糖友多吃鱼 补充流失的蛋白质
糖尿病患者的饮食指导
糖尿病人是否可以进食水果
关于吃水果的时间和方法，有两种观点，一种 是主张作为加餐，在午睡后或晚睡前食用，因 中、晚餐之间，晚餐与第二日早餐之间相距时 间长，少量加餐可以使碳水化合物较均衡摄人， 减轻胰岛负担，有利血糖控制，避免餐后高血 糖。另一种观点是主张餐前进食，这样自然地 减少主食量，避免进食过多，还可以预防餐前 低血糖，这种想法也有一定的道理。吃水果有 利也有弊，关健是要知道病情控制情况，进食 水果后血糖情况，如果有条件可作监测，知道 自己能不能吃，可吃多少。
高血压糖尿病的饮食指导
5.多食富含纤维食物。多吃纤维多的食物，如海带、紫菜 等。食物纤维不被小肠消化吸收，但能带来饱食感，有 助于减食，并能延缓糖和脂肪的吸收。可溶性食物纤维 (谷物、麦片、豆类中含量较多)能吸附肠道内的胆固醇， 有助于降低血糖和胆固醇水平
6.选择低糖水果。如果血糖控制不好，可能造成水溶性维 生素及矿物质的过量丢失，因此需要补充新鲜的含糖量 低的水果蔬菜，如草莓、西红柿、黄瓜等。通常可在两 餐之间或睡前1小时食用，也可选在饥饿时或体力活动 之后。为了避免餐后血糖增高，一般不建议正餐前后吃 水果。
冷热开水，多多益善。 油脂：一餐一匙，按量为 宜。
米面：巧妙搭配，一碗不多。 食盐：清淡饮食， 咸腌不吃。
蔬菜：绿红黄白，多吃不限。 杂类：薯类菇类， 少量常吃。
水果：糖度高低，区别对待。 坚果：花生瓜子， 偶尔少食。
鱼肉：鱼比肉好，肉以禽好。 糖果：甜食糖果， 点到即止。
鸡蛋：一天一个，刚好足够。 油炸：油炸油煎， 一点不沾。
水化合物中等量的蔬菜适当地限制。每进食200-400克 应闫主食25克。这类蔬菜包括卷心菜、蕹菜、苋菜、 丝瓜、茭白、冬笋、白萝卜、胡萝卜、大葱、洋葱、 豆角、四季豆等。对含碳水合物量大的蔬菜则应严格 限制，并详细计算营养成分从主食中扣除。这类蔬菜 包括马铃薯、芋头、藕、大蒜、豌豆、蚕豆等。
血糖高吃鱼可以吗
血糖高吃鱼可以吗文章目录*一、血糖高吃鱼可以吗*二、血糖高饮食注意事项*三、血糖高吃什么水果好血糖高吃鱼可以吗1、血糖高吃鱼可以吗血糖高可以吃鱼。
其中黄鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”,这两种物质具有恢复调节血糖正常生理功能的作用。
实验证明,黄鳝鱼素具有显着的类胰岛素降血糖作用。
2、血糖高吃鳕鱼降糖理由:鳕鱼本身含有大量的胰岛素,有较好的降血糖作用。
鳕鱼含有不少矿物质元素,比如钙和硒,含量就很丰富。
推荐菜品:西芹鳕鱼。
准备西芹250克,鳕鱼100克,植物油5克,葱花、花椒粉、淀粉、盐各适量。
鳕鱼洗净,加盐、淀粉拌匀,腌渍10分钟。
西芹择洗干净,切断。
炒锅倒入植物油烧到七成熟,下葱花、花椒粉炒出香味,放入鳕鱼肉和芹菜段翻炒到熟,用盐调味即可。
3、血糖高吃鲫鱼降糖理由:鲫鱼含有丰富的矿物质锌。
锌可以参与人体的多种酶代谢,可以协助生成胰岛素。
推荐菜品:鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼240克,豆腐100克,植物油5克,食盐2克,生菜、料酒、葱、姜适量。
将豆腐切成薄片,用盐水腌渍5分钟,沥干待用。
生菜洗净,切断。
葱和姜切末。
鲫鱼去掉鱼鳞和内脏,抹上料酒,用食盐腌渍10分钟。
锅中放油加热,爆香姜末,将鱼两面煎黄后加适量水,小火煮25分钟,再投入豆腐片,调味后加葱末、生菜段即可。
血糖高饮食注意事项1、适当增吃食物纤维纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。
糖尿病人适当地增加食物纤维的进量,有以下益处:其一,高纤维食物可以降低餐后血糖,改善葡萄糖耐量,减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用;其二,能减缓糖尿病人的饥饿感;其三,能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动,预防便秘的发生。
2、植物油为较理想的烹调用油玉米油、葵花子油、花生油、豆油等,因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸,它是必需脂肪酸,在体内能帮助胆固醇的运转,不使胆固醇沉积于血管壁,所以这对预防糖尿病的一些并发症,如动脉硬化等有积极的作用,正因如此,糖尿病人所需烹调用油以植物油为好。
