红枣枸杞酸奶的研制
第２１卷第２期 ２０１２年６月 吉林农业科技学院学报 Ｖｏ１．２１，Ｎｏ．２ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｊｉｌｉｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｊｕｎｅ，２０１２
红枣枸杞酸奶的研制
高倩倩 ，王冬娇２
（１．吉林农业科技学院文理学院，吉林１３２１０１；２．吉林农业大学食品科学与Ｔ程学院，长春１３０１１８）
摘要：本试验是在传统酸奶生产基础上添加红枣和枸杞，经过预煮、打浆、调配、接种、发酵、后熟等工艺研制出具有 红枣枸杞特殊风味和较高营养价值的酸奶。通过单因素、正交试验确定了最佳酸奶配方：红枣汁７％、枸杞汁６％、接种量 （保加利亚乳杆茵、嗜热链球茵）５％、白砂糖８％。在４２￣Ｃ下发酵５ｈ，试验结果表明，红枣枸杞添加于酸奶中可制作出新型 酸奶。 关键词：红枣；枸杞；酸奶；配方 中图分类号： ２５２ 文献标识码：Ａ
Ｔｈｅ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ Ｙｏｇｕｒｔ Ａｄｄｅｄ Ｒｅｄ Ｊｕｊｕｂｅ ａｎｄ Ｗｏｆｆｂｅｒｒｙ ＧＡＯ Ｑｉａｎｑｉａｎ】，ＷＡＮＧ Ｄｏｎｇｊｉａｏ２
（１．Ｊ／／／ｎ Ａｇｒ／ａｄａｚｒａ／Ｓｃ／ｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏ／ｏｇｙ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆＡｒｔｓ ａｎｄ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，脚ｎ １３２１０１； ２．Ｊ／ｌ／ｎ￣ｔ／ｔｒｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆＦｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｏｚ ａｎｄ 咖，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ １３０１１８） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｙｏｇｕｒｔ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ａｄｄ ｒｅｄ ｊｕｊｕｂｅ ａｎｄ ｗｏｌｔｂｅｒｒｙ，ｔｈｒｏｕｇｈ ｂｏｉｌｉｎｇ，ｂｅａｔｉｎｇ，
ａｌｌ￣＿ａｔｉｎｇ，ｖａｃｃｉｎａｔｉｎｇ，ｆｅｒｍｅｎｔｉｎｇ，ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ，ｔｈｅｎ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ ｔｈｅ ｙｏｇｕｒｔ ｗｉｔｈ ｒｅｄ ｊｕｊｕｂ￣ａｎｄ ｗｏｌｔｂｅｒｒｙ ｓｐｅ— ｃｉａｌ ｆｌａｖｏｒ，ａｎｄ ｔｈｅ ｙｏｇｕｒｔ ｈａｓ ｈｉｇｈ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｖａｌｕｅ．Ｔｈｉｇｈ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ａｎｄ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ，ｇｏｔ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｙｏｇｕｒｔ ｆＯＦＩＴＩＵｌａ＂－ｒｅｄ ｊｕｊｕｂｏ ｊｕｉｃｅ ７％，ｗｏｌｆｂｅｎｙ ｊｕｉｃｅ ６％，ｔｈｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ｓｅｅｄｉｎｇ（Ｂｕｌｇａａａ ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ，Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ
ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ ｃｕｌｔｕｒｅｄ）５％，ｓｕｇａｒ ８％．Ｆｅｒｍｅｎｔ ｕｎｄｅｒ ４２ ｏＣ ｆｏｒ ５ ｈ，ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ ｒｅｄ ｊｕｊｕｂｅ
