2019年餐饮业的采购管理分析报告
餐饮业的采购管理分析报告
1、制定采购分析
一般而言，在采购之前首先要做制造、采购分析，以决定是否
要采购、怎样采购、采购什么、采购多少以及何时采购等。在制定采
购分析中，主要对采购可能发生的直接成本、间接成本、自行制造能
力、采购评标能力等进行分析比较，并决定是否从单一的供应商或从
多个供应商采购所需的全部或部分货物和服务。
2、采购计划编制
根据采购分析的结果编制采购计划，说明如何对采购过程进行
管理。具体包括：合同类型、组织采购的人员、管理潜在的供应商、
编制采购文档、制定评价标准等。根据项目需要，采购管理计划可以
是正式、详细的，也可以是非正式、概括的。
3、询价
询价，是价格谈判中不可缺少的重要一环。应当说，它的具体
操作方式，因人因地因时
而异，效果自然有差别。北京国际饭店的做法是：寻价三人行。
也许有人会问，有必要吗？饭店总厨师长助理崔智广说，我们每月两
次市场寻价，采购员、库房验收员、厨师长3人同行，采购员最熟悉
市场价格走势，库房验收员注重货品品相，厨师长明白质量优劣，3
人各自发挥特长，共同把关价格。这样一来，厨师长也时常逛逛市场，
一来及时了解市场行情，二来注意开招新的货源。近几年，餐饮的原
材料呈现日新月异的变化，比如说，一些新型水果、特种蔬菜、环保
器皿，都是前所未闻，能够丰富餐饮需求，对于餐饮经营很有帮助。
寻价之后，制定出原料（主要是鲜活部分）价格，发给各厨房，由厨
师长据此调整相应菜。
4、选择供应商
餐饮业采购管理是餐饮企业成本控制的重要部分。对大多数餐
饮企业而言，单一客户的采购量未必很大。相比之下，通过服务灵活
的供应商进行采购时，买方庞大的采购批量往往能够获得特别的折扣，
他们可以要求供应商储备一定的库存量，从而将自己的库存削减到最
小。不仅如此，供应商通过增加库存和提供额外服务等手段，也可以
与大客户结成相当紧密的伙伴关系。供应商通过大批量的商品进出，
实现薄利多销的目的；而当客户有其他的需求时，他们也往往会成为
首选供应商。这是实际上是一个双赢的局面。这个阶段根据既定的评
价标准选择一个承包商。
5、灵活进货减少存货
鲜活原料每日进货，日进日出，基本上不存货，既保证原料新
鲜度，又降低库存所占资金；对于急需的原料，他们实行“紧急采购”，
由厨师长填单，经财务总监、餐饮总监共同签字后，直接采购，由厨
师长验货。这样减少中间环节，保证厨房的紧急需要。对于一些特殊
原料，实行单独采购，如鱼翅，这样能够保证优质优价，不存货，不
浪费，满足了需要。另外，库房还不定期地打出“慢流动表”，凡是
库存超过100天的，都要上该“黑名单”，然后找到责任厨师长，寻
求解决办法，做到不浪费，再利用。
餐饮营业财务分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在对某餐饮企业在过去一年的营业财务状况进行全面分析，包括收入、成本、利润等方面，以评估企业的经营状况、盈利能力和财务风险。
报告数据来源于企业内部财务报表、市场调研及行业数据。
一、营业收入分析1. 营业收入概况在过去的一年里，餐饮企业营业收入为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，餐饮收入为XXX万元，外卖收入为XXX万元。
2. 营业收入结构分析（1）按产品类型分析：正餐收入占营业收入的比例为XX%，快餐收入占营业收入的比例为XX%，饮料收入占营业收入的比例为XX%。
（2）按消费场景分析：堂食收入占营业收入的比例为XX%，外卖收入占营业收入的比例为XX%。
3. 营业收入趋势分析（1）同比增长：与去年同期相比，营业收入增长XX%，其中，餐饮收入增长XX%，外卖收入增长XX%。
（2）环比增长：与上一季度相比，营业收入增长XX%，其中，餐饮收入增长XX%，外卖收入增长XX%。
