营养配餐的原则和方法
营养配餐及饮食管理规范
饮食管理的原则和方法
制定饮食计划：根据 个人的营养需求和饮 食习惯，制定科学合 理的饮食计划。
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控制热量摄入：根据 个人需求控制总热量 摄入，避免超重或肥 胖。
推荐食物：鱼、 肉、蛋、豆类、 新鲜蔬菜和水果 等
注意事项：控制 盐和糖的摄入量 ，避免过度烹饪 和食用高热量食 物
配餐原则：多样 化、均衡、适量
饮食管理的目的和意义
保持身体健康：合理的饮食管理有助于预防营养不良和过度肥胖，保持身体健康。
提高生活质量：通过合理的饮食管理，可以改善身体状况，增强免疫力，提高生活质量。
矿物质等营养素。
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营养配餐需要考虑个体的饮食
习惯、口味偏好和食物供应情
况等因素，以制定符合其需求
的膳食计划。
营养配餐的目的是确保个体获 02 得足够的营养，以维持身体健 康、预防疾病和提高生活质量 。
营养配餐可以通过多种方式进 04 行，如制定食谱、提供营养补 充剂或进行饮食指导等。
营养配餐的目的和意义
企事业单位饮食管理
制定营养配餐计划，确保员工饮食健康 建立饮食管理规范，确保食品安全和卫生 定期进行营养知识培训，提高员工健康意识 建立员工健康档案，定期进行体检和健康评估
餐饮业营养配餐规范
营养配餐原则：根据不同年 龄、性别和活动水平等因素 ，制定个性化的营养配餐方 案。
烹饪方法：采用低油、低盐 、低糖的烹饪方法，尽量保 留食材的营养成分和原汁原 味。
学校营养配餐
制定营养配餐计划：根据学生的年龄、性别、身高、体重等数据，制 定符合其生长发育需要的营养配餐计划。
营养餐食的配餐原则
营养餐食的配餐原则在忙碌的现代生活中，人们经常忽略了饮食的健康和均衡，导致各种健康问题的出现。
对于每个人来说，合理的饮食习惯和均衡的饮食组合非常重要。
在营养学中，营养餐食的配餐原则非常重要，为了让我们每天享用到健康又美味的饮食，了解营养餐食的配餐原则就显得尤为重要。
一、主食与配菜主食是每个人进餐时必不可少的一道菜，但是主食将占据您的餐桌的三分之一以上的面积，如何搭配主食的配菜就显得尤为关键了。
在配餐的时候，我们需要关注到主食和配菜的营养成分，比如说主食和配菜都不能过于油腻，否则会对身体健康造成损害。
二、餐前菜和餐后菜餐前菜和餐后菜的搭配关系十分重要。
我们要注意餐前菜的清淡和餐后菜营养丰富。
餐前菜往往是素菜佳品，在餐前可以帮助胃部进行预热，促进消化的开启，有利于身体吸收养分的有效性。
而餐后菜可以是精华营养成分丰富的食物，如甜品、水果等，帮助补充身体需要的元素，增加身体的免疫力。
三、荤菜蔬菜搭配荤菜和蔬菜的搭配也非常重要，有时候单一地食用荤菜或蔬菜，或是单一地搭配烹调都会降低两者的质量和营养价值。
优秀的厨师常常考虑荤菜与蔬菜的搭配，荤菜的香味和口感可以与蔬菜的清淡和口感形成一个完美的味觉体验，并且更能够从营养形式上让人们忽略了可能存在的食品危险。
四、饮料与主食很多人都喜欢饮料配搭主食，但是不同的饮品对身体的影响是不同的。
对于米饭，比较适合搭配稀释度不太高的汤和很少糖分和香甜味的饮品；对于肉食，需要搭配含有酒精和橙汁的饮品；对于面条，我们则需要搭配些端午油腻的清淡口感的饮品，比如说椰菜汁。
总之，均衡的饮食习惯和合理的饮食方式对于我们的健康来说都是十分重要。
了解营养餐食的配餐原则，不仅可以避免食品带来的潜在危害，还能让我们的饮食更加丰富完美，让我们更加健康快乐地面对生活的挑战。
营养师健康饮食配餐计划
**营养师健康饮食配餐计划**在快节奏的现代生活中，健康饮食成为了越来越多人的追求。
如何科学地搭配食物，摄取足够的营养，维持身体健康，是大家普遍关注的问题。
今天，我们将邀请资深营养师为大家带来一份健康饮食配餐计划，让您在忙碌的生活中找到平衡。
**一、营养师的健康饮食原则**1. **均衡搭配**：食物应包括五大类：谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类及奶制品。
每类食物都应适量摄入，确保身体得到全面营养。
2. **少油少盐**：过多的油和盐会增加身体负担，引发高血压等疾病。
建议每日油摄入量不超过25克，盐摄入量不超过6克。
3. **适量膳食纤维**：膳食纤维有助于消化，降低胆固醇。
建议每日摄入25-30克膳食纤维。
4. **适量蛋白质**：蛋白质是身体细胞的重要组成部分。
建议每日摄入1.2克/公斤的蛋白质。
