2017年江西省公共营养师入职考试试题
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案10
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案101、纯母乳喂养至少( )月为。
A.满月 B.2-3 C.4-6 D.12 答案：C 2、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A.钙、磷、钠 B.乳糖 C.脂肪 D.维生素D 答案：A 3、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得( )。
A.曝饮曝食 B.饮食不定时 C.零食过少 D.饮食无规律、偏食、零食过多 答案：D 4、在各种营养素中，妊娠期间( )增加的值较高。
A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁 答案：C 5、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( )。
A.营养性缺碘 B.营养性缺锌 C.营养性缺硒 D.营养性贫血 答案：D 6、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。
A.低 B.高 C)一样 D.妊娠早期高，妊娠晚期低。
答案：A 7、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而( )这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
A.回落 B.持续升高 C.轻微升高 D.保持不变。
答案：B 8、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为( )期。
A.新生儿 B.婴儿 C.婴幼儿 D.乳儿 答案：B 9、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的( )比较合适。
A.8-10%，10% B.10%，10% C.8%，8% D.12%，10% 答案：B 10、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用( )指标。
A.体重 B.身高 C.皮褶厚度 D.身高、体重、皮褶厚度 答案：D 11、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应( )的营养状况。
A.一定时间内和较长时期 B.一定时间内 C.较长时期 D.较长时期和一定时间内 答案：A 12、实际体重在理想体重±10%内为( )。
2017年三级公共营养师复习试题及答案
2017年三级公共营养师复习试题及答案 考生们在复习的时候，也要做一做试题哦，本文“2017年三级公共营养师复习试题及答案”，跟着公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 1.口腔溃疡患者适宜的饮食是( A )。 A.冷流质 B.清流质 C.半流质 D.软饭 2.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为(C )。 A.占全天总热能的10% B.<60g C.<40g D.饮食中几乎不含蛋白质 3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是(B )。 A.B族维生素和无机盐 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.维生素C 4.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( A )。 A.<20g B.20～40g C.<40g D.纯碳水化合物 5.蔗糖摄入过多的危害主要是(D )。 A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括 6.食物中胆固醇含量较低的是(B ) 。 A.瘦肉 B.水果 C.猪脑 D.鸡蛋 7.人体生长发育最为迅速的时期为(A )。 A.从出生到1周岁 B.1~3岁的幼儿 C.3~6岁儿童期 D.青春期 8.黄曲霉毒素主要损害的部位是( B )。 A.神经 B.肝脏 C.肾脏 D.膀胱 9.蒸馏酒的主要卫生问题是( A )。 A.甲醇 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素 D.食品添加剂 10.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( B )。 A.阿托品 B.巯基解毒剂 C.美兰 D.抗菌素 11.促进非血红素铁吸收的因素为(D )。 A.茶叶 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子 12.毕脱斑的形成是由于(D )。 A. 核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏 C.体内脂质过多 D.维生素A摄入不足 13.人体每天约有多少蛋白质被更新(C )。 A.9% B.26% C.3% D.36% 14.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物(D )精制糖。 A.高于 B.