二、营业成本分析1. 营业成本概况在过去的一年里，餐饮企业营业成本为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，原材料成本为XXX万元，人工成本为XXX万元，能源成本为XXX万元。
2. 营业成本结构分析（1）按成本类型分析：原材料成本占营业成本的比例为XX%，人工成本占营业成本的比例为XX%，能源成本占营业成本的比例为XX%。
（2）按成本项目分析：原材料成本中，蔬菜成本占XX%，肉类成本占XX%，饮料成本占XX%；人工成本中，管理人员工资占XX%，员工工资占XX%，福利费占XX%。
3. 营业成本趋势分析（1）同比增长：与去年同期相比，营业成本增长XX%，其中，原材料成本增长XX%，人工成本增长XX%，能源成本增长XX%。
（2）环比增长：与上一季度相比，营业成本增长XX%，其中，原材料成本增长XX%，人工成本增长XX%，能源成本增长XX%。
三、营业利润分析1. 营业利润概况在过去的一年里，餐饮企业营业利润为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，餐饮利润为XXX万元，外卖利润为XXX万元。
酒店餐饮业食材采购与成本控制管理方案
酒店餐饮业食材采购与成本控制管理方案第1章食材采购管理概述 (3)1.1 食材采购的重要性 (4)1.2 食材采购管理的目标与原则 (4)第2章食材采购流程与制度 (4)2.1 食材采购流程 (4)2.1.1 需求预测 (4)2.1.2 采购计划制定 (4)2.1.3 采购申请 (5)2.1.4 供应商选择 (5)2.1.5 报价与比价 (5)2.1.6 签订采购合同 (5)2.1.7 下单与跟单 (5)2.1.8 食材验收 (5)2.1.9 付款与结算 (5)2.2 食材采购制度 (5)2.2.1 采购原则 (5)2.2.2 采购权限 (5)2.2.3 采购纪律 (5)2.2.4 采购监督 (6)2.3 供应商管理 (6)2.3.1 供应商评估 (6)2.3.2 供应商筛选 (6)2.3.3 供应商合作 (6)2.3.4 供应商激励 (6)2.3.5 供应商淘汰 (6)第3章食材分类与标准化 (6)3.1 食材分类方法 (6)3.1.1 按照食材性质分类 (6)3.1.2 按照食材用途分类 (7)3.1.3 按照食材来源分类 (7)3.2 食材标准化 (7)3.2.1 食材质量标准化 (7)3.2.2 食材规格标准化 (7)3.2.3 食材加工标准化 (7)3.2.4 食材储存标准化 (7)第4章食材采购策略 (8)4.1 食材采购周期 (8)4.1.1 确定常规食材采购周期：对于需求稳定、消耗量大的常规食材，如米、面、油等，可设定固定的采购周期，如每周一次。
(8)4.1.2 灵活调整非常规食材采购周期：对于季节性食材、特色食材等需求波动较大的食材，应根据实际需求及市场供应情况，灵活调整采购周期。
(8)4.1.3 建立食材库存预警机制：通过实时监控食材库存，提前预警，保证食材在用完前及时采购，避免断货或过量采购。
(8)4.2 食材采购数量 (8)4.2.1 科学预测食材需求：结合历史销售数据、季节性因素、节假日等因素，合理预测食材需求量。
餐饮业财务经营分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的持续增长和居民消费水平的不断提高，餐饮业作为国民经济的重要组成部分，近年来发展迅速。
为了更好地了解餐饮业的财务经营状况，本报告将从财务报表分析、经营指标分析、市场竞争分析等方面对餐饮业进行全面的财务经营分析。
二、财务报表分析1. 资产负债表分析（1）资产结构分析餐饮企业的资产主要包括流动资产、固定资产、无形资产等。
根据某餐饮企业的资产负债表，流动资产占比最高，说明该企业在日常经营中注重流动资金的周转，具有较强的偿债能力。
（2）负债结构分析餐饮企业的负债主要包括流动负债和长期负债。
根据资产负债表，流动负债占比最高，说明该企业在日常经营中主要依靠短期借款来满足资金需求，但同时也存在一定的偿债压力。