ａｎｄ ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ ａｄｄｅｄ ｉｎｔｏ ｙｏｇｕｒｔ ｃａｎ ｐｒｏｄｕｃｅ ａ ｎｅｗ ｋｉｎｄ ｏｆ ｙｏｇｕｒｔ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｒｅｄ ｊｕｊｕｂｅ；ｗｏｌｆｈｅｒｒｙ；ｙｏｇｕｒｔ；ｆｏｒｍｕｌａ
红枣，又名大枣、刺枣、华枣，是鼠李科枣属植 物枣树的果实，是药食同源的食品，具有很高的营
养保健功效，红枣中的多糖、芦丁、维生素ｃ、五环 三萜类物质、皂甙、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等成
分对提高机体免疫力和抗氧化作用有显著效 果［１ｌ。
枸杞是我国传统的名贵中药材，“润肺、清肝、 滋肾、益气、补疲劳、祛风、明目”等功效。枸杞多 糖具有抗肿瘤、抗衰老、降血脂、抗疲劳，枸杞子是 常用的营养滋补佳品，有延衰抗老的功效，枸杞果 实具有补肾益精、养肝明目等功效Ｊ ２－３ｊ。其色泽
鲜红，味道香甜。现代医学研究证实其含有甜菜
硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝ｂ素、维生素Ａ、维 生素Ｃ、维生素Ｂ】、维生素Ｂ２及钙、磷、铁、锌、锰、
亚油酸等营养成分Ｌ４』，有延年益寿之功效。酸奶 因增添了益生菌，可以抑制腐败菌和有害菌群的 生长繁殖，维护肠道菌群的生态平衡，有助于减少 胃肠紊乱，增强机体免疫功能 ］。红枣枸杞酸奶
具有红枣和枸杞的独特营养和药理作用，是一种 老少皆宜的保健饮品，作为一种新型酸奶，其市场
前景广阔，具有很大的研究价值。 本试验是以牛奶为原料，添加红枣汁枸杞汁，
经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的发酵，在４２℃ 下发酵５ｈ，可得到营养丰富具有保健作用的红枣 枸杞酸奶。
１材料与方法
１．１材料与设备 红枣：市售，优质红枣；枸杞：市售，优质枸杞；
白砂糖：市售，一级；牛奶：市售，当天鲜牛奶；发酵
菌种：吉林农业大学食品科学与工程学院实验室
收稿日期：２ｏ１２—０３—１８ 作者简介：高倩倩（１９８２一），女，吉林省吉林市人，实验员，从事食品加工教学与研究。
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第２１卷第２期 吉林农业科技学院学报ｖｌｏ１．２１，Ｎｏ．２ ２０１２年６月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｊｉｌｉｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｊｕｎｅ，２０１２
提供的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌；电冰箱：ＢＣＤ
一２７２ｗＢｃｓ（青岛海尔股份有限公司）；榨汁机：ＪＹＬ
一６１０（九阳股份有限公司）；霉菌培养箱：附一
２５０ＢＳＨ一Ⅲ（上海新苗医疗器械制造有限公司）； 手提式不锈钢压力蒸汽灭菌器：ＳＹＱ—ＤＳＸ一２８０Ｂ （上海申安医疗器械厂）。
１．２工艺流程及操作要点 １．２．１红枣汁加工工艺流程红枣一预煮清洗 一去核一榨汁一过滤一红枣汁冷藏备用
１．２．２红枣汁加工的操作要点选择新鲜、成 熟、无腐烂、无病虫害、色泽鲜艳的红枣，用热水预 煮清洗后剥开去核，并保持红枣完整。 按红枣：水＝１：１的比例投入到榨汁机中榨
汁，之后用纱布过滤，除去杂质和纤维素。 １．２．３枸杞汁加工工艺流程枸杞一挑选一预
煮清洗一榨汁一过滤一枸杞汁冷藏备用 １．２．４枸杞汁加工的操作要点 选择干燥、粒
大、色泽鲜艳、无虫害、无腐烂、成熟鲜艳的枸杞。 将枸杞在７０℃～８０￣Ｃ的热水中预煮１０ １５ｒａｉｎ，软 化组织，利于磨浆。预煮后，选择颗粒完整的枸杞 放入榨汁机中，按枸杞：水＝１：１的比例，均匀后用
纱布过滤，除去杂质。 １．２．５红枣枸杞复合酸奶加工的工艺流程
枸杞汁 红枣汁一调配一预热一杀菌一冷却一接种一灌装一发酵一后熟一成品 鲜牛奶 十
菌种一活化一母发酵剂一生产发酵剂
１．２．６红枣枸杞复合酸奶加工的操作要点 调 配：将制得的红枣汁、枸杞汁和鲜牛奶按一定的比 例混合，加入适量的白砂糖进行调配、混匀。杀
