盐焗蛏子的做法
盐焗蛏子的做法
可能很多人并不知道这个蛏子是什么食物，其实蛏子是一种软体动物，大家在生活中应该也是比较常见的，这个蛏子比较有特点的就是它左右对有一个对称的贝壳，一般来说是呈长方形的。
这个蛏子的味道比较的鲜美，在沿海城市的居民都会比较的常见的，因为蛏子是一种海产品。
今天和大家说说的就是盐焗蛏子的做法，利用盐焗的方式，来将蛏子的鲜美更好的逼出来，这样的味道是比较的原汁原味的，没有太多的辅助材料进行味道的调整。
原料
蛏子
配料
香叶、八角、花椒
调料
腌制盐
做法
1、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。
2、静置10分钟让其沥干水份。
3、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫，放入花椒、香叶、八角，炒出香味。
4、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。
5、盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
温馨提示
1、蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水的功效。
它还含有锌和锰，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
2、把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。
3、做盐焗类菜，用过的盐，我认为下次还是可以再做盐焗菜的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。
用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。
以上就是向大家介绍了关于盐焗蛏子的的做法知识，相信大家在阅读这篇文章的时候，就已经被这个盐焗蛏子的做法激发了自己对美食的欲望了。
如果你在生活中有见到这个蛏子的话，可以购买回家自己进行制作烹饪的，味道很不错的。
蛏子买回来怎么吐沙 蛏子怎么快速去内脏
蛏子买回来怎么吐沙蛏子怎么快速去内脏
蛏子是一种细长条的贝壳类食物，食用相当方便，很多烧烤和夜宵摊子都会有蛏子的售卖，想知道蛏子买回来怎么吐沙？蛏子怎么快速去内脏？
一、蛏子买回来怎么吐沙
让蛏子吐沙的方式多种多样，其中最简便有有效的莫过于食盐和食用油的方式。
做法是：蛏子洗净，放在漏篮中，盆中放适量清水，加入少许食盐，将蒸东西用的小支架放在下面，将漏篮放入水中，确保清水没过蛏子面，然后在水面上加入少许的食用油，静置30分钟到1个小时，可以看见水中都是浑浊的，再换一次清水就可以了。
二、死亡的蛏子怎么去除沙子
死亡的蛏子不能用自己吐沙的方式，只能人工去除沙囊。
死亡时间很短的蛏子是可以食用的，可以将蛏子洗干净之后，倒入加有生姜片的开水中焯烫一下，待开壳之后立即关火，捞出，然后将蛏子肉上的沙囊去除即可。
三、蛏子哪个部位不能吃
1、蛏子壳、蛏子沙囊都是不能食用的部分，一是消化不了，二是影响口味，因此不能食用
2、蛏子的肠腺有很多的代谢物和食物残渣，有一些泥腥味，因此很多人不喜欢食用，所以也可以去除。
四、蛏子怎么快速去内脏
1、蛏子去内脏的方式和去沙囊的方式差不多，都是焯烫时候，将蛏子肉取出来，然后用剪子将蛏子的内脏团剪开，用力一挤，然后就可以将内脏完全挤出来。
2、或者是可以将蛏子烹饪完之后，将内脏团的部位咬掉，完全不食用，也可以快速去除内脏。
蛏子的做法家常做法
蛏子的做法家常做法蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。
蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。
养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜。
在开春清明前后播苗。
一般人工养殖在8个月左右即可起捕,(此时平均每公斤在80只左右).如果是自然种殖的话，差不多要9到10个月,每公斤要100只左右。
蛏子按养殖时间长短，又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。
蛏子的营养价值蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
蛏子的食用效果1.解酒肉味甘咸，性寒，入心、肝、肾经；具有滋阴清热、除烦解酒的功效。