相等 C.不确定 D.低于 15.细菌菌相是共存于食品中的(C )和相对数量的构成。 A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小 16.大肠菌群可作为食品粪便污染、(C )的指示菌。 A.杂菌 B.酵母菌 C.肠道致病菌 D.霉菌 17.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(A )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 A.钙、磷、钠 B.乳糖 C.脂肪 D.维生素D 18.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是(A )。 A.铁、锌、维生素的缺乏 B.蛋白质能量营养不良 C.碘、硒缺乏 D.钙、磷、钾缺乏 19.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(D )指标。 A.体重 B.身高 C.皮褶厚度 D.身高、体重、皮褶厚度 20.实际体重在理想体重±10%内为(A )。 A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或肥瘦弱 D.无法判断
2017三级公共营养师考试备考试题-9
2017三级公共营养师考试备考试题-9单选题 1、对蛋白质的消化有帮助的成分包括( ) A糜蛋白酶 B肠脂肪酶 C胰脂肪酶 D唾液蛋白酶 答案：A 2、分布于内脏和血管的主要肌组织是( ) A心肌 B平滑肌 C骨骼肌 D随意肌 答案B 3、下列有助于蛋白质化学性消化的是( ) A盐酸 B维生素 C胆汁 D淀粉酶 答案：A 4、人体内分泌系统包括的器官是( ) A腮腺 B胰腺 C甲状腺 D舌下腺 答案：C 5. 体内不能合成的营养素是：( ) A矿物质 B蛋白质 C维生素 D碳水化合物 答案：A 6、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括( )两个血型系统。 A.OAB,RY B.ABO,RY C.OAB,RH D.ABO,RH 答案：D 7、人每天大约分泌( )唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。 A.1000~1300ml B.1100~1400ml C.1200~1500ML D.1300~1600ML 答案：A 8、孕妇生理性贫血主要是因为( ) A红细胞数量的增加慢于血容量增加 B孕妇造血功能下降，红细胞减少 C孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加 D孕妇血液进入胎儿的血液循环 答案：A 9、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg. A 10 B12 C14 D15 答案：B 10、乳母前6个月每天泌乳月( )ml. A600 B650 C700 D750 答案：D 11.哪个是葡萄糖耐量因子的重要组成成分( ) A铁 B铬 C钙 D锰 答案：B 12. 胆汁主要是对( )进行消化和吸收。 A脂肪 B蛋白质 C矿物质 D维生素 答案：A 13. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径?( ) A乳及乳制品 B小虾米皮 C海带 D骨头汤 答案：D 14. 碳水化合物的消化，不正确的观点是( ) A碳水化物要消化成单糖才吸收 B 消化的过程就是水解的过程 C 胃里没有消化淀粉的酶 D消化从胃部开始 答案：D 15. 关于周围静脉营养的描述不正确的是( ) A使用的制剂一般以等渗溶液为宜 B难以长期单独使用以满足机体的各种需要 C可以24h持续不断 D多作为口服不足时的营养补充 答案：C 16、胃有以下主要功能，但不包括：( ) A消化吸收蛋白质等大分子物质 B储存食物 C将食物与胃液混合形成食糜 D分泌可消化食物的胃液 答案：A 17、下列有关误胰液描述错的是( ) A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 B胰液是弱酸性液体 C胰液能中和进入十二指肠的胃酸 D胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值 答案：B 18、老年人的基础代谢与中年人相比降低( ) A15~20% B20~25% C25~30% D30~35% 答案：A 19、婴儿出生头围平均为( )厘米。 A30 B32 C34 C36 答案：C 20、新生儿的胃容量为( )毫升。 A20~25 B25~30 C25~50 D30~50 答案：C
(新版)公共营养师考试题库(含答案)
D、肝蛋类 答案：C 38.大豆及其制品是老年人的最佳食物选择,主要原因不包括()。 A、大豆蛋白属于优质蛋白 B、大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松 C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病 D、大豆及其制品容易获取 答案：D 39.下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响()。 A、血红素铁 B、非血红素铁 C、血红蛋白 D、硫酸铁 E、硫酸亚铁 答案：A 40.构成 RNA 的糖是哪一种()。 A、果糖 B、乳糖 C、核糖 D、蔗糖 答案：A 41.下列哪类食物是最经济的能量来源()。 A、蔬菜水果类 B、油脂类 C、畜禽类 D、粮谷类 答案：D 42.50 岁以上妇女的首要死因是()。 A、骨质疏松
