
2、通过沏茶体验，学生能够在沏茶的过程中展现出茶道礼仪
情感
态度与价值观
1、通过沏茶体验，学生能够感受到茶道艺术的美
2、提高学生的自身修养，促进学生良好习惯的养成
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_15
英语国家文化趣谈之英国的饮食文化课程简介：有人说学习语言就应该先学习其文化，只有掌握了文化，才能掌握语言的精髓。
英语这一拥有几千年历史的语言也有其博大精深的文化，在英语语言教学中，要培养学生的跨文化意识，课堂教学的时间有限，所以我们开设了英语国家（英国）文化趣谈这一校本课程，在课堂中我们分析中国文化及英语国家文化的异同，希望通过这一课程加深学生对英语文化的了解，进而提高学生对英语学习的兴趣。
这一课程主要内容为：英国的基本情况；英国的社交礼仪；英国的衣、食、住、行方面的文化；英国的节日文化。
对于学生来说，这是一门全新的课程，但也是一门有意思的课程，它依托于英语课堂，又不完全等同于英语课堂，是对英语课堂教学的必要补充，也是对学生情感认知的必要延伸。
内容分析：中国有句俗语“民以食为天”，而且前一段时间的电视节目《舌尖上的中国》在全国甚至是全世界刮起了一股拼凑成中国美食的风潮，那么，英国这一昔日的大国又着怎样的饮食文化呢？今天这一节课我们就来领略一下英国美食吧。
英国的饮食有怎样的特色呢？本节课的主要内容就是对英国的常见饮食进行讲解说明（辅以图片），同时与中国饮食进行比照。
（本课所用资料均来自网络，经过教师整理使用。
）在饮食讲解的同时，进行德育渗透，讲解必要的餐桌礼仪，提高学生的文明修养。
在简单的英国饮食文化介绍之后，引导学生对以前所学进行回顾，通过活动方式激发学生兴趣，让他们把理论的知识与实际相联系，进一步的巩固已学知识。
学生分析：七年级的学生在小学已经接触过几年英语，但是都是停留在英语语言知识学习的程度上，在以后的英语学习中，会越来越多的接触到英语国家文化，所以在这一阶段开设英语国家文化的校本科课程对于学生以后学好英语有很大的帮助。
在目前学生的英语水平上的文化渗透学生是完全能够接受的，所以学生对于本课的理解接受不会有大的问题。
同时，学生现有的知识水平也能够把握好本课的基本脉络，进而掌握本课的主要内容。