鲜切花保鲜剂处理技术PPT课件

鲜花保鲜技术

鲜花保鲜技术及环境影响因素分析

摘要通过介绍鲜花采收、预冷、贮存、运输、销售过程中的保鲜及保鲜方法,论述了采摘后

鲜花保鲜过程中应注意的各个环节及影响因素,对保鲜技术在花卉市场中的应用以及各种保

为鲜花保鲜市场提供了理论指导. 鲜技术进行总结,

关键词鲜花;保鲜技术;影响因素

鲜花是一种时间性和季节性很强且生长条件有一定要求的植物.鲜花离开母体,失去了养份的供

给,就会很快的枯萎,失去鲜活的色泽,为使鲜花将继续展示其诱人的色泽和美丽,必须进行保鲜处理

目前鲜花保鲜技术是制约花卉市场发展的瓶颈所在,对其进行研究是提高花卉市场中鲜花的品质和市

鲜花保鲜是一个潜在的市场,通过保鲜处理的鲜花,品质也可以场竞争力的关键.

得到相应的改善和提

高,可以保持长时间的挺直新鲜,随着花卉市场的不断发展,鲜花保鲜技术必然成为一个长期存在而又

必需的部份,同时也将推动中国鲜切花市场的发展.

在国外,鲜花保鲜技术已得到广泛应用.对鲜花在采摘、运输、销售等环节进行保鲜处理,使鲜花的

品质在全过程得到保证.国内的鲜花市场起步较晚,花卉管理水平较低,鲜花保鲜大都进行简单的处理甚至不处理,一般处理效果难以到位,鲜花品质下降,难以进入高端消费市场或国际市场.导致鲜切花价

格低廉,种植者利润低,培植水平难以提高,从而整个花卉市场处于一种不良的循环中[1][2].

因此,提高鲜花保鲜技术解决花期短的问题,使各类插花的最佳花姿期延长,使花朵充分绽放,能同

时满足经济需求、便利需求、审美需求.

1 鲜花的采摘及预处理

鲜花在农产品中属于娇嫩,不耐贮藏、运输的植物品种.对采摘后的鲜花采用物理或化学方法维持

其鲜活程度,延长离体花卉寿命,这对提高切花的观赏价值和提高花卉经济效益具有重要意义.

1. 1 采摘分级

鲜在花蕾期采摘是目前鲜切花生产的方向之一,在保证花蕾正常开放不影响其品质的前提下,应尽

鲜切花保鲜化学技术

引言：

鲜切花的美丽和芳香给人们的生活增添了无尽的色彩和乐趣。然而，鲜切花的保鲜期限有限，很容易枯萎和腐烂。为了延长鲜切花的保鲜期，人们开发了一系列化学技术。本文将详细介绍鲜切花保鲜化学技术的原理和应用。

一、鲜切花的生理特点

鲜切花是从植物中切下来的，它们在切割后失去了供应水分和养分的根系。此外，鲜切花还会继续进行水分蒸发和光合作用，导致水分流失和养分消耗。这些因素使得鲜切花容易枯萎和腐烂。

二、保鲜技术的原理

1. 抑制细菌和真菌的生长：鲜切花在水中容易滋生细菌和真菌，从而导致腐烂。为了抑制细菌和真菌的生长，人们通常在水中添加抗菌剂或防腐剂，如次氯酸钠、硼酸等。这些化学物质能够抑制微生物的生长，延长鲜切花的保鲜期。

2. 补充水分和养分：鲜切花缺乏根系供应的水分和养分，为了延长其保鲜期，人们通常在水中添加保湿剂和营养液。保湿剂能够减缓水分的蒸发，保持花杆的湿度。而营养液中含有鲜切花所需的养分，可以满足其生长和代谢的需要。

