餐厅领导值班表

小学各年级餐厅值日安排表

各年级餐厅值日安排
2021.9
班级用餐值日由各班正副班主任担任，班主任负责协调好值日事宜，保证每班每天有老师看护。

1、值日老师上午第三节课结束后就可进入食堂提前用餐。

2、用餐速度要注意，必须确保在小课结束铃声响之前到达餐厅值日地点。

3、责任心要强，值日时要切实起到指导学生用餐、维护用餐秩序等作用，值日教师不能聚在一起聊天、玩手机，或做与值日无关的事。

要确保值日区域学生文明用餐，做到安静、文明、节约、有秩序。

4、团队观念要强，每个年级都是一个团队，值日教师要关注本年级所有学生用餐情况，要确保本年级所有学生都能文明用餐。

用餐结束后，指导学生整理路队，整班安静有序离开餐厅。

12.5-12.30餐厅值班安排

受田小学餐厅分饭值班安排表（1
注意：1、餐厅值班时间为早、中、晚餐，周一没有早餐值班，值班。

凡有餐厅值班任务的教师，都免费就餐。

2、两层楼各需要一位老师值班，二楼教师特别要注意非住宿生
3、值班教师之责：负责安排监督各班学生进出餐厅门要排队出饭，吃饭时间不随便打闹、喧哗；监督学生饭后打扫各班餐厅卫品；中午两人共同负责将非住宿班就餐学生餐后一起排队带入教下午打预备铃解散。

表（11.7至12.2)
值班，周五没有晚餐
住宿生的安全纪律。

排队出入，有序行进；监督学生分餐厅卫生区卫生；不随便浪费食带入教学楼四楼会议室休息，。

值班经理排班表

值班经理排班表
前厅后厨
周一黄小娜杨林生
周二魏丽吴其龙
周三孙玉张瑞厚
周四孙丽丽王世霞
周五张连彬毛万顺
周六韩广磊周勇
周日李浩谢保平
工作职责：
1、负责酒店安全检查包括防火、防盗、食品安全等；
2、各部门收市卫生监督；
3、值班管理人员及员工工作纪律的监督检查；
4、突发事件的处理；
5、员工宿舍卫生、食堂用餐纪律卫生的检查；
6、收银投款的监督。

备注：值班人员上午9：00到岗，中午不得下班晚市结束锁门后，前后堂值班人员共同在值班本上签字后方可下班。

紫桐餐饮管理有限公司
2009-10-9。

厨房部值班表

厨房部值班表
一．蔡伟崔向东
二．丁红雷尚思镇
三．杨金仁孙晋武
四．李琦蔡玉龙
五．庞训战赵大创
六．王振西万尧
面点
一．王绍英
二．张霞
三．刘洁
四．赵静
五．刘云秀
六．崔文华
注：一、当值人员绝不允许脱岗，负责餐后客人的需求，在保质保量完成客人需求后，并且加工
制作预制的原材料。

二．当值人员负责员工餐的制作，在保证饭菜质量的情况下，要做到，准时、并保证数量。

三．当值人员中午不得离岗，晚上直至客人走完为止，检查水、电、气各阀门的关闭情况，
如有遗漏及时关闭。

检查厨房各岗位、原材
料存放情况，如有遗漏及时入冰箱。

确定全
面安全后，方可锁门下班。

四、当值人员如有特殊情况，需要请假者，自己
协调别人替班，并征得厨师长同意后方可，
一切责任由代班者负责。

五、私自脱岗，耽误客人用餐及未按规定要求加
工原料者，每次罚款50元。

六、因玩忽职守，出现重大责任事故者，由酒店
做出相应处罚。

事件严重者，交与公安机关
处理。

七、望各员工严格遵守执行，共同创造良好的工
作秩序及环境。

百脉饺子城
厨房部
2010年3月1号。

厨房值班表

厨房值班表
星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
刘军孟强陈发剑
刘洋洋
范明广
公方艺
孙福刚
满忠伟
杨雪峰
邱小铭
彭庆贤
张贵良
杨宾
彭文韬
值班人员职责：
1、负责酒店全体员工工作餐，用心做好每一顿饭菜、稀饭保证质量。