5. **多吃蔬果，少食多餐**：蔬果富含多种维生素和矿物质，建议每日摄入500克左右蔬菜，200-350克水果。
少食多餐有助于保持血糖稳定。
**二、一周健康饮食配餐计划****星期一*** 早餐：燕麦粥、全麦面包、水煮蛋、牛奶* 午餐：红烧鱼块、清炒西兰花、糙米饭、番茄蛋汤* 晚餐：绿豆汤、蒸豆腐、凉拌黄瓜、杂粮饭**星期二*** 早餐：牛奶、全麦面包、水煮蛋、香蕉* 午餐：炖牛肉、炒青菜、糙米饭、紫菜蛋花汤* 晚餐：南瓜粥、清蒸鲈鱼、凉拌木耳、杂粮饭**星期三*** 早餐：燕麦粥、全麦面包、水煮蛋、苹果* 午餐：红烧鸡腿肉、清炒芦笋、糙米饭、番茄鸡蛋汤* 晚餐：红豆汤、蒸豆腐、凉拌菠菜、杂粮饭**星期四*** 早餐：牛奶、全麦面包、水煮蛋、葡萄柚* 午餐：炖猪肉、炒花菜、糙米饭、紫菜蛋花汤* 晚餐：南瓜粥、清蒸鱼片、凉拌黄瓜、杂粮饭**星期五*** 早餐：燕麦粥、全麦面包、水煮蛋、橙子* 午餐：红烧鸡胸肉、清炒菜心、糙米饭、番茄鸡蛋汤* 晚餐：红豆汤、蒸豆腐、凉拌芹菜、杂粮饭**星期六*** 早餐：牛奶、全麦面包、水煮蛋、草莓* 午餐：炖羊肉、炒菠菜、糙米饭、紫菜蛋花汤* 晚餐：南瓜粥、清蒸鱼块、凉拌西红柿、杂粮饭**星期日*** 早餐：燕麦粥、全麦面包、水煮蛋、猕猴桃* 午餐：红烧鱼块、清炒西兰花、糙米饭、番茄蛋汤* 晚餐：红豆汤、蒸豆腐、凉拌黄瓜片、杂粮饭**三、健康饮食小贴士**1. **保持运动**：适当的运动有助于提高新陈代谢，促进营养吸收。
膳食营养搭配原则及技巧
膳食营养搭配原则及技巧膳食营养搭配原则及技巧一、膳食搭配的原则1、“食不厌杂”。
意在食物要多样。
目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。
“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食搭配的技巧1、粗细搭配，粮豆混食。
如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥2、粮蔬、粮果搭配。
最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
3、主食与麦的搭配。
燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B 族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。
如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。
4、粮菜搭配。
米饭配以素菜好，如油菜饭。
5、米面混吃。
日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
6、宴席上的主食搭配传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。
要改革传统宴席热比关系的不合理性。
要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。
如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
三、副食搭配的技巧1、荤素搭配。
荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。
如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。
荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
2、蔬菜的搭配。
如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。
主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
单位食堂营养配餐的技巧与方法
单位食堂营养配餐的技巧与方法单位食堂经常是员工们工作期间的主要用餐场所，提供健康、营养的配餐对员工的身体健康至关重要。
为了确保单位食堂提供的食物满足员工的营养需求，以下是一些单位食堂营养配餐的技巧与方法。
第一，合理搭配主食和副食。
主食是餐桌上的重要组成部分，其中的碳水化合物和蛋白质对于提供能量至关重要。
常见的主食有米饭、面条、馒头、面包等。
副食则是起到调剂口味和提供额外营养的作用，如菜肴、汤品等。
为了达到均衡营养的目标，每个餐次应该包括一份主食和两份副食，且尽量多样化选择。
第二，注意菜肴的搭配。
