DDGS对鸡肉品质影响的研究
DDGS在家禽饲料中更多的应用
DDGS在家禽饲料中更多的应用Shela Pumdum;于泉;韩庆广【摘要】随着酒精产量的不断增加,其副产品干酒糟高蛋白DDGS作为玉米替代物在畜禽饲料中得到更多的应用.rn2008年,美国DDGS产量达到2 300万t,其中5％用于家禽饲料、20％用于猪饲料、其余75％～80％被反刍动物利用.rnDDGS的产量将随着酒精产量的增加而不断增加.2011年,酒精产业消耗了40％的玉米,随着酒精工业的不断扩张,DDGS必将在畜禽饲料中占据更大比例以替代部分玉米和豆粕.rn最近的研究表明,在产蛋鸡饲料中添加10％～20％DDGS对蛋鸡的产蛋性能没有负面影响.DDGS可以为产蛋鸡提供三分之一的蛋白来源.由于DDGS去除了可发酵的碳水化合物和淀粉,它的蛋白含量差不多是玉米的3倍.和玉米相比,DDGS含有较高的氮磷水平,可以减少蛋鸡饲料中氮磷的添加量,添加DDGS不会增加粪便中氮的含量.【期刊名称】《国外畜牧学-猪与禽》【年(卷),期】2012(032)006【总页数】3页(P32-33,37)【作者】Shela Pumdum;于泉;韩庆广【作者单位】【正文语种】中文【中图分类】S816随着酒精产量的不断增加，其副产品干酒糟高蛋白DDGS作为玉米替代物在畜禽饲料中得到更多的应用。
2008年，美国DDGS产量达到2 300万t，其中5%用于家禽饲料、20%用于猪饲料、其余75%～80%被反刍动物利用。
DDGS的产量将随着酒精产量的增加而不断增加。
2011年，酒精产业消耗了40%的玉米，随着酒精工业的不断扩张，DDGS必将在畜禽饲料中占据更大比例以替代部分玉米和豆粕。
最近的研究表明，在产蛋鸡饲料中添加10%～20%DDGS对蛋鸡的产蛋性能没有负面影响。
DDGS可以为产蛋鸡提供三分之一的蛋白来源。
由于DDGS去除了可发酵的碳水化合物和淀粉，它的蛋白含量差不多是玉米的3倍。
和玉米相比，DDGS含有较高的氮磷水平，可以减少蛋鸡饲料中氮磷的添加量，添加DDGS不会增加粪便中氮的含量。
玉米淀粉对油炸鸡肉块保水性和感官品质的影响
玉米淀粉对油炸鸡肉块保水性和感官品质的影响摘要：研究玉米淀粉添加量对油炸鸡肉块品质和油炸得率的影响，并分析了油炸鸡肉块色差、剪切力、感官品质、水分分布状态和水分迁移特性。
与未添加玉米淀粉相比，添加玉米淀粉显著(P<>L*、a*和b*值，降低剪切力。
添加量为20 g/kg和30 g/kg时，油炸鸡肉块的L*、a*和b*值最大，剪切力最小。
低场核磁共振结果表明，提高玉米淀粉的添加量，T22起始弛豫时间延长(P<0.05)，峰比例增加，自由水含量增加，油炸鸡肉块的保水性提高。
添加玉米淀粉提高油炸鸡肉块色泽、嫩度、多汁性、风味和整体接受性评价分值，添加量为20 g/kg和30="" g/kg时油炸鸡肉块的感官评价分值最高。
综合油炸得率、色差、剪切力和感官评价分析，玉米淀粉添加量在30=""> 关键词：玉米淀粉；油炸鸡肉块；剪切力；色差；低场核磁共振近年来，我国肉鸡养殖业取得了长足发展，鸡肉在中国是仅次于猪肉的第二大肉类生产和消费品，从世界范围看，中国已经成为第二大鸡肉消费国[1]。
鸡肉属于高蛋白、低脂肪和低胆固醇的肉类，富含VB和VE，不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸及K、Fe、Cu、Zn等矿物质[2]。
油炸鸡肉块是鸡肉制品中非常流行的一类产品，具有色泽金黄、外焦里嫩、味道鲜美、食用方便等特点，受到越来越多人的喜爱[3]。
然而，在油炸过程中容易造成鸡肉过度失水，影响产品品质。
玉米淀粉是肉制品加工中常用的辅料，具有良好的黏结性、保水性和凝胶性，在肉制品加工过程中，添加一定量玉米淀粉具有改善肉制品保水性和组织结构的作用[4]。