菌：将混合液加热至９０ｃＩ＝ １００℃，维持５～１０ｒａｉｎ， 杀死其中有害微生物。冷却、接种：灭菌后的混合
液冷却至４０℃一４５℃，防止混合液过热杀死菌种。 在无菌条件下按一定接种量接取菌种（保加利亚
乳杆菌、嗜热链球菌），混合均匀。灌装：在无菌条 件下进行灌装和封口。发酵：将封好的酸奶放入 恒温箱中，在４２℃下发酵４～６ｈ，酸奶完全凝固时
即可终止发酵。后熟：将发酵好的酸奶置于Ｏ℃～
４￣Ｃ环境中储藏１２ｈ，待乳酸进一步生成，香气、风 味适宜即可食用。 １．３配方设计 通过预试验确定对红枣枸杞复合酸奶品质影 响最大的主要因素有：红枣汁和枸杞汁添加量的 比例，白砂糖的添加量，菌种的接种量４个因素。
然后在此基础上设计单因素试验和正交实验，以 产品的感官评分为评价指标，优化产品的配方比 例。 （１）红枣汁与枸杞汁用量比例的确定：固定白
砂糖添加量为８％，菌种接种量为５％。红枣汁与 枸杞汁用量比例分别控制为６：５，７：６，８：７。
（２）白砂糖添加量的确定：固定红枣汁与枸杞 汁用量比例７：６，菌种接种量为５％。白砂糖添加
量分别控制为６％，７％，８％。 （３）菌种接种量的确定：固定红枣汁与枸杞汁 用量比例７：６，白砂糖添加量为８％。菌种接种量
分别控制为３％，４％，５％。 （４）正交试验设计：通过单因素试验确定四因
素的水平取值范围，并设计１－９（３ ）正交试验。 １．４感官评分 请１０位专业人员对红枣枸杞复合酸奶的组 织状态，乳清析出情况、口感、风味等进行综合评 分，具体评分标准见表１。
表１红枣枸杞复合酸奶感官评分
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第２１卷第２期 吉林农业科技学院学报 Ｖｏ１．２１，Ｎｏ．２ ２０１２年６月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｊｉｌｉｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｊｕｎｅ，２０１２
２结果与讨论
２．１红枣枸杞酸奶配方的单因素试验 ２．１．１红枣汁与枸杞汁用量比例对产品品质的影 响从试验过程中可以发现红枣添加量过少会使
成品奶外观颜色下降，更使成品奶口感下降，减少 了红枣的味道。红枣添加量过多，虽然会提高成 品奶的口感和外观颜色，但会在包装的底部产生
沉淀，影响外观。 枸杞添加量过少会导致口感下降，缺少枸杞 本身的香甜，也起不到枸杞在产品中的药用作用。
添加量过多，会导致构杞的味道过于浓厚影响口 感。所以二者用量比为７：６时感官品质最好。
２．１．２白砂糖的添加量对产品品质的影响 白砂 糖的添加量要适中，过多过少都会影响产品的口
感和品质。添加白砂糖可以增进味感，增加渗透 压，防止杂菌生长，为乳酸菌提供生长的能量。加
入白砂糖是使产品具有甜味，调节口感上的酸甜 比，白砂糖加入过少的酸奶使产品过酸难以下咽。 所以白砂糖添加量为８％时感官品质最好。 ２．１．３茵种接种量对产品品质的影响菌种的接
种量会影响酸奶的发酵效果，接种量少会导致菌 种活力不足，不易凝乳且凝乳时间长，凝乳能力不
足，凝乳不均匀，酸奶不能完全凝固，组织软嫩，口 感粗糙，酸度不够。接种量过高乳清析出容易，凝
乳时间不易控制，会使成品酸度过高，口感发涩， 不适食用。所以菌种接种量为５％时感官品质最 好。 ２．２发酵终点的判断 发酵时间正常为４～６ｈ，发酵时间过短，乳酸
菌不能充分繁殖，成品凝固状况不好，与正常成品 对比明显偏稀，酸度偏低。发酵时间过高乳酸菌
繁殖过盛，产品酸度过高，口感发涩，不适食用。 ２．３红枣枸杞酸奶配方的正交试验设计 为确定红枣枸杞复合酸奶的最佳配方，采用
正交试验法，选用 （３４）正交设计对红枣汁与枸 杞汁的用量比例（Ａ）、菌种接种量（Ｂ）、白砂糖添加
量（Ｃ）进行正交试验。对红枣枸杞复合酸奶的感 官品质进行综合评分，正交试验因素水平见表２，
试验设计与结果见表３。
表２正交试验因素水平表
表３正交试验设计及结果
（下转第１２２页）
·２ｌ ·
小米红枣酸奶的研制
小米红枣酸奶的研制
王菲菲
【期刊名称】《农业工程》
【年(卷),期】2014(004)005
【摘 要】对小米红枣酸奶的工艺进行了研究,通过正交试验L9(34)确定了小米红枣酸奶的最佳配方:小米浆20％,红枣汁10％,蔗糖量8％,接种量4％,发酵时间5h.产品具有小米、红枣特有的香气,口感细腻,酸甜适口,是一种具有保健功能的新型酸奶产品.
