味精可提味,这些情况下放味精却等同毒药
北京市海淀区一零一中学2024-2025学年初三下学期期末教学质量检测试题试卷语文试题含解析
北京市海淀区一零一中学2024-2025学年初三下学期期末教学质量检测试题试卷语文试题注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。
用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。
将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。
2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。
答案不能答在试题卷上。
3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。
不按以上要求作答无效。
4．考生必须保证答题卡的整洁。
考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。
一、积累与运用1．给下列句子排序，最恰当的一项是（）①戏曲演员从小就从这四个方面进行训练培养的，虽然有的演员擅长唱功（唱功老生），有的行当以做功（花旦）为主，有的以武打为主（武净）②“唱”指演唱，“念”指具有音乐性的念白，二者相辅相成，构成歌舞化的戏曲表演艺术两大要素之一的“歌”③唱、念、做、打是戏曲表演的四种艺术手段，也是戏曲表演的四项基本功④但是要求每一个演员必须有过硬的唱、念、做、打四种基本功，才能充分发挥作为歌舞剧的戏曲艺术表演的功能，更好的表现和刻画戏中的各种人物⑤“做”指舞蹈化的形体动作，“打”指武打和翻跌的技艺，二者相互结合，构成歌舞化的戏曲表演艺术两大要素之一的“舞”A．②④⑤③①B．②④①⑤③C．③②⑤④①D．③②⑤①④2．下列各组词语中,汉字书写全都正确的一组是( )A．渊搏黝黑荡然无存抑扬顿挫B．追朔慰藉循循善诱恃才放矿C．馈赠怜悯养精蓄锐金碧辉煌D．荒诞琦岖好逸勿劳饶有兴味3．下列字形和加点字注音全部正确的一项是( )A．伫．立（chù）容光焕发冗．杂(rǒng) 连锁反应B．笨拙．(zhuō) 比比皆是毛坯．(pī) 艰难窘迫C．倔．强(juè) 首屈一指祭祀．(sì) 死乞白赖D．真挚．(zhì) 金榜提名驽钝．(dùn) 瞑思苦想4．下列词语中有错别字的一项是（）A．肆虐取谛恻隐之心锋芒必露B．瘫痪隔阂重蹈覆辙别出心裁C．分歧琐屑芸芸众生大相径庭D．荣膺横亘骇人听闻恪尽职守5．下列说法不正确的是（）A．《繁星》和《春水》是冰心表现“爱的哲学”的两部散文集，文笔清新秀美。
味精和鸡精哪个更健康
味精和鸡精哪个更健康味精和鸡精是我们平时烹调和调味时常用的调味品。
它们都是食品添加剂，可以提高菜肴的鲜美度和口感。
但是，味精和鸡精在营养价值、健康性等方面都存在一定的差异。
那么，到底味精和鸡精哪个更健康呢？本文将从营养价值、副作用、适宜人群等方面进行探讨。
一、营养价值味精是氨基酸的一种，主要成分为谷氨酸钠。
它可以增加食材的鲜味度和提高食欲，同时能够平衡食物的咸味和酸味，提高菜肴的口感。
而鸡精的主要成分是甘氨酸钠，以鸡肉为基础，加入酵母、谷氨酸等多种味道成分。
鸡精和味精一样可以增加食品的鲜美度和口感，但它味道更为丰富和回味。
另外，鸡精热量和味精相近，热量约为每100克57千卡。
二、副作用一些人认为味精有害健康，会引起头痛、心跳加快、恶心等不适症状，但科学研究表明，在正常使用情况下，味精并不会对人体造成伤害。
大量使用味精或过敏的人群可能出现不适症状，但这并不是味精本身的问题，而是因为人体对味精过敏或对味精使用过量所致。
相比之下，鸡精的副作用相对较少。
但是，鸡精中含有一定的亚硝酸盐和亚硝酸氢钠，这些化学物质在在一定温度下会转化为亚硝胺类化合物，这些化合物对人体有一定的致癌风险。
因此，当使用鸡精时，要控制量，不要过量使用，以免对人体造成不良影响。
三、适宜人群味精适宜大多数人群食用，包括孕妇和哺乳期妇女，但对于痛风病人和肾病患者，味精使用要慎重。
而鸡精除了对过敏人群和鸡肉过敏者有可能出现不良反应外，其他人群均可适量食用。
四、正确选择和使用无论是味精还是鸡精，正确选择和使用是保障健康的关键。
建议选用正规厂家的产品，避免使用假冒伪劣产品，以免出现安全隐患。
使用时应控制使用量，过量使用会对健康造成不良影响。
另外，建议将味精或鸡精加入烹饪中，不要在出锅时或食用时添加，以免影响食品的口感和营养价值。
综合来看，味精和鸡精在鲜味度和口感方面效果相似，但在副作用和营养价值方面存在差异。
建议在正确使用的基础上，适量食用味精或鸡精，以保障健康。
谷氨酸钠：味精是否安全
谷氨酸钠：味精是否安全百科名片谷氨酸钠谷氨酸钠（C5H8NO4Na）是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。
其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属。
