月饼的种类与制作PPT(18张)
中秋节月饼的种类与寓意
中秋节月饼的种类与寓意中秋节是中国传统的重要节日之一，也是家庭团聚、感恩与祈福的时刻。
而中秋节的标志性美食——月饼，则是这个节日中不可或缺的一部分。
月饼的种类繁多，每一种月饼都有其独特的寓意和文化背景。
本文将介绍几种常见的月饼种类及其寓意。
一、传统月饼传统月饼是中秋节最经典的一种月饼。
它的外皮通常由酥皮制成，内馅则有多种选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。
传统月饼以其口感香甜、外皮酥脆的特点而备受喜爱。
寓意方面，传统月饼象征着家庭团圆和和谐，寄托着人们对美好生活的向往。
二、蛋黄月饼蛋黄月饼是中秋节最受欢迎的一种月饼。
它的特点是在馅料中加入咸蛋黄，使得口感更加丰富。
蛋黄寓意着圆满和团圆，象征着家庭的和谐与幸福。
蛋黄月饼的馅料除了传统的莲蓉和豆沙外，还有各种创新口味，如奶黄、绿茶、芋泥等，满足不同人的口味需求。
三、冰皮月饼冰皮月饼是一种口感清爽、外观精致的月饼。
与传统月饼不同，冰皮月饼的外皮由糯米制成，内馅则有各种创新口味，如芒果、草莓、榴莲等。
冰皮月饼通常需要冷藏食用，因此在炎热的中秋节也成为了一种受欢迎的选择。
冰皮月饼寓意着清凉和欢乐，给人带来一种别样的中秋体验。
四、豆沙月饼豆沙月饼是中秋节最古老的一种月饼。
它的馅料由糯米和红豆制成，口感细腻，甜度适中。
豆沙月饼寓意着团圆和美满，象征着人们对幸福生活的向往。
在一些地方，人们还会在豆沙月饼的表面刻上各种图案，如花卉、动物等，增添了月饼的艺术价值。
五、五仁月饼五仁月饼是一种内馅由五种坚果和糖制成的月饼。
它的馅料包括核桃仁、花生、杏仁、瓜子仁和榛子等，口感丰富，营养丰富。
五仁月饼寓意着五谷丰登和丰收，象征着人们对美好未来的期待。
总结起来，中秋节月饼的种类繁多，每一种月饼都有其独特的寓意和文化背景。
无论是传统月饼、蛋黄月饼、冰皮月饼、豆沙月饼还是五仁月饼，它们都是中秋节不可或缺的美食，代表着团圆、和谐、幸福和美好的祝愿。
在中秋节这个特殊的日子里，与家人、亲友一同品尝月饼，共度团圆时刻，更能感受到中华传统文化的博大精深和人们对美好生活的向往。
2024版中秋佳节主题班会PPT课件
各地民俗风情介绍
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03
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பைடு நூலகம்
北方地区
赏月、吃月饼、提灯笼等习俗， 象征着团圆和美好。
南方地区
舞火龙、燃灯、猜灯谜等活动， 寓意着驱邪避害和祈求丰收。
西部地区
祭月、拜月、跳月等仪式，表 达对月亮的崇拜和祈福之情。
东部地区
观潮、燃放烟火、吃团圆饭等 习俗，彰显着欢乐和祥和的氛
围。
2024/1/26
社会参与
社会各界可以积极组织和参与各种与传统节日相关的活动， 如文艺演出、民俗展示、旅游推广等，让更多人了解和体 验传统节日。
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青少年如何传承和发扬传统节日精神
了解传统节日
青少年可以通过学习历史、阅读书籍、观看纪录片等方式，了解传统节日的起源、习俗和内 涵。
参与节日活动
青少年可以积极参与各种与传统节日相关的活动，如家庭聚餐、赏月、猜灯谜等，亲身体验 传统节日的魅力。
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民族特色舞蹈表演欣赏
汉族舞蹈
长袖善舞、优美典雅， 如《嫦娥奔月》、《月
圆花好》等。
2024/1/26
藏族舞蹈
热情奔放、粗犷有力， 如《月亮升起来》、 《欢度中秋》等。
维吾尔族舞蹈
蒙古族舞蹈
轻盈飘逸、欢快跳跃， 如《月下欢歌》、《团
圆之夜》等。
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豪放洒脱、气势磅礴， 如《月圆之夜》、《奔
腾的马蹄》等。
潮式月饼
皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
2024/1/26
苏式月饼
皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感 松脆。
滇式月饼
皮酥馅美，咸甜适中，色泽澄黄，油而不腻。
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创新口味月饼推荐
中秋美味月饼产品宣传介绍PPT模板
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月饼分类标准和种类
月饼分类标准和种类
月饼是一种传统的中秋节食品，根据制作工艺、馅料和口味的不同，可以进行不同的分类。
1. 制作工艺分类：
- 传统月饼：采用传统制作方法，外皮酥脆，通常有厚厚的
油皮。
- 广式月饼：采用传统的广式制作工艺，外皮较薄，馅料多样。
- 苏式月饼：采用传统的苏式制作工艺，外皮酥脆，馅料多样。
- 皮薄馅多月饼：制作工艺更为精细，皮薄馅多，馅料的品
种更加丰富。
2. 馅料分类：
- 莲蓉月饼：以莲子为主要原料制成的馅料，口感细腻。
- 豆沙月饼：以红豆为主要原料制成的馅料，常见的有红豆沙、绿豆沙等。
- 五仁月饼：由核桃、花生、杏仁、瓜子仁和猪油脂组成的
馅料。
- 果蓉月饼：以各种水果为主要原料制成的馅料，常见的有
荔枝、芒果、柚子等。
- 奶黄月饼：以奶油、牛奶、蛋黄等为主要原料制成的馅料，口感丰富。
3. 地方特色分类：
- 广东月饼：广式月饼是传统的问世之作，以豆沙、莲蓉和