2、遵守酒店员工就餐时间，准时开餐，并有一名值班人员打菜。

3、每天晚上下班之后，把水、电、煤气阀门关闭，并确保厨房各通
道门窗关闭，将钥匙交回保安部。

4、员工餐厅剩余食品回收到厨房，妥善保存。

注：希望各组人员积极配合，如有违反根据《员工手册》进行处罚。

厨房部
二零一二年十月二号。

值班流程表

餐厅值班流程表早班值班管理（9:00—18:00)9:00-9:10 开启照明电源及相关设备电源（营业前5分钟开启所有照明及设备，空调需提前15分钟开启）。

9:10-9:20 检查财产、设备、设施的安保状况及前日打烊收档工作的整体状况9:20-9:35 看值班留言本，看排班表了解早班人员, 看邮件.9:45-10:05 检查冰箱物料质量及储量，了解昨日盘点差异, 看昨天各营业报表, 监督开市进度及质量并进行指导, 接受供应商货物.10:05-10:15 设定值班目标（QSC、营业额:10:15-10:30 核对保险箱及准备收银箱备找金;POS检测;检查前台开市准备情况. 10:30-10:40 用餐了解当日的周清日清和训练计划。

10:40-10:50 班前会（目标的传达、昨日营运总结、人员安排）10:50-11:20 按生产计划表检查物料/ 各岗位的物料准备情况11:20-13:45 高峰值班管理：按巡视路线图每一小时全面巡视餐厅一次，重复进行区域检查并指导、追踪员工操作，及时调整岗位安排；协调人手、物料、设备；关注顾客需求，与顾客沟通，第一时间发现并处理好顾客抱怨、投诉；与员工沟通，激励士气，呈现给顾客最好的QSC。

关注营运目标的执行情况，时予以调整13:45-14:00 低峰人员/物料数量的调整,清洁及训练的安排14:00-15:15 银行解款/ 行政15:15-15:30 交接班准备及检查15:30-16:00 早晚班交接16:00-16:30 用餐,16:30-18:00 值班总结及留言及协助岗位操作,晚班值班管理(14:00-- 23:00)14:00-14:30 看值班留言本，看排班表了解早班人员, 看邮件,调整值班计划14:30-15:00 检查冰箱物料的品质情况，执行服务组训练计划，执行日清、周清计划。

15:00-15:30 行政工作15:30-16:00 早晚班交接16:00-16:30 用餐低峰人员/物料数量的调整,清洁及训练的安排16:30-17:00 按生产计划表检查物料及各岗位的准备情况17:15-17:30 高峰前的人员、物料、设备再次确认检查17:30-19:45 高峰值班管理：按巡视路线图每半小时全面巡视餐厅一次，重复进行区域检查并指导、追踪员工操作，及时调整岗位安排；协调人手、物料、设备；关注顾客需求，与顾客沟通，第一时间发现并处理好顾客抱怨、投诉；与员工沟通，激励士气，呈现给顾客最好的QSC。

餐厅管理值班经理巡视表

□所有菜品是否均按标准操作
4．其他
□地面是否干净无水
□墙面是否干净无油腻及污物是否源自到随手清洁□二．大厅
1．天花板
□天花板是否无破损
□照明是否按计划开启且正常
□空调是否按时开启并正常运行，温度是否设置为：夏天26℃，冬天24℃
2．墙面
□是否清洁无污物
□是否完整无破损
3．桌椅
□是否干净无油污
□是否完好无摇晃或不稳的状况
□摆放是否整齐
4．地面
□是否干爽洁净无脏物，若湿润，是否摆放“小心地滑 ”牌
□是否有破损处
□墙角是否干净无脏物
5．洗手间
□是否无异味
□便池是否干净无污渍
□冲水是否正常
□洗手池天面是否无水渍
□地板是否干净无水渍
6．音乐
□营业时间是否开启，是否播放相应时段音乐
□音量大小是否适中
7．其他
□人手安排是否恰当
□人员仪容仪表是否符合要求
□员工是否有及时热情的欢迎欢送
□顾客剩餐
□收盘是否及时
□宣传物品是否摆放正确
□顾客服务是否顺畅
三．吧台
1．配料
□配料是否充足
□是否遵循先进先出原则，产品在保质期内
□盛装配料的容器是否干净并每天消毒
2．抽屉
□抽屉内是否清洁无脏物
□抽屉内物品摆放是否整齐
3．吧台台面
□地球台面是否清洁干净
4．其他
□吧台人员是否微笑并招呼顾客
□吧台人员是否遵循吧台岗位标准接待顾客
□吧台设备是否完好定期维护保养并摆放整齐
□菜牌灯箱是否开启并工作正常，无漏光现象
□吧台宣传物品展示是否完好
□托盘是否干净无破损
□出餐是否符合标准

