制作甜米酒教学设计
制作甜米酒教学设计
张晓军金银滩复兴学校
邮编：751100 电话：e-mail：
一、设计思路
本节内容的设计遵循了新课程“面向全体学生、提高学生的生物学素养和倡导探究性学习”的基本理念。
通过制作米酒的过程，使学生能积极主动的将学习延伸到课外，体会到了科学实验活动的的方法及科学性和严谨性，提升了学生的学习和参与科学实验活动的兴趣。
通过小组对实验活动结果在课前和课堂中的的交流和表达，使学既获取了知识，提高了实验活动的动手能力，更让学生认识到了生活中传统饮食文化的重要性。
二、实验分析
1.内容分析
本节内容选自人教版八年级上册第五单元第四章第五节，使学生在学习细菌和真菌的形态结构之前安排的一节探究课。
本节内容如果从生物科学技术与社会的关系角度分析，则内容相当丰富，灵活性也很大，加上本册内容(八年级上)教学时间上的弹性比较大，这样不仅为在教学中渗透STS教育提供了丰富的素材，也为学生动手实践提供了很好的机会。
按照新的教学理念(面向全体学生、培养生物科学素养、倡导探究性学习)，结合学生实际和我校实验室的具体特点，使学生学会制作米酒的基本方法。
本节内容的设置，让每个小组都先完善了自己小组的实验活动方案，再去严格按照方案，制作米酒之后，观察到实验现象并得出结论，在学生的实验活动过程中不仅是完成了实验活动，提升了学生学习生物的兴趣，更培养了学生严谨的科学活动思维和传承饮食文化的良好习惯。
2.学情分析
本校是一所农村学校，虽然学生知道米酒是可口佳肴，但很多同学还是不知道米酒的制作过程。
通过本次米酒的制作的学习。
使学既获取了知识，提高了实验动手能力，更让学生认识到了生活中传承饮食文化的重要性。
3.实验教学条件分析
学校虽是一所农村学校，但学校的实验室中配置了标准的高压灭菌锅和恒温培养箱等设备，为实验活动的开展提供的条件。
学校是一所寄宿制学校，很多学生的饮食和休息都在学校，通过对学生宿舍和餐厅等处取样，能能给学生强烈的心灵震撼，促使学生今后养成良好的卫生习惯，学校每个班级都有交互式电子白板和视频展台，并且电子阅览室每天都向学生开放，为学生在信息化环境中进行学习提供了便捷。
三、实验教学目标
1、知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。
2、能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，
尝试米酒的制作过程。
3、情感态度价值观：明白影响米酒品质的因素。
四、教学的重点及解决问题的方法
重点：说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。
难点：在实践中探究影响米酒品质的条件
本节课利用学生的早课间活动和下午课外活动时间，完成了制作等过程。
在老师的指导下，学生自己制定探究方案，组长配合配制培养基为探究的展开做好准备。
在课外活动时间，各组在老师的指导下按照自己小组的活动方案，制作米酒，第二天要进行观察。
另外，学生在生活中进行了观察并拍下了观察到的现象，在班级中借助交互式电子白板和全班同学分享。
在这些活动的过程中，通过分析，讨论、展示明确掌握制作米酒的方法步骤。
五、探究准备
教师准备：食用筷子，电饭煲、糯米或大米、酒曲一块、清洁的发酵容器，恒温箱。
学生准备：电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器，电磁炉，不锈钢碗等
探究方案,、制作米酒的方法步骤
六、教学流程图
八、问题研讨
（一）经验总结
传统米酒制作过程：
1、将浸泡的糯米放入电饭煲中，加入适量干净水，通电电饭煲蒸熟糯米。
2、将蒸熟的糯米冷却至30℃或室温，用筷子翻翻糯米以加快冷却。
在冷却好的糯米上洒少许凉水，用搅勺将糯米弄散。
用水要尽量少。
