旗黄百草百合枣仁酵素酿造工艺介绍
九华酵素详细说明
九华酵素详细说明九华酵素详细说明1、酵素是什么？酵素是营养学新概念，是人类认知维生素和微量元素等营养素之后的重要发现。
人们近期才揭开酵素的神秘面纱：酵素是食材在特殊工艺条件下深层发酵的产物，是人体最重要，最基础的天然综合营养素，具有常规食品所不具备的多种神奇保健作用，是对传统营养学的重大突破。
2、酵素像什么？关于酵素的说法市面上千差万别，有说是酶的，有说益生菌的，有说多肽的，有说低聚糖的，有说微量元素的，有说功能因子的……等等不一而足。
其实酵素是它们的全部，应该说是全系列营养综合体。
市面上大多数保健品都只是酵素某一种功能的体现。
就像现在的智能手机，能说它是什么？大家知道的，它是电话、电脑、电视、导航仪、相机、遥控器、手电、计算器……智能手机方便完美地集这么多功能于一体，所以伟大。
酵素也一样，集糖、蛋白质、脂肪三大营养成分的多级分解产物和酶、维生素、微量元素、膳食纤维、益生菌及其转化和增殖的次级代谢物等人体必需有益成分于一体，从而构成具有全方位、大系统保健功能的多元营养复合体，男女老少全都适用，是个近似全能的天然营养食品。
现代人们离不开智能手机，可以展望的未来，在保健领域人们将离不开酵素这一上苍的恩赐。
那么多机，智能手机一机搞定；那么多品，酵素一品代言。
3、酵素的三大特征（1）完全消化的、干净的食物酵素经过特殊微生物的帮忙，把食材分解成人体能直接吸收利用的成分，比人体一日三餐消化得更精细，因而给人体节省了许多能量和生理活性物质，用于维护身体的健康。
一边使身体得以休养，一边摄取营养：消化完全并且干净的食物的摄取，能在不浪费营养成分吸收的前提下顺利进行；同时，各关联器官的负担减少，有充分时间休息得以恢复疲劳，这样就可以避免掌管生命活动的酶的浪费使用，通过营养面可以支援这些酶的体内生成，如此身体同时得到了休养和营养。
（2）调节肠道菌群的特殊液体酵素是含有多种优质有机酸的酸性液质，这使依赖碱性环境的有害细菌难以生存，从而给肠道有益细菌提供了良好的生存条件。
发酵食品工艺学期末复习资料
第一章绪论1. 名词解释：发酵、酿造、发酵工业、酿造工业(1)、传统发酵:描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。
(2)、生化和生理学意义的发酵：是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应.（3）、工业上的发酵：利用微生物在无氧或有氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物酿造（brewing)：我国人们对对一些特定产品发酵生产的特殊称法，是未知的混合微生物区系参与的一种自然发酵.酿造工业:经自然培养、不需提炼精制、产品由复杂成分构成并对风味有特殊要求的食品或调味品的生产过程。
如黄酒、白酒、清酒、葡萄酒、酱油、醋、腐乳、豆豉、面酱等。
发酵工业：经纯种培养和提炼精制获得的成分单纯、无风味要求的产品的生产过程。
如酒精、抗生素、柠檬酸、氨基酸、酶、维生素、某些色素等.2.发酵食品历史上的几个阶段和重要的转折点天然发酵阶段（古代--）→纯培养技术的建立（1905年—-）→通气搅拌发酵技术(1940年——青霉素→抗菌素）→代谢控制发酵（1950年—-氨基酸,核酸）→开拓发酵原料时期(1960年-—）→基因工程阶段第一个转折点：纯培养技术第二个转折点:深层培养技术第三个转折点：人工诱变育种和代谢控制发酵工程技术第四个转折点:发酵动力学、发酵的连续化自动化工程技术第五个转折点：DNA重组技术，动、植物细胞发酵，海洋生物资源的利用3.请画出工业发酵的流程示意图.空气保藏菌种碳源、氮源、无机盐等营养物空气净化处理斜面活化扩大培养种子罐灭菌主发酵产物分离纯化成品4.影响发酵产物生产的因素有哪些?主要有哪几个因素？营养物质的浓度、种类、比例溶解氧浓度氧化还原电位CO2发酵液黏度温度pH值泡沫酶和代谢产物此外，还包括菌体浓度、生长速率、死亡速率、细胞状态等生物学因素。