中国2型糖尿病膳食指南完整版
监测血糖，合理用药
• 当饮食治疗和运动不能使血糖控制达标时 应及时采用药物治疗或调整药物治疗方案
• 合理营养治疗有助于减少口服降糖药或胰 岛素用量，改善患者生活质量和临床结局
• 实施血糖监测可以更好的掌控患者自身的 血糖变化，预防低血糖的发生，对饮食、 运动以及合理用药都具有重要的指导意义
主食定量，粗细搭配，提倡低血 • 主食定量，按糖需指摄入数主食
• 摄入同样食物，细嚼慢咽（一口饭咀嚼 40 下与咀嚼 15 下相比）会促进富含碳水化合
调整进餐顺序，养成先吃蔬菜、 • 与传统的最食后物交吃换主份法食相的比习，改惯变进餐顺
序是一种简单、易行、有效的利于糖尿病 患者长期血糖控制的方法
• 在糖尿病患者中所进行的干预研究显示与 先吃主食后吃蔬菜（500g/d）/荤菜的进餐 顺序相比，先吃蔬菜/荤菜后吃主食，其餐 后血糖、胰岛素水平显著降低。进一步研
两餐之间适量选择水果，以低 GI • 低 GI 水果摄入水与糖果尿为病宜患者 HbA1c 水平
呈显著负相关
• 每天食用两个中等大小的低热量水果可以 降低糖尿病患者的空腹血糖，餐后血糖和 HbA1c 水平。这可能与水果中富含抗氧化 营养素有关
• 注意合理安排食用水果的时间，可选择两
常吃鱼、禽，蛋类和畜肉类适量 • 常吃鱼，、禽限，制适加量吃工畜肉肉，类减摄少入肥肉摄入
• 在等能量等膳食结构的前提下，少量多餐 能够显著降低2型糖尿病患者餐后血糖的波 动，有助于预防餐后高血糖及餐间低血糖
控制进餐速度，细嚼慢咽
• 大米的餐后血糖反应与咀嚼次数呈正相关 ，与进餐时间呈负相关。咀嚼次数会影响 富含碳水化合物食物的血糖指数，与咀嚼 15 次相比，咀嚼 30 次所测得的大米的血 糖指数更高
糖尿病妇女宜吃鱼
糖尿病妇女宜吃鱼
众所周知，吃鱼能降低健康人群的冠心病发生危险，这主要是因为鱼类中富含ω－脂肪酸。
ω－脂肪酸可减少心律紊乱、减低血甘油三酯水平、改善血管功能和减少血栓形成，因而对心血管病有预防作用。
最近，美国的一项研究发现经常吃鱼对糖尿病妇女同样有益，可使糖尿病妇女的心脏病危险下降64％。
研究者对5103名患有Ⅱ型糖尿病的妇女进行结果分析显示：与每月吃鱼少于1次组相比，每月吃鱼1－3次的妇女心脏病发病危险平均减少30％，每周吃鱼2－4次者减少36％，每周吃鱼大于5次者其发病危险下降64％。
为此，研究者建议，应该将经常吃鱼作为糖尿病妇女健康饮食的一部分，对每个个体而言，每周至少吃两次鱼。
血糖高吃什么食物好
血糖高吃什么食物好糖尿病是一种慢性病，最主要的症状就是血糖高。
对于血糖高的人，饮食需要注意，多吃些有利于降血糖的食物。
血糖高吃什么呢?下面就是店铺给大家整理的血糖高患者应该多吃的食物，希望对你有用! 高血糖吃什么魔芋魔芋是一种低热能、高纤维素食物。
魔芋不仅营养丰富，还具有独特的医疗保健作用。
魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低高血糖患者的血糖有较好的效果。
因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖酌吸收，有效降低餐后血糖升高。
又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是高血糖患者的理想食品。
洋葱洋葱味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。
洋葱中含有类似降糖药物甲磺丁脲。
经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。
用法：每餐可炒食1个葱头，每天2次，炒时以嫩脆为佳，不可炒过。
经常食用不仅能帮助高血糖患者减轻饥饿感，也有降血糖作用。
黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低。
胡萝卜胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。
实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。
胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。
