蔬菜重金属污染现状及研究进展
蔬菜重金属污染现状及研究进展
摘 要：随着工业化快速发展，蔬菜重金属污染也随之加剧。阐述蔬菜重金属污染、我国蔬菜重金属污染现状、蔬菜对重金属吸收的富集规律，提出蔬菜重金属污染的防治对策，为下一步开展蔬菜重金属污染研究提供参考依据。
关键词：蔬菜 重金属 措施
中图分类号：x503 文献标识码：a 文章编号：1007-3973（2013）004-129-02
蔬菜作为人们日常饮食当中重要的食物，为人体提供了所必须的多种矿物质和维生素。根据联合国国际粮农组织统计的结果，人体所需维生素c的90%、维生素a的60%来自于蔬菜。另外，蔬菜中还有很多种植物化学物质，被公认为对人体很有益的成分，如胡萝卜素、类胡萝卜素等。因此，蔬菜的安全性问题直接关系到人民的身体健康。
1 蔬菜重金属污染
密度在5*103kg/m3以上的金属被称为重金属，如金、银、铜、汞、铅、镉等。重金属对蔬菜的污染不同于有机化合物的污染。重金属在土壤中的污染具有长期性、不可逆性和隐蔽性的特点，在土壤中不能被淋洗，不能被微生物分解。目前中国由于在重金属的开采、冶炼、加工过程中，造成不少重金属如铅、汞、镉、钴等进入大气、水、土壤引起严重的环境污染。重金属对土壤的污染具有不
可逆转性，已受污染土壤没有治理价值，只能调整种植品种来加以回避。
土壤受到污染后，最直接的受害者则是蔬菜，未处理的生活废水、工业废水、废气、废渣的排放是汞、镉、铅、砷等重金属及其化合物对蔬菜构成污染的主要来源。蔬菜则通过根茎从土壤中吸收金属元素并富集。
重金属对蔬菜的危害很多，重金属会破坏膜透性，影响植物的光合作用、呼吸作用、酶的活性以植物脯氨酸含量。总之，会引起蔬菜的生长不良，导致减产。重金属对人体的危害相当严重，如铅会在神经系统、造血系统、血管方面损伤人体；长期接触砷会引起细胞中毒，有时会诱发恶性肿瘤；汞会通过食物链的传递而在人体蓄积，对人体的神经系统、肾、肝脏等可产生不可逆的损伤。因此，对蔬菜重金属污染的研究具有重大的意义。
2 重金属对蔬菜污染现状
土壤作为植物生长所需要营养成分的储存库，因此土壤当中重金属含量的多少在很大程度上左右着蔬菜受污染的程度。目前，我国菜地土壤重金属污染形势非常严峻。特别是城市郊区地带，由于城郊与城市相连，交通方便，作为蔬菜生产并供给城市的重要基地，同时城郊往往又与工业生产区、污灌区、交通干线接近，成为其成为重金属污染的重要区域。对国内蔬菜重金属污染调查结果表明，珠三角地区接近一半菜地重金属含量超标，其中十分之一属于严重
超标。上海蔬菜重金属的污染，以cd（镉）和pb最为严重。南京市郊区菜田除cd含量没有超标外，其它重金属如：hg、as、pb和cr含量均超出南京地区原始土壤背景值。
陈同斌等人对北京市菜地土壤和蔬菜中镉含量和铅含量进行了研究调查，通过对采集的97种蔬菜363个样品和54个土壤样品进行研究发现，北京市菜地土壤镉含量较多，对不同蔬菜进行了研究发现，叶菜类和根茎类蔬菜的镉含量相对高于瓜果类和特菜， 裸露地蔬菜镉含量显著高于设施蔬菜。北京市居民每人从蔬菜中摄入镉的量为12.2 g·d-1。在对蔬菜铅含量的研究中发现北京市本地产的蔬菜和裸露地蔬菜含铅量相对高于市售外地产蔬菜和设施栽培蔬菜；北京市成人和儿童蔬菜铅人均每天的摄入量为16.6 和13.6 g。蔬菜中镉和铅对北京市居民（尤其是儿童）的健康存在较大威胁。
王丽慧等人以长沙城郊菜地为例，发现菜园土壤普遍存在铅、镉含量超标王丽慧等人还发现，n、p、k 肥不仅可以通过对土壤重金属形态的改变影响植物的吸收，而且它们能提供大量营养元素保证植物正常生长，增强抗逆性，从而有效地减少植物对重金属的吸收。
3 蔬菜对重金属吸收的富集规律
不同植物生长特性和遗传性质的差异性导致不同植物对重金属的吸收、富集具有显著的差异性，根据土壤中污染元素的不同，有
选择的种植蔬菜，可以减少蔬菜中重金属的含量。植物对重金属的吸收与如下因素密切相关，如土壤中重金属的含量、土壤的理化性质、重金属在土壤内的存在形态、植物的类型及其生长周期等。
3.1 不同种类、品种的蔬菜对重金属吸收的差异
蔬菜种类的不同对重金属的吸收也不同，国内大量研究发现：叶菜类蔬菜中重金属的含量最高，叶菜类蔬菜的cd和pb含量较高；其次是根茎类，根茎类蔬菜的zn含量较高；瓜果类最弱。同种蔬菜的不同品种对重金属的吸收也有所差异。
3.2 蔬菜的不同器官对重金属吸收的差异
蔬菜中重金属元素主要来源于土壤，由根吸收后现在根部积累，然后再将部分重金属转到蔬菜的其他器官。因此不同器官对重金属的积累量是不同的。一般情况下，植物的地下部高于地上部。
3.3 土壤环境引起的蔬菜对重金属吸收的富集规律
