第二节 生命活动的主要承担者-蛋白质 复习教案
【教案】生命活动主要承担者蛋白质教案
生命活动的主要承担者——蛋白质教学目标⒈知识目标⑴说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
⑵蛋白质的结构和功能。
⒉能力目标⑴培养学生跨学科分析综合能力。
⑵收集资料、分析资料的能力。
⒊情感态度与价值观⑴认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
⑵关注蛋白质研究的新进展。
教学重点和难点重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
难点:（1）基酸形成蛋白质的过程和这个过程中氨基酸、肽链和肽键的数量关系。
(2)蛋白质的结构多样性的原因。
教学方法1、直观教学法：通过多媒体辅助教学课件，增强了教学内容的直观性和启发性，使学生更好地从感性认识上升为理性认识。
2、问题探究教学法：(1)联系生活，创设情境，提出探索问题。
（2）引导学生进行探究、推理。
（3）查阅课本，小组讨论进行验证。
教学准备设计和制作多媒体辅助教学课件。
课时安排：2课时教学过程课后反思：本节课主要采用三个环节进行教学：先创设情境，导入新课，再通过创设问题引导学生探求新知，尽可能用直观的、活泼的方式将学生带入新的知识情境中，用一些有代表性的问题将学生引入“师生互动”环节，这一环节要个学生留出足够的时间，“问题拓展”环节是在学生通过自己的主动学习掌握基础知识后，教师提出深层次的问题，帮助学生加深对知识的理解，拓展自己思考问题的视野。
这个教学设计围绕着学生，让学生成为学习的主体，和教师一起合作、探究。
在课堂小结环节，先让学生明确本节课的学习重点、难点再让学生进行概括和总结，增强学生对本节所学知识的理解和把握。
生物《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案
生物《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案一、教学目标1.了解蛋白质的构成和特性。
2.了解蛋白质的生物学功能和分类。
3.了解蛋白质和人类健康的关系。
二、教学内容本节课主要内容为：生命活动的主要承担者——蛋白质三、教学过程1.导入（约5分钟）教师先向学生讲述蛋白质的重要性，可以举例说明蛋白质在人类身体中的重要作用，如骨骼、肌肉、皮肤等都需要蛋白质的支持。
2.讲授（约35分钟）（1）蛋白质的构成和特性1）蛋白质由氨基酸组成，氨基酸结构一般为氢原子、羧基（-COOH）和氨基（-NH2）三部分组成。
2）蛋白质是由多个氨基酸通过肽键连接而成的线性聚合物。
3）蛋白质的空间结构可以是四级结构，即原始结构、二级结构、三级结构和四级结构。
（2）蛋白质的生物学功能蛋白质是生命活动中最重要的有机物之一，具有非常多种的生物学功能，主要包括：1）结构功能：细胞骨架、骨骼、毛发、指甲、角质等，都是由蛋白质组成的。
2）运输功能：血浆中的铁结合蛋白、血红蛋白等，都是通过蛋白质来完成物质在体内的输送。
3）催化功能：酶是一类蛋白质，可以加快化学反应的速度，降低反应的活化能。
4）抗体功能：抗体是由免疫细胞分泌出来的特异性蛋白质，能够与病原体结合并起作用。
（3）蛋白质的分类根据蛋白质结构和功能的不同，可以将蛋白质分为多种类型，主要有：1）结构蛋白质：细胞骨架、肌肉中的肌动蛋白等。
2）运输蛋白质：血浆中的铁结合蛋白、血清白蛋白等。
3）酶：能够加速反应速度的蛋白质。
4）激素：生物体内调节作用的蛋白质，如胰岛素、生长激素等。
（4）蛋白质和人类健康的关系蛋白质是人体的重要组成部分，人体需要充足的蛋白质来支持生命活动。
如果蛋白质摄入不足，会引起肌肉、骨骼和免疫系统等多个方面的问题。
同时，过多的蛋白质摄入也会对肝脏、肾脏等器官造成负担。
此外，一些疾病也与蛋白质有关，如免疫性疾病、神经性疾病等。
3.练习（约10分钟）向学生提出一些问题，让学生回答，如：1）蛋白质的构成单位是什么？有哪些氨基酸？2）蛋白质的结构有哪几级？它们之间有什么不同？3）蛋白质有哪些生物学功能？举例说明。
《生命活动的主要承担者-蛋白质》教案
