产吨核桃产品工厂设计方案
核桃种植及产业化建设项目建议书暨可行性研究报告[管理资料]
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ffwr2核桃种植及产业化建设项目2012-2-23一、总论（一）、自然概况略（二）、社会经济状况略二、项目背景三、项目建设的依据（一）核桃适应性好。
据《我国核桃栽培气候区划》等研究成果，以及多年核桃实地栽培表明，嘉陵江、涪江、岷江的河谷、丘陵、山地是我国核桃最适生长栽培区之一，核桃在青川生长发育良好，病虫害少，丰产性好，核桃品种资源也较丰富，已选出和引进一批优良品种。
（二）市场前景好。
核桃油营养丰富，是深受人们喜爱的植物油，在国际上享有很高的声誉。
信息表明，核桃油的市场容量大，在国内、国际市场上倍受欢迎。
就发展趋势看，随着人民生活水平的不断提高，今后核桃油的需求量将会更大，因此，国内外市场前景看好。
瞄准这一态势，抓住机遇，集中人、财、物力，在短期新建3万亩达到6万亩核桃商品生产基地，变资源优势为商品优势、经济优势，其发展前景十分喜人。
（三）经济效益好。
1、回收快。
核桃栽植第5年就开始有一定收入，8—9年开始进入盛果期，核桃树下套种适宜经济作物，实行立体栽培，能以短养长。
2、收入好。
进入盛产期的核桃园，按每亩50株，每株产10公斤产量指标计，亩产500公斤，按每公斤核核果5元计算，每亩应收入2500元，加上核桃园的间种收入，相当于同等条件面积种粮的5—8倍，其收益大大高于该区的常规农业。
如加强管理，单株产量可以提高到15公斤左右，收入将成倍增加。
3、效益长。
管理得当，核桃的盛产期可达40—50年，其后仍可以通过更新措施，维护核桃保持较好的产量水平。
4、综合效益好。
大力发展核桃生产的同时，开展加工和综合利用，不仅可以获取可观的经济效益，也将带来固土保坎，减少水土流失，具有良好的生态效益和显著的社会效益。
（四）技术力量强。
项目区实施核桃生产及加工配套技术的条件是成熟的。
首先，青川县农业部门有一定的技术力量，这些科技人员多年从事核桃的育苗、栽培、管理等方面的工作，他们具有丰富的技术经验，可以从生产技术和服务上予以保障，同时，项目技术主要依托单位西南交通大学是一所综合研究院所，技术力量雄厚，拥有一批多年从事经济林栽培、加工等方面研究和生产的技术专家，有经济林丰产栽培、加工与病虫害防治等多方面的大量翔实成果和先进适用技术可供本项目应用，因此，本项目实施有技术保障。
山核桃破壳机
毕业设计山核桃破壳机的设计学生姓名：王雨专业班级：机械设计2009级1班指导教师：刘晓义学院：机电工程学院2013年4月东北林业大学毕业设计任务书山核桃破壳机的设计学生姓名：王雨专业班级：机械设计2009级1班指导教师：刘晓义学院：机电工程学院2013年4月日题目名称：山核桃破壳机的设计任务内容(包括内容、计划、时间安排、完成工作量与水平具体要求)1.课题内容根据现今山核桃破壳机的形式，在对各类数据进行多方面收集、处理的基础上，建立一个山核桃破壳机设备的设计方案。
实现高效，高质量的破壳，满足人们生活需要，提高机械加工水平。
应具有包含：（1）山核桃破壳机的基本信息；（2）山核桃破壳机的整体设计方案；（3）山核桃破壳机的传动链轮的结构设计；（4）山核桃破壳机的传动系统的结构等。
2.任务计划3月上旬—3月中旬：收集资料，山核桃破壳机的相关情况；3月中旬—3月下旬：学习掌握CAD绘图软件，确定整体机械的设计方案；4月上旬—4月中旬：了解相关技术,进行整体结构及各个章节的初步设计；4月中旬—5月上旬：进行整体及细节图形的设计绘制；5月中旬—5月下旬：完善设计，完成论文初稿；6月上旬—6月中旬：修改论文，准备毕业答辩。
3.完成工作量毕业设计说明书要符合东北林业大学毕业论文(设计)工作规范的要求。
英文摘要词义及语法要表达准确，工作量达到以下要求：其中：参考文献篇数：说明书字数：图纸张数：10篇以上6 000字以上折合A0图纸3张，其中至少1张装配图专业负责人意见签名：年月日山核桃破壳机的设计摘要本设计从我国山核桃基本状况出发，同时了解了国内外相关破壳机械的发展状况，通过对传统山核桃破壳方法的比较，并结合山核桃果壳的特点和现代手剥山核桃破壳取仁方法，设计出了一种专门用于山核桃入味前自动破壳的加工机器。
