食品理化检验专业技术知识试题

食品理化检验专业技术知识试题

检测专业知识竞赛题库一、单项选择题每题1 分共30 分 1、欲配制

3.6mol/L 的硫酸溶液100mL需要浓硫酸。 A、15mL B、20mL C、25mL D、30mL 2、下列那种检测器不属于食品分析常见的气相色谱检测器。 AFID B. ECD C、FPD D、TCD 3、质量分析器是质谱的核心部件下列哪种质量分析器在兽药残留的检测中应用最多。 A、离子阱 B、四级杆 C、TOF D、三重四级杆 4、气相色谱分析中使用氮磷检测器时氢气流量要空气的流量。 A、大于 B、小于 C、等于 D、不一定 5、下列那种物质的适合于直接使用气相色谱分析。 A、孔雀石绿 B、三聚氰酸 C、苯甲酸 D、甜蜜素 6、下列化学试剂可在玻璃容器中存放的是。 A、王水 B、浓硫酸 C、氢氟酸 D、碳酸钠 7、下列气相色谱毛细管柱极性排列正确的是。 A、SE30CPGR C、GRARCPLR D、CPARGRLR 15、在最新实施的产品质量监督抽查实施规范中2010 年版在企业成品库抽样时白酒和黄酒的抽样量至少是。A、2000ml 2000ml B、 2500ml 2500ml C、2000ml 2500ml D、2000ml 3000ml 16、对于同一物质的溶液来说其折射率大小与其浓度成 A、正比 B、反比 C、没有关系D、有关系但不是简单的正比或反比关系 17 、硫腙比色法测定锌时为了防止铜、汞、铅、铋、银和镉等离子干扰应加入 A、硫代硫酸钠 B、盐酸羟胺 C、乙酸钠D、以上都是 18、味精中NaCl 的含量测定属于。 A、酸碱滴定法 B、氧化还原滴定法 C、沉淀滴定法 D、配位滴定法 19、气相色谱的分离原理是利用不同组分在两相间具有不同的。 A、保留值 B、柱效 C、分配系数 D、分离度 20、空间排斥色谱法的分离原理是。

21、空心阴极灯中对A、分配平衡 B、吸附平衡 C、离子交换平衡 D、渗透平衡

发射线宽度影响最大的因素是。 A、阴极材料 B、填充气体 C、灯电流 D、阳极材料 22、在液相色谱中常用作固定相又可作为键合相基体的物质是。A、分子筛 B、硅胶 C、氧化铝 D、活性炭 23、双波长分光光度计和单波长分光光度计的主要区别是。 A、光源的个数 B、单色器的个数 C、吸收池的个数 D、单色器和吸收池的个数 24、测定食品中的灰分时不能采用的助灰化方法是。 A、提高灰化温度至800?C B、加过氧化氢 C、加水溶解灰化残渣后继续灰化 D、加助灰化剂 25、标定NaOH 溶液浓度时所用的邻苯二甲酸氢钾中含有少量的邻苯二甲酸将使标出的NaOH浓度较实际浓度。 A、偏低 B、偏高 C、无影响 D、与使用的指示剂有关 26、做为基准试剂其杂质含量应略低于。 A、分析纯 B、优级纯 C、化学纯 D、实验试剂 27、对于滴定分析法下列表述错误的是。 A、是以化学反应为基础的分析方法. B、滴定终点的到达要有必要的指示剂或方法确定. C、所有的化学反应原则上都可以用于滴定分析. D、滴定分析的理论终点和滴定终点经常不完全吻合. 28、关于还原糖的测定说法不正确的是。 A、滴定到蓝色褪去放臵空气中几秒钟后蓝色又出现了说明终点未到应该继续滴定 B、整个滴定过程应该保持微沸状态 C、用次甲基蓝作指示剂 D、费林试剂甲乙溶液应该分别配制分别贮存 29、用酸度计测量液体食品的pH 值时指示电极是。 A、玻璃电极 B、金属电极 C、标准氢电极 D、甘汞电极 30、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质为了提高溶液沸点而加快有机物的分解可以加入A、辛醇 B、硫酸钾 C、硫酸铜 D、硼酸二、多项选择题每题1 分共30 分 1. 气相色谱峰出现拖尾的原因有 A、进样口或色谱柱不干净 B、不分流时间过长 C、未设臵程序升温 D、未吹扫死体积 2. 在气相色谱分析中隔垫要定期更换这是为了防止。 A、漏气 B、峰拖尾 C、出鬼峰 D、样品损失 3. 下列关于凝胶渗透色谱说法正确的是。 A、主要用于聚合物领域 B、以有机溶剂为流动相

C、常用苯乙烯二乙烯基苯共聚物作为固定相填料

D、常用聚丙烯酰胺作为固定相填料 4、下列气相色谱检测器中属于质量型检测器的有。 A、TCD B、FID C、ECD D、NPD 5、使用气相色谱质谱联用法进行食品分析时如果使用内标法进行定量时内标物必须。A、是一个纯样的已知化合物 B、能和被分析的样品组分有基本相同或尽可能一致的物理化学性质 C、内标物必须能与样品中各组分充分分离D、被分析的样品组份中不含有 6、标定氢氧化钠溶液浓度可选择下列那种物质作为基准物质。 A、硼砂 B、邻苯二甲酸氢钾 C、草酸 D、无水碳酸钠 7、食品污染包括生物性、化学性和放射性污染其中化学性污染包括等污染。 A、农药残留 B、兽药残留 C、食品添加剂 D、食品包装材料有害迁移物 8、多溴联苯和多溴联苯醚是一种阻燃剂目前对于这类物质的检测主要使用气质联用方法进行检测除此之外还可以使用方法进行检测。A、GC-ECD B、GC-NPD C、液相色谱法 D、气相色谱质谱法 9、下列那种材质的食品容器不可以放在微波炉中使用。 A、聚乙烯B、聚丙烯 C、聚对苯二甲酸乙二醇酯 D、聚碳酸酯 10、在液相色谱分析时流动相使用前必须进行脱气处理以除去其中溶解的气体以防止在洗脱过程中当流动相由色谱柱流至检测器时因压力降低而产生气泡常用的脱气方法有。 A、氦气脱气法B、加热回流法 C、抽真空脱气法 D、超声脱气法 11、标准物质在实验室管理中的应用包括。 A、建立量值溯源体系 B、查找影响因素、监控测试过程建立实验室的质量保证体系 C、校准仪器、检验实验室检测能力 D、考核人员、检验测试人员的能力和水平 12、GB/T 5009.156-2003《食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则》规定了塑料制品蒸发残渣检验项目的四种溶剂它们分别是 A、正己烷 B、3乙酸 C、水 D、65乙醇 13、下列属于食品添加剂中甜味剂的是。 A、L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯 B、环己基氨基磺酸钠 C、三氯蔗糖 D、丁基羟基茴香醚 14、气相色谱质谱联用仪在使用选择离子模式进行食品中农药残留分析时其定性的依据为 A、特征离子 B、特征离子的比例 C、保留时间 D、特殊离子 15、需要进行运