生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。
基本介绍谷氨酸钠就是味精的主要成分，不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。
说得更简单一些，如果熬汤的时候，您熬的不是青菜豆腐汤，而是一锅鸡汤的话，您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些圣僧盐，味道会更加鲜美。
这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸，您又放了一些氯化钠盐进去，便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠，也就是味精。
在过去相当长的一段时间里，味精对健康有益还是有害，一直是人们争论的焦点。
食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人，尤其是西方人，出现中毒症状。
所以要适量使用，一般以每人每天不超过20克为宜。
此外，炒蔬菜时，应等到出锅时再放味精。
因为谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦化谷氨酸钠，焦化谷氨酸钠不仅鲜味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物质。
炒菜时油温一般在150℃－200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠。
所以，对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。
味精的历史味精的出现至今已有100多年的历史了。
1861年，德国的一位教授从小麦的面筋当中，第一次提取出味精的组成成分谷氨酸。
后来到了1908年，日本的池田菊苗又从海带煮出的汁当中，分解出味精，作为人工调料第一次投放市场。
目前，国外均是以糖、蜜作为原料来生产味精，而在我国呢，用的是玉米或者大米这样的粮食作物来生产味精。
鲜味原理味精对人体是无害的，而且富含营养，那么，它到底是怎么产生鲜味的呢？原来，人的味觉器官当中，有一个专门的氨基酸受体。
我们知道，味精叫做谷氨酸钠，是一种氨基酸盐，当它被用于菜肴而被人们食用的时候，就会刺激位于我们舌部味蕾上的氨基酸受体，这样我们就可以感到可口的鲜味了。
味精的危害有哪些 吃多了会怎么样
味精的危害有哪些吃多了会怎么样导语都知道味精吃多了对人体是有一定危害的，但还是抵挡不了它让食物变得美味。
下面我们来看看味精对人体的危害有哪些。
味精吃多了会怎么样，有哪些症状表现。
味精是一种常用的烹饪调味品，做菜时放入少许味精，不仅可以调味，而且可以增强大脑机能。
这是由于味精所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸。
谷氨酸在脑组织中在以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可以变成氨基丁酸，它是一种抑制性神经递质，它生成不足，容易引起中枢神经系统的过度兴奋，如出狂躁或者抽搐。
因此，适量吃些味精，对于维持神经系统的功能是有益的。
那么味精对人体的危害又有哪些，如果味精吃多了会怎么样，下面我们一起来看看。
味精的危害味精对人体的危害有哪些味精吃多了会怎么样味精的危害1.抑制神经在味精中其主要的成分是谷氨酸钠，味精进入人体后在消化的过程中，还会分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化后可转变成一种抑制性神经递质。
如果一次性味精摄取量过多的话，就会干扰神经系统的自然规律。
除此之外，如果患者的体质比较敏感的话，还有可能会导致出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等情况，如果严重的话还有可能会诱发出现焦躁、心慌意乱的症状。
2.妨碍骨骼发育专家建议，对味精的摄取量一定要严格的控制，特别是对于小儿来说对味精的摄入量更是要严格的控制数量。
因为\当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，从而妨碍骨骼发育，这对儿童的影响是非常严重的。
并且在在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害更为严重，会破坏脑神经和视神经。
因此家中有小儿的父母要注意，在烹制食物的时候一定要特别的注意控制味精的放入，以免危害儿童的大脑以及智力的发育。
3.缺锌很多家长都不知道味精的危害，如果让孩子过量的摄取味精，会超过机体的代谢能力，同时还会导致血液中谷氨酸含量增高。