张令文等报道了淀粉对油炸挂糊猪肉片品质的影响，发现与小麦淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉相比，使用玉米淀粉的产品外壳水分含量和a* 值最小，剪切力值最大[5]。
赵全报道了蛋白质、脂肪等肉品成分对玉米淀粉糊化黏度的影响，发现玉米淀粉的糊化温度高，对葡萄糖、pH不敏感；增加脂肪含量，糊化温度降低，峰值温度不变；提高蛋白含量，糊化温度降低，峰值温度不变；增加食盐添加量，糊化温度、峰值温度增高[6]。
最全面的DDGS资料汇总整理解析
DDGS资料汇总整理技术部：李再山一、DDGS概况1.主要出产国和进口国2.DDGS组成3.DDGS的生产工艺3.1 DDGS的生产设备3.2 DDGS的生产工艺类型3.3传统工艺和现在的差异二、DDGS的养分特点和品质情况1.DDGS的营养组成和特点1.1整体看1.2各个具体的营养指标2.影响DDGS品质的因素2.1加工温度2.2国产和进口DDGS差异2.3 DDGS 的质量控制要点3.饲喂价值3.1DDGS在猪上的应用3.2DDGS在家禽上的应用3.3DDGS在反刍动物上的应用一、DDGS概况1.主要出产国和进口国目前主要的出产国主要是美国，进口国主要是中国、墨西哥和加拿大。
从2002年开始试点生产以来，我国先后有四大燃料乙醇国家定点企业，即河南南阳天冠集团（年产30万吨）、吉林燃料乙醇有限责任公司（年产30万吨）、安徽丰原生物化学股份有限公司（年产44万吨，已被中粮集团有限公司控股）及黑龙江华润酒精有限公司（年产10万吨，现为中粮能源（肇东）有限公司），这四家燃料乙醇企业的酒精总产量可达114万吨。
美国从2000后，由于能源需求，DDGS的产量也跟随不断增加，从2007起，其出口量也保持持续增长态势。
美国主要出口给中国、墨西哥和加拿大，这三个国家增量也最快。
2.DDGS的组成根据干燥浓缩蒸馏废液的不同成分而得到不同的副产品，玉米酒糟可分为：DDG、DDS、DDGS DDG（干酒精糟）：谷物籽实或薯类经酵母发酵、蒸馏除去乙醇后，对剩余的蒸馏物过滤获得的滤渣进行浓缩、干燥制成的产品。
因颜色鲜明，故也称透光酒精糟DDS（干酒精糟可溶物）：谷物籽实或薯类经酵母发酵、蒸馏除去乙醇后，对剩余的蒸溜物过滤获得的滤液进行浓缩、干燥制成的产品DDGS（干全酒精槽或含可溶物的干酒精糟液）：谷物籽实或薯类经酵母发酵、蒸馏除去乙醇后，对剩余的全蒸馏物溜物（酒糟全液，至少含四分之三固体成分）进行浓缩、干燥制成的产品。
不同纤维饲粮对肉鸡生长性能、血液生化、肠道功能的影响
不同纤维饲粮对肉鸡生长性能、血液生化、肠道功能的影响作者：董以雷姚启蒙李和朋赵群峰李宝华朱应波刘雪兰伏春燕来源：《山东农业科学》2024年第02期关键词：纤维饲粮：肉鸡：生长性能：生化指标；肠道发育纤维是日粮的重要组成部分。
近年来，随着对纤维素营养研究的不断深入，发现畜禽日粮中适量添加纤维可以维持肠道正常结构，促进肠道蠕动，改善肠道微生物区系，提高机体免疫力和抗病力。
我国养殖业蛋白原料进口依赖度高，农业农村部畜牧兽医局《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》要求推进使用谷物和杂粕实现对饲料中玉米豆粕的减量替代，增加畜禽日粮纤维素含量、降低蛋白含量、提高饲料转化率，保障养殖业安全、稳定发展。
麸皮、米糠、玉米酒糟及其可溶物（DDGS）均为谷物加工副产物，富含粗纤维、粗蛋白、维生素等营养成分，常作为纤维原料添加在猪、禽、反刍动物的饲料中。
研究显示，日粮添加0.5%～1.5%麸皮提高了鹌鹑十二指肠、空肠、回肠的相对重量和绒隐比，增加体重，提高饲料利用率：用含18%全脂米糠的日粮饲喂28日龄四川鹅，对57～70日龄阶段的生长性能有积极影响：日粮中添加34.8%米糠可促进苏淮猪十二指肠和空肠绒毛生长，增加空肠隐窝深度：饲喂含30%DDGS的日粮可降低断奶仔猪十二指肠绒隐比。
鸡可以耐受一定水平的日粮纤维。
适宜的纤维水平，可以促进肉鸡的生长发育，但是超过耐受量后，受纤维本身抗营养属性的影响，会导致肉鸡生产性能下降。
