牛肉做法大全
热牛肉拌双丝 原料：熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量。 做法：1.将熟牛肉、豆腐干切成丝，用开水焯透捞出，用凉水过凉，沥干水分；白菜洗净切丝；香菜洗净，切半厘米长的段待用；用精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油对成调味汁备用。 2、把白菜丝放入盘内，再依次放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用各种调料对好的汁即成。 特点：
香鲜适口。 嫩炒牛肉片
原料：牛外脊肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。 做法： 1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。 2.炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。
特点：鲜嫩味美。 银丝牛肉
原料：嫩牛肉125克，细粉丝25克，鸡蛋清1个，盐1克，湿淀粉25克，葱、姜末各5克，料酒10克，味精1克，白胡椒粉1克，高汤75克，香油少许；猪油500克，酱油适量。
做法： 1.牛肉切成0.5厘米见方、3厘米长的丝，用盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。 2.锅内倒入油，旺火将油烧至七八成热时，将粉丝弄成圆形下锅炸，粉丝涨发成白色，捞出放在盘内，待用。然后，将抓好糊的肉丝下锅，待肉丝渐白，八成熟时捞出。 3.锅内留10克热油，放入过油的肉丝，加入葱、姜末、料酒、味精、酱油、白胡椒粉、高汤，开后用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛盘食时，倒在炸好的粉丝中间即成。 香豉牛肉片
原料：牛里脊肉400克，虾油10克，芹菜心150克，黄酒35克，香豉25克，味精3克，姜末1O克，酱油10克，辣椒酱25克，清汤100克，湿淀粉25克，香油5克，干淀粉15克，鸡蛋清2个，花生油1000克(实耗75克)，精盐2克。
做法： 1.将牛里脊肉洗净，剔去老筋，切薄片，放碗中，加精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲；芹菜心洗净，切成3厘米长的段。 2.炒锅上旺火，倒入花生油烧至五成热，下牛肉丝滑散至刚熟，倒入漏勺沥去油。 3.原锅复上旺火上，放入香豉、姜末、辣椒酱略煸片刻，再倒入芹菜炒几下，下黄酒、清汤、味精、 虾油、酱油，投入牛肉片，用湿淀粉勾芡，淋入香油迅速炒匀即成。 特点：香辣，嫩爽。 蚝油咖喱牛肉片
原料：熟牛肉125克，姜末10克，洋葱25克，辣椒末10克，蒜末10克，咖喱粉10克，味精2克，料酒25克，精盐1克，糖5克，湿淀粉25克，花生油500克(实耗95克)，高汤适量。
做法：1.将碗内放入料酒、味精、糖、盐、淀粉、高汤少许，调成芡汁，熟牛肉切块放入碗内。 2.锅内放油，烧到五六成热，将牛肉放入，用手勺拨散，稍滑一下，油滗出，炒锅回火上，加油25克烧热，放入咖喱粉，炒出香味，下姜末、洋葱末、辣椒末、蒜末略炒，将滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把调好的芡汁倒入，颠翻几下，出锅装盘即成。
特点：牛肉爽滑，别有风味 爆牛肉
原料： 主料：牛里脊肉250克。 调料：香油500克(实耗约60克)，湿淀粉25克，蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。 做法： (1) 将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30～35克)拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。 (2)炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15～20秒钟后倒入漏勺里沥出油。 (3) 炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色。 (4) 再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水(少许)，再炒15～20秒钟，撒上青蒜段即成。 特点：色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻 葱辣牛肉丝
原料：牛肉300克，洋葱150克，辣椒50克，鸡蛋清2个，盐、葱、姜、酱油、淀粉各适量。 做法： 1、牛肉洗净切成丝；洋葱洗净切丝；辣椒切丝；用蛋清、淀粉做糊，将切好的牛肉丝在糊中抓匀，将牛肉丝在油锅中滑一下取出。 2，锅内放油，烧热后，将洋葱丝下入略炒，变软、变黄时取出，辣椒丝下锅炒至半熟取出。 3.锅内放油，用葱、姜炝锅后，将洋葱丝、辣椒丝、牛肉丝倒入，加酱油、盐，略炒几下出锅即成。 特点：香辣可口。 豉汁青椒炒牛肉
