平菇生料种植技术栽培方法要点
平菇栽培技术与管理方法-整理
平菇栽培技术与管理方法平菇属木腐菌，凡是适合于木生食用菌的培养基，也都适合平菇菌丝的生长。
生产过程分为母种的生产、原种的生产和栽培种的生产三个基本步骤。
1、母种的生产平菇是用孢子分离和组织分离法获得菌丝体后扩大转式管制作母种。
特殊情况也用菇木分离法。
（注：母种已在冰箱保存，平菇和红平菇可按照同一方法活化菌种并栽培）培养基：平菇母种分离和菌种保存宜用普通培养基（PDA）。
平菇菌丝在此培养基上生长速度较慢。
（注：需要的菌种较少的情况下不需要扩大转管，直接进入原种的生产）扩大转管适宜用高粱粉培养基（注：此培养基非常适合平菇菌丝生长，高粱可从超市购买并在实验室粉碎），配方和制作方法是：高粱粉30克，加1000毫升蒸馏水，加1%琼脂，置于铝锅中加热，待琼脂充分溶化后搅匀，分装于试管，灭菌接种。
平菇在高粱培养基上生长最快，长势均匀，菌丝旺盛。
高粱培养基适合于生产平菇母种。
菌种培养：分离后的平菇菌丝应放在最适宜的温度（25℃±2℃）培养并经过提纯、转管，一般培养7－10天菌丝可长满试管。
如果没有出现杂菌，分离培养就算成功。
但该菌株是否优良，生产价值如何，还需出菇栽培试验。
2、原种的生产母种菌丝数量太少，在实际生产中必须把一级种扩大繁殖成二级种（即原种）才能满足生产种的需要。
其培养容器可用玻璃瓶（注：实验室中玻璃瓶有的太大，生长期过长容易感染杂菌，可在四楼李国平老师那里找个头小些的玻璃瓶，但注意塞好塞子，避免感染）。
平菇原种培养基配方可按照：木屑78%,麸皮20%,蔗糖1%,石膏粉1% 。
（或者按照课本配方也可）平菇菌丝在木屑培养基上一般原种20—25天可以满瓶。
在麦粒培养基上15—20天可以长满使用。
好的原种菌丝密集、洁白、长势均匀、粗壮、呈棉毛状，有爬壁现象。
（注：被污染的原种菌丝经常有霉菌感染，容易用肉眼分辨）原种长满瓶之后，应立即扩大为栽培种，否则一旦营养耗尽，菌丝就会衰老甚至死亡。
麦粒种更要及时使用。
平菇生料栽培技术PPT文档共27页
杏鲍菇：Pleurotu seryngii
平菇的食疗价值：
• 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑 制作用，并能增强机体免疫功能。因此经 常食用不仅能改善人体的新陈代谢，调节 植物神经的作用，而且对减少人体胆固醇、 降低血压等方面有明显的效果。另外，对 预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善 人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
平菇栽培技术
秀珍菇：Pleurotus geesteranus
秀珍菇：Pleurotus geesteranus
白灵菇：pleurotus eryngii
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
中，并用石灰水或NaOH调节pH到6~6.5； • ② 拌料：先把石膏、玉米粉、黄豆粉 拌匀
，再撒在棉籽壳上反复拌2~3次； • ③ 调节含水量：把上述配好溶液倒入，并
加一定量水，拌匀使料的含水量达到65 % 左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有 水珠渗出，但不滴下。）
4.发酵拌料
• 盖膜增温到60－65℃保持12小时后翻堆， 共翻3－4次，发酵5－7天备用。
平菇生料栽培技术
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
平菇栽培品种和技术要点
平菇栽培品种和技术要点平菇又名冻菌、鲍鱼菇、白香菇、凤尾菇、美味北风菌等，属担子菌纲，伞菌目,侧耳科，侧耳（菇)属。
平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白低脂肪的保健食品。
平菇生长旺盛，适应性强，是目前世界上人工栽培面积最大的食用菌之一，主产国有中国、日本和意大利。