在这种情况下就会限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用，特别是谷氨酸可以与血液中的锌结合时就会生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，最终导致人体出现缺锌的情况。
味精用量标准
味精用量标准
味精是一种常用的调味品，用于增加食物的鲜味。
然而，对于使用味精的用量，没有一个固定的标准。
因为每个人的口味不同，对于味精的敏感度也不同。
一般来说，使用味精的用量应该根据具体的食材和菜谱来决定。
一般情况下，建议使用1克（大约1/4茶匙）的味精。
然后根据食物的味道进行尝试，可以适量增加或减少味精的用量，以达到自己喜欢的口味。
需要注意的是，味精是一种具有较强滋味的添加剂，过量使用可能会导致食物味道过于浓重，不利于健康。
另外，有些人对味精可能存在过敏或不耐受的情况，使用时需要注意个体差异。
总之，味精的用量应该根据个人口味和食物特点来调整，适量使用，避免过量。
食品中味精的安全性评估和限量标准的制定
食品中味精的安全性评估和限量标准的制定味精作为一种常见的调味品，广泛应用于食品加工和厨房烹饪中。
然而，长期以来，味精的安全性一直备受争议。
本文将探讨食品中味精的安全性评估和限量标准的制定问题。
首先，我们需要了解味精的成分和制作过程。
味精的主要成分是谷氨酸钠，也是一种天然氨基酸。
它通过发酵或合成工艺制得，具有增强食物鲜味的功能。
作为普遍使用的调味品，味精的安全性评估至关重要。
目前，针对味精的安全性评估已经进行了大量的研究。
一般来说，味精在正常饮食中使用是安全的，它被广泛认可为一种食品添加剂，并被大部分国际组织和食品监管机构所认可。
世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）在联合专家会议上发布的声明中指出，味精在现有的使用水平下对人体是安全的。
然而，对于某些人群来说，过量食用味精可能会引发一些副作用。
一些研究表明，某些个体对味精过敏，可能出现头痛、恶心、胸闷等不适症状。
这主要是因为个体差异导致的过敏反应。
对于这些容易出现过敏反应的个体，合理控制味精摄入量是非常重要的。
为了确保味精的安全性，许多国家和地区已经制定了相应的限量标准。
例如，中国食品安全国家标准规定，每100克食品中味精的使用量不得超过10克。
这是一种合理的限量标准，能够保证食品安全并避免过量摄入。
此外，在美国，味精被认为是一种“一般安全”（Generally Recognized as Safe, GRAS）的食品添加剂，但并无具体的限量标准。
制定味精的限量标准需要综合考虑多个因素。
首先，需要了解味精的毒理学特性和副作用。
通过分析味精在体内的代谢和排泄过程，以及动物实验和人类研究的结果，可以评估其安全性。
其次，需要考虑人群的日常摄入量和暴露情况。
根据食品消费模式和群众饮食习惯，可以确定适当的限量标准。
最后，还需考虑当前食品加工和餐饮业的发展趋势。
标准的制定需要根据国家的具体情况和实际需求。
除了限量标准的制定，食品安全监管和食品添加剂的使用规范也是保障公众健康的重要环节。
味精和鸡精哪个更健康3篇
味精和鸡精哪个更健康第一篇：味精和鸡精的区别和危害味精和鸡精是我们经常使用的调味品，它们能够提高食品的美味程度，但是很多人可能不清楚味精和鸡精的区别和危害。
实际上，味精和鸡精都有一定的危害，特别是对于过量食用的人来说，更加容易引起健康问题。
那么，味精和鸡精哪个更健康呢？1.味精和鸡精的区别味精和鸡精虽然看起来很像，但是它们有很大的区别。
味精是由谷氨酸或者天然物质提取出来的晶体粉末，它是一种化学合成的调味品，可以增加食品的鲜味。
而鸡精是一种肉类精华液，其中含有多种氨基酸和核酸物质，能够增加食品的香味和鲜味，因此，鸡精比味精更加接近自然食品。
2.味精和鸡精的危害味精和鸡精的危害主要与过度食用有关。
味精含有谷氨酸钠，过量摄入容易引起头痛、心悸、恶心、呕吐等不适感觉，严重者可能引发神经病变等疾病。
另外，味精还可能对婴幼儿产生较大的影响，可能会引起婴儿的生长发育异常。
鸡精虽然比味精更加自然，但是也有一定的危害。
鸡精通常含有钠、脂肪和胆固醇等成分，过度食用容易引发高血压、心血管疾病、肥胖等疾病。
此外，鸡精还可能含有过多的嘌呤物质，长期食用可能导致痛风等疾病。
3.结论综上所述，味精和鸡精都有一定的危害，特别是对于过度食用的人来说，更加容易引起健康问题。
虽然鸡精比味精更加自然，但是也存在较大的危害。
因此，在使用调味品时，我们应该适量使用，并结合其他天然的调味品，来获得更加健康的饮食体验。
第二篇：味精和鸡精的食用方法在日常生活中，味精和鸡精都被广泛地使用在烹饪过程中。
那么，这两种调味品应该如何使用，才能保证食用的安全和卫生呢？1.味精的使用方法味精的使用非常简单，只需要在烹调或者炒菜时，适量地撒一些味精即可。
一般来说，每500克的食材，只需要添加1-2克的味精即可。
如果在烹调过程中需要更多的味精，可以在添加时分次进行，这样可以确保食材的口感更加均匀。
2.鸡精的使用方法鸡精的使用方法也非常简单。