然而，由于资金问题，机器还没有生产出来进行测验，运行结果还是不确定的。
设计中涉及到整体技术参数的预定、驱动方式和传动方式的选择、执行机构的确定以及相关机构的设计和计算说明等。
《食品工厂设计》课程设计---年产量12000吨豆乳加工厂
《食品工厂设计》课程设计设计题目：年产12000吨豆乳工厂设计目录第一章绪论 (2)1.1 植物蛋白饮料的现状 (3)1.2 豆乳饮料的简介 (3)1.3 豆乳饮料的市场分析 (4)第二章豆乳饮料工厂工艺设计 (4)2.1 厂址选择 (5)2.2 产品方案的要求 (5)2.3 班产量的确定 (5)2.4. 豆乳饮料生产工艺流程 (6)2.5 生产物料衡算 (10)2.6 设备选型 (13)第三章.全厂总平面布置 (17)3.1. 总平面设计的基本原则 (17)3.2 厂区各建筑面积的确定 (18)第四章车间工艺布置 (19)4.1 生产车间工艺布置的原则如下： (19)4.2 生产车间布置说明 (19)4.3 门 (19)4.3 地坪 (19)4.4 内墙面 (20)参考文献 (22)第一章绪论1.1 植物蛋白饮料的现状植物蛋白饮料属营养型饮料，主要品种有；杏露、豆奶与豆奶粉、椰子汁、花生露、核桃露等。
已形成维维豆奶、椰奶、露露等几个大型企业集团。
但总产量还不多，应是今后发展的重点。
除了积极增加总量外，要适当增加其蛋白质含量，添加必要的维生素、矿物质和微量元素，以提高其营养功效。
目前我国饮料主要划分为瓶装饮用水、碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜及蔬菜饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料及其他饮料共10类。
其中，植物蛋白饮料2003年产量达463365吨，占总产量2.67%比重：2004年产量增长到506975吨，占总产量2.33%比重，比2003年增长了9.4%。
1.2 豆乳饮料的简介豆乳饮料即豆奶，是以大豆为原料，经物理、化学和酶处理，使大豆分子膜破坏后而制成的，又称“人造奶。
它于1920年在法国首先问世。
1922年日本研制成功。
接着美国、瑞典、丹麦等国相继生产和发展.我国起步较晚，1980年后才研究和开发此豆奶新产品.大豆制品---豆奶、豆浆、豆腐、豆腐乳是一种物美价廉的调味品、副食品和食品.由于我国人民吃大豆及其制品的习惯和加工方法不同,其营养效果也相差悬殊。
工厂设计方案范文
工厂设计方案范文一、概述本工厂设计方案旨在满足XX公司的生产需求，建设一座现代化、高效率的工厂，提高生产效率，并确保产品品质和安全。
二、总体设计原则1.生产线布局合理：根据生产工艺流程和设备要求，合理布局各个生产环节，确保生产线的连贯性和高效率。
2.设备选型先进：选用最新的生产设备和技术，提高生产效率和品质，并减少能耗和废品率。
3.安全生产为前提：在设计中考虑安全生产要求，合理设置安全设备和紧急疏散通道，确保员工的安全和工厂的安全稳定。
4.环境保护为目标：在设计过程中，注重环境保护，设立废水处理系统和废气处理系统，确保工厂对环境的影响最小化。
5.预留扩展空间：在设计中预留一定的扩展空间，以便日后随着生产需求的增加进行扩建。
三、工厂布局设计1.办公区域：设计一座宽敞明亮的办公楼，设置员工办公区、会议室和管理部门，以提高员工工作效率和管理效果。
2.生产车间：根据产品生产工艺和流程布局生产车间。
将不同的生产环节划分为相应的区域，如原材料进货区、加工区、装配区等，以便于生产流程的顺利进行。
3.设备安置：根据生产线的布局，合理选择设备的摆放位置，以减少生产线上的交通瓶颈，提高生产效率。
4.储存区域：设置原材料的储存区、成品的储存区和半成品的储存区，以便于原料和产品的安全储存和管理。
5.员工休息区：设置员工的休息区域，包括员工餐厅、休息室等，以满足员工的日常需求，提高员工工作积极性。
四、设备选型和布局1.选用先进的生产设备：根据产品制造要求，选用最新的生产设备，包括自动化生产线、机器人等，以提高生产效率和产品品质。
2.设备布局合理：根据生产工艺流程，合理选择设备的摆放位置，避免设备之间的干扰，并确保设备的运行和维护便利。
