菜谱
菜谱 一、辣炒攸县香干
【所用料】攸县香干4块 湖南椒4个 红椒2个 大蒜4粒 姜末1茶匙 鲜味酱油1汤匙 蚝油1/3汤匙 水淀粉1汤匙 菜籽油2.5汤匙 香葱2根 盐适量
【这样做】 1、青红椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末。 2、攸县香干切成稍厚的片。 3、锅内放水，加入适量盐，放入豆干煮5至8分钟后捞出。 4、锅内放菜籽油，温火油热后（白泡散尽）加入姜蒜炒香。 5、放入青红椒调入少许盐炒香辣椒。 6、放香干，大火，调入酱油炒均匀入味。 7、勾水淀粉炒匀亮汁。 8、放入香葱段翻炒几下，关火即成。 小贴士：1、炒辣椒时可放少许盐，使辣椒入味，辣椒吃起来更香。 2、攸县香干不易炒入味，提前用盐水煮，可解决这一问题。 3、此菜用调料较少，蒜量大则香。 二、香菇豌豆炒肉末 【所用料】鲜豌豆 150克 猪肉100克 香菇4朵 红椒2个 生姜1/3茶匙 大蒜3粒 盐适量 酱油1.5汤匙 草菇老抽1/4茶匙 花生油2汤匙 黄酒1茶匙 干淀淀粉1茶匙匙
1、肉剁成末，用酱油、黄酒、老抽、适量盐、干淀粉拌匀腌10分钟。 2、把刚刚剥壳的青碗豆准备好。 3、姜蒜切末，红椒、香菇切成粒。 4、锅内放油，温水油热后将肉末倒入锅内煵干水气。 5、把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香。 6、倒入青豆和香菇粒，倒入3汤匙清水或鲜汤。 7、调入酱油翻炒均匀后，视口味放适量盐略烧，中途翻动。 8、待锅内汁水收干时，关火起锅。 小贴士：1、现剥碗豆十分脆嫩，也可用吃起来有筋道的老碗豆，可提前氽熟。 2、加盐需谨慎，放酱油翻炒后需尝下汁水。
三、农家烧豆腐 【所用料】豆腐2块 韭菜半把 青椒2个 红椒2个 大蒜3粒 生姜少许 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 盐少许 食用油 【这样做】 1、将豆腐切成厚片。 2、青椒切成圈，姜蒜切成末。 3、韭菜洗净后切成段。 4、锅里放宽油，油热后将豆腐入锅中炸。 5、待豆腐表面金黄时，捞出滤油。 6、锅里留底油，将姜蒜末炒香。 7、加入青红椒炒香。 8、放入炸好的豆腐。 9、加入蚝油。 10、调入酱油后翻炒豆腐至入味。 11、放入韭菜。 12、调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅。 小贴士：1、豆腐选择老嫩都行，以老豆腐为佳，可在炸之前扑一层干淀粉。 2、如果底油少，可在下入豆腐时烹少许水，易使豆腐入味。
四、生炒鸡翅 【所用料】鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块 蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml 【这样做】
1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。 2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。 3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。 4、把鸡翅剁成小块。 5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。 6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。 7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。 8、调入一汤匙蚝油。 9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。 10、倒进啤酒，以大火直接快烧。 11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。 12、放入香葱，推匀，关火即成。 小贴士：1、 酱油和蚝油的量比较足，如果还需要放盐，要谨慎。 2、 不能吃太辣，可以把小米辣椒换成普通红椒。 3、 味重者，可在起锅前调入鸡精。
五、蒜苔炒肉丝 【所用料】瘦肉 200克 蒜苔200克 红椒1个 青椒1个 大蒜2粒 生姜1块 盐适量 生抽1.5汤匙 老抽1茶匙 花生油适量 生粉1茶匙 黄酒2茶匙 白糖1/2茶匙 【这样做】
