潮州功夫茶简介
潮汕茶道介绍
潮汕茶道介绍潮汕茶道一、概述潮汕茶道即潮州工夫茶，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，潮汕茶道一、概述潮汕茶道即潮州工夫茶，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
二、茶具茶壶，潮州方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。
选择茶罐好坏标准有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。
茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别，以孟臣、铁画杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。
壶的式样很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。
一般多用鼓形的，因其端正浑厚的缘故。
壶的色泽也很多，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。
还有一种壶身银砂闪烁、朱粒累累，俗谓之柚皮砂者，最为珍贵。
但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。
此外，还讲究“三山齐”，即壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上，这是品评茶壶好坏的最重要标准。
检验办法是茶壶去盖后覆置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是上品。
茶杯，茶杯的选择也有四字诀：小、浅、薄、白。
小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉则以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能起香。
潮州茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵。
江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。
茶洗，形大如碗，深浅色样很多。
烹功夫茶必备三个，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一个以浸冲罐;另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶。
茶杯、茶盘也有各种款式，圆月形、棋盘形等。
但不管什么式样，重要的是宽、平、浅、白。
盘面宽，以便客人多时，可以多放几个杯;盘底平，不会使茶杯不稳摇晃;边浅色白，是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
潮汕工夫茶——细品舌尖上的茶道
潮汕工夫茶——细品舌尖上的茶道岭南地处亚热带，日照长、气温高、流汗多，人们需要通过饮食来补充大量的水分。
饮茶同喝水一样，是人类的生存需要。
随着经济社会发展，茶文化内涵也在不断丰富。
今天我们一起来聊聊中国茶道的活化石——潮汕工夫茶。
“工夫茶”的说法是怎么来的?里面都有神马“工夫”咧?所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。
工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
”茶具传统工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。
一盖碗、一冲罐，三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。
盖瓯（ōu），是用来冲泡茶叶的；三个小茶杯，是用来喝茶用的，无论喝茶的人数是多少都是三个杯；茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。
壶，是用来存放泡茶所用的水；炉和锅，是烧水用的。
冲茶工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人亲自操作。
首先点火煮水，清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下再将茶叶放入冲罐中，茶叶不能太多，七分左右为宜，冲入冲罐中之后盖沫。
冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。
冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。
据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。