3、将酒曲研成粉末，将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀，混匀后再撒，留下一点点酒曲。
4、将糯米转移到发酵容器砂锅中，边放边用手掌轻轻压实。
放完后将最后一点酒曲撒在上面。
用少许凉水将手上和搅勺上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。
5、盖好砂锅盖子，放置在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
如温度偏低，可用棉衣或者辈子将砂锅焐起来。
中间可打开看看，可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
（二）创新之处
1.课前学生自己观察并收集生活中的各种类型的醪糟图片，
学生在课前通过资料查找，观察生活中的米酒，并用手机记录下来，在课堂中和同学分享。
2、改进实验
在实验中发现，发酵压榨：将拌入酒曲的糯米压实，中间捣一个坑深至容器底，再将剩下的酒曲调点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖好保鲜膜，为了保温，可以在上面盖上毛巾。
充分利用实验室恒温箱，将装好的容器放入恒温箱中，保持温度30度左右，24小时即可成功。
3.课堂中充分利用多媒体，让实验结果对学生造成直观的视觉冲击。
中学生利用交互式电子白板与实物展台的结合，真实直观的将自己小组的实验结果展示给同学，让学生通过对实验结果的对比，明白制作米酒成功关键是清洁防污染。
3、学生学会学以致用并尝试丰富日常饮食文化
让学生学会用米酒制作醪糟，切实体验学以致用的乐趣。
正如实践出真知，我实践我快乐，实现了学生作为学习的主体，培养了学生的动手实验能力，同时，学生的创新意识也得到了展示。
八、板书设计
制作甜米酒
一、米酒制作原理：酒曲中的霉菌将淀粉分解成葡萄糖，而酵母菌则将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
二、制作米酒的方法步骤。
1.淘洗糯米
2.上锅蒸熟：
3.拌曲装坛：
4.发酵压榨：
九、实验教学反思
制作甜米酒成功的关键：清洁、防污染，不能让饭粒沾油腻。
否则米酒发酸，不能食用。
对于成功的小组，要防止成功的喜悦对制作过程分析的冲击，应带领学生分析制作过程中防污染的种种作法。
引导全体学生认真分析失败的原因，找出可能导致失败的因素。
如做米酒的过程中，切记保持手和一切容器、工具的干净，不能粘有油和生水，否则米生绿毛或黑毛。
如果米酒做好后，表面有一点点绿毛或黑毛，用勺去掉，米酒还是可以吃的，如果绿毛或黑毛遍布米酒的内部，还是别吃为好。
不足：1.在学生展示前给学生的指导不够，有些小组的准备不够充分，在展示过程中紧张，语言表达不准确。
2.学生的探究习惯还有待于提高（如实验器材的摆放等）3.教学中对学生的表现给予的鼓励还不够。
“酿制酒酿”的教学设计
2013-07案例展示“酿制酒酿”的教学设计文/季洁一、教学内容分析1.教材分析“酿制酒酿”是苏教版初中生物教材《源远流长的发酵技术》中的学生实验。
米酒是南方传统的风味小吃，学生对它非常熟悉，制作材料简单，成本不高，实验器具不复杂，可操作性强。
让学生亲身体验酒酿制作的过程，感受发酵技术在食品生产中的魅力，同时也能让学生用自己所学到的知识应用到社会实践中去。
2.学情分析学生在小学科学课中已经自制过酸奶，对发酵有一定的知识基础，初二的学生已具备一定的生物专业知识和实践操作能力，思维敏捷，好奇心浓，动手能力强，敢于大胆实践。
再加上米酒香甜可口，学生都喜欢喝，更能激发学生对自己制作米酒的强烈兴趣。
3.教学条件由于米酒的发酵时间长，不能在有限的课堂时间内完成。