9
B、乳腺癌 C、老年痴呆 D、冠心病 答案：D 43.下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象()。 A、婴幼儿 B、孕妇 C、乳母 D、青壮年 答案：D 44.水果中有机酸的作用不包括()。 A、刺激消化液分泌 B、促进钙的吸收 C、保护维生素 C 的稳定性 D、抑制膳食纤维作用 答案：D 45.维生素 A 在下列食物中含量最丰富的是()。 A、豆制品 B、蔬菜 C、牛奶 D、猪肝 答案：A 46.减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过()。 A、60g 或 85g B、45g 或 60g C、30g 或 45g D、25g 或比较,正确的是()。
（新版）公共营养师考试题库（含答案）
单选题（总共 249 题） 1.食物消化吸收的主要部位是()。 A、胃 B、口腔 C、小肠 D、大肠 答案：C 2.维生素 A 缺乏最常见的人群是()。 A、儿童 B、青壮年 C、孕妇 D、乳母 答案：A 3.机体的免疫系统不包括()。 A、淋巴结 B、肝脏 C、骨髓 D、脾 答案：B 4.母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。 A、1-3 B、2-4 C、3-5 D、4-6 答案：D 5.以鲜牛乳作为母乳替代品,下列说法正确的是()。 A、鲜牛乳根本不能作为母乳替代品
公共营养师考试题及参考答案
公共营养师考试题及参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.锌缺乏可以出现哪些症状A、食欲不振B、生长发育延缓C、侏儒症D、以上都是正确答案：D2.水产类的肝脏是哪种维生素的良好来源：A、维生素 B 6B、维生素 CC、叶酸D、维生素 A正确答案：D3.下列描述蛋白质净利用率正确的是：A、蛋白质功效比×必需氨基酸B、蛋白质含量×消化率C、生物价× 消化率D、生物价×蛋白质含量正确答案：C4.下列不属于必需氨基酸的是A、甘氨酸B、亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸正确答案：A5.蔬菜水果的主要营养成份A、维生素CB、锌C、维生素B族D、蛋白质正确答案：A6.3-6个月的婴儿，每日用于生长发育的能量占摄入能量的A、20-25%B、15-23%C、10-15%D、25-30%正确答案：B7.菜板的消毒方法以下哪项除外A、酒精浸泡法B、洗烫法C、括板撒盐法D、日晒洗正确答案：A8.矿物质在人体内按含量多少分为常量元素和微量元素，（）是指含量大于 0. 01%，每人每日需要量在100 毫克以上者A、非必需元素B、必需元素C、常量元素D、微量元素正确答案：C9.利用互联网进行营养宣教方式A、有年龄限制B、有效率C、目的D、高成本正确答案：B10.孕妇缺乏何种营养素会出现神经管畸形，建议在孕前三个月需开始补充( )A、维生素B1B、生物素C、钴胺素D、叶酸正确答案：D11.下列哪种氨基酸是儿童必需氨基酸A、丙氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C12.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、20%B、16%C、14%D、10%正确答案：B13.蛋白质是由以下（）物质组成A、氢、氟、碳、锌B、碳、氢、氧、钠C、碳、氢、锌、钙D、碳、氢、氮、氧正确答案：D14.维生素 C 摄入过多时：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B15.我国成人体质指数的正常范围是：A、25～29. 9B、＞30C、18. 5～23. 9D、＜18. 5正确答案：C16.18-45岁健康成年人钙的适宜摄入量A、400mgB、800mgC、1000mgD、600mg正确答案：B17.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？A、健康检查并取得健康证明B、职业培训并取得合格证明C、生产安全教育合格D、卫生知识培训考试合格正确答案：A18.不可溶性膳食纤维，下列哪项是错误的：A、果胶B、纤维素C、木质素D、半纤维素正确答案：A19.蛋类铁的吸收率不高，是因为含有过高的A、高磷蛋白B、脂肪C、钙D、蛋白质正确答案：A20.谷类食物中，第一限制氨基酸是（）A、懒氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸正确答案：A21.蛋白质的消化测定实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人体有一定的安全性，这种消化力称为（）A、真消化率B、实际消化率C、表观消化率D、消化率正确答案：C22.玉米中相对较少的氨基酸是A、苯内氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、苏氨酸正确答案：C23.下列哪种食物有复合维生素丸之称：A、瘦肉B、肝脏C、牛奶D、蔬菜正确答案：B24.高血脂患者下列哪种食用油比较适合A、牛油B、大豆油C、猪油D、羊油正确答案：B25.