厨房美食菜谱：瘦肉滑粉的做法
厨房美食菜谱：瘦肉滑粉的做法
曾经的我对做饭一窍不通，每天吃现成的。
自然对美食没有研究了。
结婚后，对于下厨我也是搞得乱七八糟的，后来无意间知道了很多的网站，在网站里现学现卖，也做了一些菜。
但是每次看着别人做的菜都很漂亮很有难度，总觉得自己的菜拿不出手，所以一直不怎幺敢发自己的菜谱。
今天去姐姐家玩，姐姐要出去买饭吃，想到天天吃米饭太腻了，我就表示我要展示下我的厨艺，然后我做了一道家乡小吃，第一次做这幺好吃，幸好过程都拍下来了、作为一名福清人，不会不懂瘦肉滑粉的。
出来2年了很是怀念，总是每一次自己做的都很不如意，这一次做的这幺成功，多亏了姐姐的指导。
食材
主料：
里脊肉250g
米粉
油适量
盐适量
蒜苗适量
芹菜适量
白砂糖适量
酱油适量
料酒适量
鸡精适量
步骤
1.把里脊肉切片，然后用酱油，料酒，盐，糖腌制一下，比较入味
2.把蒜苗，芹菜切成小段，之所有用到蒜苗芹菜是因为比较香，
3.把蒜苗和芹菜放在锅里炒出香味，盛出
4.锅里放入适量的水烧开
5.乘烧水的时间，把腌制好的肉里倒入适量生粉，放点水，抓匀
6.水开后，把肉依次放入，这个要用手把肉分开，一片片的放入
7.再次烧开后，放入适量米粉，可以不放米粉的，但是因为我是当主食吃的，所以放米粉能吃饱
8.搅拌均匀，再次烧开
9.烧开后倒入之前炒好的蒜苗和芹菜，放入盐和鸡精就可以出锅了
10.盛出，装小碗，就可以开吃了。
小贴士：1.肉要腌制才能入味，用里脊肉比较好吃一点，瘦肉也是可以的。
2。
可以加点青菜更美味，我当时家里没有青菜了。
厨房美食菜谱：肉酱饵丝的做法
厨房美食菜谱：肉酱饵丝的做法
云南人的早餐桌上除了米线还有饵丝，饵丝是以大米为原料制作而成的，饵丝的吃法和米线一样可炒可煮。
但是两者的口感却不一样，米线圆滑弹爽，饵丝软糯柔韧。
早餐我一般都喜欢汤汤水水，所以一般都会煮粥、米线、饵丝、或面条。
今天我用鲜肉和香辣肉酱煮了一锅饵丝，再放少许的十三香调料味道棒得LG都叫好！
食材
主料：
肥瘦猪肉
饵丝
韭菜
油适量
盐适量
葱少量
姜少量
蒜少量
香辣肉酱1汤匙
生抽1汤匙
老抽少量
鸡精少量
十三香调料粉少量
步骤
1.准备一些饵丝。
2.把肥瘦肉分别切成小丁备用。
3.韭菜择洗干净切小段，葱姜蒜切碎。
4.炒锅倒少许油润润锅，放入肥肉煸出油来。
5.肥肉煸出油后放入瘦肉煸炒一会，再放入葱姜蒜末煸香。
6.放入一匙香辣肉酱煸炒。
7.放入少量十三香调料粉和生抽、老抽煸炒。
8.倒入适量水煮沸后改小火煮十分钟。
9.放入饵丝煮软。
10.调入适量盐和少量的鸡精，放入韭菜段煮断生即可。
小贴士：饵丝不可久煮，煮软即可。
厨房美食菜谱：蚝油肉片的做法
厨房美食菜谱：蚝油肉片的做法
对于只吃瘦肉的我家侄子，我只好想尽办法做出不同的瘦肉来。
这个瘦肉炒出来后感觉色泽红润，肉质香嫩，润滑爽口。
真是不错的菜呢。
食材
主料：
瘦肉300g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
淀粉适量
糖适量
蚝油适量
蒜适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
香油适量
胡椒粉适量
步骤
1.瘦肉切成大片
2.加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒
3.加入蚝油