第一冲是不能让人喝的，要用它来浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛，叫洗茶。
洗过茶后，再冲第二冲，此时茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
洒茶洒茶讲究“低、快、匀、尽”。
“低”是“高冲低斟”的“低”，洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，表示对客人不尊敬。
“快”也是为了使香味不散失，且保持茶的热度。
潮汕“工夫茶”的调查报告
2023-11-11
contents
目录
• 研究背景和目的 • 研究方法和范围 • 潮汕“工夫茶”的起源和发展 • 潮汕“工夫茶”的文化内涵 • 潮汕“工夫茶”的当代意义和价值 • 研究结论和建议
01 研究背景和目的
潮汕“工夫茶”的历史与文化背景
潮汕“工夫茶”源于宋代，盛行 于明清，是潮汕地区独特的传统
工夫茶传承了潮汕文化的价值观
在潮汕工夫茶的泡茶过程中，强调的是细致、精 致、和谐，这正是潮汕文化的价值观所在。
3
工夫茶与潮汕文化的相互影响
潮汕文化对工夫茶的发展和传承产生了深远的影 响，同时工夫茶也丰富了潮汕文化的内涵。
工夫茶的文学、艺术表现形式及其影响
工夫茶的文学作品
在潮汕地区，有许多文学作品以工夫茶为主题，如《潮州 茶经》、《工夫茶话》等，这些作品通过文字诠释了工夫 茶文化的魅力。
茶文化。
“工夫茶”以冲泡方式独特、茶 具精致、茶叶质量高、水质优而 著称，是潮汕文化的重要组成部
分。
潮汕“工夫茶”不仅是一种生活 方式，更是一种社交活动，体现 了潮汕人民的礼仪、道德和艺术
追求。
研究目的和意义
研究目的
通过对潮汕“工夫茶”的历史、文化、技艺等方面的调查，深入了解其独特的 文化内涵和社会价值，为保护和传承这一非物质文化遗产提供参考。
对潮汕“工夫茶”保护和传承的建议
建立完善的保护机制，加强对潮汕“工夫茶”传统工艺和文化的保护和传承，避免 传统工艺的失传和文化的流失。
加强宣传和教育，通过各种渠道和形式，如旅游推广、文化活动、学校教育等，向 更多的人介绍和推广潮汕“工夫茶”的文化和特色。
鼓励企业和个人对潮汕“工夫茶”进行创新和发展，探索新的市场和商业模式，推 动“工夫茶”文化的传承和发展。
第十一讲：工夫茶
6、水瓶与水钵
7、龙缸
大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些，
用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在 书斋一角，古色古香。龙缸也多是素瓷青花，有 明宣德年造的，但很难见到，康熙乾隆年间的产 品，也 已极为珍贵，用近代制品，只要色彩大小 调和，也就很好了。
8、红泥小火炉
红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，
一、潮州工夫茶的特点
潮式工夫茶的特点，第一是在开放、多元中
形成鲜明的个性。工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂
壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，
还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等， 即是一例，饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品 种、单丛，也是多元的、开放的。
潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，
冲工夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多
时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道
菜后就必定上来一巡工夫茶，那就是用“盖瓯” 冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可 以有十杯至十二杯，但毕竟盖瓯口阔，不能留香， 气味比使用冲罐就差得多了，不过，只要冲茶的 人“工 夫”好，用盖瓯也可以冲出好工夫茶的。
第一有趣为工夫茶具的精巧
那一直沿用至今尚
未出现更新替换的大如密柑、小似桔子的茶壶，薄
似蝉翼而洁白如玉的茶杯,其独特的性能与用途，令
人叹绝.那壶以紫砂泥壶为正宗。有一人用，二人用
和三人以上用的区分。书房里独饮，用一人壶；夫 妇或兄弟对饮，用二人壶；客厅招待朋友，用三人 壶，三人壶，每次冲出茶汤不多不少正好三杯。倘 客人多，也可换用大壶.但更多的时候是三人为一批，
各轮一巡.此时，往往是欣赏冲茶功艺的时间多于饮
茶品味的时间，所以，非有闲工夫,断难坐得住.。
工夫茶越烫越易出香，杯子薄一烫就升温，
潮汕功夫茶8个泡茶步骤
潮汕功夫茶8个泡茶步骤导语：茶是一种文化，一个地方的茶风是和它的文风相同的。
广东潮汕功夫茶是在小茶罐中冲的，冲出来每一杯都是精华;下面由店铺为您整理出的相关内容，一起来看看吧。
