食品储存管理制度
学校食堂食品贮存管理制度(3篇)
学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。
一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。
二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。
食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。
学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。
一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。
2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。
食品贮存管理制度及不合格食品处理制度
食品贮存管理制度及不合格食品处理制度食品贮存管理制度及不合格食品处理制度一、前言食品贮存管理制度是指一套关于食品贮存的组织、程序及控制措施，目的在于确保食品在储存过程中保持优质和卫生。
而不合格食品处理制度则是针对发现不符合相关贮存标准的食品进行处理的措施。
本文将详细介绍食品贮存管理制度的制定及执行，同时也会探讨不合格食品的处理制度。
二、食品贮存管理制度的制订与执行2.1 制订食品贮存管理制度食品贮存管理制度应当由负责贮存工作的相关部门制订，并经过主管部门的批准。
在制定过程中，需要考虑到食品种类、储存环境、贮存时间等因素，以确保食品在贮存过程中不受污染，不变质，并保持优质。
2.2 贮存设施和设备的要求贮存食品的设施和设备应当符合国家相关法规和标准，保持整洁和通风良好。
不同食品的贮存环境也有差异，需要根据食品的特性来确定合适的贮存条件，例如温度、湿度等。
2.3 食品贮存管理的执行贮存管理涉及到食品的进货、分类、标注、检查、记录等多个方面。
工作人员需要严格按照管理制度的规定进行操作，确保食品的质量可控。
此外，定期对贮存环境及设备进行检查，及时发现并处理问题，以保障食品的安全。
三、不合格食品处理制度3.1 不合格食品的判定标准不合格食品是指贮存过程中被鉴定为不符合质量标准或造成食品安全隐患的食品。
不合格食品的判定标准应当明确，并且符合国家食品安全相关法律法规的规定。
3.2 不合格食品的处理流程一旦发现不合格食品，应当按照制定好的处理流程进行处理。
通常的处理方式包括销毁、退货、整改等。
对于不同情况的不合格食品，需要采取针对性的措施，以避免危害消费者健康。
3.3 不合格食品处理的责任分工在处理不合格食品的过程中，应当明确责任人员的分工及相关流程。
不同岗位的人员在处理不合格食品时需要做好记录，并及时上报，确保问题得到有效处理。
四、总结食品贮存管理制度及不合格食品处理制度是食品安全管理的重要环节。
只有严格执行管理制度，及时处理不合格食品，才能保障食品质量和消费者健康。
超市生鲜食品库房(贮存)管理制度
超市生鲜食品库房(贮存)管理制度目的本文档旨在确保超市生鲜食品在库房的储存过程中得到良好管理和维护，以确保食品质量和安全。
1. 库房设施1.1 库房应具备良好的通风系统，保持空气流通。
1.2 库房应定期进行清洁和消毒，确保无害的环境。
1.3 库房内应设有适当的温度和湿度控制设备。
2. 货物接收与储存2.1 每批次到达的生鲜食品应进行验收，检查其完整性和质量，记录并报告任何损坏或变质的情况。
2.2 货物应按照食品类型和特性进行分类和摆放，确保不同食品之间不会相互污染。
2.3 储存食品时，应遵循先进先出原则，确保每个批次都按照其到达时间进行最先使用。
3. 温度和湿度控制3.1 库房内的温度和湿度应根据不同类型的食品进行控制，以确保其保鲜和质量。
3.2 库房内应设有温度和湿度监测设备，并定期进行校准和记录。
3.3 如发现任何温度或湿度异常情况，应立即采取措施解决，并记录并报告相关情况。
4. 清洁与消毒4.1 库房应定期进行清洁和消毒，以防止细菌或其他有害物质滋生。
4.2 清洁过程中应使用适当的清洁剂和消毒剂，并按照说明进行正确使用。
4.3 清洁后的工具和设备应进行适当的处理和储存，以防交叉污染。
5. 库存管理与记录5.1 库房管理人员应定期对库存进行盘点，确保库存准确性。
5.2 库存记录应包括食品种类、数量、到期日期等相关信息。
5.3 库存记录应保留一定期限，以备核对和审计之用。
6. 堆放和堆高管理6.1 堆放食品时应按照食品包装和质量要求进行合理安排，以免造成损坏或变质。
6.2 堆高应根据食品的特性和重量进行合理规划，确保库房内的安全和稳定。
7. 废弃物和污染物管理7.1 废弃物和污染物应及时清理和处理，以防止食品受到污染。
7.2 废弃物和污染物的处理应符合相关法规和环保要求。
以上为超市生鲜食品库房(贮存)管理制度的主要内容，旨在为超市提供指导，确保食品质量和安全。
具体实施细节可根据实际情况进行补充和调整。
食品贮存管理制度及不合格食品处理制度
食品贮存管理制度及不合格食品处理制度食品贮存管理制度及不合格食品处理制度一、食品贮存管理制度1. 食品贮存管理的重要性食品贮存管理是确保食品安全和质量的重要环节，合理的食品贮存管理可以有效地避免食品变质、污染和损坏，保障食品的卫生和安全。
2. 食品贮存管理的原则分类储存：根据不同食品的特性和保存要求分类储存。
标识清晰：对储存的食品进行清晰的标识，包括生产日期、保质期等信息。
温度控制：食品储存时要控制合适的温度，避免食品受热变质或冷藏过度。
风险控制：对潜在的风险因素进行评估和控制，避免食品安全问题的发生。
定期检查：定期对储存环境和食品进行检查，确保储存条件符合要求。
3. 食品贮存管理的实施由负责食品贮存管理的专人负责监督和执行。
