13种薯类和准薯类，你吃过吗
土豆皮能吃吗？土豆不能和什么一起吃
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土豆皮能吃吗？土豆不能和什么一起吃
导语：营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0 1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐
营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
土豆皮能吃吗？土豆不能和什么一起吃
但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。
当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
土豆不能和什么一起吃
土豆与香蕉相克：同食面部会生斑。
土豆与西红柿相克：同食会导致消化不良。
食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
土豆与雀肉相克：
雀肉：中医认为，雀肉味甘，性温，无毒，有补肾、养心气之功效。
主治崩漏带下；现代医学研究认为，雀肉含有多种人体必需的氨基酸
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大暑饮食如何安排粥品和薯类是上佳
龙源期刊网 大暑饮食如何安排粥品和薯类是上佳作者：来源：《养生阅刊》2018年第07期民以食为天，在各个不同的节气里，需要多吃的食物是不同的。
那么，在大暑的时候要如何安排饮食呢？天气越来越炎热？，大多数人都没有食欲，要吃些什么好呢？不如就多吃一些粥品和薯类食物吧。
【大暑饮食原则】在饮食上，最好以清淡营养为主，要保持蛋白量充足，多吃鸡肉、鸭肉、豆腐、鸽子肉等，这类食物益气健脾、开胃、利于消化;多吃冬瓜、芥菜、西瓜皮、叶子菜等;适当吃些消暑水果，如雪梨、山竹、西瓜等，但不能过量。
同时适宜多喝补气、消暑、开胃的汤，如马蹄、薏米、花旗参炖瘦肉或鸽子汤，加少量陈皮或生姜;多喝绿豆、红豆糖水，糖水中绿豆、红豆各半，加陈皮、生姜少许，冰糖适量。
温补的东西则不宜多吃，如狗肉、羊肉、红参、鹿茸等，这些东西等到秋冬以后再吃更适宜，以免引发一些病症。
在大暑季节，人们的饮食存在一些误区，喜欢吃太凉的食物。
其实，天气虽然炎热，但人的阳气普遍偏弱，因为消耗比较严重，所以最好吃甘凉清暑的食物，而不宜吃苦寒、大寒的食物。
【大暑节气应多喝粥品】医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。
粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，可减少对蛋白质、脂肪的分解破坏和维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，使粥更具营养价值。
另外，多吃一些清凉的食品，天气热的时候要喝粥，或甜或咸，非常适合食用，多吃水果也有益防暑。
大暑前后一个月的鳝鱼最好，黄鳝补肝脾、除风湿等作用，不但能预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
大暑又是消化道疾病多发季节，饮食上应清淡。
西洋参莲子百合粥、绿豆粳米粥、苦瓜菊花粥都是不错的选择。
【大暑节气多吃薯类食物】马铃薯预防情绪中暑。
马铃薯含有维生素且发热量高，可以帮你补充维生素A和C，平衡食物酸碱度，让你远离坏情绪。
中国农机院科研成果:薯类主食化加工关键新技术装备+主要农作物种子加工与商品质量控制技术
农 业 T. 程
Agricultural Kngineering
Vol.ll No.4 Apr. 2021
中丨却农机院科研成果:
薯类主食化加工关键新技术装备+ 主要农作物种子加工与商品质量控制技术
加快科技创新是党中央的重大战略部署，党的十九届五 中全会强调，要坚持创新在我国现代化建设全局中的核心地 位 ，把科技自立自强作为国家发展的战略支撑。
等问题。
( 3 ) 通过种子图谱特征的多维量化分析实现邻近色种子
