比目鱼文化与鲆鲽类产业发展浅析

有 误 的 。其 实 比 目鱼 是 海 水 硬 骨 鱼 中 的一 个 大
比 目。 民间则 有 象 征 夫 妻 好 合 的月 令 婚 联 ： 荷 ” “
叶池 中鱼 比 目， 蓝桥 石畔凤 双 飞” 。
类 ， 辐鳍 鱼 纲 ， 形 目， 游 动 似 蝶 飞 而 得 名 。 属 鲽 因 主 要包 括 有 鲆 、 、 、 等 共 ３亚 目 ９科 约 １８ 鲽 鳎 缣 １
ｌ 比 目其 鱼
我 国现存 最 早 关 于 比 目鱼 的 文 献 见 于先 秦
的哲 学 的 、 审美 的 、 信仰 的成分 Ｊ 。鱼文 化 涉及 渔业 、 食 、 饮 美术 、 学 、 教 等 多个 领 域 ， 知 识 文 宗 其
性 、 化性 、 味性 和 民族 性 非 常高 ， 文 趣 具有 独 特 的 文化优 势 和市 场 吸 引力 。其 中在 渔业 诞 生 、 发
比 目鱼另 有 鲽鱼 、 底 鱼 、 鱼 、 叶 鱼 等 的 鞋 板 箬 称 呼 。我 国最 早 的 一 部 解 释词 义 的 专 著 ， 《 汉 尔 雅 ・ 释地 》 云 ： 东方 有 比 目鱼 焉 ， 比不行 ， 有 “ 不 其
《 胡 行 》： 双 鱼 比 目。鸳 鸯 交 颈 。 有 美 一 人 。 秋 “ 婉如 清扬 。 ”晋 曹 摅 《 赵 景 猷 》 “ 若 比 目， 答 ：情 离
人 谓 之鞋 底 鱼 ， 江淮 谓 之拖 沙 鱼 。 宋 代 罗 愿 《 ” 尔
目， 上腰 如 束 。 宋 袁 说 友 《 通 判 惠 虞 美 人 花 掌 ” 常 亦 名双 鱼儿 花》： 比 目红绡 结 ， 鱼 碧玉 枝 。 “ 双 ”宋
崔木《 最高楼》 “ ： 愿从今 ， 比目， 和鸣。 宋张 鱼 凤 ” 至龙《 演雅十章》 “ ：江鳞行 比目， 沙鸳睡交颈。 明 ” 王微《 有人以断肠草寄怨予偶见戏反之》 “ ： 西方 鸟共 命 ， 海 鱼 比 目。 东 ”明公 鼐 《 蒙 山赋 》：铅 东 “ 松怪 石 ， 蒙五 云 ， 飞 比 目， 青 双 奉符 献 珍 。 元 杨维 ”
如参商。 ”唐卢照邻《 长安古意》 “ ：得成 比 目何辞
死 ， 作 鸳 鸯 不 羡 仙 。 比 目鸳 鸯 真 可 羡 ， 去 双 愿 双
来 君 不见 。 ”唐 和 凝 《 秀 两歧 》： 树 连 枝 ， 比 麦 “ 鱼
异物 志 》 中对 比 目鱼 描写 道 ：婢 履 鱼 ， “ 口在 腹 下 ， 形 似 妇人 履 。 唐 代刘 恂《 表 录异 》 “ 目鱼 ， ” 岭 ：比 南
鱼部》 “ ， 目鱼 ， ：舨 比 名板鱼 ， 俗改作簌 。 ＿ 比 目 ”４
鱼 如此 多 的 称 谓 从 另 一 个 侧 面 说 明 了 它 的 特 别 之处 ， 才 使 古 人 望 鱼 生 趣 ， 生 了如 此 之 多 的 这 产
遐 想 和美 丽 传说 。 然 而 ， 代研 究 表 明古 人 对 比 目鱼 的认 识 是 现
多 ； 、 海 沿 岸 寒 流较 强 ， 有 黄 海 冷 水 团 ， 黄 渤 且 所 以冷 温性 种 类 较 多 ； 太 平 洋 南 海 等 水 域 ， 未 西 因
受 冰 川 期 的 强 烈 影 响 ， 类 也 很 多 。在 中 国沿 种
海， 有少 数 种类 ， 如华 鲆 、 江鲽 、 体舌 鳎 、 斑 三 窄 褐