大多数研究表明，ph值对土壤中重金属的生物有效性影响较大。由于土壤胶体带负电荷，而绝大多数金属离子带正电荷，所以土壤ph值越高，金属离子被吸附的越多，进入蔬菜体内也越少。廖凌发现通电和加入kcl处理的情况下，污泥的ph值降低，提高了野芋对cu、zn的吸收。
4 重金属对蔬菜污染的防治措施
由于蔬菜生产基地自然生态环境遭受重金属污染，应贯彻“预防为主、防治结合、综合治理”的环境保护方针，采取有效措施：
（1）控制和消除污染源。预防为主，首先要严格控制“三废”的排放，加强废旧蓄电池、铅管、铅板的回收循环再利用；蔬菜生产环节当中对化肥、农药的不合理投入，导致蔬菜中重金属、硝酸盐、农药污染等问题，在现阶段比较突出。因此要减少含铅农药、化肥的使用量，合理施肥。
（2）蔬菜产地的选择。生产蔬菜的农田选择在远离工厂、矿区、交通主干线、垃圾场等场所，且该地区的土壤、大气、水等环境因素的相关污染物含量不允许超出国家相关标准规定。
（3）因地制宜。根据不同种类（品种）对重金属富集能力的差异选择蔬菜种类（品种）。
（4）制定并完善蔬菜的食品卫生标准，加强食品安全监督与检验。提高公民环保意识，加强对食品安全的教育，加强群众及媒体监督，共同保护农田生态环境，保持人体健康。
5 结语
目前，重金属对蔬菜的污染迫在眉睫，已引起相关部门和相关专家的高度重视，可重点从以下方面着手：（1）生产商方面，肥料中重金属的含量达到最低限度。（2）加强环保意识，加大对环境保护的宣传力度，减少工业“三废”的随意排放，对一些环境污染严重的企业要给以相应处罚。（3）加强政府监管力度，建立食品安全保护的长效机制。（4）相关专家应对蔬菜深入研究，有目的地培育出耐、抗重金属污染的蔬菜优良品种，加强多学科协作与渗透，重
点开展控制蔬菜重金属污染的生态措施研究。
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典型污灌区土壤重金属污染与蔬菜质量相关性研究
江西农业学报２０１０，２２（１）：１５２～１５５ Ａｃｔａ Ａｇｒｉｃｕｈｕｒａｅ Ｊｉａｎｇｘｉ 典型污灌区土壤重金属污染与蔬菜质量相关性研究 陆琳 ，邹炳礼 ，李茂萱 ，黎其万 ，和丽忠 ，严红梅 ，汪禄祥 ，陈锦玉 ，米艳华 （１．云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所，云南昆明６５０２２３；２．云南省农业科学院农业环境与资源研究所，云南昆明６５０２０５） 摘要：以单因子污染指数和综合污染指数为评价指标，对昆明市典型污灌区５种不同环境条件下土壤和蔬菜进行重金 属（Ｈｇ、ｃｒ、ｃｄ、Ｐｈ、Ａｓ、ｃｕ、Ｎｉ）污染监测。结果发现，污灌区的蔬菜地土壤重金属Ａｓ、Ｎｉ、ｃｄ、Ｈｇ、ｃｕ均存在一定的污染，部分已 超过ＧＢ １５６１８—１９９５（土壤环境质量标准》二级标准限值；部分蔬菜已受到重金属的污染，重金属含量超过国家食品卫生标准 和无公害蔬菜标准；土壤中Ｃｄ含量与蔬菜中的Ｃｄ含量呈显著正相关，而多数蔬菜Ａｓ含量与土壤污染无相关性。 关键词：土壤污染；蔬菜质量；污染指数；相关性 中图分类号：）（５３文献标识码：Ａ文章编号：１００１—８５８１（２ＯＬＯ）０１—０１５２—０４ Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｂｅｔｗｅｅｎ Ｓｏｉｌ Ｈｅａｖｙ Ｍｅｔａｌ Ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ ａｎｄ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｉｎ Ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ Ｓｅｗａｇｅ Ｉｒｒｉｇａｔｉｏｎ Ｆａｒｍｉｎｇ Ｄｉｓｔｒｉｃｔ ＬＵ Ｌｉｎ ，Ｚ０Ｕ Ｂｉｎｇ—ｌｉ ，ＬＩ Ｍａｏ—ｘｕａｎ ，ＬＩ Ｑｉ—ｗａｎ‘，ＨＥ Ｌｉ—ｚｈｏｎｇ ，ＹＡＮ Ｈａｎｇ—ｍｅｉ ， ＷＡＮＧ Ｌｕ—ｘｉａｎｇ ，ＣＨＥＮ Ｊｉｎ—ｙｕ‘，ＭＩ Ｙａｎ—ｈｕａ 。 （１．