常用食物含水量表
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常用食物含水量表
食品名称 重量 含水量 食品名称 重量 含水量 食品名称 重量 含水量 /ml /ml
/ml
米饭 100 g 70 酱油 100 g 72 甜炼乳 100 g 28
稠稀饭 一碗约50g 200 醋 100 g 74 蜂蜜 100 g 20
稀饭 一碗约50g 300 棉白糖 100 g 3 红塘 100 g 4
面包 100 g 33 砂糖 100 g 0 西瓜 100 g 94
油条 100 g 23 鸭 100 g 80 荔枝 100 g 85
馒头 100 g 44 鸡 100 g 74 白葡萄 100 g 89
花卷 100 g 44 瘦猪肉 100 g 53 紫葡萄 100 g 88
蒸饺 100g约12只 70 肥猪肉 100 g 6 柚 100 g 85
水饺 100g约12只 300 肥瘦猪肉 100 g 29 汕头蜜橘 100 g 89
包子 100 g 70 猪肝 100 g 71 黄岩蜜橘 100 g 88
烙饼 100 g 30 猪心 100 g 79 福建小红橘 100 g 87
馄饨 100 g 300 猪舌 100 g 70 橘汁（瓶） 100 g 71
汤面条 100 g 300 猪腰 100 g 78 鸭梨 100 g 88
捞面条 100 g 70 猪肚 100 g 82 木梨 100 g 89
面片 100 g 300 香蕉 100 g 82 桃 100 g 82
甜大饼 100 g 21 菠萝 100 g 89 杏 100 g 90
咸大饼 100 g 22 甘蔗 100 g 84 青梅 100 g 91
豆腐 100 g 90 瘦牛肉 100 g 79 草莓 100 g 91
鸡蛋 40g约1只 30 肥牛肉 100 g 75 樱桃 100 g 91
咸鸭蛋 50g约1只 35 肥瘦牛肉 100 g 78 柿 100 g 82
松花蛋 100 g 35 小黄鱼 100 g 77 石榴 100 g 79
油饼 100 g 31 鲳鱼 100 g 81 鲜桂圆 100 g 81
麻花 100 g 5 青鱼 100 g 79 干桂圆 100 g 26
豆汁 100 g 96 牛奶 100 g 87 草鱼 100 g 71
豆腐脑 100 g 91 淡牛奶罐头 100 g 74 白鲢鱼 100 g 81
豆腐干 100 g 70 奶粉 100 g 5 广柑 100 g 86
炒花生米 100 g 2 带鱼 100 g 77 苹果 100 g 87
炸花生米 100 g 6 鲤鱼 100 g 76
备注：①可食部每100g=2两，指净重部分（去茎、皮等）;②含水量是为了计算方便以四舍五入而为整数的；③肉蛋
等均为生食物中含水量，熟食后加水未算在内，需看当时加水多少确定含水量；④本表参照中国科学院食物成分表和
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上海食物成分表编制，仅供参考。
食物、水果含水量
各种水果含水量
水果 西瓜 甜瓜 西红柿 萝卜 李子 樱桃 黄瓜 苹果 梨 重量（g) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 含水量 (ml) 79 66 90 73 68 67 83 68 71 水果 葡萄 桃 杏 柿子 香蕉 桔子 菠萝 柚子 广柑 重量（g) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 含水量 (ml) 65 82 80 58 60 54 86 85 88
医院常用食物含水量表
食物 米饭 大米粥 大米粥 面条 馒头 花卷 烧饼 油饼 豆沙包 菜包 水饺 蛋糕 饼干 煮鸡蛋 单位 1中碗 1大碗 1中碗 1中碗 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1块 1块 1个 原料重量 含水量 （g) （ml) 100 240 50 400 25 200 100 250 50 25 50 25 50 20 100 25 50 34 150 80 10 20 50 25 7 2 40 30 食物 藕粉 鸭蛋 馄饨 牛奶 豆浆 蒸鸡蛋 牛肉 猪肉 羊肉 青菜 大白菜 冬瓜 豆腐 带鱼 单位 1大碗 1个 1大碗 1大杯 1大杯 1大碗 原料重 量（g) 50 100 100 250 250 60 100 100 100 100 100 100 100 100 含水量 （ml) 210 72 350 217 230 260 69 29 59 92 96 97 90 50
食物含水量表
1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗
面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g
160.0 300.0 200.0 350.0 200.0 350.0 230.0 450.0 100.0 150.0 160.0 300.0
肉片青菜 1份
红烧牛肉 1份
炒鸡蛋 1份
炒青菜 1份
酱肉
1份
菜40g 菜503g个,蛋肉50g
（112500gg） 150g
180.0 170.0 90.0 160.0 150.0
大雪糕 1个
60.0
10g咸菜含水量（ml）
甘露
7.6 八宝菜（酱） 7.2
大头菜 7.5 狗牙菜
8.1
地姜
7.4 合锦菜
6.8
冬菜
6.8
10g食物含水量（ml）
名称 含水
名称
芭蕉
6.9 蜜枣
菠萝
4.4 小枣
草莓
9.1
草莓酱
3.3
橙子
8.7 白兰瓜
桂圆肉
1.8 佛手瓜
海棠
8.0 哈密瓜
黑枣
3.9 黄瓜
金桔
8.5 苦瓜
桔子
8.8 西瓜
梨
9.0 香瓜
李子
9.0
荔枝 芒果 猕猴桃
8.2 9.1 8.3
辣 甜椒 椒（脱 水 茄） 子
柠檬
9.1 生菜
柠檬汁
9.3 柿子椒
蟠桃
8.4 蒜
枇杷
8.9 西红柿
苹果
8.6 番茄酱
常见食物含水量精品
