2016食品检测技能竞赛题库
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竞赛范围：
1.理论考试。形式为闭卷笔试，题型包括选择、判断、简答等，满分100分。主要考察参赛选手对食品检验有关知识点的掌握和运用情况，包括：食品安全法、标准化法、食品检验基础标准（601等）、食品安全标准、分析化学等及食品检验密切相关的理论基础知识和相关规定。
2.技能操作。形式为现场操作，根据参赛队员操作情况进行打分，满分为100分。主要考察食品检验实验室化学分析基本操作的规范性、熟练性和准确性。
本题库分四个部分：
一、食品安全法试题
二、食品理化检验及基础标准试题
三、标准化法试题
四、计量法试题
一、食品安全法试题
一、单项选择题
1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A、《中华人民共和国民法通则》
B、《中华人民共和国消费者权益保护法》
C、《中华人民共和国食品安全法》
D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍
B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制
C、加强食品安全监督管理能力建设
D、成立统一食品检验机构
3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度
B、食品生产经营者要求
C、法律、法规和食品安全标准
D、食品安全地方政府负总责要求
4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定
5、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。
A、餐饮服务场所
B、私人住宅
C、家庭餐桌
6、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。
A、食品生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可
D、工商登记
7、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。
A、2年
B、3年
C、4年
D、5年
8、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
A、注销相关许可
B、加强质量抽查频次
C、立即采取整改措施
9、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C )。
A、学籍管理制度
B、固定培训机构
C、培训档案
10、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A、甲型
B、乙型
C、丙型
D、丁型
11、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售
B、不得继续销售
C、食品生产经营者自行决定
12、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。
A、需说明结论
B、最终检验结论
C、供执法机构参考结论
D、自行选择结论
13、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
A、食品生产经营者
B、检验机构
C、抽样检验的部门
14、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、24小时内
B、2小时内
C、12小时内
15、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。
A、食品生产环节监督管理
B、餐饮消费环节监督管理
C、食品流通环节监督管理
D、食品安全综合协调职责
16、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年
B、每年
C、每二年
D、每三年
17、食品检验实行( D )负责制。
A、食品检验机构
B、检验人
C、质量监督部门
D、食品检验机构及检验人
18、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人
B、只有食品生产经营者
C、仅消费者
D、只有食品企业从业人员
19、( B )质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。
A、国家级
B、省级
C、市级
D、县级
20、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。
A、增加监督检查频次
B、减少检查频次
C、吊销许可证
D、吊销营业执照
21、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D )内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年
B、三年
C、四年
D、五年
22、食品安全标准是( B )的标准。
A、自愿性
B、强制性
C、科学性
D、民主性
23、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。
A、三倍
B、五倍
C、十倍
D、十五倍
24、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C )。
A、技术监督部门
B、食品安全委员会
C、卫生行政部门
D、食品科研机构
25、食品安全法规定，( A )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府
B、地方各级食品药品监督管理部门
C、地方各级卫生行政部门
D、各级技术监督部门
26、国家建立( A )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度
B、食品安全监督制度
C、食品安全抽检制度
D、食品安全检查制度
27、制定、修订食品安全标准，应当以( B )为依据。
A、国外食品安全标准
B、食品安全风险评估结果
C、监督检查结果
D、抽样检验结果
28、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )。
A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求
D、蒸馏水标准要求
29、超过保质期限的食品( C )。
A、可继续销售
B、可降价销售
C、不能销售
D、可作处理食品销售
30、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。
A、先承担行政法律责任
B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金
D、先承担刑事法律责任
31、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。
A、本级人民政府报告
B、上级人民政府报告
C、卫生行政部门通报
D、上级行政主管部门报告
32、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。
A、国务院
B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会
D、国务院卫生行政部门
33、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。
A、对婴幼儿无害
B、对成人无害
C、对人体安全、无害
D、对环境无害
34、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。
A、所有食品品种中使用
B、限定的食品品种中任意使用
C、限定的食品品种中按限量使用
D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
35、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。
A、县级质量监督部门
B、县级工商行政管理部门
C、县级卫生行政部门
D、县级食品药品监督管理部门
36、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。
A、国务院办公厅
B、国务院卫生行政部门
C、国家食品安全委员会
D、国务院新闻办公室
37、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。
A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日
38、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》
B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
D、《中华人民共和国产品质量法》
39、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得
(A )。
A、食品生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可
D、食品卫生许可
40、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)
A、产品合格证明文件
B、健康证明
C、培训证明
D、法人授权委托书
41、食品生产企业生产的食品必须经( C )后方可出厂销售。
A、监督检验合格
B、委托检验合格
C、出厂检验合格
D、强制检验合格
42、添加剂的品种、使用范围、用量标准由( A )确定和修订。
A、国务院卫生行政部门
B、国务院质量监督部门
C、国家食品药品监督管理部门
D、国务院工商行政管理部门
43、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A )。
A、我国食品安全国家标准
B、出口国国家食品安全标准
C、美国食品安全标准
D、双方约定的标准
44、食品安全监管部门对食品不得实施( C )。
A、抽检
B、检查
C、免检
D、监督
45、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B )。
A、免费抽检
B、购买抽取的样品
C、随意抽取
D、仅收取检验费
46、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D )的处分。
A、警告
B、记过
C、记大过
D、撤职或者开除
47、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：
(B )。
A、英文
B、中文
C、拼音标识
D、其他文字
48、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门
B、食品药品监督管理部门
C、卫生行政部门
D、工商行政管理部门
49、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及( D )。
A、适宜人群
B、不适宜人群
C、功效成分
D、治疗功能
50、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过( C )证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A、感官评估
B、营养评估
C、风险评估
D、微生物检验
51、食品生产环节的监管由(B)负责。
A、工商行政部门
B、质量监督部门
C、卫生行政部门
D、农业行政部门
52、食品流通环节的监管由(A)负责。
A、工商行政管理部门
B、卫生行政部门
C、质量监督部门
D、食品药品监督管理部门
53、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是(D)
A.农业行政部门
B.工商行政管理部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
54、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。
A、主要营养成分及其含量
B、功能主治
C、用法用量
D、适用范围
55、生产经营的食品中不得添加(A)。
A、药品
B、中药材
C、化合剂
D、增白剂
56、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D)。
A、给予警告
B、责令改正
C、处以罚款
D、吊销许可证
57、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( B )。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
58、对生产经营者的同一违法行为，不得给予( B )次以上罚款的行
政处罚。
A、一
B、二
C、三
D、四
59、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的? (C)
A、举报权
B、知情权
C、名誉权
D、建议权
60、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B)
A、需要取得食品流通许可
B、不需要取得食品流通许可
C、需要取得餐饮许可
D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可61、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，及食品生产经营者承担( C )责任。
A、相同
B、基本相同C连带
62、在(C)情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。
A、在国外已经使用
B、在我国有长期的使用史
C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
D、有助于增加食品的色、香、味
63、安排患有《食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处()以上()以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(B)
A、1000 10000
B、2000 20000
C、3000 30000
64、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B)。
A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件
B、依照食品安全标准进行检验
C、根据以往经验判断是否可以使用
D、依照专家意见处理
65、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
66、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。
A、没收违法所得
B、处以二千元以上五万元以下罚款
C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
D、责令停产停业，直至吊销许可证
67、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的(D)。
A、没收违法所得
B、处以二千元以上五万元以下罚款
C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
D、吊销许可证
68、下列关于食品检验内容表述，错误的是(D)。
A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外
B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检
C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行
D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用
69、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。
A、向企业索要样品
B、购买样品
C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用
D、向企业收取检验成本费
70、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当(B)
A、委托中介机构进行
B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行
C、委托仲裁机构进行
D、委托企业进行
71、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作?