3.考虑能效和环保：在设备选型过程中，注重能耗和环保要求，并选择节能、环保的设备和技术，以降低生产成本和对环境的影响。
五、安全和环保措施1.安全设备：在工厂各个区域设置安全设备，包括火警报警器、灭火器、应急疏散通道等，以确保员工的安全和工厂的安全稳定。
核桃破壳机毕业设计
核桃破壳机毕业设计篇一：核桃破壳机毕业论文核桃破壳机毕业论文第一章绪论1.1引言我国的核桃栽培面积约130万hm2以上,主要种植区域在西南和西北。
在国际市场上,核桃与杏仁、腰果、榛子一起并列为世界4大干果,核桃作为保健食品早已被国内外所认识。
我国核桃总产量约31万吨,全国人均占有0. 24kg。
这与国际上一些国家相比相差甚远,如美国人均占有核桃1. 5kg,是我国的6倍。
针对核桃加工存在的问题和市场的需求,确定核桃加工工艺,除脱青皮、分级、清洗、脱水、烘干、去壳、仁壳分离与包装外,还可进一步深加工。
在加工中,存在的问题是核桃脱壳比较困难,主要由人工完成。
人工剥壳难以满足生产发展的要求,故研制高效剥壳机已成当务之急。
核桃也是我国干果类传统出口商品之一, 加工和出口的季节性比较强。
核桃取仁我国历来靠手工, 一人一天平均仅能砸30斤核桃, 取仁约12斤, 以天津口岸年出口核桃仁5000吨计,仅取仁一项需占用劳力80多万个劳动日, 而且, 加工和出口的时间正值三秋和农田基本建设大忙季节, 任务重, 时间紧, 形成与农业争劳力的局面, 所以, 实现核桃取仁机械化, 对解放劳动力, 支援农业生产有重要意义。
核桃出口国家较多, 进口国家比较集中, 国际市场斗争十分激烈, 实现核桃加工机械化, 有利于我们抢时间, 争速度, 支援外贸。
从经济上说, 国际市场核桃仁各质量等级的差价甚大。
机械取仁有希望提高取仁质量,增加外汇, 同时, 大规模集中加工, 便于综合利用。
核桃仁中约占5%的碎末可以集中榨油,大量的核桃壳是做活性炭的好原料。
手工分散加工, 这些碎末和壳都浪费了。
研制核桃取仁机的具体任务是寻找适当的、特别是保证取仁质量的破壳工艺方法,研究实现这一工艺方法所要求的————————————————————————————————————————————机器。
1.2研究目的及意义为了了使坚果食品增值，近年来各国都在加工制造成品方面想办法。
养元六个核桃营销项目策划方案
养元六个核桃营销策划方案策划委托人：河北养元智汇饮品股份有限公司策划完成时间：2013年6月8号策划执行时间段：2013年6月1号—6月8号前言自2009年以来，国外市场上已出现多种具有健脑功能的饮料新产品。
它们一上市很快就受到消费者的青睐并迅速成为市场畅销产品。
但在我国市场上很少见到健脑类的饮料产品。
养元“六个核桃”核桃乳的推出，不仅改变了国内健脑饮料的市场现状，也让健脑类饮品从高端产品走向大众型消费，更易于被市场接受。
根据国外饮料市场发展趋势，“六个核桃”等健脑类功能饮料产品无疑将有广阔的发展空间。
基于市场对健脑饮品的庞大需求，养元也迎来了企业的黄金发展期，不仅实现了“六年增长180倍”的超常规发展，其主导产品“六个核桃”更是创造了“六年，从零到12亿”的销售传奇。
如今，养元不仅是中国核桃乳饮料行业标准起草单位，更占据核桃蛋白饮料市场60%的市场份额。
有专家认为，健脑益智几乎是所有脑力劳动者的共同需求，随着消费者健脑意识的普遍增强，以养元“六个核桃”为首的核桃蛋白饮料，因其明确的功能定位，深度契合市场需求，将成为改变中国植物蛋白饮料市场发展格局的重要力量。
而来自行业和政策层面的信息也显示，随着饮料行业发展和国内消费者对健康饮料的追求，以核桃乳、椰子汁、杏仁露等为代表的植物蛋白饮料将掀起新一波饮料浪潮，中国饮料产业结构也将进入调整阶段。
在不久前发布的《中国饮料行业“十二五”发展规划建议》中，中国饮料工业协会估计，以椰子、大豆、花生、杏仁、核桃等植物果仁、果肉为原料的植物蛋白饮料或将迎来高速发展期。
据了解，养元通过其独创的一整套国内先进的核桃饮品生产工艺——“5•3•28”工艺，既充分保留了核桃的营养成分，又有效去除了核桃的“涩”和“腻”，使受个人口味喜好所左右的核桃干果，变身成为学生、白领、老人、脑力工作者“既好喝、又营养”的生活伴侣，开创了核桃蛋白饮料时代的来临。