五仁为主要馅料。
- 苏式月饼：苏式月饼以皮薄馅多、香甜可口而闻名，以莲蓉和果蓉为主要馅料。
- 北京月饼：以豆沙为主要馅料，以其外皮酥脆、馅料口感细腻而著称。
- 宁波月饼：以绿豆沙、红豆沙和五仁为主要馅料，表面上覆盖着薄薄的糖霜。
总的来说，月饼的分类标准主要包括制作工艺、馅料和地方特色。
不同种类的月饼都有独特的特点和口感，人们可以根据自己的口味和喜好选择。
我做月饼迎中秋 课件 六年级劳动
2.祭月
祭月，在中国有着悠久 的历史，源于古人对 “月神”的崇拜。古时有 “秋暮夕月”的习俗，即 拜祭月神。这一习俗在 广东部分地区代代相传， 人们会在中秋之夜祭拜 月神，称之为“拜月娘” 或“拜月光”。祭月时，
3.赏月
赏月的习俗源于祭月， 严肃的祭祀逐渐演变为 轻松的欢娱。据说中秋 之夜月球距离地球最近， 月亮也因此显得格外大、 圆、亮，因此自古以来 便有饮宴赏月的习俗。 回娘家的媳妇则会在这 一天返回夫家，寓意着 团圆、吉庆。民间中秋
●
追月是中秋节习俗的 一种，指在农历八月 十五过后，兴致未尽 的人们于次日晚上继 续邀约亲朋好友赏月， 称为“追月”。
水晶饼，广东传统小点心，晶莹剔透的外皮， 口感爽脆又软糯，馅料清晰可见。精致美味， 制作并不复杂，是家庭聚餐的绝佳选择，定会 让客人眼前一亮。
中间夹心馅料可以换成紫薯馅、奶黄馅料，做 出来成品甜而不腻，Q弹软滑，老少皆宜，蒸一 蒸，好吃不上火。
6、观潮
● 中秋观潮的习俗由来已久。宋代大诗人苏轼在《八月十五日看潮》中写道：“定知玉兔十分圆，已 作霜风九月寒。寄语重门休上钥，夜潮留向月中看。”这首诗生动地描绘了中秋观潮的盛况。在古 代浙江一带，观潮与赏月并列，成为中秋节不可或缺月团、丰收饼、宫饼、团圆饼， 是古代中秋祭拜月神的供品。最初作为祭品， 月饼后来逐渐演变为家人团圆的象征，人们 在中秋赏月时品尝月饼，表达团圆之意。月 饼象征着阖家团圆，成为节日食品，用以祭 月、赠送亲友。如今，吃月饼已成为中国南 北各地过中秋节的必备习俗，人们在中秋节 这天都要吃月饼，以示团圆。
最初，祭月节的日期是在干支历二十四节气中 的秋分。后来，才调整到夏历（农历）八月十 五，一些地方也选择在夏历八月十六过中秋节。 欧阳詹在《长安玩月诗序》中写道：“八月于秋， 季始孟终；十五于夜，又月云中。稽于天道， 则寒暑均，取于月数，则蟾魂圆，故曰中秋。”
月饼制作方法与配方
月饼制作方法与配方一、月饼的种类月饼有很多种类哦，像广式月饼、苏式月饼、京式月饼等等。
广式月饼的皮很软糯，馅料也非常丰富多样，比如有豆沙馅、蛋黄莲蓉馅等。
苏式月饼的皮是一层一层的，酥酥脆脆的，有甜的和咸的口味，甜的可能是玫瑰馅之类的，咸的常见的是鲜肉馅。
京式月饼则相对比较硬一些，有自来红、自来白等品种。
二、制作月饼的材料1. 皮的材料制作月饼皮一般需要用到面粉、转化糖浆、枧水、花生油等。
面粉要选择中筋面粉，这样做出来的皮口感比较合适。
转化糖浆可以让皮更加软糯，还能增加甜味。
枧水是用来调节皮的酸碱度的，能让皮的颜色更好看，延展性也更好。
花生油可以让皮更加酥脆，而且有独特的香味。
2. 馅料材料馅料就根据不同的口味来准备啦。
如果是豆沙馅，就需要红豆、白糖、油等。
蛋黄莲蓉馅就需要莲子、蛋黄、白糖、油等。
鲜肉馅就需要猪肉、葱、姜、盐、酱油等调料。
三、月饼的制作方法1. 制作月饼皮先把转化糖浆、枧水和花生油混合在一起，搅拌均匀。
然后把面粉慢慢加入到混合液中，边加边搅拌，直到形成一个面团。
把面团用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷藏一个小时左右，这样皮会更好操作。
2. 制作馅料如果是豆沙馅，要先把红豆煮熟，然后用搅拌机打成泥，再加入白糖和油，在锅里小火翻炒，直到豆沙变得浓稠。
如果是蛋黄莲蓉馅，要先把莲子煮熟，打成泥，加入白糖和油翻炒，然后把蛋黄包在莲蓉里。
如果是鲜肉馅，要把猪肉切成小块，加入葱、姜、盐、酱油等调料搅拌均匀。
3. 包月饼把冷藏好的皮分成小块，擀成薄片。
把馅料也分成小块，放在皮的中间，然后把皮慢慢往上包，把馅料包起来，搓成一个圆球。
4. 压模把包好馅料的圆球放在月饼模具里，用力压一下，把月饼压出形状。
5. 烘焙把压好模的月饼放在烤盘上，在月饼表面喷一些水，然后放入预热好的烤箱里。
烤箱温度一般设置在180℃ - 200℃左右，烤15 - 20分钟左右。
具体的时间和温度可以根据自己的烤箱来调整。
烤到月饼表面金黄就可以啦。
传统老式月饼的制作方法 共21页
根据不同的糖浆，使用的月饼配方也会不同。用这 款糖浆做的月饼，第二天就能回油；
6.配方中的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的原汁。 如果没有柠檬汁，不推荐用食醋代替，煮出来的糖 浆味道会不好；
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7.冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如 果糖浆冷却后变硬，表示水分挥发过多，可适当添 加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可(如果糖浆 已经煮黑了，那就回天乏术了)。
6.将饼皮轻轻擀开，包入馅，包好后，入模压 成型；
7.码入烤盘中，表面喷水雾，入烤箱，160 度 烤 15 左右至上色取出，稍凉后刷蛋黄液，继续烤 10 分钟左右即可。
说明：
1.碱水自制——食用碱粉:水=1:4；
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2.最好使用花生油，这样才会有正宗的北方传 统味道；