1、将瘦肉切成丝。 2、加入黄酒，滴几滴清水。 3、调入生抽。 4、调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。 5、加入生粉，拌均匀。 6、放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。 7、姜蒜切成末、青红椒切成丝。 8、蒜苔洗净后切成段。 9、热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香。 10、放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。 11、用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀。 12、调入白糖、生抽。 13、再尝试下放点盐。 14、加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。 小贴士：1、肉丝不容易切，可以入冰箱冷冻几分钟左右，再切。 2、味重者可在最后调入鸡精。 3、喜欢郫县豆瓣的朋友，可以在炒蒜苔前炒香豆瓣。
六、酱香双丸乌冬面 【所用料】乌冬面1袋（1人份） 黄豆酱3汤匙 虾丸2个 牛肉丸2个 香葱1/2根 大蒜1粒 花生油少许 生菜叶2片 【这样做】
1、将牛肉丸和虾丸对剖成两半，大蒜切沫，葱切成葱花。 2、净锅烧热后放油，油温后小火加大蒜炒香。 3、注人750ml水，开大火。 4、放入双丸。 5、加入黄豆酱（此过程不放盐，黄豆酱要放足）。 6、水开，持续煮3分钟。
7、下入乌冬面煮2分钟。 8、加入生菜复开后关火。 9、把葱花放在大碗底，加入原汤冲香。 10、把乌冬面，捞在碗底，放上双丸和生菜，即可食用。 小贴士：1、海天黄豆酱含有糖，不喜欢可用普宁黄豆酱。 2、乌冬面可以换做其他米粉、米线，但不宜用很吸水的普通面条。 3、整个过程不需要另行放盐。
七、油焖笋 原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。 做法： 1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段； 2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味； 3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
八、干煸花菜 1.花菜切块（用长脚花菜，这个菜需要脆口的），腊肉去皮切片 2.烧一锅水，水开之后加点盐，倒入花菜，回滚之后捞出沥干 3.小火把腊肉去掉的皮熬出点猪油（油不够的话再加点炒菜的油），倒入腊肉炒香（表面微焦），倒入花菜，不用加水，一直用大火干煸，花菜炒出香味后加一点鱼露和生抽，酱香味出来后炒匀就可以出锅了
九、酸菜鱼 1．黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟； 2．酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片； 3．锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味； 4．放鸡汤，加盐、糖调味； 5．大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。 十、避风塘炒虾 材料：虾，面包糠，蒜，葱，椒盐粉，料酒，鸡精，姜 做法：1.虾洗干净，去虾腺，开背，加入少许料酒腌制片刻 2.热锅热油，放入虾微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用 3.锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入椒盐粉，盐，鸡精调味，炒至金黄色 4.将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，撒上葱花装盘即可
十一、鱼香肉丝 材料：猪里脊肉，葱、姜、蒜，盐、料酒，淀粉，老抽、醋、糖、豆瓣酱 做法：1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟，葱、姜、蒜切好备用。 2.取一只小碗，加入老抽、白糖、醋、葱末，淀粉调匀，即成鱼香调料备用； 3.烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒,肉变色后即可盛起备用，锅里留底油 4.再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入豆瓣酱、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入茭白丝，拌匀炒到出香味 5.放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。 十二、椒盐白米虾
