五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书
五星级酒店经理的工作职责模版（二篇）
五星级酒店经理的工作职责模版一、协调管理1. 负责酒店日常运营工作，协调各部门间的合作与协作，确保酒店的正常运转。
2. 制定并执行酒店的运营计划，确保酒店的各项工作按时完成，并达到酒店的经营目标。
3. 监督和指导部门经理，确保他们的团队达到酒店的质量标准和客户服务要求。
4. 负责协调并监督酒店的各项工作，包括前台、客房、餐饮、商务中心、会议宴会等，确保酒店的各个部门协调工作，提供优质的服务。
5. 负责制定并执行酒店的预算，并根据经营状况进行调整和控制，确保酒店的盈利能力和可持续发展。
二、员工管理1. 招聘、培训和管理全体员工，确保他们具备足够的能力和素质，以提供优质的客户服务。
2. 制定并执行员工考核制度，确保员工的工作质量和工作效率符合酒店的要求。
3. 建立良好的员工激励机制，包括薪酬、福利和培训机会，以提高员工的工作积极性和满意度。
4. 解决员工的工作纠纷和投诉，保护员工的权益，维护酒店的和谐稳定。
5. 定期组织员工会议和培训，及时沟通酒店的政策、目标和工作计划，增进员工对酒店的归属感和团队合作意识。
三、客户服务1. 确保酒店提供高品质的客户服务，包括入住、服务、探访等过程中的各个环节。
2. 处理客户的投诉和建议，采取积极的措施解决问题，提高客户满意度。
3. 发现并满足客户的特殊需求，提供个性化的服务，营造温馨而舒适的住宿环境。
4. 建立并保持良好的客户关系，与客户保持紧密的联系，提供及时准确的信息和服务。
5. 不断改善和创新客户服务的方式和内容，提高酒店在客户心目中的形象和评价。
四、营销推广1. 制定并执行酒店的市场营销策略，包括价格、渠道、促销等方面的决策。
2. 协调并参与酒店的市场活动，包括展览、推广、宣传等，提高酒店的知名度和销售额。
3. 与供应商建立并维护良好的合作关系，确保酒店的资源供应和采购能力。
4. 定期进行市场调研和竞争分析，洞察市场的需求和变化，制定相应的策略和计划。
5. 分析和评估酒店的市场表现和竞争力，提出改进和提升的措施，以增加酒店的市场份额和盈利能力。
五星级酒店岗位职责规章制度
五星级酒店岗位职责规章制度第一章总则第一条为加强酒店岗位职责管理，提高工作效率和服务质量，依据酒店的生产管理实际要求，订立本规章制度。
第二条本规章制度适用于全部五星级酒店的各个岗位，包含但不限于前厅、客房、餐饮、行政、市场等部门。
第三条五星级酒店岗位职责规章制度的内容涵盖职责范围、具体要求、工作流程、协作关系等方面，以帮忙员工明确岗位责任、提高工作效率和服务质量。
第四条本规章制度由企业管理负责人负责监督执行，各部门负责人应贯彻执行并做好相关培训。
第二章前台岗位职责第一条前台岗位的职责是接待酒店客人，供应优质的服务。
第二条前台员工的具体岗位职责包含： 1. 对客人进行热诚、礼貌的问候并供应相关信息； 2. 帮助客人办理入住、退房手续，确保手续的准确、快速； 3. 接听和转接电话，供应相关信息和服务； 4. 处理客人的投诉和问题，帮助解决； 5. 开展客户满意度调查，收集反馈看法。
第三条前台员工在工作中应注意以下事项： 1. 严格遵守企业的服务标准，供应热诚、礼貌、详细、细致的服务； 2. 确保个人形象乾净、得体，保持良好的仪容仪表； 3. 全部接待料子和设备应保持整齐干净，使用完毕及时归还； 4. 擅长沟通和处理问题，能够高效应对各类突发事件； 5. 随时关注客人的需求，尽力满足客人的要求。
第三章客房服务岗位职责第一条客房服务岗位的职责是供应干净乾净的客房环境和贴心详细的服务。
第二条客房服务员的具体岗位职责包含： 1. 负责客房的日常清洁工作，保持客房的乾净、干净； 2. 供应客房内的各类服务，如更换床单、清洁浴室、增补客房用品等； 3. 帮助客人搬运行李和供应行李寄存服务； 4. 及时响应客人的需求和投诉，并帮助解决问题； 5. 定期巡查客房设施和设备，确保其正常运行和安全使用。
第三条客房服务员在工作中应注意以下事项： 1. 严格遵从酒店的服务标准，保持高品质的服务水准； 2. 保持身体力行的工作态度和乐观的沟通技巧； 3. 处理客人的投诉和问题时，应耐性细致，并妥当解决；4. 时刻关注客人的需求，自动供应帮助和帮忙；5. 妥当保管客人的宝贵物品，确保物品的安全。
五星级酒店中餐管理制度
五星级酒店中餐管理制度一、概述五星级酒店作为高端酒店，具有豪华舒适的住宿环境，高品质的餐饮服务是其重要的组成部分之一。
中餐餐厅是五星级酒店的重要餐饮项目之一，如何有效管理中餐餐厅，提升餐饮服务质量，成为五星级酒店中餐餐厅管理的重点。
本文将结合五星级酒店的实际情况，分析中餐餐厅的管理制度，并提出相应的管理建议。