A、二年
B、三年
C、五年
D、十年
72、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应
(B)。
A、通报批评
B、撤销该检验机构的检验资格
C、处以罚款
D、警告
73、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(B)。
A、出口国国家食品安全标准
B、我国食品安全国家标准
C、美国食品安全标准
D、第三国食品安全标准
74、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是(C)。
A、卫生部
B、国家质量监督检验检疫总局
C、国务院
D、国家工商行政管理总局
75、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该(A)。
A、对有关食品可能产生的危害进行解释、说明;
B、注明有关食品的产地;
C、公布有关食品的销售范围;
D、说明有关食品的检测方法。
76、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。
A、保证食品安全
B、保障食品生产
C、保护食品经营
D、
严惩违法行为
77、食用农产品的质量安全管理，应当遵守(D)。
A、食品安全法
B、食品卫生法
C、产品质量法
D、农产品质量安全法
78、食品安全国家标准由(A)负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门
B、国务院质量监督部门
C、国务院标准化行政部门
D、国务院法制部门
79、《中华人民共和国食品安全法》共有(C)。
A、10章101条
B、10章106条
C、10章104条
80、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国(C)从事及食品有关的下列活动，都必须遵守本法。
A、领域内
B、范围内
C、境内
81、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。
A.2009年5月1日
B.2009年6月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
82、食品药品投诉举报电话是(C)。
A.12315
B.12365
C.12331
D.12316
83、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(C)工作日内向实施抽样检验的食品药品
监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个
B.五个
C.七个
D.九个
84、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起(B)小时内申请复检。
A.二
B.四
C.六
D.八
85、食品生产经营者应当建立并执行（D）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.人员上岗管理制度
B.工作考核制度
C.质量安全控制制度
D.从业人员健康管理制度
86、(D)是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A.食品安全风险监测信息
B.食品安全日常监管情况
C.食品抽检结果
D.食品安全风险评估结果
87、调查食品安全事故，应当坚持(A)的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
A.实事求是、尊重科学
B.实事求是、言而有信
C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报
D.上报本级人民政府
88、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
A.检验制度
B.登记制度
C.食品安全追溯体系
D.信用档案
89、按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是（D）
A、计量认证
B、审查认证
C、实验室认证
D、检验员认证
90、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（ A ）证明后方可参加工作。
A健康证明B生产加工证明C销售证明
91、食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，从事接触直接入口食品工作的人员患有（D）的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A痢疾、伤寒、甲型病毒性等消化道传染病
B甲型病毒性痢疾、伤寒、甲型病毒性等消化道传染病C患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
D痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
92、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食品的情况，以及食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品的情况，记入食品生产经营者（C）。
A食品进货台账B食品销货台账C食品安全信用档案D食品下架台账
93、食品复检机构由复检申请人自行选择。复检机构及（B）不得为同一机构。
A质量监督检验机构B初检机构C卫生检验部门 D 工商行政管理机关
94、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时,被抽样检验的经营者对检验结论有异议的,可以依法进行（B ）。A.行政复议 B.复检
C.自检
D.仲裁
95、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用（B ）。
学生食品安全知识测试题
学生食品安全知识测试题 学生食品安全知识测试题 在各个领域，我们都可能会接触到试题，借助试题可以检测考试者对某方面知识或技能的掌握程度。大家知道什么样的试题才是规范的吗？以下是小编精心整理的学生食品安全知识测试题，欢迎阅读与收藏。 一、单选题(共80题) 1. 儿童佝偻病是由于缺乏()造成的。 A.铁 B.锌 C.镁 D.钙 2. 钙的主要来源是()。 A.蔬菜 B.奶与奶制品 C.水果 D.粮食 3. 2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为( )。 A.12315 B.12331 C.12358 D.12369 4. 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是()