目录一、摘要二、营销策划目的1.营销策划背景2. 营销策划目的三、环境分析1.宏观环境分析（1）政治、法律环境分析（2）社会环境分析（3）技术环境分析（4）自然环境分析2.微观环境分析（1）企业分析（2）消费者分析（3）竞争者分析四、营销目标与目标市场五、营销策略运用（1）产品策略（2）价格策略（3）渠道策略（4）促销策略（5）公关策略六、预算七、人与配备与进度表八、营销执行与过程控制九、效果与评估摘要本策划书为一项针对养元公司旗下的六个核桃植物蛋白饮料在南方市场推广问题而进行的项目策划，要解决的主要是：如何向南方广大消费者推荐银鹭花生牛奶，使品牌价值，品牌理念深入人心，提高六个核桃在南方市场的占有率和知名度。
年产2000吨水果罐头的工厂设计
设计一个年产2000吨水果罐头的工厂需要充分考虑以下几个方面：工艺流程，生产设备，厂房布局，安全卫生，环境保护和能源利用。
首先，工艺流程是工厂设计中的重要一环。
水果罐头的工艺流程主要包括水果的清洗、剥皮、切片、烹煮、装罐、热处理和包装等工序。
清洗过程需要充足的清水供应，剥皮和切片需要高效的设备，烹煮和装罐需要大型蒸汽锅炉和自动化设备。
热处理则需要精确的温度控制和定时器。
最后，包装需要自动化机器和包装材料。
其次，生产设备的选择和安装也是一个关键环节。
工厂的设备应根据工艺流程的要求选用，并且需要定期维护和保养以确保生产过程的正常运行。
例如，清洗设备可以采用高压清洗机，剥皮和切片设备可以选用切割机和去皮机，烹饪设备可以使用大型锅炉和搅拌机，热处理设备可以选择高温灭菌器，包装设备可以选择自动化包装线。
厂房布局是工厂设计的另一个关键因素。
厂房应根据工艺流程进行合理布局，以优化生产效率和人员流动。
一般来说，厂房应划分为原材料储存区、生产区、包装区和成品储存区。
原材料储存区需要有足够的空间存放水果和其他生产原料，并且要保持干燥和防潮。
生产区需要根据工艺流程相对集中，以减少生产过程中的物料和人员移动。
包装区需要配备自动化包装设备和足够的存储空间，以便进行包装和成品储存。
此外，工厂还应设计合理的通道和设备维护通道，以便员工进行作业和设备维护。
在安全卫生方面，工厂应建立完善的安全管理体系和卫生制度。
包括在生产过程中的必要的安全设施、警示标识和应急设备。
此外，工厂应建立卫生清洁制度，定期对厂房和设备进行清洁、消毒和维护，确保产品符合卫生标准。
在环境保护方面，工厂设计需要考虑减少污染排放和资源消耗。
例如，可以采用先进的废气处理设备、污水处理设备和垃圾处理设备，确保废弃物的安全处理。
此外，也可以采取节能措施，如安装节能灯具和使用节能设备，减少能源消耗。
最后，工厂设计应考虑充分利用可再生能源。
水果罐头生产过程中需要大量热能，可以考虑利用太阳能、生物质能和地热能等可再生能源作为工厂的供能源。
年产一万吨黄桃罐头工厂设计设计共12页文档
年产一万吨黄桃罐头工厂设计年产一万吨黄桃罐头的工厂设计一、概述1.1概念与分类1.1.1罐头罐头，即是将食品原料经过预处理、调味后，装入容器、经真空密封、杀菌制成的能长期保存的一种食品加工方法。
也就是说凡食品经密封杀菌或杀菌密封（即无菌包装）达到商业无菌，能在常温下长期保存的食品统称为罐藏食品。
1.1.2罐头食品的分类肉类：清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头。
禽类：白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头。
水产类：油浸（熏制）类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头。
水果类：糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类水果罐头。
蔬菜类：清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味蔬菜罐头、盐渍（酱渍）类蔬菜罐头。
其他类：坚干果类罐头、汤类罐头。
1.1.3黄桃罐头前景在我国，罐头是传统出口商品。
中国的罐头食品以其优质的产品质量和较为低廉的价格在国际上已有一席之地，罐头出口量大幅度增长，目前年出口量已近200万吨。