山药山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质。
近年来药理研究表明，山药对高血糖有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
山药可煨汤，也可炒食。
麦麸麦麸味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。
浮小麦可益气、除热、止汗;麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。
用麦麸、面粉按6：4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。
紫灵芝紫灵芝不仅有直接降血糖的作用，而且与原用的降血糖药物合用可以增加疗效，预防或减轻并发症。
在血糖维持正常且稳定的情况下，可根据具体情况酌减原用降血糖药的剂量，以减少药物不良反应。
糖友吃鱼护肾脏
长 ，
南京 医 药股 份有 限公 司董
事 长周耀 平 等 当选 副理 事 长 。
南 京 药 学 会 成 立 于 19 4 6
年 ，会员人数迄今 已近 900 人 ，
理 事达 10 0 人 ， 已成为南京地
区 医 药行业 最具 影 响力 的 民间 社 团组 织 ， 逐 渐成为政府药监 部 门指导 安全用 药 、 沟通 药 品 供销 消费 的桥梁 和纽 带 。
谈均在他人
监 控 “
”
范围内，
内心 容 易产 生 不 安全 感 。 较 大
噪声 会 干扰 员 工 注 意力 、 降低
他们的工 作效 能 。 员工 距 离过
近 容易 引发 相 互
摩 擦 “
”
，
有
时甚 至 连 电话铃 响都有可 能成
为
导 火 索 “
”
。
敞开 布局 还 意
味着微生物 “ 畅行无 阻 ” ， 以
就会丢失部分记忆
瑞典科学家最 近公布的一
项 研 究 报 告 显 示 ， 当一 颗 疼痛
的牙被 拔掉 时 ， 人 的部分记 忆
也被
拔 “
”
掉了。
从 19 8 8 年开
始 ， 瑞典余默奥大学研 究人 员 在 长 达 15 年 的 时 间 里 对 19 6 2
名年龄在 3 5 岁一 9 0 岁 的志愿者
进行 了跟踪调查 ， 对牙齿健全 志愿 者 的记 忆 力 和 牙齿被全 部
近年来 ， 南京药学会的主 要 职 能 确 定 为 ：开 展 学 术 交 流 ， 活跃 学术思想 ，传递科技信息 ， 组织科学考察 ， 促进学科发展 等。 密切学科间和学术团体间 的横 向联 系 与 协 作 ； 编 辑 出 版 药学 科技 信息 资料 ； 普及 药学 知识 ，推广先进技术 ，开展 药学
我国发布了首份《中国糖尿病膳食指南(2017)》
我国发布了首份《中国糖尿病膳食指南（2017）》在“糖尿病治疗的五驾马车”中，“营养治疗”是最基本和重要的措施，糖尿病患者营养水平决定病情的发展。
近来，我国发布了首份《中国糖尿病膳食指南（2017）》，本指南主要面向广大2型糖尿病患者和关注健康的普通读者，同时也可为各级医生、护士、营养（医）师、糖尿病教育、卫生管理等专业人员进行糖尿病管理工作时提供借鉴。
指南内容包括了8条核心推荐：1.吃、动平衡，合理用药，控制血糖，达到或维持健康体重；2.主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3；3.多吃蔬菜，水果适量，种类、颜色要多样；4.常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量，限制加工肉类；5.奶类豆类天天有，零食加餐合理选择；6.清淡饮食，足量饮水，限制饮酒；7.定时定量，细嚼慢咽，注意进餐顺序；8.注重自我管理，定期接受个体化营养指导。
这次的指南很有指导意义，提示了很多糖友们在日常中的一些饮食误区。
例如：主食粗杂粮的建议比例适宜，不需大量的摄入；蔬菜每天300到500克，深色蔬菜应占一半以上，其中绿叶菜不少于70克；水果不是不能吃，是应当根据自身情况控制好每次摄入的时间和量（建议两餐之间吃水果）；而在当下饮食中欠缺较大的奶类与豆类则建议每天都要摄入。
最新的中国居民营养与慢性病报告就显示与2002年相比，2012年居民奶类、大豆及纸品类摄入量更是呈下降趋势。