彭涵等研究发现，饲粮中添加5%纤维能够提高恒大肉鸡的生产性能，但当纤维水平提高到9%时，肉鸡的日增重显著降低、料重比显著增加。
当肉鸡日粮中添加15%DDGS时，需配合一定量的复合酶制剂使用。
不同来源的纤维因其结构和特性的差异，使其在肠道中的流通速率不同，进而对畜禽采食量、肠道蠕动、肠道发育、微生物菌群等产生不同影响。
目前，有关单一饲粮纤维的饲喂效果，或混合纤维饲料的适宜添加水平的研究较多，而不同来源纤维饲喂效果的比较，特别是对肉鸡生长发育影响方面的研究相对较少。
不同分子质量甲壳低聚糖对0～4周黄羽肉鸡性能的影响
不同分子质量甲壳低聚糖对0～4周黄羽肉鸡性能的影响摘要：本研究旨在探讨不同分子质量甲壳低聚糖对0～4周黄羽肉鸡生产性能和免疫功能的影响。
通过对黄羽肉鸡进行实验，发现在一定范围内，适当添加甲壳低聚糖可以显著提高肉鸡的生产性能和免疫功能。
研究结果对生产实践具有一定的指导意义。
关键词：甲壳低聚糖；黄羽肉鸡；生产性能；免疫功能；分子质量引言甲壳低聚糖是一种来源于甲壳类动物外壳的多糖物质，具有多种药理活性和营养功能。
近年来，甲壳低聚糖在动物生产中的应用受到了广泛关注。
研究表明，适当添加甲壳低聚糖可以改善动物的消化吸收能力、促进生长发育、增强免疫力等。
目前对于不同分子质量甲壳低聚糖对肉鸡生产性能和免疫功能的影响研究较少。
本研究旨在探讨不同分子质量甲壳低聚糖对0～4周黄羽肉鸡性能的影响，为甲壳低聚糖在肉鸡生产中的应用提供理论依据。
材料和方法1. 实验动物选用0周龄黄羽肉鸡作为实验对象，共计500只。
实验动物在相同环境下饲养，确保条件的一致性。
2. 实验设计将实验动物随机分为5组，每组100只。
分别给予不同分子质量的甲壳低聚糖处理，包括A组（对照组，不添加甲壳低聚糖）、B组（大分子量甲壳低聚糖处理）、C组（中分子量甲壳低聚糖处理）、D组（小分子量甲壳低聚糖处理）、E组（大、中、小分子量甲壳低聚糖混合处理）。
每组设3个重复。
3. 实验指标记录实验期间每组肉鸡的生产性能指标，包括饲料消耗量、日增重、饲料转化率等；对肉鸡的免疫功能指标进行测定，包括血清总蛋白浓度、白细胞计数、淋巴细胞数等。
4. 统计分析采用SPSS统计软件进行实验数据的方差分析和多重比较分析。
结果实验结果显示，与对照组相比，添加大、中、小分子量甲壳低聚糖处理的肉鸡日增重明显提高，饲料转化率显著改善（P<0.05）；小分子量甲壳低聚糖处理组的生产性能表现最佳。
2. 不同分子质量甲壳低聚糖对肉鸡免疫功能的影响讨论。
干酒糟饲料（DDGS和DDG）饲喂肉用仔鸡的效果
干酒糟饲料（DDGS和DDG）饲喂肉用仔鸡的效果
张鉴兴;李玫
【期刊名称】《国外畜牧学：饲料》
【年(卷),期】1992(000)006
【摘要】干酒糟饲料目前在国外已广泛地应用于饲料工业,并获得较好的效果。
北京酿酒总厂已引进国外设备并进行了批量生产 DDG和 DDGS。
DDG 为玉米酒糟经脱水、干燥、粉碎而成。
DDGS 为水溶性可溶物经脱水、干燥后,加入干玉米酒糟中混合而成。
DDG和 DDGS 含有较高的能量和蛋白质,氨基酸含量适中,是一种较好的蛋白质饲料资源。
本研究的目的是利用 DDG 和 DDGS
【总页数】3页(P9-11)
【作者】张鉴兴;李玫
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S831.5
【相关文献】
1.玉米秸秆DDGS型颗粒饲料饲喂肉羊效果评价 [J], 宋奉烈;任婷婷;玉荣;白秀珍;王崴;白音那;额尔很;包田喜;高民;周定方
2.猪饲料中利用干酒糟及可溶物(DDGS)的可行性 [J], 何忠武
3.干酒糟及可溶物(DDGS)在猪饲料中利用的探讨 [J], 何忠武
4.干酒糟饲料（DDGS）饲喂瘦肉猪试验效果 [J], 李玫;王树德
5.玉米干酒糟及可溶物(DDGS)中呕吐毒素对保育仔猪的影响及饲料添加剂的缓解作用 [J], 杨俊