二、不合格食品处理制度1. 不合格食品的定义不合格食品指的是不符合食品安全标准或者质量标准的食品，可能存在安全隐患或者影响消费者健康的食品。
2. 不合格食品的处理程序发现不合格食品后，立即停止销售。
对不合格食品进行封存或者标记，以免误用。
汇报相关部门，配合调查处理。
进行溯源调查，找出不合格食品的原因，并进行整改措施。
对涉及的食品进行退货或者召回处理。
3. 不合格食品处理的责任主体企业自身：负有对自家生产食品质量的把控和管理责任。
政府监管部门：负责监督食品质量安全，发现问题及时处理。
消费者：发现不合格食品时应积极报告，并拒绝购买或食用。
结语食品贮存管理制度和不合格食品处理制度是保障食品安全和质量的重要环节，只有建立科学的管理制度和完善的处理机制，才能有效地防范食品安全事件的发生，保障人民群众的身体健康。
希望各级食品生产企业和监管部门能够重视这两个方面，共同努力维护食品安全。
2023年食品贮存管理制度
2023年食品贮存管理制度2023年食品贮存管理制度1一、食品选料要求；1、严格按照原材料验收制度验收厨房原材料。
2、厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。
3、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
4、严格把好主、副原料，调料的采购关，不符标准的不验收，不入库，不进厨房。
5、做好原料的科学保管，强化仓储管理，仓库要防潮、防霉、防虫、防蛀、防异味、过期、变质食品决不出库。
6、食品粗加工要合理，细致、去异味、去杂质，保证粗加工质量。
二、食品存放要求：1、冰箱应定人定岗，实行专人保管。
2、保持冰箱内外清洁，每周检查，当霜附在冰柜1/3时，除霜1次。
3、杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
4、冰箱储存食品不得超过7天，对即将超过7天的食品，厨房经过急推、团队餐等方式进行处理。
不能处理的，也不得再出售。
5、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂。
6、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
7、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
2023年食品贮存管理制度21、存放食品、保健食品的货柜、橱窗应保持清洁卫生，防止污染。
2、陈列的食品、保健食品质量和包装应符合规定。
3、药品、保健食品与普通食品分开陈列，类别标签使用恰当，放置准确，字迹清楚，标志醒目。
4、凡质量有疑问的保健食品、食品，一律不准上架销售。
食品包装、储存、运输、交付管理制度
食品包装、储存、运输、交付管理制度一、目的确保包装、仓储和运输符合相关食品卫生要求，避免食品在贮运过程中受到污染。
二、适用范围适用于从采购到销售的所有产品。
三、职责1、供销部负责包装材料的采购控制；2、供销部负责库房管理；3、供销部负责产品运输。
四、工作程序1、包装1.1、供销部应严格按照《采购验收规范》，对包装材料进行采购，质检部对包装材料进行进货检验，确保用于食品包装的材料必须符合国家法律法规及强制性标准的要求。
1.2、定量包装产品的净含量应当符合相应的产品标准及《定量包装商品计量监督规定》。
食品标签标识必须符合国家法律法规、食品标签标准和相关产品标准中的要求。
2、贮存2.1、供销部负责规范库房的管理，按规定码放，对有贮存期限要求的物品，要明确标识有效期，保证先入先出。
2.2、库房应配置适当的设备，以保持安全适宜的贮存环境。
要有防鼠设施，应防尘、防潮。
2.3、清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装、明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。
3、运输3.1、运输工具必须清洁、干燥、无异味。
3.2、严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
3.3、运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。
3.4、填写的运输单据要字迹清楚、内容正确、项目齐全。
3.5、运输包装必须牢固、整洁、防潮并符合相关的包装规定。
在运输包装的两端有明显的运输标志。
3.6、运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。
装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。
3.7、运输应采取全称冷链形式，温度宜为1-5℃，对运输工具定期检查、清洁、消毒、确保安全卫生。
4、交付4.1、食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业购进的食品时，要清楚所购食品来源，先索证、索要检验报告。
随运输工具携带食品供应商的营业执照、食品许可证、该批次食品的检验报告或合格证明复印件等。
4.2、贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。
食品原料贮存管理制度(3篇)
食品原料贮存管理制度食品原料的贮存管理制度是指针对食品生产过程中所使用的原料进行规范管理的一套制度，旨在确保原料的质量安全和有效利用。
下面将从原料贮存的目的、贮存环境、贮存设施、贮存管理流程等方面详细介绍食品原料贮存管理制度。
一、贮存目的食品原料贮存管理的主要目的是保证原料的质量安全和有效利用。
具体来说，原料贮存管理的目标包括以下几个方面：1.保证原料的质量安全。
