菊花脑炒蛋
菊花脑炒蛋
“菊花脑”是什么？听起来有些吓人，其实就是菊花叶。
每次去南京出差，都要吃一盘菊花菜，讲究的饭店的菜谱上，称这道
菜为“菊花脑”，而一般的小馆子，只称菊花菜。做法极其简单，从
市场买来菊花叶，洗净，不用切，放在热油锅里，翻炒几下，至熟即
可。一盘清炒菊花脑，浓浓的绿，吃腻了大鱼大肉，对菊花脑的清爽
和微微的麻，感觉特别的新鲜。除了清炒，还有菊花脑炒蛋，菊花脑
蛋汤，许多主妇只买一斤，多半是做汤用的，菊花叶鸡蛋汤，非常的
家常。南京的鸡鸣汤包甚至有菊叶汤包。
菊花脑与健康
菊花脑与健康菊花脑小资料菊花脑（vegetable chrysanthemum）是菊科（Compositae）菊属中多年生宿根性草本植物，学名Chrysanthemum nankingense Hand. -Mzt.,别名路边黄、菊花叶、黄菊仔、菊花郎、菊花头、菊花菜等。
染色体数2n=2x=18，2n=4x=36。
菊花脑与野菊（C.indicum L.）极相似，仅头状花序略小、总苞无毛。
茎直立，高25-100cm，具地下匍匐茎，分枝性强。
叶卵形或椭圆状卵形，绿色，光滑或近于无毛，长2-6cm，宽1-2.5cm，叶缘具粗大复齿状或羽状深裂，先端短尖，柄具窄翼。
枝顶着生头状花序，直径1-1.5cm，梗长5-10mm。
各枝花序集成圆锥状。
总苞关球形，外层苞片较内层苞片短。
有舌状花（黄色披针形）和管状花同生于一个花序。
结瘦果。
菊花脑的栽培历史和文化菊花脑原产中国，在湖南、贵州等省有野生种分布。
因其形态像野菊，故名菊花脑，民间作为蔬菜进行栽培和食用，已有100多年历史。
相传，清朝同治三年（公元1864年），曾国藩率领清兵攻打太平军，南京（当时称天京）城被围，粮草殆尽，居民寻找野菜充饥，发现菊花脑嫩茎叶清香可口，后来便加以引种。
宋时僧人道潜有《和子瞻饭别诗》，诗中“葵心菊脑厌甘凉”，菊脑就是菊花脑之嫩梢。
南京人有句名言：“南京人，不识宝，一口白米一口草”。
这里的草，就是金陵“三草”（菊花脑、枸杞头、马兰头）。
菊花脑的营养与食用菊花脑营养丰富，椐测定，每100克可食部分含蛋白质3克，脂肪0.5克，碳水化合物6克，粗纤维3.4克，钙178毫克，磷41毫克和铜、锰、锌等元素。
此外还含有多种氨基酸、维生素B1、菊苷、黄酮苷、胆碱和挥发油等。
菊花脑含有的人体必须氨基酸，比例与人体吸收的比例相一致。
还含有丰富的微量元素，特别是硒的含量。
维生素A、维生素E及维生素B的含量也很高。
菊花脑主要食用嫩茎叶及幼苗，炒食、作汤、凉拌、煮粥皆可，风味独特，具有浓郁的菊香味，食之清凉爽口，是炎热高温季节作汤菜用的重要绿叶菜类之一。
孕妇能吃菊花脑吗：可以,但不宜过量
孕妇能吃菊花脑吗：可以，但不宜过量菊花脑富含蛋白质、纤维素之外，还含有挥发油等物质，因而菊花脑本身有一种特殊的香味，此外吃起来既清凉又爽口，所以无论是炒着吃，还是凉拌都是美味十足的。
对于喜爱菊花脑的孕妇来说，她们能吃吗？亲，我们一起往下阅读了解一下吧~孕妇可以吃菊花脑吗孕妇是可以食用菊花脑的，目前还没有科学研究证明孕妇吃菊花脑有什么副作用。
菊花脑除了含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。
可以炒食、凉拌或煮汤。
其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。
可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
菊花脑的营养价值据科学分析，每100克菊花脑嫩茎叶含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。
此外，菊花脑还含有黄酮类和挥发油等，有特殊芳香味，食之凉爽清口。