原料：牛后腿肉300克，青椒250克，豆豉250克，鸡蛋50克，酱油5克，盐5克，糖5克，味精1克，香油5克，淀粉15克，胡椒粉1克，葱、姜、蒜各5克，花生油50克，小苏打3克，清汤25克。
做法： 1.牛肉切成片，用淀粉上浆，加入苏打3克、酱油5克、鸡蛋50克、花生油25克拌匀；青椒洗净切片，用盐水焯后控净水分；豆鼓用温水洗净，剁碎 2.将牛肉下入温油锅中，滑至六成熟时倒入青椒，速炒片刻捞出。 3.锅留底油，下葱、姜、蒜炝锅，入牛肉、青椒翻炒，加入酱油、胡椒粉、味精、糖、清汤和剁碎的豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出锅即可。 特点：肉片滑嫩，豉味浓香。 冬笋炒牛肉
原料：净牛肉300克，冬笋200克，蒜末5克，姜片5克，葱段1克，盐5克，料酒5克，酱油5克，淀粉15克，花生油75克，小苏打2克，味精2克，胡椒粉1克。 做法： 1.牛肉顶刀切薄片，放小苏打、盐、酱油、淀粉、花生油稍腌；笋片过水，捞出控干水分；取一碗放汤、盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉调好备用。 2.炒锅上火，倒油烧热，将蒜末、姜片、葱段下入，待炒出香味后，将牛肉、笋片下锅翻炒片刻，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅。 特点：嫩滑可口。 青椒嫩姜牛肉丝
原料：瘦牛肉250克，青辣椒80克，嫩姜70克，植物油、盐、酱油、淀粉、料酒、味精各适量，葱、白糖各少许。 做法： 1.将瘦牛肉洗净，切丝，用酱油、料酒、淀粉拌匀；青辣椒洗净，去蒂、去籽，切丝；嫩姜洗净，切丝；葱洗净，切葱花。 2.炒锅置旺火上，倒入植物油，待油烧热后，倒入牛肉丝炒片刻，起锅待用。 3、锅内留底油，下入葱花待出香味后，下入青辣椒丝、嫩姜丝同炒。再放入盐翻炒均匀。将炒好的牛肉放入锅内，与青辣椒丝、嫩姜丝同炒均匀，放味精、白糖颠翻几下，出锅盛盘即可。
特点：色鲜嫩，味香辣。 红椒牛肉丝 原料：腰柳牛肉25O克，大红辣椒150克，蒜苗50克，菜油100克，川盐2克，酱油15克，味精1克，湿淀粉75克，白糖1克，姜丝5克，香油10克，花椒粉1克，鲜汤适量。
做法： 1.先将牛肉洗净，按膜筋切成粗丝，入碗内放入川盐、适量清水、湿淀粉搅拌均匀；红辣椒去蒂和籽切成丝；蒜苗头部切成马耳形，叶子切成寸节；将味精、白糖、酱油、湿淀粉、鲜汤加入碗内，对成汤汁。
2.炒锅烧热后置旺火上，下油烧至七成热，放牛肉丝、姜丝炒至发白时，加红辣椒丝、蒜苗翻炒几下，烹入汤汁，颠转起锅盛于盘内，淋香油，撒花椒粉即可。 特点：鲜嫩，微辣，具有家常风味。 牛肉炒莴笋片
原料：牛肉50克，莴笋200克，菜油15克，酱油15克，淀粉5克，料酒5克，葱、姜各1克。 做法： 1.将牛肉切成薄片，用酱油、淀粉、料酒调汁浸泡；将莴笋削去皮，切成薄片。 2.油锅烧热后略炒葱、姜，即下牛肉片用旺火快炒几下，起出待用。用余油再炒莴笋片至八成熟，将炒过的肉片放入，和在一起，加入剩余的酱油再急炒几下即成。 特点：莴笋脆嫩，肉质鲜软。 酱爆牛肉
原料：牛里脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。 做法： 1.将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。
2.锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出，控净余油。 3.锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。 特色：色泽酱红，味浓鲜香，甜辣适口。 辣子牛肉丁 原料：牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2。5克，黄酒15克。
做法： 1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。 2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。 3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。 4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。 5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。
