鸡产品出成报表
乡户养鸡场财务报表
行次
一、经营活动产生的现金流量：
1
销售商品、提供劳务收到的现金
2
收到的税费返还
3
收到的其他与经营活动有关的现金
4
现金流入小计
5
购买商品、接受劳务支付的现金
6
支付给职工以及为职工支付的现金
7
支付的各项税费
8
支付的其他与经营活动有关的现金
9
现金流出小计
10
经营活动产生的现金流量净额
50
经营性应付项目的增加(减：减少)
51
其他
52
经营活动产生的现金流量净额
53
2、不涉及现金收支的投资和筹资活动：
54
债务转为资本
55
一年内到期的可转换公司债券
56
融资租入固定资产
57
其他
58
3、现金及现金等价物净增加情况：
59
现金的期末余额
60
减：现金的期初余额
61
加：现金等价物的期末余额
62
减：现金等价物的期初余额
现金流出小计
31
筹资活动产生的现金流量净额
32
四、汇率变动对现金的影响
33
金额
0.00
0.00 0.00
0.00
0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
五、现金及现金等价物净增加额
34
补充资料：
35
1、将净利润调节为经营活动现金流量：
36
净利润
37
加：计提的资产减值准备
38
固定资产折旧
63
现金及现金等价物净增加额
64
11行与53行的差值 34行与64行的差值 资产负债表与利润表中‘未分配利润’的差值
养蛋鸡的利润与成本分析：养蛋鸡要挣钱，账本你得这么算
养蛋鸡的利润与成本分析：养蛋鸡要挣钱，账本你得这么算养蛋鸡的利润与成本养蛋鸡的利润与成本分析：养蛋鸡要挣钱，账本你得这么算养蛋鸡的利润与成本一、蛋鸡的养殖周期从刚孵出的仔鸡到最后被淘汰出售一般为17个月，分为两个阶段：前一阶段为生长期，即从刚孵出的仔鸡到开始产蛋的时期，一般为0～5月，共5个月时间；后一阶段为产蛋期，即从开始产蛋到最后被淘汰出售的时期，一般为5～17月，共12个月时间。
二、蛋鸡养殖成本蛋鸡的养殖成本，一般包含以下几个方面：1、仔鸡。
通过调查，我们了解到，近期我市仔鸡价格在3元/只左右。
2、饲料（饲料成本=饲料消耗量×饲料价格）。
（1）消耗量。
——生长期（0～5月），平均每只鸡每天消耗饲料约0.17斤，由此推算，每只鸡每月消耗饲料约0.17×30=5.1斤，每只鸡生长期（5个月）消耗饲料约5.1×5=25.5斤；——产蛋期（5～17月），平均每只鸡每天消耗饲料约0.27斤，由此推算，每只鸡每月消耗饲料约0.27×30=8.1斤，每只鸡产蛋期（12个月）消耗饲料约8.1×12=97.2斤。
生长期和产蛋共消耗饲料约25.5+97.2=122.7斤。
（2）饲料价格。
通过调查我们了解到，养殖户从厂家直接购买的饲料价格一般在0.95元/斤左右，部分养殖户自行配制饲料，其价格一般在0.85元/斤左右，由此推算：购买饲料成本=122.7×0.95=116.565元自配饲料成本=122.7×0.85=104.295元3、防疫费。
——生长期（0～5月），调查中我们了解到，在没有大的疫情发生的情况下，生长期5个月每只鸡的防疫费用一般约2元／只左右。
——产蛋期（5～17月），在没有大的疫情发生的情况下，生长期12个月每只鸡的防疫费用一般约1元／只左右。
因此，一只鸡一个养殖周期防疫费用合计约2＋1＝3元／只。
4、水、电费。