潮汕工夫茶的简介广东潮汕工夫茶即广东潮汕茶道，亦称“潮州功夫茶”，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在广东潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
工夫茶在广东潮汕地区代代相传，盛行不衰，但并非所有人都懂得广东潮汕工夫茶的冲茶方法。
茶叶、茶具、水、火备齐之后，就差冲茶所费的“工夫”。
如果烹茶没有“工夫”，那便不能叫做“工夫茶”，所以广东潮汕工夫茶之收功全在冲茶之法。
茶具介绍：茶具。
广东潮汕工夫茶最讲究是茶具。
广东潮汕工夫茶有别于其它喝茶方法也在于茶具上，一般潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十种。
红泥小火炉、茶盘、茶壶、茶洗、茶杯等等。
水。
是广东潮汕工夫茶重要的'一个元素。
茶水，99.9%是水，所以水的质量直接影响到茶口感。
一般认识，山泉水最佳，溪水，雪水次之，自来水最后。
当然，随人环境污染的加重，在选择天然水的时候，要考虑到水资源附近的环境污染情情况。
水温。
不是所以有茶都用100度的水进行冲泡。
一般来说，乌龙茶、普洱茶和花茶需要100度的开水。
各种芽叶细嫩的绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。
茶叶越嫩、越绿，水温就要低。
茶叶。
广东潮汕地区工夫茶的茶叶以乌龙茶为主，有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等。
大红袍：主产于福建武夷岩，乌龙茶类，此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“四大名枞”；铁观音：主产于福建安溪县，乌龙茶类，半发酵；凤凰单丛：主产于广东潮州市凤凰山，乌龙茶类，为广东潮汕本地产名茶。
茶艺。
潮州工夫茶一般只放三个杯子，广东潮汕有“茶三酒四”的说法，体现广东潮汕人礼让精神。
潮汕工夫茶艺研究
潮汕工夫茶艺研究用小壶、小杯冲泡乌龙茶的饮茶习尚，称为潮汕工夫茶。
潮汕话里的“工夫”有细致、精微、讲究的意思。
所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的程式。
工夫茶对茶叶、用水、用火、茶具的选择以及烹茶、品茶的过程中都非常讲究，以至于在中国茶文化中占有重要地位。
工夫茶成形于唐朝，唐代中国茶道奠基人陆羽所著的《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，书中介绍的“煎茶法”，成为了“茶艺”的核心内容，可以看出中国工夫茶艺，早在盛唐便已正式形成，它是中国茶道的载体。
唐宋时期文化名人被贬到潮州后，带来了丰富的中原文化，其中就有茶文化。
如唐代的韩愈、宋代潮州前八贤之吴复古。
后又经历数次战争动乱而导致人口迁徙，特别是宋末朝廷南迁，更是把诸多中原文化带入潮汕地区。
潮汕地区地处中国大陆东南部，而且三面环山，面朝大海，地域环境的封闭使得茶文化得以在此发展并扩大。
历次的人口迁入，把中原的饮茶习俗也随之带入潮州，融本地民风习俗而成“潮味茶俗”并逐渐成型为后来的“工夫”茶俗。
据考证，“工夫茶”一词最早出现在清朝乾隆时期俞蛟的著作《梦厂杂著·潮嘉风月》中，当时潮汕地区的工夫茶冲泡方法已形成规范。
工夫茶是潮汕家家户户几乎不可缺少的必备品，每户人家至少备有一套工夫茶具。
饭后喝杯工夫茶成为潮汕人民日常生活中的一部分，有客来时自然少不了冲工夫茶招待客人。
茶艺，包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏，以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。
不同的茶类有不同的茶艺展示，潮汕工夫茶艺分为择茶、择水、择器、烹法。
1、择茶潮汕工夫茶多选用乌龙茶，尤其是武夷岩茶、安溪铁观音。
一般来说，潮汕人选择工夫茶叶时非常讲究，一要观形：茶叶外形是否匀齐，条索是否紧实，颜色是否润泽；二是要掂重：以手权衡，厚重沉实者为佳，轻飘松散者次；三要嗅味：仔细嗅辨有无霉气、烟焦气、异杂气。
岭南文化之潮州功夫茶
专业：历史学班级：历史任课教师：姓名：学号：成绩：岭南文化之潮州工夫茶潮州功夫茶，是指流传于潮汕一带地饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗.在潮汕城乡,饭后空闲、工作之余,人们围坐在一起,细细品味工夫茶,话家常,交朋友.对客人示敬,气氛融洽亲切.茶地品饮,不仅是解渴地生理需要,也是满足人体健康、健美地需求;还是一种显示高雅修养地艺术活动.泡茶要掌握“茶美、水好、器宜、艺精”地要旨,壶添品饮情趣,茗增壶饮价值,好似红花绿叶,相映生辉.用茶、取水、掌火、茶具、冲泡程式是冲泡潮州工夫茶地技艺环节,是一环扣一环地.个人收集整理勿做商业用途潮州功夫茶，已成为当前研究潮汕文化地重要内容.饮功夫茶则是人们日常生活中地一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗.潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人地好客心理.早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套功夫茶具.无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶地踪迹.喝功夫茶是潮汕人地风俗，以茶待客，更是潮汕人地优良传统之一，暗合了功夫茶道“和、敬、精、乐”地文化精髓.“寒夜客来茶当酒”，对来客敬茶以示礼仪，共诉相聚地喜悦，是茶道地基础，也是好客心理地一种体现.个人收集整理勿做商业用途功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领.所谓地功夫茶，并非一种茶叶或茶类地名字，而是一种泡茶地技法.功夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名地茶道，是茶文化地高峰.功夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味.茶叶要形、味、色俱佳;烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中.井水为下;盛茶器皿以江苏宜兴地朱砂泥制品为佳;瓷杯要选用细白透亮地精美小杯;泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”地手艺;品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”.而饮茶程式、礼仪更是繁复.比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座地其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边地一盅，最后地人才拿中间一盅，还有如果喝茶地过程，来了尊贵地客人，就得撤换茶叶重新冲茶.个人收集整理勿做商业用途潮汕平原独特地地理环境、人文环境结合起来，演化成一种雅致、儒气地潮汕文化.早在北宋，就已经有有关潮州茶事地最早记录，那时潮汕已经在宴席间有品茶地程序了.从烧炭、洗杯到沏茶、喝茶，每道工序都体现了“仁爱致祥”地儒家气息.饮功夫茶不是以解渴为惟一目地，它繁琐地技艺、程序包涵了自然生活地情趣，是一种艺术化地品饮.功夫茶浓而不腻、淡而悠远地清香，淳朴天然，令人在品茗过程中心神清净，一种享受生活地感觉油然而生.个人收集整理勿做商业用途潮汕人爱喝茶也暗含着当地人地个性特质，这从很多谚语中就能体现出来一敬一请之间，潮汕人地温文儒雅展现无遗.“酒满敬人，茶满欺人”.因为酒是冷地，客人接手不会被烫，而茶是热地，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪.“先客后主，司炉最末”.在敬茶时除了论资排辈，按部就班之外，还得先敬客人后敬自家人.待在场地人全都喝过茶之后，这个司炉地，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就是对客人地不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”.“强宾压主，响杯擦盘”.客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上擦.茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”.“喝茶皱眉，表示弃嫌”.客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味.个人收集整理勿做商业用途潮汕地区地少人多，特殊地地理因素多少培养了他们拼搏精细地特点.精巧地生产方式潜移默化地塑造了潮汕人地细腻心灵，因此功夫茶精巧茶具地使用和冲泡程序地讲究，又与潮汕人细腻地心理相吻合.潮汕功夫茶，从茶叶地采制，茶具地选配，到用水、候汤、冲饮，都非常有学问，细腻讲究，正好反映潮汕人精细地性格特征.此外，潮汕人有很强烈地文化认同感，那些闯荡四方地潮汕生意人更是自觉不自觉地流露出这种“潮汕情结”.“独在异乡为异客”.远游地海外潮人总会珍藏着功夫茶具和上好地茶叶，见是家乡来地客人，一定会以茶相待.看来，一杯小小地功夫茶中，竟蕴含着如此多地潮汕文化、心理因素在里面，实在是令人叹为观止.个人收集整理勿做商业用途翁辉东先生地《潮州茶经·工夫茶》中概括“工夫茶”中地“工夫”有三种主要地内涵: 茶人地素养、茶艺地造诣以及冲泡地空闲时间.种茶制茶得下苦功夫, 泡茶冲茶要有好功夫, 品茶饮茶得有闲工夫.无怪乎人们说, 没有工夫就莫饮工夫茶.个人收集整理勿做商业用途潮汕工夫茶还表现出潮汕地区浓烈地重友谊、讲礼仪地民俗美.潮汕地区地男女老少, 都以饮工夫茶为乐.饮用工夫茶作为潮汕人日常生活中不可缺少地部分, 已经成为潮汕地区广泛而普遍地一种风俗活动.以茶会友, 亲朋相聚, 都以饮茶形式来完成, “和、敬、乐”地品茶精神贯穿其中, 集中体现潮汕地区重友谊、讲礼仪地特点.