【总页数】3页(P64-65,69)
【作 者】王菲菲
【作者单位】包头轻工职业技术学院,包头014045
【正文语种】中 文
【中图分类】TS252.54
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冬枣酸奶加工工艺研究
冬枣酸奶加工工艺研究
冬枣酸奶加工工艺研究是对冬枣与酸奶的配伍和加工方法进行研究，以制备出符合人们口感和营养需求的冬枣酸奶产品。
首先，选择新鲜的冬枣作为原料，进行清洗和去核处理，确保原料的卫生和品质。酸奶则可以选择商业酸奶或自制酸奶作为起始发酵物。
接下来，将去核的冬枣和酸奶混合在一起，可以根据喜好和产品需求进行配比，一般来说约为1:1或2:1。将混合物进行搅拌，以获得均匀的混合物。
然后，将混合物进行高温灭菌处理，一般在85-95°C的温度下进行，时间为10-15分钟。灭菌可以去除潜在的有害细菌，并延长产品的保质期。
接下来，将灭菌后的混合物进行冷却至适宜发酵温度，一般为40-45°C。将混合物分装至酸奶杯中，密封好。
然后，将装有混合物的酸奶杯置于发酵箱中进行发酵，时间一般为6-8小时，直到达到理想的酸奶口感和酸度。
最后，将发酵好的酸奶杯进行冷藏保存，以保持产品的新鲜和口感。冬枣酸奶的加工工艺研究可以根据产品的不同需求进行调整和改进，以提高产品的质量和市场竞争力。
红枣味老酸奶(酸奶发酵粉版)
制作步骤
1.
原料图
2.
纯牛奶加热到不烫手的程度，我用的是盒装牛奶，直接泡在热水里
头好了）
3.
热牛奶的时候用开水把密封盒和筷子烫一下
4.
取一盒牛奶倒入密封盒，倒入酸奶发酵粉，搅拌使其充分化开（还
可以依个人口味加些糖）
5.
倒入剩下的两盒牛奶，搅拌均匀
6.
扣好密封盒的盖子，将密封盒用毛巾包裹起来，放入保温袋中，发
酵15h
7.
发酵期间可以用电暖宝来维持保温袋内的温度
8.
我通常是下午三点开始做，第二天早上六点就可以喝上新鲜的老酸
奶了。刚做好的老酸奶是温的，特别适合冬天喝。做好的老酸奶放在冰箱里保存，每次喝的时候用开水烫
过的勺子取出。
9.