二、中餐餐厅管理组织结构中餐餐厅作为五星级酒店重要的经营项目之一，其管理组织结构应当明确、合理。
一般来说，中餐餐厅的管理组织结构包括餐厅经理、副经理、行政主厨、采购主管、财务主管、服务主管等职位。
在实际运营中，还应当设立不同的岗位，如服务员、收银员、厨师、帮厨等。
管理组织结构合理、分工明确，有利于中餐餐厅的高效运营。
三、中餐餐厅服务管理制度1. 服务宗旨中餐餐厅的服务宗旨是提供高品质、个性化的服务，满足顾客的需求。
主要内容包括：（1）关注顾客，尊重顾客的需求，提供个性化的服务。
（2）提倡顾客至上，服务至上的理念。
（3）不断完善服务，提升服务品质。
2. 服务规范中餐餐厅的服务规范应当包括：（1）服务流程：如顾客进店、就餐、结账等。
（2）服务礼仪：包括服务员的仪容仪表、服务态度、语言礼貌等。
（3）服务标准：要求服务员对菜品、酒水、餐具等有充分的了解，能够为顾客提供详细的服务说明。
3. 技能培训中餐餐厅的服务管理制度还应包括服务员的技能培训。
培训内容可以包括：（1）产品知识：包括对菜品、酒水等的了解。
（2）服务技巧：如倒酒、摆台、送餐等。
（3）团队协作：要求服务员之间能够团结协作，高效配合。
四、中餐餐厅采购管理制度1. 采购制度中餐餐厅的采购管理制度应包括采购流程、标准、以及供应商的选择等内容。
为保证采购的合法合规，中餐餐厅还应当建立相应的采购档案和记录，以备日后查阅。
2. 食材质检中餐餐厅的食材质检是采购管理的重要环节之一。
中餐餐厅应当建立食材质检规范，对每批食材进行检验，确保食材的品质合格。
五、中餐餐厅厨房管理制度1. 厨房卫生中餐餐厅的厨房管理制度中，应包括厨房的日常清洁和卫生管理。
五星酒店岗位职责范文(二篇)
五星酒店岗位职责范文五星级酒店是高端豪华的代名词，拥有世界一流的设施和服务。
为了提供卓越的客户体验，一个五星级酒店需要各种专业的员工来担任不同岗位。
以下是五星级酒店常见的岗位职责范文（____字）。
一、总经理总经理是酒店的最高管理职位，负责整个酒店的日常运营和管理。
他/她必须具备出色的领导力和组织能力，以制定并执行酒店的战略计划。
总经理的职责包括：1. 制定和执行酒店的战略计划和运营目标；2. 管理酒店的财务和预算，确保饭店盈利；3. 确保酒店遵守所有法规和规章制度；4. 招聘、培训和管理酒店的员工，确保酒店的服务质量；5. 与合作伙伴和客户建立和维护良好的关系；6. 解决酒店运营中的问题，并提供解决方案；7. 确保酒店的安全和设备正常运行；8. 监督并评估酒店的绩效和效益。
二、前厅部经理前厅部经理是负责接待客人和处理客人需求的重要职位。
他/她需要具备卓越的人际沟通和协调能力，以确保客人的满意度。
前厅部经理的职责包括：1. 管理前台和接待处的日常运营；2. 招聘、培训和管理前台员工；3. 协调客人的入住和退房手续；4. 处理客人的投诉和问题，并提供解决方案；5. 确保前台工作区域的整洁和有序；6. 协调与其他部门的合作，确保客人需求得到满足；7. 监督并评估前厅部的绩效和工作效率。
三、客房部经理客房部经理是负责酒店客房清洁和维护的职位。
他/她需要具备良好的组织和团队管理能力，以确保客房的整洁和客人满意度。
客房部经理的职责包括：1. 管理客房部的日常运营和工作安排；2. 招聘、培训和管理客房部的员工；3. 确保客房的清洁和装饰符合酒店的标准；4. 协调客人的房间需求和维修工作；5. 处理客人的投诉和问题，并提供解决方案；6. 确保客房部的工作区域和设备正常运行；7. 监督并评估客房部的绩效和工作效率。
四、餐饮部经理餐饮部经理负责酒店的餐饮服务，包括餐厅、咖啡厅、酒吧和宴会设施。
他/她需要具备卓越的领导力和组织能力，以提供卓越的餐饮体验。
五星级酒店经理的工作职责模版(2篇)
五星级酒店经理的工作职责模版1、制定前厅部各项规章制度和工作计划、费用管控并组织落实;2、限度地提高收入，参与制定有关销售的预算和预报;3、向总经理提出有利于销售的各项建议，并提供信息反馈;4、定期召开前厅部培训例会，听取汇报，布置工作，解决工作问题，协调部门内各岗位之间出现的工作矛盾;5、负责日常的质量管理工作。
经常检查和督促本部门的工作人员，严格按照服务规程及质量要求，实行规范服务，提高客人满意度;6、检查审核每日的有关报表，客史账务情况和旅客抵离情况，安排重要客人的住宿和迎送;7、维护门店OTA平台数据，不同时节房价的调整，做好门店的房控工作;8、对部门员工定期进行培训，做好绩效评估，按照酒店奖惩制度实施奖惩;9、关心员工生活，掌握员工思想动态，做好部门文明建设，管理好本部门员工;10、完成酒店领导下达的其它工作指令;五星级酒店经理的工作职责模版（2）1. 行政管理职责:- 管理酒店的日常运营，确保各个部门和团队的协作，提供高效的服务。
