全鹿宴
中国鹿文化随着鹿的饲养利用不断发展，在发展中得到丰富和提高，变得绚丽多彩。
公元前14世纪段纣王建筑了“大三里、高千尺”的鹿苑。
这是中国养鹿最早的文化，那是养鹿主要是食肉、衣皮、观赏和祭。
鹿肉是味道鲜美、营养价值极高的保健食品。
古代由于鹿易于捕捉，鹿肉曾是民间和上层社会的主要食物。
周朝已将鹿肉作为宴宾的主食品。
唐代州县宴请得中举子“歌鹿鸣曲”、“设鹿啤宴”，在食谱中已有棚胃脯”的记载。
北魏贾思勰的《齐民要术》详细的记述了鹿肉的烹任技术。
大同云岗石窟21窟庆祝释枷牟尼35岁生日，就有鹿宴与鹿雕（公元417年）。
以后各朝代因鹿的减少，有关鹿肉的记载见诸不多。
至清朝鹿肉则成为贡品。
近代由于养鹿业的发展，鹿肉不仅数量增多，吃法也花样翻样，以鹿肉为原料的佳肴不下百十种，成为我国食文化中光辉一页。
鹿茸是现代养鹿业的主产品，主要用于医疗保健，鹿茸药用最早见于马王堆汉墓《五十病方》中（公元168），记载燔鹿角”治疗肿痛。
以后历代医书都记载了鹿茸有“益气强志”、“生精补说”疗效和作用。
近代中医认为鹿茸为补阳药，主要用于肾阴不足引起的阳萎早泄、宫冷不孕、精神疲倦及小儿发育不良，疡病久泣不敛等症。
国内外大量研究表明，鹿茸中含有多种生物活性物质，能促进机体生长发育和新陈代谢，增强机体免疫力，对神经系统和血管系统有良好的调节作用。
古今中外将鹿茸作为强壮药。
用于身体衰弱、年老或病后恢复期、性神经衰弱等症。
有病治病，无病强身。
梅花鹿是世界珍贵野生动物，全身是宝，养鹿业给人类提供了极其丰富的产品，其中最贵重的产品之一，就是鹿茸，其次如鹿胎、鹿心、鹿血（茸血、心血）鹿筋、鹿鞭、鹿尾等，都是医药化学工业的贵重原料。
鹿肉是营养丰富高级滋补产品，根据国外研究资料，鹿肉的蛋白质含量最高为16.5%。
鹿肉1kg 含维生素345mg。
鹿肉还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。
在国际市场1kg鹿肉的售价为15-20美元。
鹿肉食品最为贵重，抢手。
近年来，医学研究用鹿心治疗风湿性心脏病有特效。
鹿胎治疗气管炎疗效显著。
鹿鞭补肾壮阳，益精，兴五脏。
鹿尾，鹿筋、鹿骨有特殊强筋骨功效。
对腰膝酸软、耳鸣、耳聋、阳萎早泄、宫冷不孕、乳汁不足、畏寒肢冷、气弱气虚、风湿关节炎等等。
补与美味的结合
梅花鹿，又称花鹿，是最美丽的鹿。
它在冬季是棕灰色的，但一到夏季，它全身的毛变成棕红色，且遍布鲜明的白色斑点，就像被梅花点缀了一般。
奔跑、跳跃在绿色的丛林中，煞是好看，梅花鹿也由此得名。
每到冬季，它身上的“梅花”又会隐退，棕红色随之也会变成棕灰色，并且全身的毛变得长而厚密。
梅花鹿是我国的一种珍贵药用动物，全身都是宝，同人参齐名，视为“东北三宝”之一。
明朝著名医学家李时珍在《本草纲目》中说：“鹿乃仙兽，纯阳多寿，能通督脉，又食良草，故其角肉食之有益无损，鹿之一身皆益人。
”
鹿茸、鹿鞭、鹿胎、鹿筋、鹿尾、鹿心、鹿肝、鹿肾、鹿唇、鹿肉，乃至鹿骨、鹿血、鹿皮，都是价值很高的滋补品。
鹿味甘温，有补五脏、调血脉功效，是冬季御寒佳品；鹿肉是富有特殊营养的肉食，营养价值比牛、羊、猪肉都高，是低脂肪、高蛋白的瘦肉类；鹿鞭补肾壮阳，鹿尾亦有滋补壮阳之功；鹿筋性温，味淡微咸，为壮骨益气佳品；鹿的心、肝、肺、脑等器官不仅味美，且都有滋补强壮的作用；鹿茸，更是与人参并称为“参茸”。
梅花鹿，堪称国宝。
当年康熙出巡狩猎时曾称“鹿乃百邪不侵之圣物”。