A.维生素A B.B族维生素 C.维生素C D.维生素E 5. 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是()。 A.干眼病 B.脚气病 C.癞皮病 D.佝偻病 6. 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。 A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯 7. 以下属于优质铁的食物来源是( )。 A.牛奶 B.大米 C.菠菜 D.瘦肉 8. 以下含维生素D最丰富的食物是( )。 A.动物肝脏 B.禽肉 C.蔬菜 D.大豆 9. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( )。 A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 10. 不能放在冰箱中保存的食物是()。 A.巧克力 B.鲜牛奶 C.鲜猪肉 D.果汁 11. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )。 A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置 B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 12. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖?( ) A. 白开水 B.可乐 C. 绿茶 D.酸奶 13. 食品标签上必须标注的内容是( )。 A. 保质期 B. 生产日期 C. 详细的厂址及企业名称 D. 以上都必须具有 14. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。
卫生监督技能竞赛测试题(答案)
卫生监督技能竞赛模拟测试题四 （职业卫生、放射卫生） 一、填空题 1、任何单位和个人有权对违反《职业病防治法》的行为进行(检举)和(控告)。 2、用人单位应当为劳动者创造符合(国家职业卫生标准)和(卫生要求)的工作环境和条件。 3、国家对从事(放射性)、(高毒)、高危粉尘等作业实行特殊管理。 4、职业病诊断机构批准证书有效期限为(四)年。 5、《放射诊疗管理规定》于(2006年3月1日)起施行。 6、开展介入放射学工作的，向设区的(市级卫生行政部门)申请办理《放射诊疗许可证》。 7、放射工作场应当按照有关规定，划为(控制)区和(监督)区。在控制区进出口及其他适当位置，设置(电离辐射警示标志)和(工作状态指示灯)。 8、核医学诊疗产生的放射性固体废物、废液及患者的放射性排出物应当(单独收集)，与其他废物、废液分开存放，并按照国家有关规定处理。 10、外照射防护的基本方法是(时间防护)、(距离防护)和(屏蔽防护)。 11、核衰变类型有(α衰变)、(β衰变)、(γ衰变)。 二、单项选择题 1、有毒物品的生产、经营、储存、运输、使用和废弃处置的安全管 理，依照（B ）执行。 A．职业病防治法 B．危险化学品安全管理条例 C．使用有毒物品作业场所劳动保护条例 D．安全生产法 2.禁止使用轻油、洗油、(A)等易散发可燃蒸汽的液体或有毒液体擦洗设备、用具、衣物及地面 A.苯类 B.焦油 C.硫磺 D.水 3、未成年工是指（A ）的劳动者。 A．年满16周岁、未满18周岁
B．未满16周岁 C．年满14周岁、未满16周岁 D．未满14周岁 4.最容易引发职业性血癌的有机溶剂是什么?(C) A.苯胺、联苯胺 B.甲苯、二甲苯 C.苯 D.三硝基甲苯 5.噪声暴露与接触者听力损失之间存在(B) A.过敏性问题 B.剂量—效应关系 C.易感性问题 D.个体差异 6、目前我国职业性急性中毒发生最多的是(D)中毒。 A、铅 B、硫化氢 C、苯 D、一氧化碳 7、从事箱包制作的工人，容易发生的职业中毒是(A) A、苯中毒 B、汞中毒 C、甲醛中毒 D、铅中毒 8．一医疗机构欲开展γ刀放射治疗工作，它应该向哪个部门申请办理许可手续。（ B ） A．卫生部 B．省级卫生行政部门 C．市级卫生行政部门 D．县级卫生行政部门 9．医疗机构未按规定进行职业病危害预评价或者未提交职业病危害预评价报告，由卫生行政部门给予警告，责令限期改正；逾期不改正的，处多少元以下的罚款？（ A ） A．10-50万元 B．3-5万 C．5-20万 D．3万以下 10．放射治疗过程中，治疗现场的放射诊疗工作人员应当不少于（ A ）
食品安全检测技术第1阶段练习题
考试科目:《食品安全检测技术》第一章至第五章（总分100分） __________学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一：名词解释(每题2分，共计20分) 1.精密度： 2.平均样品: 3.对照实验： 4.GB/T: 5.样品： 6.水溶性灰分: 7.自由水： 8.空白试验： 9.灵敏度： 10.水分活度： 二：判断题（每题1分，共计10分） 1.任何食物都存在潜在的不安全因素。（） 2.（AACC）表示美国油脂化学家协会。（） 3.在一个酒样品中（6瓶）可以有有不同批次的样品。（） 4.食品中的水分主要是结合水。（） 5.随机抽样就是随便抽样。（） 6.灰化的温度对灰化结果没有影响。（） 7.食盐吃多了对身体不会有坏处的。（） 8.不经炭化而直接灰化，灰分的检测结果可能偏小。（） 9.一般所有样品在检验结束后，都应保留一个月以备需要时复检。（） 10.坩锅从马弗炉里面取出来的时候可以立即放进干燥器。（） 三：填空题（每空1分，共计20分） 1.误差的来源有：（）、（）和（）。 2.通常可利用样品的一些物理性质来测定其水分含量，这些物理性质有（）、（）和（）。
3.粗灰分的测定过程中可用下列措施加速灰化（）、（）和（）。 4.放射免疫测定(radioimmunoassay, RIA)是1959年Herson 和Yalow首先用于（）的测定，是一种将（）的灵敏性和（）的特异性这两大特点结合起来的免疫标记测定技术。 5.灰分按溶解性可分为（）、（）和（）。 6.干燥法测定水分含量的方法包括：（）、（）和（）。 7.食品中水分的测定方法很多，通常可以分为两大类，（）和（）。 四：简答题（每题10分，共计40分） 1.测定食品中灰分时灼烧好的坩埚转移至干燥器中，操作时应注意哪些问题？ 2.样品灰化前进行炭化操作的目的是什么？ 3.水分活度和水分含量的区别。 4.简述测定灰分的具体步骤？ 五：计算题（每题10分，共计10分） 1.某样品现已知它的水分含量为8.21%，现称取样品3.0981g于恒重为16.3246g的坩锅中直接放进温度为600℃的马弗炉中灰化，灰化结束后立即从马弗炉中取出放进干燥器中，冷却到常温后称重为16.4769g，发现灰分中有黑色的小颗粒，试计算样品的灰分含量（以干基计），指出该操作中的几个明显错误，指出最终的测定结果是偏大还是偏小，为什么？ 答案 一：名词解释 1.是指多次平行测定结果相互接近的程度。 2.原始样品经过技术处理，取部分供分析化验的样品。 3.用已知结果的试样与被测试样用相同的方法步骤或由不同人员测定，结果比较。 4.国家标准/推荐。 5.从交付和选择的大量物质中以某种方式取出的、与整体物质具有相同的性质的一部分物质 6.食品经高温灼烧后残留的无机残渣中可溶于水的部分，反映了可溶性的钾、钠、钙、镁等的氧化物和盐类的含量。 7.在食品中能够保持水本身的物理特性，溶液状态，能作为胶体的分散剂和盐的溶剂，易蒸发，能结冰。 8.除了不放样品以外，按照原来的方法测定含量的实验。 9.是指分析方法、仪器所能检测的单位检测浓度变化，与测量装置（仪器）以及化合物浓度变化的程度有关 , 灵敏度高，测得的结果准确；但若太高，测量范围变小。 10.溶液中水的逸度（Fugacity）与纯水逸度之比值；也可近似的表示为溶液中水蒸气分压与