2. 利润表分析（1）营业收入分析餐饮企业的营业收入主要来源于餐饮服务、酒水饮料、外卖配送等。
根据利润表，营业收入呈逐年增长趋势，说明该企业在市场竞争中具有较强的竞争力。
（2）毛利率分析毛利率是衡量餐饮企业盈利能力的重要指标。
根据利润表，该企业的毛利率相对稳定，说明企业在成本控制方面取得了一定的成效。
（3）费用分析餐饮企业的费用主要包括人工成本、原材料成本、管理费用、销售费用等。
根据利润表，人工成本和原材料成本占比相对较高，说明企业在成本控制方面还有待提高。
三、经营指标分析1. 营业收入增长率营业收入增长率是衡量企业增长潜力的指标。
根据分析，某餐饮企业的营业收入增长率逐年提高，说明企业在市场竞争中具有较强的增长潜力。
2. 毛利率毛利率是衡量企业盈利能力的重要指标。
根据分析，某餐饮企业的毛利率相对稳定，说明企业在成本控制方面取得了一定的成效。
3. 资产周转率资产周转率是衡量企业资产利用效率的指标。
根据分析，某餐饮企业的资产周转率逐年提高，说明企业在资产利用方面取得了一定的成效。
四、市场竞争分析1. 行业竞争格局餐饮行业竞争激烈，市场上存在众多品牌和竞争对手。
根据市场调查，某餐饮企业在市场竞争中具有一定的优势，市场份额逐年提高。
酒店采购部年度工作总结与计划6篇
酒店采购部年度工作总结与计划6篇酒店采购部年度工作总结与计划 1采购部在酒店领导的正确领导下，顺利圆满地完成了公司赋予的各项任务。
采购部是酒店的后勤保障部门，严把采购原料质量关，降低采购成本，增强效益，是本部门的工作重心。
由于采购品种繁多，价格变动频繁，市场价格灵活性强，操作难度大，是当前的实际情况。
为把好价格、品种质量关，控制原材料成本，提高本年度的经济效益，我们采取了一系列措施。
控制采购成本，严格执行物品采购的申购、签批、询价、采购、验收程序，加强采购监督，控制质、价、数，确保购进货物质优价廉，为更进一步促进20xx年的工作，现在将20xx年工作总结如下：一、采购部实行两条线制度一条线为餐饮服务，一条线为其他部门日常消耗服务，专人负责，专人购买，在采购上严格做到货比三家，竞质竞价。
特别是今年夏季各类物品及原材料价格都不同程度上涨，部门根据各类原材料价格的浮动，及时与使用部门出品部和仓库沟通，在保证质量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，为酒店降低了成本费用。
有部分东西在合川市场能批发采购到的东西，我们都自己去xx市场采购，不由供货商送，为酒店节约成本费用。
客房低耗品在开业之前所购进的和开业以后市场购买的进行了对比在质量相同的前提下选择价低的购买，为酒店节约成本。
(比如开业之前购买的餐厅用的方巾纸3.3元/包两百克，到后期市场购买的6元/斤)。
在工程部维修工具方面，严格按照他们的要求，和工程部的师傅一起市场选样，然后和网上的价格进行对比，在同质量的前提下和商家进行砍价购置，对于价格悬殊比较大的，会在网上购置部分，比如客房的迷你TP无限路由器就是网上购置，网上价格一个相对比市场便宜三十几元一个。
在采购过程中接受酒店各部门的监督，严格遵守采购规章制度，熟悉工作流程，掌握业务技能，保证各项采购任务的完成，保障各部门所需。
教育并监督采购人员，熟悉各部所需原材料规格、质量、价格等，熟悉市场行情，摸清市场变化因素，从源头上把好关，把质量和价格作为工作的重心，一切围绕经营开展工作。
餐饮业财务报告分析论文(3篇)
第1篇摘要：随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
本文通过对餐饮业财务报告的分析，旨在揭示餐饮业在经营过程中存在的问题，为餐饮企业提供财务管理建议，以促进餐饮业的健康发展。
关键词：餐饮业；财务报告；分析；财务管理一、引言餐饮业作为服务业的重要组成部分，其发展状况直接关系到国民经济的繁荣和人民生活水平的提高。
近年来，我国餐饮业呈现出快速发展的趋势，市场规模不断扩大，行业竞争日益激烈。