可以配上红枣吃哦~
小贴士
1.做酸奶的用具要清洗干净，不能有油和洗涤剂残留，用开水烫一下
2.牛奶要加热到不烫手的程度
3.发酵过程中尽量不要晃动容器
4.没有发酵粉的话可以用超市买的原味酸奶做引子，记得之前本科的时候做过这个实验，大
约250ml牛奶加1/4盒原味酸奶
5.酸奶吃不完要放冰箱保存
厨房美食菜谱：红枣酸奶的做法
厨房美食菜谱：红枣酸奶的做法
红枣酸奶是我一直比较喜欢喝的酸奶，以前都是买现成袋装的，现在自己发酵酸奶了，也有了料理机，便自己做天然健康的红枣酸奶咯，味道不逊于外面卖的哦。
食材
主料：
酸奶500ml
红枣10颗
步骤
1.从冰箱拿出自己发酵的酸奶。
2.取10几个红枣，洗净，去核，掰碎。
3.红枣尽量掰的细碎一点哦。
4.掰碎的红枣放入料理机中。
5.料理机中加入500ml酸奶。
6.启动料理机开始搅拌。
7.3分钟左右看到无大颗粒就可以停止搅拌了。
8.酸奶倒入杯中，如果觉得酸可以加点糖，不过我一般不加糖，原味更好喝更香醇。
9.淡红色的酸奶中可以看到点点红枣，是很美的。午后来一杯自制红枣酸奶，健康，美味。
小贴士：红枣要用甜甜的，肉多点的那种哦。
红枣酸奶的做法
第 1 页 红枣酸奶的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，就先来介绍下关于红枣酸奶这道菜的做法。
1.1提前用酸奶机按照使用说明将酸奶做好，入冰箱纯化12小时后取出
2.2红枣洗净去核入蒸锅蒸15分钟后取出晾凉
3.红枣放入料理机中搅打成蓉后与少量酸奶混合均匀
4.再取两大勺酸奶与（3）混合均匀再加入两大勺蜂蜜
5.将混合均匀的酸奶倒入剩余所有酸奶中再次混合均匀。（若要浓稠型的，轻轻捞拌均匀即可）
红枣酸奶的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
厨房美食菜谱：自制红枣酸奶的做法
厨房美食菜谱：自制红枣酸奶的做法
现在几乎没隔两天就做一次酸奶，非常喜欢自己做的酸奶，味道非常醇厚，而且没有添加剂，吃着也健康，每次从冰箱里取出自己做的酸奶，用小勺舀着吃的时候，就觉得以前用吸管吸溜买来的酸奶真是亏了，还是自己做的更好。
食材
主料：
纯牛奶500ml
红枣
白糖适量
乳酸菌1g
步骤
1.红枣4颗，洗干净后泡清水里
2.准备好原料
3.酸奶机内胆用开水冲一下，然后放乳酸菌
4.倒入少量的纯牛奶，搅拌均匀
5.然后把纯牛奶全部倒内胆里，加入打碎的红枣泥
6.加入适量的白糖
7.充分搅拌均匀
8.盖上内胆盖子，放酸奶机里 9.接通电源，设置时间9个小时
10.9个小时后，取出内胆放冰箱里继续钝化，第二天一早取出来就可以吃了
小贴士：如果不嫌麻烦，就把红枣熬成枣泥，我偷懒了，用料理机直接打的。
红枣酵素饮料的研制
红枣酵素饮料的研制
材料和方法：
1、材料
红枣：选用新鲜优质的红枣，去除杂质和坏果。
酵素：选用优质酵素粉。
其他材料：白砂糖、蜂蜜、柠檬酸等。
2、设备
破碎机：用于将红枣破碎成泥。
榨汁机：用于提取红枣汁。
搅拌机：用于混合饮料成分。
灌装机：用于灌装饮料。
恒温培养箱：用于发酵。
3、方法
将红枣洗净，去核，破碎成泥。 将红枣泥、酵素粉、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸等按比例加入搅拌机中，加水搅拌均匀。
将混合液倒入灌装机中，灌装入瓶，封口。
将封好口的瓶子放入恒温培养箱中，在30℃下发酵72小时。
发酵完成后，取出饮料，冷却至室温，即可得到红枣酵素饮料。
实验过程：
1、将洗净的红枣去核，破碎成泥。为保证破碎效果，需对破碎机进行严格清洗和消毒。
2、将破碎后的红枣泥、酵素粉、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸等按比例加入搅拌机中，注意搅拌时要将原料充分混合。
3、搅拌均匀后，将混合液倒入灌装机中，确保灌装过程中不漏液、不堵塞。
4、用封口机封口，保证瓶子的密封性。在封口过程中，要避免瓶子的破损和污染。
5、将封好口的瓶子放入恒温培养箱中，在30℃下发酵72小时。要确保培养箱内的温度和湿度稳定，并及时记录发酵过程中的变化。
6、发酵完成后，取出饮料，冷却至室温。在冷却过程中，要避免饮料的污染和氧化。
实验结果：通过上述步骤，我们成功研制出红枣酵素饮料。饮料呈深红色，散发出红枣和酵素的特有香气。饮料口感醇厚，甜而不腻，具有明显的红枣味道和酵素功效。此外，饮料还具有一定的助消化、改善肠道健康的作用，适合广大人群饮用。
实验分析：本实验成功研制出一种具有营养丰富、保健功能强的红枣酵素饮料。在研制过程中，我们严格控制了材料的质量和比例，采用了科学的发酵工艺和灌装方法，确保了饮料的品质和稳定性。此外，我们还对饮料进行了感官评价和功能检测，证明了饮料的优良品质和独特功效。但仍存在一些不足之处，如饮料中糖分含量较高，可能不利于糖尿病患者饮用。未来可以尝试降低糖分含量，开发出更加健康的红枣酵素饮料。
喝红枣酸奶减肥的吗？
第 1 页 喝红枣酸奶减肥的吗？
平时肯定都很喜欢喝酸奶，酸奶是一种非常好喝的乳制品，经过一定的发酵制作而成，味道是非常酸甜的，而且酸奶也有很多不同的口味，红枣味的酸奶就是非常好喝的，里面还有一些红枣的香甜，有些人觉得，用红枣味的酸奶，能够起到一定减肥瘦身的功效，那么到底对不对呢!