3. 调节鲜切花的生理活性：鲜切花在切割后会持续进行光合作用和呼吸作用，导致养分的消耗和花瓣的枯萎。为了延缓鲜切花的生理活性，人们通常在水中添加生理活性调节剂，如乙烯抑制剂和生长调节剂。乙烯抑制剂能够抑制鲜切花产生乙烯，从而延缓花朵的衰老和枯萎。而生长调节剂则可以促进鲜切花的生长和开花。

三、常见的保鲜化学技术

1. 鲜切花保鲜剂：鲜切花保鲜剂是专门用于延长鲜切花保鲜期的化学制剂。它们通常由抗菌剂、保湿剂和生理活性调节剂组成。鲜切花保鲜剂可以有效地抑制细菌和真菌的生长，补充水分和养分，调节鲜切花的生理活性，从而延长其保鲜期。

2. 鲜切花冷藏技术：将鲜切花放置在低温环境中能够减缓其新陈代谢和水分蒸发，延长其保鲜期。冷藏技术通常需要使用专门的设备，如冷藏室或冷藏箱。冷藏温度的选择要根据不同种类的花卉进行调整，以确保其保鲜效果。

3. 鲜切花生理活性调节技术：乙烯是一种促进鲜切花衰老和枯萎的气体。为了延缓鲜切花的衰老过程，可以使用乙烯抑制剂，如1-甲基环丁烯。这种化学物质能够抑制鲜切花产生乙烯，从而延缓花朵的衰老和枯萎。此外，还可以使用生长调节剂，如赤霉素，来促进鲜切花的生长和开花。

