食品安全管理人员考试A卷
食品安全管理人员业务知识考试A卷 一、判定题（共20题，2分/题） 1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。（ ） 2、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（ ） 3、可以在贮存食品原料的场所存放个人生活物品。（ ）
4、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（ ） 5、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（ ）
6、国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。（ ） 7、对依照《中华人民国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。（ ） 8、某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品生产许可。（ ） 9、为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域。（ ）
10、食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（ ） 11、若同一预包装含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。
（） 12、食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（ ） 13、某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。（ ） 14、食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（ ） 15、食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。（ ） 16、某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。（ ） 17、一般作业区应与清洁作业区分离。（ ） 18、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（ ） 19、食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。（ ） 20、食品生产企业若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放置，做好明显标记。（ ）
二、单选题（共15题，2分/题） 1、净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（ ）其他检验项目。 A、大于 B、等于 C、小于 D、二者无关系
2、（ ）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。 A、贮存 B、运输 C、装卸 D、以上都对
3、关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（ ）。 A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划 B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试 C、食品生产企业应做好培训记录 D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训
4、食品生产许可证有效期为（ ）年。 A、3 B、4 C、5 D、6
5、食品生产许可证（ ）。 A、正本和副本具有同等法律效力 B、正本的法律效力大于副本的法律效力 C、正本的法律效力小于副本的法律效力 D、副本不具有法律效力
6、食品生产许可证有效期，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（ ）向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。 A、30个工作日 B、20个工作日 C、10个工作日 D、15个工作日
7、某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在（ ）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。 A、2018年12月31日 B、2018年12月1日 C、2019年1月1日 D、2018年11月13日
8、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（ ）年不得再次申请食品生产许可。 A、1 B、2 C、3 D、5
9、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（ ）个工作日向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。 A、30 B、60 C、45 D、20
10、标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起（ ）个工作日，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。 A、5 B、10 C、15 D、20
11、《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（ ）。 A、食品生产经营者 B、县级以上人民政府 C、食品行业协会 D、各级食品安全监督管理部门
12、食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（ ）个工作日向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。 A、15 B、10 C、5 D、7
13、根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将贴的日常监督检查结果记录表保持至（ ）。 A、整改完毕 B、食品安全监督管理部门通知后 C、下次日常监督检查 D、5个工作日
14、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（ ）。 A、边生产边整改 B、3日停止食品生产活动 C、1日停止食品生产活动 D、立即停止食品生产活动
15、食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（ ）罚款。 A、1000元以上3万元以下 B、2000元以上3万元以下 C、2000元以上5万元以下 D、5000元以上5万元以下
三、多选题（共15题，2分/题） 1、食品生产企业出现下列（ ）情形的，食品生产许可将被原发证的食品安全监督管理部门依法注销。 A、食品生产许可有效期届满未申请延续的 B、食品生产者主体资格依法终止的 C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的 D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的
2、食品生产企业（ ）食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。 A、伪造、涂改 B、倒卖、出租 C、变更、注销 D、出借、转让
3、根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？（ ） A、完全符合 B、符合 C、基本符合 D、不符合
4、在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（ ）。 A、开放食品生产经营场所 B、回答相关询问 C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料 D、协助生产经营现场检查和抽样检验
5、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为（ ）。 A、A级 B、B级 C、C级 D、D级
6、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业存在下列（ ）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。 A、故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚的 B、有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的 C、违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的 D、发生食品安全事故的 7、预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（ ） A、净含量 B、数字 C、法定计量单位 D、成分
8、生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（ ） A、 B、网络联系方式 C、与地址一并标示的邮政地址 D、传真
9、预包装食品营养标签的营养声称包括（ ）。 A、含量声称 B、比较声称 C、功能声称 D、以上都对
10、预包装食品营养标签强制标示的容包括（ ）。 A、能量 B、核心营养素含量值 C、核心营养素占营养素参考值的百分比 D、进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量
11、在中华人民国境从事（ ）活动，应当遵守《中华人民国食品安全法》。 A、食品生产和加工 B、食品添加剂的生产 C、食品的贮存和运输 D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品
12、食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（ ）。 A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求 B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员 C、组织职工进行食品安全知识培训 D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位