2.最好的滋补蛤肉对产后虚弱、心烦口渴、湿热水肿、痢疾有一定的疗效。
蛏子的食用禁忌1.死的、变质的蛏子是不能食用的，死蛏子的两个壳的韧带与壳分离或连接，蛏子因失水而萎缩，吸管变得皱缩、柔软。
2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
3.忌烹调时间过短，火力过大。
蛏子的搭配宜忌蛏子的选购质量好的蛏子，大而全，肉质，色泽淡黄，质地干，微咸，无破损和泥沙杂质。
一般市面上的蛏子有两种，一种是泡水的，买回家可以直接煮；另一种是全身沾满泥巴，容易保存，但需要用清水浸泡去除泥巴后再烹饪。
肥胖蛏子需谨慎购买。
它们可能被浇水了，但是肉很少。
蛏子的存储买了蛏子后，把它浸泡在清水中。
需要反复换水，泡半天到一天。
不要泡太久，不然蛏子会死的。
如需保存，应在文蛤死亡前放入冰箱冷冻室，可保证其新鲜度。
白竹蛏怎么做好吃 白竹蛏怎么清洗处理
白竹蛏怎么做好吃白竹蛏怎么清洗处理白竹蛏是生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎，但很多人不知道怎么吃它比较好，那么白竹蛏怎么做好吃？白竹蛏怎么清洗干净？一、白竹蛏怎么做好吃材料：白竹蛏、蒸鱼豆豉、蒜蓉、姜末、葱花。
做法：1、竹蛏用清水加盐浸养数小时.2、然后从中间剖开，用流动的水将蛏肉中的泥沙冲洗干净。
3、之后将蛏子放入盘中，在蛏肉间铺上蒜蓉，上锅蒸8分钟。
4、出锅后撒上姜末、葱花；浇热油，盘底淋入蒸鱼豉汁即成。
二、白竹蛏怎么清洗处理1、白竹蛏买回家之后用海盐水将蛏子养殖2个小时左右。
2、期间换水2到3次，使其吐出体内的沙子。
3、然后将养殖大竹蛏水上滴几滴食用油，使其吐出沙囊和肠腺中的沙子。
4、之后从蛏子未闭合完全的那一面下刀，将蛏子完全切开。
5、最后用清水冲洗内部黑色的部分，确保黑线完全清洗掉，清水冲洗干净即可。
三、白竹蛏什么部位不能吃内脏白蛏子的内脏是不能吃的，因为白竹蛏内脏中含有泥沙，其中的细菌以及微生物含量比较高，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成伤害。
黑线在处理白竹蛏的时候，将蛏子肉从蛏子的壳上剥下来之后，要把蛏子外面一圈的黑线去掉，因为白竹蛏黑线性寒，吃了也会对身体造成一些不适。
黑色部分白竹蛏子肉质中黑色的部分是不宜食用的，因为蛏子肉里面黑色的部分都是沙子，这些沙子会严重影响蛏子的食用口感，需要去除掉。
四、白竹蛏一天吃多少合适建议一天吃150-200克左右即可。
白竹蛏是我们生活中常见的一种海鲜食物，性质寒凉，食用过量容易加重人体的胃肠道负担，从而可能会对人体的健康造成伤害，一天建议正常人体一天吃150-200克左右即可，不宜食用过量。
蛏子怎么快速挤出内脏 干货蛏子肉怎么做好吃
蛏子怎么快速挤出内脏干货蛏子肉怎么做好吃蛏子多产于沿海城市，其营养价值很高，对身体有很多好处，不熟悉它的朋友，会有很多疑问，那蛏子怎么样才能快速挤出内脏呢？干货的蛏子要怎么做好吃呢？一、蛏子怎么快速挤出内脏1、准备好一盆能够漫过蛏子的清水。
2、加入适量盐和少量油，用筷子搅拌均匀。
3、将它放到阴凉处，等待二十分钟左右后。
4、可以看到盆地有部分污物，过滤出蛏子。
5、用清水多洗几次，这时候直接将它黑色内脏部分去除掉就可以了。
二、干货蛏子肉怎么做好吃爆炒干蛏子原料：干蛏子、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、食盐、食用油。
1、首先用水泡发干蛏子（尽量泡的时间长一点儿）然后洗净，去除内脏。
2、把大葱切段，并准备好干辣椒、干花椒。
3、锅里放入油烧烧热后，放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和花椒4、炒出香味后，放入泡发的干蛏子，大火爆炒。
5、倒入适量的酱油调色，加入适量的盐，翻炒片刻后装盘享用了。
蛏干烧肉材料：蛏子干、五花肉、冬笋、姜、白糖、黄酒、酱油、食盐、葱湿淀粉。
1、将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出。
2、把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂。
3、蒸蛏干的原汁，过滤后待用，冬笋去皮，洗净，煮熟，切片。
4、选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮。
5、等烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、食盐、笋片、蛏干和原汁。