( 5 ) 研制智能化种子加工成套装备，集成低损加工、包 高通量精准选别。利用双目三维重建和光谱大数据技术实现
衣丸化、无损输送、智能控制等绿色、节能、智能配套设备， 了种子中异色、杂质和不合格种质的分选；3 6 0 ° 可见红外多
实现加工工艺过程设备高度集成、远程多参数同步测试和多 点实时控制，建 立 7 大农作物种子加工新工艺技术体系与标
类发酵与非发酵食品、薯类鲜切及复配烘培、区域特色、挤 细化、智能化方向发展。发达国家种子生产基本实现了全程
压方便食品等生产线，开展了专用品种、高产高效栽培、低 和全产业链机械化，可提供种子加工成套装备和整体解决方
损贮藏、生粉加工、薯类主食加工的中式厨房及产储加工一 体化集成示范。
案 ，商品种子的精加工率达到1 0 0 % 。 我 国 农 作 物 种 子 加 工 过 程 中 存 在 高 损 伤 、不 标 准 、带病
1 . 成果主要内容 针对增值减损、节能降耗、自动高效、质量保障、低成 本 消 费 等 目 标 ，开 展 了 薯 类 产 后 储 运 减 损 、全 粉 生 粉 加 工 、 薯类主食升级、原薯主食制品、挤压重组方便食品加工关键 新技术装备研究及示范。 ( 1 ) 形成主食加工原料标准化保障技术和储运加一体化 模式。建立了主食加工品种筛选指标体系，选出了适宜加工 品种，优化了高产高效机械化区域栽培规范，开发了内外部 品质检测及基于储期生理变化特征的远程智能控制农户型贮 窖 、规 模型贮库，并进行示范应用。 ( 2 ) 开发高占比薯类主食加工新工艺和食品。以鲜薯、 生全粉及熟全粉为原料，优化了褐变抑制、配方专用粉标准 图谱、质构成型、品质改良、智能醒发、高湿糊化、低温复 水 、挤压与重组等工艺技术；开 发 了高占比薯类发酵类（馒 头、面包等）、非 发 酵 类 （面条、米粉等）主食产品，鲜切、 烘 焙 、蒸 煮 、地 域 特 色 与 营 养 薯 泥 等 鲜 薯 复 配 制 品 ，薯类方 便 面 （粉丝、米粉>、方便粥、重组米等挤压食品。 ( 3 ) 研制核心装备。突破了品质检测、低破损净理、细 胞 防 损 、组 合 节 能 干 燥 、构 型 防 粘 、 智 控 醒 发 、复 合 压 延 、 挤压膨化、模压成型等核心技术。创制了甘薯高温愈伤、除 土净理、缺陷与品质检测分选、机械与蒸汽低损耗去皮、淀
中国居民膳食指南版 PPT
实践应用
1、什么是食物多样和平衡膳食
食物多样是平衡膳食的基本原则,只有一 日三餐食物多样,才估计平衡膳食。
建议:平均每天不重复的食物种类数达到 12种以上,每周达到25种以上,烹调油和 调味品不计算在内。早餐至少摄入4~5 种,午餐摄入5~6种,晚餐摄入4~5种,零食 1~2种。
实践应用
2、如何做到食物多样化
*绿色食物——肠胃天然“清道夫”
*提供大量的钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供
应能减少钙的流失,而维生素K关于钙元素沉积到骨胶原 上是必需的。同时,特别多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量 并不高,如油菜、小白菜、芹菜等,也是钙元素的较好来 源。
*提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶菜都富含
胡萝卜素和叶黄素。目前的测定发现,菠菜等深绿色叶 菜中的叶黄素含量最高。胡萝卜素能够在人体中转变为 维生素A,而在暗光和光线强弱变化时(比如看电脑、手 机、电视时)维生素A的消耗会增加。叶黄素不仅有利于 帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳,还对预防老年性视网 膜黄斑变性有肯定作用。
4、运动应保证安全 依照天气和身体状况调整当天的运动量 每次运动前应先做些准备活动,运动开始应逐渐增加用 力。 运动后不要马上停止活动,应逐渐放松。 肌肉力量锻炼幸免阻力负荷过重,隔天进行。 日照强烈出汗多时,适当补充水和盐。 步行、跑步应选择安全平整的道路,穿合适的鞋袜。 运动中出现持续加重的不适感受,应停止运动,及时就 医。
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
关键推荐
鱼、禽、蛋和瘦肉摄入量要适量。 每周吃鱼280~525g,畜禽肉280~525g,蛋类280~350g,平均