食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的A、化学合成和色素B、动物色素和天然物质C、化学合成和天然物质D、化学合成和生物物质正确答案：C26.纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该：A、粗细搭配，多吃果蔬B、只吃水果蔬菜，不吃肉食C、提倡荤食，反对素食D、提倡只吃粗粮，少喝牛奶正确答案：A27.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、维生素C、脂肪D、蛋白质正确答案：B28.体重为能量平衡的常用观察指标，标准体重的常用计算方法A、身高-100B、身高-110C、身高-115D、身高-105正确答案：D29.体内的钙最主要储存于（）组织中A、骨骼B、肌肉C、血液D、组织液正确答案：A30.人体的动脂主要成分为：A、亚麻酸B、甘油三酯C、亚油酸D、油酸正确答案：B31.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D32.100克食物中维生素C含量最低的食物A、柠檬C、桔子D、草莓正确答案：B33.因某种因素不能母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、混合喂养B、人工喂养C、补充喂养D、母乳喂养正确答案：B34.孕期应补充（）可以预防胎儿神经管畸形：A、抗坏血酸B、尼克酸C、叶酸D、烟酸正确答案：C35.1克酒精能产生多少能量A、4kcalB、9kcalC、7kcalD、5kcal正确答案：C36.摄入能量超过消耗的能量，机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是正确答案：D37.与溶血性贫血有关的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素E正确答案：D38.黄曲霉菌毒素中毒病变主要在A、骨骼B、肾脏C、肝脏D、皮肤正确答案：C39.糖尿病人的饮食要求A、低脂B、低盐C、高膳食纤维D、以上都是正确答案：D40.营养师咨询服务过程中符合待人热情要求的是A、严肃待客，表情冷漠B、主动服务，细致周到C、夸大其词，不守医秘正确答案：B41.下列哪一组矿物质是孕妇膳食中强调要增加的：A、钙、铁、锌、碘B、铁、锌、铬、锰C、铜、钙、锌、钠D、钙、铁、钠、钾正确答案：A42.必需脂肪酸是属于哪类脂肪酸：A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：A43.以下哪项是宏营养素A、蛋白质C、铁D、钙正确答案：A44.可在肠道内细菌合成的维生素是A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素k正确答案：D45.影响铁吸收的因素下列哪项不正确A、运铁蛋白饱和度B、体重C、铁储存量D、铁需要量正确答案：B46.1克酒精能产生多少能量A、7KcalB、4KcalC、6KcalD、8Kcal正确答案：A47.烹调蔬菜时损失最多的营养素是A、ß-葫萝卜素B、碳水化合物C、维生素B族D、抗坏血酸正确答案：D48.谷类中最难消化的成份是（）A、支链淀粉B、果糖C、直链淀粉D、葡萄糖正确答案：C49.高铁食物下列哪项除外A、牛奶B、动物血C、肝脏D、瘦肉正确答案：A50.下列各调味品中含钠最少的食物是：A、陈醋B、味精C、泡菜D、酱油正确答案：A51.下列哪种食物对痛风患者最不利A、精米B、肉汤C、面条D、鸡蛋正确答案：B52.下列不属于叶菜类蔬菜的是A、结球甘蓝B、油菜C、茭白D、大白菜正确答案：C53.提倡全母乳喂养至（）个月A、6B、4C、7D、5正确答案：A54.多种食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，以提高膳食蛋白质营养价值的作用称为：A、蛋白质的营养作用B、蛋白质的限制作用C、蛋白质互补作用D、蛋白质的平衡作用正确答案：C55.下列哪项食物补钙最好A、奶类B、肉类C、虾D、蔬菜正确答案：A56.蔬菜中胡萝卜素的含量与下列那些因素什么有关：A、大小B、风味C、密度D、颜色正确答案：D57.肥胖是一种疾病，下列哪项不正确A、肥胖者容易钙缺乏B、肥胖可致不育C、维生素B1、 B2、缺乏易致肥胖D、肥胖不会导致高尿酸血症正确答案：D58.正常膳食结构中碳水化合物、蛋白质、脂肪提供的能量比例为A、蛋白质.10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物60-70%B、蛋白质.20-30%，脂肪10-15%，碳水化合物60-70%C、蛋白质.20-30%，脂肪60-70%，碳水化合物10-15%D、蛋白质.10-15%，脂肪60-70%，碳水化合物20-30%正确答案：A59.膳食脂肪具备以下哪种功能：A、提供脂溶性维生素B、提供水溶性维生素C、使食物的感观性状变差D、降低饱腹感正确答案：A60.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、100g/dB、75g/dC、90g/d正确答案：B61.人体必需微量元素中含量最高的是A、锌B、硒C、碘D、铁正确答案：D二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.炼乳的酸度(T)应小于148。
公共营养师复习题(附参考答案)