材料：白米虾，葱，椒盐粉，料酒，鸡精，姜 做法：1.虾洗干净，去虾腺，开背，加入少许料酒腌制片刻 2.热锅热油，放入葱姜爆香，然后放入虾微炸，直至虾壳呈金黄后陆续加入椒盐粉，盐，鸡精调味，炒至金黄色即可 十三、花菜香菇炒素 材料：花菜，香菇，胡萝卜，毛豆，盐，鸡精 做法：1、花菜，香菇洗净切块，和毛豆一起放入沸水中烫一下，马上捞出待用 2、锅中再放油烧热，放入香菇、花菜，胡萝卜片，毛豆一起翻炒，最后加入盐，鸡精调味即可
十四、木须肉 材料:猪里脊，黑木耳，黄花菜，鸡蛋，盐，鸡精，料酒，淀粉 做法：1.黑木耳和黄花菜分别泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段 2.猪里脊切丝，加入少许料酒和淀粉腌制5分钟，鸡蛋打散备用 3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出 4.锅中再倒入油，油热后倒入肉丝炒至变色后，放入木耳和黄花菜翻炒，然后再加入鸡蛋一起翻炒，最后加入少许盐和鸡精即可
十五、胡萝卜蘑菇炒花菜 材料：胡萝卜，蘑菇，花菜，盐，鸡精 做法：1.胡萝卜和蘑菇洗净切片，花菜洗净切开 2.炒锅烧热，放入少许油，放入胡萝卜，蘑菇，花菜一起煸炒，加入少许水，煮开后加入适量的盐和鸡精即可 十六、蘑菇肉糜豆腐酸辣汤 材料：蘑菇，肉糜，豆腐，鸡蛋，酸辣汤料，料酒，淀粉 做法：1.蘑菇洗净切片，豆腐切成细条，肉糜加入少许料酒就淀粉腌制片刻，鸡蛋打散备用 2.炒锅烧热，加入少许油，将肉糜煸熟，放入蘑菇一起煸炒，加水一起煮 3.水开后放入豆腐，和酸辣汤料一起煮开，最后倒入蛋液，关火，稍稍搅拌即可
十七、酱油虾 材料：河虾，生抽，盐，鸡精，葱，料酒 做法： 1、河虾洗净，料酒腌制片刻，锅烧热，加入适量油，待油热后放入河虾炸酥捞出 2、盘中生抽、鸡精、盐、白糖，倒入少许开水搅拌均匀，将炸好的河虾放入，撒上葱花即可
十八、荠菜肉糜蘑菇豆腐汤 材料：荠菜，肉糜，蘑菇，豆腐，盐，鸡精，料酒，鲜辣粉 做法：1.荠菜洗净切段备用，蘑菇洗净切片，豆腐切块，肉糜加入少许料酒腌制片刻 2.热锅热油，加入荠菜，肉糜和蘑菇一起翻炒，加水，烧开后加入豆腐块，煮开后加入盐和鸡精，鲜辣粉即可 十九、木耳猪骨汤
材料：猪骨，黑木耳，姜，葱，料酒，盐、鸡精 做法：1、猪骨洗净控干，锅内水烧开，下猪骨煮尽血水，捞出。黑木耳泡发后备用 2、锅中放适量水，放入猪骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖２小时。 3、再加入木耳继续炖煮，最后加入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。
舌尖上的中国美食菜谱大全
舌尖上的中国美食菜谱大全1. 家常川菜：麻婆豆腐原料：- 嫩豆腐 250克- 牛肉末 50克- 辣豆瓣酱适量- 豆豉适量- 干辣椒段适量- 蒜末适量- 青蒜粒适量- 鸡精适量- 蚝油适量- 食用油适量- 生抽适量- 料酒适量步骤：1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。
2. 锅中热油，放入辣豆瓣酱和豆豉炒香，放入蒜末和干辣椒段炒出香味。
3. 加入牛肉末炒散，加入豆腐翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，加入生抽、料酒和蚝油烧开。
5. 撒入蒜末和青蒜粒，再撒入鸡精调味，炖煮片刻即可。
2. 湖南传统小吃：剁椒鱼头原料：- 鱼头 1个- 剁椒适量- 蒜瓣适量- 生姜片适量- 料酒适量- 食用油适量- 盐适量- 糖适量- 生抽适量- 淀粉水适量步骤：1. 将鱼头清理干净，洗净后切块，用料酒腌制片刻。
2. 热锅冷油，将葱姜蒜炒香，加入剁椒炒匀。
3. 放入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入适量的热水，放入盐、糖和生抽，大火烧开。
5. 转小火，炖煮15分钟，勾芡后装盘即可。
3. 东北经典菜品：东坡肉原料：- 猪肉（五花肉） 500克- 料酒适量- 生姜片适量- 蒜瓣适量- 冰糖适量- 食用油适量- 酱油适量- 盐适量- 水适量步骤：1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。
2. 锅中热油，放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。
3. 加入五花肉煎炒至两面金黄，加入适量的料酒焯水去腥。
4. 加入适量的水，加入冰糖和酱油煮开，改小火慢炖。
5. 炖煮至肉烂糯入味后，取出肉块，再加热锅中煮沸至汤汁浓稠。
6. 将炖煮好的肉块放回锅中煮沸，加入盐调味即可。
4. 广东特色菜：鲍汁花菇原料：- 鲍鱼适量- 鲜菇适量- 料酒适量- 生姜丝适量- 鸡精适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤：1. 鲍鱼和鲜菇用温水泡发至软化，切片备用。
2. 热锅冷油，下入鲍鱼炒至微黄，加入料酒煮一下。