每天摄入总量120~200g。 优先选择鱼和禽。 吃鸡蛋不弃蛋黄。 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
9-第九章 谷类、薯类的营养和保健功能
健康六大忌
1忌：清晨忌吸烟
人苏醒时新陈代谢尚未恢复到正常水平，呼吸的 频率较慢，体内积滞的二氧化碳较多，这时吸烟会使 支气管因抽烟的刺激而导致痉挛收缩，使二氧化碳的 排出受阻，从而产生气闷、头晕、乏力等症状。
二、牛肉 牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素B2、钙、磷、铁等。患皮 肤病者不宜食牛肉。患肝炎、肾炎者也 应慎食。
铁板牛肉
牛肉怎样做才能又嫩又滑
1.首先刀工，牛肉的纤维比猪肉粗，切的时候 一定要破坏它的纤维，也就是要横着切片（即 与肉的纹理垂直着切片）。 2.在腌牛肉的时候放淀粉和调料，最主要是要 多放些姜汁抓匀。 3.炒的时候，锅内油稍为放多一点，火要大， 油温升高后，将拌好小粉的牛肉片倒入油锅中 快速翻炒，断生就立即起锅，这样做出来的牛 肉片就会又嫩又滑了，你不妨试试。
永州种出最大单个红薯 重30余斤
六、土豆
土豆又叫马铃薯、洋芋。有些西方营养学家 将土豆列入“十全十美”的食品。土豆含淀 粉、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素等。 苹果和土豆哪个含维生素C多？ 土豆含维生素C是苹果的10倍，蛋白质是苹 果的5倍，B族维生素约4倍，各种矿物质也 多几倍到几十倍。
第十章 动物性食物的营养和保健功能 第一节 吃肉的学问 一、吃肉的注意事项 肉类含丰富的营养，但也并不是吃得越 多越好，因肉中含有嘌呤碱，这类物质 在体内的代谢中用可生成尿酸。 尿酸大量积聚，可破坏肾单位毛细血管 的渗透性，引起痛风、骨发育不良和其 他一些疾病。 研究还表明，过量吃肉还会降低机体的 免疫反应，降低对疾病的抵抗力。
七年级生物下册第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全
3．合理膳食是指( D )
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B．糖类是主要的供能物质，应多吃 C．应以肉类、蔬菜、水果为主 D．各种营养物质的比例合适，互相搭配
4．现在越来越多的人注重健康和营养了，某班组织同学们为
自己设计一份早餐。请选出下列四位同学设计的早餐中搭配最合
理的( C )
A．稀饭、鸡蛋、馒头
占 30% 、 40% 和 30% 左右。
【知识点 2】 食品安全
4．食品安全：购买食品时要注意是否带 质量安全 图标。 买肉时，一定要看是否有 检疫合格 标志；不吃发芽的马铃薯；
蔬菜水果清洗干净或削去外皮，减少农药残存；厨房和炊具保持 干净。
5．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，
7．绿色食品是指( C )
A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品 C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为 AA 级的食品
8．对于食品安全问题，下面做法中不．正．确．的是( A )
A．买蔬菜时，虫子吃过的菜可以放心购买 B．买肉时，要看是否有检疫章 C．刚买回来的蔬菜水果，应该用水冲洗，也可以削皮 D．厨房的炊具，应该保持干净
统称为 绿色食品 。它分为 A 级和 AA 级两类。
[探究问题 1]请结合我国营养学家形象地设计的“平衡膳食宝 塔”，给自己的家人设计一份周六午餐的食谱。建议你周六和家 人一起动手，把这份食谱变成一顿周末午餐。
答案：米饭 清远烧鸡 水东芥菜煲牛肉丸 豆鼓鲮 鱼炒黄瓜 上汤豆苗
[探究问题 2]请结合我国的实际，谈一谈食品安全隐患来自哪 些方面？怎样防治？
15．青少年正处在生长发育旺盛时期，需要多种营养物质。
请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱( B )
薯类作物的种植与病虫害防治