公共营养师复习题（附参考答案）一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.食物脂肪的吸收率一般在（）以上A、95%B、80%C、85%D、70%正确答案：B2.孕期应补充（）可以预防胎儿神经管畸形：A、叶酸B、抗坏血酸C、烟酸D、尼克酸正确答案：A3.摄入能量超过消耗的能量，机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是正确答案：D4.下列哪种不属于基本饮食A、普食B、低脂饮食C、流质D、半流质正确答案：B5.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D6.氮平衡是指：A、摄入氮等于排出氮B、粪氮等于摄入氮C、排出氮少于尿氮D、粪氮与尿氮之间的关系正确答案：A7.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、20%B、14%C、16%D、10%正确答案：C8.（）是葡萄糖耐量因子，能加强胰岛素的作用，在糖尿病患者中容易缺乏：A、硒B、铬C、铜D、铁正确答案：B9.棉籽油中的天然有毒物质是：A、芥子苷及其水解产物B、多环芳烃C、黄曲霉毒素D、棉酚正确答案：D10.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )A、赖氨酸B、异亮氨酸C、亮氨酸D、色氨酸正确答案：A11.6个月婴儿早期添加（）可刺激唾液淀粉酶分泌：A、饮料B、果蔬汁C、淀粉D、肉未正确答案：C12.人体必需的微量元素有A、铬、锌、铁、硒B、铬、铁、钼、镍C、铜、钴、硅、铁D、碘、硼、硒、锌正确答案：A13.100克食物中乳清蛋白含量最高的食物为（）A、豆腐干B、鱼类C、酸奶D、奶粉正确答案：D14.维生素C含量尤其丰富食物为A、深色叶类蔬菜B、浅色的茎类蔬菜C、深色的茎类菜D、大豆类正确答案：A15.下列元素中能降低非血红素吸收的是A、维生素CB、维生素B2C、草酸D、单糖正确答案：C16.关于食品从业健康制度描述错误的是A、工作人员家属患传染病时，工作人员应自动申请检查和医学观察B、食堂管理员、炊事员由生产经营主管部门负责组织定期健康检查C、新参加食品经营人员可以先试用，双方满意后再进行健康体检D、每年健康体检一次，并办理健康证正确答案：C17.夏季高温天气，进食后出现恶心呕吐，腹泻，体温在38℃-39℃之间。
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案4
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案41.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响的是( )。
A.循环系统B.呼吸系统C.内分泌系统D.中枢神经系统参考答案：D2.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是( )。
A.2个月B.1个月C.4个月D.6个月参考答案：C3.0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。
A.10-25%B.45-50%C.20-30%D.35-40%参考答案：C4.克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。
A.饮食要清淡B.选择容易消化的富含碳水化合物食物C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动D.睡觉把头适当抬高一些参考答案：C5.乳母膳食钙参考摄入量为( )。
A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.2000mg/d参考答案：C6.为了增加乳母的钙摄入量，的膳食来源是( )。
A.玉米B.蔬菜C.水果D.牛奶参考答案：D7.小麦胚中含量较多的维生素是( )。
A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素E参考答案：D8.大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。
A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷参考答案：A9.属于食物中毒的疾病是( )。
A.痢疾B.消化不良C.消化道肿瘤D.四季豆中毒参考答案：D10.以下哪项不属于( )教学法的基本要素。
A.学员B.知识C.知识的载体D.家长参考答案：D。
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案1
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案11.下列哪些人群不适合饮茶。 A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人 答案：CDE 2.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。 A 皮炎 B 痴呆 C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎 答案：ABC 3. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。 