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低聚半乳糖和低聚木糖对鸡肠道微生物、代谢物及肉质风味影响研究
中国动物保健2024.03科研动态摘要：肌内脂肪（IMF ）及其脂肪酸组成是影响肉质特性的主要因素，受脂质摄取、运输、储存和生物合成的平衡调节，涉及许多基因和途径。
本研究评估低聚半乳糖（GOS ）和低聚木糖（XOS ）通过肠道微生物群对鸡性能及肉质风味的影响。
结果显示GOS 和XOS 改变了肠道内容物中微生物群比例及代谢产物，对生产性能和肉质有一定的促进作用。
关键词：鸡；益生元；微生物群；生产性能；肉质风味低聚半乳糖和低聚木糖对鸡肠道微生物、代谢物及肉质风味影响研究余春林1，熊霞1，邱莫寒1，张增荣1，彭涵2，宋小燕1，胡陈明2，夏波2，杨礼1，陈家磊2，杨朝武1*（1.四川省畜牧科学研究院动物遗传育种与繁殖四川省重点实验室成都610066；2.四川大恒家禽育种有限公司成都610066）收稿日期：2024-01-02基金项目：国家重点研发计划（2022YFD1601608）；四川省区域创新合作项目（2023YFQ0035）；国家现代农业产业技术体系（CARS-41）；四川省十四五育种攻关（2021YFYZ0031）。
作者简介：余春林（1984—），女，博士，主要研究方向为家禽遗传育种。
*通信作者：杨朝武（1981—），男，博士，主要研究方向为家禽遗传育种。
doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2024.03.053鸡肉是人类动物性蛋白的主要来源之一，随着人们生活水平的提高，对肉质风味的需求日益增加[1]。
基于减抗禁抗的需求，益生元等替抗品在鸡的生产中也越来越多。
包括低聚半乳糖（GOS ）、低聚木糖（XOS ），低聚果糖（FOS ）等在内的益生元可被肠道菌群转化为代谢产物，对肉鸡生产和疾病控制产生有益影响[2-3]。
如GOS 和XOS 可调节肠道微生物群并改善肠道发育，与β-半乳糖苷酶联合使用可增加双歧杆菌和乳酸杆菌丰度。
然而其对肉质风味的影响及机理尚未可知。
本文通过检测肠道微生物、代谢产物及肉质风味物质，研究GOS 和XOS 是否通过调节肠道微生物群结构改善肉质的机理。
给家畜饲喂DDGS带来的启示
给家畜饲喂DDGS带来的启示Karin Naehrer;孔祥峰【期刊名称】《国外畜牧学-猪与禽》【年(卷),期】2014(000)001【总页数】1页(P30)【作者】Karin Naehrer;孔祥峰【作者单位】奥地利百奥明控股有限责任公司;奥地利百奥明控股有限责任公司【正文语种】中文【中图分类】S815.4当畜牧业面临蛋白质原料的需求及其价格增长时，在饲料中使用替代性原料，如干酒糟及其可溶性物(DDGS)，在全球范围内变得越来越重要。
然而，DDGS在动物饲料中的使用量必须经过仔细计算，因为在DGGS产品加工过程中，原料中的有毒物质，如霉菌毒素并没有被破坏。
因此，这些毒素仍然普遍存在，且与先前谷物原料中毒素的浓度相比，DDGS中的这些毒素被浓缩到高达3倍。
众所周知，霉菌毒素对家畜健康会产生各种不良影响，如胃肠道疾病、肾脏和肝脏损伤、免疫抑制、皮肤疾病、血液异常、繁育问题以及生产性能的整体下降。
2010年1月至2011年12月期间，试验共收集了126个DDGS样品，并分析了其中对农业和畜牧生产最重要的几种毒素，即黄曲酶毒素(Afla)、玉米赤霉烯酮(ZON)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、烟曲霉毒素(FUM)和烟曲霉毒素A(OTA)。
在所有被检测的样本中，只有4 %被检DDGS样本的霉菌毒素污染水平低于检测极限，17 %的样本只存在一种霉菌毒素，79 %的样本均存在一种以上的霉菌毒素。