特点：味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃 麻辣牛肉干 1、 选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。 2、 将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了） 3、 煮几分钟后捞起牛肉。 4、 将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。 5、 锅中倒入油，稍多一些 6、 油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 7、 炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了） 8、 注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 9、 这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 10、 先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了 11、 美味OK啦！！
蚝油牛肉做法
原料：牛肉，广东菜心。其实这道菜把广东菜心换成有芥兰菜的话就可以取名叫蚝油芥兰牛肉了。
步骤1、牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。 步骤2、下面来处理辅料，广东菜心。超市没有芥兰菜买，所以只好拿广东菜心代替了。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心川烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。
步骤3、下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起来有点麻烦，但做起来真的是很简单的。 步骤4、锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。 步骤5、锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。 步骤6、大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。
牛肉的做法4种及功效
牛肉的做法4种及功效牛肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很高，用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，那么牛肉有什么好吃做法吗?今天，店铺为大家整理了好吃的牛肉做法，大家跟着店铺一起来看看吧!清蒸牛肉的做法原料：牛肉250克辅料：熟火腿50克、水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克调料：精盐25克、料酒10克、味精10克、葱丝40克、姜丝20克做法：1、将牛肉切片，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用2、将牛肉分别放入盘内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成牛肉汤的做法原料：牛肉300克，黄芪6克，党参6克，山药半根，枸杞10-12粒，姜4片水1600ml调料：盐4克做法：1)牛肉洗净后切约6-7毫米厚的片，凉水下锅，水开后撇去浮沫。
在撇的过程中，要用勺子从底部翻动牛肉，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。
浮沫撇净后捞出牛肉。
2)山药去皮，切小块。
3)锅洗净后重新烧开水，把牛肉、黄芪、党参、枸杞、姜片放入，大火烧开煮15分钟。
4)盖上锅盖，转小火继续煎煮1小时。
5)放入山药，继续煮30分钟，煮到山药软烂，加盐就可以喝了。
土豆烧牛肉的做法材料新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精做法1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～(保证牛肉鲜嫩～)2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK 了!红酒烩牛肉的做法材料红酒两小碗(根据牛肉的多少)，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量做法1 把牛肉洗净，切成小方块或者片状。
2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。