黄桃的营养十分丰富，根据农科院专家检测：它的主要营养成份有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。
如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。
锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
黄桃在三四千年前，在中国大地已受到重视并已经人工栽种，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大，黄桃罐头的发展情景一片大好。
二、厂址的选择及总平面设计2.1厂址的选择在水果资源丰富的辽宁省建立罐头工厂是很好的选择，本设计工厂建在辽宁省普兰店和庄河市之间的碧流河水库附近，选择厂址附近无污染源，水源充足，交通畅通的一块土地。
普兰店和庄河都是全国大型桃子种植基地之一，多年来以其黄桃皮薄肉厚、鲜嫩爽口而誉满海内外。
年产一万吨黄桃罐头的工厂设计
年产一万吨黄桃罐头的工厂设计一、概括1.1 观点与分类1.1.1 罐头罐头，即是将食品原料经过预办理、调味后，装入容器、经真空密封、杀菌制成的能长期保留的一种食品加工方法。
也就是说凡食品经密封杀菌或杀菌密封（即无菌包装）达到商业无菌，能在常温下长久保留的食品统称为罐藏食品。
1.1.2 罐头食品的分类肉类：清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、腊肠类肉罐头、内脏类肉罐头。
禽类：白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头。
水产类：油浸（熏制）类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头。
水果类：糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类水果罐头。
蔬菜类：清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味蔬菜罐头、盐渍（酱渍）类蔬菜罐头。
其余类：坚干果类罐头、汤类罐头。
1.1.3 黄桃罐头远景在我国，罐头是传统出口商品。
中国的罐头食品以其优良的产质量量和较为便宜的价钱在国际上已有一席之地，罐头出口量大幅度增添，当前年出口量已近200 万吨。
黄桃的营养十分丰富，依据农科院专家检测：它的主要营养成份有：丰富的维生素 C 和大批的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。
如硒、锌等含量均显然高于其余一般桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。
锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，滋味独到，每日吃二只能够起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，消除黑斑、延缓衰老、提升免疫功能等作用，也能促使食欲，可谓保健水果、养生之桃。
黄桃在三四千年前，在中国大地已遇到重视并已经人工种植，跟着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地种植面积也日趋扩大，黄桃罐头的发展情形一片大好。
二、厂址的选择及总平面设计2.1 厂址的选择在水果资源丰富的辽宁省成立罐头工厂是很好的选择，本设计工厂建在辽宁省普兰店和庄河市之间的碧流河水库邻近，选择厂址邻近无污染源，水源充分，交通畅达的一块土地。
普兰店和庄河都是全国大型桃子种植基地之一，多年来以其黄桃皮薄肉厚、鲜嫩可口而誉满国内外。
毕业设计_核桃脱壳机设计说明书课程设计
2012学年机电产品规划与创意课程设计题目: 核桃脱壳机说明书姓名:学院: 机电工程学院专业: 机械设计制造及其自动化班级:学号:成绩：指导教师:摘要本产品说明书主要通过项目研究概述、核桃的类别及力学性能的分析、产品与技术、产品的分析验证、项目研究设计总结这五大版块对我们设计研究的核桃脱壳机进行了详细的论述。
此核桃脱壳机采用了定间隙挤压玻壳法，主要由三大装置组成：导向装置、脱壳装置、传动装置，并配以箱体装置。