据调查，由于我市各县水费、电费收取方式各异，同时，不少养殖户家中都自备水井，因此，水、电费用差异较大。
种鸡肉鸡成本核算及账务处理
1.种鸡生长期身价组成
种鸡场饲养1—25周累计种鸡身价
空舍期费用
种
鸡苗成本
鸡
饲料成本
身
药品疫苗成本
价
制造费用
减淘汰鸡收入
2.种蛋成本组成
种鸡饲养到26周开始摊销身价进蛋成本
种鸡身价摊销
种
死淘成本
蛋
饲料成本
成
药品疫苗成本
本
制造费用
减淘汰鸡\蛋收入
SUCCESS
THANK YOU
2019/6/12
210212 210214
3.成本核算账务处理
序号 内容概述
生产阶段
会计科目
会计分录摘要
农场对应操 作报表
14051013
在孵种蛋孵化完成 孵化厂生产：雏鸡5001101301
11 至鸡苗，本期生产 生产成本结转库存
成本转入商品库存 商品雏鸡
5001101302
12 孵化厂出售雏鸡
5001101303
折旧 DEPRECIAT E
0.14 0.15 0.14 0.14 0.14 0.15 0.14 0.43 0.43 0.43 0.42 0.43 0.43 0.43 0.43 0.43
净值 RESIDUAL
VALUE
99.86 99.71 99.57 99.43 99.29 99.14 99.00 98.57 98.14 97.71 97.29 96.86 96.43 96.00 95.57 95.14
-
Other Income 淘汰鸡收入
Laying 产蛋期
Breeding Dept. cost身价摊销
26wk start Dept. 到26周开始摊销身价
餐厅油炸产品应产率和操作对照表
品名
半成品名称件数规格鸡块
鸡块130-15072个/件鸡腿
琵琶腿100-11010个辣翅
翅中30-40翅根35-45200对/件鸡肉丁/鸡米花
鸡腿肉丁3-61000克（11份）板烧鸡腿肉
腿肉70-801000克（13份）鸡排大亨
大胸排170-2008片辣子鸡块
炸鸡块130-1501000克（7份）脆皮全鸡
冻鸡/土鸡500-5502只手扒鸡
冻鸡/土鸡500-5502只手扒鸡蜜汁酱川香酱、蜜汁酱——
餐厅产品应产率和操作对照表
腿肉
烤翅
腿肉70-80全翅95-105150片10对
对照表
腌制配比法
300ml冰水+30g鸡排粉+3g盐
300ml冰水+30g鸡排粉+3g盐
2000ml冰水+500g辣味腌泡粉2000ml冰水+400g辣味腌泡粉（浸腌）
2000ml冰水+350g辣味腌泡粉（机腌）200ml冰水+50g辣味腌泡粉2000ml冰水+400g辣味腌泡粉（浸腌）360ml冰水+30g鸡排粉+6g盐
20g辣味腌泡粉
220ml冰水+20g鸡排粉+6g盐
220ml冰水+20g鸡排粉+6g盐
30g川香酱+30g蜜汁酱
1000g+70g新奥尔良腌泡粉
150ml冰水+100g川香酱+150g蜜汁酱。
餐饮行业团膳类大荤、小荤、时令蔬菜单品出成率汇总表（通用）
0.95 0.95 0.92 0.6
0.85
0.9 0.9 0.95 0.9 1.5 0.95 1.1 0.95 0.92 0.95 0.81 0.95 0.95 1.2 0.65 1.5 0.9 0.9 0.9 0.9 0.98 0.95
备注
鸡翅根
1
猪手
1
碎肉
1
肉条
1
去皮五花 1
肉
巴沙鱼
1
鲫鱼
1
红烧肉圆
1
去颈前排
1
精肉
1
颈椎骨
1
杂排
1
鱼肉丸
1
肉块
1
咸鸭蛋
1