值得注意的是，动物饲料中多种霉菌毒素可能存在相互作用。
在生产现场，受影响的动物对多种霉菌毒素的反应，可等于对每个单一毒素的反应(相加作用)，或大于对每个单一毒素反应的预测总和(协同作用)，很少出现小于对每个单一毒素的反应(拮抗作用)。
大约有15 %、83 %、90 %、69 %和37 %的DDGS样本被检测出分别存在Afla、ZON、DON、FUM和OTA，平均污染水平分别为7 252、2 958、835和1μg/kg。
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等 ．０ ８ 。Ｗｈｔｅ ２０ ） ｉ ｖ等 人 指 出 在 猪 日粮 中 添 加 ｎ １％Ｄ Ｇ ０ Ｄ Ｓ对 猪 的 生产 性 能 、胴体 品质 和猪 肉质 量 没有 影 响 ． 这些 研 究者 还 指 出 当在 猪 的 日粮 中 添加的 Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ量 增 加到 ２ ％～ ０ ０ ３ ％时 将 会 降低 生 长速 度 ． 对 猪 肉质 量影 响甚 小 。研究 表 明 ， 但 在猪 日粮 中添 加 １ ％Ｄ Ｇ ０ Ｄ Ｓ对 猪 肉质量 没有 影 响 ． 当 添加 量 增加 到 ２ ％时猪 肉的培 根 质量 、 ０ 多不饱 和 脂肪 酸 的含量 等指标 有所 下 降 鸡 肉质 量通 常 用 肉色 、Ｈ 值 、 水 力 、 ｐ 系 嫩度 、
２ 材 料 与 方 法
２ １ 日粮 试 验 组 ．
做 饲料 原 料 添加 在 饲料 中 （ ｏｌ ，０ ７ 。之 前 Ｎ ｌ等 ２ ０ ） 已经 有 报道 评 估 了 添 加 Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ对 肉鸡 生 长 性 能 和 胴 体组 成 的影 响 ．但 对 在 肉鸡 育 雏 阶段 添 加 ６ ％的 Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ和 在 生 长 育 肥 阶段 、 出 栏 前 添 加
一
感 官 等来评 估 因为消 费者 多数喜 欢鲜 嫩多 汁 的 肉 ． 非 那 些 颜 色 灰 暗或 苍 白的 肉 ， 外 鸡 肉 中 而 另
的脂 肪 酸构 成 也直 接关 系 到人 类 的饮 食 质 量 ． 肌 肉 中 的脂 肪 酸 构成 又 取决 于饲 料组 成 ｆ ０ Ｗｏ ｄ和 Ｅ ｓｒ １ ９ ） 所 以饲 料 中饱和 甘油 三酯 的水平 也 ｎ ｅ ．９ ７ 。 直 接 影 响 了鸡 肉 中饱 和脂 肪 酸 的水 平 和 其 氧化 、
Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ是 乙 醇 生 产 的 副 产 物 （ ｏｅ ｔ ｔｒ Ｒ ｓｎｒ ｅ ． ａ ２ ０ ）在 过 去 的 ５ ０年 里 由于 乙 醇 的生 产使 得 ０６ ． １ 市场 上 出现 了大量 的 Ｄ Ｇ ．这些 产 物 目前被 当 Ｄ Ｓ
上 的脂肪 酸构 成和其 氧 化能力 来评 估 。
保 鲜 能力 （ ｄ Ｉ Ａ ａ Ｉ ，９ ４ 。Ｗｉｍ ｒ Ｔ ｓ等 １９ ） ｄ ｅ 等人 指 出在
一 一
定 的饲 喂 条件 下 ． Ｄ Ｓ对 猪 肉 品质 的影 响 是 Ｄ Ｇ 定的 ． 由此 看 来其 对禽 肉 的影 响也 是显 而 易 见
１ 前 言
的 由于饲 料 的组成 成分直 接影 响 了肌 肉组织 中 氨 基 酸和 脂肪 酸 的 比例 ． 文从 以下 几个 方 面来 本 评 估鸡 肉质 量 ： ）通 过 对 肉鸡鸡 胸 肉 的颜 色 、Ｈ １ ｐ 值 、 水力 、 度 和感 官 来评 估 ； ） 过对 鸡腿 肉 系 嫩 ２通