菊花脑的功效作用中医认为，菊花脑性苦、辛、凉，有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。
可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
菊花脑还可用于感冒风热、发热头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阴虚、眼目昏花、肝阳上亢、眩晕头痛、疮疡肿痛等症。
现代医学研究还证实，菊花脑中的黄酮类和挥发油能明显扩张冠状动脉，并增加血流量，可增强毛细血管抵抗力，对冠心病、高血压病有良好的食疗功效。
此外，菊花脑对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。
孕妇养生食谱一、菊花脑汤材料：菊花脑嫩尖100克，鸡蛋1个，精湖盐、味精、麻油各适量。
制作方法：1、菊花脑嫩尖洗净，焯水，沥干;鸡蛋磕入碗中打匀。
2、锅上火倒入清水烧沸，放入菊花脑嫩尖煮沸，倒入蛋液，加精湖盐、味精、麻油烧沸，装碗即成。
二、凉拌菊花脑材料：菊花脑300克，黄瓜、甘蓝各100克，蒜、盐、白糖、鸡精、醋、香油、柠檬汁各适量。
菊花脑不能和什么一起吃 菊花脑的饮食禁忌
菊花脑不能和什么一起吃菊花脑的饮食禁忌菊花脑营养丰富，是一种很有开发前景的野生蔬菜，可以炒食、凉拌或煮汤，那么菊花脑不能和什么一起吃？下面一起来看看吧。
一、菊花脑不能和什么一起吃1、胡萝卜胡萝卜含有一种叫维生素C酵酶的物质，这种物质可以破坏维生素C，会大大降低菊花脑原有的营养价值。
两者如果同时食用的话，二者的营养元素就会出现互斥的现象，即使吃了也是没有营养价值可言的。
2、柿子菊花脑中有一些天然的钙质，而柿子中则含有一些鞣酸，它遇到钙质以后会产生不良反应，会让钙质凝结，让人体难以吸收，时间久了这些凝结的钙质还容易形成结石，因此两者不宜一起食用。
3、芥末芥末的性质属辛辣，食用芥末是会刺激皮肤，而且和芥末一起食用口感也不好。
所以是不适合一起食用的。
二、菊花脑能和什么一起吃1、枸杞枸杞包含人体所必需的多类氨基酸，维生素，铁，磷，钙等营养成份与矿物质，具有增进内分泌，增强人体免疫力的作用。
枸杞和菊花脑一起吃，可补五脏，益气血。
菊花脑能和紫菜一起吃，而且它们是一对理想搭档，因为紫菜这种菜品有大量的碘和多种微量元素，而菊花脑中则有大量的钙质和蛋白质，它们所含有的营养成分不会产生不良反应，一起食用会让人体吸收的营养更均衡。
3、鲤鱼菊花脑甘温，鲤鱼甘平。
菊花脑补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;菊花脑成分亦极复杂。
三、哪些人不宜吃菊花脑1、痛经者菊花脑酸涩收敛之品，易导致气血淤滞，月经淋漓不尽。
所以痛经患者应忌食酸性食物。
菊花脑并不是所有人都适合的，一般痛经的女性吃菊花脑会导致痛经更加的严重，而且会导致月经不调的症状，对于身体的伤害很大。
2、补钙的人菊花脑中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。
因此，在吃之前应先把菊花脑放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的菊花脑。
3、肾病肾炎患者肾病肾炎患者不能吃菊花脑，菊花脑含钾量较高，多起会引起尿蛋白增加加重病情，因而肾病患者应少吃菊花脑或者不吃菊花脑。
菊花脑的功效
菊花脑的功效
青菜是很常见的，青菜的种类比较多，
对青菜选择的时候，可以根据自己的喜爱进行，那吃青菜的时候，需要注意不能过多的吃，这也是因为青菜水分大，过多的吃会经常上厕所，那青菜中菊花脑是很好之选，菊花脑在制作上也是有着很多不错方法，菊花脑的功效都有什么呢?