一、教学目标1. 知识与技能：（1）理解蛋白质的基本概念和性质；（2）掌握蛋白质的结构特点和功能；（3）了解蛋白质在生命活动中的重要作用。
2. 过程与方法：（1）通过观察和实验，探究蛋白质的性质和结构；（2）运用比较、分析的方法，理解蛋白质的功能和作用；（3）培养学生的科学思维和实验操作能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对生命科学的兴趣和好奇心；（2）培养学生珍爱生命、关注健康的意识；（3）培养学生具备科学探究的精神和团队协作的能力。
二、教学内容1. 蛋白质的基本概念和性质（1）介绍蛋白质的定义和特点；（2）讲解蛋白质的组成元素和相对分子质量；（3）阐述蛋白质的溶解性和变性。
2. 蛋白质的结构特点（1）介绍蛋白质的空间结构；（2）讲解蛋白质的氨基酸组成和排列顺序；（3）阐述蛋白质的肽链结构和折叠。
3. 蛋白质的功能（1）介绍蛋白质的功能分类和作用；（2）讲解酶、抗体等特定功能的蛋白质；（3）阐述蛋白质在生命活动中的重要性。
三、教学重点与难点1. 教学重点：（1）蛋白质的基本概念、结构和功能；（2）蛋白质在生命活动中的重要作用。
2. 教学难点：（1）蛋白质的结构特点和功能多样性；（2）蛋白质的合成和调控机制。
四、教学方法与手段1. 教学方法：（1）采用问题驱动的教学方式，引导学生主动探究；（2）运用案例分析和讨论，培养学生的批判性思维；（3）开展实验教学，培养学生的实践操作能力。
2. 教学手段：（1）利用多媒体课件，直观展示蛋白质的结构和功能；（2）使用模型和教具，帮助学生理解蛋白质的特点；（3）运用网络资源和实验室设备，开展实践教学。
五、教学评价1. 形成性评价：（1）课堂提问和讨论，了解学生的学习情况；（2）实验报告和作业，评估学生的实践能力；（3）阶段性测试，检测学生的知识掌握程度。
（1）期末考试，全面评估学生的学业成绩；（2）学生反馈和教学反思，改进教学方法和内容。
六、教学安排1. 课时：本节课共计45分钟。
《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案设计
《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案设计[教案设计]一、教学目标1. 理解蛋白质在生命活动中的重要性；2. 学习蛋白质的基本结构和功能；3. 掌握蛋白质的分类和常见来源；4. 了解蛋白质的合成和代谢过程；5. 培养学生对蛋白质的实际应用和意义的认识。
二、教学重点1. 蛋白质的结构和功能；2. 蛋白质的分类和常见来源。
三、教学难点1. 蛋白质的合成过程；2. 蛋白质的代谢过程。
四、教学方法1. 课堂讲授法：通过讲解、示范等方式，向学生传递知识；2. 探究式学习法：引导学生发现和研究问题，主动参与学习过程；3. 分组合作法：组织学生进行小组讨论和合作实践，促进彼此交流与合作。
五、教学过程一、导入（5分钟）1. 呈现蛋白质的图片和字词，激发学生对蛋白质的认知；2. 提问：你们对蛋白质有什么了解？它在生命活动中扮演着什么角色？二、知识讲解（30分钟）1. 蛋白质的概念和基本结构：通过图片和示意图，向学生介绍蛋白质的构成和基本结构；2. 蛋白质的功能：讲解蛋白质在细胞结构、生理功能、代谢调控等方面的重要作用；3. 蛋白质的分类和常见来源：介绍动物性蛋白质、植物性蛋白质和微生物蛋白质等不同分类和来源。
三、实验探究（40分钟）1. 实验前准备：a. 分组：将学生分成小组，每组3-4人；b. 材料准备：蛋白质提取液、几种不同食物样本（如鸡蛋、牛奶、豆腐等）、试管、试管架等；c. 实验操作指导：向学生详细说明实验步骤和注意事项。
2. 实验操作：a. 将不同食物样本分别放入试管中，加入适量的蛋白质提取液；b. 在试管中加热，观察不同食物样本的蛋白质是否发生变化；c. 记录实验现象和结果，并进行讨论。
3. 实验总结：a. 引导学生总结实验过程和结果，判断不同食物样本是否含有蛋白质；b. 提问：为什么加热可以促使蛋白质发生变化？c. 解释加热对蛋白质结构的影响。
四、知识拓展（20分钟）1. 蛋白质的合成过程：简要介绍蛋白质的合成过程，包括转录和翻译的基本原理；2. 蛋白质的代谢过程：讲解蛋白质在人体内的代谢途径和相关生理功能。