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓｔａｎｄａｒｄ ａｎｄ Ｔｅｓｔｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｙｕｎｎａｎ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｋｕｎｍｉｎｇ ６５０２２３，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ＆Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ，Ｙｕｎｎａｎ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｋｕｎｍｉｎｇ ６５０２０５，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ ｉｎｄｅｘ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ ｉｎｄｅｘ ｗｅｒｅ ａｄｏｐｔｅｄ ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ （Ｈｇ，Ｃｒ，Ｃｄ，Ｐｂ，Ａｓ，Ｃｕ，Ｎｉ）ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｉｒｒｉｇａｔｅｄ ｓｏｉｌｓ ａｎｄ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｉｎ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ ｓｅｗａｇｅ ｉｒｒｉｇａｔｉｏｎ ｆａｒｍ－ ｉｎｇ ｄｉｓｔｒｉｃｔ ｏｆ Ｋｕｎｍｉｎｇ ｃｉｔｙ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｓｏｉｌ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ｗａｓ ｑｕａｌｉｆｉｅｄ ｆｏｒ ｔｈｅ ｓｅｃｏｎｄ ｌｅｖｅｌ ｃｒｉｔｅｒｉｏｎ ｏｆ”Ｓｔａｎｄａｒｄ ｏｆ Ｓｏｉｌ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ”（ＧＢ１５６１８～１９９５）．Ｂｕｔ ｓｏｍｅ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｈａｖｅ ｂｅｅｎ ｓｅｒｉｏｕｓｌｙ ｐｏｌｌｕｔｅｄ ｂｙ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ｎａｔｉｏｎａｌ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｆｏｏｄ ｃｒｉｔｅｒｉｏｎ．Ｔｈｅ Ｃｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｔｈｅ ｓｏｉｌ ｓｈｏｗｅｄ ａ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｐｏｓｉｔｉｖｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｔｈｅ Ｃｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｍｏｓｔ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅｒｅ ｗａｓ ｎｏ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅ ＡＳ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｍｏｓｔ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ａｎｄ ｓｏｉｌ ＡＳ ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｓｏｉｌ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ；Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｑｕａｌｉｔｙ；Ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ ｉｎｄｅｘ；Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ 近年来，环保、农业等部门和有关科研单位研究发 现，我国一些地区的土壤受到不同程度的重金属污染， 对生态环境、食品安全和农业可持续发展构成威胁。 就云南省而言，随着矿产冶金产业的发展以及化肥、农 药的广泛使用，很多农田土壤重金属含量超标，从而影 响了农产品的安全性，一些蔬菜和其它作物产品中，已 检出了重金属含量超标，土壤污染问题已经成为影响 群众身体健康、损害群众利益的重要因素” 。