常见食物含水量医院常用食物含水量成人每日需要热量成人每日需要的热量=人体基础代谢的需要的基本热量+体力活动所需要的热量+消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量=10% x （人体基础代谢的需要的最低热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量=1.1 x （人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量男性：9250- 10090千焦耳女性：7980 - 8820千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于5000千焦耳-7500千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量简单算法男子：基本热量（千卡）=体重（斤）x 10女子：基本热量（千卡）=体重（斤）x 9人体基础代谢的需要的基本热量精确算法（千卡） 女子男子18-30 岁：15.2 x 体重（公斤）+ 680 18-30 岁：14.6 x 体重（公斤）+ 450 31-60 岁：11.5 x 体重（公斤）+ 830 31-60 岁：8.6 x 体重（公斤）+ 830 60岁以上：13.4 x 体重（公斤）+ 490 60岁以上：10.4 x 体重（公斤）+ 600热量的作用热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物产生热能=4千卡/克；蛋白质产生热量=4千卡/克；脂肪产生热量=9千卡/克。
热量的单位千卡Kilocalorie ，千焦耳1千卡=4.184千焦耳1千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。
主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※） 碳水化类别食物名称 大米 小米 蛋白质 （克） 7.5 9.7脂肪 （克） 0.5 合物 （克） 7977 热量 （千卡） 351 无机盐类钙磷 （毫克）100 铁（毫克） 1.0 （克） 0.4 1.4 （毫克）10 21 谷 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 类玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1面粉12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9青豆 37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 干豆 类黑豆49.812.1 19 384 4.0 250 450 10.5 赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆 24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0 青扁豆荚（鹊豆）3.0 0.26 380.7132 770.9白扁豆荚（刀子鲜 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 豆）豆 四季豆（芸豆） 豌豆（准豆、小1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 类百）7.2 0.312 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆（胡豆、佛豆）9.0 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7菜豆角2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆类黄豆芽11.5 2.0 7 92 1.4 681026.4制品豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2北豆腐9.21.26720.9110 110 3.6豆腐乳14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12.0 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0 小葱（火葱、麦葱）1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1.0 大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 根芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 茎荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 类藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜0.6马铃薯（土豆、洋6 26 0.8 49 34 0.5芋）类别食物名称1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9, 碳水化，，, ,蛋白质脂肪碳二化热量无机盐类钙磷铁合物（克）（克）/吉、（千卡）（克）（毫克）（毫克）（毫黄花菜（鲜金针菜）2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 黄花（金针菜）14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5 菠菜 2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5 叶韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8 菜油菜（胡菜） 2.0 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4 大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4 类小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9 香菜（芫荽） 2.0 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 菌类口蘑（干）35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32.0 香菌（香菇）13.0 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3后.