5.这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上， 为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷 沾水，在锅壁上刷一圈，水沿着锅壁流下去的时候 可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去；
6.一直用小火慢慢熬煮，煮 40 分钟到 1 小时
左右，煮的时间越长，糖浆的颜色越深，我们可以 看到糖浆颜色慢慢变深的过程；
7.煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个 密封罐，把糖浆装起来，放置 1 天以后使用。
加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉 (wholewheat)，可以以 1:1 的比例用高筋面粉和玉 米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热 2-3 分钟减少筋度，再与淀粉调配成低筋面粉。
附：转化糖浆(约制作 500 克糖浆)
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配料：细砂糖 400 克，水 180ml，新鲜柠檬汁 50ml。
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月饼的种类与制作工艺
月饼的种类与制作工艺月饼是中国传统的节日食品，每年中秋节时，人们都会品尝各种口味的月饼。
月饼的种类繁多，制作工艺也各不相同。
下面将介绍几种常见的月饼种类和制作工艺。
首先是传统的广式月饼。
广式月饼外皮金黄酥脆，内馅丰富多样。
常见的馅料有莲蓉、豆沙、五仁等。
制作广式月饼的工艺非常讲究，首先要将饼皮和馅料分别制作好。
饼皮需要用到特制的植物油，通过反复揉搓和叠叠加加的方式，使其具有酥脆的口感。
馅料则需要将原料煮熟后，加入白糖和油脂，搅拌均匀后制成。
最后，将饼皮包裹住馅料，用模具压花，再放入烤箱烘烤即可。
其次是豆沙月饼。
豆沙月饼是一种以豆沙为主要馅料的月饼。
豆沙的制作工艺非常繁琐，需要将红豆煮熟后，加入白糖和油脂，搅拌成糊状。
接着，将豆沙糊放入锅中翻炒，直至糊状变干，成为细腻的豆沙酱。
最后，将豆沙酱包裹在饼皮中，用模具压花，烘烤至金黄色即可。
豆沙月饼口感细腻，甜而不腻，是中秋节期间最受欢迎的一种月饼。
再次是冰皮月饼。
冰皮月饼是一种以糯米粉为主要原料制作的月饼。
与传统月饼不同，冰皮月饼不需要烘烤，因此外皮呈现出半透明的冰凉质感。
冰皮月饼的制作工艺相对简单，首先将糯米粉和糖粉混合，加入适量的水搅拌均匀，然后蒸熟成团。
待团状糯米粉冷却后，将其擀成薄片，包裹住各种口味的馅料，如芋头、红豆、绿茶等。
冰皮月饼清爽可口，口感独特，适合夏季食用。
最后是新式创意月饼。
近年来，随着人们对月饼的需求不断变化，越来越多的新式创意月饼出现在市场上。
这些月饼不仅在口味上有所创新，还在外形和制作工艺上有所突破。
比如，有一种以巧克力为主要原料的巧克力月饼，口感浓郁，受到年轻人的喜爱。
还有一种以水果为馅料的水果月饼，清新爽口，深受健康意识人群的喜爱。
这些新式创意月饼的制作工艺多样化，有些需要采用特殊的模具，有些需要借助先进的技术手段，让人们在品尝月饼的同时也能感受到时代的变迁。
总之，月饼的种类和制作工艺多种多样，每一种月饼都有其独特的口感和风味。
月饼产品种类
月饼产品种类月饼是中国传统的中秋节美食之一，已经有着几千年的历史。
现在，随着时代的变迁以及口味的多样化，月饼的种类也愈加丰富多彩。
从传统的莲蓉、豆沙、五仁等口味，到现代的冰皮月饼、巧克力月饼、咖啡月饼等，月饼已经成为了一个兼具传统与现代特点的文化产品。
以下是一些常见的月饼品种和特点：传统月饼传统月饼是指大多数人在中秋节时所熟知和喜爱的月饼口味。
莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、枣泥月饼都是传统月饼的代表品种。
这些月饼口感干香，甜度适中，入口后余味悠长。
传统月饼还可以根据馅料的比例、加工方式等进行细分，形成各具特色的品种。
莲蓉月饼莲蓉月饼是中秋节最为普及的月饼品种，其内馅为莲蓉。
莲蓉月饼分为一般莲蓉和双黄莲蓉两种，其中双黄莲蓉具有中秋节传统颜色和造型，寓意团圆和和谐。
豆沙月饼豆沙月饼的内馅为红豆沙，口感略带甜味。
豆沙月饼分为北方风味和南方风味，北方豆沙月饼口感干香，降了甜味；南方豆沙月饼口感细腻，甜度较高。
五仁月饼五仁月饼的内馅为核桃仁、芝麻、瓜子仁、杏仁和莲子，口感丰富多样，甜度适中，带有淡淡的香气。
枣泥月饼枣泥月饼的内馅为枣泥，口感嫩滑，甜味浓郁，非常适合喜欢吃甜点的人食用。
蛋黄月饼蛋黄月饼以金黄色的蛋黄为特色。
在传统月饼中，蛋黄月饼通常为搭配莲蓉、豆沙或五仁等馅料的双黄月饼，寓意着团圆的美好，重点在于内馅的浓郁口感以及黄色的视觉效果。
现代月饼随着消费者口味的升级和变化，现代月饼逐渐受到了越来越多的消费者青睐。
以下是一些常见的现代月饼品种和特点：冰皮月饼冰皮月饼是近年来流行的一种月饼品种，它的舌尖触感潮湿Q弹。
主要特点是皮薄馅香，口感清爽，我们常听到的口味有芝士、绿茶、榴莲、草莓等等。
巧克力月饼巧克力月饼是以巧克力作为馅料的月饼品种，口感甜而香浓。
巧克力月饼一般适合年轻人和喜欢甜食的人。
咖啡月饼咖啡月饼是以咖啡为馅料的月饼品种，其香味独特，口感细腻。
它与传统月饼完全不同，更多的是借助了现代化的烘焙工艺的帮助，来体现出与众不同的口感和品味。