结合我校是走读制学校，学生可以充分利用校外资源，自己在家完成这个实验，从而达到让每位学生都有动手的机会。
另外，在家里制作酒酿的过程中，家长也可以参与其中，这不仅培养了学生的动手能力，也增进了父母与孩子之间的交流。
二、教学目标1.知识与技能目标（1）初步学会制作甜米酒。
（2）说出米酒的发酵过程，了解影响发酵过程的因素。
2.过程与方法目标（1）提高动手能力以及实践能力。
（2）提高生物素养，感悟科研的方法。
3.情感、态度与价值观目标（1）通过实践活动，体验知识与技术在日常生活中的应用。
（2）培养严谨的科学态度，养成良好的生物素养。
三、教学策略与手段结合教学条件，采用课前、课上、课后的教学模式。
即课前让学生自学课本，搜集相关资料，咨询父母或者爷爷奶奶；课上教师提供相关的图片以及视频材料，学生自己设计实验步骤，教师给予及时的建议；课后利用家庭资源进行试验。
做好观察记录，中期汇报材料，学生之间相互评论，以便于及时发现问题、解决问题；试验后期，分享实验成果，总结自己的成与败。
四、实验过程1.课前准备学生自学课本内容，搜集相关材料。
2.课上检查学生自学成果，组织学生讨论，交流自己课前搜集的资料。
人教版生物八年级下册 实验三 制作米酒课件(共12张PPT)
√
√
10℃
4 号瓶
浸泡 24 小时，蒸熟 放至温热
×
√
30℃
3 天后打开盖子，观察并记录现象。
请据此回答： （1）该实验共设置了 3 组对照实验，分别探究了影响米
酒发酵的 3 个因素，其中作为对照组的是 2 号瓶。若 所研究的变量是适宜的温度，应将此瓶和 3 号瓶对照； 若研究的变量是酵母菌，则应将此瓶和 4 号瓶对照。
（2）酿制米酒的过程中，要尽量少打开容器，这是为了
防止空气进入，影响酒精发酵，以及防止其他细菌
和真菌的污染 。
（3）酒曲中的酵母菌在制作米酒过程中所起的主要作用
是 把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳 。 （4）1 号瓶会散发出酸臭味，其原因可能是 原料没有 高温消毒，使杂菌繁殖，这些杂菌分解原料中的有
机物，产生具有酸臭味的物质 。
种。
4.将糯米饭压实，中间挖一个坑，坑里有空气能促使酵母 菌出芽生殖，利于发酵。 5.密封容器，形成缺氧环境。放置在温暖的地方，为发酵 提供适宜的温度。 四、记录和结论：
五、评分标准
评分细则
序号
评分标准
1
将容器高温灭菌
2
用水浸泡糯米
3
蒸熟糯米
4 用凉开水冲淋糯米饭到 30 ℃左右
分值 得分 备注 1 1 1 1
七、反思与拓展：
我国有酿制米酒的传统。淘淘对可能影响米酒发酵的因素
进行探究，设计了以下实验：
编号
糯米处理
酒曲 加适量凉开水
环境温 度
1 号瓶 浸泡 24 小时
√
√
30℃
2 号瓶
浸泡 24 小时，蒸熟 放至温热
√
√
30℃
编号
八年级生物上册《制作米酒》PPT教材实验PPT课件
【答案】B 【详解】A．酒曲中含有大量霉菌，能够将淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下分解葡 萄糖产生二氧化碳和酒精，因此酒曲中主要含有酵母菌等微生物，故A错误。 B．迅速将酒曲撒在微热的糯米饭上，并均匀地搅拌，相当于培养真菌的接种步骤，故B正确。 C．制作酒酿时，酒曲与糯米饭拌匀后，将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，这是为有利于透气， 可保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气，故C错误。 D．在酿酒的过程中，尽量少打开容器，防止杂菌污染，故D错误。 故选B。
中的淀粉转化成 ，随后再通过少量的酒化酶，将其转化为 ；而酵母
菌制作的米酒甜味不明显。