由于土 壤中重金属污染危害周期长，污染范围广、持续时间长、 污染隐蔽，而且具有生物不可降解性和相对稳定性，使得 重金属易在土壤中积累并可能通过食物链不断地在生物 体内富集，甚至可转化为毒害性更大的甲基化合物，对食 物链中某些生物产生毒害，最终在人体内蓄积而危害人 体健康 。 长期污水灌溉容易引起土壤环境问题，容易对人类 健康造成潜在威胁 。如果用污水进行灌溉．有可能造 成有毒污染物在土壤和作物中的积累（Ａｄｒｉａｎｏ等，１９９８； Ｃａｍｅｍｎ等，１９９７；Ａｎｉｋｗｅ等，２００２；Ｍａｉｌｅｒｅｔ Ｏｚ，２００５）。 污灌问题涉及的因素较多，与当地的气候、土壤、农业、经 济条件和工业化水平都有关系，由于长期污灌引起的环’ 境问题已初现端倪，如小麦拔节后抽穗减少、蔬菜易腐烂 不耐贮藏等 。阳宗海是云南省九大湖泊之一，１９９６年 起，湖水中总磷的浓度超过０．０２５ ｍｇ／Ｌ，总氮亦超过０．２ ｍｇ／Ｌ，湖泊富营养化趋势加剧，１９９７年３月、１９９８年３～ ４月出现大面积水华就是水质恶化的结果 ，２００８年６ 月以后，阳宗海水体出现砷污染现象，沿岸２．６万余人的 饮水安全受到影响，整个湖泊呈中营养到中富营养状 态 。本文通过对昆明阳宗海污灌区土壤和蔬菜中重 金属含量的监测分析，探讨污染状况和两者间的联系，为 评价、预防和根治土壤中的重金属污染提供科学依据。 １材料与方法 １．１材料供试土壤和蔬菜样品取自昆明市宜良县汤 池镇阳宗海流域周边种植范围，根据蔬菜种植地面积的 大小、区域的地质、土壤分布情况布设了５个采样点，取 样点土壤状况见表１。 收稿日期：２００９—１１—２６ 基金项目：云南省科技攻关计戈４项目（２００２ＮＧ１３）。 作者简介：陆琳（１９７６一），女，云南昆明人，实验师，从事农业环境资源工作。
《2024年我国农田土壤重金属污染现状·来源及修复技术研究综述》范文
《我国农田土壤重金属污染现状·来源及修复技术研究综述》篇一
我国农田土壤重金属污染现状、来源及修复技术研究综述
一、引言
随着工业化和城市化的快速发展，我国农田土壤面临着日益严重的重金属污染问题。重金属污染不仅对农产品质量安全构成威胁，也对人类健康和生态环境安全产生严重影响。因此，对我国农田土壤重金属污染的现状、来源及修复技术进行深入研究，具有极其重要的现实意义和科学价值。本文将对目前我国农田土壤重金属污染的现状进行概述，分析其主要来源，并综述现有的修复技术研究成果。
二、我国农田土壤重金属污染现状
目前，我国农田土壤重金属污染问题日益严重，尤其是镉、铅、汞、砷等重金属的污染尤为突出。这些重金属通过大气沉降、污水灌溉、固体废弃物堆放等多种途径进入土壤，导致土壤质量下降，农产品安全受到威胁。据相关研究显示，我国受重金属污染的耕地面积已占到全国耕地总面积的近五分之一，且呈逐年上升趋势。
三、农田土壤重金属污染来源
农田土壤重金属污染的来源主要包括以下几个方面： 1. 工业排放：工业生产过程中产生的含有重金属的废水、废气、废渣等未经处理或处理不当直接排放到环境中，通过大气沉降和污水灌溉等方式进入农田土壤。
2. 农业活动：过度使用化肥、农药等农业投入品，以及不合理的灌溉方式，也可能导致重金属在土壤中积累。
3. 城市生活垃圾和污水：城市生活垃圾和污水中含有大量的重金属，如果不经过妥善处理而直接排放或倾倒到农田中，将导致重金属污染。
四、农田土壤重金属污染修复技术研究
针对农田土壤重金属污染问题，国内外学者进行了大量的研究，提出了一系列修复技术。这些技术主要包括物理修复技术、化学修复技术和生物修复技术等。
1. 物理修复技术：主要包括换土法、电动修复法、热解吸法等。这些技术主要通过物理手段将重金属从土壤中去除或分离，从而达到修复目的。
2. 化学修复技术：主要包括化学淋洗法、化学固定法等。化学淋洗法是通过使用适当的淋洗剂将土壤中的重金属淋洗出来，然后进行回收处理；化学固定法则是通过向土壤中添加改良剂，将重金属固定在土壤中，降低其生物可利用性。
重金属污染对农作物生长的影响
重金属污染对农作物生长的影响
在现代工业化社会中，重金属污染已经成为一个严重的环境问题。重金属污染指的是镉、铬、汞、铅等重金属元素在环境中的积累，对人类及生态系统产生危害。这些重金属物质对农作物生长也有明显的影响。本文将探讨重金属污染对农作物生长的种种影响，并提出可能的解决方案。
首先，重金属污染对土壤的污染会直接影响到农作物的生长。这些重金属元素通过工业废弃物的排放、化肥的滥用以及土壤自然含量等途径进入土壤。一旦超过了一定的浓度，重金属物质将对土壤的理化性质产生改变，破坏土壤结构，影响土壤的肥力和透气性。土壤中的重金属元素会在植物根系吸收到，并通过植物的内物流而积累在植物的各个部位中。这将导致农作物的生理代谢紊乱，降低植物的抗病能力和产量。有研究表明，重金属污染对稻谷、小麦等主要粮食作物的生长有明显的抑制作用。
