某食品公司质量与HACCP管理手册范本
XK-QMS-HACCP-2009-01 —————————————————————————
质量、HACCP管理手册
发行版本： A 编制：丽丽
受控号：审核：王桂云
修改码： 0 批准：孔祥龙
2009年4月8日发布 2009年4月8日实施———————————————————————————
星客食品发布
目录
颁布令——————————————————————————1 任命书——————————————————————————2 公司简介——————————————————————————3 方针目标——————————————————————————4 1围——————————————————————————5 2引用标准——————————————————————————5 3术语和定义——————————————————————————6 4 质量、HACCP管理体系——————————————————————6 5管理职责——————————————————————————7 6资源管理——————————————————————————15 7产品实现——————————————————————————17 8 测量、分析和改进——————————————————————————22 附件一：公司组织机构图—————————————————————27 附件二：质量、H A C C P管理体系职能分配表——————————28 附件三：质量、H A C C P管理体系文件目录———————————30 附件四：S S M方案清单——————————————————————31 附件五：公司产品清单——————————————————————32 附件六：产品工艺流程图————————————————————33 附件七：质量、H A C C P管理手册更改记录表—————————35
颁布令
我们的目标是为人们提供健康和安全的食品。要实现这个目标，取决于产品的质量和安全是否满足法律法规及顾客的需求。
为了保证产品质量满足顾客要求，公司依据《中华人民国产品质量法》及《中华人民国食品卫生法》，按照GB/T19001-2008 idt ISO9001：2008《质量管理体系要求》及CNAB-SI52:2004《基于HACCP的食品安全管理体系规》标准建立了质量、HACCP管理体系，确定了质量、HACCP管理体系的组织机构，明确了对各职能要素的控制要求。质量、HACCP管理体系文件是我公司各项质量活动和食品安全控制所必须遵循的法规性文件，它是各部门进行生产经营活动的依据，即日起颁布实施，公司的所有部门和全体员工必须熟知和遵守手册中的各项规定，为确保产品安全，提高产品质量和公司的信誉，提高顾客满意度而努力工作。
总经理：
2009年4月8日
任命书
为认真贯彻GB/T19001-2008 idt ISO9001：2008《质量管理体系要求》及CNAB-SI52:2004《基于HACCP的食品安全管理体系规》标准，保证和提高公司的产品质量，确保食品安全，不断地满足顾客的各种需求，经公司总经理办公会研究决定，任命王桂云同志为质量管理体系管理者代表及HACCP管理体系HACCP小组长，以保证公司的质量、HACCP管理体系的有效实施。
质量管理体系管理者代表具有以下职责和权限：
1、确保质量管理体系所需的过程得到识别、建立、有效实施和不断改进；
2、负责向总经理报告质量管理体系的运行情况和实施、保持过程中任何改进的需求；
3、确保在公司围提高满足顾客要求的意识；
4、负责质量管理体系有关事宜的对外联络工作。
HACCP管理体系HACCP小组长具有以下职责和权限：
1、确保按本文件建立、实施和保持HACCP管理体系；
2、向组织的最高管理者报告HACCP管理体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为HACCP管理体系改进的基础；
3、组织HACCP小组的工作。
总经理：
2009年4月8日
公司简介
星客食品成立于2007年9月，是一家集生产、销售于一体的大型食品加工企业。公司的生产基地位于省市北方绿色温泉城——林甸县花园工业区，G015国道西侧，注册资金2000万元人民币，占地面积30万平方米，现有建筑面积（一期工程）5.2万平方米，现拥有马铃薯复合薯片和马铃薯方便粉丝两个项目。
公司自成立以来一直以质量、诚信为企业宗旨，依托林甸县丰富的马铃薯资源，在该领域积累了十分丰富的生产、经营经验，同时也实现了一定的资本积累。
星客公司现有马铃薯复合薯片生产线有6条，年生产能力1.4万吨；马铃薯方便粉丝生产线4条，年生产能力1.0万吨。为了确保产品质量，公司投入巨资从日本引进了目前世界上最先进的高精度大和“十头称”，并建设了卫生标准达30万级的净化车间。
公司还拥有一支管理规、技术专业的高素质人才队伍，办公及信息传递完全实现了自动化、网络化，为企业高效快捷的运营奠定了基础。
随着企业的不断发展，公司目前已经拥有自己的品牌“薯与我”。星客公司的发展战略目标是：在2007年至2011年的五年间，将企业办成省乃至全国的大型马铃薯食品生产基地，全面开发马铃薯深加工项目。公司决心以强大的资源优势占领国、国际市场，创建中国的马铃薯产业园，让“薯与我”成为国家知名品牌。
质量、HACCP方针：
以质量求生存以信誉求发展
控制食品安全危害，生产顾客满意产品。
质量、HACCP目标：
出厂产品合格率100%
进厂原料合格率100%
顾客满意率达到95%以上，每年递增1%
重大人身设备安全事故为0
食品安全和卫生达标率100%
全员培训率100%