红枣+香蕉+酸奶材料：红枣、酸奶、香蕉。吃法：早上起床先喝一杯淡盐水，清肠。空腹吃十二枚干枣，可以防止脱发，养颜通便。然后吃一个香蕉，同样通便。一天喝上7、8袋酸奶(注意是乳酸菌发酵、蛋白质在2以上的那种，而不是酸奶饮料)。
乳酸菌有加快胃肠蠕动的功效，排毒而且养颜，除此之外不吃其他东西，第二天你会感到全身十分轻松。红枣减肥茶材料：红枣10颗、玫瑰花3-4朵、山楂10克、枸杞子15-20颗、荷叶粉25克、柠檬半个、白菊花4-6朵。
第 2 页 准备1800CC的冷水将红枣、玫瑰、山楂、荷叶粉、枸杞一起煮15分钟。然后把切片后的柠檬放进去，一分钟熄火。喝法：初期可以一天饮用一两杯，肠胃适应了以后可以当茶喝，一星期喝一两次即可，三餐前饮用或空腹时饮用。
酸奶蔬菜减肥法。材料：酸奶1杯、绿叶菜1盘。用法：搅拌均匀，当晚餐食用，一天1次。过分饥饿时不能直接喝酸奶，要先喝汤或吃些蔬莱，预防胃里酸度过高，餐后可以喝乌龙茶或菊花茶。
如果想要减肥瘦身的话光通过喝酸奶还是不行的，因为酸奶的主要功效是可以增强肠道的活性，还可以让肠道蠕动加速，能够缓解便秘，有一定通便的效果，能够或多或少的起到一定减肥瘦身的功效，运动也是非常好的减肥的方法。
俄罗斯风味红枣枸杞酸奶的研制
882022/9 NO.249 中国乳业乳品加工Dairy Industry俄罗斯风味红枣枸杞酸奶的研制邓 凯1，陈文璐2，何相伟1，李原野1，刘妍妍3*，孙志刚4，丛文广4 1 黑龙江惠丰乳品有限公司，黑龙江大庆 163319 2 山东得益乳业股份有限公司，山东淄博 2550863 黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319 4 黑龙江飞鹤乳业有限公司，黑龙江克东 164800摘 要：[目的]以鲜牛乳、红枣、枸杞为主要原料，利用俄罗斯生产的特色菌种进行发酵，探究俄罗斯风味红枣枸杞酸奶的加工工艺。[方法]以感官评分和乳清析出率为指标，在单因素试验的基础上，采用正交试验确定混合汁添加量、白砂糖添加量、接种量、发酵温度和发酵时间。[结果]俄罗斯风味红枣枸杞酸奶的最佳加工工艺为混合汁20%，白砂糖3%，接种量3%，发酵温度42 ℃，发酵时间4 h。[结论]制得的产品呈红褐色，口感软滑，酸甜可口，质地均匀。关键词：俄罗斯风味；红枣；枸；酸奶；加工工艺文章编号：1671-4393（2022）09-0088-07 DOI:10.12377/1671-4393.22.09.180 引言酸奶是以牛奶为原料，加入糖、发酵剂等，在特定条件下发酵的发酵型乳制品[1]。酸奶作为营养丰富健康的食品，在乳制品市场中占有重要地位，营养丰富，酸甜可口，易被人体消化吸收，具有很高的营养价值[2~4]。酸奶含有丰富的维生素和矿物质，还含有大量对人体肠道健康有益的乳酸和活性乳酸菌，起到调节体内微生物菌群平衡的作用[5，6]。酸奶也适合乳糖不耐症的人[7]。红枣营养丰富，香甜可口。