其次，重金属污染对植物的生理特性和养分吸收有着深远的影响。重金属污染会导致土壤的酸碱度发生变化，进而影响土壤中的氮、磷、钾等养分的有效性。植物根系吸收养分的能力会因为重金属元素的干扰而降低，长期以往，植物将缺乏必要的营养元素，影响其正常生长和发育。此外，重金属污染还会干扰植物的光合作用、呼吸和传导等生理过程，导致叶绿素含量下降、气孔关闭，降低了植物光合效率，从而影响农作物的生长速度和产量。
近年来，人们开始意识到重金属污染对农作物的危害，提出了一些解决方案来减轻其影响。第一，需要加强重金属污染的监测和治理。通过建立完善的环境监测体系，及时掌握土壤和水体中重金属元素的含量，从源头上控制重金属的排放。此外，还需要采取一些生物修复技术，如植物吸收和累积修复、微生物降解等手段来清除土壤中的重金属污染物质。
另外，农业生产中的科学管理也能在一定程度上减轻重金属污染对农作物生长的影响。农民需根据土壤的性质进行适宜施肥，减少化肥的使用量，避免滥用化肥引起的土壤重金属元素浓度过高。此外，合理轮作、改良土壤结构、配置合理的农作物种植顺序也能减轻农作物暴露在重金属污染中的风险。
我国蔬菜生产中重金属污染问题及防治对策
科 科Ｉ技Ｉ论ｌ坛
我国蔬菜生产中重金属污染问题及防治对策
黄从国孙美侠
（徐州工业职业技术学院环境工程系，江苏徐州２２１１４０）
摘要：根据国内外在蔬菜上的有关研究资料，讨ｇｅｔ目前在我国蔬菜生产中的重金属污染状况，并提出了防治对策。
关键词；蔬菜；重金属污染；灌溉污染；农药污染；防治对策
ｌ概述 蔬菜生产基地遭受农业生态环境中重金属
等污染相当严重，以及蔬菜生产过程中不合理使 用化肥、农药，均可导致蔬菜产品的重金属、硝酸
盐、农药污染问题。蔬菜收获后，不合理保鲜、储
藏、加工而遭受二次污染现象也有一定程度的存 在。蔬菜中重金属、硝酸盐、农药等有害物质，将影
响到消费者的健康乃至威胁到消费者的生命安
全。因此，蔬菜污染如何预防是现实生活中迫切需
要解决的问题。 １重金属污染
１．１污染来源与危害。蔬菜生产环境中的重
金属污染物主要来自工业“三废”、污水处理厂污
泥、城市生活垃圾及污水和含重金属的农药化肥。
Ｊ比外，汽车尾气的排放使得沿公路两旁的菜地和 蔬菜受到铅的污染∞。过量、频繁的使用农药；城市
垃圾不经任何处理即当作肥料直接施用；污泥、污 水的农业利用，磷肥的施用以及采矿也会造成不
同程度的土壤重金属污染，导致蔬菜重金属＃ｔｉｔ
超标田。重金属经各种途径—般首先进人土壤并积
累，蔬菜在通过根系从土壤中吸收富集重金属，有 时候也可以通过叶片从大气中吸收气态或尘态 铅、汞等重金属。对重庆市近郊蔬菜重金属污染研
究发现，Ｃｄ对蔬菜的污染影响以叶菜类最大。其
原因是叶菜类与空气直接接触面积大，通过叶面
呼吸作用所吸收的有害物质远高于瓜菜 。
重金属会随蔬菜进入人体，从而在人体中累 积，达到一定的量就会对人体健康造成伤害。另
外，重金属会对蔬菜生长和蔬菜品质造成影响。重
金属污染通过抑制蔬菜植物的细胞分裂和伸长， 刺激和抑制一些酶的活性、影响组织蛋白质合成、
降低光合作用和呼吸作用、伤害细胞膜系统，从而
怀化市菜地土壤及蔬菜重金属污染状况调查与评价
第１１期（总第２６２期） ２０１１年１１月 农产品加工・学刊 Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｅｒｉｏｄｉｃａｌ ｏｆ Ｆａｒｍ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｎｏ．１１ ＮＯＶ．
文章编号：１６７１—９６４６（２０１ １）１ １－０１３３—０３
怀化市菜地土壤及蔬菜重金属污染状况调查与评价
李里，陈斌强
（芷江侗族自治县质量技术监督局，湖南芷江４１９１００）
摘要：对怀化市郊区主要蔬菜产区土壤、蔬菜中重金属（Ｐｂ，Ｃｄ，Ｃｒ，Ａｓ，Ｈｇ）含量调查与分析，采用重金属单项 污染指数评价方法，对土壤重金属污染状况进行评价，以国家规定的无公害蔬菜标准评价蔬菜重金属污染状况。结 果表明，怀化市郊区蔬菜地土壤不同程度地受到重金属污染，依次是Ｃｄ＞Ａｓ＞Ｃｒ＞Ｈｇ＞Ｐｂ；蔬菜除镉和铅含量超过 国家规定的无公害蔬菜标准，其他几种重金属含量未超标。 关键词：土壤；蔬菜；重金属；评价 中图分类号：ｒｌＳ２０１．６ 文献标志码：Ａ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１—９６４６（Ｘ）．２０１１．１１．０３７