很多人对菊花脑的功效并不是很清楚，在选择菊花脑的时候，需要对它这方面进行一些了解，使得在吃的时候，可以知道它对人体都是有着怎么样的帮助作用。
★菊花脑的功效：
1.缓解头晕目眩
用于感冒风热，发热头昏;肝经有热;目赤多泪，或肝肾阴虚，
眼目昏花;肝阳上亢，眩晕头痛;疮疡肿痛。
现代又用于冠心病、高血压病。
2.镇静杀菌
有镇静、解热作用。
对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。
能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。
可增强毛细血管抵抗力。
菊甙有降压作用。
★菊花脑存储方法：
1.用喷雾器喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中。
2.在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储存。
3.储存很长一段时间的话，在盐水中焯一下，然后去除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。
以上就是对菊花脑的功效详细介绍，菊花脑在改善人体各方面上，都是有着一些帮助，长期吃菊花脑对身体的帮助很大，但是要注意在吃这类食物的时候，对它在制作上，选择一些简单的方法最佳，这样使得它的功效不会被破坏。
春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法
春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。
自从立春后，温度逐渐上升，让人能切切地感受到春天已经来到了。
在这个春暖花开的日子，约上几个好友一起去赏花游玩是非常不错的选择。
因为当你去赏花的同时，还会收获到野菜，野菜就是春天里最好的蔬菜之一，过了春天很多野菜就没有了。
春天的野菜品种有很多，下面经过我的整理，有52种野菜，一起来看看有没有你喜欢的野菜吧。
1、荠菜荠菜是一种好吃的野菜，也是现在大量的上市的野菜。
荠菜的颜色是深绿色，含有大量纤维素，维生素等营养成分。
荠菜全株都可以食用，需要焯水才能烹饪。
荠菜可以用来做成荠菜圆子，荠菜炒鸡蛋，荠菜饺子等多种做法。
荠菜2、面条菜面条菜的颜色是深绿色，修长又脆嫩。
面条菜的别名也叫麦瓶草。
面条菜是很多人都爱吃的野菜，最适合和面粉一起蒸熟食用。
面条菜3、扫帚菜扫帚菜是很多农村人喜欢种的植物，也是长大后，做成扫把用的植物。
扫帚菜的颜色是深绿色，叶子修长。
鲜嫩的扫帚菜可以用来和面粉蒸熟食用。
扫帚菜4、艾草艾草的颜色是深绿色，表面上有白色绒毛。
艾草的别名就是艾蒿。
艾蒿是药食两用的野菜，艾蒿打成汁水后，和糯米饭做成艾叶粑食用。
艾草5、鼠曲草鼠曲草也叫清明菜，叶子上有很多白色绒毛，开的是黄色小花。
鼠曲草打成汁水用来作清明粑食用非常不错。
鼠曲草6、野苦菜野苦菜是一种非常野菜，野苦菜的颜色是深褐色，叶子细长。
野苦菜就如它的名字一样，口感：比较苦。
需要焯水去除苦味。
春天适量吃些苦菜，对身体有些好处。
苦菜焯水后用来凉拌，或是加入面粉蒸熟后食用。
野苦菜7、水芹菜水芹菜是一种生长在水边的野生芹菜。
水芹菜叶子细小，菜杆细长，水芹菜的颜色翠绿色，有种特殊的气味。
水芹菜最适合用来和猪肉一起做馅料，包成饺子食用。
芹菜叶可以用来炒菜食用。
水芹菜8、黄鹌菜黄鹌菜的颜色翠绿色，叶子是椭圆形的。
黄鹌菜是一种药食两用的野菜。
黄鹌菜需要焯水后才能烹饪。
苦菊能炒鸡蛋吃吗 苦菊炒鸡蛋窍门
苦菊能炒鸡蛋吃吗苦菊炒鸡蛋窍门苦菊和鸡蛋都是生活中两种十分常见的食材，而且营养价值都比较高，那苦菊能用来炒鸡蛋吃吗？一、苦菊能炒鸡蛋吃吗能炒鸡蛋吃。
苦菊中所含的成分与鸡蛋中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以苦菊是可以用来炒鸡蛋吃的。
而且苦菊中含有丰富的水分、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，鸡蛋也是营养特别丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质，所以两者搭配在一起吃的话，对人体来说补充到的营养也会更加丰富一些。