(4)实验结论：如果只用单一菌种制作米酒，最好选择 。
(5)本探究所利用的生物技术主要是 技术。
【答案】(1)出芽生殖 (2)高温灭菌 (3) 葡萄糖 酒精 (4)根霉菌 (5)发酵
【详解】（1）酵母菌是单细胞真菌，在条件适宜的时候进行出芽生殖，在条件恶劣的时候 进行孢子生殖。 酵母菌在无氧的条件下，进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。 （2）在制作过程中，将糯米蒸熟的目的是利用高温杀死糯米中的微生物，防止糯米在发酵 过程中被其他微生物污染。 （3）根霉菌有极强的糖化性能，能够将淀粉转化成葡萄糖，根霉菌可以产淀粉酶，利用淀 粉酶将糯米中的淀粉转化成葡萄糖，随后再通过少量的酒化酶，将其转化为酒精；酵母菌 不产淀粉酶，不能单独利用糯米制作米酒，不能分解利用淀粉，因此酵母菌制作的米酒甜 味不明显。 （4）酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。结合表格信息可知：酵母菌 不产淀粉酶，不能单独利用糯米制作米酒，不能分解利用淀粉。因此实验结论：如果只用 单一菌种制作米酒，最好选择根霉菌。 （5）微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母 菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到 棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。本探究所利用的生物技术主要是发酵技术。
制作甜酒酿手工教案课件图文
制作甜酒酿手工教案课件图文教案标题：制作甜酒酿手工教案课件图文教学目标：1. 了解甜酒酿的制作过程和原材料的选择；2. 学习制作甜酒酿的步骤和技巧；3. 发展学生的动手能力和创造力。
教学准备：1. PowerPoint课件；2. 制作甜酒酿所需的材料和工具：糯米、红糖、酒曲、发酵容器、蒸锅等；3. 图片或视频资源，用于展示甜酒酿的制作过程。
教学步骤：引入：1. 展示一张甜酒酿的图片，引起学生的兴趣；2. 提问学生是否尝试过制作甜酒酿，了解他们对甜酒酿的了解程度。
导入：1. 通过PPT介绍甜酒酿的起源和特点，激发学生对甜酒酿的兴趣；2. 展示甜酒酿的制作过程图片或视频，让学生对制作过程有一个整体的了解。
正文：1. 介绍甜酒酿的原材料：糯米、红糖、酒曲等，并讲解每种材料的作用；2. 分步骤讲解甜酒酿的制作过程：a. 第一步：将糯米淘洗干净，浸泡一段时间；b. 第二步：将泡发好的糯米蒸熟；c. 第三步：将蒸熟的糯米放凉，加入适量的红糖和酒曲；d. 第四步：将混合好的糯米放入发酵容器中，密封好；e. 第五步：将发酵容器放置于适宜的温度下，进行发酵；f. 第六步：待发酵完成后，即可享用制作好的甜酒酿。
实践操作：1. 将学生分成小组，每个小组配备所需的材料和工具；2. 引导学生按照课件中的步骤进行甜酒酿的制作；3. 教师在一旁给予指导和帮助。
展示和总结：1. 学生将制作好的甜酒酿进行展示；2. 学生分享制作过程中的心得体会；3. 教师总结本节课的重点和难点，强调甜酒酿制作的技巧和注意事项。
拓展活动：1. 邀请学生将甜酒酿带回家与家人一起品尝；2. 学生可以尝试制作其他口味的酒酿，如花生酒酿、红枣酒酿等。
评估方式：1. 观察学生在制作过程中的参与程度和动手能力；2. 学生制作的甜酒酿的质量和口感。
教学延伸：1. 邀请专业的甜酒酿制作师傅来学校进行讲座和示范；2. 组织学生参观当地的传统酿酒作坊，了解更多关于酿酒的知识。
初中生物酿糯米酒教案
初中生物酿糯米酒教案
一、教学目标：
1.了解糯米酒的原理和制作方法；
2.培养学生的实践能力和创造力；
3.让学生体验酿酒的乐趣。
二、教学步骤：
1.导入（5分钟）