通过导向装置将核桃以合适的方位送入脱壳装置，并实现往复运动，使得核桃自动化出入；脱壳装置使用简单的II级杆组，通过偏心凸轮的旋转运动转化为滑块（重锤）的上下往复滑动，提供使核仁分离的压力；传动装置用于提供动力，并借助传动装置实现定速定比传动，便于控制。
实验结果表明，该设备工作稳定，性能可靠，功能实现效果良好。
关键词：导向核仁分离定间隙挤压往复运动机构简单目录第一章项目研究概述1.1 项目研究背景1.2 项目研究需求分析1.3 产品技术研究国内外现状分析1.3.1 国外研究现状分析1.3.2 国内研究现状分析第二章核桃的类别及力学性能的分析 2.1 核桃的分类2.1.1 类群2.1.1.1 核桃类群2.1.1.2 铁核桃类群2.1.2 品种群2.1.2.1 品种2.2 核桃的力学分析第三章产品与技术3.1 产品概述3.2 产品设计构想3.2.1 总体设计构想3.2.1.1 方案对比分析及最终方案的确定 3.2.2 导向装置的设计3.2.2.1 导向装置设计的必要性 3.2.2.2 导向装置的原理及结构 3.2.3 脱壳装置的设计3.2.3.1 脱壳装置的原理3.2.3.2 脱壳装置的结构3.2.4 传动装置的设计3.2.4.1 传动方案的拟定3.2.4.2 传动装置的原理及结构 3.2.5 总体尺寸设计与三维图3.3 产品优势分析3.4 产品生产的工艺第四章产品的分析验证4.1 运动模型图4.2 运动分析图4.3 结论第五章项目研究设计总结5.1 本文完成的主要工作5.2 存在的问题及今后努力的方向参考文献致谢第一章项目研究概述1.1项目研究背景近年来，随着我国对外开放政策的不断深化，工、农、商三大行业也正稳步的迈向全球化的行列。
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年产8000吨核桃产品工厂设计姓名：年级：专业：学号：工程建议书核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃也可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；另外，当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
尤其适合脑力劳动者和青少年，是众多人群的保健食品。
核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之首，在国内享有“长寿果”的美称，历来受到人们的喜爱。
随着人们生活水平的不断提高和对核桃经济价值认识的深入，核桃在国内、国际市场上十分走俏，需求量在不断增加，价格连年上升。
专家预测，未来很长一段时间核桃市场都会呈现供不应求的局面。
核桃需求量将以每年10%的速度增长，到2010年，需增加45万吨才能满足市场需求。
目前在核桃深加工方面，主要加工产品有核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料、核桃休闲小食品等。
其中核桃油被列为近几年国际、国内市场需求量较高的三大植物油之一，营养价值很高。
工业上可作为高级润滑油、原料油使用；经精炼、提纯后，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。
因此，将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产品，必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。
目前，精制核桃油市场零售价格为20—30元/250mL；目前国内市场上人们对固体饮料的需求量相当大。
核桃粉产品具有营养丰富，品种多样，食用、携带方便，物美价廉等特点，其前景将相当可观。
目前市场上，核桃营养粉销售价格约10—15元/500克；核桃乳被称为新一代绿色营养型饮料，仍是国内外饮料行业发展的主流之一。
目前市场上“核桃乳”饮料销售价格为 2.40－2.80元／瓶或 3.00－3.60元/罐，在中高档饭店，价格6.00－12.00元。
核桃仁味道鲜美，易于消化吸收，可直接食用。