国内除青海、西藏和宁夏之外，其余省份均有栽培。
一、平菇的生长发育与常见的栽培品种平菇的生长和发育主要分为菌丝体生长和子实体生长两个阶段。
平菇的生活史是：孢子→初生菌丝体→次生菌丝体→子实体→孢子。
其生长发育时期主要经历原基期、桑葚期、珊瑚期、成形期、幼菇期和成熟期等六个时期。
平菇菌丝体的生长是通过菌丝尖端生长点不断向前延伸实现的。
菌丝生长速度很快，一部分菌丝可以伸展到空气中变成气生菌丝，气生菌丝发育到一定阶段，进一步扭结转化为子实体。
“平菇”通常是商品名称，是侧耳属中多个栽培种的总称。
平菇的栽培种类很多，仅在我国栽培的就有500多个，常见的如下：（1）糙皮侧耳平时所说的“平菇”多指这个种，是目前栽培最广泛的种类。
主要是低温型和中温型品种。
常见的品种有平杂17、细胞AX3、天达、江都792、黑89、常州2号、双耐等。
（2）凤尾菇原产印度，是一种栽培较为广泛的中高温种类。
常见的品种有平菇831、F327等。
（3）榆黄菇又名金顶侧耳，属于高温型品种。
常见的品种有东北榆黄蘑、农大榆黄96等。
（4）佛州侧耳从美国和德国引入我国，属于中低温型种类。
常见的品种有中蔬10号和平菇AS5.184等。
（5）黄白侧耳又名美味侧耳、小平菇，属于中低温型种类。
常见的品种有姬菇9008、姬菇9811等。
（6）桃红侧耳高温型种类。
常见的品种有福建桃红平菇、江西桃红菇等。
二、平菇栽培技术平菇的生产流程主要分制种和栽培两个阶段1．菌种的获得和选择标准平菇菌种选择的主要标准是：菌丝体粗壮、密集、洁白，呈棉毛状，有爬壁现象；菌丝体长满瓶，菌丝分布均匀一致，刚形成少量珊瑚状的小菇蕾。
实用!平菇的种植与栽培技术要点(一)2024
实用!平菇的种植与栽培技术要点（一）引言概述：平菇是一种常见且经济价值较高的食用菌之一，其种植和栽培技术对于提高产量和质量至关重要。
本文将介绍平菇的种植与栽培技术的要点，包括选择菌种、控制温度和湿度、土壤要求、光照管理和施肥技巧等方面。
通过掌握这些技术，种植者可以获得更好的产量和质量，提高经济效益。
一、选择合适的菌种1. 考虑菌种的适应能力和产量表现2. 选择品种稳定、产量高的菌种3. 尽可能选择耐受病虫害的菌种4. 质量和价格也是选择菌种的重要因素5. 可参考其他种植者的经验和意见来选择菌种二、控制温度和湿度1. 维持适宜的温度是平菇生长的关键2. 温度过高或过低都会影响菌丝生长和菇体发育3. 使用恒温设备和保持通风来调节温度4. 湿度的控制对菌丝的生长和菇体的发育同样重要5. 注意避免过高湿度引发病虫害问题三、土壤要求1. 平菇生长在有机质丰富、排水良好的土壤中2. 选择富含有机肥料的土壤，并进行充分堆肥3. 保持合适的土壤酸碱度和适宜的土壤水分含量4. 注意土壤的通气性和保持适度的湿润度5. 定期对土壤进行翻松和消毒处理，防止病虫害的发生四、光照管理1. 平菇对光照要求不高，适宜生长在半阴凉的环境中2. 避免暴露在直射阳光下，可通过遮阳网等方式进行调节3. 控制光照时间和强度，提供适度的日照4. 光照不足时，可以采用人工照明补光5. 合理安排菇房的位置和朝向，利用自然光资源五、施肥技巧1. 平菇需要充足的营养物质来支持生长和发育2. 选择合适的有机肥和无机肥配比，进行循环利用3. 定期施肥，并根据菇体生长阶段进行调整4. 注意施肥的技术和方法，避免肥料浪费和土壤污染5. 根据肥料的种类和使用效果进行评估和调整总结：本文介绍了实施平菇的种植与栽培技术要点。
选择合适的菌种、控制温度和湿度、注意土壤要求、合理管理光照以及施肥技巧的运用都是确保平菇产量和质量的重要因素。
通过熟练掌握这些技术，农民可以实现平菇种植的高效、高产和高质量。
平菇生料栽培如何提高产量减少杂菌产生食用菌,栽培技术
平菇生料栽培如何提高产量减少杂菌产生食用菌,栽培技术在平菇生料栽培中，要想提高产量，减少杂菌污染要做到以下几点：一要保持环境卫生，栽培场周围不养畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能乱扔废弃培养料，经常清扫，保持干净，被杂菌污染的栽培物要及时运出去进行深埋。