原料质量安全是食品生产不可或缺的基础，只有保证原料的质量安全，才能确保生产出的食品符合卫生标准，对消费者的健康没有任何危害。
2.预防原料的变质和损失。
在贮存过程中，原料容易受到外界环境的影响而发生腐败或变质。
通过科学的贮存管理，可以有效地延长原料的保质期，减少原料的损失。
3.提高原料的利用率。
合理的贮存管理可以使原料得到有效利用，减少浪费。
同时，对于容易变质或较为昂贵的原料，还可以通过优先使用的方式，确保质量和成本的平衡。
二、贮存环境食品原料贮存管理的第一步是确定贮存环境。
贮存环境对于原料的质量安全和稳定性起着至关重要的作用。
以下是贮存环境的要求：1.温度控制。
贮存环境应保持适宜的温度，不同的原料有其适宜的贮存温度范围。
贮存环境的温度要稳定，避免出现大幅度的温度波动。
2.湿度控制。
不同的原料对湿度有不同的要求，一般原料的贮存湿度应保持在适宜的范围内，避免潮湿或过干导致变质。
3.通风条件。
贮存环境应具备适当的通风条件，确保空气流通，避免因湿度过高或通风不畅导致原料腐败。
4.防止异物污染。
贮存环境应做好防护措施，防止异物污染原料。
如使用密封容器、安装入侵报警设备等。
5.防止虫害。
贮存环境应具备防虫措施，防止害虫侵入，对于易受虫害的原料，还可采取必要的防虫措施。
三、贮存设施食品原料贮存管理的第二步是建立合适的贮存设施，包括仓库、货架、容器等。
以下是贮存设施的要求：1.合理规划。
贮存设施应根据贮存原料的种类和数量进行合理规划，确保有足够的储存空间，并根据原料的特点进行分类贮存。
食品采购储存加工管理制度范本
食品采购储存加工管理制度范本一、总则为做好食品采购、储存、加工管理工作，确保食品的安全和质量，特制定本规定。
二、采购管理1. 采购人员应具备相关专业知识，熟悉食品相关法律法规，严格按照公司规定的食品采购流程进行操作。
2. 严格控制供货商的选择，只选择有合法资质和良好信誉的供货商合作。
3. 采购人员在选定供货商后，应与供货商签订正规的采购合同，并保留相关资料备查。
4. 采购人员对采购的食品进行严格检验，确保食品符合国家相关标准。
三、储存管理1. 食品的储存应按照相关规定，分门别类、远离异味、避免污染。
2. 食品的储存环境应保持清洁干燥，防止霉菌、虫害等。
3. 对于易腐烂的食品，应严格控制存储时间，及时清理过期食品。
4. 储存食品的仓库应定期清理、消毒，并保持通风良好。
5. 储存食品的温度、湿度应符合要求，并对于易变质的食品，应盖贴标签标注保存方法和期限。
四、加工管理1. 对于需要加工的食品，应严格按照工艺流程进行操作，确保食品加工的卫生安全。
2. 加工工具应定期清洁、消毒，并做好记录。
3. 加工人员应穿戴干净卫生的工作服，戴上口罩、帽子、手套等防护用具，避免污染食品。
4. 对于需要冷藏的食品，在加工之后应及时放入冷藏室，避免食品变质。
5. 加工过程中发现问题，应及时进行处理，避免加工食品出现质量问题。
五、其他管理1. 对于进口食品和特殊食品，应按照相关规定进行管理，确保食品的质量和安全。
2. 对于外卖食品，应严格按照相关规定操作，确保外卖食品的质量和卫生。
3. 定期对食品进行质量检验，确保食品的安全。
4. 对于食品的退货、退款等问题，应严格按照公司规定进行处理，避免食品的浪费和损失。
六、管理制度的执行与监督1. 公司应制定相应的管理制度，明确责任人，确保食品的安全和质量。
2. 定期组织培训食品管理人员，提升他们的管理和操作水平。
3. 对管理制度的执行情况进行定期检查和评估，及时纠正不足，确保制度的有效执行。
冷冻冷藏食品贮存质量安全管理制度
冷冻冷藏食品贮存质量安全管理制度一、贮存环境1.贮存室温度应控制在-18℃以下，冷藏室温度应控制在0-4℃之间。
2.贮存室应保持清洁，定期进行除菌、除臭处理。
3.贮存室内应设有温湿度监测装置，及时监测环境温湿度。
二、食品进货查验1.进货时应检查食品包装是否完好无损，无异味和霉菌。
2.购进的冷冻冷藏食品应有产品合格证明或进货检验报告。
三、食品分类贮存1.不同种类的食品应分别储存，避免交叉污染。
2.根据食品的质量、保质期等因素，确定食品的贮存方式和位置。
四、贮存容器和包装1.贮存容器应使用符合卫生要求的塑料桶、塑料袋等容器，并保持干燥、洁净。
2.贮存容器上应标明食品的名称、贮存日期、保质期等信息。
五、质量检验和检测1.定期进行食品的质量检验和检测，包括感官检验和理化指标检测。
2.对于未经包装的食品，应定期进行微生物检测，确保食品的卫生安全。
六、贮存记录和追溯1.对于每一批次进货的食品，应保存相关记录，包括进货日期、供应商、贮存日期等信息。
2.出现质量问题时，应及时查找并撤销相关产品，并进行追溯。
七、定期清洁和消毒1.定期对贮存室、贮存容器和设备进行清洁和消毒处理。
2.清洗和消毒剂应符合国家卫生标准，使用前应进行稀释。
八、员工培训1.所有从事贮存食品的员工应接受相关培训，了解贮存的基本原则和操作规程。
2.培训内容应包括贮存环境控制、食品分类储存和贮存容器的使用等内容。
九、风险评估和控制1.定期进行风险评估，针对可能出现的贮存风险制定相应的控制措施。
2.加强食品贮存过程中的监控，发现问题及时采取纠正措施。
以上是一个冷冻冷藏食品贮存质量安全管理制度的例子，其中包括了贮存环境、食品进货查验、食品分类贮存、贮存容器和包装、质量检验和检测、贮存记录和追溯、定期清洁和消毒、员工培训、风险评估和控制等方面的内容。
企业可以根据自己的具体情况进行适当的调整和完善。
食品库仓库管理制度（精选23篇）
食品库仓库管理制度食品库仓库管理制度食品库仓库管理制度（精选23篇）在日常生活和工作中，制度的使用频率逐渐增多，制度具有合理性和合法性分配功能。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的食品库仓库管理制度（精选23篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