生物生命活动的主要承担者──蛋白质教案
一、教案基本信息生物生命活动的主要承担者──蛋白质教案课时安排：45分钟教学对象：高中生物课程学生教学目标：1. 了解蛋白质的基本概念和特性。
2. 掌握蛋白质在生物体内的主要功能。
3. 理解蛋白质的结构与功能的关系。
4. 能够分析生活中的蛋白质相关实例。
二、教学重点与难点重点：1. 蛋白质的基本概念和特性。
2. 蛋白质在生物体内的主要功能。
3. 蛋白质的结构与功能的关系。
难点：1. 蛋白质的结构与功能的关系。
2. 分析生活中的蛋白质相关实例。
三、教学方法采用讲授法、案例分析法和互动讨论法相结合，引导学生主动探究蛋白质的奥秘。
四、教学内容与步骤1. 导入新课：通过展示蛋白质在生物体内的功能图片，引发学生对蛋白质的好奇心，激发学习兴趣。
2. 讲解蛋白质的基本概念：介绍蛋白质的定义、组成元素和基本单位。
3. 介绍蛋白质的特性：讲解蛋白质的多样性、可变性和功能多样性。
4. 讲解蛋白质在生物体内的主要功能：介绍蛋白质在酶、结构、运输、免疫和调节等方面的作用。
5. 分析生活中的蛋白质相关实例：以食物中的蛋白质为例，让学生了解蛋白质在饮食中的重要性。
五、教学反思通过本节课的教学，学生应能理解蛋白质的基本概念、特性和功能，并能分析生活中的蛋白质相关实例。
教师应关注学生在学习过程中的反馈，针对学生的掌握情况，调整教学方法和节奏，以提高教学效果。
在下一节课中，将继续深入讲解蛋白质的结构与功能的关系，为学生打下扎实的生物基础知识。
六、教学拓展与实践1. 布置课后作业：要求学生结合课堂所学，查阅资料了解蛋白质在医学和农业等领域的应用。
2. 开展小组讨论：让学生分组探讨蛋白质结构与功能的关系，每组选取一个实例进行展示。
3. 组织实验活动：安排一次实验课，让学生通过实验深入了解蛋白质的提取、分离和检测方法。
七、教学评价1. 课堂表现评价：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，了解学生的学习状态。
2. 课后作业评价：检查学生作业完成情况，评估学生对课堂所学知识的掌握程度。
第二节 生命活动的承担者-蛋白质教案(黄清亮)
第二节 生命活动的承担者——蛋白质引课：先展示生活中含蛋白质比较多的食物。
比如，鸡蛋、牛奶、肉类等。
先来看一则报道：在安徽阜阳的农村，有一件怪事。
从2003年开始，那里的 100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。
本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。
当地人称这些孩子为“大头娃娃”。
这就是当时轰动全国的大头娃娃事件，导致这起事件的罪魁祸首其实就是现在市面上那些劣质奶粉。
什么是劣质奶粉？劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。
另外，主要就是缺乏人体生长发育所需的各种蛋白质。
由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。
所以，蛋白质对小孩子生长发育很重要。
在初中教材里面对于蛋白质的描述很简单就一句话：蛋白质主要负责受损细胞的修复和更新。
其实，蛋白质还有很多功能。
比如，结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如羽毛，头发，蛛丝等。
催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶。
运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体。
调节蛋白：如胰岛素和生长激素等。
免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体。
正因为蛋白质有诸多功能，因此它被称为生命活动的承担者。
我们今天就从结构和功能两个方面来深入了解蛋白质。
先思考这一个问题：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收。