二要定期轮作换种：利用现有栽培场地，采取轮换使用。
休闲时定期灭菌，保持清洁，所用菌种隔1-2年就应更换，能以不同种类的平菇进行轮作更好。
三要选用优良菌种，抗污染的优良平菇菌种，菌丝洁白浓密，粗壮，爬壁力强，呈棉毛状，分布均匀，日生长量长度1厘米以上。
注意选种工作，有条件自己选育；无条件引进对比，确定接班菌种。
四要选适龄菌种接种，用适龄菌种接种，发菌快、长势旺，比加大接种量能更有效地防御杂菌，低温型平菇选30~40天菌龄的菌种接种为好，中温型平菇则以菌龄25~35天的为好。
五要净化培养原料。
严格选料，使用新鲜、无霉变的培养料。
购料要有计划，自家产的也要做到心中有数，准备原料尽量做到不余不缺，年年用新料。
对原料要妥善保存，防雨、防潮、防发热，用前要在阳光下翻晒4~5天，栽培前一天，将用料混合。
拌以1%~2%石灰水，成堆，盖塑料薄膜过夜，既可使料吃透水分，还有灭菌作用。
六要科学调配基质。
原料堆闷过夜后，充分搅拌，测试水分和pH值。
水分调到65%左右，生料栽培pH值调至7.5。
生料栽培氮源不足，以豆秸粉或尿素补充，不能加麦麸和玉米面。
七要进行优化管理。
发菌期间避开高温季节。
栽培袋进入培养室后，及时创造最佳生长条件（室温24℃，通气良好，黑暗），促菌丝早发、快长。
菌丝长好后，将室温降至18℃以下，湿度提高到85%~90%。
给予200勒克司以上的散射光照，保持通气良好，同时松开袋口，催蕾出菇，菌菇发生后，反卷袋口，管理过程中勿碰伤子实体，采菇勿带起培养料，将菇根、残片等除净。
第1页共1页。
平菇的种植方法
平菇的种植方法平菇是我们日常生活经常会吃到的一种食用菌，营养丰富、味道鲜美，被人们公认为营养保健食品。
下面是店铺精心为你整理的平菇的种植方法，一起来看看。
平菇的种植方法步骤一：配置培养料按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%这样的比例准备配料先将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀，注意培养料的湿度，配料的含水量为60%~65%，用手握培养料的时候指缝略有水渗出但是不会滴下来为准。
ph调为7~7.5为好。
拌料后进行堆料3~5天，期间温度70°左右应该进行翻料，以免温度过高。
步骤二：播种先将床架底部铺一层农用薄膜，然后将培养铺在床架上，用木板拍紧实，培养料的厚度10~15cm，气温高的情况下，培养料的厚度稍薄，气温低的情况下，培养料的厚度稍厚，每平方米床面用干料约15~20kg。
铺完后即可播种，以穴播方式播种，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌种4~5瓶。
最后再撒上一层菌种进行覆盖，播完之后在床面上铺一层报纸，再盖上薄膜即可。
步骤三：发菌管理播种后，菇房温度控制在15~20°，相对湿度为70%左右。
若气温过高揭开薄膜通风降温，播种10天以后每天可揭开薄膜1~2次，每次20min。
步骤四：出菇管理播种后30~40天，菌丝长满培养料，这个时候出现类似葡萄状的平菇子实体原基，即可揭去覆盖料面的薄膜，控制菇房温度在15°左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气，经过一个星期左右即可采收。
平菇种植的前景和利润平菇种植的前景调查中发现，随着人民生活水平的提高，膳食结构发生了变化，食用菌以其丰富的营养，独特的风味越来越受到人们的青睐，其中平菇同其他蘑菇相比，价廉物美，深受消费者的欢迎。
平菇是食用菌中栽培数量最大、从业人数最多、食用人群最广的品种之一，因为平菇口感好，价格低廉，是国内市场消费量最大的一种菌类品种。
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术平菇是种相当常见的食用菇，那么平菇如何种植呢？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的平菇的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