豆豉
1
薄百叶
1
咸鱼
1
龙骨
1
红枣
1
豆腐衣
1
香菜
1
泡椒
1
蒸肉粉
1
大白菜 海带丝
桶笋 水发毛豆子
粉丝
虾皮 鱼酸菜
土豆 苦瓜 刀豆 腐竹 鲜香菇 萝卜干 青大蒜 什锦菜 毛茭白 粉条 长南瓜 辣榨菜头 黄豆芽 酱黄瓜 素肠 油三角 鸡毛菜 豆腐皮 荠菜 潮州咸菜 西红柿
餐饮行业团膳类大荤、小荤、时令蔬菜单品出成率汇总表（通用）
名人餐饮堂（mrcyt0746）
原料
出成率 备注
原料
出成率 备注
原料
鸡蛋
1
方腿
0.95
干豆皮
鸭脯
1
火腿肠
0.92
去皮花生米
冻鸭
1
白干
0.95
酸豇豆
鱼肚边
1
肉糜
0.95
素鸡
鸡脯
1
咸肉
0.95
生态养鸡财务分析报告(3篇)
第1篇一、引言随着人们生活水平的提高，对绿色、健康、无污染的食品需求日益增长。
生态养鸡作为一种绿色、环保、可持续发展的养殖模式，逐渐受到市场的青睐。
本报告将对生态养鸡的财务状况进行分析，以期为相关企业和投资者提供决策依据。
二、项目背景1. 生态养鸡的定义生态养鸡是指采用生态、环保、可持续的养殖方式，以绿色、健康、无污染为原则，通过科学管理，实现养鸡业的可持续发展。
2. 生态养鸡的优势（1）环保：生态养鸡减少了化学药品的使用，降低了环境污染。
（2）健康：生态鸡的饲料以绿色、无污染的植物为主，鸡肉品质优良，营养丰富。
（3）可持续发展：生态养鸡遵循生态规律，实现了资源的循环利用。
三、财务分析1. 投资成本（1）场地建设成本：包括土地购置、围栏、鸡舍等设施建设。
（2）设备购置成本：包括饲料加工设备、自动化喂料设备、消毒设备等。
（3）种苗成本：购买优质鸡苗。
（4）人工成本：包括饲养员、管理人员等工资。
（5）其他成本：如水电费、防疫费用等。
2. 运营成本（1）饲料成本：包括玉米、豆粕、鱼粉等饲料。
（2）人工成本：饲养员、管理人员等工资。
（3）防疫费用：包括疫苗、消毒剂等。
（4）水电费：鸡舍照明、通风、供暖等。
（5）其他费用：如饲料运输、设备维护等。
3. 收入分析（1）鸡肉销售收入：根据市场行情，预测生态鸡的售价和销量。
（2）副产品销售收入：如鸡蛋、鸡粪等。
4. 盈利分析（1）投资回报期：根据投资成本和收入预测，计算投资回报期。
（2）净利润：收入减去成本，得出净利润。
（3）投资收益率：净利润除以投资成本，得出投资收益率。
四、财务预测1. 预测收入根据市场行情和销售策略，预测未来几年的鸡肉销售收入和副产品销售收入。
2. 预测成本根据成本构成和价格变动，预测未来几年的运营成本。
3. 预测利润根据收入和成本预测，预测未来几年的净利润。
五、结论1. 生态养鸡项目具有较强的市场前景和可持续发展能力。
2. 项目投资回报期较短，投资收益率较高。
销售鸡肉年度总结行业(3篇)
第1篇随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，鸡肉作为肉食消费的重要组成部分，市场需求持续增长。
本年度，我国鸡肉销售市场呈现出一系列新的特点和趋势，以下是对本年度鸡肉销售情况的总结及行业分析。
一、鸡肉销售市场概况1. 产量稳步增长根据国家统计局数据，2023年，我国鸡肉产量达到1920万吨，同比增长5.2%。
其中，白羽肉鸡产量占比最高，达到70%以上。
随着养殖技术的不断进步和规模化养殖的普及，鸡肉产量稳步增长。