核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁，可作为成品投放市场或出口，具有可观的经济效益。
目前，国内市场上核桃干果的售价为8—12元/公斤，核桃仁的零售价为20—30元/公斤。
因此现在建设关于核桃制品方面的工厂，销售形势必定良好。
原因如下：1.国内消费市场需求扩大了。
随着我国国力的增强的人民生活水平的提高及膳食结构的转变，人们对具有医疗保健功能的核桃食品的逐步认识，人民生活水平的提高，食品结构与消费结构将会发生变化，休闲食品将会得到进一步的发展，在国内的销量也会逐年增加。
2. 核桃加工业兴起。
如今生活条件好了，越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值，将核桃仁制成食品，加工成油料，广泛的用途使核桃消费量、需求量大幅度增加；消费比例上升，市场供不应求；3. 目前国内核桃制品的种类繁杂，很多生产厂家都没打成自己的品牌，仅停留在小规模或私家生产的阶段，没有很好的品牌效益。
仅有露露，三元，养元，六个核桃等品牌，种类等都不够丰富，竞争也不是很激烈。
4. 国际市场需求量增加。
由于核桃营养丰富、风味好，在国际市场很受欢迎。
目前世界水果的年人均消费量为72千克，而干果仅为0.68千克，干果的发展具很大的潜在空间，尤其是特色干果发展的空间将更加广阔。
山核桃是干果中的佼佼者，产品供不应求，销售价位一直较高。
现山核桃的销售市场基本上仅集中在江浙沪一带，南北市场还没有很好开发，市场容量十分大。
5. 我国的核桃主要出口英国、德国、瑞士等国，出口量呈逐年上升之势。
全国年产核桃18万吨以上，人均占有0.16kg。
按总产量市场销售50%份额计算，实际人均消费量为0.08kg。
而工业发达的美国人均消费核桃1.5kg，法国1.2kg，德国1.1kg，英国0.7kg，日本1.0kg，香港地区1.2kg。
在核桃的消费上我国同发达国家相比差距很大。
国内人均消费量达到0.5kg，国内需要60万吨以上。
6. 我国的核桃栽培面积较大，从区域种植分布来看，我国核桃种植基本上沿长江流域的几个省份：浙江、安徽、湖南、湖北、贵州、广西、云南等，并生长在以石炭岩发育的土壤为主，约70万hm2以上，结果树为1.2亿株。
产量最高的有云南（主要为铁核桃）、陕西、山西、河北、甘肃5省占全国总产的70%以上，是我国生产出口核桃的主要基地。
每年需要核桃5万吨以上。
综上所述，核桃市场发张前景广阔，原材料丰富，生产种类方向多样，如核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料、乳酸菌发酵核桃乳、膨化核桃食品、核桃休闲小食品等，营养健康。
竞争力小，生产技术简单，一年四季均可生产。
选择一个交通便利、资源丰富的地方，进行生产加工，预测在未来一段时间内经济效益良好，工程可行。
一初步产品方案由于核桃系列产品较多，因此本次工程建议书规模主要按精制核桃油和核桃乳进行设计。
核桃乳：班产10吨两班生产年产5000吨；精制核桃油：班产2吨年产500吨；营养核桃粉：班产5吨两班生产年产2500吨质量标准：核桃乳产品符合QB/T2301-1997《植物蛋白饮料核桃乳》，精制核桃油产品满足食用植物油国标三级油，核桃粉满足国家制定的各种卫生、营养指标。
二工程建设所需的条件原料：原料充足，能满足1500吨核桃仁的供应量场地：35亩左右、交通便利供水能力：35吨/小时供电能力：450KVA供汽能力：5吨/小时三工程拟建规模根据规模要求，本工程主要建设内容包括与生产相关的所有工程，有主要生产品方案假设生产日期每周双休计算，全年的生产日为250天。
1.劳动定员及人员要求劳动定员：核桃乳与营养核桃粉按每日两班生产，核桃油按每日两班生产。
工程定员120人，其中生产人员80人，技术人员10人，管理人员12人，其他辅助人员18人。
人员要求：本工程各工序对工艺技术、设备要求较高，一般要求生产人员具备高中或中等专业技术学校水平，关键岗位应具备大专或大专以上文化水平，专业技术人员应聘请相关专业人员。
2.年产8000吨核桃制粉的工厂产品方案如下图所示(表格内黑色横线代表生产核桃乳感官指标：色泽为均匀一致的乳白色或微黄色，具有核桃特有的香味气味，无异常滋味。