在烹调食材的时候，将适量的鸡精均匀地撒在食材上，搭配其他的调料一起翻炒即可。
“啤酒加味精”的各种“传说” 啤酒加味精是真的有毒吗？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
“啤酒加味精”的各种“传说”
导语：关于“啤酒加味精”会变成什么，网络上有太多的传闻。
有人说会变成毒药、有人说会变成砒霜、还有人说会变成春药。
究竟真相如何，还是一
关于“啤酒加味精”会变成什么，网络上有太多的传闻。
有人说会变成毒药、有人说会变成砒霜、还有人说会变成春药。
究竟真相如何，还是一起了解下吧！啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。
啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。
在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。
在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
而啤酒里加入味精后，二氧化碳和谷氨酸钠发生化学反应，造成啤酒内的酒精度数增高。
喝了加味精的啤酒后并不会有网络上所述的夸张结果，但是也不建议市民如此饮用！
“啤酒加味精”这种喝法不知是谁“发明”的，而二者混合后的夸张后果，又不知是谁传出的。
虽不属实，但是还是要告诉喜欢追求喝酒刺激的朋友，要用常规的方法适量饮酒才好哦！
生活知识分享。
味精从哪里提炼味精是石油提炼的不能吃你朋友圈的“毒”太深
味精从哪里提炼味精是石油提炼的不能吃你朋友圈的“毒”太深味精是石油提炼的不能吃10个真相告诉你朋友圈的“毒”太深日常和朋友交流最多的方式便是微信了，朋友之间互动也就算了，还给你灌输不同的养生方法、食物威胁论。
这几天又有人把味精当成话题了。
1.味精真的是石油产品?一提到石油产品绝对没有好印象，更有人说味精是石油提炼的或是石油的边角料。
其实，从上个世纪六十年代国家就规定，只能用谷物生成谷氨酸。
现代商业生产也利用淀粉、甘蔗、糖、甜菜发酵而成，关于鸡精和味精那个更健康，其实没啥区别，鸡精中含有40%以上的味精之外，还含有其他的调味剂。
2.吃虾后服用吃维生素C会中毒?理由是虾体内含有重金属砷，吃虾再服用维生素C，因为维生素C的还原性，会导致三价砷化合物出现，作用类似于砒霜。
其实不止虾中有重金属，通常的海产品如扇贝、牡蛎等都会含有，如果达到中毒的量，估计肚子撑破了也不可能中毒。
3.小黄瓜上有花朵是涂抹了避孕药?朋友圈分享告诉你带花的小黄瓜不能买，因为涂了避孕药，小孩吃了会早熟，女人吃了会内分泌失调。
而事实是小黄瓜上使用的是植物激素，可以调节植物生长的节奏和提高产量，也是国家规定可以使用的，对人体没有影响。
而所谓的避孕药是动物激素，对植物根本没作用，也不会使用在植物上。
4.牙膏底部颜色条代表牙膏是不是纯天然的?朋友圈你传言说牙膏底部颜色条是绿色的便是天然的，黑色的不能买。
其实，牙膏底部颜色条和成分没关系，想看成分直接看成分表就好了。
牙膏底部颜色条属于一种定位标记，让电子眼识别位置，精确的封口。
5.微波炉加热食物会致癌传言说微波炉加热食物会导致身体内癌细胞增多，甚至以国外家庭没有微波炉为例。
其实，微波炉比其他烹调方式反而更健康，因为时间短，加热速度快，减少营养流失。
6.西瓜、柚子被注射了甜蜜素?首先，甜蜜素是国家规定可以使用的食品添加剂。
但是如果注射到水果中，先不说能不能看出来，水果保存肯定不会超过三天，甚至一夜之间腐烂。
使用味精要讲究方法
使用味精要讲究方法味精的化学名称叫谷氨酸钠。
它吸湿性强，易溶于水，即使是溶于3000倍的水中，也仍能显出鲜味。
味精是一种很好的营养品，它的主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸，能被人体直接吸收，其溶液的味道鲜美，因而能增加食用者的食欲。
同时，它对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等有一定的辅助治疗。
然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义或对人体健康产生副作用。
科学证明，味精每人每天摄入量应不超过6克，过多可出现头疼、心跳、恶心等症状。
所以正确使用味精才能在保证健康的同时提高食物的鲜味。
1.放置味精温度要适合一忌高温使用。
味精对温度要求较高，最佳温度为70℃～80℃，在这个温度范围内，味精不仅鲜味浓，也最易消化。
当温度超过120℃时，谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，并具有一定的毒性。
因而，使用味精的温度不能过高。
二忌低温使用。
温度低时味精不易溶解。
如果拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