3 另取一锅(最好是砂锅)，将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。
西红柿炖牛肉的做法大全
西红柿炖牛肉的做法大全说到西红柿炖牛肉，这可是一道色香味俱全的家常菜，特别适合冬天吃，暖胃又暖心。
我今天就来给你好好讲讲，怎么做这道菜，保证你一学就会，一做就香。
首先，咱们得准备材料。
牛肉得选那种带点肥的，这样炖出来才香。
西红柿呢，最好是那种熟透了的，汁多肉厚，味道浓郁。
其他的配料，比如大葱、姜、大蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖，这些家里应该都有。
接下来，咱们开始动手做。
首先，把牛肉切成块，大小嘛，看你个人喜好，不过也别太大，不然不好入味。
然后，把牛肉块放到冷水里，加点料酒，开火焯水。
这一步是为了去掉牛肉的血水和腥味，大概煮个5分钟，看到水面上浮起一层沫沫，就可以把牛肉捞出来，用水冲洗干净。
这时候，咱们可以准备西红柿。
把西红柿洗干净，切成小块，记得去掉那个硬硬的蒂。
大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，这些准备工作做完，咱们就可以开始炖了。
锅里放点油，油热了之后，把大葱、姜片、大蒜和八角、香叶这些香料放进去，炒出香味。
然后，把牛肉块倒进去，翻炒几下，让牛肉吸收香料的味道。
接着，加入生抽和老抽，给牛肉上色，再加点料酒去腥。
等牛肉炒得差不多了，把西红柿块倒进去，这时候，你会看到西红柿的汁水慢慢渗出来，和牛肉的香味混合在一起，那个味道，真是绝了。
然后，加入足够的水，水量要没过牛肉，这样牛肉才能炖得软烂。
大火烧开后，转小火慢慢炖。
这时候，你可以盖上锅盖，让牛肉在锅里慢慢吸收西红柿的酸甜和香料的香气。
大概炖个1小时左右，牛肉就差不多软烂了，这时候，你可以根据口味，加点盐和糖调味。
最后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样西红柿炖牛肉的味道就更浓郁了。
等汤汁收得差不多，就可以出锅了。
撒上点葱花或者香菜，增加点颜色和香气，这道菜就大功告成了。
你看，西红柿炖牛肉其实并不难做，关键是要有耐心，慢慢炖，让牛肉充分吸收西红柿的酸甜和香料的香气。
这道菜，不管是配米饭还是面条，都是绝配。
你学会了吗？赶紧试试吧，保证你做出来的西红柿炖牛肉，家里人都抢着吃。
最全牛腱子肉做法汇编（收藏版）
最全⽜腱⼦⾁做法汇编（收藏版）腱⼦⾁是膝关节往上⼤腿上的⾁。
有⾁膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
⽜⾁是中国⼈的第⼆⼤⾁类⾷品，仅次于猪⾁，⽜⾁蛋⽩质含量⾼，⽽脂肪含量低，所以味道鲜美，受⼈喜爱，享有“⾁中骄⼦”的美称。
酱⽜⾁（⽜腱⼦）做法材料：⽜腱⼦2.5kg调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、⽩糖10g、配料10g（⼤料、桂⽪、⾁蔻、⾖蔻、丁⾹、砂仁、花椒、⾹叶、⼩茴⾹做成料包）制作⽅法：1、将⽜腱⼦放冷⽔中浸泡3⼩时，换清⽔漂净⾎⽔；2、将黄酱⽤⽔稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣；3、⼤锅添⽔，放⼊酱油、黄酱⽔、盐、⽩糖，料包，⼤⽕烧开，打净浮沫；4、锅底垫上篦⼦，加⼊清洗⼲净的⽜腱⼦，上⾯压上篦⼦，使腱⼦没在汤中，⼤⽕烧开，转⼩⽕煮6⼩时，关⽕后浸泡1⼩时；5、捞出晾凉后，即可切制；编注：2.5公⽄腱⼦出酱⽜⾁1.25公⽄懒⼈版烤⽜腱⼦⾁⾷材：⽜腱⼦⾁0.5kg ⼤蒜孜然粉⼗三⾹花椒粉蚝油⽣抽⽩芝⿇五⾹粉烧烤粉（烤串粉之类都⾏）做法：1、⽜⾁解冻，在没完全解冻能切开，⼜不软的时候切条，这样⼦好切。
如果想要顺着⾁的纹路切，就能撕，耐撕，如果垂直纹路切，就很好咬，各取所需。
2、⼤蒜切丝放⼊⽜⾁条⾥，加⼊⽣抽、蚝油、⼗三⾹、花椒粉、孜然粉、烤⾁粉、五⾹粉，家⾥有⼋⾓茴⾹之类的也都可以加进去，只要是这⼤类的⾹料都可以加，⽣抽蚝油多加点。
⽼抽别加，烤完颜⾊⾜够了。
抓匀，腌制两⼩时以上，我⼀般早上起床解冻，中午切，晚上开始烤。
⼀半1kg我烤成两盘，所以⼀次烤0.5kg就够了。
3、烤盘垫上油纸，铺好⽜⾁条，可以铺满，烤完缩⽔不影响彼此。
上下⽕220摄⽒度，15分钟。
4、取出⽜⾁，夹进容器，可以再加上孜然粉等调料，⾃⼰试试味道，灵活调整，搅拌。
5、放凉了吃好点，⼝感⼗分不错。
酱⽜腱⼦⾁材料：⽜腱⼦⾁800克、洋葱四分之⼀个、姜1⼩块、⼤蒜2个、蚝油1勺、红烧酱油4勺、黄⾖酱2勺、冰糖15克、盐5克、⽣抽1勺、桂⽪⼋⾓各1个、⾹叶，⽩芷等⼤料5克、⼲辣椒2个做法：1、⽜⾁洗⼲净备⽤。
生牛肉的做法大全
生牛肉的做法大全
生牛肉是一道美味可口的菜肴，不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的营养物质。