餐厅员工排班表

班次时间段需注明清楚（填写在蓝色框中）；
班次按A、B、 C输入，调休的员工在方格中输入“休” 字，表示休假；
表格数不够可自行调整，每月日期不同，请注意修改格式。
楼面
A班：
B班：
C班：
厨房
A班：
B班：
C班：
备注
1、经理、楼面及厨房管理人员每周周末及公众假日一般情况下均不能休息。 2、经理和主任、厨师长不能同一天排休。 3、经理每周至少安排一次早、晚班，晚班必须在周末。
各分店可根据店内实际情况自行制定班次，可以为两班（A、B 班），也可以为三班（A、B 填表说明：、C班）；
2014年月份管理人员排班表日期星期职位1经理楼面及厨房管理人员每周周末及公众假日一般情况下均不能休息
__________店2014年 ຫໍສະໝຸດ 份管理人员排班表编排人：
姓名
日期星期职位
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 共欠二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四休休

餐厅值班流程表

餐厅值班流程表．早晚10213—0—进店前巡视餐厅外围，进入餐厅，锁上大与早班经理交接，巡视内外场所有工作站，人员物料准备是否妥阅读交班簿及值班工资盘点物料，制作物料订货单并发往中心厨开启内场照明电源，外场部分照1做值班前检查，进类巡视，将餐厅按《值班0—12检查表》内各项目进行全面检查，确保一切状况阅读交班簿及值班工资合标准，发现机会点按优先顺序的原则记录在待做值班前检查，进类巡视，将餐厅《值班前查表事项内各项目进行全面检查，确保一切状况符合准，发现机会点按优先顺序的原则记录在待办事（值班前检查结果、待办事项、填写开班文书工务员主次要工作站、值班前检查机会点、本班次填写开班文书工（值班前检查结果、待办事项、工作目标及解决方案等30—2务员主次要工作站、值班前检查机会点、本班次工作目标及解决方案等召开班前（检查服务员仪容仪表、安排服务员主12—1要工作站、沟通值班前检查的机会点及解决方案30让团队明确本班次的工作目标召开班前会（检查服务员仪容仪表、安排服务员主要工作站、沟通值班前检查的机会点及解决方案3—5让团队明确本班次的工作目标安排服务员用13—1检查米饭备量情3督导完成日清、周清工110—313—130领取物检查高峰班服务员到岗情再次完成《值班前检查表》，做值班巡视及重点查，详细收集足够的人员、物料、设施的现跟进内外场准备工作是否完成，加以协50—101督导完成训练计再次完成《值班前检查表》，做值班巡视及重点检查高峰班服务员到岗情查，详细收集足够的人员、物料、设施的现跟进内外场准备工作是否完成，加以协13—200督导完成日清、周清工督导完成训练计开启围招牌照00151—做好餐期营运工作（确认顾客满意度、以身作则，动服务员关切、礼貌、热情地接待顾客、随时关（确认顾客满意度、以身作则，做好餐期营运工服务员的表现并给予回馈、关注产品的品质、关动服务员关切、礼貌、热情地接待顾客、随时关产品的奉客时间、关注即定工作的完成情况等服务员的表现并给予回馈、关注产品的品质、关产品的奉客时间、关注即定工作的完成情况等20—200安排服务员用餐、高峰班服务员下21—0120安排服务员用—20检查产品备量、清洁及班中未完成的工作，与晚预做打烊清洁工作的安值班经理沟完成收与当班员工开班后工作完成结班的文书工1—213—3000（分享班中取得的成绩给予同鼓励、总召开班后完成每日盘点，检查内外场清班次的目标完成情况、检讨班中的机会点完成结班的文书工检查机器设备电源，煤气阀是否已关闭妥打班结表、核对班次结余最后巡视餐厅一周，检查及锁好所有门□．。

餐厅考勤排休表模板

店2014年
部门\分店（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面姓名职位上下上副店长下上餐厅经理下上高级副经理下上副经理下上副经理下上副经理下上副经理下上副经理下上副经理下上领班下上领班下上领班下上传菜领班下上传菜下上传菜下上传菜下店长
考勤符号：出勤：√
事假：事
病假：病
产假：产
工伤：工
婚假：婚
丧假：丧
补休：补
国定假：国
店2014年
（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面（）店楼面
本休：休加班：加旷工：旷迟到：迟早退：退
月份楼面排休表
1 2 3 4 5 8 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一
本休：休
备注
国定假：国
国定假：国
考勤符号：出勤：√
月份楼面排休表
部长部长部长部长部长部长部长副经理前台吧台吧台吧台吧台吧台吧台吧台吧台吧台
上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下上下