平菇的栽培技术概述目前我国栽培平菇的方法很多。
有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。
室内床栽菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。
有条件的也可以新建菇房。
菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。
菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。
屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。
内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。
另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。
为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。
床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。
上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。
床面宽不超过1米，便于管理。
床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。
以减少杂菌污染和虫害发生。
消毒方法如下：(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。
(3)喷洒5%的石碳酸溶液。
(4)喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。
但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。
下面是几种常用配方及其配制方法。
(1)棉籽壳99%，石灰1%。
将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
(2)稻草99%、石灰1%。
将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。
(3)木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。
冬季生料平菇栽培技术要领.doc
冬季生料平菇栽培技术要领
冬季生料平菇栽培技术要领：
1、季节安排：10月中旬到11月底制棒――发菌――到来年4月出菇结束。
2、做料：按照平菇培养料配方备足原材料，选择晴天进行拌料，按料水比1:1.3的比例加入清水，含水量以手握料在指缝中挤出水分不下滴为宜。
3、装袋：将菌种掰成小块，先在塑料袋底层放入一层料，压实后放入菌块，再装半袋料，压实后再放入菌块，再放料，再放菌种，依次放置，共4层料3层菌种，料要压实，菌块要靠袋外侧，从袋的外面可以看到菌块。
4、发菌：将装好的菌袋移入棚室中进行发菌培养。
初冬季节一般将菌袋码成4层。
发菌时温度控制在20～28℃，不能超过32℃，以免高温烧菌。
发菌前10天为危险期，袋中生料发酵易产生高温烧死菌块。
因此，高温时要加强通风，10天后倒垛，使菌袋发菌均匀，一般30天左右菌丝长满菌袋，菌棒完全发白变硬。
5、出菇管理：将长满菌丝的菌袋码成菌墙、开袋，高度以棚室的空间而定，码好后进行温差刺激，以利于菌丝形成菇原基分化出菇。
出菇期不需要光照，有散射光即可，棚室温度控制在10～20℃，湿度达到85％，保持空气新鲜，干湿交替。
通风要在温度升高时进行，避免冷空气损伤菇蕾。
平菇长出后，每天喷水增湿，促进平菇生长。
第一潮菇采完后，将料面上的菇根和死菇清理干净，喷水保湿。
二潮
菇采完后，菌棒内大量失水，变轻，可以用注水器注水，增加含水量。
注水时，可以加营养素，提高平菇产量和转化率。
玉米心生料袋栽平菇新技术.