向学生介绍糯米酒的起源和历史背景，激发学生的兴趣。
2.理论讲解（10分钟）
讲解糯米酒的酿造原理和制作过程，让学生了解所需材料和工具。
3.实践操作（30分钟）
（1）准备材料：糯米、水、酵母、砂糖；
（2）将糯米淘洗干净，加水煮熟，晾凉备用；
（3）在晾凉的糯米上面撒上酵母，再加入砂糖和水，拌匀；
（4）将混合物放入密封罐中，放置在阴凉通风处发酵；
（5）每天搅拌一次，约7-10天后即可酿成糯米酒。
4.品尝与总结（10分钟）
让学生品尝酿制好的糯米酒，并讨论酿造过程中的问题和经验。
5.作业布置（5分钟）
让学生回家尝试用同样的方法酿制糯米酒，并写下自己的心得体会。
三、教学方式：
1.讲授结合实践操作，让学生亲自动手参与酿造过程；
2.小组合作，培养学生的团队合作精神；
3.开展讨论，激发学生的思考和创造力。
四、教学评价：
1.观察学生在实践操作中的表现和参与度；
2.听取学生的品尝感受和总结意见；
3.评选出优秀作品，鼓励学生分享自己的酿酒经验。
五、延伸拓展：
1.了解其他酒类的酿造方法和特点；
2.探讨不同材料和工艺对酒的口感和香气的影响；
3.组织学生进行酿酒比赛，展示各自的酿造成果。
米酒幼儿园教案
米酒幼儿园教案教学目标通过本次教学，孩子们能够：1.了解米酒在日常生活中的作用和制作方法；2.培养孩子们的动手能力和观察能力；3.增强孩子们的合作意识和团队精神。
教学内容1.介绍米酒：–米酒是一种传统饮料，有着悠久的历史和文化底蕴；–米酒在饮用时有助于调节人体机能和增强体力。
2.制作米酒：–准备材料：糯米、白糖、曲籍、水；–确定比例：4份糯米：2份糖：适量的曲籍和水；–步骤：洗净糯米，将水加入糯米中蒸熟，晾凉后加入曲籍和白糖，搅拌均匀，放入密闭容器中，在温暖的地方发酵2-3天。
3.亲手制作米酒：–每组孩子可以依照上述制作步骤，做出一份自己的米酒；–在制作过程中，孩子们要认真观察每一步，掌握好比例和技巧。
教学过程1.教师先向孩子们简单介绍米酒的历史和文化背景，并让孩子们分享自己在日常生活中饮用米酒的经历。
2.教师向孩子们展示米酒的制作过程，孩子们可以在旁边仔细观察，并了解每个步骤。
3.教师组织孩子们分组进行制作。
每个小组洗净糯米，晾凉后加入曲籍和白糖，搅拌均匀，放入密闭容器中，在温暖的地方发酵2-3天。
4.孩子们在制作的过程中，要认真观察每一步，掌握好比例和技巧。
同时，小组间要相互合作、相互帮助，增强团队精神。
5.制作完毕后，每个小组可以品尝自己制作的米酒，分享自己的制作心得和感受。
教学评价通过此次教学，教师可以对孩子们的学习情况进行全面评价：1.基于孩子们的制作过程，评估孩子们的动手能力和观察能力；2.通过小组合作过程的观察和记录，评估孩子们的团队合作意识和沟通能力；3.考察孩子们对米酒的认知情况和理解程度。
小结本次教案旨在让孩子们了解到米酒这一传统饮品的文化和历史背景，同时也增强孩子们的动手能力和团队合作精神。
在实际操作中，孩子们还能够自己亲手制作一份属于自己的米酒，让孩子们从中体会到制作的乐趣，并同时了解到米酒的好处。
如何制作米酒初中化学教案
如何制作米酒初中化学教案
一、教学目标：
1. 了解米酒的制作原理和过程。
2. 掌握米酒制作的基本方法和步骤。
3. 激发学生对传统食品制作技艺的兴趣。
二、教学内容：
1. 米酒的定义和特点。
2. 米酒的制作原理。
3. 米酒的制作步骤。
三、教学重点和难点：
重点：米酒的制作原理和步骤。
难点：掌握米酒制作的发酵过程和控制温度的技巧。
四、教学准备：
1. 课件、实验器材、食材等。
2. 显示米酒的相关图片和视频资料。
五、教学过程及安排：
1. 前导：介绍米酒的概念和特点，引导学生猜测米酒的制作原理。
2. 讲授：详细讲解米酒的制作原理和步骤，包括米酒的发酵过程和控制温度的重要性。