5.食品发酵的一般流程是怎么样的?各种发酵食品生产工艺上都存在着某些共同点，比如原料的选择、加工、制曲、发酵、后处理等方面都有相似之处，其过程图如下:原料大分子物质降解第一阶段醇类、脂类、有机酸、芳香族化合物等的形成第二阶段产物再平衡第三阶段第二章白酒名词解释:白酒酿造酒蒸馏酒配制酒大曲酒小曲酒麸曲酒高温曲中温曲续渣发酵清渣发酵清蒸混蒸老五甑操作法淀粉糖化滴窖降水滴窖降酸白酒陈酿固态发酵液态发酵堆积发酵双边发酵出酒率勾兑调味白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
荔枝草百合复合保健醋饮料制备工艺研究
ｔｅｍ ｐｅｒａｔｕｒｅ ｉｓ ２９ ℃ ，ｙｅａｓｔ ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎ ａｍｏｕｎｔ ｉｓ ３．５ ．Ｕ ｎｄｅｒ ｔｈｅｓｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅ ａｌｃｏｈｏｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｓ ８．Ｏ９ ． Ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ ｆｅｒｍ ｅｎｔａｔｉｏｎ ａｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ：ａｌｃｏｈｏｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｓ ６．０ ， ａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎ ａｍｏｕｎｔ ｉｓ １ｌ ， ｐＨ ｉｓ ４．６， ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｔｅｍ ｐｅｒａｔｕｒｅ ｉｓ ３４ ℃ ．Ｕ ｎｄｅｒ ｔｈｅｓｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ ｈｅａｌｔｈ ｖｉｎｅｇａｒ ｂｅｖｅｒａｇｅ ｉｓ ４．６９ ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｓａｌｖｉａ ｐｌｅｂｅｉａ；ｖｉｎｅｇａｒ ｂｅｖｅｒａｇｅ；ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ
第 ４３卷 第 ６期 ２０１８年 ６月
中 国 调 味 品
Ｃｈｉｎａ Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ
技 术 研 发
荔 枝 草 百 合 复合 保 健 醋 饮 料 制 备工 艺 研 究
黄 秀 锦 ，黄 和 升 ，王 海平 ，李 思 阳
（江苏食 品药 品职业 技术 学 院 ，江苏 淮 安 ２２３００３）
一
１１３ —
第 ４３卷 第 ６期 ２０１８年 ６月
中 国 调 味 品
绞股蓝黄酒的制作工艺
绞股蓝黄酒的制作工艺绞股蓝黄酒，是一种以绞股蓝黄植物为原料制成的一种传统中药酒，具有清热解毒、消炎止痛等功效。
下面将详细介绍绞股蓝黄酒的制作工艺。
制作绞股蓝黄酒的原料包括绞股蓝黄、白酒等。
绞股蓝黄为亚洲独特的草本植物，主要生长在中国西南地区、喜马拉雅山脉等地。
第一步：原料准备1. 将新鲜绞股蓝黄采摘下来，进行晒干处理，直至水分减少并变成硬质的干燥植物材料。
2. 选择优质的白酒作为溶剂，确保酒的质量和效果。
3. 准备好其他辅助原料，如山楂、丹参等，以增强药酒的功效。
第二步：药材炮制1. 将绞股蓝黄放入锅中，加入适量清水，用文火煮沸。
2. 煮沸一段时间后，将药材捞出，晾干水分，去除表面的杂质。
3. 将绞股蓝黄放入一个清洁无菌的容器中，加入少量白酒，浸泡一段时间，以提取绞股蓝黄的有效成分。
第三步：酒的调制1. 在一个干净的容器中，倒入适量的白酒。
2. 将绞股蓝黄和其他辅助原料放入酒中，搅拌均匀，使药材充分溶解。
3. 盖上容器，放置在阴凉干燥通风的地方，浸泡时间一般为2个月以上，以便药材充分溶解和提取。
第四步：过滤和储存1. 过滤药酒，将药渣和液体分离。
2. 将滤液倒入干净的酒瓶中，密封保存。