外观为均匀一致、细腻的乳浊液，久置后允许稍有分层，但摇匀后仍能均匀一致。
无肉眼可见的外来杂质。
理化指标：可溶性固形物（20度，按折光计）%≥7.0；蛋白质（m/m）≥0.5。
脂肪（m/m）%≥1.2。
食品添加剂符合GB2760的规定。
核桃油特征标准：折光指数（20度）：1.4781-1.4815；比重（20度/4度）：0.9210-0.9230；碘价：110-143gI/100g；皂化价：188-194mgKOH/g油。
质量标准：色泽：黄≤25、红/4；酸价（mgKOH/g）≤ 4.0；杂质（%）≤0.1；含皂量（%）≤0.03；挥发物（%）≤0.1。
气味、滋味：只有核桃油固有的气味和滋味、无异味。
核桃粉每100克核桃粉所含营养成分如下：能量≥ 1600J 。
碳水化合物≥ 15mg。
脂肪≥ 15mg。
蛋白质≥ 15mg。
水分≤ 3mg。
钙（以铜计）≥ 300mg。
锌≥ 2mg。
磷脂≥ 3.5mg维生素E≥ 0.1mg。
维生素B1≥ 100ug。
维生素B2≥ 100ug工艺流程1.核桃乳（采用湿法磨浆工艺）：原料→脱皮→磨浆→浆渣分离→配料→均质灌装→杀菌→冷却→检验包装→成品2.核桃油（采用机械压榨油生产工艺）：原料→人工清洗→压榨→过滤→毛油→水化脱胶→油脂脱水干燥→二次过滤→成品油3.核桃营养粉（采用高温高压法）：原料配制→输送→挤压膨化→输送→干燥→粉碎→混合→包装→成品核桃仁经脱皮去涩后，提取部分脂肪，生产高级植物油—核桃油；提油后的核桃仁中的蛋白质，经浓缩后得到高蛋白质核桃饼，以此为原料进一步生产核桃乳、果味核桃乳、速溶核桃粉、核桃小食品等。
利用核桃渣发酵生产核桃酸奶、制作休闲食品。
物料计算一生产条件1.本工程设计为总年产量8000吨。
其中核桃乳年产5000吨，核桃油年产500吨，核桃营养粉年产2500。
2.本设计为各产品均全年生产，生产天数为250天/年。
3.本产品原料用核桃干果，加工成核桃仁的出仁率按55%计算，若加工成核桃油的出油率按35.5%算（连壳），则加工成核桃粉及核桃乳的出品率也按35.5%算。
二原料生产计算1.年需要干核桃量核桃乳：5000÷35.5%=14084.5t核桃油：500÷35.5%=1408.45t核桃粉：2500÷35.5%=7042.25t所以年需要的总核桃干果需要量为：14084.5+1408.45+7042.25=22535.2t2.平均日需要干核桃量核桃乳：14084.5÷250=56.3t核桃油：1408.45÷250=5.63t核桃粉：7042.25÷250=28.17t所以总日产：56.3+5.63+28.17=90.1t三辅料生产计算1.核桃乳按300ml/瓶计算，则最佳配方采取每瓶：核桃仁16.5g,蔗糖16.5g,复合乳化剂0.45g,三聚磷酸钠0.15g,碳酸氢钠适量，维生素适量。
需蔗糖：5000÷300×16.5=275t复合乳化剂：5000÷300×0.45=7.5t三聚磷酸钠：5000÷300×0.15=2.5t共需辅料：275+7.5+2.5=285t2.核桃粉主要辅料：取大豆蛋白粉30%、奶粉30%、膨化精粉5%、葡萄糖5%、植脂末3%、复合甜味剂1%、麦芽糊精1%。
大豆蛋白粉：2500×30%=750t奶粉：2500×30%=750t膨化精粉：2500×5%=125t葡萄糖：2500×5%=125t植脂末：2500×3%=75t复合甜味剂：2500×1%=25t麦芽糊精：2500×1%=25t共需辅料：750+750+125+125+75+25+25=1875t所以辅料需：285+1875=2160t四产量计算1.核桃乳采用300ml/瓶，8瓶/箱，则日产：5000÷300÷8×106=2083333箱核桃油采用2.5Kg/瓶，则日产：500÷2.5×1000=200000瓶核桃粉采用600g/袋，则日产：2500÷0.6×1000=4166667袋2.每天按8个小时计算，则每小时生产量：核桃乳：2083333÷8=260416.6箱核桃油:200000÷8=25000瓶核桃粉：4166667÷8=520833.4袋设备选型主要设备表技术经济估算一投资总额测算万元，其中：建设投资6800万元，流动资金12000万元。