菜肴是配餐中的重要组成部分，能够提供丰富的维生素、矿物质和纤维素。
为了营养均衡，每个餐次应该包括有青菜、色菜、豆腐或豆制品、肉类或鱼类等。
青菜富含叶酸和维生素C，色菜富含胡萝卜素和维生素E，豆腐和豆制品富含优质的植物蛋白，肉类和鱼类富含优质的动物蛋白。
合理搭配不同种类的菜肴可以确保员工摄入多样化的营养物质。
第三，注重菜肴的烹饪方式。
菜肴的烹饪方式直接影响其营养价值。
炖、煮、蒸、烤等温和的烹饪方式能够最大程度地保留食物中的营养物质，而油炸和煎炒则会导致营养流失。
因此，在单位食堂的配餐中应尽量选择温和的烹饪方式，使得菜肴的营养价值得以保持。
第四，细心控制油盐糖的摄入量。
油盐糖是我们餐桌上常见的调味料，适量的使用可以增加餐品的口感和风味，但是过量的摄入会增加患疾病的风险。
为了保持食物的健康，单位食堂应该适度控制油盐糖的用量。
在菜肴的烹饪中，可以使用调味料代替油盐糖，如酱油、醋等。
此外，还可以采用酸甜口味的佐料来增加菜肴的风味。
第五，在菜单设计中考虑员工的需求与口味偏好。
单位食堂是为员工提供服务的，因此在菜单的设计过程中应该充分考虑员工的需求和口味偏好。
可以通过调查问卷等方式了解员工的食物喜好，然后根据结果设计出更加符合员工口味的菜品。
同时，也可以根据员工的不同特殊需求，如减肥、素食等，提供相应的菜品选择。
第六，加强对食材的选择与采购。
健康饮食科学营养搭配的原则与方法
健康饮食科学营养搭配的原则与方法在现代快节奏的生活中，人们越来越关注健康饮食的重要性。
科学营养搭配是保持健康的核心要素之一。
本文将介绍健康饮食科学营养搭配的原则与方法，帮助读者更好地改善饮食结构，促进身体健康。
一、食物种类多样化科学营养搭配的首要原则是保证食物的种类多样化。
不同种类的食物含有不同的营养成分，只有摄入多样化的食物，才能确保人体获得全面的营养。
常见的食物种类包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶制品和脂肪类食物等。
建议每天从这些类别中选择食物，以满足全面的营养需求。
二、合理控制食物摄入量除了多样化的食物种类，合理控制食物摄入量也是科学营养搭配的重要原则之一。
饮食过量会导致能量过剩，引发肥胖等慢性疾病。
因此，我们应该根据自身的能量需求合理控制食物的摄入量，避免过量饮食。
三、合理配比膳食中的营养素营养素的合理配比对人体健康至关重要。
根据营养学的研究，人体所需的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
合理搭配这些营养素，可以维持身体机能的正常运作，预防各种疾病发生。
1. 碳水化合物：作为人体主要的能量来源，碳水化合物应该占据膳食的主要比例。
常见的碳水化合物食物包括米、面、面包、红薯等。
合理的碳水化合物摄入量不仅能提供能量，还能维持大脑和神经系统的正常运转。
2. 脂肪：脂肪虽然是能量密集的营养素，但是合理摄入适量的脂肪对身体有益。
建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼类和坚果。
而饱和脂肪酸和反式脂肪酸则应该尽量避免摄入。
3. 蛋白质：蛋白质是维持身体正常功能的重要组成部分。
富含蛋白质的食物包括禽肉、鱼类、豆类、坚果等。
合理的蛋白质摄入有助于肌肉的修复和生长，同时还能提供一定的饱腹感。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质在人体各种新陈代谢过程中起着重要的作用。
多摄入新鲜蔬菜、水果和全谷物，可以获得丰富的维生素和矿物质。
此外，合理搭配含钙、铁、锌等矿物质丰富的食物，有助于维持身体健康。
学生膳食营养配餐知识
学生膳食营养配餐知识
学生膳食营养配餐知识
一、膳食营养配餐的理念
1、膳食均衡：膳食中的每种食物都应该具有均衡性，例如，在一餐中应该有蔬菜，水果，粗粮，肉类和奶制品等。
2、膳食平衡：膳食中每一种食物都应有其必要含量，例如，热量，蛋白质，维生素等。
3、膳食多样：在一定的膳食营养结构下，应尽可能地多吃各种食物，以提高营养质量。
二、学生膳食营养配餐原则
1、可口食品原则：膳食营养配餐应以可口食品为主，更好地满足学生营养需求。
2、安全食品原则：膳食营养配餐应使用安全食品，确保学生营养安全。
3、营养多样性原则：在膳食营养配餐中，应尽可能多地摄入各种营养素，以满足学生营养需求。
4、餐次规律原则：为了确保学生营养质量，应根据学生的活动和作息时间，安排合理的饮食时间，确保早餐、午餐、晚餐的规律性。
三、学生膳食营养配餐的注意事项
1、控制食物的摄入量：学生膳食营养配餐应根据学生的身体状况，控制食物的摄入量，以保证营养摄入均衡。
