人体必需营养素—维生素
中国营养学会十五种必须的营养素
中国营养学会十五种必须的营养素营养素是维持人体正常生命活动所必需的物质，对于人体健康和发展至关重要。
中国营养学会提出了十五种必须的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
本文将分别介绍这些营养素的作用和推荐摄入量，以帮助人们了解和获得必需的营养素。
1. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本单位，是身体组织的主要组成部分。
它参与合成酶、激素、抗体等重要物质，维持机体的正常功能。
推荐每日蛋白质摄入量为体重的10%-15%，例如体重为60公斤的成年人，每日需要摄入约60-90克的蛋白质。
2. 脂肪脂肪是人体能量的重要来源，同时也是维持正常生理功能的必需物质。
脂肪有助于维持体温、保护内脏器官和提供脂溶性维生素。
每日脂肪摄入量应占总能量的20%-30%，推荐摄入不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等。
3. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，为身体提供所需的糖类和膳食纤维。
推荐碳水化合物摄入量占总能量的50%-60%，适量摄入全谷类、杂豆类、蔬菜和水果等。
4. 维生素A维生素A参与视觉、生长和免疫功能等，对维持皮肤和黏膜健康也至关重要。
推荐每日摄入2000-3000国际单位的维生素A，可以通过食用胡萝卜、动物肝脏和深绿蔬菜等获得。
5. 维生素D维生素D主要通过皮肤合成或食物摄入，对于钙的吸收和代谢起到重要作用。
推荐每日摄入600-800国际单位的维生素D，可以通过暴露在太阳光下、食用鱼类和鱼肝油等获得。
6. 维生素E维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞膜免受自由基损伤。
推荐每日摄入8-10毫克的维生素E，可以通过食用坚果、植物油和绿叶蔬菜等获得。
7. 维生素K维生素K参与血液凝固和骨骼代谢等重要功能。
推荐每日摄入70-90微克的维生素K，可以通过食用绿叶蔬菜、动物肝脏和黄油等获得。
8. 维生素B1维生素B1是碳水化合物的代谢必需物质，对能量的转化和神经系统的正常功能起着重要作用。
推荐每日摄入1.1-1.5毫克的维生素B1，可以通过食用糙米、瘦肉和豆类等获得。
维生素
1
2018/5/5
2
什么叫维生素(Vitamin)？
维生素是维持机体正常生理功能和物质代谢所必需的 一类微量低分子有机化合物。
“维持生命的营养素”
A child once defined a vitamin as “what, if you do not eat, you get sick”
43
Vit D 缺乏症
X或O型腿；鸡胸；肋骨串 珠；囟门闭合延迟；骨盆变 窄；脊柱弯曲；腹部易膨出； 牙齿萌出推迟等
2018/5/5 44
The bowed legs of rickets,the vitamin D-deficiency disease.
骨质疏松
维生素D缺乏的诊断治疗
诊断
血清钙正常或降低 低磷 碱性磷酸酶升高 X线显示骨骼矿化受损
治疗
紫外线暴露 每日口服补充VitD 足量钙摄入(800mg/d)
2018/5/5
47
维生素D的参考摄入量(ug/天)
人群
0岁 ~ 11岁~ 妊娠中晚期 乳母 50岁~
RNI
10 5 10 10 10
1ug VitD3=40 IU
中国营养协会2000年制定的“中国居民膳 食营养素参考摄入量”建议我国儿童和成 人的可耐受最高摄入量(UL)为20ug/d
2018/5/5 18
视黄醇参与视觉形 成中的循环过程
视色素循环
视黄醛 (顺式) ＋ 视蛋白
视蛋白漂白
视紫红质 视蛋白 传递到大脑
光能
暗视觉
视黄醛 (反式)
视蛋白重新合成
循环中有部分视黄醛丢失， 必须从血液循环中得以弥补
2018/5/5 20
维生素
• 神经系统功能障碍（如惊厥）
• 体液和细胞介导的免疫功能受损
• 脂肪肝、肾结石、脂溢性皮炎 • 小细胞低血色素贫血
过量：从食物中获取过量的B6没有毒副作用
3） Vit B6的参考摄入量( mg/天)
人群
0岁~ 0.5岁~ 1岁~ 4岁~ 7岁 11岁~
AI
0.1 0.3 0.5 0.6 0.7 0.9
AI
450 500 500 500 500
胆碱是目前食用量最大的维生素
维生素 4）胆碱的食物来源
可在人体肝脏中合成 蛋类，动物的脑、心脏与肝脏 绿叶蔬菜，啤酒酵母，麦芽，大豆卵 磷脂等
维生素
8. 其它B族维生素
泛酸（遍多酸）：脚灼热综合症， 缺乏少见 生物素：人体肠道细菌能合成，缺 乏少见
AI
2.4 2.4 2.6 2.8 2.4
维生素 5）Vit B12的食物来源
自然界的Vit B12都是由微生物产生， 因而在植物中不存在； 日常食物中来源为肉类及制品，包括 贝壳类软体动物、鱼类、禽类与蛋类
维生素 7. 胆碱 1) 理化性质： 亲脂肪性 耐热 在加工和烹调过程中损失极少
促进蛋白质和核酸的合成
促进血红细胞成熟
健全神经系统功能
维生素
4) 缺乏
巨幼红细胞贫血 外周神经退化，皮肤过敏，舌炎
3） Vit B12的参考摄入量(ug/天)
人群
0岁~ 0.5岁~ 1岁~ 4岁~ 7岁 11岁~
AI
0.4 0.5 0.9 1.2 1.2 1.8
人群
14岁~ 18岁~ 妊娠期 乳母 50岁~
NTD: neural tube defects
人体必需的七大营养素
人体必需的七大营养素现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素:(1) 虽白质蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代诉及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量，肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
(2)脂肪脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素(A、D E、K和胡萝卜素)的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失保持体温。
油脂是提供脂肪的主要营养素。
(3)维生素维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能看成或合成量不足，必须从食物中摄去维生系水溶性维生素B 族、维生素C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两类。