A 婴儿早期的人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min C 婴儿配方奶或代乳品在温度60-70℃左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定 E 根据婴儿大小给予喂食量 答案：ADE 4. 以下与新生儿低出生体重有关的是。 A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重不够 C 母体孕期蛋白质-能量营养不良 D 孕期贫血 E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降 答案：ABCDE 5. 营养监测的主要功能包括。 A 可直接判定营养素的摄入水平 B 监测变化 C 发现趋势 D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测 E 预测变化 答案：BCE 6. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。 A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态 答案：BCD 7. 婴儿的能量需要包括。 A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能 答案：ABCDE 8. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。 A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物 D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入 答案：AB 9. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。 A 补充足够的能量 B 注意铁的补充 C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给 D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸 答案：ABC 10. 以下哪些是错误的。 A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸 B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好 C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源 D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多 E 目前已知的条件必需氨基酸有两种 答案：BD
公共营养师试题库含参考答案
公共营养师试题库含参考答案一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1.消化率最高的油脂是( )。
A、猪脂B、奶脂C、羊脂D、牛脂正确答案：B2.蛋白质供能比的正确计算公式为( )，A、蛋白质摄入量*2/总能量摄入量*100%B、蛋白质摄入量4/总能量摄入量*100%C、蛋白质摄入量9/总能量摄入量*100%D、蛋白质摄入量/总能量摄入量100%正确答案：B3.与骨钙素生物合成有关的是( )。
A、维生素EB、维生素KC、维生素B12D、维生素D正确答案：B4.赤霉病引发的食物中毒的主要症状是( )。
A、发热B、呕吐C、腹痛D、腹泻正确答案：B5.中国营养学会2000年建议，成年人叶酸的UL为( )A、800ug/dB、1000ug/dC、1200D、900ug/d正确答案：B6.人体氟缺乏时，会出现( )。
A、氟斑牙B、损伤免疫功能C、氟骨病D、牙釉质差正确答案：D7.个人健康资料中，属于生物学资料A、体重、血压、血型B、年龄、性别、教育程度C、饮食习惯D、现病史、过去史、家族史正确答案：A8.下列关于保质期的说法正确的是( )。
A、保质期又称为货架期B、保质期是标示在食品标签上的生产日期C、保存期可以标示为“最好在…之前食用”D、保质期不需要在食品标签上标明正确答案：C9.锌的生理功能为A、节约蛋白质B、提供能量C、催化功能D、维护心脏功能正确答案：C10.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为( )A、次要目标B、首要关注对象C、辐射人群D、固定购买群体正确答案：C11.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作( )。
A、PDCAASB、AASC、PERD、BV正确答案：A12.学龄前儿童膳食的组成应( )。
A、不超过两种B、多样化C、单一化D、不超过三种正确答案：B13.反式脂肪酸在( )中的含量最高。
A、豆油B、氢化油C、花生油D、奶油正确答案：B14.盐不宜作为营养强化剂的载体，是因为其是的食品A、消费量不稳定B、中国居民膳食指南提倡减少食用C、目标人群不易获得D、消费量较少正确答案：B15.高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为A、饮酒B、能量C、食盐D、钙正确答案：D16.能够促进食物中锌吸收的因素是( )A、纤锥素B、动物性食物C、鞣酸D、植酸正确答案：B17.能对碳水化合物进行消化的酶是( )A、胃蛋白酶B、PADC、NADPD、胰淀粉酶正确答案：D18.营养教育工作者不一定必需具备的知识和能力为( )。
最新公共营养师考试试题含答案(5篇)