3. 放入鲜菇煸炒均匀，加入适量的水。
4. 加入盐和鸡精调味，再用水淀粉勾芡即可。
24道家常菜菜谱(图文详解)
啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。
调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。
笋切丝。
葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
主菜菜谱大全
主菜菜谱大全1. 鱼香肉丝。
材料，猪肉、青椒、红椒、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、醋、淀粉、盐、味精、鸡蛋清、食用油。
做法，1）将猪肉切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制片刻；2）青椒、红椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用；3）锅中热油爆香葱姜蒜，加入肉丝翻炒至变色；4）加入青椒、红椒、胡萝卜丝炒匀；5）调入酱油、白糖、醋、盐、味精炒匀即可。
2. 宫保鸡丁。
材料，鸡腿肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、淀粉、盐、味精、食用油。
做法，1）鸡腿肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制片刻；2）青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末备用；3）花生米炸香备用；4）锅中热油爆香葱姜蒜，加入鸡丁炒至变色；5）加入青椒、红椒丁炒匀；6）调入酱油、白糖、盐、味精炒匀，撒入炸香的花生米即可。
3. 鱼香茄子。
材料，茄子、猪肉末、青椒、红椒、葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、盐、味精、淀粉、食用油。
做法，1）茄子切段，用盐水浸泡片刻；2）青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用；3）热油将茄子炸至金黄捞出备用；4）锅中热油爆香葱姜蒜，加入猪肉末炒至变色；5）加入青椒、红椒丝炒匀；6）调入酱油、白糖、醋、盐、味精、淀粉水炒匀，加入炸好的茄子翻炒均匀即可。
4. 糖醋排骨。
材料，猪排骨、鸡蛋、面粉、醋、白糖、番茄酱、盐、食用油。
做法，1）猪排骨洗净切段，用盐、鸡蛋、面粉抓匀；2）热油将排骨炸至金黄捞出备用；3）锅中留底油爆香番茄酱，加入适量水、醋、白糖煮至浓稠；4）将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀即可。
5. 香辣烤鸡翅。
材料，鸡翅、蒜、姜、辣椒、孜然粉、五香粉、盐、白胡椒粉、食用油。
做法，1）鸡翅洗净沥干，用盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉腌制片刻；2）蒜、姜切末，辣椒切段备用；3）将腌好的鸡翅放入烤盘，撒上蒜末、姜末、辣椒段，淋上食用油；4）放入预热好的烤箱中180度烤制30分钟即可。
以上就是我整理的主菜菜谱大全，希望大家能够根据自己的口味和喜好，尝试制作出各种美味的主菜，为家人带来不一样的美味享受。
家常请客菜谱16道菜
家常请客菜谱16道菜学做菜其实很简单，就要看您是不是对做饭感兴趣，下面是店铺搜集整理的家常请客菜谱16道菜，希望对你有帮助。
家常请客菜谱16道菜一、啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意。
做法：1、锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干。
2、大葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有，也可在第3步，直接放入锅中)。
3、锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。
调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟。
4、开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
二、莲藕腔骨汤(三种原料，一锅靓汤)原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙(10克)做法：1、将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。