木耳（黑）海菜I —10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0工海带（干，昆布）类紫菜8.2 0.1 57 262 12.9 2250 150.0 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0南瓜0.8 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫芦0.6 2 10 0.6 17 47 0.2 瓠子（龙蛋瓜）0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3 茄丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 瓜茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 果冬瓜0.4 2 10 0.3 19 12 0.3 类西瓜 1.2 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4 菜瓜（地黄瓜）0.9 2 12 0.3 24 11 0.2 黄瓜0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4西红柿（番茄）0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4柿0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5卜苹果水香蕉 1 1 11—1 八、、果梨类梨杏0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.31.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 0.9 10 44 0.6 26 24 0.8李0.5 0.2 9 40 17 20 0.5桃类别食物名称0.8蛋白质（克）0.1脂肪（克）7碳水合物（克32化时且热量（千卡）0.5 8无机盐类钙（克）（毫克）20磷（毫克）1.0铁（毫克）樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9 葡萄0.2 10 41 0.2 4 15 0.6花生仁（炒熟）26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2.0干果栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7 及硬杏仁（炒熟）25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 果类菱角（生） 3.6 0.5 24 115 1.7 9 49 0.7 红枣（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6 牛肉20.1 10.2 172 1.1 7 170 0.9丰牛肝兽羊肉类羊肝猪肉18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4猪肝20.1 4.0 2.9 128 1.8 11 270 25 牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1 乳类牛奶粉25.6 26.7 35.6 48.5 900 0.8 羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 0.7 飞禽鸡肉飞曷鸭肉23.3 1.2 104 1.1 11 190 1.516.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1鸡蛋（全）14.8 11.6 164 1.1 55 210 2.7 蛋类鸭蛋（全）13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋（全）11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6爬虫田鸡节蛙）甲鱼11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 明虾20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 蛤青虾16.4蛤虾米（河产及海一1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3类产）46.8 2 205 25.2 882田螺10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2鱼鲫鱼13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 类鲤鱼18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3鳝鱼17.9 0.5 76 0.6 27 4.6 4.6 带鱼15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黄花鱼（石首鱼）17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 猪油（炼）99 891油脂芝麻油100 900及其花生油100 900它芝麻酱20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58 豆油100 900。
最新常用食物含水量表
71
蒸饺
100g约12只
70
白鲢鱼
100g
81
水饺
100g约12只
300
鲫鱼
100g
79
包子
100g
70
海蜇
100g
71
烙饼
100g
30
海虾皮
100g