二、苦菊炒鸡蛋窍门先炒鸡蛋。
因为苦菊中含有较多的水分，质地十分脆嫩，是可以用来生吃的，所以苦菊炒的时间不宜过长，因此建议可以先炒鸡蛋。
将鸡蛋先炒熟之后装入碗中，再下入苦菊炒至断生，最后倒入已经炒好的鸡蛋混合均匀即可，这样不仅能保证苦菊的口感，而且还能最大程度地保留苦菊的营养成分，对人体来说营养价值也会更高一些。
三、女人吃苦菊有什么好处清热解毒、消炎杀菌、美容养颜。
苦菊味苦、性寒，食用后可以降低人体内的火气，而且苦菊中所含的一些生物碱成分可以对多种细菌的生长繁殖起到一定的抑制作用，因此女人平时在生活中适当地吃一些苦菊的话可以起到清热解毒、消炎杀菌的作用。
而且苦菊还具有一定的抗氧化作用，食用后可以帮助人体抵抗多种导致衰老的氧自由基，因此对于女人来说，平时适当地吃一些苦菊的话可以很好的减少紫外线对皮肤的伤害，阻止黑色素的形成，从而可以起到美容养颜的作用。
四、天天吃苦菊的副作用适量吃的话一般无太大副作用。
苦菊是生活中一种常见的蔬菜，其中含有比较丰富的营养物质，对于大部分人群来说，天天适量地吃一些苦菊的话是对身体健康没太大影响的。
但是苦菊的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，如果天天食用过量或者对于一些脾胃功能本身不是太好、容易拉肚子的人群来说，就有可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。
菊花脑鸭蛋汤的做法
菊花脑鸭蛋汤的做法
这个汤是这种季节我家最常喝的汤。
一把刚摘下的菊花脑散发着清香，只要用清水一煮，打上个蛋，正宗的一般是鸭蛋，撒上盐，滴上几滴香油，一碗春天最好的汤就完成了。
整个过程不会超过五分钟。
我学会做的第一道菜大概就是这个吧。
菊花脑鸭蛋汤的主料：菊花脑(适量) 鸭蛋(适量) 菊花脑鸭蛋汤的调料：盐(适量) 香油(适量) 做菊花脑鸭蛋汤所需厨具：无菊花脑鸭蛋汤的做法图解步骤
1.菊花脑洗净准备好一个鸭蛋。
2.鸭蛋事先打散，煮这个汤速度很快，这个要事先准备。
3.水烧开下菊花脑。
4.水再次滚的时候浇入蛋液。
5.再次水煮滚之后关火，调入盐。
6.滴上几滴香油，下面就是喝汤了。
菊花脑的做法大全
菊花脑的做法大全在炎炎夏日里，是不是面对一桌丰盛佳肴却总是提不起胃口，这时候我们只想吃清淡的青菜，而菊花脑就是我们比较好的一个选择，它营养丰富而且清热解毒，吃起来凉爽清口，有特殊芳香味道，是一种很受欢迎的野生蔬菜。
做法也有许多，它可以煮汤，可以清炒，也可以凉拌，是夏天不可缺少的佳品。
今天，小编就来介绍菊花脑的功效以及菊花脑的几种做法。
首先，菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。
可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
1.缓解头晕目眩用于感冒风热，发热头昏;肝经有热;目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花;肝阳上亢，眩晕头痛;疮疡肿痛。
现代又用于冠心病、高血压病。
2.镇静杀菌有镇静、解热作用。
对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。
能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。
可增强毛细血管抵抗力。
菊甙有降压作用。
现在，为大家介绍菊花脑以下几种做法：菊花脑蛋汤1.菊花脑择去杂质，留取嬾尖，用流动水冲先干净;鸡蛋两枚，加散成蛋液备用;2.锅内放入水，大火烧开3.缓缓倒入蛋液，并用勺或筷子搅开，尽量不要让蛋液有大的结块;4.水开后放入洗好的菊花脑5.水开后，锅内放入盐与芝麻香油调味即可清炒菊花脑1.摘好菊叶，准备好蒜瓣。
2.洗净菊叶，蒜瓣切片。
3.热锅放油，炒野菜适当多放一点油。
4.放入蒜瓣，炒香。
5.放入菊叶，炒熟。
加盐、加鸡精调味。