Ｓｕｒｖｅｙ ａｎｄ Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｏｆ Ｈｅａｖｙ Ｍｅｌ：ａｌ Ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ
Ｓｏｉｌｓ ａｎｄ Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｉｎ Ｈｕａｉｈｕａ
ⅡＬｉ．ＣｈｅｎＢｉｎｑｉａｎｇ （Ｔｈｅ Ｑｕａｌｉｔｙ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ Ｂｕｒｅａｕ ｏｆ Ｚｈｉｊｉａｎｇ Ｄｏｎｇ Ａｕｔｏｎｏｍｏｕｓ Ｃｏｕｎｔｙ，Ｚｈｉｊｉａｎｇ，Ｈｕ’ｎａｎ ４１９１００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌ（Ｐｂ，Ｃｄ，Ｃｒ，Ａｓ，Ｈｇ）ｉｎ ｔｈｅ ｓｏｉｌ ａｎｄ ｔｈｅ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｒｅａ ｉｎ Ｈｕａｉｈｕａｗｅｒｅ ａｒｅ ｅｘａｍｉｎｅｄ ａｎｄ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｏ ｅｖａｌｕａｔｅ ｔｈｅ ｓｔａｔｕｓ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌ ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎ．Ｔｈｅ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｓｏｉｌ ｉｓ ｂｙ ｔｈｅ．ｍｅａｎｓ ｏｆ ｓｉｎｇｌｅ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ ｉｎｄｅｘ，ｔｈｅ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｂｙ ｔｅｒｍｓ ｏｆ ｔｈｅ ｓｔａｎｄａｒｄ ｏｆ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ－ｆｒｅｅ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｓｏｉｌ ａｒｅ ｐｏｌｌｕｔｅｄ ｉｎ ｖａｒｉｏｕｓ ｄｅｇｒｅｅｓ ｂｙ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ，ｉｎ ｔｈｅ ｏｒｄｅｒ ｏｆ Ｃｄ＞Ａｓ＞Ｃｒ＞Ｈｇ＞Ｐｂ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｉｎ ｆａｉｒｌｙ ｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｄｏｅｓ ｎｏｔ ｅｘｃｅｅｄ ｔｈｅ Ｓｔａｔｅ’ｓ ｓｔａｎｄａｒｄ，ｂｕｔ ｔｈｅｒｅ ａｒｅ Ｃｄ ａｎｄ Ｐｂ ｉｎｄｅｘｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｅｘｃｅｅｄｅｄ ｔｈｅ Ｓｔａｔｅ’Ｓ ｓｔａｎｄａｒｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｓｏｉｌ；ｖｅｇｅｔａｂｌｅ；ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌ；ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ
重金属镉、铅胁迫对茭白生长发育的影响
重金属镉、铅胁迫对茭白生长发育的影响
一、内容综述
重金属镉（Cd）和铅（Pb）是环境中常见的两类污染物，它们对水生生态系统和土壤生态环境都造成了严重的破坏。这些重金属在植物体内的积累不仅影响植物的生理生化过程，还进一步对周边环境和人类健康产生影响。茭白（Zizania latifolia），作为一种常见的湿地植物，其独特的生长习性和耐受性使其成为研究重金属毒害的理想模式植物。
众多研究表明，镉和铅胁迫会对茭白的生长发育产生显著影响。本文综述了近年来关于镉、铅胁迫对茭白生长发育影响的研究进展，主要内容包括：
镉铅在茭白中的积累与分布：研究发现，镉和铅在茭白体内的积累与分布具有一定的规律，不同组织器官中重金属含量存在差异。