2.放置味精酸碱度要适合一忌用于碱性食物。
在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
所以烹制碱性食物时，不要放味精。
如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
二忌用于酸性食物。
味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
3.味精放置要分菜肴一忌用于甜口菜肴。
凡是甜口菜肴如冰糖莲子、西红柿虾仁都不应加味精。
甜口菜放味精既破坏了鲜味，又破坏了甜味。
二忌用于炒黄菜。
炒黄菜即炒鸡蛋。
鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。
炒鸡蛋加味精如同画蛇添足。
三不宜烹饪鱼虾类食物。
因为鱼虾类食物有其天然美味，如果加入味精，就会破坏其原有的风味。
4.味精放置时间要适合味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。
5.味精放置量要适当不宜多食，一碗菜放一颗绿豆大小的味精就够了。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
本文整理于网络，仅供阅读参考
味精可提味，这些情况下放味精却等同毒药
我们知道味精是调味的必需品，但不能吃多。可你知道哪种
情况下方味精等于“服毒”吗？下面我们来了解下。
味精是我们常用的一种调味品，炒菜时放点味精能增加味道
的鲜美，增加人的食欲感。但是你知道吗？味精食用错误也会给
人体造成危害。下面我们来了解下哪些食物放味精等于服毒。
谷氨酸钠的中文名称就是“味精”，食用时，不要在滚烫的锅
中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃
时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
以下十种情况下不宜使用味精
1、放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不
能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶
解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的
菜肴都不能放味精。
2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上)，会出现背
部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这
是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味
精的主要成分。
6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组
本文整理于网络，仅供阅读参考
合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味
精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
8、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会
放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、
炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。
不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。
除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加
入味精。
9、拌凉菜不宜放味精。因为味精在温度为80℃-100℃时才能
充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，
甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要
放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中.
10、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味
才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，
但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的
本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中
不能加味精。