自古以来，人们对鹿的赞颂比比皆是，也被人们作为吉祥、长寿的象征，梅花鹿不仅具有滋补、治疗作用，药用价值高，是秋冬进补佳品；同时其肉质鲜嫩，吃后令人回味无穷，自古就是贵族的食用肉类，
至清代，更成了皇家贡品。
《齐民要术》、《红楼梦》等古籍中多有记载、描述。
鹿的烹饪方法多种多样，主要有煎、焖、炒、炖、焗、蒸等，各种烹饪方法各具特色。
“鹿的产品，不论是茸、筋、尾、鞭、肉等，既是保健佳品，也是美味佳肴，以鹿产品入馔，多作主料。
可整烹，也可改切成块、条、丝、丁、末等烹制，适用于各种烹调制法，既可作冷菜、热炒、汤羹、火锅，又可作面点。
”
本店推出的“梅花鹿系列滋补菜”主要以粤式炖、煲手法烹制的汤盅类菜式为主，“药材鹿龟汤”选用鹿腱子肉、甲鱼，用多种珍贵滋补药材小火慢炖三个小时，上桌时清香鲜美，令人垂涎；“滋补鹿茸盅”用鹿茸、火腿、本鸡蒸五个多小时，营养价值自不必说了，单是那股浓郁的鲜香味，就会迅速攻陷你的味蕾。
“鹿乃仙兽”，“鹿”自古以来与皇家、皇帝、高贵、强壮等紧密相连，其茸、血、心等皆为历代帝王钟情之圣品，皇家、皇帝享用，称之为“御”用。
这就是所谓“御鹿”这一名称的由来。
李时珍曾评价说：鹿乃仙兽，自能乐性选此语中肯地概括了鹿的特性—其在性功能方面的卓越、突出的表现令人刮目相看并闻名遐迩。
你知道谁是第一个吃鹿鞭的人吗？他比第一个吃螃蟹的人有名得多，就是大清国的雍正大帝！而三下江南的“风流天子”乾隆则嗜饮鹿血，也以此成为历代帝王中寿命最长者。
“鹿血炖蛋”用活杀新鲜鹿血与鸡蛋炖制，清鲜适口；“滋补炖鹿鞭”以鹿鞭、鱼胶，小火慢炖三四个小时，汤汁浓稠；“极品三鞭盅”更是以鹿鞭、驴鞭、羊鞭，文火合炖。
这三道菜滋味鲜美暂且不说，可都是男士大补之极品哦！
真可谓：昔日御膳鹿宴，今朝万民共享！旧时帝王大宴，摆上百姓餐桌。
勺中颠出梅花鹿文化
手里描绘中华厨世界
炭烤鹿肉：将新鲜鹿梅肉切成长条状，然后用密制调味料腌制6小时，以炭火烤制呈金黄色，改刀装盘。
此菜外焦里嫩，富于营养，所谓“红楼
梦中有，今日寻常百姓家”。
卤鹿肝：鹿肝用水洗净放入开水锅中，待水开捞出，以冷水漂洗10分钟，放入烧开的卤锅中，浸至成熟，此菜还具有清肝爽目之功效。
所谓“白
玉游龙王，肝胆相照康”。
椒麻鹿肚：以自制卤水预制成熟，放凉，用重物压平，改刀成丝待用，拌以青红椒丝，加入花椒，藤椒油等调味品装盘即可。
此菜特点是麻辣爽
口，香辣味浓，所谓“青红杨翠柳，鹿肚步步功”。
雪梨鹿心：鹿心味甘、益心，经过酱制成熟的鹿心也是一种熟食。
雪梨具有化痰逐淤肺的功效，鹿心对心血管有疗效。
雪白的梨片，紫红的鹿心，
清凉爽口。
此菜即是美食，也是保健食品，所谓“雪花香梨爽，紫
红鹿心壮”。
银芽鹿肉丝：鹿肉是低脂肪，高蛋白质的肉类，制作时先将鹿肉在老汤中用文火煨烧，成熟后手撕成丝，将银芽去掉根焯水，在放入调味品装盘
即可。
所谓“手撕鹿肉相思苦，红托银牙满口香”。
贵妃舌：顾名思意，就是用鹿舌加工制作的一道菜肴，此菜刀工比较讲究，配以各种适量调料，味道极为鲜美，此菜有促进新陈代谢，增加机
体免疫力之功效。
首卧乾坤：将鹿头，鹿掌刮洗干净入老汤中，用小火煨烧成熟备用，再将煮熟的鹌鹑蛋去皮、红萝卜、青笋、挖球一起煨制，码在盘子边沿，烧
好的鹿头、鹿掌摆在盘中央，淋入调制好的佐料，鹿头肉香嫩可口，
鹿掌富含胶质。
据营养学家介绍，此菜对糖尿病有一定的疗效，人
曰：雨燕小鹌鹑，神头祛病瘟。
定海神针：将鹿鞭用花刀改制成菊花状，辅以云南珍惜菌菇姬丛茸，在鸡汤中用文火慢炖入味，再放汤里几颗解荤的鲜嫩小油菜，配以各种适量
调料，此汤真乃“青龙浮玉海，紫灵游碧波“。
海底捞月：鹿尾亦有滋补壮阳之功，鹿筋为壮骨益气佳品。