溯到 旧石 器 时代 ， 今 至 少 有 一 万 五 千 年 之 久 。 距
鱼类 ， 游水 际 、 动 活 泼 、 轮 美 奂 、 衍 众 多 悠 生 美 繁
而深 受 人类 喜爱 ， 大 自然 奉 献 给人 类 的水 族 精 是
灵 和天 然美 食 ， 的无 限 恩 惠唤 起 了早 期 人 类 的 它
其 独特 的 魅 力 得 到 广 大 人 民 的 喜 爱 。古 曲 云 ： “ 悠 比 目， 悠 缠绵 相顾 。情 脉 脉兮 ， 于 朝 暮 。 当 说 ” 其 摆脱 了单 纯 的食 用价 值 ， 为人 类 物 质 生 产 与 成 精神创 造 的对象 时 ， 目鱼文化 便 开始形 成 了 。 比
类 的加工 、 练和 提 升 ， 至再 创 新 后 ， 会 成 为 凝 甚 就 行业 革新 发展 的强 大推 动 力 ， 到社 会 各 界 的广 得 泛认 同和 传播 。 在世 界 ２万 多 种 鱼 类 中 ， 目鱼 是 一 类 奇 比 鱼 。它体 型 独 特 ， 体 扁 平 ， 眼朝 上 并 位 于 同 身 双
线 舌鳎 等可 进入 江河 淡水 区生 活 。
叫做 “ 王余 鱼 ” 王余 鱼 只 有 鱼 的 一 面 ， 鱼 合 起 ， 两 来 就是 比 目鱼 。晋 代 郭 璞 《比 目鱼 赞 》 “ 目之 ：比 鳞 ， 号王余 。虽 有 二 片 ， 实 一 鱼 。协 不 能 密 ， 别 其
离不 能 疏 。 可见 ， 目鱼在 古 人 的意识 里 需 成 双 ” 比
第２ 卷 第 ３ ７ 期
２０１ 年 ８月 ２
渔 业 信 息 与 战 略
Ｆｉｈｅ ｙ Ｉ ｏｒ ａ ｉ ｎ ＆ Ｓｔａ ｅ ｙ ｓ ｒ ｎｆ ｍ ｔｏ ｒｔｇ
Ｖ０．７ １２ ．Ｎｏ３ ．
Ａｕ ． ０ ２ ｇ ，２ １
文章 编号 ：２ ９ ３ ６ （ ０ ２ ０ ０ ３ Ｏ ０ ５— ６ ６ ２ １ ） ３— ２ ２一 ４
桢《 侠 杂 词 （ 十二 首 ） “ 人 遗 我 昆 溪 竹 ， 春 一 》： 美 未写 雌雄 双凤 曲 。爱惜 长 竿 系 钓 缗 ， 得 江西 双 钓
雅翼 ・ 释鱼二》 “ ： 南粤谓之板鱼 ， 今制 ［ ］ 浙 人谓
之 ‘ 底鱼 ’亦 谓 之 ‘ 叶鱼 ’” 鞋 ， 箬 。 明代 《 字通 ・ 正
据传说 ， 比目鱼 “ 而后行 ” 合 的形 象在 古代 就被 赋予 了美 好 爱情 的寓 意 。在大 力传 承 和发 扬 鱼
文化 的今 天 ， 们 当积极 发挥其 对 产业发 展 的文化 功 能 ， 学合 理 地 将 鱼文 化 推 向市 场 ， 之 我 科 使 形成 推动 科研 文化 提升 、 产业 经济 发展 和社会 进步 的精 神动 力 。
修 回 日期 ：２ １ ０ ０ ０２— ８— ３
基金项 目：国家鲆鲽类产业技术体系 （ Ａ Ｓ一５ ） ＣＲ ０
作 者 简 介 ：洪 磊 （９ ９ 一）博 士 ， 理 研 究 员 ， 要从 事海 水 鱼 类 生 理 学 研 究 。Ｅｍａ ：ｏｇｅ ｙｆ．ｃｃ １７ ， 助 主 － ｉ ｈｎｌｉ ｓ ｉａ． ｎ ｌ ＠ ｒ
名谓之 鲽。 ”汉代 许 慎 的 《 文 ・鱼部 新 附》 说 ： “ ， 目鱼 也 。 鲽 比 ”明 代 杨 慎 的 《 鱼 图赞 》中写 异
道 ：东 海 比 目， 比不 行 ， 片 得 立 ， 体 相 生 ， “ 不 两 合