及时防治病虫害：发现病虫害时， 及时采取措施进行防治，如喷洒农 药、剪除病虫枝等。
加强田间管理：及时中耕、除草、 培土，保持田间卫生，减少病虫害 的发生。
智能化种植技术：利用物联网、大数据等技术实现精准种植和病虫害防治
生物防治技术：利用天敌昆虫、微生物等生物来防治病虫害，减少化学农药 的使用
抗病品种选育：通过基因编辑技术选育抗病品种，提高作物抗病能力
选用抗病品种：选择抗病性强的品种，减少病虫害的发生。 合理施肥：根据作物需求，合理施用有机肥、无机肥和微生物肥，提高作物抗病能力。 科学灌溉：根据作物生长阶段和天气情况，合理灌溉，避免积水和干旱，减少病虫害的发生。 及时防治：发现病虫害时，要及时采取措施，如喷洒农药、剪除病虫枝等，防止病虫害蔓延。
化学防治：在 病虫害发生严 重时，选择合 适的农药进行 防治，注意安 全使用，避免
污染环境。
生物防治： 利用天敌、 微生物等生 物来防治病 虫害
化学防治： 使用农药等 化学物质来 防治病虫害
生物防治的 优点：环保、 安全、无残 留
化学防治的 优点：见效 快、效果好、 使用方便
生物防治与 化学防治相 结合：综合 利用生物防 治和化学防 治的优点， 达到更好的 防治效果
生物防治：利用天敌昆虫、微生物等生物来防治病虫害，减少化学农药的使用，保护环境。
案例背景：某薯类作物种植户在种植过程中遇到了病虫害问题 问题描述：作物叶片出现黄斑、枯萎，严重影响作物生到有效控制，作物生长恢复健康，产量提高
选地：选择土壤肥沃、排水良好的地块 整地：深耕细作，去除杂草和石块 播种：根据品种和季节选择合适的播种时间 施肥：根据作物需求，合理施用有机肥和化肥 灌溉：保持土壤湿润，防止干旱和积水 病虫害防治：及时防治病虫害，确保作物生长健康
多吃蔬菜水果和薯类
多吃蔬菜水果和薯类蔬菜和水果应该是世界上最多彩多姿的天然食材了，中国传统医学认为颜色对应着天地间的万物属性，以及人体脏腑功能的形象表现，而不同种类蔬果的五颜六色，就能够很好地被归纳到食疗饮食当中去，就这方面来看，除了大地养育着的我们的主食群——谷类之外，最重要的食物当属蔬菜水果无疑。
基本上，蔬菜水果和薯类都是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，那么薯类为何要单提出来讲其营养的重要性呢？原因就在于薯类有除蔬果外含量很丰富的淀粉。
针对饮食营养十大黄金规则之二——多吃蔬菜水果和薯类，我想从以下三部分来分解说明。
一、膳食纤维保健康膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但其在体内存在却能够产生许多重要的生理作用，比如：（1）增加粪便体积，软化粪便，从而预防便秘；（2）降低血中总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，从而保证血脂在正常范围；（3）降低餐后血糖和胰岛素水平，从而预防糖尿病的发生或发展；（4）同时，能够刺激结肠内的发酵，有益于肠道健康。
单是上述4点，就足以说明膳食纤维对于预防常见的慢性疾病有很重要的作用，所以说，膳食纤维是人体必需的膳食成分！而根据研究调查和统计分析，建议我们每位正常健康的成年人每日摄取膳食纤维的量，最好能够保证在25g～30g之间。
二、蔬菜水果都要吃蔬菜和水果在膳食营养成分和健康效应方面有很多相似之处，比如富含维生素、矿物质和膳食纤维等。
但二者不能相互取代，毕竟蔬菜的品种远多于水果，且蔬菜和水果这两大类食材的的营养价值还是各有其特点的。
多数蔬菜，尤其是深色蔬菜（包括深绿色、红色、橘红色、紫色等蔬菜），其所含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果；而水果中的碳水化合物、有机酸额芳香物质的含量又比新鲜蔬菜还要多；价值烹调方式上，水果在使用前几乎不需要加热，这些就导致了蔬、果分属两家，营养各有其独到之处，不能互相替换，但可以互相弥补膳食营养摄入的不足。
三、薯类营养难替代常见的薯类，包括甘薯、马铃薯、木薯、芋头、山药等，其碳水化合物的含量高达25%，加之其氨基酸组成与大米相似，且脂肪含量低，又含有丰富的维生素及膳食纤维，既可作为主食，也可以当做蔬菜食用，因此，也是一大经济作物。
边牧除了吃狗粮,还能吃10种健康食品!