6、继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即可。
三、蛏子怎么挑选、1、看质量一般新鲜的蛏子，外壳呈金黄色，泥沙很少，比较干净，用手去摸的时候可以感受到肉质十分饱满。
2、看灵活度购买的时候，用手去触碰一下，足和触管能自由伸缩的，比较新鲜，而坏掉的蛏子贝壳紧闭严实。
3、闻气味闻起来带有一股大海的气味，说明其比较新鲜，闻起来有明显异味的，一般就不太新鲜了，建议不要购买。
四、吃蛏子的禁忌1、不要食用死掉的蛏子吃的时候要注意蛏子是否还新鲜，死亡的蛏子肉质松散，没有嚼劲，口感不好，这种蛏子容易滋生细菌，食用可能会引起腹泻腹痛等症状。
蛏子海鲜怎么做好吃
蛏子海鲜怎么做好吃蛏子的做法是有很多的，主要是因为它在生活中的常见性，所以老百姓是比较喜欢这种食材的。
蛏子的做法需要看个人喜欢的口味来进行烹饪的，这样的味道才是自己最喜欢的。
一、葱姜炒蛏子材料：蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分;2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒;3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
二、蒜蓉粉丝蒸蛏子材料：粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉做法1、泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。
2、蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。
上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3、蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。
三、辣炒蛏子材料：蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许(我没有，就没放)、盐适量、油3大匙做法：1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天)，吐尽沙，捞出沥干2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可四、三椒蛏子干的做法1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。
3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。
4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
海蛏子的做法大全
海蛏子的做法大全海蛏子，又称蛤蜊，是一种常见的贝类海鲜，味道鲜美，肉质鲜嫩。
它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很大的益处。
海蛏子的制作方法多种多样，下面为您介绍几种常见的海蛏子做法。
1. 清蒸海蛏子材料：海蛏子500克、生姜适量、蒜末适量、盐适量、清水适量做法：1) 将海蛏子洗净，用刷子刷去贝壳上的杂质。
2) 锅中加入清水，放入切好的姜片。
3) 将海蛏子放入蒸锅中，上锅蒸10分钟。
4) 然后将蒜末撒在蒸好的海蛏子上，再撒上适量的盐。
5) 开启蒸锅，用大火蒸5分钟即可。
2. 酒香煮海蛏子材料：海蛏子500克、白酒适量、大葱段适量、生姜适量、盐适量、清水适量做法：1) 将海蛏子洗净，备用。
2) 锅中加入清水，放入大葱段和姜片，煮沸。
3) 将海蛏子放入锅中，煮沸后，加入适量的白酒，继续用中火煮3分钟。
4) 期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。
5) 关火，将煮好的海蛏子捞出，放置凉水中冲洗一下。
6) 海蛏子捞出后即可食用。
3. 蒜蓉烤海蛏子材料：海蛏子500克、蒜蓉适量、盐适量、黑胡椒适量、柠檬片适量、玉米油适量做法：1) 将海蛏子洗净，用刷子刷去贝壳上的杂质。
2) 将蒜蓉、盐、黑胡椒和少许玉米油混合在一起，拌匀。
3) 将海蛏子放在烤盘上，每个贝壳上涂上蒜蓉调料。
4) 预热烤箱至200°C，将烤盘放入烤箱中烤5-8分钟。
5) 烤至海蛏子肉质变白，贝壳微微焦黄即可。