在此背景下，对餐饮业财务报告进行分析，对于了解餐饮业经营状况、发现潜在风险、优化财务管理具有重要意义。
二、餐饮业财务报告分析（一）营业收入分析1. 营业收入构成餐饮业营业收入主要包括餐饮收入、客房收入、商品销售收入等。
通过对财务报告的分析，可以了解各类收入占比，从而判断餐饮业的主营业务。
2. 营业收入趋势分析营业收入趋势，可以了解餐饮业发展态势。
一般来说，营业收入呈上升趋势表明餐饮业经营状况良好，反之则可能存在经营风险。
（二）成本费用分析1. 成本构成餐饮业成本主要包括原材料成本、人工成本、能源成本、折旧等。
通过对成本构成的分析，可以了解餐饮业成本控制状况。
2. 成本费用趋势分析成本费用趋势，可以了解餐饮业成本控制效果。
一般来说，成本费用呈下降趋势表明餐饮业成本控制良好，反之则可能存在成本控制风险。
（三）盈利能力分析1. 盈利能力指标餐饮业盈利能力指标主要包括毛利率、净利率、净资产收益率等。
通过对这些指标的分析，可以了解餐饮业的盈利能力。
2. 盈利能力趋势分析盈利能力趋势，可以了解餐饮业盈利能力变化。
一般来说，盈利能力呈上升趋势表明餐饮业经营状况良好，反之则可能存在经营风险。
（四）偿债能力分析1. 偿债能力指标餐饮业偿债能力指标主要包括流动比率、速动比率、资产负债率等。
通过对这些指标的分析，可以了解餐饮业的偿债能力。
2. 偿债能力趋势分析偿债能力趋势，可以了解餐饮业偿债能力变化。
单位食堂财务分析报告(3篇)
第1篇一、前言食堂作为单位内部重要的后勤保障设施，其财务状况直接关系到员工的饮食质量和单位的整体运营成本。
本报告旨在对单位食堂近三年的财务状况进行深入分析，找出存在的问题，并提出相应的改进措施，以提高食堂的运营效率和服务质量。
二、食堂财务状况概述1. 收入分析（1）总收入单位食堂近三年的总收入分别为：2019年100万元，2020年120万元，2021年150万元。
总收入逐年增长，表明食堂的运营状况良好，受到员工的认可。
（2）收入构成食堂收入主要来源于以下三个方面：a. 食堂餐饮收入：这是食堂收入的主要来源，近三年分别为80万元、90万元、100万元。
b. 食堂租赁收入：食堂内部部分区域对外租赁，近三年分别为5万元、7万元、10万元。
c. 食堂其他收入：包括食堂内部销售零食、饮料等，近三年分别为5万元、7万元、8万元。
2. 成本分析（1）总成本单位食堂近三年的总成本分别为：2019年70万元，2020年80万元，2021年90万元。
总成本逐年增长，但增速低于收入增速，表明食堂的成本控制相对较好。
（2）成本构成食堂成本主要包括以下方面：a. 食材成本：这是食堂成本的最大部分，近三年分别为40万元、45万元、50万元。
b. 人工成本：包括食堂员工的工资、福利等，近三年分别为15万元、20万元、25万元。
c. 水电费：食堂日常运营所需的水电费用，近三年分别为5万元、6万元、7万元。
d. 装修维护费用：食堂装修、设备维护等费用，近三年分别为5万元、7万元、8万元。
3. 盈利分析（1）净利润单位食堂近三年的净利润分别为：2019年30万元，2020年40万元，2021年60万元。
净利润逐年增长，表明食堂的盈利能力不断增强。
（2）盈利能力分析通过计算毛利率、净利率等指标，可以看出食堂的盈利能力：a. 毛利率：近三年分别为40%、37.5%、33.3%，略有下降，但仍在合理范围内。
b. 净利率：近三年分别为30%、33.3%、40%，表明食堂的盈利能力较强。
餐饮财务年度报告分析(3篇)
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为第三产业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
为了更好地了解餐饮企业的经营状况，分析其财务状况，本文将对某餐饮企业的财务年度报告进行详细分析。
二、餐饮企业概况某餐饮企业成立于2005年，主要从事中式餐饮服务。