凉拌菊花脑1.将菊花脑摘洗干净，控净水2.放入盐腌十分钟后挤去多余的水份3.黄瓜去皮紫、甘蓝切成细丝、小番茄切小块4.将柠檬汁滴入菊花菜中拌匀5.加入黄瓜丝、甘蓝丝、小番茄粒，拌匀6.将蒜切茸，加入盐、白糖、鸡精、醋、香油做成调味汁倒入菊花菜中，拌匀了解了以上菊花脑的作用以及做法以后，是不是觉得这种野生蔬菜作用挺大又很容易料理呢？在上火的时候多喝点菊花脑蛋汤，可以清热解毒。
菊花脑的功效：话说药食兼用的菊花脑
菊花脑的功效：话说药食兼用的菊花脑
菊花脑是菊科菊属种多年生宿根性草本植物，别名菊花菜、路边黄、黄菊仔等，形态与野菊花相似。
以嫩茎叶供食。
菊花脑嫩茎叶带菊花香气，食之清爽可口，色、香、味俱佳。
可炒食、做汤。
同时营养丰富，除了碳水化合物、矿物质含量较高外，还含有菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、挥发油、黄酮甙、维生素B2等。
菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。
可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。
金秋季节食之更加清爽可口，现介绍几款，供你选用。
菊花脑拌肚丝用菊花脑嫩茎叶100克，肚丝300克，蒜泥、酱油、精盐、味精、醋、麻油等适量；先将菊花脑去杂洗净后入沸水锅焯一下，捞出沥干水分切成粗丝放入盘中再把熟肚丝入沸水焯一下，捞出沥水，放盘内；最后在上述材料中加入精盐、味精、酱油、蒜泥、醋、麻油，拌匀即可。
菊花脑炒肉片用菊花脑嫩茎叶100克，瘦猪肉250克，水发木耳25克，鸡蛋2只，料酒、蒜泥、葱花、姜末、精盐、醋、味精
等适量；先将菊花脑在沸水中焯后捞出沥干，切段待用。
再把猪瘦肉洗净切薄片，放入碗内加精盐、酱油、味精、淀粉拌成芡汁；然后把锅内放油烧至五成熟，下肉片滑透，倒入漏勺沥去油。
锅内只留少许，放入葱、姜、蒜煸香；最后加入肉片、菊花脑、木耳颠翻几下，加入芡汁翻炒几下，出锅即成。
菊花脑粥用菊花脑50克，粳米100克，冰糖适量；先将菊
花脑去杂洗净切碎，粳米淘洗干净；然后把锅内放适量清水，加入粳
米煮至将成粥，放入菊花脑搅拌均匀，再煮至熟，加适量冰糖，溶化搅匀即成。
菊花脑是什么
菊花脑是什么关于《菊花脑是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人对菊花脑并并不是很了解，实际上它是蔬菜水果的一种，对它的挑选能够安心开展，菊花脑带有的微量元素较多，过多的吃，对人体都没有一切的危害，并且菊花脑在制做上，也是拥有非常好方法，它能够制做成汤，还可以开展炒着吃，在对它微量元素上沒有一切毁坏，那菊花脑是什么呢?很多人对菊花脑是啥并并不是很清晰，在挑选它的情况下，要对它先开展掌握，那样在制做上，還是吃的情况下，全是能够了解该怎样开展，另外对人体也不会有危害。
菊花脑是啥:菊花脑为菊科茼蒿菜属草本植物野菊花的近缘绿色植物，有小葉菊花脑和尖叶菊花脑二种，以尖叶者质量为宜。
菊花脑是民俗饭桌上最普遍的菜式，尤其是菊花脑蛋花汤是夏季降暑降火的上品。
菊花脑不但营养丰富，且有清热去火，调变健脾开胃，降血压之作用，是一种很有开发设计市场前景的天然的蔬菜水果。
菊花脑除带有蛋白、人体脂肪、甲基纤维素和维他命等营养元素外，还带有黄酮类化合物、多糖类和挥发油，有独特芬芳味，食之清凉清喉。
能够炒食、拌凉菜或熬汤。
功效与作用菊花脑除带有蛋白、人体脂肪、甲基纤维素和维他命等营养元素外，还带有黄酮类化合物、多糖类和挥发油，有独特芬芳味，食之清凉清喉。
能够炒食、拌凉菜或熬汤。
其茎、叶性苦、辛、凉，夏天服用有清热凉血、调变健脾开胃和降血压之作用。
可治疗便秘、高血压、头痛和眼赤等病症。
菊花脑生长发育在坐落于江苏安徽等地域也叫黄菊花郎，本地住户门口屋旁广泛种植，冬天分根，春天摘其嫩苗烧菜。
一般比较生活中的作法是菊花脑蛋花汤，这道汤是夏季降暑降火的上品。
菊花脑不但营养丰富，且有清热去火，调变健脾开胃，降血压之作用，是一种很有开发设计市场前景的天然的蔬菜水果。
以上便是对菊花脑是啥详解，在吃菊花脑的情况下，彻底能够安心开展，可是在选购那样蔬菜水果的情况下，要挑选新鮮的，那样吃的情况下，才可以非常好的消化吸收它的微量元素，对人体各层面，也全是不容易有一切的危害。