翁辉东地著作中曾这样记载京省人士莅潮后对潮汕人饮工夫茶地观感: “潮人习尚风雅, 举措高超, 无论嘉会盛宴, 闲处寂居, 商店工场, 下至街边路侧, 豆棚瓜下, 每于百忙当中, 抑可闲情逸致, 无不借此泥炉砂铫, 挈杯提壶, 长斟短酌, 以度此快活地人生.”可见, 对于潮汕人来讲, 品茶不仅是生活地需要.个人收集整理勿做商业用途潮州工夫茶地文化内涵( 一) 礼人潮州工夫茶中, 礼人这种传统从对茶具地命名以及对茶地认识上.饮茶时人们习惯于把有托盘地盖杯称为“三才杯”: 杯托为“地”、杯盖为“天”, 杯子为“人”.意思是天大、地大、人更大.如果连杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗, 这种拿杯手法则被称为“三才合一”, 如果仅用杯子喝茶, 而杯托、杯盖都放在茶桌上, 这种手法称为“唯我独尊”.对茶地认识上, 古人认为茶是天涵之, 地栽之, 人育之地灵物.对于茶, 天地有涵栽之功而人有培育之功, 人地功劳最大.个人收集整理勿做商业用途( 二) 忘我潮州工夫茶把“静”视为“四谛”之一.“坐忘”是道家为了要在茶道达到“至虚极, 守静笃”地境界而提出地至静法门.潮州工夫茶就是这样, 品茗时心境达到“一私不留”、一尘不染.潮州工夫茶提供了入静地法门, 提倡人与自然地相互沟通, 融化物我之间地界限, 以“涤除玄鉴”“澄心味象”作为审美观照, 来实现这称之为“坐忘”, 即, 忘掉自己地自身,忘掉自己地聪明.个人收集整理勿做商业用途( 三) 养生养生是道家为茶道注入地功利主义思想.潮州工夫茶特别注重“茶之功”, 即注重茶地保健养生地功能以及怡情养性地功能.潮州工夫茶品茶时有很多地规矩: 从养生地目地出发, 以茶来助长功行内力; 贪图功利名禄地人饮茶会失眠, 这表明他们地精神境界太差.而茶是天赐给道家地琼浆仙露, 饮了茶更有精神, 不嗜睡就更能体道悟道, 增添道行.更多地道家高人都把茶当作忘却红尘烦恼, 逍遥享乐精神地一大乐事.个人收集整理勿做商业用途潮州工夫茶实际上是一种讲究茶叶、水质、火候及冲泡技法地茶艺.冲泡工夫茶，必须配备上乘地茶叶、精致地茶具好地水和好地火，然后是程式讲究地冲泡方法，才能品尝出其韵味.潮州工夫茶地所有环节，从选茶、选水到烹茶到品茶，既有一定地科学性，而又无一不体现潮州地民俗文化，体现潮州工夫茶“和、敬、精、乐”地精神.潮州工夫茶道思想地核心是一个“和”字，这在很多方面都有体现.如：工夫茶地冲罐有单杯至四杯等规格.一般是：三人用二杯壶，四人用三杯壶，五人以上用四杯壶.这样，当每一轮茶泡罢，总有一位座客要轮空.因此在斟完首轮茶之后，小辈必敬长辈，主人要让客人，便成为不成文地品茶规范.其后，则主客互让、长幼互让，谦让之声不绝于耳，和融气氛充溢茶座“，和敬”地精神得到最充分又非常自然地体现.关公巡城”，壶在茶壶上跳跃，回环往复将茶洒进杯中；“韩信点兵”则是将仍留在壶中地茶水一滴滴地滴进杯中，两个环节无不服务于茶汤浓淡均匀，没有“厚此薄彼”，没有“尊卑贵贱”.这是一种对生命升华地深味，也是一种对“人情不如佳茗好，相逢处处一种香”地人性真、善、美地追求个人收集整理勿做商业用途潮州工夫茶代表中国茶文化地最高水平，是优秀地传统文化遗产.工夫茶既是可登大雅之堂地饮茶艺术，又是跳出了狭隘地文人圈、扎根于大众沃壤地民俗.它雅中有俗，俗中有雅，雅俗共赏，大雅而大俗，这正是它地魅力与生命力之所在.人们从它身上即可寻求理趣，更可得到愉悦与怡乐.独特地潮州工夫茶，是“潮人习尚风雅，举措高超”地象征，形成特色地潮州工夫茶文化.个人收集整理勿做商业用途功夫茶确实是既考究又科学地瀹饮法中地极致，是对《茶经》“精极”精神地继承与弘扬.“和、敬”之为茶德，古今中外皆同.客来敬茶，以茶示礼，增进情谊，互爱同乐，是茶德地基础.但是，这种“和敬”地情调，在普通饮茶法中，只能借助外在形式予以体现，难于融入茶艺本身，但工夫茶既是可登大雅之堂地饮茶艺术，又是跳出了狭隘地文人圈、扎根于大众沃壤地民俗，是潮汕文化地集中体现.个人收集整理勿做商业用途。
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
九、砂铫
潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是 用砂泥制成的，很轻巧，水一开，小盖子会自 动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚 刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽 然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶 毕竟要差一些，不算工夫了。
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
十、羽扇与钢筷
珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
第四、冲茶 当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的