经过多年的发展，企业规模不断扩大，目前已拥有多家分店，遍布全国多个城市。
企业秉承“以人为本，诚信经营”的理念，致力于为消费者提供优质的餐饮服务。
三、财务年度报告分析1. 收入分析（1）营业收入：根据财务年度报告显示，该餐饮企业在报告期内实现营业收入1000万元，同比增长20%。
这表明企业在市场竞争中具有一定的优势，营业收入稳步增长。
（2）营业成本：报告期内，企业的营业成本为600万元，同比增长15%。
营业成本的增长主要受原材料价格上涨和人工成本上升的影响。
（3）毛利率：通过计算毛利率，我们可以了解到企业的盈利能力。
根据报告，该餐饮企业的毛利率为40%，与上年同期相比略有下降。
这可能与市场竞争加剧、成本上升等因素有关。
2. 利润分析（1）营业利润：报告期内，企业的营业利润为300万元，同比增长10%。
营业利润的增长主要得益于营业收入的增长。
（2）净利润：在扣除营业成本、管理费用、财务费用等各项费用后，企业实现净利润200万元，同比增长5%。
净利润的增长速度低于营业收入，说明企业在经营过程中存在一定的成本压力。
3. 资产负债分析（1）资产总额：报告期内，企业的资产总额为1500万元，同比增长10%。
资产总额的增长主要得益于企业规模的扩大和投资增加。
（2）负债总额：同期，企业的负债总额为800万元，同比增长5%。
负债总额的增长速度低于资产总额，说明企业的负债风险较低。
（3）资产负债率：通过计算资产负债率，我们可以了解到企业的财务风险。
根据报告，该餐饮企业的资产负债率为53.33%，处于合理水平。
4. 营运能力分析（1）应收账款周转率：报告期内，企业的应收账款周转率为5次，与上年同期相比有所提高。
高校餐饮财务分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述随着我国高等教育的快速发展，高校餐饮行业作为高校后勤保障体系的重要组成部分，其财务状况直接关系到师生的饮食安全、生活质量和学校的整体形象。
本报告旨在通过对某高校餐饮中心近三年的财务数据进行分析，评估其财务状况，并提出相应的改进建议。
二、财务数据分析（一）收入分析1. 总收入分析近三年，该校餐饮中心的总收入分别为1000万元、1100万元和1200万元，呈现逐年增长的趋势。
其中，2019年同比增长10%，2020年同比增长10%，2021年同比增长9%。
这表明该校餐饮中心的经营状况良好，市场竞争力较强。
2. 收入构成分析（1）餐饮收入：近三年，餐饮收入占总收入的比例分别为70%、72%和74%，呈逐年上升趋势。
这表明餐饮业务是该校餐饮中心的主要收入来源。
（2）外卖收入：外卖收入占总收入的比例分别为15%、18%和20%，呈逐年上升趋势。
这表明外卖业务已成为该校餐饮中心收入增长的新动力。
（3）其他收入：其他收入包括预订、团餐等，占总收入的比例分别为15%、14%和6%，呈逐年下降趋势。
这表明其他业务在收入构成中的比重逐渐降低。
（二）成本分析1. 总成本分析近三年，该校餐饮中心的总成本分别为800万元、900万元和1000万元，呈逐年上升趋势。
其中，2019年同比增长12.5%，2020年同比增长11.1%，2021年同比增长11.1%。
这表明该校餐饮中心的成本控制能力有待提高。
2. 成本构成分析（1）食材成本：食材成本占总成本的比例分别为60%、65%和70%，呈逐年上升趋势。
这表明食材成本是该校餐饮中心的主要成本支出。
（2）人工成本：人工成本占总成本的比例分别为20%、22%和25%，呈逐年上升趋势。
这表明人工成本也是该校餐饮中心的主要成本支出。
（3）其他成本：其他成本包括水电费、设备折旧等，占总成本的比例分别为20%、13%和5%，呈逐年下降趋势。
这表明其他成本在成本构成中的比重逐渐降低。
餐饮业财务状况分析报告(3篇)
第1篇一、前言餐饮业作为我国国民经济的重要组成部分，近年来在政策扶持和市场需求的推动下，呈现出快速发展的态势。
