《中国地方特色美食文化》
《中国地方特色美食文化》
“美食在家乡”教案
教学目标：1、了解自己家乡的一些美食，对这些美食的种类、加工制作和历史
背景等有更 深的了解和认识，能有意识地开展调查与研究活动。
2、通过对家乡美食的调查研究，培养学生的自豪感和对家乡的热爱
之情。
3、在分享中让学生体悟感情的交流，增强学生之间的友情。
教学过程：
一、谈话导入
1、同学们，愉快的寒假已经结束了，相信同学们还沉浸在春节的喜悦里，
谁来和大家分享一下你寒假都参与了哪些实践活动呢？
2、中国有句俗话叫——民以食为天，从五星级酒店做工精良的各色料理到
大街小巷的麻辣烫、羊肉串，美食时时处处刺激着人们的味蕾。在春节期间，老
师也和亲朋好友一起在团聚中分享新年的喜悦，品尝了家乡的美食，出示图片，
你们知道它们分别是什么美食吗？今天我们一起在新学期的喜悦里共享美食。
3、社会上流传着这样一句话：玩在美国，吃在中国。中国地广物博，食文
化历史悠久，各地都有自己的传统美食，我们班的同学来自不同的地方，今天就
让我们来开展一次美味佳肴甲天下，家乡特色美食展示活动。家乡的美食是最有
味道的，谁来和大家分享你家乡的美食？可结合制作方法、文化背景展开。
二、展示交流
老师已经展示了自己家乡的菜，那你们的家乡又有什么特色美食呢？谁来说
说看。
(1)先介绍自己来自哪个城市
(2)然后介绍自己家乡的特色美食
(3)学生将寒假期间收集到的资料进行分享交流，结合ppt进行相关内容的
介绍。
三、品尝分享
听了同学们的介绍，老师又认识了许许多多的美味佳肴，真的想一睹为快，
很多同学都已经垂涎欲滴了。今天很多同学也做了精心的准备，把家乡的美食带
来了。
先小组为单位互相品尝美食，再由小组推荐出比较具有特色（特别的制作方
法、特别的文化背景）的美食与全班同学进行品尝分享。
四、感悟收获
同学们，今天我们一起走进家乡的美食，不仅饱了眼福和耳福，更饱了口福，
同学们的表现都非常棒。在这次美食分享活动中，你有哪些感悟和收获呢？
同学们课后可以和父母合作完成一道家乡的特色菜。
中国的传统美食
中国的传统美食中国的传统美食源远流长，有着丰富的历史文化背景和独特的地方特色，备受世界各地美食家的赞誉和追捧。
下面就带大家一起探索一下中国的传统美食。
一、北京烤鸭北京烤鸭是中国最有名的传统美食之一，它的制作历史悠久、工艺独特，是中华饮食文化的骄傲。
北京烤鸭需要选用大小适中、肉质细嫩的北京鸭，先将鸭腔内清理干净，然后在抹上蜜糖、五香粉等调料后，放入炭火烤制。
烤制过程中，要不断翻动鸭子，使其均匀受热，以达到外皮酥脆、肉质鲜美的效果。
吃的时候，将烤好的鸭子切成薄片，再加上饼皮、韭菜、甜面酱等调料一同卷起来食用，香嫩爽口，别有一番风味。
二、四川火锅四川火锅是中国传统美食中的一种，也是中国火锅文化的代表之一。
四川火锅需用锅子放上火炉，锅中添加各种食材，如肉类、蔬菜和豆制品等，再倒入配制好的特色辣汤，火候适中，各种食材就能一齐煮熟，口感鲜美，辛辣可口。
吃的时候，可以蘸特制的麻酱、豆腐脑等小吃美食，味道十分丰富。
三、广东点心广东点心是广东省传统的糕点食品，广东人十分喜欢吃，可以在家中或酒楼中吃到。
广东点心制作工艺精湛、种类多样，对食材的质量和口感的要求都非常高。
最受欢迎的广东点心包括糯米鸡、蒸粉果、叉烧包等。
广东点心不仅是广东美食的代表，也是中国糕点文化的重要组成部分。
四、上海小笼包上海小笼包是上海传统的一种点心食品，其制作特点是皮薄馅多，肉馅含汁，口感鲜美。
上海小笼包选用的是优质面粉和鲜嫩猪肉，制作过程中要精确掌握发酵时间和火候，才能做出美味的小笼包。
吃的时候，可以蘸着香醋，口感更加丰富。
五、广式早茶广式早茶是广东省传统美食文化的代表，也是民间文化的重要组成部分。