般 可 接 受 鸡 肉 的 消 费者 。另 外 在 感 官 评 定 的试 验 中 ， 消 费者 对添 加 Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ和 对 照 组 的 鸡 肉 评 价 没 有 明 显 差 异 （ ＞ ．） 各 组 间 的 脂 肪 酸 结 构 变 化 不 大 （＞ ． ）但 添 加 Ｐ ０５ ， 尸０ ５， ０
Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ处 理 组 的 鸡 肉在 亚 油 酸 、 多不 饱 和脂 肪 酸 含 量 上 和
对 照组 有 很 大 差 异 （ ＜ ． ） 这 表 明 试 验 组 的鸡 肉更 容 易 Ｐ ００ ． ５
被 氧 化 。总 的来 说 ． 两 种 喂 养方 式 都 可 以生 产 出高 质 量 这 的鸡 胸 肉和 鸡腿 肉 关 键 词 ： Ｄ Ｓ 鸡 肉 质量 ； 肪 酸 结 构 ； 质 氧 化 水 平 Ｄ Ｇ； 脂 脂
钢树广￣ ｏｏ ２ｉ 年第１ 期 ４
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３ ３Βιβλιοθήκη 饲 料 资 源 Ｉ¨
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…— — — —
ＦｅＲｏｃ ｅ ｓｒ ａｅｕｅ
ＤＤＧＳ对鸡 肉品质影响的研究
李 春红 叶宝娜 苏 晓健 译
摘
要 ： 随 机 设 置 ２个 处 理 组 （ 照 组 和 添 加 ８ 对 ％
Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ的试 验 组 ． ： ４ ）来 评 估 在 肉鸡 日粮 中 添加 Ｄ Ｇ ｎ １４ Ｄ Ｓ 对 鸡 胸 肉 和鸡 腿 肉质 量 的影 响 。 先 利 用 电击 瞬 间致 昏动 首
肉鸡 品质 影 响 的研 究 资 料 ．但 在 猪 饲 料 中 添 加 １ ％～ Ｏ ０ ３ ％的 Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ对 猪 肉胴 体 性 能 和 猪 肉品 质
切 力值 上 与 对 照 组 差 异 不 显 著 （ ＞ ．５ 。 另 外 ， 照 组 和 Ｐ ００ ） 对
试 验组 在 鸡 肉质 地 上 没 有 显 著 差 异 （ ＞ ．５ ， 对 照组 的 尸 ００ ）但 鸡 肉风 味更 容 易 被 多 数 人 所接 受 。 般 喜 欢 和 非 常喜 欢 鸡 一 肉 的消 费 者 不 在 这 两 个处 理组 之 内 ． 组 的 试验 成 员 属 于 两
ｌ ％～ ５ ２ １ ％含 量 的 Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ对 肉鸡 品质 影 响 如 何 却 鲜 有报 道 尽 管 目前很 难找 到关 于添 加 Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ对
在 日粮 试 验 中玉 米 、大 豆 日粮 作 为 对 照 组 （ 不添 加 Ｄ Ｇ ） Ｄ Ｓ 。另外 一组 添 加 ８ Ｄ Ｓ ％Ｄ Ｇ ，其 中 Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ来 自两个 不 同的商 品公 司 ．由于在 统计 学
物 ． 后 作 放 血 、 烫 、 毛等 处 理 。 然 浸 打 肉鸡 死 亡 ４ ｈ之 后 将 胸 肉和腿 肉从 鸡 胴 体 上 在 低 温 条 件 下 剥离 。 侧 鸡 胸 肉用 来 右 测 定 肉 色 、Ｈ 值 、 煮 损 失 、 切 力 值 ， ｐ 蒸 剪 左侧 胸 肉 用 于 感 官 评 定 ： 肉用 于 评 估 总 胆 汁 酸 （Ｂ 和 脂 肪 酸组 成 。 结 果 腿 Ｔ Ａ） 显示 ： 加了 Ｄ Ｇ 添 Ｄ Ｓ的试 验 组 在 肉色 、Ｈ值 、 煮 损 失 、 ｐ 蒸 剪