2、增加食物的摄入量：根据学生的身体状况，增加可口食品和
营养的摄入量，以满足学生营养充足的需求。
3、注意营养均衡：要坚持营养均衡原则，在膳食营养配餐过程中，应注意每天摄入的营养素的比例，使其尽量接近推荐的膳食结构指南，以保证学生营养均衡。
四、学生膳食营养配餐的重要性
1、膳食营养配餐有助于提高学生的营养状况，促进学生的健康成长。
2、膳食营养配餐有助于改善学生的生理功能，促进学生的智力发育。
3、膳食营养配餐有助于提高学生的学习能力，有利于学生的学习效率。
4、膳食营养配餐有助于提高学生的营养素摄入，以促进学生的全面发展。
学校合理营养配餐计划
学校合理营养配餐计划一、配餐目标1. 确保学生获得充足能量和必需营养素，满足生长发育需求。
2. 培养学生良好的饮食习惯，避免偏食和挑食。
3. 提高学生的营养健康水平，预防营养相关疾病。
二、配餐原则1. 营养均衡：确保碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素比例合理。
2. 食物多样：提供不同种类的食物，确保营养全面。
3. 科学配比：根据学生年龄、性别、身体活动量等因素调整食物分量。
4. 安全卫生：保证食品来源安全，加工过程符合卫生标准。
三、配餐内容1. 早餐：提供富含优质蛋白质和复合碳水化合物的食物，如牛奶、鸡蛋、全麦面包、燕麦粥等。
2. 午餐：提供充足的能量和营养，包括主食（米饭、面条等）、蔬菜、肉类或豆制品、水果。
3. 晚餐：与午餐类似，但可适当减少碳水化合物的摄入，增加蔬菜比例。
4. 课间餐：提供健康的小吃，如坚果、水果、酸奶等。
四、实施措施1. 定期进行营养知识教育，提高学生和家长的营养意识。
2. 与营养师合作，制定符合学生需求的带量食谱，并定期更新。
3. 建立食品安全管理体系，确保食品采购、储存、加工和分发过程的安全卫生。
4. 鼓励学生参与餐食的选择和评价，培养学生的自主选择能力和健康饮食习惯。
五、监测与评估1. 定期对学生进行营养状况评估，包括身高、体重、血红蛋白等指标。
2. 收集学生和家长的反馈，不断优化配餐计划。
3. 监测食品安全事故，及时采取措施预防和处理。
六、家长合作1. 鼓励家长参与学校营养配餐计划的制定和实施。
2. 提供家庭营养指导，帮助家长为孩子准备健康的家常餐。
通过实施上述合理营养配餐计划，学校可以为学生提供一个营养均衡的饮食环境，促进学生的身体健康和学习能力的提升。
健康饮食的科学配餐原则
健康饮食的科学配餐原则在如今的快节奏生活中，人们越来越关注健康饮食的重要性。
科学配餐可以帮助我们摄取到身体所需的各类营养物质，保持健康的体魄。
本文将介绍一些健康饮食的科学配餐原则，帮助您更好地保持健康。
一、均衡多样健康的饮食应当均衡，多样化。
我们每天需要摄取五大类营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
这些营养素对于人体的正常生理功能具有重要作用。
因此，在每一餐中都应该合理地搭配各类食物，使每天的饮食摄入各类营养素都足够并且多样化。
二、主食粗细搭配主食是我们每餐饮食中必不可少的一部分。
科学的原则是将主食进行粗细搭配。
粗粮包含丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，防止便秘等肠道问题，同时还能提供多种维生素和矿物质。
细粮则主要来自白面包、米饭等，更易消化，提供较高的热量和能量。
在配餐中，我们可以选择蔬菜和粗粮作为主要的食物来源，同时适当搭配细粮，以保证主食的均衡摄入。
三、绿色蔬菜丰富多样绿色蔬菜是我们饮食中不可或缺的一部分，它们富含各类维生素、矿物质和纤维素。
科学配餐的原则是每餐都摄入适量的绿色蔬菜，确保我们摄取到足够的营养素。
同时，我们可以选择不同种类的蔬菜，以保证各类营养素的充分摄入。
可以将蔬菜作为主食或者配菜，与其他食物搭配食用，使餐食更加丰富多样。
四、限制盐分和糖分摄入过量的盐分和糖分摄入会增加患心血管疾病、高血压、糖尿病等疾病的风险。
科学饮食原则要求我们限制盐分和糖分的摄入量，选择新鲜天然的食材，减少盐和糖的使用。
我们可以通过增加食材的味道、使用调味品和香料来增添食物的口感，而不是依靠过量的盐和糖。
五、合理控制食物烹饪方法合理的烹饪方法有助于保持食物中的营养成分。
蒸、煮、炖、烤等低脂低热量的烹饪方式能够最大程度地保留食物中的维生素和矿物质。
而过多使用油炸、煎炒等高油脂高热量烹饪方法会导致食物中的营养物质流失，同时还会增加食物的卡路里含量。
因此，合理控制食物的烹饪方法对于科学配餐非常重要。
饮食搭配的原则与方法