3. 放置在阴凉干燥的地方，以便药酒进一步成熟和储存。
制作绞股蓝黄酒需要注意以下几点：1. 原料的选择十分关键，要选择新鲜的绞股蓝黄，并确保无杂质的白酒。
2. 炮制过程中，要确保药材不受污染，使用无菌容器进行存放。
3. 药材入酒后需要密封保存，在阴凉干燥的地方避免阳光直射。
4. 酒的浸泡时间可以根据个人喜好和需要进行调整，但一般要保持2个月以上。
绞股蓝黄酒是一种传统中药酒，其制作工艺需要严谨和耐心。
在饮用前应先向医生咨询，了解个人的体质和病情，以确保安全和有效。
同时，制作过程中要保持卫生，确保酒的质量和功效。
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旗黄百草百合枣仁酵素－安舒型
关键词：旗黄百草百合枣仁酵素
旗黄百草百合酸枣仁酵素，是由国医大师在传统安神助眠的经方名方、验方古方的基础上，加减化裁组方而成。
其母液根据传统中医五行、五色、五味、五时，采用国医大师多年临床经验的前提下，采用药食同源原料，根据现代人体生理调节组方，历时180天以上古法发酵而成。
药食同源，道地药材
组方：河北酸枣仁，兰州百合，茯苓，大枣，浮小麦，制黄精，内蒙甘草
兰州百合，品质极佳，是百合中的佼佼者。
《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五脏。
河北酸枣仁，河北枣仁《名医别录》：主烦心不得眠。
大枣，《名医别录》：补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬。
茯苓，慈禧太后养生至爱，《本草求真》：茯苓入四君，则佐参术以渗脾家之湿，入六味，则使泽泻以行肾邪之余，最为利水除湿要药。
浮小麦，《现代实用中药》：补心，止烦，除热，敛汗，利小便。
制黄精，须经过九蒸九晒才能用，人称“仙人余粮”。
《本草纲目》：黄精补诸虚，填精髓，平补气血而润。
旗黄百草只取河南优质制黄精。
内蒙甘草，《日华子本草》：安魂定魄。
天然酵池，匠心传承，缔造中药艺术
九宫山，位于湖北省东南部“温泉之都”咸宁通山境内，是著名的道家养生圣地。
九宫山森林履盖率达到96.6%，每年向空中散发3000多万吨水汽，是中国负氧离子含量最高的天然大氧吧，全年平均气温11℃，夏季平均气温22.1℃，利于微生物和菌群发酵。
湖北中医院主任药师冯汉鸽和保健食品安全专家李新兰为核心的专家团队，巧用“天然酵池”九宫山空气好、水好、土壤好等大自然的恩赐，将名医名方、经典药方，运用古法“九法修合”发酵工艺，前后历经9道大炮制工序，“三选三润三密”9个核心环节，历时180天以上窖藏，修合而成。
古法发酵、九法修合
合，是一选产地、二选年份、三选时节，非道地药材不取的药材甄选、配伍组合；修，是将九宫山“天然酵池”的好空气、好水、好土壤，融入九道工序，对药材古法密修、自然发酵。
选：道地药材，合乎时节
洗：泉水洗药，温和洁净
制：遵古炮制，不敢减省
润：分类浸药，药透水尽
煎：砂锅煎药，还原古法
密：保密配方，土窖密封
藏：以菌养菌，释放精华
接：火焰接种，注入母液
酵：方中有方，药里有药
产品特点
1、口感好：口感像饮料，甜甜的、酸酸的，没有难闻的中药味
2、效果好：将大分子转化成小分子，让人体吸收提速，效果提升数倍
3、低能量：脂肪含量为零，低能量，不用担心长胖
4、安全放心：危害残留已被代谢，不会增加体重负担，血糖偏高者也能饮用
5、远离抗生素：整体调理，增强身体对大气污染和病毒细菌的抵抗能力
6、存贮方便：自然环境下贮存，2年不腐，单瓶独立包装，可随身携带
适宜人群
1、失眠多梦，易惊醒，醒后常有不适感，压力过大，五心烦热亢奋，抑郁，心理低落，易怒
2、神经衰弱，乏力，容易疲劳，对刺激非常敏感，忘性大，常感无精打采，注意力不集中
3、莫名烦躁难以入眠，常感紧张心悸，身体虚弱有盗汗情况，津液少常感口干舌燥
4、常感头痛、头晕眼花、耳鸣、心慌、胸闷等
服用方法及储存方法
1、餐前30分钟服用50ml（1瓶），有肠胃病者请在餐后服用。
2、可兑热水或温水服用，怕寒凉者，可将瓶子置于热水中至温热后，饮用更佳。
开盖后请于当日内饮用完。
3、密封，置于阴凉通风干燥处，避免阳光直射。