用羊肚菌自制金汤以及多种珍贵滋补药材小火慢炖三小时，上桌时，清香鲜美，令人
垂涎。
所谓“镜里看形见不难，汤中美色在“。
花开富贵：先将炸熟的核桃仁置于盘子的外沿，在将花刀改制的鹿肾用调料炒制成熟置于盘中，垫上几颗翠绿的油菜，此菜特点是：富于营养，
核桃仁具有滋阴乌发的功效，所谓：山珍核桃仁，野味壮腰真。
魔芋紫苏鹿柳丝：新鲜的鹿柳配以魔芋切丝，用自制酱料爆炒而成，上桌时再配上新鲜的紫苏叶和豆皮一起卷包而食，此菜荤素搭配，在翠绿
的紫苏叶珍藏着四溢飘香的鹿柳。
虫草花蒸鹿肉片：将鹿肉切成方寸薄片，然后用适量调味料腌渍上浆，圆蒸笼垫上荷叶，摆上腌好的鹿肉片，盖上虫草花，撒入几粒枸杞子，入
蒸柜8分钟即可，鲜嫩爽滑的鹿肉片在鲜红欲滴枸杞的衬托下，令
人大开胃口。
所谓“枸杞点点红，鹿肉显神功。
”
黄氏焖鹿腩：鹿腩味甘降压，红烧鹿腩不但有很高的营养价值，而且有很高的药用价值。
此菜特点是菜色棕红，香辣味浓厚。
芥兰鹿血炒饭：鹿在屠宰时就将带着体温的鹿血灌入洗好的一盆生米之中，每一颗米粒都用鹿血浸泡着，然后一起上炉蒸熟，最后才和芥兰粒大
火快炒。
颗颗分开的米粒呈深褐色，如同紫米，喷香的嚼劲中透着
生猛的味道。
“满汉全席”有哪些菜式有多少道
“满汉全席”有哪些菜式有多少道制作方法详见;满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。
既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。
满汉全席菜单1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐15、-面：干烧伊面九寸16、-干饭：白饭17、-稀饭：白粥18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜19、-汤：草菇蛋花汤20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。
二分手：大红瓜子、炸银杏仁23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅27、四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚28、四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑满席：乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿汉席：四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿四鲜：北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝四蜜饯：青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条四冷荤：全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨三甜碗：莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭四点心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵主菜：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。