下面，我将为大家介绍几种简单易行的生牛肉做法，让您在家也能轻松享受到美味的生牛肉。
首先，我们来介绍一下清炖生牛肉的做法。
首先将新鲜的生牛肉切成薄片，然
后将牛肉片放入开水中焯水，去除血水和腥味。
接着将焯水后的牛肉片捞出备用，锅中放入清水，加入葱姜片、料酒和盐，煮开后放入牛肉片，改用小火炖煮约40
分钟，直至牛肉变得鲜嫩可口即可。
其次，我们来介绍一下麻辣生牛肉的做法。
首先将生牛肉切成薄片，然后将牛
肉片用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
接着将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，捞
出备用。
锅中放入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱、花椒粒、姜蒜末炒香，再加入适量的辣椒粉和酱油，炒匀后放入焯水后的牛肉片，翻炒均匀即可出锅。
最后，我们来介绍一下凉拌生牛肉的做法。
首先将生牛肉切成薄片，然后将牛
肉片放入开水中焯水，捞出备用。
接着将焯水后的牛肉片放入冰水中浸泡片刻，使其口感更加鲜嫩。
然后将牛肉片放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐、胡椒粉、葱花，拌匀即可食用。
通过以上介绍，相信大家已经掌握了几种简单易行的生牛肉做法。
无论是清炖、麻辣还是凉拌，都能让生牛肉散发出不同的美味风味。
希望大家在家尝试制作这道美味的生牛肉菜肴，与家人朋友一同享受美食的乐趣。
烩牛肉的做法大全家常
烩牛肉的做法大全家常烩牛肉是一道非常经典的家常菜，下面是一份烩牛肉的做法大全，希望对您有所帮助。
1. 麻辣烩牛肉：- 牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。
- 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒。
- 加入牛肉翻炒至变色，倒入适量的辣椒粉炒匀。
- 加入适量的水，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱调味。
- 加入适量的淀粉水勾芡，最后撒入少许花椒粉即可。
2. 酱香烩牛肉：- 牛肉切块，焯水去血水备用。
- 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入牛肉翻炒至变色，倒入适量的老抽、生抽、料酒调味。
- 加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮、香料包炖煮。
- 最后加入适量的盐和糖调味，炖至牛肉变得软烂即可。
3. 咖喱烩牛肉：- 牛肉切块，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
- 锅中加入适量的食用油，放入洋葱和蒜末炒香。
- 加入牛肉翻炒至变色，倒入咖喱粉炒匀。
- 加入适量的水，放入胡萝卜块和土豆块烧开。
- 最后加入适量的盐和糖调味，炖至牛肉和蔬菜变熟软即可。
4. 红烧烩牛肉：- 牛肉切块，焯水去血水备用。
- 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入牛肉翻炒至变色，倒入适量的料酒、老抽、生抽调味。
- 加入适量的水，放入冰糖、八角、香叶炖煮。
- 炖至牛肉变得软烂时，加入适量的盐调味，最后收汁即可。
5. 清炖烩牛肉：- 牛肉切块，焯水去血水备用。
- 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入牛肉翻炒至变色，倒入适量的料酒、盐、白胡椒粉调味。
- 加入适量的清水，放入冬菇、木耳、百合炖煮。
- 炖至牛肉变得软烂时，最后加入香菜末调味即可。
这些就是烩牛肉的几种常见做法，根据个人口味可适当调整配料和调料的用量。
希望您能尝试并享受到美味的烩牛肉！。
二种家常炖牛肉的做法步骤
二种家常炖牛肉的做法步骤第一种做法：番茄酱炖牛肉所需材料：-牛肉块：500克-番茄：2个-洋葱：1个-大蒜：3瓣-姜块：一小块-料酒：适量-食用油：适量-酱油：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-糖：适量-水：适量步骤:1.牛肉块用清水浸泡30分钟，然后切成小块。
洋葱剥皮切块，番茄切块备用。
2.不粘平底锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜瓣和姜块爆香。
3.加入洋葱块翻炒均匀，然后加入番茄块继续翻炒，使番茄溢出汁液。
4.加入适量酱油和料酒，炒均匀后放入事先泡发好的牛肉块，用大火炒至牛肉变色。
5.将所有的炒好的材料转入电压力锅内，加入适量盐、白胡椒粉和糖。
加入足够的水，浸没所有的材料。
6.关上锅盖，按照电压力锅的炖煮程序设定煮制1个小时。