红枣含有糖类、多种矿物质、维生素和人体所需的18 种氨基酸[8，9]，还含有一些具有较高生理活性的特殊功能性成分，可补充气血、滋润心肺、治疗贫血、血小板减少等疾病，抗癌、动脉粥样硬化和心脑血管疾病[10，11]。枸杞含有丰富的蛋白质、矿物基金项目：功能性液态奶的研制及产业化（2019ZX07B02）作者简介：邓 凯（1973-），男，黑龙江虎林人，本科，研发副总，研究方向为乳制品加工； 陈文璐（1996-），女，黑龙江讷河人，硕士，研究方向为畜产品精深加工； 何相伟（1985-），女，黑龙江哈尔滨人，本科，工程师，研究方向为乳制品加工； 李原野（1991-），女，河北献县人，硕士，中级工程师，研究方向为乳制品加工； 孙志刚（1983-），男，黑龙江齐齐哈尔人，本科，研究方向为畜产品加工； 丛文广（1981-），男，黑龙江齐齐哈尔人，本科，研究方向为畜产品加工。*通信作者：刘妍妍（1979-），女，黑龙江哈尔滨人，硕士，副教授，研究方向为畜产品精深加工。89
自制保健品的20大方案
自制保健品的20大方案
保健品是指一种具有保健或辅助治疗作用的产品，近年来在市场上经常出现各种各样的保健品。这些产品的质量、安全性和功效备受质疑，因此，自制保健品成为了一种趋势。本文将介绍20个自制保健品的方案，帮助读者更好地保护自己的健康。
一、蜂蜜柠檬汁
柠檬富含维生素C，有很好的美白作用，与蜂蜜混合以后，可以促进新陈代谢，消除身体疲劳和改善肌肤状态。
制作方案：取一只柠檬，挤出汁，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。
二、香蕉芝士奶昔
香蕉中含有丰富的钾元素，能够有效预防低钾症，芝士中富含蛋白质和钙质，对人体有很好的滋补作用。
制作方案：取一只香蕉，加入适量的牛奶和芝士，使用搅拌器打匀即可。
三、红枣枸杞炖鸡蛋
红枣具有补气养血、益骨健脾的功效，枸杞有明目、抗衰老的作用，鸡蛋富含优质蛋白质和维生素D，能够促进钙的吸收。
制作方案：取6-8颗红枣和适量枸杞、鸡蛋，把红枣和枸杞洗净，用水煮20分钟，加入鸡蛋继续煮5-8分钟即可。
四、山楂黑枣茶
山楂具有促进消化、降血脂、减肥的作用，黑枣有补血、安神、润肠的功效，两者搭配起来，能够更好地发挥其功效。 制作方案：取适量山楂和黑枣，加入热水，放置10分钟即可饮用。
五、金银花菊花茶
金银花和菊花具有清热解毒、消炎退烧的作用，经常饮用不仅可以改善肌肤，还可以对抗感冒、流感等病毒。
制作方案：取适量金银花和菊花，加入热水，泡10分钟即可饮用。
六、枸杞龙眼茶
枸杞和龙眼能够调节人体内分泌，增强体质，促进身体健康。
制作方案：取适量枸杞和龙眼，加入热水，泡10分钟即可饮用。
七、柠檬薄荷茶
柠檬富含维生素C，具有美白和排毒的功效，薄荷可以帮助消化、改善口腔炎症。
制作方案：取适量薄荷和柠檬，加入热水，泡10分钟即可饮用。
八、花生芝士酸奶
花生中富含蛋白质和维生素E，能够提高免疫力，配合芝士和酸奶，能够更好地吸收营养。
制作方案：取适量花生、芝士和酸奶，使用搅拌器打匀即可。