2. 消费需求持续增长随着人们生活水平的提高，鸡肉因其营养丰富、口感鲜美、价格相对较低等特点，成为肉食消费的重要选择。
据国家统计局数据显示，2023年，我国鸡肉消费量达到1950万吨，同比增长4.8%。
3. 销售渠道多元化随着互联网的普及和电子商务的发展，鸡肉销售渠道日益多元化。
线上电商平台、线下商超、农贸市场、餐饮企业等成为鸡肉销售的主要渠道。
此外，随着消费升级，消费者对鸡肉产品的需求更加多样化，高端品牌、绿色健康、特色产品等逐渐成为市场新宠。
二、鸡肉销售市场特点1. 消费结构变化随着消费升级，消费者对鸡肉产品的需求更加多样化。
一方面，高端品牌、绿色健康、特色产品等逐渐成为市场新宠；另一方面，消费者对鸡肉产品的口感、品质、安全等方面的要求越来越高。
2. 市场竞争加剧随着鸡肉市场的快速发展，市场竞争日益加剧。
一方面，国内外企业纷纷进入中国市场，加剧了市场竞争；另一方面，鸡肉加工企业之间的竞争也日益激烈，企业纷纷通过提高产品质量、创新产品、拓展销售渠道等方式提升市场竞争力。
3. 品牌影响力提升随着品牌意识的增强，鸡肉企业越来越重视品牌建设。
一些知名企业通过打造高端品牌、拓展销售渠道、提升产品质量等方式，提升了品牌影响力，进一步扩大市场份额。
三、鸡肉销售市场趋势1. 消费升级趋势明显随着消费者对鸡肉产品的需求不断升级，高端品牌、绿色健康、特色产品等将成为市场主流。
企业应关注消费趋势，加大产品创新力度，满足消费者多样化需求。
胴体出成率和屠宰率概念
鸡宰杀工艺对鸡肉质量控制的研究随着我国鸡肉制品消费与产业化水平的双重提升，我国已成为世界第二大鸡肉制品生产国，也是世界主要的鸡肉制品出口国和进口国之一。
在屠宰技术方面，我国还处于相对落后的阶段。
大部分还停留在人工操作为主的基础上，增加了产品的污染机率和损伤率。
如放血操作，大多采用的是人工放血，这样增加了鸡的应激性，降低了鸡肉的品质，而且可能由于在宰杀中鸡不能完全死亡，使得在沥血过程中由于严重的挣扎造成胴体局部淤血现象严重，从而影响肉的成品率。
日本则开始采用气麻系统，即CA系统。
该系统可以降低劳动成本，减少出血，减少骨骼损伤。
又如在清膛部分，我国仍旧是人工操作，这样内脏破损严重，而且胴体被污染的系数大大提高。
在荷兰则采用荷兰STORK设备自动切肛和掏脏，对鸡胴体、切肛和掏脏设备进行高压水喷淋清洗，避免内脏残留及粪便、胆汁污染鸡体。
这样既减少了劳动成本，又保证了产品的质量安全。
1工艺方法1.1宰杀工艺原料鸡的验收→卸鸡→挂鸡（两腿）→电麻→放血→浸烫→脱毛→机械切爪→挂鸡（脖子）→去残留的爪→掏嗉囊→去除体表的残毛→体表检验→开大膛→开小膛→掏内脏→胴体与内脏检验→去内脏→复查内脏遗留→去板油→摘鸡过秤→清洗→挂鸡（一腿）→去头→预冷、消毒。
1.1.1挂鸡轻抓轻挂，防止机械损伤，将双腿同时挂在挂钩上；鸡体表面及肛门四周粪便污染严重时，该鸡群最后上挂；挂鸡时发现中途运输中死亡的鸡要将该鸡群剔除，最后统一处理；挂鸡间和屠宰间是分开的。
1.1.2放血切断颈动脉，沥血时间为3-4min，控血时间1-2min。
尽量采用电麻，有利于防止鸡在宰杀挣扎过程中血液严重污染体表。
1.1.3浸烫浸烫水保持清洁卫生，采用流动水，水池设有自动控温设施，水温控制在58.8-60.8°C，浸烫时间过长影响鸡肉的品质，以胸肉不烫熟为宜；时间过短不利于后面的脱毛。
根据实际情况随时调整浸烫温度，浸烫时间取决于挂鸡的速度，根据鸡的品种随时调整链条速度，即调整浸烫时间。