- 确保酒店的合规性，包括监督员工遵守酒店的政策和程序，以及遵守相关法律和法规。
- 制定和执行整体酒店战略，包括市场策略、运营策略和财务策略等。
- 监督和管理酒店的预算，确保在合理范围内控制成本，并达到预期收入目标。
- 确保酒店的设施和设备的正常运行，协调维护和保养工作。
- 与酒店所有者、董事会或高层管理层保持紧密合作，并向他们提供必要的报告和更新。
2. 客户服务职责:- 确保酒店提供高品质的客户服务，包括前台、客房服务、餐饮等。
- 研究和分析客户需求和反馈，与相关团队合作改进服务质量和客户体验。
- 处理客户投诉和问题，确保及时解决，并保持客户满意度。
- 与重要客户进行业务洽谈和协商，建立和维护良好的客户关系。
- 监督和推广酒店的客户满意度调查和评估，以获得反馈并改进服务。
3. 团队管理职责:- 监督和管理酒店的各个部门和团队，包括前台、客房、餐饮、市场营销等。
五星酒店岗位职责范文（3篇）
五星酒店岗位职责范文一、前台接待员1. 负责接待客人，及时、热情、礼貌地迎接客人到达酒店；2. 根据客人的需求，提供准确、详细的酒店信息以及服务，解答客人的疑问；3. 执行客人入住及离店手续，核对入住信息，确保客人的安全与隐私；4. 协调客人的住房需求，确保客房状况符合客人预期，提供良好的客房服务；5. 解决客人在酒店期间遇到的问题和投诉，确保客人满意度；6. 按照酒店规定，处理订单和支付事务，确保客人账务的准确性；7. 协助酒店所有部门间的沟通与合作，确保酒店各项业务的顺利进行。
二、大堂副理1. 负责协助大堂经理管理酒店大堂工作，保证大堂工作的正常运行；2. 协助制定大堂运营标准和工作流程，确保服务质量和客户满意度；3. 组织培训员工和制定培训计划，提高员工的专业素质和工作效率；4. 督促员工严格执行酒店各项规章制度，确保服务质量和安全；5. 协助处理客人投诉和问题，提供解决方案，确保客人的满意度；6. 协助制定大堂部预算和费用预测，控制成本；7. 检查大堂工作环境和设施设备的维护情况，提出改进措施；8. 负责制定大堂工作计划和班次安排，合理分配员工工作。
三、客房服务员1. 负责客房的清洁工作，保持客房的整洁和舒适；2. 定期更换客房的床上用品、卫生用品和设备，保证客房设施的正常使用；3. 检查客房的卫生状况和设施功能，并及时报修和更换；4. 配合客人的需求，提供额外的服务，如叫醒、送餐等；5. 提供客房内的小型物品，如咖啡、茶包、水果等；6. 协助客人解决使用客房设施和设备的问题；7. 协助酒店前台处理客人的订单和账务问题。
四、餐厅服务员1. 按照餐厅的规定和流程，为客人提供优质的餐厅服务；2. 熟悉餐厅的菜单和特色菜品，向客人推荐并解答客人的问题；3. 确保餐厅的环境整洁，餐桌摆设合理；4. 协助客人就座并提供餐厅的用餐建议；5. 负责客人的点菜、订餐、上菜和结账等工作；6. 协助处理客人的投诉和问题，并及时解决；7. 配合餐厅的宴会、活动和促销活动，提供相应的服务；8. 协助清洁餐厅和设施设备，保持餐厅的整洁和卫生。
五星级酒店经理的工作职责范本(四篇)
五星级酒店经理的工作职责范本1.全面负责酒店的日常经营管理工作，对各项经营管理指标负责。
2.提出酒店的经营管理思路，协助确定酒店年度经营计划，并指挥落实。
3.协助建立健全酒店内部管理系统、运行机制及各项规章制度。
4.协调各部门关系。
5.研究市场发展趋势，协调制定酒店各服务产品体系。
6.审定酒店的市场营销方案，不断开拓市场。
7.提高酒店的管理水平、服务质量。
五星级酒店经理的工作职责范本（二）1、制定前厅部各项规章制度和工作计划、费用管控并组织落实;2、限度地提高收入，参与制定有关销售的预算和预报;3、向总经理提出有利于销售的各项建议，并提供信息反馈;4、定期召开前厅部培训例会，听取汇报，布置工作，解决工作问题，协调部门内各岗位之间出现的工作矛盾;5、负责日常的质量管理工作。
经常检查和督促本部门的工作人员，严格按照服务规程及质量要求，实行规范服务，提高客人满意度;6、检查审核每日的有关报表，客史账务情况和旅客抵离情况，安排重要客人的住宿和迎送;7、维护门店OTA平台数据，不同时节房价的调整，做好门店的房控工作;8、对部门员工定期进行培训，做好绩效评估，按照酒店奖惩制度实施奖惩;9、关心员工生活，掌握员工思想动态，做好部门文明建设，管理好本部门员工;10、完成酒店领导下达的其它工作指令;五星级酒店经理的工作职责范本（三）1，根据市场实际情况和酒店经营状况制定酒店业务规划，制定酒店经营方针，并报领导审批;2，组织实施执行酒店业务计划和经营方针，将任务合理安排至下属人员;3，监督和控制酒店业务计划和经营方针的实施情况，如有问题及时解决;4，组织并制定市场开拓计划，分析经营管理状况和市场发展状态，研究竞争对手的经营策略并及时作出相应措施;5，定期分析酒店经营的财务状况，制定费用预算，控制费用和成本;6，认真细致审核并签发酒店文件;7，主持酒店的基本团队建设，制定基本的管理规范;激励考核员工业务;8，对中高层管理者的工作进行监督和指导，并负责中高层管理岗位的人士调动;9，完成领导交给的其他任务;五星级酒店经理的工作职责范本（四）1.