边牧除了吃狗粮，还能吃10种健康食品！边境牧羊犬，天性聪颖、善于察言观色，能准确明白主人的指示，深受广大家庭所喜爱。
在聪明的另外一面，它还是一只小吃货，今天小编的主题是除了给边牧犬喂食狗粮，还能吃什么绿色健康食品呢？第1种：鸡蛋黄鸡蛋黄含卵磷脂，对于金毛的毛发褪色有很大的好处。
营养丰富，对狗狗的成长和美毛都有一定作用。
注意：蛋白不适合喂狗狗，消化不良的狗狗就不要喂食。
第2种：燕麦片以燕麦为原料制成的燕麦片，含有8种维生素及矿物质，是食物纤维含量丰富的食材。
有便秘困扰的狗狗如果在饮食中加入燕麦片的话，应该会有不错的改善效果。
第3种：胡萝卜以含有丰富的β胡萝卜素著称，矿物质和维生素含量也很丰富，并且具有高度的净化作用，能够有效净化胃肠及肝脏。
此外，对预防癌症及食欲不振、心脏病也有效果。
第4种：香蕉能迅速补充营养的水果，对狗狗也同样适用。
除含有丰富食物纤维外，还有寡糖能促进肠道中有益菌的增加，帮助肠道蠕动。
特别推荐给便秘或者容易吃坏肚子的狗狗。
第5种：苹果含丰富食物纤维，对改善便秘或肠道问题很有帮助，另外，食物纤维中的果胶对排除体内毒素也很有功效。
不过，因为苹果中含有过多糖分，所以要注意不能给狗狗过量食用。
第6种：红薯薯类含有丰富的维生素C及食物纤维，其中又以红薯中所含的食物纤维含量最高。
尤其是红薯中所含的黏液蛋白，对排出堆积在肠道中的排泄特特别有效。
第7种：南瓜南瓜容易产生饱腹感，除了纤维丰富外，还含有维生素B2、B12、维生素C及胡萝卜素等各种营养素。
其中维生素B2能预防贫血。
南瓜对改善便秘也很有效果。
第8种：西兰花西兰花是由花苞和茎组成，除了含有β胡萝卜素、维生素B1、B2、C之外，还含有铁及食物纤维，是十分具有营养价值的食物。
特别是茎的部分纤维含量非常丰富。
第9种：鸡肝富含蛋白质及维生素A、B1、B2、B12、C、铁质、铜（对恶性贫血相当有效）等多种营养素。
现在有些主人谈鸡肝色变，过量食用鸡肝确实会导致缺钙，尤其是幼犬，但不可否认鸡肝的营养价值，只要合理食用就可以了。
健康知识讲座PPT课件
薯类成分中比较特殊的是其所含的淀粉，被称为 抗性淀粉，属于食物纤维类。这种淀粉具有耐受 消化酶的作用，本身所含能量极低，不会产生肥 胖。此外，抗性淀粉不能在小肠内分解为葡萄糖， 因而不会提升体内血糖浓度，对胰岛素分泌的影 响极小，适宜血糖不稳定或高血糖患者食用。而 且抗性淀粉能降低血液中甘油三酯和胆固醇水平， 进而起到防止动脉硬化与心、脑血管病的功效
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要素二：运动强度
要获得健康效益，进行有氧运动要达到中等强度 中等强度有氧运动判断方法：
自我感觉判断：会感到心跳和呼吸加快，用力，但不 吃力；可以随着呼吸的节奏连续说话，但不能唱歌。
心率判断：对健康人而言，有氧运动的最佳心率是个 人最大心率的70~75%（个人最大心率≈220-年龄）， 常用“170-年龄”来估计。
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爱家人
在美国威斯康星大学的一项研究表明，热爱家人 的人，指标非常平均，更有可能达到活过百岁的 目标。这是因为，热爱家人能让你产生对自己健 康的责任感，同时，多点时间与家人在一起，工 作时间少些，能消除消极想法和紧张情绪
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拒绝服用成瘾性食物和药物
烈酒、香烟、安眠药等都会让你远离长寿。吸烟 会让寿命减半，而烈性白酒会让记性越来越差。 依赖安眠药则会让你失去自己入睡的能力。在你 能看到的任何地方贴上便利贴，提醒自己戒掉坏 习惯，按医嘱服药，多去户外，能有效帮你解除 成瘾
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祝各位开心快乐，健康长寿！