88
馄饨
100g
300
河虾
100g
81
汤面条
100g
300
牛奶
100g
87
捞面条
100g
70
淡牛奶罐头
100g
74
面片
100g
300
奶粉
100g
常用食物含水量表
食品名称
重量
含水量/ml
食品名称
重量
含水量/ml
米饭
100g
70
瘦牛肉
100g
79
稠稀饭
1碗约50g
200
肥牛肉
100g
75
稀饭
1碗约50g
300
肥瘦牛肉
100g
78
面包
100g
33
小黄鱼
100g
77
油条
100g
23
鲳鱼
100g
81
馒头
100g
44
青鱼
100g
79
花卷
100g
44
草鱼
80
杏
100g
90
鸡
100g
74
青梅
100g
91
瘦猪肉
100g
53
草莓
100g
常见食物含水量
常见食物含水量医院常用食物含水量成人每日需要的热量= 人体基础代谢的需要的基本热量+ 体力活动所需要的热量+ 消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量=10% x （人体基础代谢的需要的最低热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量= 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量)成人每日需要的热量男性：9250- 10090 千焦耳女性：7980 - 8820 千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于5000千焦耳- 7500 千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量简单算法男子： 基本热量(千卡) = 体重(斤) × 10 女子： 基本热量(千卡) = 体重(斤) × 9 人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法(千卡) 女子 男子18-30岁： 15.2 × 体重(公斤) + 680 18-30岁： 14.6 × 体重(公斤) + 450 31-60岁： 11.5 × 体重(公斤) + 830 31-60岁： 8.6 × 体重(公斤) + 830 60岁以上： 13.4 × 体重(公斤) + 490 60岁以上： 10.4 × 体重(公斤) + 600 热量的作用热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物产生热能 = 4千卡/克； 蛋白质产生热量 = 4千卡/克； 脂肪产生热量 = 9千卡/克。
热量的单位千卡 Kilocalorie ， 千焦耳 1 千卡 = 4.184 千焦耳1 千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。
主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤 ※仅供参考※）类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪 (克) 碳水化合物(克)热量 (千卡) 无机盐类 (克) 钙 (毫克) 磷 (毫克) 铁(毫克)谷 类 大米7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1.0小米9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7高粱米8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0玉署黍8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6大麦仁10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1面粉12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6干豆类黄豆（大豆） 39.217.4 25 413 5.0 320 570 5.9青豆37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4黑豆49.8 12.1 19 384 4.0 250 450 10.5 赤小豆20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9豌豆24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8蚕豆28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0鲜豆类青扁豆荚（鹊豆）3.0 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9白扁豆荚（刀子豆）3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4四季豆（芸豆） 1.90.8 4 31 0.7 66 49 1.6 豌豆（准豆、小寒豆）7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆（胡豆、佛豆）9.0 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7菜豆角2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0豆类制品黄豆芽11.5 2.0 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐浆1.6 0.7 1 17 0.2 - - - 北豆腐9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6豆腐乳14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12.0 绿豆芽3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0 根 茎 类小葱（火葱、麦葱）1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1.0 