全面负责酒店的经营管理，领导各部门员工完成酒店的各项计划目标;2.围绕公司下达的利润指标和各项工作，编制酒店的预算和决算，严格控制经营成本;3.负责酒店团队的建立，提高整个酒店的服务质量和员工素质;4.根据市场变化和发展，制定切实可行的市场营销工作策略，并组织实施和有效控制;5.全面负责安全管理，抓好食品卫生、治安安全等工作，确保客户和员工的人身、财产安全;6.与公司、加盟业主进行日常的沟通协调工作，确保信息畅通、有效;7.负责维护好酒店的外围关系，抓好重要客人的接待工作，塑造良好的内、外部形象;8.关心员工思想和生活，不断改善员工的工作条件;9.完成公司交办的其他工作;。
楼面部长的岗位职责
楼面部长的岗位职责
1、协助楼面主管经理做好日常管理工作。
2、召开班前早，晚例会，掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况。
检查员工对宾客服务工作。
注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准的服务。
3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知当班服务员。
4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：30检查卫生。
5、及时向主管和经理反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高服务质量。
6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇报。
7、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。
8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，使餐厅处于最佳运行状态。
9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保
全面合格后方可闭店休息。
10、了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，抓好员工文明建设。
11、完成临时交办的各项任务。
五星级酒店经理岗位职责(15篇)
五星级酒店经理岗位职责(15篇)五星级酒店经理岗位职责(15篇)五星级酒店经理岗位职责11、认真贯彻执行国家关于酒店行业的有关法律、法规和方针政策，落实董事会的各项决策。
2、熟悉掌握酒店业务当地市场信息，根据市场动向和发展趋势，及时调整经营思路，结合酒店实际，研究制定酒店发展规划。
经营策略和经营方针，完善酒店决策方案。
3、贯彻总经理负责制的管理方针，将垂直领导、层层负责的管理制度逐一落实，调动各级管理人员的工作积极性，完善酒店运行机制。
4、审定年度经营计划，制定各部门管理目标、计划指标并组织贯彻实施。
5、指导酒店营销活动，不断开发新客源，拓展销售市场。
6、审定签署酒店重大合同，审批财务预、决算。
控制各项开支和成本消耗，努力提高经济效益。
7、决定酒店机构设置，人员编制及重要人事变动，提出酒店中层以上管理人员的任免建议，拟定酒店人事政策，制定人力资源开发方针，负责酒店管理人员的'录用、审核、奖惩、晋升。
8、审批各项管理方案，建立建全各项审核制度及运行机制。
9、监督、检查酒店服务质量，组织和实施各类培训工作。
10、主持每周例会、总经理办公会，掌握控制酒店经营活动全局。
11、代表酒店向上级主管部门、政府机构、有关社会职能部门建立良好的发展关系。
12、布置检查重大接待任务，参加重要活动和重要宾客的接待。
13、抓好企业文化建设，塑造酒店优良形象，督促有关部门开展各种形式的方娱活动，增强企业凝聚力和员工向心力。
五星级酒店经理岗位职责21、负责酒店的经营管理，领导各部门员工完成酒店的各项计划目标；2、围绕公司下达的利润指标和各项工作，编制酒店的预算和决算，严格控制经营成本和各种费用开支；3、负责酒店团队的建立、培养和管理提高整个酒店的服务质量和员工素质；4、根据市场变化和发展，制定切实可行的.市场营销工作策略，并组织实施和有效控制；5、负责安全管理，抓好食品卫生，治安安全等工作，确保客人和员工的人身、财产安全；6、与公司进行日常的沟通协调工作，确保信息畅通、有效；7、负责做好酒店与各界人士的公共关系，抓好重要客人的接待工作，塑造良好的内、外部形象；8、关心员工思想和生活，不断改善员工的工作条件；9、完成公司交办的其他工作五星级酒店经理岗位职责31、负责酒店餐饮部、客房部综合管理；2、制定并良好履行酒店的经营预算，实现营业收入、利润和RP指标；3、维护好社会关系，为酒店运作创造良好经营环境做出贡献；4、建立及打造团队，落实品牌标准，提升酒店的'品牌影响力和整体运营能力；5、具有良好的沟通能力、协调能力及服务意识。