如果使用普通锅炖煮，可以中小火炖煮2个小时，直到牛肉变得酥烂。
7.炖煮完毕后，将汤汁收浓，使其成为番茄酱的质地，增加口感。
最后，根据个人口味适量调整味道即可。
第二种做法：红烧牛肉所需材料：-牛腩肉：500克-葱段：适量-姜片：适量-料酒：适量-黄冰糖：适量-食用油：适量-十三香：适量-生抽：适量-老抽：适量-八角：适量-盐：适量-开水：适量步骤:1.牛腩切块后用温水浸泡30分钟，以去除血水。
然后将牛腩块放入锅中，加入足够的水。
放入少量料酒焯水，煮3-5分钟以去腥味，去除浮沫后捞出备用。
2.锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片爆香。
3.加入黄冰糖翻炒均匀，使其溶化成焦糖色。
4.将焯好水的牛腩块放入锅中，翻炒均匀，使牛腩均匀粘上焦糖色。
5.加入适量生抽，老抽和十三香炒匀。
6.加入适量开水，确认牛腩块完全浸没在水中。
加入八角和适量盐。
7.稍微搅拌均匀后，转小火慢炖煮2-3个小时，直到牛腩变得酥烂。
8.炖煮完毕后，将汤汁收浓，使其浓稠一些，增加口感。
最后，根据个人口味适量调整味道即可。
这两种家常炖牛肉的做法都非常简单，但是炖煮的时间较长，需要耐心等待。
炖煮结束后的牛肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，可搭配米饭或馒头食用，是一道下饭好菜。
煮牛肉的做法
煮牛肉的做法
将牛肉切成块状，放入冷水中浸泡20分钟，以去除血水和异味。
然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净备用。
烧一锅开水，放入牛肉块煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
起锅烧热锅底油，加入姜片和葱段爆炒出香味。
然后放入牛肉块翻炒片刻。
倒入适量料酒和生抽炒匀，使牛肉均匀上色。
加入足够的水，没过牛肉块，再加入适量盐、糖和鸡精调味。
煮沸后转小火炖煮1.5小时，直到牛肉变得十分酥烂。
最后加入适量的生抽和老抽增加颜色，再煮沸1-2分钟即可。
将煮好的牛肉块捞出，摆盘，可以撒上葱花和香菜点缀。
配上香喷喷的热气腾腾的牛肉汤，美味的牛肉就做好了。
熟牛肉的做法大全家常有哪些
熟牛肉的做法大全家常有哪些牛肉是一种滋补身体的佳品，中医学认为牛肉是有着滋养脾胃、止渴止涎和补中益气的作用的，因此，在日常生活中，大多数人在选择肉制品的时候会青睐于牛肉这种食品，因此，本文要介绍的内容便是关于熟牛肉的家常做法大全。
下面小编就给大家解释一下，希望大家都有所收获。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
一、家常炒之芦笋牛肉菜谱简介芦笋，牛肉，荤素搭配，营养价值高，但是芦笋属寒性，寒性体质的人不能多食用。
材料芦笋，牛肉，葱，盐，鸡粉，生粉，料酒做法1.芦笋去老皮，切斜段儿，滚水烫熟备用，切葱花备用2.牛肉切片儿，加料酒，盐，抓匀腌制，加入生粉，抓匀继续腌制，3.热锅，下油，加入葱花爆香，下芦笋段儿大火快炒，加入腌好牛肉快速翻炒4.加入盐，鸡粉调味儿儿，勾薄芡，即成。
小诀窍牛肉容易老，最后才加入，要大火快速翻炒，时间不能太久。
二、家常牛肉丝材料主料：牛肉225克，芹菜120克，辅料：红尖椒15克，调料：姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油5克，味精5克，盐10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蚝油2克，苏打粉1克做法1.牛肉整理干净，切成细丝;2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟;3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段;4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油;5.锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒;6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀;7.最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘(上撒花椒粉)供食。
三、家常炒之洋葱牛肉材料洋葱一个，牛肉，黄油，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡粉做法1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用，2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成。