要了解蛋白质的结构，那么我们首先就要了解氨基酸的结构，因为氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
一、氨基酸及其种类看到书上的思考和讨论：1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2、“氨基酸”这一名词与分子结构有对应关系吗？注意：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。
都是由一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个侧链基团（R ）连接在同一个碳原子上构成，这个碳原子叫α-碳原子。
高中生物生命活动的主要承担者——蛋白质教案
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质●从容说课关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。
教师在讲述蛋白质的组成和结构时，可以按照以下教学思路来设计教学过程:通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究，常采取分层认识的方法;对蛋白质的组成和结构的教学，可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。
在讲述肽时,要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念.要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序,这种特点决定着肽的空间结构。
为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础。
对于蛋白质的空间结构,教师不必详细讲述，可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察，了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了。
但是应该对学生指出,蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构。
在讲述蛋白质的功能时，应该注意从列举典型的、易于理解的例子中，概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。
另外，在关于蛋白质结构内容的教学中，要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图，来帮助学生理解动态的、抽象的知识内容。
●三维目标1.知识与技能（１）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（２）蛋白质的结构和功能。
2。
过程与方法（１）培养学生跨学科的分析综合能力。
(２）收集资料、分析资料的能力.3。
情感态度与价值观(１）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
（２）关注蛋白质研究的新进展。
●教学重点1。
氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。
●教学难点1。
氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构多样性的原因。
●教具准备肽键形成的动画课件。
●课时安排1课时●教学过程课前准备］教师准备几种氨基酸的结构图；学生准备一些食品的成分说明书。
情境创设］蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50％以上。
高中生物面试试讲真题-《生命活动的主要承担者—蛋白质》说课稿及教案、教学设计
二、蛋白质的结构及多样性
（1）肽链的形成
（2）多样性的原因
三、蛋白质的功能
1.掌握氨基酸的结构及种类。
2.阐明氨基酸脱水缩合形成肽链的过程。
3.理解蛋白质多样性的原因。
