羊肉汤的做法
羊汤怎么做好吃
1、首先将羊肉焯水，水开后去掉浮沫，此时水有油花漂出，待用等下煲汤。
2、然后将羊肉捞出放入炒锅，放油翻炒，加入酱油，烧酒，白糖，盐。
3、待羊肉变色后取出放回第一次焯水的热汤中（汤如果凉了，要先将汤烧开，再放入羊肉），加入花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，再倒入半瓶或一瓶啤酒（按个人口味），放入高压锅里煮，上气后小火炖煮25分钟，然后关火。
4、此时可以用砂锅清煮白萝卜，少水，白萝卜出味后将高压锅中的羊肉，汤，调料一并导入砂锅中，小火闷一下，最后放入枸杞，也可以少放香菜。
~~~~香，绝味]|
一样好吃，把葱姜切段和片，羊肉切成小块，洗干净，在锅里煮至泛白色，放盐，切白菜，使劲炖就行了，白菜要炖的很烂才好吃！如果有辣椒就多放点！没有就算了！说实话，这样做出来白菜很入味，加上汤里传出的淡淡羊油膻味，加上最清淡的肉香味，绝对美食。
如果不限制是羊肉汤还是丸子汤的话，我会建议你把羊肉绞成馅儿，加鸡精，葱，盐做丸子，然后下锅煮，放白菜细丝，最后加一些胡椒粉
首先把羊肉洗干净·把大葱洋葱准备好生姜切片·花椒洗
洗·把羊肉放入水中烧开把面上的泡泡捞掉·然后把姜和花椒放进去用电高压锅煮上汽后煮上15分钟·等开了以后等他把气消掉·然后把切好的大葱和洋葱放入闷一会···十分钟后就可以出锅了说到羊肉汤，自然要数四川简阳的羊肉汤最为正宗有名，除祖传秘制方法外，最为特殊的就是简阳的特产羊肉“大耳羊”，此羊体型高大，肉质好，乃做羊肉汤首选。
但是只有简阳才有。
做法：
1、熬汤：
第一步很重要。
（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。
到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。
放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。
鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
羊肉用水先简单煮一下，去血沫。
再放进开水里烧滚开，加一滴白酒，关火。
加香葱末，盐，白胡椒粉，香菜末，搅拌一下。
就好了。
要保证羊肉的鲜味，要带骨头一起整块煮，加入食盐，小黄生姜，胡椒，用小火慢慢炖，等到用筷子插得进皮即可，将羊肉切成片，加些汤，撒上香菜叶，葱花，或薄荷，加一点味精，又鲜又香。
特别食盐必须一次性加够，多了少了都不好吃，重量3%。
1、首先将羊肉掉水，水开后去掉浮沫，此时水有油花漂出，待用等下煲汤。
2、然后将羊肉捞出放入炒锅，放油翻炒，加入酱油，鸡精，盐。
3、待羊肉变色后取出放回第一次焯水的热汤中（汤如果凉了，要先将汤烧开，再放入羊肉），调料:
花椒、大料、葱、姜、蒜、盐、鸡精再倒入一些啤酒（按自己口味），放入高压锅里煮，上气后小火炖煮25分钟，然后关火。
4、此时可以用砂锅清煮白萝卜，少水，白萝卜出味后将高压锅中的羊肉，汤，调料一并导入砂锅中，小火闷一下，也可以少放香菜。
羊汤做法
（一）
原料
羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法
1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、
1厘米厚的条；
3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
特色
川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效“温补全羊汤”。
主料：
羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：
萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
做法：
1、先将羊肉、羊肚除水涤净。
锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。
待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。
待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。
2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。
每人一个油碟。
3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。
然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
特色：
汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍
滋补功效：
羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：
色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
制法：
先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。
熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗
羊汤做法
（二）
羊汤是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下水货，切成条状，和羊骨一起放入水中煮熟，然后再放上各种佐料食用。
其味道鲜美可口，羊肉甘温无毒，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，内健肌力，外御风寒之功效，羊骨又含有磷酸钙，碳酸钙，钠，钾，骨胶原，中性脂肪磷脂等营养成分，喝全汤能祛风驱寒、大补健身，且有补钙强力、壮阳，补肾填精之功效。