广式早茶分为咖啡、茶、豆浆、牛奶等多种饮品，每种饮品的制作都经过了精心的调配和加工，味道浓郁香醇。
在品尝广式早茶的同时，还可以品尝一些标志性的点心，如蒸肉粉、虾饺、糯米鸡等，非常美味。
综上所述，中国的传统美食是一种独特的文化遗产，凝聚着中华民族的智慧和情感，成为了社会发展、人际交往和文化交流中不可或缺的组成部分。
[最新精品]西安的饮食文化
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[最新精品]西安的饮食文化
西安是中国历史文化名城，也是一座有着浓郁美食文化的城市。
从汉唐至今，西安的饮食文化形成了独特的地方特色，不仅有着古老的历史沉淀，更融合了多种民族的口味，形成了丰富多样的当地特色菜肴。
下面，我们就一起来探寻陕西美食文化，品味西安当地特色菜肴。
一、肉夹馍
肉夹馍是西安小吃中的代表性菜肴，也是陕西省非常有名的传统美食。
它由炭烤的羊肉夹在锅盔里面而成，配以辣椒酱和蒜泥，吃起来外酥里嫩，香味十足。
二、凉皮
凉皮是西北地区人们喜爱的传统面食之一，被誉为“中国最好、最地道、最受欢迎的面食”。
制作方法简单，原料丰富，口感清爽，又营养丰富，备受当地人和游客的喜爱。
三、羊肉泡馍
羊肉泡馍是西北地区的一道特色美食，也是陕西省非常有名的传统美食。
它由切成小块的煮羊肉和馍片放入汤中而成，味道鲜美，营养丰富，是西安地区人们非常喜爱的美食之一。
四、葫芦头
葫芦头是西北地区的一种油炸小吃，最初是回族民间小吃，后来逐渐流传到周边地区。
它的制作方法十分独特，将发酵面粉和油混合后揉成球状，用木棍搓成长条，然后再用刀切成小段，炸至金
黄色即可。
口感外脆里软，油香浓郁，是非常受欢迎的小吃之一。
五、臊子面
臊子面是陕西省的一种传统美食，是用石板糯米皮捏成的面，配以肉末、豆角、木耳、黄瓜等食材拌和而成，口感丰富，味道鲜美，是陕西省非常有名的特色美食之一。
六、烤肉孜然粉
烤肉孜然粉是西安地区另一种传统美食，由炭火烤制的串烤烤肉配以辣椒、孜然等调料，再配以凉皮或者面条，口感丰富，香气四溢。
春节美食文化了解不同地方的特色菜肴
春节美食文化了解不同地方的特色菜肴春节是中国最重要的传统节日之一，人们在这个时候除了享受团圆和欢庆的氛围外，也会品味各地的传统美食。
不同地方的春节特色菜肴具有独特的风味和文化内涵，让我们一起了解一下各地的特色春节美食吧。
一、北方菜肴1. 饺子饺子作为北方春节不可或缺的食物，具有象征着团圆和好运的寓意。
在北方的春节晚餐上，一家人围坐在餐桌前包饺子，除了体验团圆之感外，也给了人们满满的期待和希望。
饺子的馅料多种多样，有猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜等多种选择，能够满足不同口味的需求。
2. 炖汤北方人喜欢在春节期间炖一些滋补的汤，既可以保暖又可以滋补身体。
如“八珍汤”是由鸽蛋、板栗、红枣等多种食材炖制而成，寓意着家庭的兴旺和子孙的繁荣。
二、南方菜肴1. 年糕南方地区的春节离不开年糕，尤其是以广州的年糕最为出名。
广州人通常会在春节期间品尝以年糕为主料的传统菜肴，如年糕炒年糕、腊味年糕等。
年糕寓意着一年的好运和连年高升，也是人们迎接新年的美好象征。
2. 汤圆汤圆是南方人过年时必不可少的美食之一。
不同于北方的饺子，南方人喜欢将汤圆做成圆润的形状，寓意着团圆和圆满。
汤圆的馅料丰富多样，有芝麻、豆沙、红枣等多种口味选择，使得每个人都能找到心仪的口味。
三、西南菜肴1. 酸辣火锅西南地区的春节，家庭聚会往往少不了一顿酸辣火锅。
将各种鲜美的食材放进沸腾的锅中煮熟后蘸上特制的酱料，辣中带鲜的口感让人回味无穷。
这是西南地区独有的传统美食之一，也是人们在春节期间团聚的象征。
2. 卤水美食西南地区还有许多独特的卤水美食，如卤水牛肉、卤水豆花等。