它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要，蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
(4)糖类(碳水化合物)糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。
它也是组织和细胞的重要组成成分。
五谷类是提供糖类的主要营养素。
(5)矿物质矿物质是骨骼、牙步和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要碑素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。
蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
(6)水水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。
水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
(7)纤维素属于碳水化合物类。
包括:纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。
摄入后不被人体消化吸收，形成废渣。
随大便排出体外。
它可以促进肠道蠕动，同时吸附多余脂肪、胆固醇等排出体外;有效预防成人心血管疾病，胃肠道疾病的发生。
中医文化四大国粹1.艾灸温经通络，消瘀散结，补中益气。
艾灸疗法是中国传统医学中的精华，灸疗是中医五大疗法之一，艾灸疗法有几千年历史，比针和药还早，是最古老的中医疗法，艾法为历代医家和科学家最重要的治疗和产生方法。
营养学七大营养素
营养学七大营养素
营养学七大营养素是指人体必需的七种营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
碳水化合物是人体主要的能量来源，可以提供人体所需的热量和能量。
脂肪是人体次要的能量来源，同时也是细胞的构成物质，对于人体的生长和发育至关重要。
蛋白质是人体的构成物质，可以提供身体所需的氨基酸，对于细胞的合成、修复和代谢都起到重要的作用。
维生素是人体必需的微量营养素，可以促进人体新陈代谢，增强免疫力，防止疾病。
矿物质是人体必需的微量营养素，可以维持人体的生理功能，如骨骼的生长、神经的传导等。
水是人体的基本组成部分，可以维持人体的水分平衡，保持身体机能的正常运转。
膳食纤维是植物性食物中的一种成分，可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，有益于人体的健康。
营养学七大营养素在人体的生长、发育和健康中起着至关重要的作用，因此我们应该合理搭配饮食，保证每种营养素的摄入量，保持身体的健康和平衡。
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维生素知识人体必需中维生素大全
人体必需13种维生素大全-------转载请注明来源：简介维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。
人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。
有些维生素如B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。
动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。
植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。
维生素的分类维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
一般由食物中取得。
现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。
人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。
其反应与酶的催化作用有密切关系。
酶要产生活性，必须有辅酶参加。
已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。
因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出，且容易在烹调中遇热破坏；“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。
人体必需的七大营养素及各自功能
人体必需的七大营养素及各自功能人体需要各种营养素来维持正常的生理功能和健康。
这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维。
以下是对这七大营养素的详细解释以及它们在人体中的功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源。
它们由碳、氢和氧三种元素组成。
碳水化合物分为简单和复杂两种类型。
1. 简单碳水化合物：简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和乳糖等。
它们能够快速被身体吸收并提供能量。
2. 复杂碳水化合物：复杂碳水化合物由多个简单碳水化合物分子组成，如淀粉和纤维。
它们需要更长时间来消化，提供持久的能量，并有助于稳定血糖水平。
二、脂肪脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是人体必需的结构组分。
脂肪可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂肪。
1. 饱和脂肪：饱和脂肪主要来自动物性食物，如肉类、奶制品和椰子油等。
高摄入饱和脂肪可能增加患心血管疾病的风险。
2. 不饱和脂肪：不饱和脂肪主要来自植物性食物，如橄榄油、坚果和鳄梨等。
它们对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平。
3. 转化脂肪：转化脂肪是一种经过加工处理的人造脂肪，存在于许多加工食品中。
高摄入转化脂肪可能增加心血管疾病的风险。
三、蛋白质蛋白质是身体组织的基本单位，由氨基酸组成。