最新公共营养师考试试题含答案(5篇)一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物中蛋白质的含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆D. 玉米答案：C2. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A. 蔬菜B. 水果C. 谷物D. 肉类答案：C3. 以下哪种维生素有利于骨骼生长发育？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D4. 哪种矿物质对于维持心脏功能有重要作用？A. 钾B. 钠C. 钙D. 铁答案：A5. 以下哪种食物中富含抗氧化剂？A. 蔬菜B. 水果C. 谷物D. 肉类答案：B二、填空题（每题2分，共20分）6. 膳食宝塔共分为______层，从下往上依次为______、______、______、______、______。
答案：5，谷薯类及杂豆，蔬菜水果，动物性食物，奶及奶制品、大豆和坚果，盐和油7. 成人每天推荐的食盐摄入量为______克。
答案：68. 中国居民膳食指南中推荐，成年人每天应摄入______克膳食纤维。
答案：25-309. 婴儿出生后的前______个月以纯母乳喂养为宜。
答案：610. 长期缺乏维生素D会导致______。
答案：佝偻病公共营养师考试试题及答案（二）一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物中脂肪的含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆D. 猪肉答案：D2. 以下哪种食物中碳水化合物含量最高？A. 蔬菜B. 水果C. 谷物D. 肉类答案：C3. 以下哪种维生素对于视力有重要作用？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A4. 哪种矿物质对于骨骼生长发育有重要作用？A. 钾B. 钠C. 钙D. 铁答案：C5. 以下哪种食物中富含抗氧化剂？A. 蔬菜B. 水果C. 谷物D. 肉类答案：B二、填空题（每题2分，共20分）6. 膳食宝塔共分为______层，从下往上依次为______、______、______、______、______。
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2017年江西省公共营养师入职考试试题
一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合
题意）
1、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。
A．1997 B．1999 C．2002 D．2005 E．2007
2、VitB2最怕的是
A：光
B：热
C：酸
D：以上皆非
3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钙的适宜摄入量是
______mg。
A．600
B．700
C．800
D．1000
E．1200
4、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是____
A：雌激素缺乏
B：钙摄入量降低
C：能量摄入降低
D：户外活动少维生素D摄入量低
5、过氧化值上升表明发生分解的物质是____
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．维生素
6、（）不是克汀病患者可采用的防治措施。
A．服用碘化钾溶液
B．肌注碘油
C．多食海藻、海带
D．多食用动物内脏
7、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____
A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
8、2岁至青春前期体重公式为____
A．体重(kg)=年龄×2+7(或8) B．体重(kg)=年龄×0.6+7(或8) C．体重
(kg)=年龄×1.5+7(或8) D．体重(kg)=年龄×2+5(或6)
9、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会____
A．也没有什么大影响，就当没看见 B．提醒他(她)这样做不对 C．反正
也不影响工作，无所谓 D．我也要向他(她)学习
10、根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是____
A．食物互补原则 B．膳食平衡原则 C．食物多样化原则 D．营养素
水平适宜齐全
11、下列何者不是蛋白质的功能__。
A．合成激素
B．防止酮体的合成
C．合成酵素
D．合成免疫蛋白
12、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和____等4个方面的指标。
A．货架时间 B．加工方式 C．微生物 D．食品性质
13、世界膳食结构可分为四种类型，但不包括____
A：动物性食物为主的“三高一低”膳食类型
B：地中海地区膳食类型
C：日本膳食类型
D：植物性食物为主的膳食类型
14、下列属于计量资料的是____
A．180cm B．治愈 C．20位男性 D．++
15、关于鲜味物质的说法，不正确的是____
A．食盐和味精共存时，鲜味得以呈现 B．贝类食物的鲜味主要来自于琥珀