玉米心生料袋栽平菇新技术近年来，由于棉壳价高，大部分菇农采用玉米心或玉米心掺入一定比例的棉壳进行栽培。
采用玉米心生料接种栽培平菇，室内或室外菇棚发菌出菇，免去发酵工序，具有栽培简单、发菌速度快、成功率高、容易栽培管理等优点，便于在农村广大玉米产区大面积推广。
现将玉米心生料栽培平菇的技术简介如下。
一、优质菌种的选育无论中高温、广温或中低温型菌种，都必须进行提纯复壮，进行驯化培养，做出菇实验后，再进行大规模栽培。
原种选用谷粒种，栽培种选用纯棉壳制备最为理想。
二、栽培场地的选择与消毒菇棚交付使用前要达到以下技术指标：1.通风良好，空气新鲜；2.遮阴防太阳直射，但应有一定的散射光；3.易保温保湿；4.靠近水源；5.周围要清洁卫生。
如果要在棚内发菌，还应保持棚内干燥，且老菇棚还要铺薄膜。
三、培养料的配制1.原料：尽量选用当年的新鲜玉米心，加工粉碎或碾成花生米大小，粗细比例要适宜。
拌料前的玉米心要求新鲜、干燥、无霉烂。
若栽培时天气不好，连阴潮湿，可将料每500 千克用硫磺点燃后堆闷，上盖薄膜消毒（硫磺上要用条筐等物隔离），散堆后停一天即可拌料使用。
2.培养料配方：①玉米心100%，外加二铵0.8%，磷酸二氢钾0.2%，食用菌营养素0.3%；②玉米心100%，外加麸皮或棉粕5%，尿素0.4%，磷酸二氢钾0.2%，食盐1.5%。
两种配方均加多菌灵0.15%～0.2%，或克霉灵0.1%，石灰粉3%～5%。
高温时选择第一配方，外界温度低时选用第二配方。
加水量为1∶1.4～1.6（视料温高低而增减）。
3.拌料：先将多菌灵等辅料加入水中，选用机械或人工拌料要仔细。
也可直接将玉米加水拌料，拌第二遍时一人用喷雾器将药剂及肥料等溶于水均匀喷洒，料的水分掌握在拌好料时手握滴水断线，此时含水量在70%左右，一人专职负责看料，有水淋出即翻，当料不淋水时即可喷杀虫杀螨剂，如三氯杀螨醇2 份加高效辛硫磷1 份，此剂高效低毒，残留期适宜，符合菌丝培养时药效正好，出菇时药效见光分解的要求，为典型的无公害农药。
平菇栽培技术范文
平菇栽培技术范文平菇，也叫杏鲍菇、秀珍菇、雪白菇等，是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。
平菇栽培技术的掌握对于提高平菇的产量和质量具有重要意义。
本文将从菌种选择、菌袋制备、菌袋接种、养殖环境、日常管理、病虫害防治等方面介绍平菇的栽培技术。
一、菌种选择正确选择菌种是平菇栽培成功的重要基础。
优质菌种具有菌丝生长快、菌丝饱满、菌勾起菌罩不在滴水、菇卡耐水性好等特点。
菌种生产过程中，应严格掌握温度、湿度等环境条件，合理添加营养物质，培养菌种。
二、菌袋制备菌袋制备是平菇栽培的第一步。
菌袋应选用优质透气、保湿性能好的材料制作，如麻布袋、气孔聚乙烯等。
菌袋尺寸一般为55×35厘米，包装密度不宜过大，以免菌种繁殖不良。
制袋时应先将材料浸泡于温水中，浸泡时间一般为3小时左右，然后用开水冲洗，使材料灭菌。
冲洗后应晾晒，使材料充分干燥。
三、菌袋接种菌袋接种是平菇培育的关键环节。
在接种前应对菌袋进行加热灭菌处理。
接种时，将菌种均匀撒在菌袋底部，撒菌量约为1%。
接种后，封口处应采取加气带、气孔等方式透气，保持适宜的湿度。
接种后的菌袋要放置在通风、透光的场所，保持适宜的温度和湿度。
发菌期需保持温度在20-26摄氏度，相对湿度在80-90%之间，待菌丝生长至菌袋表面，形成均匀的菌盖后，进入成菌期。
四、养殖环境平菇栽培的环境要求较高，对温度、湿度、光照等条件有严格要求。
温度：发菌期温度保持在20-26摄氏度，成菌期温度保持在10-15摄氏度。
过高的温度会导致菇柄长而菇盖小，而过低的温度会导致生长缓慢。
湿度：保持相对湿度在80-90%之间。
湿度过低会导致菇体表面粗糙、皱缩，湿度过高则容易出现霉菌。
光照：平菇对光照要求不高，喜欢暗处。
在生长过程中，避免直射阳光照射。