洛阳水席.牡丹饼,牡丹石
洛阳水席“当我把炒菜做饭的学问当成件事去深究时，这才知道，什么几大菜系，什么满汉全席，对洛阳而言都是早就玩剩下的小玩意儿。
除非中国的烹饪彻底忘门离谱，不认祖根，不承宗源，才可以不谈洛阳。
”当洛阳籍当代作家，长篇小说《真不同》的作者张元纯“恶狠狠地”说出这番话的时候，相信很多人，包括洛阳本地人都流露出很大的不屑和不服，“你就忽悠吧，老张”。
但有一个人，应该是高兴的，他站在近4000年的历史深处，朝张元纯笑了笑，点点头，伸出了大拇指。
这个人叫伊尹。
我们说洛阳水席，不能不说洛阳的饮食历史，说洛阳的饮食历史，让我们就从伊尹谈起，这个生于今嵩县的商初大臣，不但辅佐成汤灭夏治商，功业卓著，而且还是一位技艺高超的厨师，高超到何地步？高超到被后世厨师尊为“鼻祖”、“厨圣”。
有一则故事，说的是伊尹治国有方，也说的是他厨艺精妙。
商汤王为军事政事所烦，吃不好饭，睡不好觉，热锅上蚂蚁似地踱来踱去。
这时，还是奴隶的伊尹呈上粥，汤王一喝，太淡了，换了再喝，太咸了，再换，太凉了，再换，太热了，汤王恼了，要摆治伊尹。
好个伊尹，不慌不忙，说出一番话来，这番话，不但让汤王消气息怒，更让他慧眼识珠，重用伊尹，拜其为相。
且听伊尹这如何说：“吃东西要不咸不淡，不烫不凉，做事情也要不急不燥，不愠不火，恰到好处。
大王你这样急和燥咋能把事情办好呢？”在后世吕不韦所著的《吕氏春秋。
本味篇》篇中，伊尹对汤王说的一番原话是这样的“夫三群之虫,水居者腥，肉者臊，草食者膻。
恶臭犹美，皆有所以。
凡味之本，水最为始。
五味三材，九沸九变，火为之纪。
时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。
调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。
先后多少，其齐甚微，皆有自起。
鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。
若射御之微，阴阳之化，四时之数。
故久而不弊, 熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腴。
”这就扯出了水，扯出了汤，扯出了洛阳乃至中原饭菜的关键所在。
刘烨、雷佳音的《老男孩》简直就是一部魔都吃货剧,剧中好吃的餐厅我都帮你找出来了
刘烨、雷佳音的《老男孩》简直就是一部魔都吃货剧，剧中好吃的餐厅我都帮你找出来了最近有没有在追《老男孩》的朋友们啊？刘烨、林依晨、雷佳音都在话说这部戏最大的看点从期待刘烨跟林依晨合作演CP▼变成了日常想看吴争萧晗父子情（互怼）▼以及“送子观音”雷佳音的戏份▼看到现在还觉得整部剧的大人都不如一个未成年小孩想得明白▼剧中澳洲取景的部分美得让人惊心动魄，可以说是非常想去了！▼其中更让人垂涎的就是整个剧组一直在上海不停地吃吃吃！！！▼边看边馋??的小嗲今天就带大家一起扒一扒《老男孩》到底有多好看吃！HOST Wine&KitchenHOST设定是TF老boys成员之一李光洁（老岳）开的一家餐厅酒吧。
在剧中出镜率之高！大概每两集就会出现一次！HOST人称巨鹿路上的西餐厅性价比之王。
独占一栋百年老洋房，处处散发浓郁的复古气息。
二楼的露天小花园更是别有一番滋味。
店里有很好吃的龙虾海鲜饭，味美的千层面等等意大利、西班牙融合菜，还有各种下午茶甜品。