饮食搭配的原则与方法饮食搭配的原则与方法饮食搭配是指根据食物的营养成分、热量、口味等特点，合理组合食物，以达到健康、营养、美味的目的。
以下是饮食搭配的原则与方法：一、均衡摄入各类营养素饮食搭配的首要原则是要均衡摄入各类营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
合理的饮食搭配应该保证每餐都包含主食、蔬菜、肉类或豆类、水果等各类食物，以确保身体获得全面的营养。
二、合理安排热量摄入饮食搭配的另一个原则是合理安排热量摄入。
根据个人的身体情况、年龄、性别、体重等因素，确定每日所需的热量摄入量，然后根据这个目标来合理搭配食物。
对于需要减肥的人群，可以选择低热量、高纤维的食物，控制总体的热量摄入，以达到减肥的目的。
三、多样化食物选择饮食搭配的方法之一是多样化食物选择。
不同食物中含有不同的营养成分，因此通过多样化食物的选择可以获得更全面的营养。
例如，可以选择不同颜色的蔬菜和水果，以确保摄入各种维生素和矿物质。
此外，还可以选择不同种类的肉类、鱼类、豆类等蛋白质来源，以获得更多种类的氨基酸。
四、合理控制食物的烹饪方法食物的烹饪方法也对饮食搭配有一定影响。
煎、炸等高温烹饪方法会使食物中的营养成分流失，而蒸、煮、炖等低温烹饪方法可以保留更多的营养。
因此，合理选择烹饪方法，尽量减少油脂的使用，以保证食物的营养价值。
五、合理控制食物的搭配食物的搭配也需要注意合理性。
一些食物之间的搭配可以相互促进吸收，提高营养利用率，如维生素C和铁的搭配。
而一些食物之间的搭配可能会影响营养吸收，如茶叶中的鞣酸会影响铁的吸收。
因此，在饮食搭配中需要注意食物之间的相互影响，合理搭配食物。
六、适量控制食物的摄入量饮食搭配的方法之一是适量控制食物的摄入量。
无论是健康人群还是需要减肥的人群，都需要适量控制食物的摄入量。
过量的摄入会导致能量过剩，容易导致肥胖和各种慢性疾病。
因此，合理控制食物的摄入量非常重要。
七、合理安排餐次和时间饮食搭配还需要合理安排餐次和时间。
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营养配餐
一、什么是营养配餐
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。
简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
二、配餐原则
1、要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。
2、均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。
只有营养结构合理，身体才能健康。
3、每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
三、配餐方法
1、营养配餐应以了解个人或人群的营养需要为前提，要掌以下相关数据计算方法：
（1）标准体重：身高（cm）-105（160cm以下减100）
（2）基础代谢率：
男性BMR=10*体重（kg）+6.25*身高（cm）-5*年龄+5
女性BMR=10*体重（kg）+6.25*身高（cm）-5*年龄-161
（3）活动动强度PAL：
轻——1.0~2.5；中——2.6~3.9；重——4.0
（3）总能量=BMR*PAL
总能量=标准体重*能量单位需要量
备注：1g蛋白质可提供4kcal热量；
1g脂肪可提供9kcal热量；
1g碳水化合物可提供4kcal热量
3、按需要进行合理搭配：“动植物结合、粗细搭配、生熟并用”
（1）主食类：国人的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60%左右。
由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。
每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同。
一般以400克一600克为宜。
其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。
但总热能不能超过标准，否则将引起体重超重。
（2）蛋白类：鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质。
那么哪种食物含的蛋白质较高?我们每天吃多少为宜呢?我们不仅要看食物中蛋白质含量的高低，而且要看它是否容易被人体消化吸收和利用。