楼面各岗位职责
楼面各岗位职责一．楼面经理(直属上司-—部门总监)1.向部门总监直接负责，落实推行上级计划和经营方针与指导思想,确保各项工作顺利开展；2.严格规范楼面各项管理,协调本部门及其他部门之间的日常工作安排及调度工作,合理分配本部门各岗位职责;3.严格规范管理，制定各项规章制度及员工培训计划提高服务素质与工作效率。
4.对本部门的意见及建议收集整理及时解决和调整，并及时上报部门总监。
二．楼面主管(直属上司——楼面经理)1.主管向楼面经理负责,全面配合楼面工作的开展；2.检查监督各部长上级下达任务的完成情况,整理汇报给楼面经理;3.检查监督各部长日常的工作安排和人事情况;4.检查管理楼面班前班后的各项工作情况及服务过程反映；5.检查指导各区域的人,事,物分配安排情况,配合楼面经理完善规范楼面的规章制度,确保各项工作进展。
楼面部长岗位职责楼面部长(直属上司——楼面主管)1.楼面部长向主管负责落实推广上级计划和经营方针确保楼面工作营业正常运转.2.合理分配员工,楼面的岗位责任制,协调楼面人事呈报上级领导,3.与其他部门密切配合,保证向客人提供优质而又高效的服务。
4.每天检查跟踪各项工作的开展,做好各项工作计划，参与员工训话,并参加每天班前班后会。
5.控制损耗,负责每月收集盘点统计,对楼面的财产,物资,塑料，分布及使用做到心中有数，严格领料手续。
核实每月补充,破损,报废的物资，做到物尽其用，节约开资．6.负责楼面人员安排,并对员工的工作进行评估，考核，按奖惩制度处理实施，奖勤惩懒。
7.对工作出现的特殊情况要及时呈报上级并努力提高自身的管理水平，使楼面的管理更规范更完善．楼面服务员岗位职责楼面服务员(直属上司-－楼面部长)1.遵守公司的各项规章制度，恪尽职守。
2.衣着整洁,端庄大方,精神饱满的准备上班。
3.按要求做好各项班前准备，确保环境卫生及物品充足。
4.了解当天供应的小食和酒水情况及价格变动,以便主动介绍推荐给客人。
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五星级酒店中餐厅(宴会厅）
3.1、中餐厅经理
［管理层级关系］
直接上级：餐饮部总监
直接下级：中餐厅副经理
[岗位职责］
1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作.
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表,根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。
督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位.
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况,结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会,安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩.
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施.
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.2楼面副经理
[管理层级关系］
直接上级:中餐厅经理
直接下级：中餐厅楼面主管
［岗位职责］
1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总
监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，
不断完善餐厅服务的质量管理.
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各
类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作.督促餐厅领班、厨房厨师长及其他
管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理.