镉铅对茭白种子萌发和幼苗生长的影响：镉和铅污染导致茭白种子萌发率降低，幼苗生长缓慢，甚至死亡。
镉铅对茭白生理特性的影响：重金属胁迫下，茭白叶片叶绿素含量下降，光合作用减弱，呼吸作用增强；淀粉和蛋白质等营养物质含量发生改变，细胞衰老加速。 镉铅对茭白抗逆性的影响：部分研究表明，适量的镉、铅暴露可以刺激茭白产生一定的抗氧化酶系统，提高其抗逆能力。
镉铅对茭白体内激素和安全激素水平的影响：研究发现，镉铅污染可能干扰茭白体内激素如生长素、赤霉素、脱落酸等的合成和代谢，进而影响植物生长发育。
解毒技术应用于镉铅污染茭白的修复：当前已有不少研究者探究了如何通过植物修复技术提高茭白对镉、铅的耐受性及去除效率，如基因工程、微生物降解等技术手段。
本文将从这些方面对重金属镉、铅胁迫对茭白生长发育的影响进行深入探讨，以期为今后利用生物技术修复重金属污染提供理论依据和实践方法。
1. 镉、铅的地球化学特性与环境污染现状
镉（Cd）和铅（Pb）作为典型的重金属元素，其地球化学特性使其在环境中广泛存在。镉是一种地球化学性质高度活动的过渡金属，它在地壳中的丰度较低，但在某些岩石、土壤和沉积物中却有较高的丰度。由于其在水溶液中易形成络合物，使得镉在环境保护和生态系统健康方面成为一个严重的潜在风险因素。
不同类型蔬菜中7种重金属含量差异及人体健康风险
不同类型蔬菜中7种重金属含量差异及人体健康风险
不同类型蔬菜中7种重金属含量差异及人体健康风险
近年来，随着工业化和污染的不断增加，重金属污染现象引起了人们的广泛关注。重金属污染对人体健康的危害是不可忽视的。蔬菜作为人们日常饮食中重要的组成部分，其重金属含量的差异直接关系到人体对重金属的暴露和健康风险。本文将探讨不同类型蔬菜中7种常见重金属的含量差异，并分析其对人体健康的潜在危害。
不同类型蔬菜中，铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铬（Cr）、锰（Mn）和镍（Ni）是常见的重金属元素。这些重金属可以通过不同途径进入蔬菜中，如土壤、水源、大气等。在蔬菜的生长过程中，它们会被植物根部吸收，并在植物体内积累。因此，不同类型的蔬菜对于各种重金属的含量差异较大。
首先，我们来看铅的含量差异。铅是一种常见的重金属污染物，在环境中广泛存在。研究表明，绿叶蔬菜中的铅含量较低，如菠菜、生菜等。而根茎类蔬菜中的铅含量相对较高，如白萝卜、胡萝卜等。这是因为绿叶蔬菜的吸收根部较少，而根茎类蔬菜的吸收根部相对较多，因此铅会更容易积累在根茎部位。
其次，镉的含量差异也是非常明显的。镉是一种高度毒性的重金属元素，经常出现在土壤和水源中。蔬菜中富含镉的类型主要包括白萝卜、青菜等根茎类蔬菜。而绿叶蔬菜中的镉含量较低，如菠菜、油菜等。
汞是一种有害的重金属物质，对人体神经系统和肾脏等器官有严重的损害。研究发现，含有汞的蔬菜主要包括海带、紫菜等海产品。而普通蔬菜中的汞含量较低，对人体健康风险相对较小。
砷是一种有毒的重金属元素，主要通过蔬菜的根部吸收。大蒜、洋葱等调味蔬菜中砷的含量较高。而其他蔬菜中的砷含量相对较低，如甘蓝、番茄等。
铬是一种重要的微量元素，但高浓度的铬会有害健康。研究发现，土壤中的铬含量较高的地区，土豆、红薯等根茎类蔬菜中的铬含量也相对较高。而其他蔬菜中的铬含量较低。
丽水市郊蔬菜重金属含量及健康风险分析
北方园艺２０１３（１２）：２１～２４ ・研究简报・
丽水市郊蔬菜重金属含量及健康风险分析
梁巧玲，杨 晖，赵 鹂
（丽水学院生态学院，浙江丽水３２３０００）
摘要：以丽水市郊水阁工业园区石牛大桥附近蔬菜基地３Ｏ个土壤样品和６０个蔬菜样品
为试验对象，测定了其铅（Ｐｂ）、镉（ＣＡ）、铬（Ｃｒ）、砷（Ａｓ）的含量，并分析了其对人体健康的危
害；并运用目标危害系数（Ｔａｒｇｅｔ ｈａｚａｒｄ ｑｕｏｔｉｅｎｔ，ＴＨＱ）法评价当地居民摄食蔬菜可能存在的
健康风险，同时比较成人和儿童ＴＨＱ值的大小。结果表明：该地区蔬菜基地土壤中Ｃｄ的平
均含量为０．４５０ ｒａｇ／ｋｇ，是国家标准值的１．５倍；叶菜类蔬菜中Ｐｂ的平均含量为ｏ．２１４ ｒａｇ／ｋｇ，是 无公害蔬菜的１．Ｏ７倍，ＣＡ的平均含量为ｏ．０５８ ｍｇ／ｋｇ，是无公害蔬菜的１．１６倍，非叶菜类蔬菜中
Ｐｂ的平均含量为０．２５８ ｍｇ／ｋｇ，是无公害蔬菜的１．２９倍。成人和儿童摄食蔬菜后，Ｐｂ的ＴＨＱ
值分别为０．３１８和０．４１８，Ｃｄ的ＴＨＱ值分别为０．２２６和０．２９７。所以抽样蔬菜基地中的Ｐｂ和（
的含量都超标，不符合无公害蔬菜要求；但是摄食蔬菜后，Ｐｂ和Ｃｄ的ＴＨＱ值都小于１，表明Ｐｂ
和Ｃｄ的健康风险不明显。