食品库仓库管理制度1一、目的通过制定仓库的管理制度及操作流程规定，指导和规范仓库人员的日常工作行为，对有效提高工作效率起到激励作用。
二、适用范围仓库的所用工作人员。
三、职责仓库主管负责仓库一切事务的安排和管理，协调部门间的事务和传达与执行上级下达的任务，培训和提高仓库人员行为规范及工作效率。
仓管员负责物料的收料、报检、入库、发料、退料、储存、防护工作。
仓务员负责单据追查、保管、入帐。
仓库杂工负责货物的装卸、搬运、包装等工作。
仓库主管、IQC、采购共同负责对原材料的检验、不良品处置方式的确定和废弃物的处置工作。
四、仓储管理规定1、原材料收货及入库需严格按照“收货入库单”的流程进行作业。
采购员将“客户送货单”给到仓库后，仓库需将此物料放在指定的检验区内，作好防护措施。
仓库收货时需要求采购人员给到“客户送货单”，没有时需追查，直到拿到单据为止，仓库人员有追查和保管单据的责任。
仓库收货时的原材料必须有物料部门提供的采购订单（或者说PO），否则拒绝收货。
仓库人员与采购共同确认送货单的数量和实物，如不符由采购人员联系供货商处理，并由采购人员在送货单签字确认实收数量。
仓库人员对已送往仓库的原材料及时通知IQC进行物料品质检验。
对IQC检验的合格原材料进行开“物料入库单”并经仓库主管签名确认后进仓，对不合格原材料进行退货。
仓库原则上当天送来的原材料当天处理完毕，如有特殊最迟不得超过一个星期。
仓库对已入库的原材料进行分区分类摆放，不得随意堆放，如有特殊情况需在当天内完成。
仓库对不合格的原材料放在指定的退货区，由仓库主管、采购共同确定退货。
2、原材料出库需严格按照“物料领料单”、“生产通知单”、“开发部调用单”的流程进行操作。
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食品储存管理制度食品储存管理制度1一、从业人员健康管理和培训管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生。
3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
5、定期组织本单位食朴业人员学习《食品安全法》等法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
二、食品安全管理员制度。
1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训；2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度；3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见；4、对食品安全检验工作进行管理；5、组织从业人员进行健康检查；6、建立食品安全管理档案；7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况；8、与保证食品安全有关的其他管理工作三、食品安全自查与报告制度。
1、每天至少进行一次食品安全检查，发现问题，及时改进，并做好食品安全检查记录备查。
2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
3、对贮存、销售的食品进行定期检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合安全标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市记录。
4、对发现不符合安全标准的食品，通知相关食品生产经营者和消费者，并做好相关记录，将情况及时报告辖区食品药品管理部门。
5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动，如实提供被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息。
6、发生食品安全事故时，及时采取处置措施，防止事故扩，并在2小时内报告事故发生地食品药品管理部门。
7、因食品安全管理和经营的需要，修改、增加的相关制度及经营项目及时书面报告食品药品管理部门。
四、食品进货查验和批发记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
向供货者索取进货凭证。
从事食品批发业务时，向购货者提供销货凭证。
按食品药品管理部门要求，建立食品销货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。
五、食品贮存管理与废弃物处置制度。
1、食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。
2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易食品要及时冷藏、冷冻保存。
4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品和清理废弃物质。
6、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。
食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。
六、不合格食品召回及处理制度。
本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，尽可能及时召回已售出的问题食品如实记录下柜和召回情况，并向食品药品管理部门报告。