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的
特长，合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会,汇报本部门运作状况,结合每天的任务与其它部门协商，召开本部
位例会,安排每日任务,完成上传下达。
10、合理安排人员班次,科学分工,定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖
惩.
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉,想方设法满足宾客的各种需求，
提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减
少库存的有效措施.
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设.
3。
3楼面主管
［管理层级关系]
直接上级：中餐厅经理
直接下级：中餐厅楼面主管
［岗位职责]
1、协助楼面副经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。
2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配,检查本班组对客服务情况。
3、负责向主管反馈客人对食品、服务方面的信息。
4、对重要客人给予关注,负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理
汇报.
5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品,负责签署设备维修、物品
领用等报告单。
6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用
品供应及设施设备的完好情况。
7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。
8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内,
各服务点上都有岗、有人、有服务。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位
业务培训。
10、了解和掌握员工思想状况,做好思想政治工作，抓好班组文明建设。
3。
4楼面部长
［管理层级关系]
直接上级:中餐厅楼面主管
直接下级：中餐厅楼面服务员
［岗位职责]
1、执行餐厅经理的工作指令配合楼面主管工作安排，并向其报告工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照楼面餐厅服务工作程序和质量
要求做好楼面接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表,考核平时工作表现，定期向餐
厅主管汇报.
4、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题.
5、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期检查
和清点餐厅的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
6、搞好现场培训，并带领员工严格按照服务规程进行接待服务。
7、落实每天卫生工作,保持餐厅清洁.
8、下班前检查门、窗、灯、空调、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
9、对特殊及重要客人给予关注,掌握区域客人用餐情况。
10、记录宾客意见反馈及投诉，向主管汇报.
11、关心全体班组人员的生活及思想情况，抓好班组文明建设
3.5楼面服务员
［管理层级关系]
直接上级：中餐厅楼面部长
直接下级:无
[岗位职责］
1、服从部长的工作安排，向其负责并报告工作。
2、按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作.
3、了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。
4、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。
5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。
6、爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。