13、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）。题库答案 A、安全、无害 B、保持清洁 C、防止食品污染 D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
14、食品生产中禁止使用的非食用物质有（ ）。 A、工业用火碱 B、吊白块 C、苯甲酸及其钠盐 D、三聚氰胺
15、食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些容？（ ）
2022年餐饮服务食品安全管理人员业务水平检验试卷A卷 附答案
2022年餐饮服务食品安全管理人员业务水平检验试卷A卷附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、下列关于库房的要求，表述错误的是：（）。
A、同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。
B、食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。
C、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房无需分开设置。
D、库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。
2、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日内完成召回工作。
A.5,7B.10,20C.20,30D.30,603、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务经营应当依法取得（）。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可4、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。
A、70度B、65度C、60度D、55度5、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。
A、质量监督B、工商行政管理C、食品药品监督管理D、卫生部门6、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（）。
A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)D.以上都是7、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当（），并向原发证部门申请补发《餐饮服务许可证》。
2022年食品安全管理人员专业知识模拟考试试题A卷 含答案
市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…2022年食品安全管理人员专业知识模拟考试试题A 卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（ ）。
A 、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B 、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C 、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D 、虽然过了保质期，但外观、口感正常 2、在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。
A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的B.非法添加大量药品的C.超范围滥用添加剂的D.超限量滥用添加剂的3、企业应对员工进行（ ）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。
A.岗前培训 B.岗前体检 C.安全宣贯 D.定期体检4、食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源：( )。
A 、15米以上 B 、25米以上 C 、35米以上 D 、100米以上5、食品企业（ ）人员严禁串岗,防止（ ）。
A.生产 污染B.生、熟区工作 交叉污染C.生产 交叉污染D.生、熟区工作 污染6、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。
A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 7、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（ ）用完。
2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识强化训练试卷A卷 含答案
2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识强化训练试卷A卷含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。
A.海关B.食品药品监管部门C.出入境检验检疫部门D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师B、管理人员C、法定代表人、负责人或业主D．服务员3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。
A、10cmB、15cmC、20cmD、25cm4、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。
A、1次B、2次C、3次D、4次5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（）A、处一千元以下罚款B、处一千元以上贰仟元以下罚款C、处十万元以上十五万元以下罚款D、处五万元以上十倍以下罚款6、有碍食品安全的疾病包括（）。
A.活动性肺结核B.渗出性或化脓性皮肤病C.消化道传染病D.以上都是7、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。
A.离地存放B.靠墙堆放C.离墙存放D.离地、离墙存放8、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。
A、英文B、本国文字C、中文D、其他文字9、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。
食品安全员专业知识考核试题A卷 含答案
食品安全员专业知识考核试题A卷含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（）。
A.作出“符合要求”的结论B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。
逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。
逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见2、食品库房中，应与食品分开设置的是（）。
A.不会导致食品污染的食品容器B.会导致食品污染的非食品C.不会导致食品污染的包装材料D.不会导致食品污染的工用具3、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。
A.应当依法加强从业人员的健康管理B.确保从业人员的健康状况符合相关要求C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求D.以上都是4、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应（）。
A.配备兼职食品安全管理人员B.配备专职食品安全管理人员C.不用配备食品安全管理人员D.以上都不是5、下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是（）。
A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
B、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
C、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。
D、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜。
2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合练习试题A卷 附答案
2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合练习试题A卷附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十三条的规定以（）定罪处罚。
A.生产销售不符合安全标准的食品罪B.生产销售劣质食品罪C.生产销售“三无”食品罪D.生产、销售有毒、有害食品罪2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师B、管理人员C、法定代表人、负责人或业主D．服务员3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。
A、10cmC、20cmD、25cm4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。
A.县级以上食品药品监管部门B.食品安全监管部门C.卫生行政或食品药品监管部门D.卫生行政部门5、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（）A、切配场所B、餐用具清洗消毒场所C、餐用具保洁场所D、食品库房6、有碍食品安全的疾病包括（）。
A.活动性肺结核B.渗出性或化脓性皮肤病C.消化道传染病D.以上都是7、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A.1B.2C.3D.48、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。
