25道家常菜和小吃菜谱各种菜的做法及配图超实用
1 25道菜谱
1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾
10、炸茄盒
11、香辣鱼片
12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉
14、冬季滋补清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣虾
17、老坛子凤爪
18、泡椒泥鳅
19、农家鱼
20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23、松松软软的椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒盐排骨
红烧鳊鱼(全程记录图)
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
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3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
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7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
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11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
13.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
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14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大
7 火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
18.搞定!看起来不错 !
8 婆豆腐的做法（图解）
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
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4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
10 自制土豆饼（图解）
1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
11 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！
5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！
12 教你做红烧肉（全程图）
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色
13 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁
5、这就是做好的样子了
冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)
材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。
猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的。
14 丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮１０分钟，下切好的冬瓜片。
煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！
冬季滋补羊腩煲(图解)
今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。
配料用了马蹄、红萝卜、姜片。
15 首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。
从新起锅，放姜片、南乳炒香。
在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。
再加入马蹄和红萝卜焖。
焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有
16 泡椒牛肉丝(图解)
泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。
牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝
牛肉下温油锅内滑油取出
炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒
下牛肉丝炒匀即可。
牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。
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糖醋带鱼(图解)
材料：冰鲜带鱼两条
配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等
1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄
2、捞起，空干
3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒
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4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。
5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅
好了，闻到香味了吧！
19 京味十足油焖大虾(图解)
油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。
现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......
主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
葱、姜丝。
还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。
3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。
4，煎好的虾倒出来备用。
5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。
6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，
7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。
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炸茄盒(图)
原料：
一、肉糜
需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。
二、面粉
用水调成糊状，加少量盐。
三、茄子
切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。
准备工序：
把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。
21 烹饪步骤：
一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。
二、放入油热的煎锅。
三、不断翻面油煎，直至两面黄。
出锅啦！
香辣鱼片(图解)
微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
22 热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
20种家常菜菜谱及做法步骤
20种家常菜菜谱及做法步骤
爆炒花甲：
材料：新鲜花甲、青红辣椒、大蒜、生姜、香葱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油。
做法：
1) 准备食材：花甲提前放入清水中，加少许盐和几滴食用油，静置2小时让其吐沙。青红辣椒洗净切丝，大蒜拍碎切末，生姜切丝，香葱切段备用。
2) 清洗花甲：将吐好沙的花甲冲洗干净，放入沸水中煮至开口，捞出后立即用冷水冲洗，去除残留泥沙，沥干水分备用。
3) 爆炒调料：锅中加热适量食用油，油热后下入蒜末、姜丝和青红辣椒丝，快速翻炒出香味。
4) 炒制花甲：将沥干的花甲倒入锅中，大火快速翻炒，加入生抽、料酒调味，根据个人口味加少许盐和糖提鲜，撒上一点点胡椒粉增加风味。
5) 出锅装盘：翻炒均匀后，待所有食材充分融合，花甲表面裹满酱汁，即可撒上香葱段，快速翻炒几下即可关火出锅。
白切鸡：
材料：整只鸡、姜、葱、盐、料酒。
做法：
1) 将整只鸡处理干净，去除内脏和杂质。
2) 锅中加入足够的水，放入姜片、葱结和少许料酒，大火烧开后转小火。
3) 将鸡放入锅中，确保水能完全覆盖鸡身，用小火煮约40分钟，期间可适当翻动鸡身以确保受热均匀。
4) 煮好后将鸡捞出，放入冷水中浸泡片刻，使鸡肉更加紧实。
5) 晾凉后斩成块状，搭配姜葱蓉和酱油作为蘸料食用。
清蒸鱼：
材料：鲈鱼或其他适合清蒸的鱼、姜丝、葱丝、盐、料酒、蒸鱼豉油。 做法：
1) 鱼处理干净，去鳞去内脏，两面各划几刀以便入味。
2) 用姜丝、葱丝、盐、料酒将鱼腌制10分钟。
3) 盘中铺上一些姜丝和葱丝，放上腌好的鱼，再撒上一些姜丝和葱丝。
4) 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右（具体时间根据鱼的大小调整）。
5) 蒸好后取出，去掉上面的姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
糖醋排骨：
材料：排骨、白糖、醋、番茄酱、盐、料酒、生抽、淀粉。
做法：
1) 排骨切段，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2) 腌制好的排骨裹上适量淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全
1. 醋溜白菜片
食材：白菜心适量、葱姜适量、醋适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。
做法：
1）白菜洗净切片，葱姜切末备用。