国家监管部门通报要求下柜停售的不合格食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市；对群众映、投诉集中的'重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。
七、临近保质期食品管理制度。
1、本单位加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。
临近保质期食品标准如下：（一）保质期在一年以上的（含一年，下同），期满之日前45天；（二）保质期在半年以上不足一年的，期满之日前20天；（三）保质期在90天以上不足半年的，期满之日前15天；（四）保质期在30天以上不足90天的，期满之日前10天；（五）保质期在16天以上不足30天的，期满之日前5天；（六）保质期在3天以上少于15天的，期满之日前2天。
2、在经营场所醒目位置公示食品临近保质期标准，在醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。
建立临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品专区（柜）”，“请在保质期内食用完毕”字样。
3、将正常食品与临近保质期食品捆绑销售的，或者将临近保质期食品作为赠品的，要在该临近保质期食品上粘贴“临近保质期食品”标签等方式，向消费者作出醒目的提示或告知，并不得隐藏该食品的生产日期和保质期。
4、对于现场制售及厂家配送的'凉拌菜、散装熟肉制品、糕点（无馅料的热加工产品除外）等易败变质的食品，做到当天生产、当天销售；当天未售出的不再进行销售。
5、现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。
仓库区域要设立明显的退换货区域并加贴醒目标签，防止和正常食品混淆，防止员工误将过期食品上架销售。
6、建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。
定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜。
八、食品安全突发事件应急处置方案。
1、为应对食品安全突发事件，要定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。
对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向食品药品管理部门报告，防止事故扩。
3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。
九、消费者投诉处理制度。
严格执行国家有关食品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。
积极配合食品药品管理部门、消保处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。
十、散装食品标签标注制度。
散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。
根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施。
在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食汽称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。
食品储存管理制度2一、所有入库保健食品都必须进行验收，核实产品的包装、标签和说明书与批准的内容相符后，方准入库。
二、仓库保管员应根据保健食品的`储存要求，正确存放保健食品。
三、保健食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。
搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。
四、应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。
五、应定期检查保健食品的储存条件，确保在售保健食品质量。
六、应根据库存保健食品的流转情况，定期检查质量情况，发现质量问题应立即在该存放处放置“暂停发货”牌，并填写《质量问题报告表》，上报企业负责人进行处理。
食品储存管理制度31、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。
5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易食品应分别冷藏贮存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。
8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的'食品。
9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。
食品储存管理制度4为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的.原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的`温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
食品储存管理制度5一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食朴业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。