大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 芋头（土芝）2.20.1 16 74 0.8 19 51 0.6 红萝卜2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（红薯） 2.30.2 29 127 0.9 18 20 0.4 藕1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5 马铃薯（土豆、洋芋）1.90.7281261.211590.9类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪(克)碳水化合物 (克)热量 (千卡) 无机盐类 (克) 钙 (毫克) 磷 (毫克) 铁 (毫克) 叶 菜 类 黄花菜（鲜金针菜）2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 黄花（金针菜） 14.10.4 60 300 7.0 463 173 16.5 菠菜2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5 韭菜2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 苋菜 2.5 0.4 534 2.3 200 46 4.8 油菜（胡菜）2.0 0.1 4 25 1.4 140 523.4 大白菜 1.4 0.3 319 0.7 33 42 0.4 小白菜1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 洋白菜（椰菜） 1.30.3 4 24 0.8 100 56 1.9 香菜（芫荽）2.0 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 芹菜茎2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5 菌类 蘑菇（鲜）2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 口蘑（干）35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32.0 香菌（香菇）13.0 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3 海菜类木耳（黑）10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0 海带（干，昆布）8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150.0 紫菜24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0 茄 瓜 果 类 南瓜0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫芦0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2 瓠子（龙蛋瓜） 0.60.1 3 15 0.4 12 17 0.3 丝瓜（布瓜）1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 茄子2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 冬瓜0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3 西瓜1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4 菜瓜（地黄瓜） 0.9- 2 12 0.3 24 11 0.2 黄瓜0.8 0.2 2 130.525370.4类别 食物名称蛋白质 (克) 脂肪 (克)碳水化合物(克) 热量 (千卡) 无机盐类 (克) 钙(毫克)磷 (毫克) 铁 (毫克) 西红柿（番茄） 0.6 0.3 2 13 0.4 832 0.4 水 果 类柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5 苹果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3 香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 梨 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 杏 0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8 李 0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5 桃 0.8 0.17 32 0.5 8 20 1.0樱桃1.2 0.38 40 0.6 6 31 5.9 葡萄0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6 干果及硬果类 花生仁（炒熟） 26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2.0 栗子（生及熟） 4.81.5 44 209 1.1 15 91 1.7 杏仁（炒熟）25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 菱角（生）3.6 0.5 24 115 1.7 9 49 0.7 红枣（干）3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6 走兽类牛肉20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9 牛肝18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 羊肉11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 羊肝18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6 猪肉16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4 猪肝20.1 4.0 2.9 128 1.8 11 270 25 乳类 牛奶（鲜）3.1 3.54.6 62 0.7 120 90 0.1 牛奶粉25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8 羊奶（鲜）3.84.