3. 实验演示：展示米酒的制作过程，并邀请学生参与观察和记录。
4. 练习：学生自行动手制作米酒，并在课后观察、记录发酵的变化。
5. 总结：回顾本课的内容，强调米酒制作的步骤和技巧。
六、教学反思：
本节课通过理论讲解、实验演示和学生自主实践相结合的方式，让学生更加深入理解米酒的制作原理和过程。
提高学生的实践动手能力和分析问题能力，激发他们对传统食品制作的兴趣和探索精神。
(教育)实践课题1--甜酒的制作讲课教案
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交大附中生物组
1、泡米
一、糯米用清水泡
1、买糯米 => 注意点: 一定要是糯米
2、泡糯米 => 用冷水泡 24小时,水要盖过糯米，直到 用手指可以很轻松的把米捏成 粉. 3 、晾糯米 =>晾20分钟左 右,没有水滴下即可
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交大附中生物组
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交大附中生物组
为什么要晾至不烫手呢？
米饭一定要凉透至35℃以下才能拌酒曲，否则会影响 正常发酵，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的 臭的，要么就没动静。
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交大附中生物组
将拌好的糯米饭装入容器中， 在中间挖个洞再把留下的一点 酒曲撒入其中。
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交大附中生物组
为什么中间要挖洞？
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌,在糯米饭中间挖洞,有更多的空气 和水,这样可以加强酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的数量增多,然后 发酵过程中又是密闭的,而糯米饭洞中的氧气消耗完后,酵母菌进 行无氧呼吸,从而能产生更多的酒精.总体来说就是,先通气酵母菌 数量增多,后密闭产生更多酒精。
霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成酒精，即酒化过程
有氧
无氧
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交大附中生物组
小知识：什么是酒曲？
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲 霉的分生孢子，然后保温，米粒上 即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。 在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化 米的淀粉，因此，自古以来就把它 和麦芽同时作为糖的原料，用来制 造酒、甜酒和豆酱等。
退出
交大附中生物组
根霉
甜酒曲中最主要的作用物质是根霉， 常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉
最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长；而米 根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃， 41℃时不能生长。
制作甜酒酿儿歌教案
制作甜酒酿儿歌教案教案标题：制作甜酒酿儿歌教案教案目标：1. 通过制作甜酒酿儿歌，培养幼儿的创造力和动手能力。