放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开 茶壶盖，将滚汤环壶日，缘壶边冲入，切忌直冲 壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可 同样忌直冲壶心）。
提铫宜高，讲究“高冲低洒”。高冲使开水有
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
五、茶垫
用来置冲罐，有各种式样，讲究“夏浅冬 深”。冬深是便于浇罐时多装些沸水，使茶不
易冷，茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡” 是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，不用布 毡，是为了不生异味，垫毡的作用是为了保护 茶壶，工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来， 以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦， 原因是茶里的单宁酸溶解了。
力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精 迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会 有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉 一点，以免破坏维他命C。
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
第五、刮沫 好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过
猛过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶 口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
二、茶杯
茶杯的选择也有四字诀：小、浅、 薄、白。
小则一啜而尽； 浅则水不留底； 色白如玉用以衬托茶的颜色； 质薄如纸以使其能以起香。 江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷 小杯，都很受欢迎。
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潮州功夫茶简介
关于《潮州功夫茶简介》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说白了功夫茶并并不是一种茶的名字，只是讲的一种煮茶的技术性，例如潮州功夫茶就非常的注重泡浸方式，一共需要八步才可以喝上甘甜可口的茶，最先是治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、最终才算是筛茶食用。
潮州功夫茶是本地的一种风俗人情，广为流传迄今，备受众多茶人的钟爱。
一、潮州功夫茶详细介绍
说白了工夫茶，并不是一种荼叶或茶系的姓名。
只是一种煮茶的手法。
往往叫功夫茶，是由于这类煮茶的方法极其注重。
实
际操作起來需要一定的时间，此时间，乃为沏泡时的大学问，品茗的时间。
工夫茶始于宋朝,在广东省的广东潮汕及福建省的漳州市、泉州市一带更为风靡,乃唐、宋至今饮茶造型艺术的沿袭和深层次发展趋势。
苏辙有诗曰：“闽中茶叶天地高，倾身事茶不知道劳。
”
品工夫茶是广东潮汕很知名的风俗习惯之一，在广东潮汕当地，每家每户都是有功夫茶具，每日必然要喝上几场。
即便侨居异地或移民海外的潮汕人，也依然维持着品功夫茶这一风俗习惯。
可以说，有潮汕人的地区，便有工夫茶的身影。
二、潮州功夫茶的制做八步骤
1、治器——泡茶前的准备工作，从着火到烧开水，冲烫茶器;
2、纳茶——将荼叶分大小后，各自把荼叶装进茶具，粗者放置底、中者放置中、细者放置上，荼叶不能装得太满，仅七八成就可以;
3、候茶——注重熬水，以“蟹眼水”为度，如苏轼常说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水泡茶最好是;
4、冲点——注重“高冲”、沸水从茶具边冲进，切勿冲着壶心，防止“打破茶胆”，荼叶冲开，茶沫外溢，可能把茶损坏;
5、刮沫——泡茶时外溢的乳白色茶沫，先用茶壶盖刮掉，随后把茶壶盖好;
6、淋罐——茶壶盖好后，即用沸水冲洗茶壶盖，既可冲去外溢的茶沫，又可在壶外加温;
7、烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒杀菌，二可使杯子提温，茶不易凉，也可以使茶陈香;
8、筛茶——注重“低筛”，它是潮州功夫茶的独有筛茶方式，把茶壶嘴接近已齐整放置好的杯子，随后如“关公像巡城”似地接连不断地把茶匀称地筛洒在每个杯里，不可以一次灌满一杯，以表“一视同仁”，但一壶茶却务必循环系统筛酒以致于尽，即说白了“韩信点兵”多多益善。