五、日常管理平菇的日常管理包括通风、浇水、施肥等。
通风：平菇喜欢通风环境，通风有利于氧气的供应和二氧化碳的排出。
应每天定时开窗通风，通风时间应根据实际情况进行调整。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
平菇生料种植技术栽培方法要点平菇在我国已广泛种植，那么平菇生料种植的方法是什么呢？下面是店铺精心为你整理的平菇生料种植技术，一起来看看。
平菇生料种植技术一、平菇品种的分类：平菇品种不同，其子实体正常发育时所需适温范围也不相同，生产上常用平菇品种，按温型分类，详细可分为高温型.中高温型、广温偏低型、中低温型。
按菇体色泽分类，可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色;深灰色.灰黑色，黑色。
而气温的变化又决定着品种的色泽，如平菇江都9745在8℃左右是深黑色，在25℃左右时呈深灰色或灰白色。
一般来说，气温越高，色泽越浅;气温越低，色泽越深。
1、高温型。
高温型品种按色泽可分为两大类：(1)乳白色类，子实体发育温度为15-34℃，最适出菇温度为22-28℃，主要品种有苏引6号.伏源1号、高温908、海南2号，这类品种大多安排在春季3-6月投料播种，4-9月高温季节产菇，但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁，杂菌污染率高，如经验不足，管理不善，易发生黄菇病。
夏季种植尽管卖价高，但产生经济效益并不高，因此，乳白色高温型品种总投料量并不多，销售竞争者也少。
笔者建议，用户如要种高温型乳白色品种，可多种海南2号，该种和国内几十个白色高温品种对照比较，其抗霉性、抗黄菇病、早熟性、商品性均名列前茅。
(2)灰褐色类，主要品种有江都71号;基因2005，这两个品种出菇温度12-36℃，菇体与凤尾菇相似，单生型，鲜菇肉质细嫩、口感好，市场较抢手，幼菇提早采收，可作秀珍菇上市，售价高。
实践证明：这两个品种经多年推广，尤以抗杂菌，抗黄菇病能力特强，长势长相突出，后劲足，最多可出8潮菇，又因商品价值、口感均超过乳白色品种，因此，市场前景更广阔。
2、中高温型。
子实体发育温度12-30℃，适温20-26℃，主要品种有特大风尾，大叶凤尾、风尾5号等，菇体色泽灰褐色，单生型多，这类品种大多安排在春季5-6月和秋季9-10月上市，因出菇周期短，产量偏低，只有少数南方地区种植。
3、广温偏高型。
按色泽可分为两大类：、灰白色类，子实体发育温度为2-34℃，最适温度10-29℃，常用品种有：复壮109、1016、F803，这类品种从早秋出菇至次年6月结束，因生产周期长，产量能完全发挥出来，又因早秋菇价高，头潮菇就能收回成本，避开了“烂市”风险。
缺陷是，抗黄菇病能力较差，如管理不善，头潮菇后易发生黄菇病，冬季虽能出菇，但出菇量及菇形美观度均稍次。
(2)灰黑色类，出菇温度6—33℃，常用品种：早秋615、科大杂优、锡平1号、春栽1号。
其共同特点，抗黄菇病能力特强，属硬柄，菌袋发菌结实，不生菌皮。
突出优点：早秋8月底产菇持续到11月底，春季产菇可持续到6月。
当中不发生黄菇.死菇。
广温偏高型菌株被菇农称为早秋菇价卖得最高、经济效益最明显的品种。
4、广温偏低型。
(1)黑色类，子实体发育温度为2-32℃，适温10-26℃，常用品种有超强581、江都9745、江都5178、江都3912等，均属软柄，菇色均为黑色，黑色品种因韧性强、味鲜、菇质厚，已被众多消费者所喜爱，但这类品种出菇温度不能太高或太低，温度过高，易产生菌皮，菌袋不现蕾;温度过低，虽然出菇，但柄长、盖小.商品价值降低。
黑色品种最大缺点是，连茬栽培抗病能力和适应性没有深灰色品种强，因此，推广种植一定要精细管理。