主料：
羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：
萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
做法：
1、先将羊肉、羊肚除水涤净。
锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。
待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。
待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。
2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。
每人一个油碟。
3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。
然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
特色：
汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
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正宗单县羊汤的配料和做法
一、按印锅为例：
1、羊腿骨25斤（羊腿骨为好，脊椎骨为中，片骨肋骨不要，羊腿骨砸开，骨髓白色为佳，红色为次）。
2、羊肉10斤（一般整扇要）。
3、羊油4斤。
二、香料配方
3、xx（洗净，砸碎xx大小）（约
7、5元/斤）
4、白蔻（砸碎）（约32元/斤）
5、xx（砸碎）（约10元/斤）
三、煮汤操作流程
1、将羊腿骨放入凉水中泡约4-5小时，期间换水1-2次，将血水换掉，将羊腿骨砸断，放入锅中，同时放入羊肉（将羊肉洗净），加水离锅沿约5厘米，加猛火顶大开，开前去浮末，放入香料（可用料袋），放姜头一个（比大拇指大点），羊油切碎，大火烧锅，中间不许加凉水，如需加一定加热水，肉煮烂后捞出凉干放冰柜备用。
（煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。
鲜美异常，肥而不腻，不腥不膻，可谓一绝。
与吊炉烧饼同吃，可谓绝配）。
2、盛出老汤，放入不锈钢桶中兑汤用，老汤锅中加开水烧开，卖到锅中处再加开水并兑老汤。
四、销售操作流程
1、将肉切片、肚切丝、杂切片、肠切段后分别盛盘。
2、出锅时适量放点盐和味精，根据大小碗适量盛碗，用滚汤冲两遍后用漏勺隔离汤中杂质盛八分碗，放入香菜、葱花即可。
五、注意事项
1、购置羊下货无论生熟先用其它锅烧开煮一会捞出放入煮汤大锅，煮烂捞出凉干后放冰柜备用。
2、骨头和香料一天一换，如遇销量大再加白寇、白芷、山奈三样即可。
3、原则上一天一清锅。
4、购买羊肝时上面的苦胆取下仍掉，不能切破，避免苦胆汁沾到肝上造成汤里发苦。
标点。
羊肉汤家常怎么做？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享羊肉汤家常怎么做？
导语：羊肉做法多样，有红烧的、烧烤的、炖的、煮的等，做法多样，口味独特。
而最为独特的应该属羊肉汤了吧，羊肉汤不仅味道鲜美，而且很滋补，包
羊肉做法多样，有红烧的、烧烤的、炖的、煮的等，做法多样，口味独特。
而最为独特的应该属羊肉汤了吧，羊肉汤不仅味道鲜美，而且很滋补，包含的营房成分颇高，而且不同于烧烤之类的吃了会上火，说着大家也馋了吧，下面就由小编来跟大家讲诉一下羊肉汤家常做法，学会了就可以在家亲手煲一锅好汤给家人吃了。
食材用料：
羊腿肉，生姜，陈皮，良姜，三奈，八角，胡椒粒，花椒粒，香叶，草果
菜谱做法：
1.羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破(中途要换几次水)
2.香料备好，除姜以外，全部装入香料包
3.羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出(此汤倒掉不用)，用流水洗净羊肉上的血沫
4.将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出(也可继续炖羊骨)
5.将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌了;也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，更暖和用手机看这道菜做法。
菜谱小贴士：
1、细长的青椒和小米椒切碎
2、香菜碎、葱花。
羊肉汤的六种做法教学提纲
羊肉汤的六种做法羊肉汤的六种做法羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美.汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。
羊肉汤的家常做法,汤白肉香无膻味,天冷炖一锅暖身又暖胃
羊肉汤的家常做法,汤白肉香无膻味,天冷炖一锅暖身
又暖胃
食材：羊腿、白萝卜、枣。
调料：葱、姜、花椒、山楂、盐、胡椒粉、小葱、香菜。
制作步骤：
1、先把羊棒骨用刀背敲开，这样能使羊汤更洁白，而且里面的骨髓炖的时候融入汤里面，口感更好。
再把大块一点的骨头切小一点，羊肉也改刀切成小块，这样更方便熟透。
2、加入清水浸泡两个小时，这样能去掉羊肉羊骨里面多余的血水，也能去除一部分的膻味，中途可以换一次水。
3、泡好的羊肉、羊骨清洗干净，然后放入大锅中。
水一定要一次性加足，中途是不能再加水的，否则炖出来的羊汤不白。
水开后打掉血沫，一定要把沫子打干净，这样汤才更加的清澈。
4、加入准备好的葱、姜、少许花椒和几片山楂，山楂可以去除羊膻味，而且让羊肉炖得更烂易熟。
