三聚氰胺及其同系物的毒理学研究进展

奶 糖等 食 品 。由此 ， 究 者 们 针 对 其 毒理 学 进 行 了 研
来最 新资料 为 基础 ， 三 聚氰 胺 及 其 同系 物 的毒 理 对
学研 究概况 做一 综述 。
１ 三 聚 氰胺 及 其 同 系 物理 化 性 质 及 应 用
三 聚氰 胺 最 早 于 １ ３ 年 由 德 国 化 学 家 ｖ ｎ ８４ ｏ Ｌ ｅ ｉｇＪ采用 双氰胺 法 合成 ， 子 式 为 Ｃ Ｎ Ｈ ， ｉ ｎ ｂ 分 。 结 构见 图 １ 是 一种 白色单 斜棱 晶体 ， 点 ３ ４ ， 溶 ， 熔 ５℃ 难
织 等 ， 分亚 洲 国家 ， 用 它 来 制 造 肥 料 ， 部 也 同时 象 兽 药 及杀 虫剂环 丙马秦 等在 动物 体 内可 以代 谢 为三 聚 氰胺。
三 聚氰胺 在 强 酸或 强碱 溶 液 中会 发 生 水 解 ， 胺 基 被羟基 取代 ， 先生 成三 聚氰 酸二 酰胺 ， 水 解生 成 再 三聚氰 酸一 酰胺 ， 最后 生成三 聚氰 酸 ， 属于 用途 广 均 泛 的基 本 有 机 化 工 中 间产 品 ， 其结 构 见 图 １ 。在 三 聚氰胺 的三 种 同 系物 中， 目前 毒 理学 研 究 集 中在 其
２１ ０ ０年 一２ １ 年 三聚氰 胺竟 “ 现” 又有 多 家企 业 ０１ 重 ，
因涉 嫌 生产 、 售 三 聚氰 胺 超 过 国 家标 准 的乳 制 品 销
被 监管 部 门依 法 查 处 ， 至 还 有 报 道广 东 潮 安 县 几 甚
家食 品公司 曾经 购入含 三 聚氰 胺 的 问题奶 粉 来 加工
三 嗪类 含 氮杂 环 有 机 化 合 物 。 自从 ２ ０ ０ ７年 ３月 以
来， 三聚氰 胺 已引 起 美 国发 生 ４ ０ ０ ０多起 猫 、 等 宠 狗 物 中毒死 亡事 件 ， 国要 求 进 口的产 品 全 部 要 检 ］美 测三 聚 氰 胺 。 同年 ， 京 、 建 、 津 、 北 福 天 山东 、 海 检 珠 验检疫 局从 进 口澳 大利 亚 、 马来 西亚 、 国 、 鲁 的 泰 秘
三 聚氰 胺 （ ｌｍｉｅ 简称 三胺 、 ｍｅａ ｎ ） 三胺 三 嗪 、 氰尿 酰胺 ， 谷称蛋 白精 、 胺 ， 聚氰 胺有 ３种 同系 物 ， 蜜 三 分 别 为 三 聚 氰 酸 （ ｙ ｎ ｒ ｃ ） 三 聚 氰 酸 一 酰 胺 ｃａ ｕｉ ａｉ 、 ｃ ｄ
（ｍｍｅｉｅ 和 三 聚 氰 酸 二 酰 胺 （ｍｍｅｉｅ ， 属 于 ａ ｌ ） ｄ ａ ｌ ）均 ｎ
三 聚 氰胺 及 其 同 系物 的 毒理 学研 究进 展
尹 荣 焕 刘 娇 王 心 竹 白文 林 ， 荣 兰 刘 宝 山 ， 剑 斌 ， ， ， 尹 ， 何
（．沈 阳农 业 大学 畜牧 兽 医学 院 ， 宁 沈 阳 １ ０ ６ ； ． 林 省 畜 牧 兽 医 科 学 研 究 院 ， 林 长春 １ ０ ６ ） １ 辽 １１ １ ２ 吉 吉 ３０ ２