B.每半年C.每年D.每两年9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（）年内不得从事餐饮服务管理工作。
A、1年B、2年C、3年D、5年10、国家对食品生产经营实行许可制度。
2022年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试题A卷 附答案
2022年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试题A卷附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（）A、切配场所B、餐用具清洗消毒场所C、餐用具保洁场所D、食品库房2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。
A、英文B、本国文字C、中文D、其他文字3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。
A、10cmB、15cmD、25cm4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。
A.县级以上食品药品监管部门B.食品安全监管部门C.卫生行政或食品药品监管部门D.卫生行政部门5、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。
A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理D.人事管理6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A.1B.2C.3D.47、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是（）。
A、食品安全B、食品的绝对安全C、食品的相对安全D、食品卫生8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。
B.每半年C.每年D.每两年9、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。
A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证10、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（）。
食品安全员专业知识测试试题A卷 附答案
食品安全员专业知识测试试题A卷附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（）。
A.由食品药品监督管理部门建立B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管D.以上都是2、食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
A.生产企业B.经营企业C.生产经营者D.餐饮企业3、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当（）。
A.立即停止销售该产品B.通知生产企业或者供货商C.向有关监督管理部门报告D.以上都是4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。
A.离地存放B.靠墙堆放C.离墙存放D.离地、离墙存放5、国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。
A.商务行政管理B.卫生行政C.农业行政D.食品药品监督管理6、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（）。
A、抽样工作比检验工作重要B、检验工作比抽样工作重要C、抽样工作和检验工作都重要D、抽样工作和检验工作都不重要7、凉菜间属于（）。
A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、非食品处理区8、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：（）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全无害D.对环境无害9、食品（）对其生产经营食品的安全负责。
A.企业B.生产者C.生产经营者D.从业者10、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。
食品安全管理人员培训考试题及答案
食品安全管理人员培训考试题及答案XXX《食品安全法》试题A卷时间:30分钟总计:100分)单位:姓名:职务:成绩一、填充题(每空3分,共36分)1、《中华人民共与国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年月日起施行。
《中华人民共与国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共与国食品安全法》的目的就是为了保证食品安全,保障公众与。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于年。
食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于年。
4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,将处以元以上元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。
5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。
6、食品生产经营人员每年应当进行,取得后方可参加工作。
二、选择题:(每题3分,共9分)1、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究()。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品()。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。
食品安全管理人员培训考试题及答案A、卫生部B、XXXC、国务院三、判断题(每题5分,共55分)1食品,指各类供人食用大概饮用的成品与原料以及按照传统既就是食品又就是药品的物品,但就是不包孕以医治为目的的物品。
()2食品、食品添加剂与食品相关产品的出产者,应当依照食品安全标准对所出产的食品、食品添加剂与食品相关产品进行检修,检修及格后方可出厂大概贩卖。
()3食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产。
2022年食品安全管理人员专业知识检验试题A卷 含答案
2022年食品安全管理人员专业知识检验试题A卷含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、以下关于食品召回的做法中错误的是（）。
A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场2、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）。
A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素D、含有亚硝酸盐3、餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。
A.自来水强力冲洗B.化学消毒C.热力消毒D.以上都不是4、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。
A.应当依法加强从业人员的健康管理B.确保从业人员的健康状况符合相关要求C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求D.以上都是5、食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（）。
A.经常保持畅通B.有防止污染水源潜入车间的有效措施C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施D.经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施6、食品生产企业车间设备的传动部分应有（）罩，以便于清洗和消毒。
A.防雨、防尘B.防水、防尘C.防鼠、防虫D.防偷、防盗7、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（）。
A、处理区入口处B、处理区的角落C、处理区出口处D、方便从业人员的区域8、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。
食品安全监管人员专业知识模拟考试试题A卷 附答案
食品安全监管人员专业知识模拟考试试题A卷附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）。
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常2、抽样单编号，其中“GC”代表（）。
A、市抽任务B、国抽任务C、区县自主抽检任务D、生产许可证检验任务3、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由（）。
A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处4、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
A、5毫米B、6毫米C、8毫米D、10毫米5、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（）。
A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗6、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A.食品安全监督抽检结果B.食品安全风险监测结果C.食品安全监督检查结果D.食品安全风险评估结果7、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。