本报告旨在通过对餐饮业财务状况的深入分析，揭示行业发展趋势，为餐饮企业提供财务决策参考。
二、餐饮业财务状况概述1. 行业规模根据国家统计局数据显示，我国餐饮业市场规模逐年扩大，2019年全国餐饮收入达到4.67万亿元，同比增长9.4%。
预计未来几年，随着消费升级和人口红利释放，餐饮业市场规模将持续增长。
2. 盈利能力从盈利能力来看，餐饮业整体盈利水平较高。
以上市公司为例，2019年餐饮业上市公司平均净资产收益率为16.3%，较去年同期上升1.5个百分点。
然而，不同细分领域的盈利能力存在较大差异，如高端餐饮、休闲餐饮等盈利能力较强，而中式正餐、快餐等盈利能力相对较弱。
3. 资产负债状况餐饮业资产负债率普遍较高，但整体处于可控范围。
以上市公司为例，2019年餐饮业上市公司平均资产负债率为57.3%，较去年同期上升2.5个百分点。
这主要源于餐饮业投资规模较大，需要较高的资金投入。
三、餐饮业财务状况分析1. 收入结构分析（1）收入来源分析餐饮业收入主要来源于餐饮服务、食品销售和饮料销售。
其中，餐饮服务收入占比最高，其次是食品销售和饮料销售。
（2）细分领域收入分析高端餐饮、休闲餐饮等细分领域收入增长较快，而中式正餐、快餐等细分领域收入增长相对较慢。
2. 成本费用分析（1）成本构成分析餐饮业成本主要包括原材料成本、人工成本、能源成本和租金成本等。
其中，原材料成本和人工成本占比最高。
（2）成本控制措施餐饮企业应加强成本控制，优化供应链管理，降低原材料成本；提高员工素质，降低人工成本；合理使用能源，降低能源成本。
3. 盈利能力分析（1）毛利率分析餐饮业毛利率普遍较高，但不同细分领域存在差异。
高端餐饮、休闲餐饮等细分领域毛利率较高，而中式正餐、快餐等细分领域毛利率较低。
（2）净利率分析餐饮业净利率普遍较高，但受市场竞争和成本控制等因素影响，净利率存在波动。
餐饮业财务收入分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业作为服务业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
本报告旨在通过对餐饮业财务收入的分析，揭示餐饮业的经营状况、盈利能力和市场发展趋势，为餐饮企业提供决策参考。
二、餐饮业财务收入概况1. 行业规模根据国家统计局数据，2019年我国餐饮业总收入为4.67万亿元，同比增长9.4%。
从2015年至2019年，我国餐饮业总收入年均增长率达到9.6%，显示出餐饮业良好的发展势头。
2. 收入构成餐饮业收入主要由营业收入、其他业务收入和投资收益构成。
其中，营业收入是最主要的收入来源，占比超过90%。
其他业务收入主要包括包装费、配送费、广告费等，投资收益则主要来自于餐饮企业的投资活动。
3. 收入地区分布从地区分布来看，东部地区餐饮业收入占比最高，达到39.5%，其次是中部地区和西部地区，分别占比为28.6%和21.9%。
这表明我国餐饮业发展不平衡，东部地区餐饮业发展相对成熟。
三、餐饮业财务收入分析1. 营业收入分析（1）收入增长分析从2015年至2019年，我国餐饮业营业收入年均增长率为9.6%，其中2019年营业收入达到3.86万亿元，同比增长9.4%。
这说明我国餐饮业营业收入保持稳定增长态势。
（2）收入结构分析从收入结构来看，餐饮业营业收入主要来自于正餐、快餐和饮料店。
其中，正餐营业收入占比最高，达到45.5%，其次是快餐和饮料店，分别占比为30.6%和23.9%。
这表明我国餐饮业以正餐为主导，快餐和饮料店为辅。
2. 盈利能力分析（1）毛利率分析餐饮业毛利率是指营业收入与营业成本的差额与营业收入的比率。
2019年，我国餐饮业毛利率为35.5%，较2018年提高1.2个百分点。
这说明我国餐饮业盈利能力有所提升。
（2）净资产收益率分析净资产收益率是衡量企业盈利能力的指标，2019年我国餐饮业净资产收益率为14.6%，较2018年提高1.1个百分点。