三、鱼香肉丝原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)调料：酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml，分2次使用)做法：1、将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。
笋切丝。
葱姜蒜切末。
2、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
最全菜谱大全
最全菜谱大全正文：菜谱是指记录了各式各样美食制作方法的指南手册。
无论是家庭主妇、职业厨师还是对烹饪感兴趣的人，都可以通过菜谱来学习和掌握制作各种美食的技巧和步骤。
在这份最全菜谱大全中，将为大家提供丰富多样的菜谱，让您在家也能享受到美味佳肴。
一、早餐菜谱1. 美味煎饼材料：面粉、鸡蛋、水、盐、油步骤：1) 将面粉、鸡蛋、水和盐混合搅拌均匀，创造出面糊。
2) 将平底锅加热，并在锅底涂抹一层薄油。
3) 将适量面糊倒入锅中，摊成薄饼状。
4) 随意搭配煎饼馅料，如火腿、蔬菜、酱料等。
5) 煎至两面金黄即可享用美味的煎饼早餐。
2. 营养豆浆材料：黄豆、水、糖步骤：1) 将黄豆浸泡于水中一夜，使其变软。
2) 将泡软的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌均匀。
3) 将搅拌好的黄豆浆倒入煮锅中，加热煮沸。
4) 加入适量糖搅拌均匀，根据个人口味调整甜度。
5) 煮沸后，即可享用营养丰富的豆浆早餐。
二、午餐菜谱1. 家常红烧肉材料：猪肉五花肉、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、盐、生抽、老抽步骤：1) 将五花肉切成块状。
2) 热锅加油，将五花肉煎至两面金黄。
3) 加入姜片、葱段翻炒片刻。
4) 加入适量料酒煮至腥味消失。
5) 加入适量酱油、冰糖翻炒均匀。
6) 加入适量清水，盖上锅盖小火慢炖2小时。
7) 汤汁收浓后，加入适量盐、生抽、老抽调味。
2. 香辣炒虾仁材料：虾仁、蒜末、生姜末、红椒、青椒、辣椒酱、盐、淀粉步骤：1) 虾仁用适量盐和淀粉腌制片刻。
2) 热锅加油，将虾仁炒至变色捞出备用。
3) 在同一锅中加入适量油，热油后加入蒜末、姜末炒香。
4) 加入红椒、青椒、辣椒酱炒熟。
5) 重新加入炒好的虾仁翻炒均匀。
6) 加入适量盐调味，翻炒均匀。
三、晚餐菜谱1. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、葱段、姜片、料酒、盐、生抽、老抽步骤：1) 鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀。
2) 鱼身两侧各放几片姜和葱段。
3) 在鱼身上撒上适量盐，腌制片刻。
4) 热锅加水，将鱼放入锅里，加入料酒。
30个菜谱菜单
一：【小炒牛肉】1•牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟; 2•青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛岀；4•锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5•倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
二:【小米蒸排骨】1.小米泡水三个小时；2•排骨泡水三十分钟，去掉血水；3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克; 4•腌2个小时入味；5•排骨加入小米搅拌均匀。
6•土豆切片放入容器底部；7•再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三：【红烧鸡爪】1•鸡爪去指甲，焯水捞岀；2•炒糖色，炒到鸡爪微黄；3.放入葱姜八角红辣椒炒岀香味；4.老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开；5.放盐，十三香，烧开；6•中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
岀锅放点味精提味。