关键词：土壤；蔬菜；重金属；污染指数；目标危害系数 中图分类号：Ｓ ６３；Ｘ ５３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－－０００９（２０１３）１２－－００２１－－０４
食品安全是关系到人类健康的首要问题。近年来
蔬菜产品重金属污染问题受到广泛关注，蔬菜中重金属
含量的高低主要取决于环境中重金属污染的轻重，蔬菜
对重金属有一定的富集能力，并且蔬菜中积累的重金属 可通过食物链进人人体而给健康带来潜在的危险［１］。
丽水市作为生态城市的同时，工农业生产得到了迅速
发展，但是在经济进步的同时也对环境造成了不可忽
视的影响，尤其是一些化工、电镀、蓄电池等企业的发
我国蔬菜重金属污染现状及治理措施
栽培技术・菜园 北方园艺２００６（２）：６６～６７
我国蔬菜重金属污染现状及治理措施
孙光闻１，２，朱祝军 ，方学智ｈ。，陈日远 ，刘厚诚
（１．浙江大学农业与生物技术学院园艺系，杭州３１００２９ｌ２．华南农业大学园艺学院，广州５１０６４２‘
３．中国林业科学研究院亚热带林业研究所，浙江富阳３１４０００）
● 中国分类号：￥６３ 文献标识码：Ｂ文章编号：１００１－－０００９（２００６）Ｏ２一ＯＯ６６一Ｏ２
重金属是密度大于５．０ ｇ／ｃｍ。的一组金属元素，其中包
括锅（Ｃｄ）、汞（Ｈｇ）、铅（Ｐｂ）、铝（ＡＩ）、银（Ａｇ）、锡（Ｓｎ）等约４Ｏ
多种金属元素。这些元素在岩石形成过程中主要以分散的
形式存在。由于工业革命和工业发展对重金属的需求量增
加，导致人为大量重金属释放到生物圈中。重金属是很重要
的环境污染物．它们普遍存在于大气、土壤和水中，极低浓度
就能对生物体造成危害，而且重金属在食物链中的积累是十
分危险的。随着工业的发展和农业生产的现代化，土壤重金
属污染日益严重，土壤重金属污染来源广泛，包括采矿、冶
炼、金属加工、化工、废电池处理、电子、制革和染料等工业排
放的三废及汽车尾气排放、农药和化肥的施用等Ⅲ。
蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。而菜地大多
集中分布在城镇近郊．较易受到工、矿“三废”、交通工具、城
市生活废弃物、肥料农药等重金属源的污染，并通过蔬菜影
响人们健康。据估计，人体中的重金属ｃｄ ７ｏ 来自于食品
中的蔬菜，而蔬菜作物或蔬菜作物的可食用部分中积累的
ｃｄ主要来源于菜园土壤．部分来自灌溉水。因此做好菜田
及蔬菜可食用部分重金属污染的预防及治理，对保护人们身
体健康具有重要意义。
１蔬菜重金属污染现状
随着工业迅猛发展，大量的重金属严重污染了农田。我
国大多数城市近郊土壤都受到了不同程度的重金属污染。有
许多地方粮食、蔬菜、水果等食物中ｃｄ、ｃｒ、Ａｓ、Ｐｂ等重金属
镉胁迫对蔬菜生长影响及蔬菜抗镉育种研究进展
・专题综述・ 北方园艺２０１３（２３）：１９０～１９３
镉胁迫对蔬菜生长影响及蔬菜抗镉育种研究进展
孔维萍，程 鸿
（甘肃省农业科学院蔬菜研究所，农业部园艺作物生物学与种质创制西北地区科学观测实验站，甘肃兰州７３００７０）
摘要：由于人类活动造成的蔬菜种植地区水体和土壤的Ｃｄ污染，必定会使蔬菜体内Ｃｄ残
留量提升，而微量Ｃｄ通过食物链进入人体后积累到一定浓度，就会对人体产生一系列损伤。该
文从Ｃｄ对蔬菜生长的影响、蔬菜抗／耐Ｃｄ等研究进行总结的基础上，对蔬菜Ｃｄ污染防治的研究
进展进行了阐述，并对该领域今后工作的重点进行了展望，以期为今后更深入研究提供基础
依据。
关键词：镉；胁迫；耐性；植物修复 中图分类号：Ｓ ６３ 文献标识码：Ａ文章编号：１００１－－０００９（２０１３）２３一Ｏｌ９０一Ｏ４
镉（（、ｄ）是一种毒性很强的重金属，且属于蓄积性毒
物。由于人类活动造成的蔬菜种植地区水体和土壤的
Ｃｄ污染，必定会使蔬菜体内ＣＡ残留量提升，而微量Ｃｄ
通过食物链进入人体后积累到一定浓度，就会对人体产
生一系列损伤。我国对蔬菜中Ｃｄ含量有明确规定，根 菜类限量０．１ ｍｇ／ｋｇ，叶菜类限量０．２ ｍｇ／ｋｇ，其它蔬菜
限量０．０５ ｍｇ／ｋｇ。相对一些禾本科作物，蔬菜对ＣＡ更
敏感 ｊ，在相同浓度Ｃｄ 胁迫下受毒害症状明显。Ｃｄ
对蔬菜生长的影响及抗／耐Ｃ（１研究引起了人们的关 注［２ 。有关植物对重金属ＣＡ的吸收、运输及耐性机理
等一系列问题的研究，已取得了一定进展［ ，但对蔬菜
抗ＣＡ育种方面的研究还处于起步阶段。该文主要从
Ｃｄ对蔬菜生长的影响、蔬菜抗／耐Ｃｄ等方面研究进行
总结的基础上，对蔬菜Ｃｄ污染防治的研究进展进行了
阐述，并对该领域今后工作的重点进行了展望，以期为 今后更深入研究提供基础依据。
１ Ｃｄ对蔬菜生长及生理生化指标的影响
１．１ Ｃｄ对蔬菜形态及生物产量的影响
当ＣＡ 在植物体内积累到一定浓度时，植物就会