第一步：吃动平衡如何合理控制能量除了能量的控制还应注意：1.选用复合糖类：碳水化合物占45-60%，选择低升糖指数（GI）食物；2.控制脂肪摄入：脂肪占20-30%，饱和脂肪酸（SFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）均应小于10%，单不饱和脂肪酸（MUFA）提供10%—15%，胆固醇摄入量不超过300mg/d；3.选用优质蛋白：蛋白质占15-20%，一般情况下蛋白质摄入量需0.8g/（kg·d）有植物蛋白、乳清蛋白等；4.丰富维生素及矿物质：维生素D3、B1、B2、E、Mg、Zn等；5.增加膳食纤维摄入：推荐摄入量为25-30g/d，或10-14g/1000kacl。
糖友怎么吃才对
一、合理控制总能量是关键合理控制能量是糖尿病饮食控制的首要原则。
糖尿患者的能量供给以维持理想体重为宜。
对肥胖者必须减少能量摄入以减少体重，对消瘦者必须提高能量摄入以增加体重。
1. 少吃多动，控制体重每餐八分饱，晚餐饮食要清淡易于消化。
少荤多素，不暴饮暴食。
不宜饥一顿饱一顿，不经常在外就餐。
多吃就要多运动，运动不多就不要多吃，要维持体重正常。
观察自己的体重及腰围，如果一段时间内体重及腰围继续增加，说明还是吃得太多，饭量还可以适当减少。
2. 合理膳食，均衡营养每天进食适量谷类、肉类、蔬菜、豆类、水果及奶类食品，少吃脂肪、油、盐、糖类及零食，全天进食种类不少于12种，一周不少于25种。
对于糖尿患者来说，并不是越少越好，而是要做到营养全面和均衡。
所谓“平衡”，就是要求每日应摄入粮谷类、蔬菜水果类、肉蛋类、乳豆类和油脂类等五大类食物，每天都应保证摄入，不偏食哪一种，搭配合理就是平衡。
糖尿病患者比正常人更需要营养全面。
应做到主食粗细搭配、副食荤素搭配，天天如此，顿顿如此；不挑食，不偏食。
任何一种单一的食物都不能满足人体每日所需的40余种营养素，而且许多食物中的营养素成分对人体的益处还尚未明了。
因此，摄入种类齐全、数量充足、搭配合理的多种天然食物，才能达到维护健康、抵御疾病的目的。
3. 粗细粮搭配主食多选粗杂粮代替精细粮，有利于控制餐后血糖，可增加饱腹感。
主食最好粗细粮搭，全天主食总量的一半为粗粮和杂粮，可选择荞麦、燕麦、大麦、玉米、玉米面、小米、黑米等粗、杂粮及其制品。
增加膳食纤维的招术：①选择全谷、全麦食物做早点；②用部分粗粮替代精细米面，但吃粗粮也不能超出总量；③每日膳食中可添加豆类食物，如红豆、绿豆等；④每日必须多吃青菜，特别是青菜的叶和茎。
注意：膳食纤维并非“多多益善”，过量摄入可能造成腹胀、消化不良。
也可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。
还可能降低蛋白质的消化吸收率。
特别是对于老年糖尿病患者，胃肠道功能减弱的患者，肠炎和肠道手术的患者，容易出现低血糖的患者等，更应注意。
适合糖尿病人吃的海鲜
适合糖尿病人吃的海鲜文章目录*一、适合糖尿病人吃的海鲜*二、糖尿病的饮食禁忌*三、糖尿病人吃什么蔬菜好适合糖尿病人吃的海鲜1、适合糖尿病人吃的海鲜糖友吃海鲜有利于降低血脂,爱斯基摩人较少患心血管疾病,这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。
这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(也就是坏的胆固醇),减少心血管疾病。
鱼类中的鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳗鱼等所含的多价不饱和脂肪酸远比乌鱼、黄鱼、白带鱼多,所以更有利于降低血脂。
吃鱼、海鲜要保证其卫生与新鲜海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。
除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、海鲜的营养价值2.1、虾、鱼、蟹等豆腐含有很丰富的蛋白质,他们的含量可以高达15%~20%,在海参、干贝和鱼翅中它们含有蛋白质在70%以上。
另外,鱼的蛋白质的必须要的氨基酸组成类似肉类,属于优质的蛋白。
2.2、鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低,多数为1%～3%,并且多由不饱和脂肪酸组成,容易消化,不易引起动脉硬化。
2.3、在糖尿病人中,吃鱼频率频率高于每周一次的,有蛋白尿的比例降到4%。
吃鱼能预防因为糖尿病而导致的肾脏损害。