谢谢！
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日常生活 + 出行 +运动 =每天6000步
一个千步当量相当于普通人中等速 度（4千米/小时）步行10分钟
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适宜运动四要素： 运动类型 运动强度 运动时间 运动频率
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要素一：运动类型
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13种薯类和准薯类，你吃过吗
土豆（马铃薯）、红薯（地瓜）、紫薯、山药、芋头、豆薯、大薯、葛薯等薯类，以及莲藕、荸荠、菱角等“准薯类”（它们不是薯类，但成分与薯类很接近）在营养方面是“双栖明星”。
一方面，它们富含淀粉，具有粮食的特点，可以替代主食，甚至粗粮；另一方面，它们富含维生素C、β-胡萝卜素、钾（降血压）和膳食纤维（通便）等，具有蔬菜的营养价值。
薯类和准薯类食材遍布大江南北，多种多样，下面是一些常见的种类和营养价值。
马铃薯/土豆
1.土豆/马铃薯
每100克土豆/马铃薯含碳水化合物（淀粉）17.2克，蛋白质2.0克，不溶性膳食纤维0.7克，胡萝卜素27微克，维生素C27毫克，钾342毫克。
红薯/地瓜
2.地瓜/红薯
每100克红薯/地瓜（以红心的为例）含碳水化合物（主要是淀粉）24.7克，蛋白质1.1克，不溶性膳食纤维1.6克，胡萝卜素750微克，维生素C26毫克，钾130毫克。
紫薯
3.紫薯
每100克紫薯含碳水化合物（主要是淀粉）15.9克，蛋白质1.9克，不溶性膳食纤维1.7克，胡萝卜素12微克，维生素C8.6毫克，钾455毫克。
紫薯含有大量花青素，营养更胜一筹。
山药/薯蓣
4.山药/薯蓣
每100克山药/薯蓣含碳水化合物（主要是淀粉）12.4克，蛋白质1.9克，不溶性膳食纤维0.8克，胡萝卜素20微克，维生素C5毫克，钾213毫克。
紫山药
5.紫山药
营养成分暂时查不到，但相信比普通山药营养价值更高，其紫色也是花青素。
木薯
6.木薯
每100克木薯含碳水化合物（主要是淀粉）27.8克，蛋白质2.1克，不溶性膳食纤维1.6克，胡萝卜素未测定，维生素35毫克，钾764毫克。
维生素C和钾含量是薯类中的佼佼者。
豆薯/凉薯/沙葛
7.豆薯/凉薯/沙葛
每100克豆薯含碳水化合物（主要是淀粉）13.4克，蛋白质0.9克，不溶性膳食纤维0.8克，胡萝卜素未测定，维生素13毫克，钾111毫克。
粉葛
8.粉葛/葛薯
每100克粉葛含碳水化合物（主要是淀粉）36.1克，蛋白质2.2克，不溶性膳食纤维2.4克，胡萝卜素未测定，维生素24毫克，钾未检出（微量）。
大薯/参薯/脚板薯
9.大薯/参薯/脚板薯
每100克大薯含碳水化合物（主要是淀粉）24.9克，蛋白质2.1克，不溶性膳食纤维1.1克，胡萝卜素未测定，维生素未测定，钾未检出（微量）。
芋头/芋艿
10.芋头/芋艿
每100克芋头/芋艿含碳水化合物（主要是淀粉）18.1克，蛋白质2.2克，不溶性膳食纤维1.0克，胡萝卜素160，维生素6毫克，钾378毫克。
荸荠/马蹄
11.荸荠/马蹄
每100克荸荠/马蹄含碳水化合物（主要是淀粉）14.2克，蛋白质1.2克，不溶性膳食纤维1.1克，胡萝卜素20毫克，维生素7毫克，钾306毫克。
菱角
12.菱角
每100克菱角含碳水化合物（主要是淀粉）21.4克，蛋白质4.5克，不溶性膳食纤维1.7克，胡萝卜素10毫克，维生素13毫克，钾437毫克。
莲藕
13.莲藕/藕
每100克莲藕含碳水化合物（主要是淀粉）16.4克，蛋白质1.9克，不溶性膳食纤维1.2克，胡萝卜素20毫克，维生素44毫克，钾243毫克。