2）炒锅烧热，放入色拉油，将白菜片炒至变色。
3）加入豆瓣酱炒匀，加入葱姜末继续炒。
4）加入适量清水，煮开。
5）烧沸后加入醋、鸡精、盐、料酒、生抽炒匀。
6）用淀粉勾芡，出锅即可。
2. 干锅茄子
食材：紫皮茄子适量、肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、色拉油适量。
做法：
1）将茄子切成段，用开水焯水备用；将蒜、葱、姜切末备用。
2）炒锅加热后加入色拉油，放入蒜、姜末炒香。
3）加入肉末炒至变色。
4）加入豆瓣酱炒匀后加入干辣椒炒香。
5）放入茄子段翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
6）加入适量水焖煮片刻，最后加入香菜翻炒均匀即可。 3. 酱炒豆腐干
食材：豆腐干适量、五香豆腐干适量、香干适量、青椒适量、红椒适量、葱姜适量、蒜适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
做法：
1）豆腐干、五香豆腐干、香干切成块备用。
2）炒锅烧热，加入色拉油，放入葱姜蒜末炒香。
3）加入青椒、红椒翻炒片刻。
4）加入豆腐干块炒匀。
5）加入生抽、料酒、盐炒匀即可。
4. 农家小炒肉
食材：猪肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、葱适量、色拉油适量。
做法：
1）猪肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻。
2）炒锅加热，放入色拉油，将蒜、姜末炒香。
3）加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4）加入青椒、红椒翻炒片刻。
5）加入盐、糖、生抽炒匀。
6）最后加入葱段炒匀即可。
5. 酱香鸭肉
食材：鸭肉适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、郫县辣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱适量、白芝麻适量。
家常菜谱100道简单菜名
今天给大家介绍100道家常菜菜谱，供大家参考！都是平常吃的菜，食材也简单，做法也简单。
第一道《水煮肉片》
第二道《肉沫豆角》
第三道《虾仁西兰花》
第四道《清炒扁豆》
第五道《凉拌土豆丝》
第六道《酸菜鱼》
第七道《西红柿炒鸡蛋》
第八道《青椒肉丝》
第九道《肉丝炒芹菜》
第十道《红烧排骨》
第十一道《红烧带鱼》
第十二道《麻婆豆腐》
第十三道《油焖大虾》
第十四道《粉丝包菜》
第十五道《肉沫茄子》
第十六道《青椒炒香菇》
第十七道《青椒炒腊肉》
第十八道《韭菜炒鸡蛋》
第十九道《虾仁玉米》
第二十道《豌豆炒鸡蛋》
第二十一道《红烧鸡腿》
第二十二道《地三鲜》
第二十三道《宫保鸡丁》
第二十四道《茼蒿炒干子》
第二十五道《肉片炒莴笋》
第二十六道《青椒土豆片》
第二十七道《干煸四季豆》
第二十八道《黄瓜炒鸡蛋》
第二十九道《黑木耳炒豆芽》
第三十道《凉拌黄瓜》
第三十一道《凉拌平菇》
第三十二道《凉拌金针菇》
第三十三道《凉拌海带丝》
第三十四道《凉拌皮蛋》
第三十五道《鱿鱼炒洋葱》
第三十六道《洋葱炒鸡蛋》
第三十七道《凉拌藕片》
第三十八道《红烧鸡块》
第三十九道《红烧鸡翅》
第四十道《腊肉炒蒜苔》
第四十一道《清炒丝瓜》
第四十二道《蘑菇炒油菜》
第四十三道《清炒冬瓜》
第四十四道《蒜末菜心》
第四十五道《耗油生菜》
第四十六道《爆炒花甲》
第四十七道《梅干菜扣肉》
第四十八道《红烧鸭块》
第四十九道《毛血旺》
第五十道《腊肠炒蒜苗》
第五十一道《香肠炒玉米》
第五十二道《剁椒鱼头》
第五十三道《啤酒鸭》
第五十四道《辣子鸡》
第五十五道《红烧猪脚》
第五十六道《盐水鸡》
第五十七道《辣椒炒鸭心》
第五十八道《红烧鸡爪》
第五十九道《醋溜白菜》
第六十道《青椒花菜》
第六十一道《虎皮青椒》
第六十二道《西芹百合》
第六十三道《酸辣土豆丝》
第六十四道《炒山药》
第六十五道《肉沫蒸蛋》
100道家常菜菜谱(很全哦)
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100道家常菜谱
1.【每日一菜】之“榄菜肉碎四季豆”
备料：
扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。
制作：
（1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。
（2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。
（3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。
要点：
加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。
特点：
此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。
“橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。
2.【每日一菜】之“酱扒茄条”
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制作：
（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。