3、糖尿病人吃海鲜的注意事项3.1、禁止任何可引起自身过敏的海产品。
3.2、一次进食大量海鲜(如吃海鲜大餐,或仅吃海鲜而无其他食物)是不合适的。
3.3、避免进食虾头、鱿鱼、蟹黄等高胆固醇的食物。
3.4、注意烹调卫生,避免进食被污染的或腐败的海产品,一防事物中毒。
3.5、海鲜要彻底杀菌。
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。
除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
旅行超六个月 易患寄生虫病
；j荧彳千超六个
月
易惠寄
生密
病
美国马萨诸塞州的研究
人员发现，旅行时间超过
6个
月，伴随有健康
风险
，最常
见
的是产生心理问题或由
寄
生
虫引起的疾病，而这通常不会发生在短期旅行者
身上
。
研究调查分析了4，039
名
行程
超越6个月的旅行者
，以
及24，807名行程短于1
个月
的人。
研究者称，长期旅行
者中
出现的很多感染可以通过疫苗、食物和水的
预防以
及
避免
接触土壤和淡水等方法来进
行预防。这份研究结果发布在《新兴传染病》期刊上。糖友每周吃两次鱼护肾英国一项大型研究显示，一周至少吃两次鱼或许可以减少糖尿病人得肾病的概率。研究者说，尽管在传统的糖尿病人食谱中，要通过限制蛋白质的摄入来延缓病情恶化，但这项最新研究表明，蛋白质摄入量的多少并不是造成肾脏损伤的关键。相比之下，蛋白质的种类更为重要。研究发现。经常吃鱼的糖尿病患者出现白蛋白尿的概率会降低。研究者分析，鱼富含独特的营养成分，吃鱼或许能通过加强血糖控制、降低血脂来减少对肾脏的损害。涸后脾乞暴曝吃块糖芬兰赫尔辛基大学的一项研究表明，低糖原水平可能是有些人在醉酒后变得脾气暴躁的主要原因。人体将面包等碳水化合物转化为葡萄糖，并把其存在肝脏和肌肉中。如果血糖水平低，肝脏就会把糖原重新转化成葡萄糖，并释放到血液中。如果机体处于低糖原水平，就会导致转化为葡萄糖的后继力量不足，使血糖降低，甚至发生低血糖。在喝酒时吃些主食，或吃些含糖高的食物，或者吃
块糖
，对
预防醉酒后脾气暴躁很有好
处
。
多锻炼
。多
得前列
腺癌
美国杜克大学医学中心科研人员跟踪调查290名男性
后
发
现
，
久坐不
动的人要比经
常保持
适
度
活
动的人更容易罹患前列腺癌，所
谓适度活动是指每周慢走数小时。此外，经
常适
度锻炼身体
还
有助
于缓解前列腺癌患者的
病情
。
报告主要作者说，随着运
动量增加，患前列腺癌的风
险会随之
降低
。
卜蕾
喝臼
开
水
更利叭体健康
据路透社报道，美国的《临床营养》杂志称
，根
据
一
项有1．2万多美国人
参与
的全国健康情况调查，研究
者发现
饮用更多白开水的
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生活常识分享
糖友多吃鱼 补充流失的蛋白质
导语：
糖尿病人的饮食可谓讲究多多，由于不能随意的食用日常食材，
因此很可能造成身体营养缺失，如蛋白质的流失就是其中最常见的一
种。那么，糖友
糖尿病人的饮食可谓讲究多多，由于不能随意的食用日常食材，因
此很可能造成身体营养缺失，如蛋白质的流失就是其中最常见的一种。
那么，糖友该如何补充流失的蛋白质呢？快到下文来了解下吧。
糖尿病饮食
糖尿病肾病是糖尿病病人最重要的合并症之一，低蛋白饮食对糖尿
病肾病的治疗非常重要。然而，有些患者知道过量蛋白质摄入有害后
却走向另一个极端，从此告别鱼、肉、蛋、奶及豆制品，最后导致营
养不良、贫血等不良后果。
其实，人体就像一个储存蛋白质的仓库，每天都需要摄入及合成蛋
白质，同时也要分解机体的蛋白质，只有两者保持平衡才能保证身体
各个脏器的正常运行。糖尿病肾病患者因胰岛素抵抗、无氧代谢增加、
酸中毒等原因造成体内蛋白分解代谢增强，如果蛋白摄入过低，极易
造成蛋白质营养不良，出现低蛋白血症、浆膜腔积液、水肿等不良后
果。
那么，糖尿病肾病患者应怎么合理摄入蛋白质呢？来自英国的一项
研究或许可以给出一些指导。发表在美国国家肾病基金会官方期刊
《美国肾病期刊》上的一项英国研究表明，糖尿病患者一周吃两次鱼
有助于防治糖尿病最严重的并发症糖尿病肾病。
来自英国剑桥阿登布鲁克的阿曼达阿德勒博士和同事通过对2.2万
名中老年人的饮食习惯进行了研究。结果发现，超过8%的糖尿病人有
蛋白尿症状，而非糖尿病人中有这个症状的不到1%。尿中出现蛋白质