(2)深灰色类，如特抗650、抗病265、江都2002、杂交201、2026，出菇温度2-32℃，均属硬柄，子实体丛生柄短，菇色随气温变化而变化，15℃以上色浅，12℃以下色深，这类品种抗黄菇病能力特强，能稳出6-7潮菇，加之菇形好，菌褶纹细,产量又高，所以深受消费者喜爱.(3)纯白色类，常用品种有：变异40、雪美F2,910,前三潮均为洁白色，柄短，丛生，其中以变异40更为艳丽美观，盖径大，后劲足。
(4)浅白色类，子实体发育温度为2-30℃，适温8-25℃，常用品种有：天达7350、天达85.天达85，天达300;新侬1号;冠平1号;高抗1号、高抗48，这类品种产菇适塭范围广，种植时间回旋余地大，华东地区最早出菇时间力9月上旬，出菇期历经秋、冬.春三季，且每个季节的菇质.菇型均优，虫害又少。
又因浅白色品种在自然生态条件下具有极强的抗病和适应性，因此是目前使用最普遍或最有发展前途的菌种。
5、中低温型。
子实体发育温度为2-26℃，适温8-16℃，26℃以上菇体发生量少，优点是特耐低温，o℃以上菇体均可生长，且肉厚.质佳，尤其在北方地区更为适应;常用浅白色品种为：天达1349;超寒1号、江都792等：灰黑色品种为：冻菌1号、特大平菇.低黑H-1;新冬黑平。
6、姬菇品种。
姬菇出菇密集，菇盖灰色.菌柄长，每丛有30-70个小菇向四周辐射，市场销售看好。
常用品种有：姬菇王;姬菇1007;冀农11号等，出菇6-33℃，属广温偏高型，为正宗姬菇品种。
其种植方式和平菇基本相同。
但正宗姬菇品种有一缺点，冬季出菇很少或者低温季节菇盖上生瘤，影响了市场销售，为了促使冬季市场有大量姬菇销售，菇农常把广温偏高型.偏低型灰色或灰黑色平菇品种充当姬菇销售，如本所新选育的姬菇53号;姬菇57号，若通风量加大，可长成大平菇，若通风量减少，在幼菇期采收其效果充当小姬菇极好.为菇农带来了极高的经济效益。
要获得平菇优质高产，选准当家品种很重要。
在引种时必须根据市场菇色需要和当地气候而定，以市民喜爱白色菇的上海地区为例，必须选择浅白色类型的高产菌株;以市民喜爱黑色菇的青岛地区为例，必须选择灰黑色类高产品种;以市民喜爱灰色菇的保定地区为例，应选择深灰色高产品种。
二、平菇栽培培养料的种类1、主要原料。
主要原料又称主料，是指以粗纤维为主要成分，能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量，且在培养科中所占数量比较大的营养物质。
(1)棉籽壳。
棉籽壳是脱绒棉籽的种皮，为油料加工厂的下脚料。
棉壳占棉籽总重量的32%-40%，我国年产棉籽壳约1200万吨，绝大部分用于食用菌生产.据研究，棉籽壳不仅营养丰富，且质地疏松，吸水性强，具有良好的物理性状，加水浸透或加压力时，不板结，透气性好，含有一定空气，可提供菌丝生长所需要的氧气，是适宜平菇栽培的最理想原料。
棉籽壳也有好多种，有粗壳;中粗壳、细壳之分，有绒多、少之分，有含棉籽仁多少之分。
一般粗壳、绒少壳，仁少壳发菌好于细壳.绒多壳，仁多壳。
但细壳、绒多、仁多壳产量又高于粗壳、绒少、仁少壳：建议用户在购买时要两者兼顾，灵活机动。
(2)玉米芯。
脱去玉米粒的王米棒，称玉米芯，也称穗轴.我国玉米播种面积居粮食作物的第三位，年产玉米芯及玉米秸杆约9000万吨。
干玉米芯含水分8.7%，有机质91.3%，其中租蛋白2.0%，粗脂肪0.7%，粗纤维28.2%，o，可溶性碳水化合物58.4%，粗灰分2%，钙O.1%，o，磷0.08%，经粉碎发酵，加其他氮源和辅料，可袋栽平菇。
(3)木屑。
锯木加工厂产生的下脚料称木屑，也可用树枝加工粉碎而成。
适合平菇生长的以阔叶树木屑为佳。
木屑的粗细，因加工工具和木质而异。
用带锯加工的木屑比圆盘锯加工的细，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。
栽培平菇用的木屑粗的比细的好，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。