（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。
要点：
煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。
特点：
本菜色红，味香、口味浓重。标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应该烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细品味，那味道棒极了！
春节必备30道家常菜菜谱图片素材 (2)
春节必备30道家常菜菜谱图片素材
开胃凉菜
1. 凉拌黄瓜
– 黄瓜2根，切片或切条；
– 生抽适量，陈醋适量，糖少许，蒜蓉适量，辣椒油适量；
– 先用盐腌制片刻，拌入调料即可。
2. 拍黄瓜
– 黄瓜1根，斩成段，用刀拍软；
– 调料：盐，生抽，醋，蒜蓉，辣椒油，香油。
热门家常菜
红烧肉
• 主料：五花肉500g，切块。
• 调料：冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，水适量；
宫保鸡丁
• 主料：鸡胸肉250g，切丁。
• 调料：干辣椒适量，花生米适量，花椒适量，葱姜蒜末适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，淀粉适量，盐适量。
传统年夜饭
年糕炒年糕
• 主料：韩式年糕500g，切小块。
• 调料：葱姜蒜末适量，豆瓣酱适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡萝卜适量，大白菜适量。
清蒸鲈鱼
• 主料：鲈鱼1条，去鳞去内脏，切块，用姜片腌制。
• 调料：葱姜蒜末适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，香菜适量，花生油适量。
美味小吃
1. 酸辣汤
– 配料：豆腐皮2张，切丝；木耳适量，泡软切丝；笋丁适量，火腿丁适量，鸡蛋适量；
– 调料：醋，葱姜蒜末，豆瓣酱，淀粉，盐，香醋。
2. 花生糖
– 材料：花生100g，糖200g；
– 作法：热锅熬熔糖炒入花生米，搅拌均匀即可。
以上便是春节必备30道家常菜菜谱，希望能为您的年夜饭增添一些灵感和美味！让我们共度一个温馨且美食的春节。
中华菜谱大全：2525道菜谱(让老婆学做菜不用到处找菜谱了)[2]
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中华菜谱大全：2525道菜谱（让老婆学做菜不用到处找菜谱了）[2]
中华菜谱大全：2525道菜谱（让老婆学做菜不用到处找菜谱了）[2]
香辣鱼片(图解)
微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
热油炸熟。锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~~~~~~
原料：面粉150g、鸡蛋2个、盐适量、水适量(约300ml)、油20g、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。
开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）
翻面后可以盖锅，不盖也可以。好了……吃吧！加杯黑咖啡！
拔丝香蕉(图解)
材料超简单：香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油
香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油,炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。
锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。
冬季滋补清炖羊肉(图解)
昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。
家常菜谱100道菜
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家常菜谱100道菜
在日常生活中，家常菜是我们最常接触的一种菜肴。它既简单易做，又美味可口，适合家庭成员的口味。下面就为大家介绍100道家常菜谱，希望可以给大家的日常烹饪提供一些灵感。
1. 地三鲜：青椒、土豆、茄子下锅爆炒。
2. 番茄炒鸡蛋：鸡蛋打散，番茄切块，简单炒制。
3. 麻婆豆腐：豆腐切块，加入肉末煮熟，撒上葱花和辣椒。
4. 醋溜白菜：白菜切段，开水焯烫后加入醋、糖、盐翻炒。
5. 鱼香肉丝：猪肉切丝，配以葱姜蒜煸炒，加入酱油、糖、醋等调味料。
6. 宫保鸡丁：鸡腿肉切丁，干辣椒、花生米炒香。
7. 糖醋排骨：排骨用料酒焯水后，加入番茄酱、糖、醋炒制。
8. 红烧肉：五花肉切块，煸炒至微焦后加入老抽、冰糖、料酒炖煮。
9. 清炒西兰花：西兰花焯水后，炒锅中加入盐、鸡精快速炒制。
10. 蒜蓉西兰花：西兰花焯水，大蒜切末爆炒。
11. 爆炒花甲：花甲洗净焯水，爆炒加入蒜末、姜末、干辣椒。
12. 香菇青菜豆腐汤：香菇、青菜、豆腐切块煮成的清汤。
13. 土豆烧牛肉：土豆、牛肉煮熟后加入调味料炖制。
14. 香菇鸡块煲：香菇、鸡肉、配料入锅焖煮。
15. 干煸四季豆：四季豆切段，干煸爆炒。
16. 麻辣香锅：各类食材炒制后加入香辛调料。
17. 素炒时蔬：西兰花、胡萝卜、青椒等炒熟。
18. 蒜蓉蒸扇贝：扇贝加入蒜蓉蒸熟，淋上蒸鱼豉油。
19. 红烧茄子：茄子切块，加入适量酱油、糖、盐焖煮至入味。