食品安全检测题库
食品安全检测题库 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
一、名词解释（20） 1. 比移值：样品经层析后，常用比移值Rf来表示各组分在层析谱中的位置 2.食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 3.定性分析：是根据被检物质的化学性质，经适当分离后，与一定试剂产生化学反应，根据反应所呈现的特殊颜色或特定性状的沉淀来判定其存在与否。 4. 总糖：食品中的总糖通常是指具有还原性的糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等）和在测定件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。 5. 食品污染： ：食品危害分析和关键控制点。为食品安全生产有利控制手段。 7. GMP：食品的良好操作规范 8. 食品感官评价：是凭借人体自身感觉器官（眼、耳、鼻、口、手等）的感觉（即视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等）对食品的感官性状（色、香、味和外观形质）进行综合性的鉴别和评价的一种分析、检验方法，并且通过科学、准确的评价方法，使获得的结果具有统计学特性。 9. 分配系数：当一种溶质分布在两个互不相溶的溶剂中时，它在固定相和流动相两相内的浓度之比是个常数，称为分配系数。 10.食品防腐剂：指用于防止食品在加工后的储存、运输、销售过程中由于微生物的繁殖等原因引起的食物腐败变质，延长食品保存期限，提高食品的食用价值而在食品中使用的添加剂。11.灰分：食品经高温灼烧，有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。 12. 前处理：即根据被测物质和杂质间性质上的差异，使用不同的分离方法，将被测物质同有干扰的杂质进行分离，然后再进行以后的测定。 13.超临界流体：物质处于其临界温度(TC)和临界压力(TP)以上的单一相态，即超过气、液两相临界温度和临界压力时的非气、非液流体称超临界流体(Supercritical fluid, SCF, SF)。 14.超声提取：是利用超声波(频率>20KHz)具有的机械效应、空化效应及热效应，通过增大介质分子的运动速度，增大介质的穿透力以提取有效成分的技术。 15.加速溶剂萃取技术(Accelerated Solvent Extraction , ASE) 是在较高的温度(50 ℃~200 ℃) 和压力(1000 ~3000psi) 下用溶剂萃取固体或半固体样品的新颖的样品前处理方法。 二、判断对错（10） 1.超临界流体的密度和粘度类似液体，扩散系数接近于气体，因此可以利用这种特性来替代有机溶剂进行萃取。（） 2.仪器分析是以物质的化学性质和物理化学性质为基础建立起来的一种分析方法，测定时需要使用比较复杂的仪器，它是分析化学的发展方向。（） 3.食品发色剂又名护色剂，是指在食品生产过程中加入能与食品的某些成分发生作用，使食品呈现令人喜爱的色泽的物质。一般只能单独使用，不能复配使用。（） 4用离子交换层析分离某一蛋白质时，洗脱剂的pH值高于蛋白质的等电点时，蛋白质带负电，此时应选用阳离子交换剂。（）
全国首届卫生监督技能竞赛参考题
全国首届卫生监督技能竞赛参考题 17．下列行为中属于我国行政诉讼的受案范围的是 A．收取取保候审保证金 B．赵某对卫生部门不给自己开的旅店颁发《卫生许可证》不服 C．公民不服我国的外交政策 D．王某对新颁布的《中华人民共和国行政许可法》不服 18．交通工具上发现根据国务院卫生行政主管部门的规定需要采取应急控制措施的传染病病人、疑似传染病病人，其负责人应当以最快的方式通知前方停靠点，并向交通工具的 报告？ A．所属单位 B．营运单位 C．权属单位 D．责任单位 22．如果两个以上行政机关共同作出同一具体行政行为，当事人对该具体行政行为提起诉讼的被告是 A．以共同作出具体行政行为的任何一个行政机关为被告 B．以共同作出具体行政行为的行政机关为共同被告 C．以作出具体行政行为的行政机关的共同上级行政机关为被告 D．由当事人自由选择被告 31．对餐饮具消毒后检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。 A．食品安全法 B．传染病防治法 C．消毒管理办法 D．餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 37．下列哪一个不属于行政强制措施的种类 A．限制公民人身自由 B．查封场所、设施或者财物 C．扣押财物 D．责令停产停业 38．公民、法人或者其他组织依法取得的行政许可受法律保护，行政机关不得擅自改变已经生效的行政许可。这体现了 A．公平原则 B．公开原则 C．信赖保护原则 D．便民原则
39．根据我国行政处罚法的规定，下列关于行政处罚中“一事不再罚原则”的表述正确的是A．一个违法行为不能进行多种行政处罚 B．两个行政机关分别依据不同的法律规范给予当事人两个罚款的处罚 C．对一个违法行为已由一个行政机关依法进行了罚款，其他行政机关不能再对其进行罚款D．一个违法行为，多个处罚主体不能根据不同的法律规范作出不同种类的处罚 40．李某自1996年4月起开始非法聚众赌博，至次年1月停止。1998年8月公安机关根据举报发现了李某的违法行为。下列哪一种说法正确？ A．对李某违法行为不进行追究 B．公安机关应对李某予以处罚 C．李某系主动停止违法行为，可以从轻处罚 D．若李某配合查处违法行为，应当减轻处罚 41．某村村民吴某因家里人口多，住房紧张，向乡政府提出建房申请。经乡人民政府土地员刘某批准后，即开始划线动工。周围左邻申某与右邻崔某发现吴某占用了自己使用多年的宅基地，即同吴某交涉。吴某申辩说建房是按批准文件划线动工，不同意改变施工计划。如申某与崔某申请复议，应当向下列什么机关提出？ A．乡政府作为复议机关 B．县政府作为复议机关 C．县政府土地管理局作为复议机关 D．县政府法制局作为复议机关 在网上找两个答案BC 42．某男雇佣某女冒充其妻子到某镇人民政府办理离婚手续，镇人民政府未经认真审查即发给某男“离婚证”。结果使其妻子精神上遭受极大刺激，精神病复发，为治病花去治疗费2000余元。该妻子向法院提起诉讼请求国家赔偿。下列说法正确的是 A．不能获得国家赔偿，因为镇人民政府的行为不是违法行为 B．不能获得国家赔偿，因为对精神损害不给予金钱赔偿 C．可以获得国家赔偿，因为镇人民政府的行为已造成了其物质损害 D．有权获得医疗费和精神损害的金钱赔偿 43．某县工商局与物价局在联合执法检查时对甲企业共同作出了罚款2万元的行政处罚决定。后来该行为因缺乏事实根据被人民法院撤销。甲企业于是申请国家赔偿，则下列说法不正确的是 A．甲企业有权要求县工商局承担全部赔偿义务 B．甲企业无权要求县物价局承担全部赔偿义务 C．甲企业要求县工商局承担赔偿义务的，县工商局应当先予赔偿 D．甲企业可以同时向共同的赔偿义务机关县工商局和物价局要求赔偿 47．被告改变原具体行政行为，原告不撤诉，人民法院经审查认为原具体行政行为合法的，应当 A．判决维持原具体行政行为 B．判决改变原具体行政行为 C．判决驳回原告的诉讼请求 D．判决驳回原告起诉