6) 烤好的海蛏子上放上柠檬片，即可食用。
4. 爆炒海蛏子材料：海蛏子500克、大葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、植物油适量做法：1) 将海蛏子洗净，备用。
2) 锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜末、蒜末和辣椒粒炒香。
3) 加入海蛏子翻炒片刻，放入适量的料酒炒匀。
4) 加入生抽和适量的盐继续翻炒。
5) 最后放入切好的大葱段炒匀，即可出锅。
海蛏子在制作过程中需要注意的是，一定要选择新鲜的海蛏子，并在烹饪前仔细清洗，以确保食用的安全与质量。
蛏子和什么不能一起吃 蛏子可以用盐水养么
蛏子和什么不能一起吃蛏子可以用盐水养么蛏子是生在大海中的海鲜，很多人却以为是河鲜。
而我们常吃蛏子的方式就是爆炒和清蒸。
那么蛏子和什么不能一起吃？一、蛏子和什么不能一起吃1、蛏子+啤酒如果你是高尿酸症患者,你还这样搭配着吃,那么这样是极易引发痛风的,要小心为妙哦。
2、蛏子+维生素C海鲜不能和含维生素C高的水果一起吃,会造成一定程度的中毒现象。
3、蛏子+葡萄同食会呕吐、腹胀、腹泻。
因为葡萄中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会形成不容易消化的物质。
类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。
4、蛏子+西瓜蛏子也是凉性食物,尽量少和西瓜一起吃,这是对于体质较弱的人群来说,对于体格强壮的偶尔吃点也无妨。
5、蛏子+牛奶蛏子吃了一个小时后才能喝牛奶,要不会引起肠胃不适。
恶心呕吐腹泻等。
二、蛏子的家常做法大全一、葱姜炒蛏子材料:蛏子一斤。
配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝。
做法:1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分。
2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒。
3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。
二、蒜蓉粉丝蒸蛏子材料:粉丝1小把,蛏子一盘,蒜蓉少许,生抽,盐,青椒,红椒,黑豆豉。
做法:1、泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。
2、蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎,放在蛏子上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。
上面再撒上一些青椒和红椒粒,若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3、蒸锅水开后,上锅蒸三分钟即可。
三、忌廉芝士焗蛏子材料:蛏子8只、车打芝士100克、面包糠50克、无盐牛油20克、中筋粉20克、洋葱?个、蒜头3瓣、牛奶100毫升、淡忌廉200毫升、红椒粉1茶匙、盐及黑胡椒适量。
做法:1、将洋葱切幼粒,蒜头切成蓉。
2、用中火烧热锅,加入牛油及少许油,炒香洋葱及蒜蓉。
蛏子吐沙最快的方法 海蛏子怎么去壳
蛏子吐沙最快的方法海蛏子怎么去壳
蛏子怎么有沙啊，这样吃起来可不舒服了，想知道蛏子吐沙最快的方法有什么呢？海蛏子怎么去壳？
一、食盐+油去沙法
将蛏子买回来之后，冲洗一下，放在漏篮里，准备一盆清水，按盐水比5比1000比例加入适量的海盐，在盆底放上几根筷子，漏篮放在筷子上，水面上加少许食用油，然后静置2个小时左右，可以看见底部都是吐出来的沙子。
不放心的话可以换一盆水再养一次。
二、开壳去沙法
将蛏子用手捏住，然后用刀将蛏子的壳撬开，注意不要划伤手部，然后在蛏子壳肉相接的部位划一刀，将蛏子和壳完全分开，下刀的部位有一个沙囊，都是蛏子吃进去的沙子，挤干净或者撕掉就可以了。
这种方法比较难以掌握，不经常用刀的人不要用这种方式，避免伤到自己。
三、焯烫去沙法
将蛏子洗净外壳之后，倒入开水中焯烫至开口，捞出，入凉水快速降温，然后将蛏子肉取出，黑色部分剪开，用力将里面的沙子挤出，挤干净之后漂洗一下就可以了。
四、海蛏子怎么去壳
1、海蛏子烹饪之后大多会开壳，食用的时候直接把壳去掉就可以了。
2、如果想在烹饪之前去除外壳，只吃蛏子肉，可以将蛏子在开水中过一下，蛏子就会自己开壳，然后可以将壳肉分离。