演员们在这里拍戏，观众隔着屏幕都觉得幸福！人均：266元地址：巨鹿路794号(富民路)老盛昌汤包剧中两个小男孩和吴争、史非两个老男孩在酒吧相遇，结果四个人跟别人打了起来，身为班主任的林小欧半夜警局把两个学生捞出来，竟然选了来老盛昌吃宵夜！！一碗苏式汤面加一提灌汤小笼是人人来店里都会点上的标配。
再想想美味的鲜肉月饼、炸猪排、盖饭、大馄饨...瞬间馋得口水都要流出来啦！但是问题来了，按照剧情，老盛昌居然那么晚也开着？？人均：14元地址：多家分店Flair rooftop 顶层餐厅酒吧毕竟也是混迹魔都各大酒吧（门外）的夜猫一只，在两人约会场景下一眼认出了丽思卡尔顿酒店顶层餐厅酒吧的那盏灯！再加上那么明显的、能一览东方明珠和黄浦江夜景的角度！得天独厚的视野、仿佛穿越到欧洲的气氛，郭敬明拍《小时代》的时候也没把这儿给落下。
餐厅酒吧主打日本、印尼、越南、印度、中国及泰国的各种地道风味美食，以及下午茶，还有种类相当丰富得酒品、饮料......约会要是来这儿，绝对会有那种心动的感觉的！人均：426元地址：世纪大道8号国金中心丽思卡尔顿酒店58楼流光漫影.gallery&coffee小欧和叶子闺蜜聚会，聊聊工作、聊聊臭男人的这家店，小编一眼就认出来这个黄色的门框。
盘古文奇美食汇 低调极致的奢华
盘古文奇美食汇低调极致的奢华
推荐理由：夜空下，深蓝色的水立方犹如餐厅后院的巨大鱼缸，深邃而沉稳。
柔和的灯光不时变换，从而幻化出“鱼翔浅底”之意境。
金箔燕窝球选用印度尼西亚顶级金丝燕盏，此类燕窝色泽金黄，实属稀少和罕见，并含有极高的蛋白质和矿物质。
再酿入法国进口鹅肝酱，搭配日本24K活性金箔，用高汤炖制，真不愧是经典中的经典。
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唐山地区鹿养殖产业调查
☆２０１８年第１９期 Ｌｏｃａｌ Ａｎｉｍａｌ Ｈｕｓｂａｎｄａｒｙ 地方之窗 唐山地区鹿养殖产业调查 文Ｉ毛 水（河北省迁Ｉｊｔｉ县农牧局）
、产业现状 １．鹿人工养殖及鹿产品概况。 （１）近几年，养鹿业由于受鹿 茸消费市场、国际贸易、国内经济 形势等因素影响，在产品深加：ｒ：、 科技研发、配套产业链延伸等方面 动力不足，整个行业处于相对艰难 的爬坡状态，但随着健康消费、绿 色消费理念的普及，鹿养殖产业具 有 大发展空间。 （２）鹿产品概况。鹿茸、鹿 骨、鹿肉、鹿皮等均是上等的医 药、餐饮、皮革原材料。这些初级 产品经过加１：后町制造鹿茸切片、 鹿血洒、鹿鞭洒、鹿肉酱、鹿骨 粉、鹿裘皮、鹿体标本等深加Ｔ产 品。鹿产品 【＿｝ｊ于医疗保健历史久远， 人药部位多，使用范 广。目前我同 现有３８１个含鹿产品中成药及１７１个 含鹿产品保健食品。 我国现存最早的药学专著《神 农本草经》就有鹿茸、麋脂药用 的论述。鹿茸具有生精补髓、益 血、壮阳、强筋健骨等功效。可 以能促进肌肉发育，兴奋机体。 可以降低常规抗癌药的毒副作 用，并且可以提高化疗药的疗 效，减少肾脏的损伤。对性功能 障碍、前列腺萎缩症及女性更年 期障碍治疗效果良好。 鹿肉含蛋白质１ ７％、脂肪 ６．７ ７％，胆固醇含量比牛肉低 ３０．８８％，且氨基酸含量丰富，营养价 值高。 鹿皮是优良的皮革原料，鞣制 后异常坚韧、柔软，可制成高档服 装和皮件，足擦拭精密仪器的必备 物品。 ２．鹿产品销售现状。唐山地 区鹿产品除部分（如胎盘）在本地 散销外，大宗产品均销往北京、天 津、上海等大城市。以迁两县为 例：目前ｆＩｌｉ野鹿业专业合作礼将鹿 茸切片、鹿肉酱、鹿血（鹿鞭） 洒、鹿骨粉、冷鲜分割鹿肉等产品 打人北京、上海等地中药店、超市 销售；京东板栗大观园、栗乡湖旅 游有限公司结合农业休闲旅游打造 “全鹿宴”、神鹿亲密之旅、鹿保 健养生品等多源化消费产品，销售 情况良好。