2. 通过儿歌的演唱和制作过程，培养幼儿的语言表达和音乐感知能力。
3. 通过集体合作和分享，培养幼儿的社交能力和团队合作意识。
教学准备：1. 材料：糯米、红糖、黄酒、蒸锅、碗、勺子等。
2. 录制好的甜酒酿儿歌音频。
教学步骤：引入活动：1. 教师播放甜酒酿儿歌音频，让幼儿听歌曲，引发他们对甜酒酿的兴趣。
2. 教师与幼儿一起讨论甜酒酿是怎样制作的，引导幼儿提出相关的食材和步骤。
制作甜酒酿：1. 教师向幼儿展示制作甜酒酿的材料和步骤，并解释每个步骤的目的。
2. 教师组织幼儿分组合作制作甜酒酿，每个小组分配相应的材料和工具。
3. 教师引导幼儿按照以下步骤进行制作：a. 将适量的糯米洗净后浸泡一段时间；b. 捞出糯米，沥干水分，加入适量的红糖搅拌均匀；c. 加入适量的黄酒，继续搅拌均匀；d. 将搅拌均匀的糯米放入蒸锅中，用旺火蒸熟；e. 蒸熟后的甜酒酿放凉，即可食用。
歌曲演唱：1. 教师与幼儿一起学唱甜酒酿儿歌，重点放在曲调和歌词的掌握上。
2. 教师分组让幼儿轮流演唱甜酒酿儿歌，其他幼儿可以拍手或跟唱。
分享和总结：1. 每个小组展示他们制作的甜酒酿，并分享制作过程中的体验和困难。
2. 教师引导幼儿回顾整个活动，总结制作甜酒酿的步骤和歌曲的内容。
3. 教师鼓励幼儿互相赞赏和鼓励，感受集体合作的快乐。
教学延伸：1. 幼儿可以将甜酒酿儿歌制作成小册子，画上制作过程的图画，形成一本自己的手工书。
2. 幼儿可以尝试制作其他传统美食的儿歌，如月饼、汤圆等，进一步培养他们的创造力和动手能力。
教学评估：1. 观察幼儿在制作甜酒酿过程中的参与程度和动手能力。
2. 评估幼儿在学唱甜酒酿儿歌时的音准和歌词掌握情况。
3. 观察幼儿在分享和总结环节中的表达和社交能力。
教学反思：1. 教师在活动中要积极引导和激发幼儿的兴趣，保持活动的互动性和趣味性。
高中化学必修二精品课件：微项目 自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力
解析 实验装置的组装应本着“由下往上、从左向右”的原则进行，注意检 查装置的气密性、冷凝管的水流方向是低进高出、温度计水银球应位于蒸馏 烧瓶支管口处。米酒蒸馏的装置为
123
(2)为获取浓度更大的米酒，小明将米酒拿回实验室，在老师的指导下，用以 下仪器组装米酒的蒸馏装置(A装置的铁架台省略)。
(1)在淀粉水解生成葡萄糖阶段，添加酶时要控制反应温度，不能太低或太高， 原 因 为 _温__度__太__低__，__反__应__速__率__太__慢__，__温__度__太__高__，__酶__的__活__性__减__弱__，__反__应__速__率__也__减__慢__ 。 (2)在酒精发酵阶段，需添加酵母菌，在操作时，应先通气，使酵母有氧呼吸， 大量繁殖后密闭，利于生成更多的酒精产物，写出生成酒精的化学方程式：
淀粉
葡萄糖
C6H12O6―酒――曲――酶→2C2H5OH＋2CO2↑ 葡萄糖
123
(3)发酵好后用蒸馏法获得酒精，蒸馏的温度应控制在__C__(填字母)。
A.37～40 ℃
B.50～70 ℃
C.78～80 ℃
D.100～110 ℃
(4)勾兑的酒封闭保存会“越陈越香”，试说明其原因？
粮食粉碎浸泡 → 高温蒸汽糖化 → 摊平翻晾加曲 → 装缸封盖发酵 →
蒸馏浓缩勾兑 答案 乙醇在酶作用下可生成乙酸，乙醇和乙酸反应生成了乙酸乙酯，CH3CH2OH ＋CH3COOH 催化剂 CH3COOCH2CH3＋H2O。
123
2.近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，江苏镇江陈醋历 史悠久，独具风味，其生产工艺流程如下图。 淀粉类原料 ―酶―→ 葡萄糖 ―酒――曲――酶→ 成熟酒醅――醋―酸 ――发――酵―→ 成熟醋醅―处 ――理―→ 成品醋