状如 鞋履 ， 实 其 名 。 三 国 时期 的 沈 莹 在 《 海 鲽 ” 临
崇 敬情 感 ， 托 了 鱼 、 合 一 的亲 善 企 盼 。著 名 寄 人 民俗 学家 、 东南 大 学 教 授 陶思 炎 认 为 ， 类 有 关 人 鱼 的认 知 、 阐释 、 想 、 通 等精 神 与 心 理 活 动 为 幻 沟 主体 的精 神文 化 ， 缔造 了鱼 文 化并 使 其 具 有 突 出
日ｌ 比目鱼 ， “ 东海所 出。王余鱼 ， 其身半也 。俗 云 ： 王 绘鱼 未尽 ， 而 以其 半 弃 于 水 中为 鱼 ， 越 因 遂 无 其 一 面 ， 日王 余也 。 ） 思是 说 ， 故 ”意 当年 越 王 勾
践 在 江上 吃鱼 ， 边 鱼 弃 于 水 中重 新 化 成 了鱼 ， 半
展和 成熟 过程 中所 产 生 的文 化 现 象 ， 断 经 过人 不
典籍《 吕氏春秋 ・ 遇合》 “ ： 凡遇 ， 合也。时不合 ， 必待合 而后行 。故 比翼 之 鸟 死乎 木 ， 目之鱼 死 比
乎海 。 比者并 也 ， 人在 科学 知识 匮乏 的年 代认 ” 古 为此鱼 需要 两鱼 并 肩 而行 才 能 看 清前 方 ， 名 比 故
属 ５ ８种 ， 国产 ３亚 目 ８科 ５ ３ 中 ０属 １４种 。大部 ３
不 仅如 此 ， 们 还 把 比 目鱼 带 入 了 戏 曲 领 人 域。《 晋书 ・ 志 》 载 后 汉 宫 廷 戏 中就 有 舍 利 乐 记
激水 化 作 比 目鱼 的剧 目。清 初 著 名 戏 曲 家李 渔
分 比 目鱼 两 眼 都 位 于 右 侧 ， 左 眼 跑 到 身 体 右 即 侧， 脸朝 右 ， 尾朝 左 ， 为 右 眼 种 类 ， 如 ： 亚 目 称 例 鲽 鲽科 、 亚 目鳎 科 ； 之 则 为 左 眼种 类 ， 如 ： 鳎 反 例 鲽 亚 目鲆科 、 亚 目舌 鳎 科 ； 些 科 或 种 左 右 眼 种 鳎 有 类均 有 ， 如 缣 亚 目， 右 出现 的 比率 有 时 还 因 例 左
比 目鱼 文 化 与鲆 鲽 类产 业发 展 浅 析
洪 磊 ，雷 霁霖
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（ 国水产科 学研 究 院黄 海 水产研 究所 ， 岛 市海水 鱼类 中 青 种 子 工程与 生物技 术 重点 实验 室 ， 岛 青 摘
要 ：比 目鱼 自古 以来 ， 中国人 的生产 、 活关 系 十 分 密切 ， 文 化历 史 悠 长 、 与 生 其 底蕴 深 厚 。
地域 而异 。 比 目鱼在 仔 鱼 时 期 ， 体 和 一 般 鱼 类 身
著有 一 部 发 生 在 梨 园 行 里 才 子 佳 人 爱 情 故 事 的 剧本 ， 名就 叫 《 目鱼 》 时 至今 日仍作 为 昆 曲 剧 比 ， 中的保 留剧 目而 时常演 出。
此外 ， 还衍 生 出 了各 种有 吉 祥 寓 意 的 比 目鱼 纹样 ， 运 用 在 碑 碣 、 皿 及 工 艺 品 的 装 饰 中。 被 器 比如 山东 武 氏祠 有一 幅 “ 鱼并 行 ” 像 ， 二 画 其旁 有 榜题文 字 ： “比 目鱼 ， 者 惠 广 明 ， 不 通 则 比 目鱼 的传 说 中 ，合 而 后 行 ” “ 的形