但本地区缺乏大规模产 品深加 氽业，产品品牌影响力较 低，产品标准化程度低．产品质量 掌控体系有待完善。 二、效益分析 １．养殖体效益实例。 （１）仙野鹿业专业合作社。 ｌ ９９８年建立了迁西县第一家鹿饲 养场——汉北鹿场，其后发展成立 “仙野鹿业专业合作社”。初期从 秦皇岛引进７头种鹿，后又陆续从 吉林引种逐步扩繁．现养殖规模达 常年存栏１ ００头左有。以生产鹿产 品（鹿 酒、鹿肉酱、鹿茸、鹿胎 盘等）和出售商品子鹿为主．全部 采用圈养模式。２０１０年注册了“仙 野神鹿”商标。２０１２年委托内蒙古 食品加＿Ｔ企业加工鹿肉酱，该产品 常年销售４０００～６０００瓶，实现销售 额１８万～２０万元。２０１４年又借鉴前 店后场模式，结合休闲观光农业理 念，投资兴建农家乐、神鹿体验营 地，年均营业收入４０万元。 （２）龙蟠鹿场。２Ｏ１ ０年将猪 场改建为鹿场。该场为典型的前店 （饭店）后场（养殖场）模式。后 场（养殖场）饲养活鹿并供食客参 观。前店（特色饭店）环境优美， 干净整洁，富有农家韵味，开发特
2021上海小酒馆不完全指南
2021上海小酒馆不完全指南展开全文▲ 星标这个公众号，据说食运会变好还会瘦，并且经常喝好酒不知不觉，小酒馆指南已经写到第四年了。
这四年里，上海的小酒馆文化日渐深入人心，Wine Bar 选择越来越多，形式也愈发丰富，佼佼者甚至已经晋升连锁了。
也难怪很多外地朋友要说，现在来上海就像出了一趟国，还不是因为纽约伦敦巴黎街头那些好玩的小馆子，我们上海也有呀。
去年给Mini Bazaar写过一篇稿，写我如何爱上喝葡萄酒，当成今天的开篇好像还挺合适。
无法远行的日子，灵魂和味蕾有酒相伴，亦能自由奔向诗和远方。
附上过去几年的链接：2020上海小酒馆不完全指南、上海小酒馆不完全指南（2019版）、上海小酒馆不完全指南（2018）p.s. 本文有8000多字，写了近20家店，慢慢看。
回国后不久的某一天，在长乐路小馆子喝酒吃小菜，忽然喝出了感觉。
说来奇怪，以前也常常光顾Lower East Side 知名的自然酒小馆Ten Bells，也不觉为奇，但那一瞬间，就像通了灵、着了魔、浑身触电，就是觉得，这酒哪能噶好切额啦。
其实已经不记得当天到底喝了什么酒，但从那天开始，来小酒馆喝酒的次数明显多了。
我不是学术派，但绝对是酒量派，抱一颗赤子之心，纯粹地、不带偏见地喝，自然酒也喝，经典款也喝，好喝就努力记住它的味道，不用担心记不住酒庄和酿酒师名字，喝多几次就眼熟了。
葡萄酒最让人快乐的地方，并不在于懂得多少知识、对一支酒有多少真知灼见，而在于，它是为分享而生的酒。
一起开瓶的人，肆意大笑、胡说八道，那些许许多多的美好夜晚，即便在多年之后，也会籍由一瓶记忆中的好酒显灵还魂，彼时彼刻的种种记忆，倏然浮现脑海。
更令人兴奋的是葡萄酒的无限可能。
葡萄、水、酵母，竟能幻化出各种风味，从水果香草奶油面包到皮革烟草石灰岩，可说千变万化、组合无穷，简直太神奇了好吧！同一酒庄同一年份同一批次甚至同一个木桶里出来的酒，放上三年、五年、十年，会呈现截然不同的味道；即便是同一瓶酒，饮用者的情绪和身体条件，会在一定程度上影响杯中酒的风味变化、绽放速度。
九龙大酒楼宴席标准菜单(改)
宴席标准菜单
268元/桌（10人）凉菜：三荤三素
热菜：芙蓉水晶虾馋嘴鸭全鸡汤辣味鹅脯
金豆烧牛腩麻辣鱼
山椒全肘粉蒸肉
糯米夹沙肉芋儿酥肉
脆臊豆花
座汤：青豆排骨汤
素菜：二道
小吃：二道
300元/桌（10人）
凉菜：三荤三素
热菜：脆皮大虾香酥鸭
沙参煨鸡汤辣味鹅脯