20. 西红柿炖鸡蛋：西红柿加入鸡蛋炖煮。
21. 酸菜鱼汤：酸菜、鱼片一起煮成的汤。
22. 苦瓜煎蛋：苦瓜切片炒熟后加入蛋液煎。
23. 蒜蓉生蚝：生蚝加入蒜蓉蒸熟。
24. 京葱烧鱼：鱼片烧熟后淋上炸香葱花。
25. 酸辣土豆丝：土豆丝爆炒后加入醋、辣椒等调味料。 2
26. 清蒸鲈鱼：鲈鱼加入姜葱蒸熟。
27. 葱爆羊肉：羊肉切片炒熟后加入葱爆炒。
28. 鸡丝凉面：煮熟的凉面加入鸡丝、黄瓜丝拌匀。
家常菜菜谱
一、 冬季家常菜谱 空心菜苍蝇头
材料: 空心菜梗 250克、绞肉 150克、豆豉 25克、蒜末 10克、辣椒末 10克
调味料: 盐 少许、酱油 少许、米酒 1大匙
做法:
1.空心菜梗洗净切成粒状备用。
2.热锅，倒入适量的油，放入豆豉、蒜末、辣椒末爆香，再加入绞肉炒开至顏色变白。
3.加入空心菜梗粒炒匀，再加入所有调味料炒至入味即可。
二、凤梨炒虾仁
材料：虾仁 12尾、凤梨罐头果肉 1罐、青葱 2支、蒜头 2粒
调味料：糖 1小匙、香油 1小匙、米酒 1大匙、盐 少许、白胡椒粉 少许
做法：
1.虾仁洗净沥干，划背去肠泥，再放入滚水中快速汆烫捞起备用。
2.凤梨果肉切小片；青葱洗净切段；蒜头洗净切片备用。
3.取锅，加入少许油烧热，放入葱、蒜头爆香，再加入凤梨、虾仁和所有的调味料翻炒均匀即可。
三、培根腐竹杂炒
材料：培根，腐竹、蘑菇、青辣椒、盐、蚝油、姜、蒜、葱
做法：
1. 腐竹提前用冷水泡发好，切段；蘑菇撕片；培根切段；青辣椒撕小块；葱姜蒜切末。
2. 炒锅烧热后倒入少量橄榄油(没有用食用油代替)，放入葱姜蒜末炒出煸炒出香味。
3. 放入培根段，用筷子把每片都分开，划散，炒至培根出油。
4. 倒入蘑菇片翻炒，倒入蘑菇时就同时倒入腐竹一起翻炒，蘑菇和腐竹会出水，炒至水收干。
5. 等水稍干后倒入辣椒片翻炒1分钟。
6. 最后加入适量蚝油，撒入少许盐，翻炒均匀即可。
汤水收干，蘑菇和腐竹都已熟，辣椒炒的时间也不要太长，保持其脆感，培根有咸味，蚝油也有咸味，最后调入盐时不要放太多，以免过咸。
四、轻滷茭白笋
材料：五花肉 300克、青葱 1支、姜 2片、茭白笋 4支、水 300克
调味料：酱油 100克、米酒 1大匙、糖 1大匙
做法：
1.五花肉洗净切块，放入碗中，加入酱油腌至上色。
2.青葱洗净切段；姜洗净切片；茭白笋洗净切滚刀块备用。
3.取锅，加入1大匙油烧热，放入姜片和青葱段爆香，再放入五花肉块煎至表面焦香后，加入酱油、米酒、水和糖略焖煮至五花肉软嫩。
单位食堂常用菜菜谱
单位食堂常用菜菜谱：
1. 西红柿炒鸡蛋
2. 青椒炒瘦肉
3. 葱花煎蛋
4. 香辣土豆丝
5. 香菇焖鸡
6. 蒸排骨
7. 酸甜排骨
8. 酸甜咕噜肉
9. 白切鸡
10. 盐焗鸡
11. 烧鸭
12. 芹菜炒瘦肉
13. 蒜苔炒腊肉
14. 菜谱煎蛋
15. 韭菜炒蛋
16. 腐竹焖牛腩
17. 腐竹炒肉
18. 萝卜焖鸭肉
19. 土豆焖排骨
20. 莴笋炒肉
21. 莲藕炒肉 22. 宫保鸡丁
23. 干煸四季豆
24. 红烧白豆腐
25. 蒸水蛋
26. 萝卜炒牛肉
27. 酸辣鸭胗
28. 辣子鸡
29. 香芋蒸排骨
30. 黄焖鸡
31. 花生焖猪脚
32. 咸菜炒猪肚
33. 佛手瓜炒肉
34. 青瓜炒肉
35. 豆角炒肉
36. 手撕包菜
37. 尖椒炒猪杂
38. 梅菜排骨
39. 红烧带鱼
40. 酿豆腐
41. 酿苦瓜
42. 泰汁鱿鱼
43. 回锅肉 44. 红烧肉
45. 麻婆豆腐
46. 姜油鸡
47. 虎皮尖椒
48. 酸菜鱼
49. 叉烧肉
50. 红烧茄子
25道家常菜和小吃菜谱各种菜地做法及配图超实用
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文案大全 25道菜谱
1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾
10、炸茄盒
11、香辣鱼片
12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉
14、冬季滋补清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣虾
17、老坛子凤爪
18、泡椒泥鳅
19、农家鱼
20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23、松松软软的椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒盐排骨
红烧鳊鱼(全程记录图)
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 实用文案
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3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 实用文案
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 实用文案
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7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 实用文案
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11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!