鹤望兰鲜切花的采后处理技术

鹤望兰

为旅人蕉科鹤望兰属植物，学名StrelitziareginageAit，英文名为queensbird－of－

paradise－flower，别名天堂鸟花、极乐鸟之花。

鹤望兰鲜切花用于插花

鹤望兰原产南非东凯普地区，在河岸或空旷的海岸两边，有许多野生鹤望兰生长在灌木

丛间。长期以来，鹤望兰在原产地都是野生植物，后来在欧洲作为园林植物使用时才广

泛用于公园、道路、庭院等场所的绿化。1773年，鹤望兰被引种到伦敦西郊的英国皇家

植物园，这是鹤望兰第一次从遥远的南非传到欧洲。由于当时种植的花盆不是特别合

适，使得鹤望兰生长不良，因此，在当时没有广泛种植。后来由约色夫·班克斯先生将

其引种到不列颠群岛，并且命名为鹤望兰，鹤望兰在这里生长良好，并开始被人们接

受。

现在世界上许多亚热带和暖温带地区均有鹤望兰的栽培。鹤望兰是多年生常绿草本

植物，植株高1至2米，宿根粗大，肉质。茎短缩不明显；叶基生，两侧排列，大而挺

秀，长约40厘米，宽约15厘米，形似美人蕉，具长柄，质地坚硬。花梗从植株中部或

叶腑中抽出，高于叶片。总苞片

长15厘米，紫色，边缘呈暗红色晕；花6至8朵露于苞片之外，顺序开放，花被3

片，天蓝色，外部萼片桔红或橙黄色。花色艳丽，姿态奇特，非常优雅，恰似仙鹤引颈

遥望之姿，故得名“鹤望兰”。它是一种代表吉祥高贵的名贵观赏花卉，花期长达3至

4个月，可作切花、盆花，或植于庭院、花坛中。由此，鹤望兰鲜切花的采后处理技术

也日益受到人们重视，本文就从这一方面进行详细说明。

一、采收标准

鹤望兰切花的采收标准和其他的植物一样，主要考虑季节、环境条件、采前生理状况、

距离市场的远近、消费者的特殊要求、货价期等。切花在采后一般经历了两个不同的发

育阶段，花蕾期到充分开放和开放到成熟衰老这两个时期。采收过早，花朵不能正常地

开放，而用手工的方法掰开后，颜色不仅不鲜艳，而且花期也变短。流通过程中的损耗过多。事实上，一般而言，在保证切花能够充分开放，又不影响品质的前提下，尽量在

鲜花保鲜技术 2

1 鲜花保鲜技术

一、切花剪取法

剪取时间最好在清晨成傍晚，剪取的花朵最好含苞待放，摘除盛开的花朵，以减少养分消耗。

二、防止切口感染

1烧焦法：切花剪取后，将花枝切口用蜡烛火焰火炙片刻，以消灭切口上的细菌。月季、腊梅、芍药、一品红等适于此法。

2涂盐法：切花剪取后，用少许食盐涂抹在花枝的切口上。如马蹄莲、百合、彩叶芋等适于本法。

3浸醋法：切花剪取后，在食用醋内浸10秒钟。如玫瑰、圣诞花、波斯菊、绣球花等适于此法。

4热水浸泡法：切花剪取后，将花枝切口在65-75℃的热水中浸泡2-3分钟。如大丽花、美人蕉、八仙花、大波斯菊等适于本法。

三、水分补给

首先将花枝插在清水中，浸泡半小时，吸足水分。其次将花枝基部切口剪成斜面、十字型、多开裂缝型及在切口附近切除部分表皮和皮层等。插花最好用井水或河水。如用自来水，最好先曝晒3-4天消除毒物后才使用。

四、气体补充

插花后必须定时补水、更新水，特别是容器的水产生异味时，应立即换水，并将其基部腐烂部分剪除。

五、养分供应

营养液配方：水100升、硝酸钾50克、硫酸钾25克、磷酸二氢钙8克、硫酸镁16克、硼酸0.14克、硫酸锰0.14克、硫酸锌0.14克、硫酸铜0.14克、硫酸亚铁0.14克、糖15公斤。如果没有上述原料，也可用2％-5％糖液。

六、杀菌 2

杀菌剂以8羧基喹啉盐为主，常用的还有维生素C、阿斯匹林、明矾、洗洁精等。维生素C和阿斯匹林在水中能形成强酸环境，抑制微生物的繁衍和生长，减少水分蒸发，从而延缓鲜花凋萎时间。1升开水中的阿斯匹林、维生素C、8羧基喹啉柠檬酸钠用量分别为4片、5片、0.2克，明矾、洗洁精的浓度分别为0.01％-0.05％和2％-5％。花枝插入药液中的长度为3-4厘米，3天换1次药液。配制时不要用金属容器，以免引起化学反应，最好用玻璃或陶瓷器皿。

花卉保鲜剂

花卉保鲜剂包括一般保鲜液、水合液、脉冲液、sts脉冲液、花蕾开放液和瓶插保持液等。

花卉保鲜剂的主要成分有：碳水化合物、杀菌剂、乙烯抑制剂、生长调节剂、矿质营养成分等。

一、碳水化合物

（一）碳水化合物的作用：

1.就是切花的主要营养源和能量来源.

2.维持离开母株后的切花所有生理和生化过程.

3.外供糖源参予缩短瓶挂寿命的基础过程，起至着维持细胞中线粒体结构和功能的促进作用，通过调节蒸腾作用和细胞渗透压推动水分平衡，减少水分排出。（二）应用领域的主要糖源：蔗糖、葡萄糖和果糖，其中蔗糖就是保鲜剂中采用最广为的碳水化合物。