金豆烧牛腩山椒霸王肘
青笋香肉卷清蒸（干烧）全鱼
粉蒸肉糯香甜烧白
芋儿酥肉
座汤：青豆排骨汤
素菜：二道
小吃：二道
330元/桌（10人）凉菜：三荤三素
热菜：白灼大虾香酥鸭
养颜甲鱼汤白果烧猪肚
红焖牛腩脆皮全鱼
东坡肘子芋儿酥肉
竹笼粉蒸肉飘香童子鸡
糯香甜烧白
座汤：青豆排骨汤
素菜：二道
小吃：二道
368元/桌（10人）
凉菜：一中盘二荤三素
热菜：白灼大虾香米蟹肉粥
双椒排骨甲鱼汤
辣味鹅脯清蒸（干烧）全鱼
山椒霸王肘糯米甜烧白
飘香童子鸡金豆烧牛腩
青笋香肉卷七彩狮子头
座汤：萝卜羊肉汤
素菜：二道
小吃：二道
418元/桌（10人）凉菜：腊味拼盘六围碟
热菜：山珍焗肉蟹手抓大排
白灼大虾清蒸鲈鱼
天麻炖乳鸽椒香童子鸡
东坡全肘土豆烧牛腩
白果猪肚七彩狮子头
田坝鳝段水晶菠萝饭座汤：土参羊肉汤
素菜：二道
小吃：二道
赠送果盘一份。
淮安宴席古今谈
美|食|美|文78“河工宴”也是淮安筵席的精华之一。
薛福成《庸庵笔记》所闻：道光年间南河风气之繁盛，即以宴席而言之：“一豆腐也，而有二十余种；一猪肉也，而有五十余种；统计价值，非数百金不办也。
”则为名符其实的“豆腐席”、“全猪席”。
又有鹅掌者，其法：笼铁于地，而炽炭于下，驱鹅践之，环奔数周而死，其菁华萃于两掌，而全鹅可弃也。
每一席所需不下数十百鹅……有鱼羹者，取河鲤最大且活者，倒悬于梁，而以釜炽水于其下，并敲碎鱼首，使其血滴入水中。
而血已尽在水中，约数十鱼，庖人乃撩血调羹进之，而全鱼皆无用矣。
《春冰室野乘》也有记载：“某河帅府宴客，进豚肉一簋，众客无不叹赏，但觉其精美迥非凡品而已。
惊询其故，乃知顷所食之一簋，即此数十豚背肉集腋而成者也。
而余肉则皆腥恶失味，不堪复充烹饪，尽委之沟渠矣。
有食驼峰者：“选壮健骆驼，缚之于柱，以沸汤浇其背，立死。
菁华萃于一峰，而全驼可弃。
又有吸猴脑之法，尤为残酷：“选俊猴，被之锦衣，穴方桌为圆孔，纳猴首孔中，剖其皮，亟以沸汤灌其顶，用铁椎破颅骨。
诸客各以银勺入猴首中，探其脑吸之。
每客所吸不过一两勺而已”。
据《清朝野史大观·河厅奢侈》载：“凡买燕窝皆以箱计，一箱则数千金。
……海参鱼翅之费，则更及万矣。
其肴馔则客至自辰至夜半，不罢不止，小碗可至百数十者。
厨中煤炉数十具，一人专司一肴，目不旁及，其所司之肴进，则飘然出而狎游矣。
”每位厨师只做一两道菜，终生朝于斯，夕于斯，苦心孤诣，精研绝活。
古河工宴客的畸形饮筵，对清代淮扬菜及宴席的发展起着极大的推动作用。
台湾清史专家高阳在《古今食事》中指出：“河工与盐商对于中国烹调艺术的发展发生过极大的作用”。
在此背景下各种全席脱颖而出，清代淮安地区出现了名气极大的“全羊席”、“全鳝席”；在清代全国五大名筵中，淮安独占其二，其全羊席、全鳝席与烧烤席、燕窝席、豚蹄席齐名天下。
奠定了淮安筵席一料一席，工艺讲究，自成体系的筵席风格。
由此可见，清代后期淮安厨师水平非常之高，不仅掌握多种烹调技法施馔，而且在调味上也灵活多变，于是也就使得清江全羊席、淮安全鳝席成为清代全国著名的筵席品种，在我国饮食史上留下了浓墨重彩的盖世华章。
徐州特色餐厅推荐私房菜
徐州特色餐厅推荐私房菜私房菜是一种独特的美食文化，它代表着餐厅主厨的独创技艺和对食材的挑选。
作为徐州这座历史悠久的城市，拥有丰富多样的地方特色菜肴，其中私房菜更是让人流连忘返。
在这篇文章中，我将为大家推荐几家值得尝试的徐州特色餐厅，让您品尝到正宗的徐州私房菜。
1. 俨园私房菜馆俨园私房菜馆位于徐州市中心繁华地段，餐厅内部装修充满江苏园林的特色，营造出一种宁静雅致的就餐环境。