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7 飞禽鸡肉23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5 鸭肉16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1 蛋类 鸡蛋（全）14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7 鸭蛋（全）13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋（全）11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6 爬虫田鸡（青蛙）11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 甲鱼16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4 蛤类河螃蟹1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 明虾20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 青虾16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3 虾米（河产及海产）46.8 2 - 205 25.2 882 - - 田螺10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2 鱼 类 鲫鱼13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 鲤鱼18.1 1.60.2881.12817.61.3鳝鱼17.9 0.5- 76 0.6 27 4.6 4.6 带鱼15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黄花鱼（石首鱼） 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 油脂及其它 猪油（炼）- 99 - 891 - - - - 芝麻油- 100 - 900 - - - - 花生油- 100 - 900 - - - - 芝麻酱20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58 豆油 - 100 - 900 - - - -。
医院常用食物含水量表
之答禄夫天创作收支量记录内容：1.液体入量,包括摄入的液体量、“隐藏”于食物中的水分、代谢发生的水分（其中卵白质=40ml/100g、脂肪=100ml/100g、碳水化合物=100ml/100g）、治疗量（如输液量）；2.液体出量,包括尿量、无感丧失的水分（包括由呼吸蒸发及皮肤概况的出汗和蒸发的水分,约750ml~1000ml/d）、粪便中的水分（约150ml/d）、出血量、引流量、创面渗液量、呕吐物量、腹泻量等.医院经常使用食物含水量食物单元原料重量（g）含水量（ml）食物单元原料重量（g）含水量（ml）米饭1中碗100 240 藕粉1年夜碗50 210年夜米粥1年夜碗50 400 鸭蛋1个100 72年夜米粥1小碗25 200 馄饨1年夜碗100 350面条1年夜碗100 250 牛奶1年夜杯250 217馒头1个50 25 豆乳1年夜杯250 230花卷1个50 25 蒸鸡蛋1年夜碗60 260烧饼1个50 20 牛肉100 69 油饼1个100 25 猪肉100 29 豆沙包1个50 34 羊肉100 59 菜包1个150 80 青菜100 92 水饺1个10 20 年夜白100 96菜蛋糕1个50 25 冬瓜100 97 饼干1个7 2 豆腐100 90 煮鸡蛋1个40 2 带鱼100 50各种水果含水量水果重量（g）含水量（ml）水果重量（g）含水量（ml）西瓜100 79 葡萄10065 甜瓜100 66 桃10082 西红柿100 90 杏10080 萝卜100 73 柿子10058 李子10068 香蕉10060 樱桃10067 橘子10054 黄瓜10083 菠萝10086 苹果10068 柚子10085 梨10071 芦柑10088。
医院常见食物含水量
各种水果含水量
名称 西瓜 甜瓜 西红柿 萝卜 李子 樱桃 黄瓜 苹果 梨 重量（g） 100 100 100 100 100 100 100 100 100 含水量 （ml) 79 66 90 73 68 67 83 68 71 名称 葡萄 桃子 杏子 柿子 香蕉 桔子 菠萝 柚子 广柑 重量（g） 100 100 100 100 100 100 100 100 100 含水量 （ml) 65 82 80 58 60 54 85 85 88
医院常用食物含水量表
食物 米饭 大米粥 大米粥 面条 馒头 花卷 烧饼 油饼 豆沙包 菜包 水饺 蛋糕 饼干 油条 煮鸡蛋 1个 单位 一中碗 一大碗 一小碗 一大碗（100g) 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1块 1块 原料重量 （g) 100 50 25 100 50 50 50 100 50 150 10 50 7 50 40 含水量 （ml) 240 400 200 250 25 25 20 25 34 80 20 25 2 12 30 食物 松花蛋 藕粉 鸭蛋 馄饨 牛奶 豆浆 蒸鸡蛋 牛肉 猪肉 羊肉 青菜 大白菜 冬瓜 豆腐 章鱼 1大碗 1大碗 1大杯 1大碗 单位 1个 1大碗 原料重量 （g) 60 50 100 100 250 250 60 含水量 （ml) 34 210 72 350 217 230 260 69 29 59 92 96 97 90 50பைடு நூலகம்