它们在体内起着许多重要功能。
1. 维修和生长：身体需要蛋白质来维修受损组织并支持生长发育。
2. 免疫系统功能：免疫系统中的抗体和免疫细胞都是由蛋白质构成的，它们起着抵御疾病和感染的作用。
3. 酶功能：许多酶是蛋白质，它们在身体内催化化学反应，促进新陈代谢和其他生物过程。
四、维生素维生素是一类有机化合物，对人体的正常生理功能至关重要。
它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
1. 水溶性维生素：水溶性维生素包括维生素C和多种B族维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、叶酸和维生素B12等。
它们在身体内不储存，需要定期补充。
2. 脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等。
(完整版)人体七大营养素
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。
1、蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％）人体的细胞组织、内分泌素、酶等，都由蛋白质组成，是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。
蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用，蛋白质起到运送营养素的作用，促进营养素的吸收和运转。
根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类：（1）完全蛋白质：指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。
一般动物性食品中多含这种蛋白质。
含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。
（2）半完全蛋白质：能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的般蛋白（缺少赖氨酸）。
（3）不完全蛋白质：指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。
在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（大豆蛋白）而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的的特点。
大豆分离蛋白的特点，不含胆固醇.不含乳糖，几乎不含脂肪。
第一.蛋白质的主要功能是维持人体组织的生长、更新和修复。
蛋白质不足，儿童发育受到影响；成人体质下降，易患疾病；病后不易恢复，甚至恶化，影响健康。
第二.蛋白质对调节人体生理功能、催化代谢都起到十分重要的作用。
第三，蛋白质是热能的来源。
第四，机体的体液免疫主要由抗体与补体完成，构成白细胞和抗体补体需要有充分的蛋白质。
60公斤的成年人每天供给蛋白质40-60克即可保证体的需要。
儿童、妊娠4个月以后的妇女、病人、伤员供给量按体重计应高于正常成人，婴儿应高于成人的3倍。
2、脂肪---贮存能量的重要营养素（约占人体的14％）脂肪是由碳、氢、氧组成，包括中性脂肪和类脂质。
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人体必需营养素—维生素
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说到维生素，大家都会立刻想到各种色彩鲜艳的蔬菜和水果，但是每种维生素的具体生理功能和食物来源可能就不清楚了吧？
维生素是维持身体健康所必须的一类生理调节物质，在物质代谢中起重要的作用。
这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。
维生素通常分为脂溶性和水溶性两大类：
脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
1、维生素A：主要功能有维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康，维持骨骼正常生长发育等作用。
它的主要来源为各种动物的肝脏、鱼肝油等。
植物性食物只含β-胡萝卜素，来源有菠菜、胡萝卜等。
2、维生素D：生理功能主要有促进钙的吸收，促进骨组织的钙化等作用。
动物肝脏、蛋黄和干酪相对较多，另外只要经常接触阳光,一般不会引起维生素D缺乏。
3、维生素E：生理功能有抗氧化作用，保持红细胞的完整性，调节体内物质合成参与DNA生物合成过程，对含硒蛋白、含铁蛋白等的氧化有抑制作用。
它主要存在胡麻油、豆油、芝麻油、玉米油等植物油中。
4、维生素K：生理功能有血液凝固作用，在骨代谢中调节钙磷比例的作用。
它主要存在于绿色蔬菜中，动物肝脏、鱼类的含量也较高。
水溶性维生素主要包括维生素B族、维生素C。
其中维生素B族包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等，B族维生素有很多共性，都参与体内蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素的代谢，因此被列为一个家族。
下面我们就重点介绍以下几种维生素。
1、维生素B1，生理功能主要有构成辅酶，促进胃肠蠕动，对神经组织的作用。
食物来源是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉，以及谷类食物中，建议食用碾磨不太精细的谷物，可防止维生素B1缺乏。
2、维生素B2，主要生理功能是构成黄酶辅酶参加物质代谢，参加细胞的正常生长，防治缺铁性贫血。
食物来源是动物的肝脏、肾、心肌中，其次是蛋、奶类，大豆和各种绿叶蔬菜。
3、维生素B6，主要生理功能是参与氨基酸代谢，参与糖原与脂肪酸代谢，参与能量转换、内分泌功能等等。
食物来源为豆类、畜肉及肝脏、鱼类等食物。
4、叶酸，它的生理功能是参与氨基酸之间的相互转化，参与DNA、RNA、血红蛋白、磷脂、肾上腺素的合成。
它的主要来源为动物肝脏、肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果。
5、维生素C，主要功能有解毒、预防癌症、清除自由基等作用。
食物来源是新鲜水果和蔬菜，如辣椒、苦瓜、红枣、草莓等。
各种维生素都对我们人体都有重要的生理功能，因此，膳食平衡和食物多样化是保证各种营养素摄入的最佳方式。