餐厅的招牌菜肴有刀削面、卤肉饭等，以其咸鲜可口的味道深受顾客喜爱。
此外，俨园私房菜馆还提供一些徐州传统小吃，如糖油饼、汤圆等，让人回味无穷。
2. 龙腾山庄位于徐州全塘景区内的龙腾山庄是一家集私房菜、主题餐饮、特色住宿于一体的综合性餐厅。
餐厅坐拥美丽的自然环境，让人感受到大自然的宁静与美妙。
龙腾山庄的私房菜以徐州的特色菜肴为主，如红烧狗肉、鸡丝豆腐饼等，口味独特，香气扑鼻。
3. 知味斋知味斋是一家历史悠久的徐州老字号，由一位中医师创办，以开发中药食物和私房菜为主打特色。
餐厅使用自家研发的中药材烹饪私房菜，如麻油菜心、枸杞海带等，以其独特的药膳口感受到了大量食客的喜爱。
在知味斋，你不仅可以品尝到美味的私房菜，还可以了解到中药食材的健康功效。
4. 徐州连锁餐饮-老四川私房菜老四川私房菜是徐州一家知名的川菜连锁餐饮品牌，以其正宗的川味菜肴，受到了许多喜爱辣味的食客的喜爱。
在这里，您可以品尝到湖广料理、泡菜炖鱼等特色菜肴，每一道菜都精心烹制，口感火辣，回味无穷。
5. 脆皮一品私房菜脆皮一品私房菜是一家拥有独特菜品的餐饮品牌，在徐州市区多个地点有分店。
餐厅以其创新的菜肴和独特的制作工艺吸引了众多食客。
脆皮鸭、口味鸡等招牌菜肴以其独特的制作工艺和口感成为了餐厅的代表，让人难以忘怀。
徐州以其悠久的历史文化而闻名，这里的特色餐厅也是你来徐州旅行必不可少的一部分。
通过品尝私房菜的独特风味，你不仅可以感受到徐州的风土人情，还能够深入了解当地的美食文化。
传承经典鲜活滋味——深圳东海朗廷酒店中餐行政总厨黎敏刚于“唐
行|业|资|讯87传承经典 鲜活滋味——深圳东海朗廷酒店中餐行政总厨黎敏刚于「唐阁」推出全新菜单万丽酒店呈现“Discover This Way”全球创意营销活动时尚餐饮空间配以传统元素和奢华点缀，与精心炮制的正宗粤菜交相辉映。
传承香港及上海米其林星级餐厅的美誉，深圳东海朗廷酒店“唐阁”中餐厅近日迎来又一位“摘星”大师——黎敏刚师傅，现任深圳东海朗廷酒店中餐行政总厨，他将推出全新菜单，以精湛的厨艺巧妙结合新鲜食材，为广大鹏城饕客诠释经典粤式飨馔。
秉承对粤菜本味的坚守，黎师傅于“唐阁”推出全新粤菜及广式点心菜单，带来一系列令人耳目一新的传统粤式佳作，如古法蟠龙东星斑、鲍鱼万豪国际集团旗下万丽酒店继公布全新的全球设计战略之后，今日宣布在全球范围内推出全新的“Discover This Way”（就这样，去发现）创意营销活动。
该活动旨在承袭品牌革新之路，重申品牌承诺，为宾客带来意想不到的惊喜体验。
同时，为庆祝 5 月 16 日盛大举行的第八届“万丽全球发现日”，万丽酒店将携手“Discover This Way” （就这样，去发现）创意营销活动的合作伙伴，为宾客开启一段专属的探索之旅，帮助他们揭秘世界各地邻里社区的隐秘精粹，收获旅行中的意外之喜。
作为近八年来的首次创举，万丽酒店还将推出全新的品牌视觉标识，以体现万丽酒店精妙的戏剧化风格和开放的迎宾姿态，让全球宾客可以在此与精彩纷呈的惊喜之旅不期而遇。
今年的“万丽全球发现日”庆祝活动将在超过35 个国家和地区的 160 家酒店举行，此次庆祝活动将聚焦于提供特色礼宾服务的“万丽领航员”，他们会为各地宾客呈现城市旅行手册之外的目的地风土人情，引领宾客像当地人一样去发现目的地。
荷叶饭、失传已久的传统经典粤菜——玉簪玻璃虾球。
除了美味热馔，黎师傅还精心准备了多款全新广式点心：造型灵动可爱的小金鱼虾饺、味觉和视觉上相得益彰的凤尾虾烧卖。
深圳“唐阁”以精湛的厨艺巧妙地结合新鲜食材,优质的原料和精心的服务，为宾客完美诠释粤式飨馔。