宜栽培平菇树种的干木屑，一般含粗蛋白1.5%，粗脂肪1.1%，粗纤维71.2%，可溶性碳水化合物25.4%，实践证明，松、杉木屑也能进行平菇生产，一般从锯木场收集的木屑，常夹有松、杉、柏、樟等木屑。
因此，在使用前应放置半年至一年时间，以自然挥发.驱除芳香等物质就可正常使用。
用于塑料袋栽培的木屑，均要过孔径4毫米的筛，以清除杂物及尖刺木片.以免刺破料袋。
(4)其它。
稻草，甘蔗渣，黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的培养料，但这类原料种植产量并不高，本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料，笔者建议，只能以5%比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料中。
2、辅助原料与药剂。
辅助原料又称辅料，是指能补充培养料中的氮源、无机盐和生长因子，且在培养料中比例较少的营养物质。
辅料除能补充营养外，还可改善培养料的理化性状。
常用的辅料可分两大类：一类是天然有机物质，如麸皮、玉米粉等，主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足。
另一类是化学物质，以补充营养为主，如尿素、复合肥等。
(1)麦麸。
麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品;含有16种氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高(占46%)，营养十分丰富，而且质地疏松，透气良好。
但易滋生霉菌，故用作培养基，需经严格挑选，变质发霉的不宜采用。
(2)玉米粉。
玉米粉也称玉米面，是玉米籽粒的粉碎物，—般含水分12.2%，有机质87.8%，由于营养丰寓，维生素B2含量又高于其他谷类作物。
在食用菌培养料中，加入5%-10%，可以增强菌丝活力并显著提高产量。
(3)尿素。
尿素是一种有机氮素化学肥料，白色晶体，含氮量为42%—46%，在食用菌生产中，常用作菌体培养料的补充氮素营养，其用量一般为0.1%-0.4%，添加量不宜过大，以免引起氨气对菌丝的毒害。
(4)石灰。
在平菇生产中，培养料中添加适量的石灰，主要作用是提高培养料的酸碱度，杀死杂菌或抑制杂菌的生长，防止杂菌的污染。
其次是增加培养料中的钙质，改善培养料的营养状况，促进平菇菌丝的旺盛生长，对提高产量有一定的作用。
一般用量为1%—4%。
(5)复合肥。
复合肥是指氮、磷;钾三种元素高含量的复合肥料，呈灰色颗粒状，增产潜力大，一般进口复合肥要比国产复合肥营养含量高，如进口复合肥磷酸二铵，每50公斤170元，用于平菇培养料配制，使用量力0.2%-0.4%，国产复合肥品种很多，如“三元牌”、“红光牌”，因含量低，50公斤160元，用于平菇培养料配制使用量可加大到0.8%-1.2%，本资料配方中汲及到的复合肥都指国产复合肥。
(6)多菌灵。
是一种广谱型的内吸性杀菌刑，对人畜低毒。
多菌灵虽不能直接杀菌，但有很强的抑菌作用，其杀菌机制是干扰病原物质细胞分裂。
多菌灵化学性质稳定，在酸性或碱性环境中不易失效，在300-312℃条件下才能被分解。
多菌灵用量偏大，虽然栽培成功率高，但菇体内有毒物质的残留量会相应增加，低毒并不等于无毒，使用量必须慎重。
本资料配方中汲及到的多菌灵均为江苏镇江农药厂生产的含量为25%的多菌灵。
(7)克霉灵，又名二氯异氰尿酸钠。
因长期使用一种杀菌药剂，杂菌易产生抗药性，有个别用户反映因多年使用多菌灵作抗菌剂，现在无论发酵料还是熟料栽培，杂菌总是控制不住。
因此，在此情况下，建议改用克霉灵试试，克霉灵作为防霉剂药效成份、作用基理均相似，按0.1%的用量拌入培养料中，对氯霉、黄曲霉、链孢霉等有极强的预防和消杀功能。
缺点是遇到70℃以上的高温会容易分解。