4.香油
5.淀粉、糖
6.少加点水，拌匀腌制2小时
7.锅中加油爆香葱姜蒜
8.下入腌制好的肉片
9.翻炒变色
10.加入蚝油
11.翻炒肉片熟透即可出锅享用了
小贴士：肉片切的越大越好哈。
蚝油可以和生抽一起调成汁加入也可。
滑肉怎么做又好吃又滑又嫩
滑肉怎么做又好吃又滑又嫩
滑肉”是小时候常吃的一道菜，入口滑嫩且回味。
有时候一餐滑肉即是饭，不需要其他；你们那儿也吃滑肉吗？”
滑肉的做法步骤
滑肉的做法步骤：1将猪肉切成薄片状备用。
滑肉的做法步骤：2放入姜末、酱油、盐，顺时针搅拌，将肉打上劲（状态：感觉肉黏在一起；搅拌过程中自己会有手感变化）。
滑肉的做法步骤：3先放入小勺红薯粉，少量清水，顺时针搅拌将猪肉都裹上粉；然后慢慢倒入红薯粉，以及清水，揉成肉团状。
滑肉的做法步骤：4 （1）锅中放入猪油，放入少许姜丝；小火，姜丝干后捞出。
（2）放入咸菜、酸萝卜丁、花椒爆香，倒入清水煮沸。
滑肉的做法步骤：5 煮沸1分钟后将事先准备好的“肉团”扯成小团状依次下入锅中；然后放入午餐肉。
（注意：肉下锅后不要搅动，应等淀粉定型后轻微搅动，免得晕锅）。
小窍门
（1）在第二步搅拌肉时，若家中有鸡蛋可加入鸡蛋，这样肉质会更嫩。
（2）肉团下锅时不要用手过度揉捏，不然肉质过紧。
（3）要起锅时可以看看味道是否合适，根据自己口味可以加点盐巴、鸡精调味。
厨房美食菜谱：蒜薹鸡腿菇炒肉的做法
厨房美食菜谱：蒜薹鸡腿菇炒肉的做法
蒜薹炒肉应该算是非常家常的一道菜了，今天给大家介
绍一款比较特别的做法，蒜薹鸡腿菇炒肉，即营养又健康哦
~
食材
主料：
蒜薹250g
鸡腿菇
猪瘦肉200g
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
淀粉适量
生姜适量
老抽适量
步骤
1.瘦肉切成条
2.蒜薹和鸡腿菇切成条
3.在瘦肉里放入少许淀粉拌匀
4.锅上火油烧开后，放入生姜爆锅，再放入肉爆炒
5.肉炒熟后捞出
6.再放入蒜薹和鸡腿菇爆炒，放入适量豆瓣酱，菜炒
的差不多后再放入烧好的肉，继续翻炒
7.出锅前放入适量盐即可
小贴士：肉裹一下淀粉会更加滑嫩哦
厨房美食菜谱：蚂蚁上树的做法_4
厨房美食菜谱：蚂蚁上树的做法
这是一道让我非常头痛的菜，我煮了不下于五六次，每次要不蚂蚁不上树，要不然酱油放多颜色过深，要不米粉太烂。
都有种种的原因失败，但功夫不负有心人，今天我终于成功了，蚂蚁牢牢的呆在树上，不管咸淡都刚合适。
看似简单的一道菜要炒好确实也要下功夫。
食材
主料：
粉丝150克
瘦肉
红辣椒1颗
青辣椒
小葱少许
大蒜少许
自制炸酱少许
白糖少许
香油少许
步骤
1.将食材备齐。
2.将青红辣椒，蒜米，葱花切碎。
3.将瘦肉剁成沫。
4.锅烧五成热，将肉末倒进锅里翻炒变色。
5.在锅里放少许油，将姜蒜末，青红辣椒，放入锅中翻炒，加少许盐。
6.再加入炸酱翻炒。
7.加一小碗水。
8.将提前用温泡好的粉丝放入汤中稍煮一会。
9.汤汁快煮干时炒均匀，放少许白糖，麻油，撒上葱花即可
10.口味清淡，爽滑美味。
小贴士：蚂蚁上树这道菜，可香辣也可清淡，如果加点酸豆角或者榨菜丝，也会相当的开胃。
所有的配料尽量切细，肉要剁成细末。
厨房美食菜谱：蚂蚁上树的做法_0
厨房美食菜谱：蚂蚁上树的做法
口味清淡，爽滑美味。
色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.