酸 C．肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中 D．谷氨酸钠在碱性
条件下，增鲜效果最强
16、腌渍保藏的原理为____
A．降低食品的水分活性 B．不破坏营养素 C．不改变渗透压 D．杀
菌
17、引起食品腐败变质的主要原因有____
A．渗透压 B．湿度 C．pH值 D．微生物
18、设立“公民道德宣传日”，目的是____
A．宣传 B．就是为了教育人 C．鼓舞人心 D．动员社会各界关心和
参与道德建设
19、人体内含量最多的元素是____
A．氮 B．氧 C．氢 D．钙 E．碳
20、下列属于等级资料的是____
A．180cm B．20kg C．20位男性 D．10位治愈
21、健康成年人应维持零氮平衡并富余__。
A．2%
B．3%
C．4%
D．5%
22、记帐法膳食调查的缺点是____
A：简单易行
B：可进行大样本的膳食调查
C：省时、省力
D：不够准确
23、妇女孕晚期要注意补充的是____
A：铁
B：叶酸
C：不饱和脂肪酸
D：糖
24、肾移植患者若体重大于标准体重的5%～10%，则每天应按照____kcal/kg体
重供给能量。
A．20 B．25 C．30 D．35
25、入户动员的时间一般在____之内为好。
A．10min B．30min C．1h D．2h
二、多项选择题（共25 题，每题2分，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上
符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5
分）
1、下列食品种类是我国强制规定必须标注营养成分的有____
A．婴儿食品 B．强化食品 C．老人食品 D．调味品 E．保健食
品的营养素补充剂
2、微量营养素包括____
A．蛋白质 B．脂类 C．碳水化合物 D．矿物质 E．维生素
3、下列关于孕期生理特点及代谢改变的描述，哪些是错误的____
A．孕期妇女合成代谢降低，基础代谢下降 B．孕期消化液和消化酶分泌减
少，易出现消化不良 C．孕期血浆容量和血红蛋白等比例增加 D．孕期
妇女胃肠道平滑肌松弛，蠕动减慢，孕妇易出现腹胀和便秘 E．妊娠期胰岛
素分泌增多，孕妇空腹血糖值低于非孕妇
4、高血压的营养防治原则包括____
A．减体重 B．减少钠盐的摄入量 C．增加富含钾和钙的食物 D．限
制饮酒 E．增加体力活动
5、含淀粉最少的豆类为______。
A．大K
B．蚕豆
C．绿豆
D．小豆
E．豌豆
6、非语言传播包括____
A．时间语言 B．动态体语 C．空间语言 D．类语言 E．时空语
言
7、保健食品功效成分的提取方法有____
A．溶剂浸提法 B．水蒸气蒸馏法 C．压榨法 D．超临界流体萃取法
E．自然析出法
8、铁与卟啉结合形成
A：复铁血红素
B：正铁血红素
C：球蛋白
D：血红蛋白
E：含铁血红素
9、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为____的标志。
A：埃希菌属、黄杆属
B：埃希菌属、克雷伯菌属
C：克雷伯菌属、假单胞菌
D：沙雷菌、埃希菌属
10、维生素K作为辅酶参与凝血因子形成过程中的
A：羟化反应
B：羧化反应
C：甲基化反应
D：去甲基化反应
E：脱羧反应
11、下列不是《中国居民膳食指南》的内容的是____
A．食物多样，谷类为主 B．如饮酒要限量 C．油脂要适量 D．吃清
洁卫生、不变质食物 E．早餐要吃饱
12、IBM公司招聘员工时，最为看重的职业道德素质是__
A．公道意识
B．敬业精神
C．合作精神
D．服务意识
13、深绿色叶菜中，含量较丰富的维生素有____
A．β-胡萝卜素 B．维生素D C．维生素B1 D．维生素K E．维
生素C
14、Vit C能将铁还原成为
A：FE+++
B：Fe++
C：Fe+
D：皆非
15、2002年中国居民营养与健康现状调查结果表明微量营养素缺乏仍是城乡普
遍存在的问题，其中____缺乏最为突出。
A．钙 B．铁 C．维生素E D．维生素A E．锌
16、Excel软件中，文件、编辑等命令属于__。
A．标题栏
B．菜单栏
C．工具栏
D．滚动条
17、一般来说，谷物和薯类主要提供__。
A．碳水化合物
B．蛋白质
C．脂肪
D．膳食纤维
E．B族维生素
18、鱼类脂肪主要是____
A．ω—3不饱和脂肪酸 B．ω—6不饱和脂肪酸 C．ω—3α—亚麻酸
D．EPA和DHA E．ω—6花生四烯酸
19、下列哪些是学龄前儿童生长发育水平评价的常用方法______。
A．Z评分法
B．年龄别BMI法
C．生长曲线图评价法
D．坐高测量法
E．询问法
20、食品腐败变质的鉴定指标有____
A．感官指标 B．物理指标 C．化学指标 D．微生物指标
21、政府部门可以参与到社区营养教育中的工作包括____
A．社区保健 B．计划生育 C．预防接种 D．发放资料 E．信息
收集
22、大豆中的蛋白质含量为______。
A．15%～20%
B．50%～60%
C．10%～15%
D．35%～40%
E．40%～45%
23、应维持正氮平衡的人群包括____
A．儿童 B．孕妇 C．疾病恢复期 D．健康成人 E．肥胖
24、我国发病率较高的糖尿病类型是____
A．1型糖尿病 B．2型糖尿病 C．特异型糖尿病 D．妊娠糖尿病
25、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指__。
A．临床营养引起全面的重视
B．推动了静脉高营养的发展
C．临床营养师加入治疗小组
D．尽量采取自然途径摄取食物补充营养