四：【滑蛋炒牛肉】1•牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2.将泡油后的牛肉放入蛋液中；3•将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五：【珍珠元子】1•糯米提前洗净浸泡一夜，捞岀沥干；2•猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀;3.肉馅撮成圆球；4•肉球裹上一层糯米；5•珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六：【剁辣椒炒鸡胗】1•鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3•热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4•放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
七：【豉汁蒸凤爪】1•凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2•油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4•豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
家常菜谱100道简单下饭菜
家常菜谱100道简单下饭菜1. 小炒肉2. 蒜蓉蒸鱼3. 葱爆肉4. 酸菜鱼5. 醋溜土豆丝6. 杏鲍菇炒肉7. 干煸藕片8. 糖醋排骨9. 红烧排骨10. 炒芹菜11. 蒜苗炒肉12. 四季豆炒肉13. 糖醋鲤鱼14. 肉末茄子15. 西红柿蛋汤16. 水煮肉片17. 葱油鸡18. 麻婆豆腐19. 清炒芦笋20. 蚂蚁上树21. 糖醋里脊22. 宫保鸡丁23. 香菇肉片24. 酱爆肉丝25. 酱烧土豆26. 西兰花炒肉27. 酸辣土豆丝28. 鱼香肉丝29. 清炒四季豆30. 芥兰炒肉31. 蒜蓉芹菜32. 鱼香茄子33. 韭菜肉丝34. 干锅芹菜35. 红烧茄子36. 苦瓜炒肉37. 干锅鸡38. 豆瓣鱼片39. 醋溜藕片40. 酸辣粉41. 干煸茄子42. 麻婆豆腐43. 胡萝卜炒蛋44. 糖醋排骨45. 西红柿炒鸡蛋46. 回锅肉47. 蒜蓉西兰花48. 烤鱼50. 香菜肉丝51. 酸辣豆腐52. 鱼香茄子53. 杏鲍菇肉片54. 青椒肉丝55. 干煸四季豆56. 手撕包菜57. 干煸豆角58. 黄瓜炒蛋59. 清蒸鲈鱼60. 肉末豆腐61. 烩茄子62. 咖喱鸡63. 香辣虾64. 蒜蓉花菜65. 芥兰肉丝66. 爆炒腰花67. 金针菇炒肉68. 杏鲍菇苦瓜69. 鸡蛋西红柿70. 鱼香茶树菇71. 芹菜炒蛋72. 铁板茄子73. 醋溜青菜74. 烤鸡翅75. 米饭炒蛋76. 紫菜蛋花汤77. 香菇蒸鸡78. 拌面79. 蛋炒饭80. 麻辣烫81. 酱烧鱼82. 尖椒抄手83. 蔬菜汤84. 鱼香肉丝85. 蒜苗炒豆腐86. 香芹土豆片87. 水煮鱼88. 红烧肉89. 炒米粉90. 芥兰炒蛋91. 豆角炒肉92. 香芹肉丝93. 蒜苔炒肉94. 泡椒鸡95. 小炒豆腐96. 干炒牛河97. 回锅豆腐98. 辣椒炒肉99. 西芹炒肉。
50道家常菜谱大全
50道家常菜谱大全在日常生活中，家常菜是我们最常接触的一种饮食风格，简单实惠又美味可口。
无论是晨昏定食，还是家庭聚餐，都少不了家常菜的身影。
下面就为大家介绍50道家常菜谱，希望能够给各位厨艺达人提供一些灵感和帮助。
炒菜类1.鱼香茄子2.青椒炒肉丝3.地三鲜4.尖椒土豆丝5.蒜蓉西兰花煎炸类6.酥炸鸡翅7.煎炸薯条8.香煎豆腐9.黄金酥脆虾10.酥炸花生米烧烤类11.香烤鸡腿12.烤玉米13.炭烤茄子14.烤鳕鱼15.烤羊肉串汤类16.紫菜蛋花汤17.番茄牛腩汤18.西红柿鸡蛋汤19.酸辣汤20.紫菜鱼丸汤粥类21.瘦肉粥22.南瓜粥23.银耳莲子粥24.香菇粥25.小米粥煲类26.红烧牛肉27.土豆炖鸡28.梅菜扣肉29.红烧排骨30.回锅肉蒸类31.清蒸鲈鱼32.蒸蛋33.蒸茄子34.蒸肉饼35.蒸排骨炖类36.红烧茄子37.豆腐烧鱼38.红烧鸡翅39.青菜炖豆腐40.土豆烧牛肉凉菜类41.凉拌黄瓜42.涼拌海带43.凉拌木耳44.醋溜黄瓜45.麻辣凉皮粉丝类46.红烧粉丝47.爆炒粉丝48.蒸粉丝49.清炒粉丝50.番茄粉丝汤以上就是50道家常菜谱的介绍，每一道菜品代表着家庭的温馨和味蕾的享受。
在繁忙的工作生活中，不妨抽出时间，亲自下厨为家人烹制一顿美味的家常菜，让家人在用餐的同时感受到你的爱意。
希望以上菜谱能够给您带来一些帮助，也欢迎大家分享更多的家常菜谱，让我们一起享受美食的快乐！。
上海本帮菜菜谱大全
上海本帮菜菜谱大全上海本帮菜以其鲜、嫩、香、醇、油而不腻的特点，以及清淡、爽口、鲜美、精致的口感，被誉为中国八大菜系之一，深受人们喜爱。
今天，我将为大家介绍一些上海本帮菜的经典菜谱，希望能为您的家常菜烹饪提供一些灵感和帮助。
一、红烧肉。
原料，五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、白糖、盐适量。
做法，1.五花肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。