蛋、奶类不仅蛋白质含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白质来源。
但是蛋、奶不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红蛋白型铁容易被人体吸收利用。
因而从补铁的角度说，吃瘦肉的意义很大。
豆类含有丰富的蛋白质，其蛋白质的氨基酸比例接近人体需要，是高质量的蛋白质，而且豆类还含有不饱和脂肪酸，对降低血脂有一定作用。
蛋白质是人体必需的营养素，但也不可食之过量。
营养学家建议，正常人每天应摄入50克一100克禽畜瘦肉或鱼肉；50克一100克豆制品；1—2个鸡蛋及1杯牛奶。
总的说来，蛋白质的来源应该广泛，不可偏食。
（3）蔬果类：人体中的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来自蔬菜和水果。
新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要经常换吃不同莱种或几种菜炒在一起吃，可以使营养素相互补充。
另外，水果含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类，有助于消化。
其中所含的果胶、纤维素等还可促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降血胆固醇的作用。
正常人每天摄入的新鲜蔬菜量应大于400克，水果量应大于200克。
水果一般在饭后1小时左右吃比较适宜。
（4）油脂类：有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，吃了容易得动脉硬化、冠心病，而害怕吃油脂类的食物。
这是不对的。
油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等。
不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益。
植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油，少吃动物油。
油脂每天摄入量按每公斤体重1克为宜，其中25克为烹调油。
四、各类人群配餐原则
幼儿
1、选择营养丰富的食品，多吃时令蔬菜、水果。
2、配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。
3、少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等，不宜生冷寒凉及辛热苦伐。
4、经常变换食物的种类，烹调方法多样化、艺术化。
饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。
5、宜少食多餐。
6、多选用补气健脾和补肾养精的食品。
老年人
1、能量供给合理，体重控制在标准体重范围内。
2、适当增加优质蛋白质的供应量。
3、控制脂肪摄入量，全日不超过40克。
食用动物油要适量。
4、不要单一食用精米、精面。
每天应食用适量粗粮。
5、控制食盐摄入量，全日应控制在4~6克。
6、补充钙、磷和维生素，进食宜少荤多素。
7、增加膳食纤维的摄入量。
8、注意一日三餐（或四餐）的能量分配，进食宜少食多餐。
9、烹调宜煮不宜炸，饮食宜软不宜硬。
10、调味宜清淡不宜过偏，食性宜少寒多温。
11、老年宜用粥养。
青少年
1、合理分配能量。
2、合理的膳食组成。
3、保证含有钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。
4、膳食多样化，应做到粗细搭配，干稀适度。
肥胖人
1、控制摄入总能量。
2、限制脂肪摄入量。
3、碳水化合物的供应要适量。
4、限制辛辣及刺激性食物及调味品。
5、膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果。
6、应注意烹调方法，多采用蒸、煮、炖、卤等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法养成良好的饮食习惯。
7、一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。
孕期
1、宜少食多餐。
2、宜甘平不宜辛热。
3、宜补肾安胎，补脾宜胃，滋养阴血为主。
4、宜粗细粮搭配。
5、宜多饮水。
6、早期宜清淡，易消化饮食。
7、中期宜加强滋补。
8、晚期宜少盐。
哺乳期
1、补气养血，活血化淤。
2、宜温补不宜寒凉。
3、宜食汤羹粥类食物。