这些食物以其独特的调味和鲜嫩的口感，吸引了许多人前来品尝。
在春节期间，家庭会将各种卤水美食准备齐全，亲朋好友一起享用，增添了节日的热闹氛围。
四、东北菜肴1. 东北酸菜炖肉东北地区的春节美食特色之一是酸菜炖肉。
将新鲜酸菜和肉类一起慢炖，使肉质松软而鲜美，带有一股酸爽的口感。
这道菜肴不仅美味可口，而且寓意着东北人的豪迈和热情好客。
美食的地域特色
美食的地域特色地域特色是指由于地理环境、气候条件、文化传统等多种因素的影响，使得某个特定地区的美食在口味、食材以及烹调方法等方面具有独特的特色和风味。
不同地域的美食文化力求在口感、香气、颜色和形态等方面追求最佳的表现，以吸引更多的食客，而这些美食独有的特色也是当地文化的一种传承。
一、北方的地域特色美食北方地区以麦类、豆类、牛羊肉为主要食材，富含热量，适应寒冷气候。
比如，烤全羊是内蒙古美食的代表之一，其独特的烹饪方法和口味使其成为中国烹饪的瑰宝。
而北京的烤鸭则以皮脆、肉嫩、色泽鲜亮而闻名，是中国最有名的特色菜肴之一。
二、东北的地域特色美食东北地区气候寒冷，食物多以肉类、面食和野味为主。
比如，东北的锅包肉以色泽金黄、酥脆可口而受到众多食客喜爱。
而东北的红肠、熏肉等腌制食品，以及红烧肉等做法丰富的热菜，也都是东北地区独有的地方美食。
三、华北的地域特色美食华北地区是中国的中心地带，菜系以清淡爽口的特点为主。
其中，山西的刀削面、北京的炸酱面以及河北的馒头、炸糕等都是华北地区独有的美食。
这些美食注重调味，口感独特，多以小麦面粉为主要原料，其制作工艺独特，风味鲜美。
四、华东的地域特色美食华东地区以江浙菜为代表，以甜、酸、咸、鲜等味型著称。
比如浙江的西湖醋鱼，以醋的酸甜来平衡鱼肉的腥膻味，口感鲜美爽口。
而上海的小笼包则以皮薄、馅鲜、汤多而闻名，是中国传统美食之一。
五、华南的地域特色美食华南地区热带气候，食材丰富多样，美食口味清淡鲜美。
比如广东的糖醋排骨，以糖的甜和醋的酸来平衡肉质的油腻感，口感酸甜可口。
而福建的海鲜类美食，如鲍鱼、海螺、海参等，以其鲜嫩的口感和独特的烹调方式而被广泛赞誉。
六、西南的地域特色美食西南地区地理环境复杂多样，有长江、昆仑山脉、喜马拉雅山脉等众多地理特点。
美食也因此有辣、酸、麻等多种味型。
比如四川的火锅、云南的过桥米线和贵州的酸汤鱼等，以独特的口味和风味吸引了大批游客。
七、西北的地域特色美食西北地区较为干燥，食物以面食和黄土高原特色食物为主。
家乡的特色美食文化
家乡的特色美食文化在这个充满多元文化的世界里，每个地方都有其独特的美食文化。
作为一个家乡的孩子，我自豪地向大家介绍一下我家乡的特色美食文化。
一、传承千年的美食在我家乡，有一道道传承千年的美食，代代相传，让人们流连忘返。
其中最有代表性的美食之一是著名的汤饼。
汤饼是由细腻的面粉制成，外表洁白光滑，包裹着丰富的馅料。
不同的口味包括鲜肉、虾仁和蔬菜，每一口都能让人感受到传统味道的独特魅力。
除了汤饼之外，我家乡还有其他让人垂涎欲滴的美食，如烤羊排、豆腐脑、糖油粑粑等等。
这些美食都经过严格的制作工艺，口感独特，令人难以忘怀。
二、独特的食材和烹饪方法我家乡的美食文化深受地理环境的影响，独特的食材和烹饪方法造就了别具一格的美味佳肴。
首先，家乡地处海滨，拥有丰富的海产品资源。
新鲜的海鲜如鱼、虾、螃蟹等成为了许多美食的主要原料。
这些海鲜以其鲜嫩的口感和独特的风味，使得家乡的美食独具一格。
其次，我家乡还以米面为主食，各种米面制品琳琅满目。
其中，最有名的当属“热干面”，这是一道由精选面粉制成的面条，配以特制的酱汁和辣椒油，以及切碎的豆芽、芝麻和葱花等丰富的配料。
这道美食既简单又美味，让人回味无穷。
此外，我家乡还有独特的烹饪方法，如火锅、炒菜、蒸、煮等等。