医院常用食物含水量表
出入量记录内容： 1. 液体入量，包括摄入的液体量、“隐藏” 于食物中的水分、代谢产生的水分（其中蛋白质=40ml/100g 、脂肪=100ml/100g 、碳水化合物=100ml/100g ）、治疗量（如输液量）；2. 液体出量，包括尿量、无感丧失的水分（包括由呼吸蒸发及皮肤表面的出汗和蒸发的水分，约750ml~1000ml/d ）、粪便中的水分（约150ml/d ）、出血量、引流量、创面渗液量、呕吐物量、腹泻量等。
医院常用食物含水量食物单位原料重量含水量食物单位原料重量含水量（g）（ml）（g）（ml）米饭 1 中碗100 240 藕粉 1 大碗50 210 大米粥 1 大碗50 400 鸭蛋 1 个100 72 大米粥 1 小碗25 200 馄饨 1 大碗100 350 面条 1 大碗100 250 牛奶 1 大杯250 217 馒头 1 个50 25 豆浆 1 大杯250 230 花卷 1 个50 25 蒸鸡蛋 1 大碗60 260 烧饼 1 个50 20 牛肉100 69 油饼 1 个100 25 猪肉100 29 豆沙包 1 个50 34 羊肉100 59 菜包 1 个150 80 青菜100 92 水饺 1 个10 20 大白菜100 96 蛋糕 1 个50 25 冬瓜100 97 饼干 1 个7 2 豆腐100 90煮鸡蛋 1 个40 2 带鱼100 50各种水果含水量水果重量（g）含水量（m l）水果重量（g）含水量（m l）西瓜100 79 葡萄100 65 甜瓜100 66 桃100 82 西红柿100 90 杏100 80 萝卜100 73 柿子100 58 李子100 68 香蕉100 60 樱桃100 67 橘子100 54 黄瓜100 83 菠萝100 86 苹果100 68 柚子100 85 梨100 71 芦柑100 88Welcome To Download !!!欢迎您的下载，资料仅供参考！。
食物含水量表
40g 60g 米50g 面50g 面50g 面50g 面50g 面50g 30g 面50g 面50g 面50g 40~50g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 菜40g 菜50g,肉50g 3个蛋（120g） 150g 150g
数据来源于“肾内科”常见食物含水量表 常见食物含水量（ml） 名称 单位量 原料量
藕粉 粥 牛奶 牛奶 鸡蛋汤 蒸蛋羹 米饭 馒头 开花馒头 烙饼 水饺 包子 蛋糕 蜂糕 糖包 小面包 煮鸡蛋 馄饨 馄饨 汤面 汤面 面片汤 面片汤 肉末烂面 肉末烂面 麻酱面 麻酱面 打卤面 打卤面 肉片青菜 红烧牛肉 炒鸡蛋 炒青菜 酱肉 大雪糕 1小碗 1小碗 1小碗 1大碗 1小碗 1份 1两 1个 1个 1块 5个 3个 1块 1块 1个 1个 1个 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1份 1份 1份 1份 1份 1个 米25g
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Jade制作
含水 200.0 200.0 200.0 375.0 220.0 150.0 80.0 30.0 35.0 30.0 72.0 90.0 20.0 45.0 35.0 30.0 30.0 160.0 300.0 200.0 350.0 200.0 350.0 230.0 450.0 100.0 150.0 160.0 300.0 180.0 170.0 90.0 160.0 150.0 60.0
甘露 大头菜 地姜 冬菜
10g咸菜含水量（ml） 八宝菜（酱） 7.6 狗牙菜 7.5 合锦菜 7.4 6.8
7.2 8.1 6.8
10g食物含水量（ml） 名称 含水 名称 芭蕉 蜜枣 6.9 菠萝 小枣 4.4 草莓 9.1 草莓酱 3.3 橙子 白兰瓜 8.7 桂圆肉 佛手瓜 1.8 海棠 哈密瓜 8.0 黑枣 黄瓜 3.9 金桔 苦瓜 8.5 桔子 西瓜 8.8 梨 香瓜 9.0 李子 9.0 荔枝 辣椒 8.2 芒果 甜椒（脱水） 9.1 猕猴桃 茄子 8.3 柠檬 生菜 9.1 柠檬汁 柿子椒 9.3 蟠桃 蒜 8.4 枇杷 西红柿 8.9 苹果 番茄酱 8.6 苹果罐头 小白菜 8.9 苹果酱 小葱 3.0 葡萄 榆钱 8.9 桑葚 8.3 山楂 白瓜子（炒） 7.3 果丹皮 白瓜子仁 1.7 石榴 核桃（干） 7.9 柿子 核桃（鲜） 8.1 柿子饼（干） 3.4 花生（炒） 桃 花生仁（炒） 8.6 桃罐头 花生仁（生） 8.5 桃酱 葵花籽 3.1 无花果 葵花籽仁 8.1 香蕉 栗子（干） 7.6 杏 栗子（鲜） 9.0 杏脯 莲子（干） 2.4 杏干 莲子（糖水） 0.9 杏酱 落花生 2.8 杏仁 松子（炒） 0.6 杨梅 松子（生） 9.2 杨桃 松子仁 9.1 椰子 西瓜子 5.2 樱桃 西瓜子仁 8.8 樱桃（野） 银杏 1.9 柚子 榛子（炒） 8.9 枣 榛子（干） 6.7 干枣 2.7
食物含水量表2
食物含水量表
名称（ml）单位量原料量含水量粥一大碗米50克400 米饭一大碗米100克160 汤面一大碗面50克350 面片汤一大碗面100克350 肉末烂面一大碗面100克450 麻酱面一大碗面100克150 打卤面一大碗面100克300 馄饨一大碗面100克300 牛奶一大碗375 粥一小碗米25克200 米饭一小碗米50克80 汤面一小碗面50克350 面片汤一小碗面50克350 肉末烂面一小碗面50克450 麻酱面一小碗面50克150 打卤面一小碗面50克300 馄饨一小碗面50克300 牛奶一小碗200 馒头一个面50克30
糖包一个面50克35
小面包一个面50克30
包子三个面50克90
煮鸡蛋一个40-50克30
鸡蛋汤一小碗40克220 蛋糕一块30克20 肉片青菜一份菜40克180 红烧牛肉一份菜50克170
肉50克
藕粉一小碗200 开花馒头一个面50克35
蜂糕一块面50克45
烙饼一块面50克30
水饺六个面50克72
蒸蛋羹一份60克150 炒鸡蛋一份蛋三个（120克）90 炒青菜一份150克160 酱肉一份150克150 大雪糕一个60。