食品安全检测技术第3阶段测试题
江南大学现代远程教育第三阶段测试卷 考试科目:《食品安全检测技术》第十一章至第十六章（总分100分） 时间：90分钟 __________学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、名词解释（每题2分，共计20分） 1.食品添加剂 2.合成着色剂： 3.持久性有机污染物（POPS）： 4.动物源性食品： 5.兽药的最高残留限量（MRLVDs） 6.食源性疾病： 7.菌落总数： 8.农药： 9.GB： 10.湿法消化： 二、判断题（每题1分，共计10分） 1.天然色素和合成色素对氧、热、光敏感，但对金属离子和催化剂保持稳定。（） 2.食品中天然色素基本上有五大类，其中四类色素仅分布于整个植物界，而第五类却存在于动物组织中。（） 3.油脂含量高的样品不影响色素的测定。（） 4.六六六、氯环二烯、敌百虫属于有机氯农药。（） 5.一般肉、乳品种含有的农药主要是牲畜或家禽取食了农药污染的饲料，造成农药在体内的蓄积。（） 6.生物富集和食物链可使农药的残留浓度最多提高至1000倍。（） 7.有机磷对人体的危害以急性毒为主，主要是抑制血液和组织中胆碱酯酶的活性，引起乙酰胆碱在体内大量积聚而出一系列神经中毒症状，如出汗、震颤、共济失调、精神错乱、语言失常等。（）
8.真菌毒素具有两种毒性，一是致DNA损伤，有的可致癌；二是细胞毒性，有破坏质膜和细胞酶的作用。（） 9.在天然原料中的真菌毒素主要结合在水溶性成分上。（） 10.食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。（） 三、填空题（每空1分，共计20分） 1.类胡萝卜素分为两大类：（）和（）。类胡萝卜素不仅给食品红色增加了黄色，而且还是（）的前体。 2.许多花色苷含（），通常是（），但是其他糖的部分可能与各种（）相连。 3.食品添加剂是指为（）和色、香、味，以及为（）和（）而加入食品中的化学合成或者（）；我国（）也属食品添加剂。 4.日本使用习惯和管理要求，将食品添加剂划定为四种，即（）、（）、（）和（）。 5.防腐剂是在（）具有（）作用的一类物质总称。 6.农药残留的来源：（）、（）和（）。 四、简答题（每题10分，共计40分） 1.用于亚硝酸盐的测定的盐酸萘乙二胺法的原理？ 2.食品添加剂检测的重要性 3.用滴定法测定样品中苯甲酸钠的原理 4.金黄色葡萄球菌的传统分析检测过程 五、计算题（每题10分，共计10分） 蜜饯中防腐剂苯甲酸钠的测定：准确称取25.0g样品，加175ml水，粉碎5分钟成匀浆，准确称取10.0g匀浆于250ml分液漏斗中，加5ml0.50mol/L盐酸酸化，准确移取50ml氯仿提取2分钟，取氯仿层，用无水硫酸钠干燥，移取上述溶液25ml于250ml分液漏斗中，准确移取50ml0.3mol/L碳酸氢钠反萃取2分钟，静止分层，取水相在225nm处，用1cm比色皿，读取吸光度为0.112，同时做空白，吸光度为0.002。求：样品中苯甲酸钠的含量。 标准曲线的绘制：分别移取10g/L苯甲酸钠标准溶液0.1，0.2，0.3，0.4，0.5ml，用0.3mol/L Y=0.4183X+0.0001 γ=0.9992
卫生监督技能竞赛测试题题1
卫生监督技能竞赛模拟测试题一 （职业卫生、放射卫生） 一、填空题 1、职业卫生监管部门包括县级以上人民政府( )部门、( )部门、( )部门。 2、用人单位对未进行离岗前( )检查的劳动者不得 ( )或者( )与其订立的劳动合同。 3、职业病病人变动工作单位，其依法享有的( )不变。 4、职业病诊断鉴定机构应当在受理鉴定之日起( )日内组织鉴定。 5、放射工作人员职业健康检查项目及职业健康检查表由 ( )制定。 6、放射诊疗工作，是指使用( )、( )进行临床医学诊断、治疗和健康检查活动。 7、内照射防护一般方法为( )、( )、( )和( )。 8、建设单位在建设项目( )阶段，委托具备建设项目职业病危害放射防护评价资质的技术服务机构对建设项目进行职 业危害放射防护预评价。 9、剂量评价中，当放射性工作人员的年受照剂量达到并超过( )时，除应记录个人监测结果外，还应估算人员主要受照器官或组织的当量剂量。 10、医疗机构应当加强对本机构放射诊疗工作的管理，定期检查放射诊疗管理法律、法规、规章等制度的落实情况，保证放射诊疗的( )和( )。 一、填空题（答案） 1、(安全生产监督管理)、(卫生行政)、(劳动保障行政)。 2、(职业健康)(解除)(终止) 3、(待遇) 4、(60) 5、(卫生部) 6、(放射性同位素)、(射线装置) 7、(包容隔离)(净化、稀释)(遵守规章制度)(做好个人防护)。 8、(可行性论证) 9、(20)
10、(医疗质量)(医疗安全)。 二、单项选择题 1.《职业病防治法》规定需要加强监督管理的建设项目是( D ) A.所有新、改、扩建建设项目 B.可能产生职业病危害的技术改造及引进项目 C.可能产生职业病危害的新、改、扩建建设项目 D.可能产生职业病危害的新、改、扩建建设项目和技术改造及引进项目 2.职业病目录共分( )类，( )种疾病。( D ) A.8，110 B.10，115 C.12，112 D.10，132 3.对于多层建筑的厂房来说，需要把能产生噪声或震动的生产设备最好布置在厂房的( C )最好? A.一层 B.二层 C.最底层 D.最高层 4.呼吸性粉尘是指被吸入呼吸系统的粉尘，其中粒径较小的部分( B )以下能进入到肺泡区的粉尘 A.2μm B.5μm C.10μm D.5 5.尘肺病的诊断原则是根据可靠的生产性粉尘接触史、( A )为主要依据 A.高仟伏X射线后前位胸片 B.接触粉尘浓度 C.接触粉尘的时间 片 6.职业性慢性锰中毒主要损害人体的( D )功能 A.心脏 B.肺脏 C.肝脏 D.大脑锥体外系 7、用人单位不得安排有职业禁忌的劳动者从事( B )的作业。
食品安全检测题库