然后盖上锅盖，小火炖一个半小时。
5、准备一根白萝卜，切成小块。
冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃点萝卜，对身体有好处。
萝卜切好以后放入盘中备用。
6、炖煮时间到后我们就先把羊肉捞出来，接着下入我们切好的白萝卜，再放上几颗大枣，盖上锅盖炖半个小时。
7、羊肉放凉以后，改刀切成小一点的块，切好以后放入盆中备用。
半个小时时间到后我们打开锅盖，这个时候我们的白萝卜也已
经炖熟了，捞出来放入盆中。
8、重新起锅，把羊汤倒入锅中，再加上羊肉炖两分钟，这样炖出来的羊汤更加奶白好喝，按个人口味加入盐、少许的胡椒粉，再炖两分钟后就可以出锅了。
倒入汤碗中，最后撒上小葱花和香菜末就可以开吃了。
暖身羊肉汤的六种做法
暖身羊肉汤的六种做法羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。
羊肉汤的制作方法及流程
羊肉汤做法
1、羊排一根，冷水加姜片，焯水后洗净，
2、淮山半根，削皮，滚刀切块，
3、当归三五片、姜片三五片、
4、红枣去核6颗、桂圆4颗、
5、玉竹几片、沙参一根、
6、枸杞一小抓。
以上放进锅里大火煲15分钟后小火再煲45分钟，加入少许胡椒粉，再加盐调味，即可饮靓汤。
PS：
淮山和枸杞可以最后15分钟再放进去，不会煮烂；
羊肉汤快煲好时加点胡椒粉，这样不怕上火。
煲好羊肉汤了，喝了一碗，居然不膻！哇，我的煲汤技术又有提高啦
•
羊肉，温中补虚，
当归，养血和血，
生姜驱寒；枸杞明目，
红枣桂圆，补血安神，
玉竹沙参，去火润燥，
淮山，粉粉糯糯的，拿来煲汤就很好吃啊～
•
冬天喝这个羊肉汤，温补肝肾，活血行血，驱寒散寒，很适合阳虚体质的人喝。
冷冷冬日来一碗暖暖羊肉汤，简直不要太滋补。
羊肉汤的做法和功效
羊肉汤的做法和功效羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）汤的配料：羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
制作方法：1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1.有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2.有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3.补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）汤的配料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。
制作方法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效：1.补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）汤的配料：鲫鱼，猪棒子骨、羊棒子骨，羊肉，猪油，姜，葱，盐，味精，胡椒，茴香粉。
羊肉汤用冷水还是热水 羊肉焯水要不要放料酒
羊肉汤用冷水还是热水羊肉焯水要不要放料酒最近天气比较冷，非常适合炖羊肉汤喝，可以暖身体，补充营养，那么炖羊肉汤用冷水还是热水呢？一、羊肉汤用冷水还是热水煮羊肉用凉水最科学。
因为：1、味道口感更好用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。
而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。
冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。
而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。
2、成色营养更好用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。
因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。
还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。
二、羊肉焯水要不要放料酒需要放料酒。
羊肉冷水下锅，然后放入几片姜片，适量的食用盐以及料酒，这样可以有效的去除腥味，大火煮开之后用勺子舀去浮沫，然后将羊肉捞出放在清水当中过一遍。
三、羊肉汤的家常做法1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。
2、羊肉清洗干净，冷水下锅，焯水煮开。
3、倒掉第一遍的污水。
4、姜切片，葱切块。
5、锅内放水，放羊肉，放入姜，葱，调料包，煮到汤鲜肉熟，吃前撒盐调味。
小贴士：1、炖肉水量一定要一次性添足，如果烧开再添水，会让肉表面的蛋白质凝固，严重影响口感。
2、清洗的时候，建议先用冷水先将羊肉浸泡一会，这样会有利于排除血水。
3、如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需简单的清洗，就可以下锅煮了。
如果是冻羊肉，可能血水多一些。
但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。
3、如果是山羊或用南方地区的带皮羊肉，这两种羊肉腥膻气重，适合重味焖制，比如南乳焖羊腩之类的吃法。
这种羊肉最好焯水，一定要冷水下锅，热水清洗干净。
4、焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，这样既不会有膻味，肉质也不会老。
羊肉汤怎么熬才香又鲜
羊肉汤怎么熬才香又鲜羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