（三）浓度要求：

1.与花卉种类及品种有关2.与花掉的相同器官有关

3.与处理方法和时间长短有关

二、杀菌剂

花瓶水中生长的微生物种类--细菌、酵母和霉菌。

微生物的主要危害--堵塞花茎导管，影响切花稀释水分，并产生乙烯和其他有害物质而快速切花新陈代谢，延长切花寿命。减少切花在储藏期间对低温的敏感性。

例:当花瓶水溶液中细菌浓度达到107～108个／毫升，就引起月季花茎吸水力下降，当细菌浓度达到3×109个／毫升时，在1小时内切花开始出现萎蔫。

花卉保鲜剂中采用的杀菌剂

（一）保鲜剂中使用的杀菌剂--8－hq*8－hqs、8－hqc使用原理：

1.增加花茎的生理性阻塞（与金属离子出现资源整合促进作用，并使酶失活）2.影响切花气孔的停用，推动水分平衡3.遏制乙烯的产生

8－hqs、8－hqc的副作用： 1.可以导致菊花、丝石竹和茼蒿菊叶片灼伤和花茎褐化2.对白色花瓣，极易引致花色黄化

（二）保鲜剂中使用的杀菌剂--银盐

主要应用领域:硝酸银和醋酸银(采用浓度10-50ppm)不足之处：

1.易发生光氧化作用，生成不溶性沉淀

鲜切花保鲜剂的主要成分和功能

鲜切花保鲜剂是保持鲜切花在插花、花艺等装饰性用途中长时间保持鲜艳状态的必备工具，它可以有效地延长鲜花的寿命和品质，使其呈现出更加迷人的外观和气息。

鲜切花保鲜剂的主要成分

1.蓝色甘油

蓝色甘油又称甘油石，是一种深蓝色化合物，与鲜切花汁液混合后，能够有效地控制水分蒸发和蒸汽压力的释放，保持花束的湿度均衡。

2.硼酸

硼酸可以促进鲜花的吸水能力和养分吸收，帮助花朵保持鲜艳度和光泽度，同时还能抑制细菌的繁殖，延长花朵的寿命。

3.柠檬酸

柠檬酸是一种天然有机酸，它可以降低鲜花斩面的pH值，使其更加适合吸收水分和营养物质，同时还可以防止花朵脱色和腐烂。

4.糖

糖类化合物是一种重要的营养物质，能够为鲜花提供必要的能量和养分，促进花朵的生长和发展，同时还能保持花束的湿度和柔软度。

鲜切花保鲜剂的功能

1.提高鲜花的鲜艳度和美观度

鲜切花保鲜剂中的活性成分可以促进花朵的吸水能力和营养物质的吸收，帮助花朵保持鲜艳度和光泽度，同时还能防止花脱色和腐烂。

2.增加花束的寿命和保鲜度

鲜切花保鲜剂中的化学成分能够有效地抑制细菌和真菌的繁殖，防止花束的枯萎和腐烂，使其能够在固定时间内保持良好的状态。

3.调节花束的湿度和柔软度

鲜切花保鲜剂中的甘油和其他保湿剂可以有效地控制花束的湿度和柔软度，使其更加容易塑形和装饰，增加装饰效果和观赏价值。

4.提高花束的经济价值鲜切花保鲜剂可以帮助花店和鲜花批发商增加花束的经济价值和规格，提高销售和盈利能力，在市场竞争中获得优势和利润。

综上所述，鲜切花保鲜剂不仅是一种能有效延长鲜花寿命和保持其鲜艳度的必备工具，也是花店和鲜花批发商提高销售和盈利的重要保障，让我们一起珍惜花的美丽和生命力。

鲜切花保鲜剂的种类

题目

切花保鲜剂分为几种?其使用方法、作用各有何异同?

答案解析

答:(1)保鲜剂的种类。根据保鲜剂使用的时间、方法和目的,可将其分为以下三类:

①预处液。预处液是在切花采收、分级以后,贮藏运输或瓶插以前进行预处理所用的保鲜液,其主要目的是促进萎蔫的切花吸水,恢复鲜活状态,补充营养物质以备后期的消耗,降低运输、贮藏过程中乙烯对切花的伤害和灭菌作用。

②催花液。催花液是用于促使花蕾期采收的切花开放的保鲜液。蕾期采收的切花,需要经催花液处理才能开花。

③瓶插保鲜液。瓶插保鲜液又称保持液,是切花在瓶插观赏期所用的保鲜液。其主要功能是提供糖分和提供防止导管堵塞的杀菌剂,还可起到酸化溶液、抑制细菌滋生,防止切花萎蔫的作用。