宠物食 品和鱼 粉 中检 出三 聚氰 胺 。２ ０ ０ ８年 ９月 ， 中
于水 ，Ｏ 时溶 解 度 ３ｇ Ｌ， 溶 于 乙醇 ， 溶 于 乙 ２℃ ／ 微 不 醚、 苯和 四氯化 碳 。性质相 对稳 定 ， 高温 时可 以分 但 解放 出氰 化物 、 氧 化 物 和 氨 等有 毒 物 质 。三 聚 氰 氮
水解终 产物 三聚氰 酸 的协 同作 用 上 。三 聚 氰 酸 （ｙ ｃ— ａ ｕ ｉ ａ ｉ） 也称 为 氰 尿 酸 、 ｎ ｒ ｃ ， ｃ ｄ 异氰 尿 酸 ， 一 种 略带 是
苦 味 无臭 的 白色 晶体 ， 子 式 Ｃ Ｈ。 ０。 分 。 Ｎ。 。溶 于 热 水 ， ２ ℃水 中 的溶 解度 为 ５ｇ Ｌ， 溶 于热 乙醇 、 在 ０ ／ 能 吡啶 、 浓盐 酸 、 酸 以及氢 氧化钠 和 氢氧 化 钾 的水溶 硫
人和 动物 的危 害不客 忽视 ， 文 以近 年来 最新 资料 为基础 ， 三聚氰胺 及 其 同 系物 的毒 理 学研 究概 况作 以综 论 对 述， 以期 为该类 化合 物的毒 理 学评 价 和监 测提供 参考 。
关 键 词 ： 聚氰胺 ； 聚氰 酸 ； 理 学 三 三 毒
中 图 分 类 号 ：８ ９ ８ ￥ ５ ． 文献标识码 ： Ａ 文 章编 号 ： ０ ７ ５ ３ （ ０ ２ ０ — １ ０ ０ １ ０ ０ ８ ２ １ ） ９０ ０ — ６
摘 要 ： 聚氰 胺有 ３种 同 系物 ， 别为 三聚氰 酸 、 三 分 三聚氰 酸一 酰胺和 三聚 氰酸二 酰胺 ， 均属 于 三嗪 类 含 氮杂 环有机 化合 物 。“ 聚氰胺 ” 个原本 对一般 人 而 言很 陌生 的物 质 ， 三 这 由于其 带 来的 危 害 已经 引起 了全世 界 的重视 。研 究者们 针对 该类化 合 物的毒 性进 行 了大量研 究 ， 并且 已取得 了较 大进展 ， 聚氰胺 及其 同系物 三 的肝脏 、 肾脏 、 经 细胞等 毒性被 陆续揭 示 出来。 由于环境 、 神 包装 及人 为 因素的 影响 ， 三聚氰 胺及 其 同 系物 对
胺作 为原 料 已被广泛 用 于生产 塑料 、 房用 具 、 火 厨 防 纤 维 、 业滤 膜 、 水 和 阻燃 剂 、 物 胶 囊 、 革 、 商 胶 药 皮 纺
国暴 发 了“ 鹿 婴 幼儿 奶 粉 ” 三 聚 氰 胺 染 事件 ， 三 受 致使 大量 婴幼 儿 产 生 肾结 石 病 症 ， 甚至 死亡 。此 后 又在 多家 企业 的 奶 粉 、 态奶 甚 至 饲 料 中检 出超 量 液 的三 聚氰 胺 ， 物 质 已经 对 我 国 的食 品企 业 和 饲 料 该 行业 产生 较大 的负 面影 响 。 “ 聚氰胺 ” 个原本 对一 般人 而 言很 陌 生 的物 三 这 质， 由于 其 带 来 的危 害 已 经 引 起 了 全 世 界 的 重 视 。