不同水域条件下中华绒螯蟹的形态和元素分布

１ ． ２ ． １ 形态测量
测量样本均 为 一 ２ ０℃下保 存的样本。对
冷冻保存的 中华绒螯蟹样本进行解冻。用游标卡尺测量头胸 甲宽 、 头胸 甲长 、 内头胸 甲长 、 第一侧齿 间长、 第二侧 齿间长 、
第三侧齿间长、 中鳃区两孔间长、 眼眶宽 、 额 中央至 Ｈ状 沟中 心长 、 Ｈ状沟至后缘长、 第 四步足指节 宽度、 第 四步足掌节 长 度、 第 四步足掌节宽度 、 第三颚足长节 宽度 、 第三颚 足长节长
份， 特别是江苏省水产养殖 的重要名优 品种。以长江水 系产
的为优 ， 又 以阳澄湖产的大闸蟹 的知名度最大 。然 而 ， 在利益 的驱动下 ， 一些不法商家通过 “ 洗 澡蟹 ” “ 山寨蟹” 等手段假 冒
原产地蟹进行销售 ， 严 重损 害了消费者的利益 ， 也破坏了原产 地正宗蟹 的声誉 和产值 …。开发 出快速 鉴别 不 同水 域产 地
江苏农业科学
杨
２ ０ １ ３年第 ４ １ 卷第 ３期
一 １ ８ ７一
健， 邱楚雯， 苏彦平 ， 等．不同水域条件下 中华绒螯蟹 的形态和元素分 布［ Ｊ ］ ．江苏农业科 学， ２ ０ １ ３， ４ １ （ ３ ） ： １ ８ ７—１ ９ １
不 同水域条件下 中华 绒螯蟹 的形态 和元素分布
２ ０ １ １ Ｊ Ｂ Ｆ Ａ １ ４） 。
度、 第三颚足 座 节长 度 、 第 三颚 足座 节 宽度 等 ｌ ７个形 态部 位 ， 精确到 精 确到
０． ０１ ｇ 。
性 ． 。在此基 础上 ， 本 研究拟选 择原产于 江苏省 阳澄 湖、 涌 湖、 长荡湖和江西省军 山湖的 中华 绒螯 蟹 （ 至少从 扣蟹 养 到 成蟹保持 同一湖泊 ） 个体 ， 确认不 同产地 中华绒螯蟹形 态、 体
收稿 日 期： ２ ０ １ ２— ０ ８ — ２ ４
基金项 目： 中央级公益性科研院所基本 科研业务 费专项资金 （ 编号 ：
表１ 中华绒 螯蟹样本的生物学性状
中华绒螯蟹 的方法 ， 对保 护消费者 及合法商 家的利益显得 尤
为重要。
中华绒螯蟹原产地有效判别 尚十分 困难 。相关研究主要 集中在形态 、 分子生物学技术 等方 面。通过形态 判别可 区分
中华绒螯蟹与 日本绒螯蟹 ２个 亚种 ， 及 中华绒螯 蟹长江水 系 与辽河水 系个体 。 ； 但相 同水 系的中华绒螯 蟹形态 差异 较
中图分类号 ： ｓ ９ １ ２ 文献标志码 ： Ａ 文章编 号 ： １ ０ ０ ２— １ ３ ０ ２ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ３— ０ １ ８ ７— ０ ４
中华绒螯蟹 （ Ｅ ｒ ｉ ｏ ｃ ｈ ｅ ｉ ｒ ｓ ｉ ｎ ｅ ｎ ｓ ￣） 属节肢 动物 门 （ Ａ ￣ ｈ ｒ ｏ ｐ ｏ － ｄ ａ ） 甲壳纲 （ Ｃ ｒ ｕ ｓ ｔ ａ ｃ ｅ ａ ） 十足 目（ Ｄ ｅ ｃ ａ ｐ ｏ ｄ ａ ） 方蟹科 （ Ｇ ｒ ａ ｐ ｓ ｉ ｄ ａ ｅ ）
内所积 累元素 的生境差异性 ， 及其在 鉴别不 同水域 产地的可 行性， 以期为今 后 开发 和建立 中华 绒螯 蟹产 地环 境多 元素 “ 指纹” 的分析技术提供理论支撑 。
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 材料
绒螯蟹属（ Ｅ ｒ ｉ ｏ ｃ ｈ ｅ ＆ ） ， 在 我 国 自然分布 于的 范围南 至浙 江瓯 江、 北 至辽 宁鸭绿 江 口的东 部沿海河 流湖泊 ， 是 我 国多个 省
小， 形态数据测量很难 将它们 区分 开 。由于不 同水系 中华
绒螯蟹 的基 因 多态性 位点 并不 明显 ， 因而应 用 Ｒ Ａ Ｐ Ｄ 、 微 卫 星、 线粒体基因等分子生物学技术 很难将其区分开 。
１ ． ２ 方 法
近年来 ， 农产 品产地环境多元素及 同位 素“ 指纹 ” 分析技 术在 肉品、 乳制品、 饮品原料 、 谷物、 葡萄酒等原产地判定上 已 得到关注 。中国水 产科 学研究 院的相关研 究室也 将该理 念 引入到 了中华绒螯蟹 的产地判 别研究 中， 并将蟹 的第三 步 足作 为标准化 的试料 ， 摸索 出了一种非致死 的手段 ， 了解长 江 水 系 ３个不 同湖泊产中华 绒螯蟹体 内环境元素 “ 指纹 ” 特征 的研究 方 法 ， 初 步 探讨 了 在蟹 原 产 地 判 别 上 应 用 的可 行
杨 健 ， 邱 楚 雯 ，苏彦 平 ，刘 洪波
（ １ ． 中国水产科学研究院 内陆渔业环境与资源重点开放 实验室／ 中国水产科学研究院淡水渔业研究 中心 ， 江苏无锡 ２ １ ４ ０ ８ １ ２ ． 南京农业大学无 锡渔业学 院， 江苏无锡 ２ １ ４ ０ ８ １ ）
摘要 ：以江苏省 阳澄湖 、 涌湖、 长荡湖和江西省军 山湖产 的 中华绒螯 蟹为对象 ， 对其 形态和 第三步 足元素积 累特 征进行 了 比较研 究。基 于 １ ７ 个 形态数据的框架测量结果的多元统计分析表明 ， 不 同产 地的中华绒螯蟹个体形 态学差 异不显著 ， 很难作为不 同水域产地 的判别依据 。但不 同产地 中华绒螯蟹第三步足元素积 累类 型的研究结果显示 ， 检出 的ｌ ２种元素的环境“ 指纹 ” 特征极显 著 ， 产地问判别 的准确率可达 １ ０ ０ ％， 具有可区别不 同水域产 中华绒螯蟹的潜力。 关键词 ：中华绒螯蟹 ； 形态； 元素 ； 水域
涌湖 （ 样本号 Ｇ１ 至Ｇ １ ０ ， 下同） 、 长荡湖 （ ｃ ｌ 至 Ｃ １ ０ ） 、 阳
澄湖 （ Ｙ１ 至 Ｙ１ ０ ） 的中华绒螯蟹个体于 ２ ０ ０ ８年 １ ２月采集 ， 军 山湖 的中华绒螯蟹个 体（ Ｊ １ 至Ｊ １ ０ ） 于２ ０ ０ ９年 １ １月采集。不
同水域各选取 １ ０只蟹样本用于形态测量 （ 表 １ ） ， 其中 ６只用 于元素分析 。