这道菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉丝，形象逼真,粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品。
这道菜我加入了洋葱，更香更入味。
即可以当菜，也可以当主食吃（只要别做太咸即可）
食材
主料：
瘦肉100g
洋葱
粉丝100g
油适量
盐适量
蒜1块
葱5g
香菜5g
步骤
1.准备好猪肉，洋葱，粉丝，葱，蒜，香菜
2.猪肉切好加入淀粉和盐剁碎
3.粉丝浸入冷水泡10分钟
4.洋葱切小块
5.热锅，加入蒜瓣爆香
6.加入肉末大火翻炒，加入酱油和1碗水，焖3分钟
7.加入洋葱，继续炒
8.加入泡好的粉丝，翻炒4分钟，调入少许盐葱和香菜
9.上碟
小贴士：猪肉剁的时候已经加入盐，故最后调入少许盐即可。
滑肉汤的家常做法 正宗做法
滑肉汤的家常做法正宗做法
------【滑肉汤正宗做法】------
食材：里脊肉100克、花生米50克、干黄花菜5克、粉条1小把、鸡蛋2个、香葱1根、香菜2根、黄豆芽一小把。
做法步骤：
1、新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。
2、干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。
3、红薯粉条一小把，放在开水里浸泡15分钟，让粉条充分泡软，没有粉条，可以用粉丝代替。
4、香葱、香菜切成碎末，然后加入香醋、老抽、生抽、蚝油、食盐、五香粉、香油，腌制30分钟，充分入味。
5、准备工作做好之后，锅中加入足量清水，花生米清洗干净，凉水下锅，开始煮。
6、肉片上浆，这里上浆有个技巧，肉片放入碗中，加入红薯淀粉，然后加入开水，沿着一个方向搅拌上劲儿，反复2-3次，让肉片充分裹上浆糊。
（开水上浆的好处，肉片下入锅中不易掉粉）
7、肉片上浆完成之后，锅里的花生米基本上已经煮熟了，这个时候咱们把泡发的黄花菜、粉条、豆芽全部下入锅中，煮上5分钟。
8、接下来把肉片一片一片用筷子下入锅中，会发现肉片基本上是不脱粉的，煮出来的肉片非常嫩。
9、准备2勺红薯淀粉，凉水搅拌开，下入锅中增加汤汁黏稠度。
10、最后把两个鸡蛋打撒，倒入锅中，然后加入之前腌制好的葱花和香菜，搅拌均匀即可出锅享受美味了。
技术总结：这道滑肉汤，滑肉是关键，如果想要肉片滑嫩Q弹，一定要用开水上浆，而且要反复2-3次，这样可以让肉片吸足水分，并且怎么煮都不会掉粉，这是肉质Q弹滑嫩的关键点所在。
厨房美食菜谱：拉皮炒肉丝的做法
厨房美食菜谱：拉皮炒肉丝的做法
拉皮也就是凉粉皮，一种淀粉制品，也是很多人喜爱的食材之一，用来凉拌，炒食，做汤都是相当的美味。
蚌埠地区有一道家常美味用拉皮炒肉丝，可是相当受欢迎的，一般小饭店或者大排档，都能吃到这道美味家常菜，拉皮爽滑，肉丝鲜嫩，微辣鲜香，是相当下饭的一道菜。
食材
主料：
拉皮
猪瘦肉
油适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
酱油20ml
鸡精少许
料酒10ml
淀粉5g
青椒1个
红辣椒2个
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。
3.拉皮洗净切宽条。
4.炒锅倒油滑炒肉丝盛出。
5.底油爆香葱姜和红辣椒。
6.再到入拉皮翻炒。
7.加入酱油。
8.加少许盐和糖翻炒
9.再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。
10.加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士：这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。
肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感。
厨房美食菜谱：莴笋炒肉的做法
厨房美食菜谱：莴笋炒肉的做法
居家生活没有那幺复杂，简简单单的调味料，简简单单的食材，同样也可以酒足饭饱。
食材
主料：
莴笋
红罗卜
瘦肉
油适量
盐适量
酱油适量
姜蒜适量
淀粉适量
步骤
1.莴笋及红萝卜切粗丝。
2.瘦肉切薄片放盐及酱油入味。
3.入好味的瘦肉加入淀粉拌均。
4.锅内热油爆香姜蒜，重口味的可加其它料。
5.下瘦肉快速翻炒，熟时放入酱油盛起。
6.先下红萝卜（萝卜相对莴笋密度大一些，熟得慢一些）
翻炒一会。
7.后面再放莴笋翻炒。
8.将炒熟的瘦肉码在素菜上面焖一会，让菜吸叫肉的香味，后面翻炒几下装盘。
小贴士：炒瘦肉一定要加淀粉，这亲瘦肉才滑嫩。
肉末粉条的做法
肉末粉条的做法
肉末粉条原料：
猪肉150g，粉丝250g，酱油15g，葱花15g，姜末10g，红椒末10g，白糖5g，胡椒粉5g，味精10g，精盐5g，黄酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g。
肉末粉条做法：
1、将肉绞成肉末，加粗盐及黄酒少许，搅上劲；
2、粉丝用沸水浸泡至软；
3、炒锅置火上，下精制油，油热时倒入肉末，姜末及一些葱花，煸炒至肉末松散成熟；
4、加入黄酒，酱油，白糖，略加些水，椒粉调好味，将干淀粉调稀色紧芡汁，盛入煲中；
5、再撒上葱花，红椒末，淋上芝麻油，置火上将煲烧沸，煲底垫上小圆盘，即可上桌。
就是这么简单，一盘香喷喷的肉末粉条就端上桌了，由于粉条是淀粉做的，所以肉末粉条既可以当菜吃又可以当饭吃。
怎么样，我给大家介绍的这个肉末粉条的做法是不是很简单实用呢？快回家试试吧。