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月饼的制作
鲜肉月饼的制作方法易餐网 原料： 面粉500克，肉糜300克， 白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210 克，盐、料酒、麻油、姜末各少许 制作过程： 1． 先将肉 糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一 个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并 有粘性为止，放入冰箱备用。 2． 将300克面粉、15克麦芽 糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水 油面。 3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上 干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 5． 将大块酥皮分成 两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 6． 将剂子按扁， 包入15克肉馅，封口做成月饼。 7． 将月饼封口朝下放在烘 热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。 烘烤3-5分钟，视两 面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色， 出现松酥状，即可出锅。
迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精 致考究。
月饼的制作
水晶奶香月饼 皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：
10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 馅料
制作方法 月饼皮制作方法
1、奶香馅分80个，每个重量80克 1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克 2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅 面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分 再用 制作方法： 1、月饼皮，馅比重2：8。 2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰， 再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家
京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区， 在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮 馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊 风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香 村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月 饼等。
月饼的种类
其中，广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制 作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美 观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口， 回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不 同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南 北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居 海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美 国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目 前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行 于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮 馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽 突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼， 还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
月饼的种类
苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区， 其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等， 甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的 苏式月饼等。
滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、 贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者 的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮 疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主 要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
月饼的种类
冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的 模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美 味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。其中性价 比最高的是八喜冰淇淋月饼，而哈根达斯则因享有 “冰淇淋中的劳斯莱斯”之名而成为最贵的冰淇淋 月饼
果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软， 风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬 瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此 更具清新爽甜的风味。
月饼的种类
衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市 的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料， 所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主 要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字 号“邵永
丰麻饼”。
冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。 以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、 黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美 趣致。
保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人
参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
月饼的种类
茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主 馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以 乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。像形月饼： 过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食； 外观生动，是孩子们的新宠。
黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽 呈黄金色，口感极佳。
3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼 烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面 金黄色，不塌腰，不青墙。
4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏 5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂， 漏馅等，皮馅松软，不离制作
凤梨冰皮月饼的制作方法 皮料： 冰皮预拌粉500克 糖粉150克 白奶油150克 冰开水250克 制作：
月饼的种类 月饼的制作
月饼的种类
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重
油而不腻，甜咸适口 京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次
分明，风味诱人 潮式月饼：重油重糖，口感柔软 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，
油而
月饼的种类
不腻徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥 馅饱
月饼的种类
海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、
紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅
精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
椰奶月饼：鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料， 含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入 口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。