根据保鲜剂使用的时间、方法和目的,可将其分为以下三类:①预处液。预处液是在切花采收、分级以后,贮藏运输或瓶插以前进行预处理所用的保鲜液,其主要目的是促进萎蔫的切花吸水,恢复鲜活状态,补充营养物质以备后期的消耗,降低运输、贮藏过程中乙烯对切花的伤害和灭菌作用。②催花液。催花液是用于促使花蕾期采收的切花开放的保鲜液。蕾期采收的切花,需要经催花液处理才能开花。③瓶插保鲜液。瓶插保鲜液又称保持液,是切花在瓶插观赏期所用的保鲜液。其主要功能是提供糖分和提供防止导管堵塞的杀菌剂,还可起到酸化溶液、抑制细菌滋生,防止切花萎蔫的作用。

鲜切花栽培和保鲜技术

鲜切花作为一种美丽的装饰和礼品，备受喜爱。然而，鲜切花的保存期限有限，很容易凋谢和腐烂。为了延长鲜切花的保鲜期，培养出更加鲜艳美丽的花朵，研究人员和园艺爱好者们不断努力，开发出了一系列的栽培和保鲜技术。

关于鲜切花的栽培技术。鲜切花的种植要从选材开始。选择具有较长保鲜期和较好观赏效果的品种，是栽培成功的关键。同时，要注意选用健康的种苗，并严格控制病虫害的发生。在种植环境方面，要提供适宜的温度、湿度和光照条件。不同花卉对这些环境要求有所不同，因此要根据具体花卉的特点来进行调控。此外，合理施肥和浇水也是栽培过程中不可忽视的环节。不同花卉在施肥和浇水上有不同的需求，要根据其生长发育的需要来进行科学施肥和浇水。最后，在栽培期间要注意病虫害的防治，及时发现问题并采取相应的措施，以保证花卉的健康生长。

关于鲜切花的保鲜技术。鲜切花采摘后很容易失水和凋谢，所以保持花卉的新鲜度是非常重要的。首先，在采摘后要尽快进行处理。通常情况下，采摘后的花卉要先修剪花杆，使其变得整齐划一，并在切口处涂抹适当的保鲜剂。接下来，将花卉放入清水中，保持花杆的湿润。同时，要避免将花卉直接暴露在阳光下或者过于寒冷的环境中，以免影响其保鲜效果。此外，定期更换水源，清除水中的污物和细菌也是保鲜过程中的关键步骤。最后，在保鲜期间要定期检查花卉的状况，并及时将枯萎或腐烂的花朵剔除，以保持整体的美观和新鲜度。

通过以上的栽培和保鲜技术，我们可以延长鲜切花的保鲜期，使其更加持久地展现在人们面前。不仅如此，这些技术还可以培养出更加鲜艳美丽的花朵，让人们享受到更加丰富多样的花卉文化。因此，研究人员和园艺爱好者们的不断努力和创新是非常宝贵的。

鲜切花的栽培和保鲜技术对于花卉产业的发展至关重要。通过科学合理地进行栽培和保鲜，我们可以培养出更加美丽鲜艳的花朵，并延长其保鲜期。这不仅可以满足人们对美的追求，也能够推动花卉产业的繁荣发展。让我们共同努力，为鲜切花的栽培和保鲜技术的研究贡献自己的一份力量。

鲜切花的保鲜方法

切花离开母体后,生命仍在继续,但毕竟不能芳颜永驻,切取后,如处理不当,会加速萎蔫,失去观赏价值。但如养护得当,又是可以延长切花花材寿命的。

切花早萎主要是水分供应不上造成的,因此,要想使花材延长寿命,保持新鲜,就必须设法改善其吸水性能。现将一些常用的简易的方法介绍如下。

1、烧焦法:将花枝切口放在火上烧至变色发红,立即放入冷水中。这样即可防止导管堵筛,又能杀菌消毒。切口带乳汁的植物,如一串红、印度橡皮树、芍药,以及木本花卉如桃花、月季、腊梅、木香、丁香等适用此法。