3、也可以将蛏子清洗干净之后，铺在盘子上，然后用微波或者烤箱，加热十几秒，使蛏子壳打开，然后去除壳肉分离就可以了。
4、技术要求比较高的处理方式，就是用刀将蛏子的外壳撬开，并且将蛏子壳肉相接的地方隔开就可以去除蛏子壳了。
蛏子王的做法
蛏子王的做法关于《蛏子王的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蛏子王实际上做为一种海鲜产品的食物，由于肉质地美味含有各式各样的营养成分，因此在日常生活之中如今蛏子王早已变成了很多人最偏爱的一种特色美食，并且它带有的蛋白碳水化合物化合物及其人体脂肪营养元素，这种都有利于我们的人体健康保健，那麼下边我们就要了解一下蛏子王的的做法。
蛏子王中还带有碘物质，因而针对防止甲状腺结节等问题也是有一定的实际效果，并且也是合适老少咸宜的一种人间美味，之中我们能够安心地享有它产生的美味可口，及其给我们人体产生的养生保健的功效。
锅塌竹蛏主要材料：去壳竹蛏250克，生鸡蛋2只，小麦面粉40克，盐6克，鸡精5克，白砂糖10克，米酒15克，香油25克，老母鸡汤100ml，葱末不锈钢板竹蛏5克，熟猪板油150克，姜片末5克，韭菜苔段5克，辣椒干1个特点：呈浅黄色，细嫩爽口，口味淡咸辣做法：1. 竹蛏清洗细沙，控干水份后，放进碗内，用盐、酒、姜蒜末煨拌，都沾上小麦面粉2. 茶碗内，打进生鸡蛋，鞭打出泡后，放进沾匀小麦面粉的竹蛏3.旺火烤热炒菜锅，放进熟猪板油，待水温烧至三成热时，用力将竹蛏三只一拿，平放到锅内成四方形，摆放后，用文火渐渐地将锅旋转煎塌，前黄翻个儿再炸，双面均煎出浅黄色，倒进漏勺内，控油补水4.炒菜锅净后放20克香油，烧四成热，放进辣椒干段，炸至脆而不糊，再放进葱末、姜片末，烹入米酒，加老母鸡汤、鸡精、白砂糖，再将煎过的竹蛏放进锅内，煮沸，料汁将收干时，把韭菜苔段摆码在竹蛏上边，浇上剩下的香油，起锅，倒进大园盘内，就可以[5]根据上边的详细介绍以后我们能够掌握的到，蛏子王除开能够给我们产生美味可口享有，另外还能够协助我们更强的防止和医治一些病症，可是一些群体却并不宜服用。
脾胃虚寒经常腹泻的人应当严禁应用。
海鲜春子的做法
海鲜春子的做法春子，其实就是我们熟悉的蛏子。
蛏子是海鲜当中的一种，属于贝壳类动物。
很多人在夏季的时候，会购买一些蛏子进行烹饪。
但是大家对于蛏子的烹饪来说，都是比较单一的。
例如大家只会辣炒蛏子。
其实对于蛏子这种食物来说，不同的烹饪方法可以让蛏子更加的美味。
那么海鲜春子的做法现在分享给大家。
蛏子，学名缢蛏，别名“小人仙”属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚、清热的功能。
今天，小编特意搜集了几种关于蛏子的最有趣的做法，让即使不会做菜的你，也能变身大厨，天天换着花样吃新鲜！豉椒炒蛏子豉椒炒是经典的广东菜做法,豆豉的香味加上灯笼椒的甜味,配搭海鲜或肉类都惹味非常,这次用来炒蛏子,更可带出蛏子的鲜甜味呢。
食材：水50毫升，砂糖5克，洋葱1个，蒜蓉3瓣，青灯笼椒1个，红灯笼椒1个，豆豉20克，蛏子500克烹饪步骤：1.将豆豉洗净，浸在水中10分钟2.将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块3.洗净蛏子，汆水至蛏子壳开口4.冲水后去壳5.用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及洋葱6.加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖7.加入蛏子快炒8.即成2金沙脆炸蛏子有没有想过蛏子也可以炸？将蛏子起肉后炸脆，再加上咸蛋黄的金沙质感，吃起来啖啖肉很美味。
食材：砂糖10克，生抽2汤匙，鸡蛋1个，葱花5克，生粉100克，咸蛋3个，蒜头3瓣，牛油5汤匙，盐及胡椒粉适量，蛏子400克烹饪步骤：1.洗净蛏子后去壳，沥干备用2.蒜切蓉3.将咸蛋剥壳，取出咸蛋黄4.准备一个大碗，加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀5.加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆6.将蛏子平均沾上粉浆7.准备炸油锅，用高火烧热油，加入蛏子炸至金黄色8.用中火烧热锅，加入牛油，炒香蒜蓉9.转至中小火后加入咸蛋黄碎，炒至起泡10.加入蛏子炒至平均沾上咸蛋黄3盐焗蛏子盐焗这种煮法温度均匀，令食物受热程度一致，又能保存食物鲜味，这次先在粗盐里加入花椒、胡椒粒等调味料，令蛏子更添香味。