【过程与方法】
通过自主阅读和小组合作，提高信息提取能力和归纳总结能力。
【情感态度与价值观】
通过学习蛋白质的相关内容，认同结构决定功能的生物学观点。
【教学重点】
氨基酸的结构。
【教学难点】
肽链的形成过程。
二、说ห้องสมุดไป่ตู้情
《生命活动的主要承担者—蛋白质》说课稿及教案、教学设计
人教版高中生物必修一
一、说教材
《生命活动的主要承担者—蛋白质》是人教版高中生物必修一第二章第二节的内容。本节主要阐明了组成蛋白质的基本单位、形成过程及蛋白质的多样性，同时也为学生细胞的结构和代谢等打下了知识基础，是非常重要的一节内容。
【知识与技能】
2.蛋白质的结构及其多样性
在学生掌握了氨基酸结构的基础上，我会引导学生逐步突破该内容的学习。
（1）学生阅读课本尝试自主写出二肽的形成过程，提升信息提取能力和逻辑推理能力。
（2）为了让学生对该过程有一个更加形象的认知，教师播放肽链形成的动画，并再次检查反应式是否规范合理。
（3）通过10个学生多种形式的牵手活动，模拟多肽链的形成过程，理解蛋白质的多样性的原因。
由于学生在学习本节时还不具备相关有机化学的知识基础，为此我会从学生熟知的甲烷分子入手逐步引导学生掌握氨基酸的结构。具体做法如下：
（1）学生观察课本思考与谈论中的四种氨基酸，并圈出氨基酸共有的基团。
（2）尝试用甲烷的模型进行基团的取代，得出氨基酸的空间结构，并借助该结构写出氨基酸的结构通式。
生物《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案
生物《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案一、教学目标1.了解蛋白质的基本概念、结构和功能；2.掌握生命活动中蛋白质的作用；3.了解一些重要的蛋白质及其生物学意义。
二、教学重点1.蛋白质的结构和功能；2.蛋白质在生命活动中的作用。
三、教学难点1.蛋白质的生物学意义；2.蛋白质的结构和功能。
四、教学方法情境引导法、问答法、实验演示法、归纳法。
五、教学过程Ⅰ.导入提问：生命活动的主要承担者是什么？回答：蛋白质。
【作用演示】老师拿出一瓶胰酶，让学生猜测胰酶是什么，以及它的作用是什么。
Ⅱ.讲授1. 蛋白质的基本概念和结构蛋白质是由氨基酸经缩合而成的大分子有机化合物，是生命体内存在量最多、功能最多的一类物质。
蛋白质分子通常呈复杂的空间结构。
（1）氨基酸的结构氨基酸分子公式为R-CH(NH2)-COOH，其中R为一个侧链基团，是各种不同的氨基酸的区别所在。
共有20种氨基酸，这些氨基酸被称为基本氨基酸。
（2）肽键的形成相邻的两个氨基酸分子在水分子的作用下，通常会发生缩合反应，形成肽键（ peptide bond )。
一个肽键形成后，产生一肽键水。
肽键水被水解成一个氨基酸和一个甘油酰胺。
（3）多肽的结构两个以上氨基酸基团通过肽键缩合在一起就形成了多肽链。
在生命体内，蛋白质呈现出各种不同的空间结构，即一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
2.蛋白质的功能（1）结构功能蛋白质是细胞中某些基本结构的组成成分，如细胞骨架、肌肉等。
（2）代谢功能酶是一种特殊的蛋白质，它能够在生物体内催化各种化学反应。
激素是人体内一种具有生理效应的物质，是由腺体分泌出来的蛋白质或多肽。
抗体可以识别、结合和破坏入侵人体的细菌、病毒和其他外来物质。
3.蛋白质的生物学意义蛋白质作为生命体内一类主要物质，在很多生物学过程中都具有重要作用，为生命活动的正常进行提供了强大的支持。
4.一些重要的蛋白质及其生物学意义（1）胰岛素：负责调节身体内的脂肪代谢，控制血糖水平。
高中生物《生命活动的主要承担者-蛋白质》教案
高中生物《生命活动的主要承担者-蛋白质》教案一、教材分析：本节内容为高中生物中的《生命活动的主要承担者-蛋白质》，属于生物分子的范畴，是生物体内最为复杂、最为重要的有机物之一。
蛋白质在生物体中具有多种功能，包括结构功能、酶催化功能、免疫功能、激素调节功能等，是生命活动中的主要承担者。
此外，蛋白质与生命活动相关的疾病也屡见不鲜，如乳糜泻、免疫缺陷等。
二、教学目标：1.掌握蛋白质的特征、组成和分类方式。