一、名词解释（20） 1. 比移值：样品经层析后，常用比移值Rf来表示各组分在层析谱中的位置 2.食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 3.定性分析：是根据被检物质的化学性质，经适当分离后，与一定试剂产生化学反应，根据反应所呈现的特殊颜色或特定性状的沉淀来判定其存在与否。 4. 总糖：食品中的总糖通常是指具有还原性的糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等）和在测定件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。 5. 食品污染： 6.HACCP：食品危害分析和关键控制点。为食品安全生产有利控制手段。 7. GMP：食品的良好操作规范 8. 食品感官评价：是凭借人体自身感觉器官（眼、耳、鼻、口、手等）的感觉（即视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等）对食品的感官性状（色、香、味和外观形质）进行综合性的鉴别和评价的一种分析、检验方法，并且通过科学、准确的评价方法，使获得的结果具有统计学特性。 9. 分配系数：当一种溶质分布在两个互不相溶的溶剂中时，它在固定相和流动相两相内的浓度之比是个常数，称为分配系数。 10.食品防腐剂：指用于防止食品在加工后的储存、运输、销售过程中由于微生物的繁殖等原因引起的食物腐败变质，延长食品保存期限，提高食品的食用价值而在食品中使用的添加剂。 11.灰分：食品经高温灼烧，有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。 12. 前处理：即根据被测物质和杂质间性质上的差异，使用不同的分离方法，将被测物质同有干扰的杂质进行分离，然后再进行以后的测定。 13.超临界流体：物质处于其临界温度(TC)和临界压力(TP)以上的单一相态，即超过气、液两相临界温度和临界压力时的非气、非液流体称超临界流体(Supercritical fluid, SCF, SF)。 14.超声提取：是利用超声波(频率>20KHz)具有的机械效应、空化效应及热效应，通过增大介质分子的运动速度，增大介质的穿透力以提取有效成分的技术。 15.加速溶剂萃取技术(Accelerated Solvent Extraction , ASE) 是在较高的温度(50 ℃~200 ℃) 和压力(1000 ~3000psi) 下用溶剂萃取固体或半固体样品的新颖的样品前处理方法。 二、判断对错（10） 1.超临界流体的密度和粘度类似液体，扩散系数接近于气体，因此可以利用这种特性来替代有机溶剂进行萃取。（） 2.仪器分析是以物质的化学性质和物理化学性质为基础建立起来的一种分析方法，测定时需要使用比较复杂的仪器，它是分析化学的发展方向。（） 3.食品发色剂又名护色剂，是指在食品生产过程中加入能与食品的某些成分发生作用，使食品呈现令人喜爱的色泽的物质。一般只能单独使用，不能复配使用。（） 4用离子交换层析分离某一蛋白质时，洗脱剂的pH值高于蛋白质的等电点时，蛋白质带负电，此时应选用阳离子交换剂。（）
卫生监督技能竞赛多选参考题二
卫生监督技能竞赛多选参考题二 301．卫生行政处罚听证笔录具有以下法律意义 A．证明卫生行政机关已经按照法定程序举行了听证会B．应作为卫生行政机关负责人作出行政处罚决定的依据C．可作为行政复议或者行政诉讼时的证据 D．可证明卫生行政处罚决定的正确性 302．行政强制措施包括 A．限制人身自由B．冻结存款、汇款C．拍卖财物D．查封场所或设施 303．应送达当事人的文书不包括 A．行政处罚事先告知书B．行政处罚决定书C．听证笔录D．现场检查笔录 304．健康相关产品检验机构受理样品后，应当在规定时限内出具检验报告，检验报告应当附的相关材料包括 A．检验申请表、检验受理通知书B．产品质量标准C．产品说明书D．对于采样样品还应当附采样单 305．当事人在法定期限内不申请行政复议或者不提起行政诉讼又不履行的，卫生行政机关可以采取的措施有 A．到期不缴纳罚款的每日按罚款数额的百分之五加处罚款B．申请人民法院强制执行 C．到期不缴纳罚款的每日按罚款数额的百分之三加处罚款
D．申请公安机关强制执行 306．可以延期举行听证的情形有 A．当事人有正当理由未到场的B．当事人提出回避申请理由成立，需要重新确定主持人的 C．需要通知新的证人到场，或者有新的事实需要重新调查核实的D．当事人不愿意参加听证 307．2007年11月乡村医师陈某因非法开展节育手术被人民法院判处三年有期徒刑缓期四年执行（期间未出现减刑等情节），2011年12月陈某向当地卫生行政部门重新申请乡村医师执业许可证，2012年当地卫生行政部门向陈某核发了《乡村医师执业许可证》。以下说法正确的有 A．当地卫生行政部门存在违规许可的情形 B．作出行政许可决定的行政机关或者其上级行政机关可以撤销行政许可 C．由其上级行政机关或者监察机关责令改正，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予行政处分 D．陈某刑罚执行完毕期限至2011年11月，当地卫生行政部门可以准予其乡村医师资格证书、执业证书注册的日期应当是2013年11月之后 308．某市税务局认为某企业有偷逃10万元税款并转移资产的嫌疑，于是通知银行冻结了该企业的银行账号，导致该企业所有的资金都被冻结，无法支付到期货款，被迫支付合同
食品安全考试试题及答案
．填空题 1. 目前食品安全问题主要集中在以下几个方面：（微生物危害）、（化学危害）、（生物毒霉）、（食品掺假）等。 2. 国外的食品安全检测技术标准主要包括（国际标准）和各国自身制定的标准，根据各国的 国情不同，标准体系的结果的具体内容也各有不同。 3. 样品的前处理是指食品样品在测定前（消除干扰成分）、（浓缩待测组分），使样品能满足分析方法要求的过程 4. 影响超临界流体萃取的最主要因素是（压力）和（温度），压力的变化会导致（溶质）在超临界流体中溶解度的急剧变化。 5. 农药的分类按照来源可分为（矿物源农药）、（生物源农药）、（有机合成农药）. 6. 兽药按其作用大致可分为（抗生素类药物）、（抗寄生虫类药物）、（激素类药物）三大类. 7. 农兽药残留量的检测方法有（比色法）、（分光光度法）、生物学方法及色谱分析方法等。 8. 标准物质是指用以校准标注测量装置，评价测量方法或给材料赋值的物质。标准物质可以是（纯的）或（混合的气体）、液体或固体。 9. 重金属的污染主要来源于（大气）、（水）、（土壤）。 10. 铅在自然界不断迁移、转化。铅是通过（有机的）形态进入环境中，并在环境中传播。 11. 食品添加剂按其来源分类可分为（天然食品添加剂）和（人工化学合成食品添加剂）。 12. 甜味剂是指能够赋予食品甜味的食品添加剂，按其来源分可分为天然甜味
剂和人工合成甜味剂，按其营养价值可分为（营养型）与（非营养型）甜味剂。 13. 食品中天然存在的毒性物质、致癌物质、诱发过敏物质和非食品用的动植 物中天然存在的有毒物质统称为（天然毒素） 14. 丙烯酰胺进入人体后，可以转化为另外一种分子（环氧丙烯酰胺）。此化 合物能与细胞中（RNA）发生反应，并破坏染色体结构，从而导致细胞死亡或病变 为癌细胞。 15. 基因芯片应用主要包括表达检测、（突变检测）、（基因组多态性分 析）和基因文库作图一级杂交测序等方面. 16. 样品的采集也称（抽样）或（取样），是从原料产品整体中抽取一部分作 为其整体代表性样品，通过分析一个或数个样品，对整体的质量做出评估。 17. 细菌毒素是指细菌分泌产生细胞外或存在于细胞内的致病性物质，通常分 为（内毒素）和（外毒素），是食品中的主要天然毒素物质之一。 18. 农药残留危险性评价是对人体所接触的食品中残留的农药产生的一直或潜在的或不良作用所进行的科学评价 19. ELISA检测技术是抗原或抗体的（固相化）及抗原或抗体的酶标记。 20. 持久性污染物作为极性较弱的半发挥性有机化合物，其分析程序一般包括（溶剂提取）、（净化）和（仪器测定）三个步骤。 二．名词解释 1. 食品安全的概念：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等 活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒物质。 2. 农药的危险性评价：是对人体所接触的食物中残留的农药产生的已知或潜在的不良作用所进行的科学评价。 3. 标准物质:是指用以校准测量装置、评价测量方法或给材料赋值的物质。