牛肉汤的做法大全
牛肉汤的做法大全牛肉汤是一道美味的汤品，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
下面给大家介绍几种不同口味和做法的牛肉汤。
牛肉汤1：经典清炖牛肉汤材料：•牛肉：500克•姜片：5片•大葱：1根•料酒：2汤匙•清水：3000毫升•盐：适量步骤：1.将牛肉洗净切块，放入开水中焯水，煮5分钟后捞出沥水备用。
2.锅中加入清水，将牛肉、姜片、大葱和料酒放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮2小时，至牛肉变得非常嫩。
3.调入适量盐调味，即可享用。
牛肉汤2：番茄牛肉汤材料：•牛肉：500克•番茄：2个•洋葱：1个•大蒜：适量•小红椒：适量•盐：适量•黑胡椒粉：适量•清水：2000毫升步骤：1.将牛肉切成块状，番茄切成小块，洋葱和大蒜切成末备用。
2.热锅凉油，将洋葱和大蒜末爆炒出香味。
3.加入牛肉块煸炒至变色。
4.倒入番茄块，再放入小红椒煮制，搅拌均匀。
5.倒入清水，煮开后转小火慢慢炖煮至牛肉熟软。
6.调入适量的盐和黑胡椒粉，即可出锅。
牛肉汤3：酸辣牛肉汤材料：•牛肉：300克•土豆：2个•豆腐：150克•黄瓜：1根•酸梅汤：100毫升•味极鲜酱油：2汤匙•辣椒酱：适量•清水：1500毫升步骤：1.牛肉切成片状，土豆切成块状，豆腐切成块状备用。
2.锅中加入清水，放入牛肉片煮沸，撇去浮沫，捞出备用。
3.再次烧开锅中的清水后，加入土豆块和豆腐块，煮5分钟后捞出备用。
4.锅中倒入酸梅汤和味极鲜酱油，煮开后加入辣椒酱，搅拌均匀。
5.分别将牛肉片和蔬菜放入碗中，倒入煮好的酸辣汤即可。
牛肉汤4：咖喱牛肉汤材料：•牛肉：500克•洋葱：1个•咖喱粉：2汤匙•姜片：5片•蒜瓣：适量•盐：适量•清水：2000毫升步骤：1.牛肉切成小块，洋葱切成丝，姜片和蒜瓣切末备用。
2.锅中加入清水，将牛肉放入锅中焯水后捞起备用。
3.热锅凉油，放入姜片和蒜末爆炒出香味。
4.放入洋葱丝煸炒至透明。
5.加入牛肉块煸炒均匀。
6.加入适量的咖喱粉煸炒均匀。
7.倒入煮鸡蛋的清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
简单的家常牛肉的做法_家常牛肉的做法大全_简单的家常牛肉的做法有哪些
简单的家常牛肉的做法_家常牛肉的做法大全_简单的家常牛肉的做法有哪些我们都知道牛肉对人的身体机能作用很大，那么关于家常牛肉的做法有哪些?下面就是小编给大家带来的简单的家常牛肉的做法，希望大家喜欢!简单的家常牛肉的做法凉拌牛肉一原料：牛肉片250克;配料：番茄丝少许，红辣椒1个，蒜末少许，香菜100克，柠檬汁少许，细砂糖1茶勺，鱼露1大勺，香油数滴白，胡椒粉少许;凉拌牛肉的做法：1.锅子中烧开水，将牛肉片放下，刚刚泛白即可捞出备用。
2.找一个大的容器将牛肉与所有的辅料与调料拌匀。
撒上香菜装饰即可。
红烧牛肉二原料：牛肉(牛腩)1000克;配料：大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒;做法：1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟;2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。
锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止;3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀;4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深;5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
牛肉的做法八：酱牛肉原料：牛建子或者适合少油适合炖的牛肉1000克，配料：葱段、姜片少许，料酒少许，八角1枚，香叶2片，老抽1茶勺，生抽4汤勺，蒜泥1茶勺，盐巴适量，白砂糖少许(最好用冰糖)，水淀粉2-3茶勺，色拉油1汤勺;做法：1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后，切4厘米立方的大块，放入电压力锅中，加入葱姜八角香叶和少许的水(水量刚刚没过牛肉即可)，然后选择肉档。
做好后，捞出牛肉备用。
2.锅中放入1汤勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加热，不断翻炒，微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗热水，(老抽与炒糖色选一即可)转大火烧至汤汁浓郁的时候，加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。