2.了解蛋白质在生物体内的功能及其与相关疾病的关系。
3.培养学生的抽象思维能力和创新思维能力。
三、教学重点：1.蛋白质的特征、组成。
2.蛋白质的分类方式。
3.蛋白质的功能及其与相关疾病的关系。
四、教学难点：1.蛋白质的分类方式及其相互联系的理解。
2.和生物体内常见疾病的联系。
五、教学方法：1.讲授法：通过讲授蛋白质的特性、组成、分类方式和功能，让学生对此有一个系统整体的认识；2.案例法：通过案例分析，让学生理解蛋白质与疾病之间的联系，提高学生应用知识的能力；3.小组讨论法：学生分组讨论某些与蛋白质相关的疾病，并给出可能的解决方案，发挥学生思维发散性的优势，培养学生创新思维的能力；4.展示法：学生可以选择不同的方式，如海报、PPT等形式，展示他们对蛋白质和相关疾病的发现和了解，加深对知识的理解和记忆。
六、教学内容：1.蛋白质的特征：大分子化合物，由氨基酸分子通过肽键组成长链状分子，是细胞内最为重要的有机化合物之一。
2.蛋白质的组成：共20种氨基酸分子组成，氨基酸结构相同，仅侧链结构不同。
3.蛋白质的分类方式：（1）按形态分类：纤维蛋白、球蛋白、结构蛋白等（2）按含有功能基团分类：酶、激素、免疫球蛋白等（3）按氨基酸序列分类：同源蛋白、异源蛋白等4.蛋白质的功能：（1）结构功能：提供细胞和组织的结构支持；（2）酶催化功能：在代谢过程中起催化作用；（3）激素调节功能：发挥体内调节功能；（4）免疫功能：参与体内免疫反应；（5）运输功能：血红蛋白等用于运输物质。
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第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
【复习目标】
1、了解蛋白质的化学元素组成，学会其相对分子质量的计算方法。
2、写出其基本组成单位-氨基酸的结构通式，明确脱水缩合的过程。
3、理解蛋白质的分子结构和主要功能。
【教学过程】
一、元素组成：C H O N （S ）
二、基本单位——氨基酸
①种类：约20种
②通式：
③结构特点：至少有一个氨基和一个羧基，且连在同一个C 原子上，R 基不同导
致种类不同（R 基中有些为烃链，而有些含有-OH 、-SH 、-NH 2、-COOH
等官能团）
三、多肽
①形成：脱水缩合（肽键：-CO-NH-）
②构成：多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有多个肽键的的化合物
如：n 个氨基酸−−−→−脱水缩合
n 肽（含有n-1个肽键）+（n-1）分子水 ③结构：链状（即肽链，一条或数条肽链通过特定的化学键形成具特定功能的蛋
白质）
四、蛋白质（生命活动的体现者）
①结构多样性：（原因） 构成生物体的重要成分：如人和动物的肌肉
催化作用：如酶
②功能多样性： 运输作用：如血红蛋白、载体
调节作用：如胰岛素、生长激素
免疫作用：如抗体
五、相关计算
① 肽键数=脱水分子数=氨基酸数-肽链条数
② 蛋白质的相对分子量=氨基酸的平均分子量×氨基酸数-18×脱水分子数 ③ 蛋白质质含-NH 2、-COOH 的“至少”量=肽链条数
【例析】
．蛋白质是生命活动的体现者，在正常生理活动中，一般不作为细胞的（C ）
A ．重要结构物质
B ．重要调节物质
C ．主要能源物质
D ．机体免疫物质 ．20种氨基酸的平均分子量为A 。
则一种由n 条肽链，m 个氨基酸组成的蛋白质，至少具有的-NH 2数和平均分子量分别是（A ）
A ．n 、mA-18(m-n)
B ．n 、 mA-18 (n-m)
C ．m 、mA+18 (m-n)
D ．m 、(A+18) (m+n)
六、[蛋白质变性：蛋白质分子结构并不稳定，在重金属盐（汞盐、银盐、铜盐）、酸、碱、乙醇等存在或加热至70-100℃或在X 射线、紫外线等照射下，其空间结构会发生改变或破坏，导致蛋白质变性，使蛋白质的生物活性彻底丧失，这一过程是不可逆的。
此过程并不会导致肽键和二硫键破坏，主要是氢键、疏水键的破坏，使肽链有序的卷曲、折叠变为松散无序。
蛋白质变性后溶解度降低，失去结晶能力，并形成沉淀。
用酒精、紫外线或加热等方法能杀菌消毒，就是因为这
样会导致细菌的菌体蛋白变性失活。
]。