卫生监督技能竞赛测试题题
卫生监督技能竞赛模拟测试题五 （职业卫生、放射卫生） 一、单项选择题（每空1分，共30分） 1. 下列描述正确的是〈A 〉。 A. 职业卫生监督的首要目的是保护劳动者职业健康及其相关权益 B. 职业卫生监督的首要目的是保护劳动者健康 C. 职业卫生监督的首要目的是保护劳动者权益 D. 职业卫生监督的首要目的是保护劳动者健康及其权益 2. 下列描述正确的是〈A 〉。 A.职业卫生标准(规程、规范和卫生要求)是职业卫生法律规范体系的重要组成部分,是职业卫生监督的重要依据之一 B.职业卫生标准(规程、规范和卫生要求〉不属于职业卫生法律规范体系组成部分 C.职业卫生标准(规程、规范和卫生要求)仅是职业卫生监督的参考依据之一 D.职业卫生标准(规程、规范和卫生要求)是职业卫生监督的唯一依据 3. 下列描述正确的是〈B 〉。 A.职业病危害,是指对劳动者可能导致的各种危害 B.职业病危害,是指对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害 C.职业病危害,是指对劳动者可能导致的特种危害 D.职业病危害,是指对各类人员可能导致的各种危害 4.下列表述正确的是〈B 〉。 A. 《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》属于职业卫生法律 B. 《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》属于职业卫生行政法规 C. 《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》属于职业卫生行政规章 D. 《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》属于职业卫生行政文件 5. 下列表述正确的是〈C 〉。 A. 《建设项目职业病危害分类管理办法》属于职业卫生法律 B. 《建设项目职业病危害分类管理办法》属于职业卫生行政法规 C. 《建设项目职业病危害分类管理办法》属于职业卫生行政规章 D. 《建设项目职业病危害分类管理办法》属于职业卫生行政文件 6. 下列表述正确的是 ( A 〉。 A.《职业病防治法》所称职业病,是指企业、事业单位和个体经济组织等用人单位的劳动者在职业活动中,因接触粉尘、放射性物质
餐饮服务食品安全管理员业务能力检测试题 含答案
市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题… 餐饮服务食品安全管理员业务能力检测试题 含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、下列机构的食堂可以制售凉菜的是（ ）。 A 、大学 B 、职业学校 C 、小学 D 、托幼机构 2、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（ ）。 A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 D.以上都是 3、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当（ ）。 A.予以撤销 B.依法注消 C.给予警告 D.以上都不是 4、厂区应（ ）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。 A.不定期 B.定期 C.定期或在必要 D.必要 5、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（ ）。 A.由食品药品监督管理部门建立 B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况 C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服 务提供者实施重点监管 D.以上都是 6、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ） A 、处一千元以下罚款 B 、处五千元以上五万元以下罚款 C 、处二千元以上五万元以下罚款 D 、处五万元以上十倍以下罚款 7、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。 A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》 B.《医院体检合格证明》 C.《广东省餐饮服务从业许可证明》 D.《身体健康证明》 8、食品行业协会应当加强行业自律，按照 （ ）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 A.法律法规 B.章程 C.合同 D.协会决议 9、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（ ）。 A.拼音 B.少数民族文字 C.外文 D.拼音、少数民族文字、外文 10、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（ ） A 、食品留样 B 、食品检验 C 、食品加工过程的控制 D 、食品烹饪过程 11、下列关于食品复检的说法，错误的是（ ）。 A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 C.复检机构由复检申请人自行选择 D.复检机构与初检机构不得为同一机构 12、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ ）。 A 、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B 、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；
食品安全检测技术题库.总结
《食品安全检测技术》题库 一、单项选择题 1、在食品卫生标准中，检测重金属指标时，最常见的是（ A ）。 A：砷、铅、铜 B：金、银、铜C：镉、铬、汞 D：铜、钼、锌 2、在食品安全检测分析中，精密度高的检测数据，准确度肯定（ D ）。 A：高 B：低C：不变 D：不一定高 3、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件，应注意以下几点： （ D ） A：入射光波长的选择B：控制适当的吸光度范围 C：选择适当的参比溶液D：以上全是 4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是（ A ）。 A：538 nm B：570 nm C：438 nm D：以上不是 5、在食品样品预处理时，应能使被测定物质（A ）到最低检出限以上浓度， 使测定能得到理想的效果。 A：浓缩 B：稀释C：混匀 D：以上不是 6、紫外-可见分光光度计的光源一般是（ A ）。 A.氘灯与卤钨灯 B.氢灯与氘灯 C.钨灯与汞灯 D.