这些烹饪方法不仅能够保留食材的原汁原味，还能够使食物更加鲜美可口。
三、美食与节日文化的结合在我家乡，美食与节日文化紧密相连，形成了独特的风情和传统习俗。
比如，农历正月初一是中国的春节，而在我家乡也有一个独特的传统习俗，那就是吃“年糕”。
年糕是由糯米制成，口感柔软而有嚼劲，象征着“年年高升”。
无论是老人还是小孩都会品尝这道美食，以祈求来年的幸福和吉祥。
此外，还有一道与端午节相关的美食，那就是传统的“粽子”。
粽子是由糯米、枣子、肉等包裹在一片竹叶中而制成，口感香糯，给人带来浓厚的节日氛围。
综上所述，我家乡的特色美食文化丰富多彩，不仅体现了地域文化的独特性，还融合了节日文化与传统习俗。
传统美食与地方特色文化
传统美食与地方特色文化在当今快速发展的社会中，传统美食和地方特色文化作为一种重要的文化表达形式，既代表着一座城市或地区的历史底蕴，也是人们对于传统的传承和对于生活方式的一种追求。
于是，很多地方特色美食成为了一个城市的标志，也成为游客前来旅行的主要目的。
通过传统美食，我们可以更深入地了解一个地方的文化特色，从而体验到不同地区的风土人情。
本文将探讨传统美食与地方特色文化的关系，并具体案例分析。
一、传统美食的流溯好吃的食物，自古以来都有着魔力般的吸引力，成为各个地域文化的重要组成部分。
传统美食往往源于当地的地理环境、气候条件和历史文化。
例如，中国的粤菜以烹饪技巧高超和食材讲究而闻名，其秘诀就在于广东地区四季如春的气候和优质的海鲜资源。
而川菜以其麻辣鲜香的特点而著名，这与四川地区的湿润气候和丰富的辣椒资源密不可分。
二、地方特色文化的表达美食作为一个地方特色文化的重要组成部分，可以通过不同的食材、烹饪方法和餐饮习俗来体现。
例如，意大利的披萨与面食文化，代表了他们的悠久历史和饮食传统。
中国的饺子文化则体现了传统农耕社会对于丰收的庆祝与祈愿。
同时，食物还可以与当地的传统节日或习俗相结合，形成独特的风味。
中国的春节时，人们会包饺子，象征着家庭的团聚与幸福。
而日本的樱花季，人们则会品尝到樱花食品，如樱花酒、樱花冰淇淋，体验到日本文化中对于自然和季节变化的敏感和重视。
三、地方特色美食的影响力地方特色美食不仅仅在当地有着广泛的影响力，同时也成为了城市或地区的名片，吸引着越来越多的游客前来品尝。
例如，法国的香槟酒成为世界顶级的气泡酒之一，每年吸引着成千上万的游客前来参观酒庄和参加葡萄酒节。
中国的北京烤鸭、四川火锅等美食也成为了国内外游客品尝的首选。
地方特色美食不仅可以促进旅游业的发展，也为当地的经济发展带来了巨大的潜力。
当地政府和企业可以通过推广美食文化，吸引游客前来旅游消费，推动了相关产业的繁荣发展，促进了就业机会。
春节的各地特色小吃与传统美食文化
春节的各地特色小吃与传统美食文化春节是中国最重要的传统节日之一，它充满着浓厚的文化氛围和美食的诱人香气。
不同地区的春节特色小吃和传统美食文化各具特色，让人垂涎三尺。
以下是一些地方特色小吃及其相关的传统美食文化，让我们一起来探索吧！【北方地区】1.饺子-北方人过年必吃的美食之一就是饺子。
饺子象征着团圆和财富，因为它的形状像元宝。
北方人通常在除夕之夜包饺子，全家人围坐在一起，共同参与。
包饺子的过程非常有趣，一家人欢声笑语之中，一边包饺子一边期盼新年的好运。
2.炸酱面-炸酱面是北京传统的春节小吃之一。
炸酱面是用黄豆酱和猪肉末炒制而成，再加上黄瓜丝和豆芽等配料，味道鲜美可口。
在春节期间，人们会在长辈家中享用炸酱面，寓意着“酱迎旺年，面展吉祥”。
3.锅贴-锅贴是一种古老的北方小吃，也是春节期间常见的美食。
它是将肉馅放在面皮中间，然后对折成半圆形，在平底锅中煎炸至金黄色。
锅贴的形状像元宝一样，寓意着财富和好运。
吃锅贴也象征着“旧的一年贴住，新的一年迎来”。