下面就是小编给大家带来的羊肉汤制作方法，希望能帮助到大家!羊肉汤怎么熬才香又鲜1.食材永远的是第一位的:最好是绵羊羊腿。
且羊汤一般要用羊骨头熬制，汤熬好了，把羊骨头扔掉。
2.熬汤的羊肉剔去羊油，切成寸许大小的块，放水里控血水。
时间够的话，最少浸一小时，把血水控干净，这个很要紧，非常要紧。
不然汤色不好看不说，口味也不好，会有腥味。
3.放入姜(去膻)，加料酒一小勺，盐若干。
开始烧。
大火水烧开，打沫。
此时的关键在于熬汤的沫要打得多打得快，以保证水里没有沫子残余，不然水里有一丝丝血沫浮荡，那这汤就不合格了。
沫打干净后，转小火，加盖慢慢炖。
之后加入调料:也就是香葱碎，香菜和少许蒜如果喜欢，可以加进去点辣椒，配上烧饼，这真是冬日里的满足羊肉汤怎样做好喝分享四种羊肉汤的做法：萝卜羊肉汤食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。
做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。
2、锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。
3、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士：1、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
滋补羊肉汤食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精半小匙。
做法：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时即可。
贴士：煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
羊肉汤的家常做法
羊肉汤的家常做法
【羊肉汤的材料】
羊骨500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。
【羊肉汤的做法】
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
【羊肉汤的功效】
1、羊肉汤甘温，能温阳散寒、补益气血、强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。
2、羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。
3、羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。
妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，也可以多吃羊肉汤，达到滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄的功效。
4、羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠及血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用，还能增强肌
体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。
5、羊肉汤对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效，另外还有有强筋骨、活血通经作用，如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。
清炖羊肉汤的正宗做法
清炖羊肉汤的正宗做法冬天，羊肉是一种很好的温补佳品。
它的蛋白质含量高于猪肉，钙，铁的含量同时高于猪肉和牛肉。
但它的脂肪和胆固醇含量却远低于猪肉和牛肉。
口感细嫩，甘而不腻。
但它也有缺点，就是羊肉会自带膻味，所以我们在炖羊肉汤时，既要保持汤汁的香浓，也要把羊肉中的膻味尽量去除。
清炖羊肉汤最正确的做法。
假如你觉得直接把剁好的羊肉放煲汤锅里，加水，通电就可以煲出好喝的羊肉汤。
那就大错特错啦。
这样煲出来的汤膻味很重，一点都不好喝【清炖羊肉汤】食材：羊腩（该部位肥瘦有度，只要煲的时间足够，口感软糯，非常好吃），白萝卜（冬吃萝卜，夏吃姜，有小人参之称），当归2-3片，枸杞少许，小葱，香菜，姜。
调料：料酒，盐，花生油，白胡椒粉。
羊肉去腥3步大法：遵循1泡，2焯，3炖煮加香料原则。
1浸泡：羊腩洗净后浸泡花椒水中（1-2小时），去除羊腩大部分膻味。
2焯：冷水锅，加料酒，放入羊腩开中火煮，把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。
3炖煮加香料：炖煮过程中，加当归，萝卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，还有提香作用。
食材处理：1、羊肉浸泡花椒水后，捞出控水，改刀切丁备用。
2、白萝卜去皮后滚刀切块备用3、小葱，香菜洗净后，小葱切段，香菜切段，姜去皮切薄片，当归，枸杞提前泡软备用。
制作步骤：1、冷水锅，放入姜片，料酒，羊肉，中火焯烫，水开后，撇除表面的血沫，然后捞出羊肉用凉白开冲洗一遍，控水备用。
2、准备砂锅一个，加入清水，放入羊腩，依次放入姜片，当归，大火煮开，煮开后，加入白胡椒粉和少许盐，盖上盖子中小火炖煮30分钟。
3、炖煮30分钟后，调至大火，放入白萝卜块，继续炖煮10分钟至白萝卜完全熟透即可。
4、出锅前，撒上十来颗枸杞，提味的同时搭配颜色。
关火出锅，这道美味的养生滋补汤—萝卜当归羊肉汤就制作完成咯！盛碗上桌，表面放小葱段，香菜段后就可以开吃咯~大家一定要牢记羊肉汤去腥3步曲哦。
你学会了吗？小提示：1、炖羊肉汤，假如是用清水浸泡，需要浸泡的时间稍微长，时间充裕的可以提前6小时浸泡。