氢灯与汞灯 7、在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是。（ D ） A．蒸镏水 B.硫酸 C.浓硝酸 D.（2＋100）稀硝酸 8、在气相色谱法中，用于定量的参数是（ D ）。（） A．保留时间 B．相对保留值 C．半峰宽 D．峰面积 9、液相色谱仪的核心元件是（ A ）。 A.色谱柱 B.检测器 C.进样器 D.记录器 10、吸收光谱曲线的纵坐标为吸收度，横坐标为（ A ）。 A.浓度 B.波长 C.时间 D.温度 11、在食品安全检测分析中，准确度高的检测数据，精密度肯定（ A ）。 A：高B：低C：不变D：以上不是 12、在紫外可见分光光度计中，用于可见光区的光源是（ A ）。 A. 卤钨灯 B. 氢灯 C. 氘灯 D. 能斯特灯 13、GC法或HPLC法用于中药制剂的含量测定时，定量的依据一般是（ A ） A、峰面积 B、保留时间 C、分离度 D、理论塔板数 14、气相色谱与液相色谱的根本区别是（ A ） A.流动相不同 B.溶剂不同 C.分离原理不同 D.操作方法不同 15、GC法农残检测分析中对氮磷具备高选择性的应用最广泛的检测器是（ A ） A、NPD B、FID C、TCD D、ECD 16、反相HPLC法主要适用于（ A ） A、脂溶性成分 B、水溶性成分 C、酸性成分 D、碱性组分 17、下列说法错误的是（ B ）
全国首届卫生监督技能竞赛参考题
全国首届卫生监督技能竞赛参考题-单选题（放射卫生答案） 65．下列哪项不是《国际电离辐射防护与辐射源安全基本安全标准》规定的责任方？ A．许可证持有者 B．用人单位 C．注册者 D．放射工作人员答案：D 70．放射工作单位未按规定组织放射工作人员培训，由卫生行政部门给予警告，责令限期改正，逾期 不改的，处多少元罚款？ A．3000元 B．1万元 C．2万元 D．3万元答案：应该是10万元以下 罚款 71．放射性活度10mCi表示 A．每秒10次核衰变 B．每秒3.7×108 次核衰变 C．每秒3.7×109次 核衰变 D．每秒3.7×1010次核衰变答案：B 84．张某是某医院的放疗科职工，他在医院因更换钴-60治疗机的放射源而受到照射，这种照射称为A．公众照射 B．职业照射 C．医疗照射 D．潜在照射答案：B 86．放射健康检查和医学观察的费用由 承担。 A．劳动者 B．用人单位 C．健康检查机构或政府 D．诊断为职业病者则用人单位承担， 否则由劳动者承担答案：B 87．外照射屏蔽防护中，下列哪项是正确的 A．对于电子，用重物质防护； B．对于离子，用低Z 物质防护； C．对于中子，用铅、水泥防护； D．对于X线或γ射线，用高Z物质或混凝土、砖等 防护。答案：D 106．放射人员健康监护档案保存时间为 A．10年 B．20年 C．30年 D．长期保存答案：D 115．一医疗机构欲开展γ刀放射治疗工作，它应该向哪个部门申请办理许可手续。 A．卫生部 B．省 级卫生行政部门 C．市级卫生行政部门 D．县级卫生行政部门答案：B 125．GB18871规定了职业照射的剂量限值：放射工作人员连续5年中平均每年不应超过 A．5mSv B．10mSv C．20mSv D．50mSv 答案：C 126．医疗机构未按规定进行职业病危害预评价或者未提交职业病危害预评价报告，由卫生行政部门 给予警告，责令限期改正；逾期不改正的，处多少元以下的罚款？ A．10-50万元 B．3-5万 C．5-20 万 D．3万以下答案：A 127．世界平均每人天然照射的剂量约为 A．5mSv B．2.4mSv C．1.6mSv D．1mSv 答案：B 128．《放 射诊疗管理规定》对特殊群体的诊断性检查作出规定，不得将核素显像检查和X射线胸部检查列入对 辐射敏感群体的常规检查项目。这里辐射敏感群体是指 A．婴幼儿及少年儿童 B．残疾人 C．育龄妇 女 D．孕妇答案：A 129．医疗机构拟购买一台摄影机，要求其机房面积不得小于 A．36平米 B．30平米 C．24平米 D．20 平米答案：C 130．GB18871规定了职业照射的剂量限值：放射工作人员连续5年中任何一年不应超过 A．5mSv B．10mSv C．20mSv D．50mSv 答案：D 287．医疗机构新建、改建、扩建建设项目和技术改造、技术引进项目可能产生职业病危害的，建设 单位在什么阶段应向卫生行政部门提交职业病危害放射防护预评价报告 A．选址阶段 B．可行性论证 阶段 C．设计阶段 D．施工阶段答案：B 324．医疗机构放射性职业病危害控制的监督管理由哪个部门实施管理 A．安全生产监督管理部门B．卫生行政部门 C．环境保护部门 D．技术监督部门答案：B 350．放射工作人员的职业健康档案和个人剂量监测档案保存期为多长时间？ A．20年 B．70年 C．至 退休时 D．终生答案：D 351．对育龄妇女的腹部及婴幼儿的X射线检查，应严格掌握适应症。不得将X射线胸部检查列入对 婴、幼、儿童、青少年的检查项目是 A．急诊检查 B．常规体检 C．门诊检查 D．住院检查答案：B 352．按照国家有关法规规定，针对放射工作人员还必须建立什么档案？ A．人事档案 B．健康档案C．工作档案 D．健康档案及个人剂量档案答案：D 369．放射诊疗工作人员对患者和受检者进行医疗照射时，应当遵守医疗照射正当化以及下列哪项原 则？ A．合理化 B．放射防护最优化 C．剂量限值 D．最小化答案：B 410．放射治疗过程中，治疗现场的放射诊疗工作人员应当不少于 A．2名 B．3名 C．4名 D．5名答 案：A
完整word版食品理化检验技术试题及参考答案
《食品理化检验技术》试题及参考答案 填空题（每小题2分，共计20分） 1．液态食品的相对密度可反应液态食品的和。 2．样品的制备是指对采集的样品进行、。混匀等处理工作。 3．食品中水的有在形式有和两种。 4．膳食纤维是指有在于食物不能被人体消化的和的总和。5．碘是人类必需的营养素之一：它是的重要组成成分。 6．食品中甜味剂的测定方法主要有、、薄层色谱法等。 7．合成色素是用人工方法合成得到的，主要来源于及副产品。 和浓缩。 8．食品中农药残留分析的样品前处理一般包括三个步聚：即、9．赭曲霉毒素的基本化学结构是由 连接到β-苯基丙氨酸上的衍生物。 10．镉是一种蓄积性毒物，主要蓄积部位是肾和。 11．丙稀酰胺由于分子中含和，具有两个活性中心，所以是一种化学性质相当活 泼的化合物。 12．雷因许氏试验是常用于和快速检验的定性实验。 多项选择题（每小题2分，共计10分） 1．关于保健食品的叙述正确的是（） A．具有特定保健功能 B、可以补充维生素、矿物质 C、适宜特定人群食用 D、具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的2．标准分析法的研制程序包括（） A．立项 B、起草 C、征求意见 D、审查 3．食品样品制备的一般步骤分为（） A．去除非食品部分 B、除去机械杂质 C、均匀化处理 D、无机化处理 0C（））h干燥食品样品，使其中水分蒸发逸出，食品样品质量达到 4．在常压下于（恒重。 0000C C、2-4h D90、A．95C-100C-1054-6h C B、5．通常食品中转基因成分定性，PCR检测可分为以下几个步骤（） A．确定待测目标序列 B、引物设计和PCR扩增 C、PCR反应体系的构建 D、电泳及结果分系 判断题（每小题2分，共计20分）