2、浸烫法:如八仙花、大丽花、美人蕉、大波斯菊等可用湿布将花朵部分包好,把茎端切口浸入65℃-75℃的热水中浸泡2-3分钟,然后放入冷水中,这种方法可消除切口细菌,排除导管内空气,增强细胞的活力促进吸水。

3、水中剪切法:把茎干浸入水中,用剪刀在水中将其末端剪去1-2cm。这样可防止空气侵入花枝基部导管而影响吸水,而且也增大了切口的吸收面积。一般来说,吸水力强的花卉,如剑兰、姜花等,可剪得高些。而吸水力弱的品种则应剪得矮些,如玫瑰、茉莉等。

4、敲捶法:用榔头捶打茎端基部,扩展其吸水孔隙,捶打完后,在捶击茎端再搓擦些食盐。这种方法适合于百合、马蹄莲等。

5、化学处理法:应用保鲜剂可使切花寿命延长2倍-3倍,保鲜剂的配方很多,因花而异。现介绍几种简易的通用的配方。

(1) 食盐10g,食糖10g,溶于1000ml水中。

(2) 取98ml蒸馏水,2ml纯酒精,再加2g食糖制成溶液。

(3) 2%-5%的洗洁精溶液也是理想的保鲜剂。

实验七切花保鲜液配制及其鲜切花保鲜处理

一、目的

通过本实验，让学生掌握切花保鲜剂制作及其保鲜处理的基本方法。

二、原理

为了延长鲜花采切后的贮藏保鲜期或开花寿命，通常采用保鲜剂进行处理，以达

到补充水分、碳源，抑制促进衰老的物质形成，防止菌类分泌物堵塞维管组织的

作用。

保鲜液是由糖、杀菌剂、植物生长调节物质等成分依不同比例配制而成的一种水

溶液。依其用途的不同，保鲜液又分为预处理液（填充液、脉冲液）、催花液和

瓶插液几种。

1. 预处理液

含糖量高，一般在

5%~20%。用于切花采切后的脉冲处理，以

增加切花体内含糖量，提高切花品质。

2．催花液

一些蕾期采切的鲜花，在上市前要在含有糖等促使花蕾开放物

质的溶液中处理，直到花朵开放。这种溶液称为催花液。

3．瓶插液

由糖、杀菌剂、植物生长调节物质等配制而成的溶液，用于切

花销售店和家庭观赏时保鲜，以延长鲜切花开放寿命。

三、材料与试剂

1．试材

月季，菊花，香石竹；

2．试剂

蔗糖，

AgNO3，

Na2S2O3.5H2O，

8-HQC，土温

-20，柠檬酸，醋酸银；

3．用具

量筒，

1000ml烧杯，剪刀，花瓶，电子天平。

四、实验内容及操作

1．吸水处理

在鲜花采切时气温较高易失水的情况下，需在采切后作吸

水处理。

①称取柠檬酸

500mg，

AgNO3500mg，溶于

1L蒸馏水中，溶解后以柠檬酸溶液

调

PH至

4.5~5.0，加入

0.2%的土温

-20，于烧杯中加热至

35~400C。

②将采切的月季去掉茎下部叶片，斜剪去

2cm左右（煎口成

450斜面），立

即浸入溶液

10-15cm，

2-3小时后取出作其他处理。

2．预处理液配制及切花的预处理

①称取蔗糖

50克，溶解于

1L蒸馏水中。

②将经吸水处理的月季插入该溶液中，置于

200C左右的室温下

3-4小时后

转入

0.5-30C的低温下放置

12-16小时，即可进行包装入贮或上市销售。

对于乙烯敏感型的切花如香石竹、百合、金鱼草等，可作

STS液预处理。