2.热锅冷油，下五花肉煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末炒香。
3.加入适量料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。
4.加水没过肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟即可。
二、小笼包。
原料，面粉500克，鲜猪肉500克，鸡汤适量，葱姜末、香菇末、香油、酱油、盐适量。
做法，1.将面粉加水揉成面团饧30分钟，然后擀成面皮。
2.将鲜猪肉剁成肉末，加入葱姜末、香菇末、香油、酱油、盐拌匀做馅。
3.将馅包入面皮，放入蒸笼层层叠放，加入鸡汤蒸15分钟即可。
三、菜心炒虾仁。
原料，菜心300克，鲜虾仁200克，葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量。
做法，1.将菜心焯水后捞出备用。
2.热锅冷油，下葱姜末爆香，加入鲜虾仁翻炒变色。
3.加入菜心翻炒均匀，加盐、鸡精、料酒、生抽调味。
4.勾芡即可。
四、红烧鲫鱼。
原料，鲫鱼500克，葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐适量。
做法，1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净切段。
2.热锅冷油，下葱姜蒜末爆香，加入鲫鱼煸炒均匀。
3.加入适量料酒、酱油、白糖、盐，加水没过鱼块。
4.大火烧开后转小火焖煮20分钟即可。
五、糖醋排骨。
原料，猪排骨500克，鸡蛋、淀粉、面包糠适量，葱姜末、醋、糖、番茄酱、盐适量。
做法，1.将猪排骨焯水后捞出备用。
2.将鸡蛋打散，裹在排骨上，再裹上淀粉和面包糠。
3.热油炸至金黄色，捞出沥油。
4.热锅冷油，下葱姜末爆香，加入醋、糖、番茄酱、盐翻炒均匀。
5.加入炸好的排骨翻炒均匀即可。
以上就是我为大家介绍的上海本帮菜菜谱大全，希望对您有所帮助。
上海本帮菜以其独特的口味和健康的特点，一直备受人们喜爱。
78道素炒青菜_家常菜谱__家常菜单__员工餐厅菜单__员工餐厅食堂（可编..
78道素炒青菜_家常菜谱__家常菜单__员工餐厅菜单__员工餐厅食堂78道素炒青菜远离脂肪，轻松排毒---木耳娃娃菜原料：娃娃菜250克（2或3棵）干黑木耳一小把（约15朵）大葱片6片生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克）盐1/4茶匙（1克）做法：1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。
待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。
2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。
汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
剁椒辣炒小白菜原料：小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）做法：1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。
2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。
3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈！！！茄子青椒炒豇豆原料：长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml 生抽1汤匙（15ml）白糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）做法：1）豇豆洗净，切成1厘米长的粒。
青椒切块，小红椒切片。
大蒜去皮切片。
将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
2）锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
4）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
洋葱炒黄瓜原料：黄瓜2根紫皮洋葱半头调料：生抽2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）做法：1）黄瓜刷净，先斜切成段（图2），将黄瓜段的横切面放在案板上（图3），再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片（图4）。