【南方地区】1.汤圆-汤圆是中国南方地区春节的传统小吃。
它是一种糯米制成的圆形糕点，因为形状圆润，象征着团圆和圆满。
汤圆通常有各种馅料，如花生、黑芝麻和红豆等。
在南方的家庭中，全家人会围坐在一起，品尝汤圆，共同祈求幸福和平安。
2.年糕-年糕是广东省的传统美食，在春节期间尤为受欢迎。
年糕是由糯米制成的，有各种各样的口味和形状。
它有着柔软的口感和甜蜜的味道。
在南方的家庭中，人们会用年糕做成各种甜点，如年糕糍粑和年糕汤，以庆祝新年的到来。
3.南瓜饼-南瓜饼是浙江省的传统小吃之一，在春节期间备受喜爱。
南瓜饼是用南瓜和面粉制成的，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口。
它的形状非常有趣，像一个金黄色的小馒头。
南瓜饼寓意着“金玉满堂”的吉祥，每年春节期间，南瓜饼是南方家庭桌上的必备美食。
【西北地区】1.羊肉泡馍-羊肉泡馍是陕西省的传统美食，也是春节期间非常受欢迎的小吃之一。
它是将羊肉切成片，与面皮一起煮熟，再配上炒好的蒜末和辣椒油，味道鲜美。
中国美食文化点评
中国美食文化点评中国拥有悠久的美食文化历史，其独特的口味和丰富的菜系吸引着全世界的食客。
中国美食文化多样而精致，每一道菜肴都有其独特的味道和故事。
在这篇文章中，我们将点评中国美食文化的几个方面。
第一，中国美食的历史。
中国美食文化源远流长，可以追溯到几千年前。
古代的中国人注重饮食的文化礼仪，将烹饪技艺视为重要的技能。
久而久之，中国各地形成了不同的菜系，如川菜、粤菜、湘菜等。
这些菜系都有其独特的特点和口味，代表着不同地域的烹饪传统和历史背景。
第二，中国美食的特色食材。
中国地域辽阔，拥有丰富的自然资源，因此也有各种各样的特色食材。
例如，四川的辣椒和花椒是四川菜的灵魂，在独特的调味下赋予了菜肴火辣麻辣的口感。
而广东的海鲜丰富多样，著名的广东烧腊更是以独特的烹饪技法和配料成为了中国美食文化的代表之一。
每个地方都有其独特的特色食材，这为中国美食的多样性提供了坚实的基础。
第三，中国美食的烹饪技艺。
中国烹饪技艺悠久而复杂，讲究火候的掌握和刀工的精湛。
刀工是中国烹饪中非常重要的一环，不同的刀法能将食材切割成不同的形态，提高菜肴的观赏性。
火候的掌握也是中国烹饪中的关键之一，不同的菜肴需要不同的火候才能达到最佳的口味。
中国烹饪技艺注重色香味俱佳，力求达到口感的完美融合。
第四，中国美食的饮食文化。
中国人对待美食的态度是严谨而独特的。
中国人注重饮食的文化礼仪，例如宴会上进行的轮番敬酒，以示尊重和友好。
另外，中国人还讲究餐桌礼仪，例如对于长辈或客人的照顾和尊重。
饮食也是中国人社交的一种方式，家庭聚餐和朋友聚会都是人们交流情感和表达友谊的重要场所。
第五，中国美食在国际上的影响。
中国美食不仅受到国内人民的喜爱，也在国际上享有盛誉。
中国菜在世界各地都有其影响力，许多中国菜馆在海外兴起，并融合了当地的特色发展出新的菜系。
中国的火锅、烤鸭和麻婆豆腐等美食成为了国际美食界瞩目的对象。
中国美食的发展也为中国文化的传播提供了重要的平台。
总结起来，中国美食文化以其悠久的历史、多样的特色食材、独特的烹饪技艺、严谨的饮食文化和国际影响力而闻名于世。
中国饮食文化介绍PPT
中国菜系划分
宫廷
民族
六
系
苏
川
说
粤
鲁
中国菜系划分
川菜
八
鲁菜
系
说
浙菜
苏菜
徽菜 闽菜 粤菜 湘菜
关于“菜系”的种种歧义
到底什么是“菜系”、“菜系”的内涵和外延是什么，一直是争论的焦点， 并有多种观点，代表性的意见有：
菜肴体系说 风味菜肴体系说 烹饪技艺与地方菜说 烹饪风味流派说 地方风味说 系统说
关于“菜系”的种种歧义
长江中游饮食文化圈
以两湖和江西为代表。
饮食文化历史悠久。
自然条件优越，物 产丰富，菜品精美。
餐饮器具(青铜、漆 器)、烹调技艺先进。
鲜明的地域文化 风格，区域饮食 风俗厚重，食品 繁多，名肴瞩目。
长江下游饮食文化圈
以苏、浙、皖为代表。
饮食文化历史源远流长。
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河南开封-灌汤包
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河南开封-灌汤包
开封小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。开
封“第一楼小笼灌汤包子北宋都城东京(今开封)。
后经历代名厨师承和发展，演变为现在的“第一
楼小笼灌汤包子”。其用料考究，制作独到，薄
皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味
特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状
形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，
深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东
的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称
为五大面食名品，享有盛誉。
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河南安阳-道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”
世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。由河南省民
个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看
上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，
油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国
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天津美食—十八街麻花
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桂发祥麻花, 又称十八街麻花，是与天津狗 不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”食品 之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜，风味独特， 且久存不绵，春秋季可存放三个月，夏季也可存 放两个月，令人叫绝。十八街麻花是经过反复探 索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、 闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的 麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻 花。
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北京美食—北京烤鸭
北京烤鸭：有“天下第一美食”之称，为誉
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