煮鸡蛋的学问

怎样煮鸡蛋不破皮又好剥？煮鸡蛋好吃易去皮方法

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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏怎样煮鸡蛋不破皮又好剥？煮鸡蛋好吃易去皮方法

导语：煮鸡蛋是门大学问！如何煮鸡蛋不破？怎样煮鸡蛋容易剥皮且有营养？水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。煮鸡蛋时，煮鸡蛋是门大学问！如何煮鸡蛋不破？怎样煮鸡蛋容易剥皮且有营养？水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。煮鸡蛋时，要掌握下列技巧：怎样煮鸡蛋不破皮又好剥皮？煮鸡蛋好吃易去皮好方法怎样煮鸡蛋不破皮？ 1、煮鸡蛋前冷水中泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、煮鸡蛋的火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 3、煮鸡蛋的时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随

从煮鸡蛋中我们可以悟到什么

从煮鸡蛋中我们可以悟到什么？

一个中国人和一个德国人每天早餐都是一杯牛奶一只鸡蛋。中国人把鸡蛋往锅里一放，然后出去洗漱或干点别的，等再回来鸡蛋就煮好了。但德国人会用一个差不多刚好装得下一只鸡蛋的专门容器，下面焊一托盘，然后加满水，1分钟水就开了，3分钟就关火。关火之后他们利用余热再煮3分钟，把鸡蛋煮到刚刚达到营养价值最高的状态。接下来用凉水泡3分钟，使这个蛋很好打开，德国人认为这样做很标准。跟中国人相比，他们节约了4/5的水、2/3的热，同时还让鸡蛋达到了最佳的营养状态。

这则故事给我们两点启示：

第一，同样的结果，不同的方式、方法能够带来不一样的效果。

拿煮鸡蛋来说，我们可以发现中国人和德国人的煮法有较大的差别。两者同样是把鸡蛋煮熟，但德国人按照严格的标准和规范去执行，不但鸡蛋能煮熟，而且资源占用最少，效果也最佳（营养价值）。

因此，在梳理总结工作时，尤其作为领导者，在关注鸡蛋熟与不熟的同时，还要关注那些不但能把工作“煮熟”，而且“煮”的过程中更在意方式方法，更在意资源占用和工作效果的部门和个人。

第二，要学会总结，制定适宜的制度和标准，并严格执行。

故事里的德国人在煮鸡蛋的过程中摸索出了一套非常适用的煮蛋程序和控制方法，并严格执行，结果每次用水、耗热最少，鸡蛋营养价值还最大。而中国人只求鸡蛋煮熟，没有注意观察并认真总结煮的学问，在煮的方式方法中较之德国人有明显的“水”和“热”的浪费现象，而且破坏了鸡蛋的营养价值。在平时的管理工作中，若不善于及时总结，工作就不可能得以持续改进，就难免会出现要么制度或标准不适应，要么执行不严、管理不细而偏离制度和标准。

怎样煮鸡蛋好剥皮

第 1 页怎样煮鸡蛋好剥皮

我们都知道煮鸡蛋是一门很大的学问，如果我们没有一定的制作方法，可能会让我们煮出来的鸡蛋不熟或者鸡蛋的壳连着鸡蛋蛋白，所以我们应该要懂得如何去煮鸡蛋更好剥皮。现在就让我们一起来看看怎样煮鸡蛋好剥皮吧，希望对你们在平时食用煮鸡蛋有所帮助，建议你们可以花点时间进来了解一下。

如果我们知道怎样煮鸡蛋好剥皮，就可以让我们煮出来的鸡蛋更加方便我们食用，而且不会造成更多鸡蛋白的浪费，所以我们一定对这种我们经常食用的食物的煮法有一定的了解。

★怎样煮鸡蛋容易剥皮?

将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳第 2 页外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。

将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。

★怎样煮鸡蛋不破?

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，第 3 页水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

煮鸡蛋不破的小妙招

嘿，你们知道吗？我觉得煮鸡蛋可有学问啦！要是想煮出不破的鸡蛋，我有好多小妙招哦。

第一个妙招呢，就是在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋轻轻地放在水里泡一会儿。就像让鸡蛋洗个小澡一样。为什么要这么做呢？因为这样可以让鸡蛋壳变得稍微软一点，煮的时候就不容易破啦。我有一次看到妈妈煮鸡蛋，我就问妈妈为什么要把鸡蛋先泡在水里呀？妈妈就告诉我这个小秘密哦。

第二个妙招是在水里加点盐。就像给鸡蛋的洗澡水加了点魔法调料一样。加了盐之后，煮鸡蛋的时候鸡蛋就会更听话，不容易破。我自己也试过这个办法呢，真的很管用。有一次我想自己煮鸡蛋吃，我就想起了妈妈教我的这个办法，在水里加了一点盐，煮出来的鸡蛋一个都没破，我可高兴啦。

还有一个妙招就是煮鸡蛋的时候要用小火。就像给鸡蛋温柔地加热一样。如果火太大了，鸡蛋在锅里就会乱蹦乱跳，很容易破掉。要用小火慢慢地煮，让鸡蛋慢慢地变熟。我记得有一次我着急吃鸡蛋，就把火开得很大，结果鸡蛋在锅里破了，弄得一锅都是鸡蛋液。从那以后，我就知道煮鸡蛋要用小火啦。

另外哦，煮鸡蛋的时间也不能太长。如果煮的时间太长了，鸡蛋也会容易破。一般来说，煮个七八分钟就差不多了。我每次煮鸡蛋的时候，都会看着时钟，等时间到了就赶紧把鸡蛋捞出来。这样煮出来的鸡蛋刚刚好，不会破，而且还很好吃呢。

嘿嘿，现在你们知道怎么煮鸡蛋不破了吧？下次你们也可以试试这些小妙招，煮出又好吃又完整的鸡蛋哦。

保存鸡蛋的窍门及煮鸡蛋的学问

---保存鸡蛋的窍门

1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。

放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。

因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

5.有独立的存放空间

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

---煮鸡蛋有学问

几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。

回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

煮鸡蛋需要几分钟

本文整理于网络，仅供阅读参考

煮鸡蛋需要几分钟

众所周知鸡蛋含有多种对人体健康有好处的营养成份，每天吃一个鸡蛋的话就可以保证日常所需的的营养成份，对提高身体的免疫力，促进营养的吸收，可以说都是有很大的帮助的，由其是对于孩子孩子来说日常吃鸡蛋还可以让大脑变聪明，促进生长发育，都是会有很大的帮助的。

同时我们知道鸡蛋有很多种吃法，而以煮鸡蛋可以保持最多的鸡蛋的营养成份，但是煮鸡蛋其实也是有很多讲究的，如果煮的时间过长的话，就有可能破坏了其营养成份，而如果煮的时间过短的话，那么就有可能煮不熟。那么鸡蛋要怎么煮最适合呢?煮鸡蛋有学问

1、鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂。

2、鸡蛋煮熟以后，一定要拿出来，用水冲到表面摸起来不烫手为好，用水冲过的鸡蛋容易剥壳。

煮鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：

“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化;

“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营本文整理于网络，仅供阅读参考

养。

美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。

鸡蛋一天吃多少最好?

鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。

鸡蛋虽有营养，但下列人员吃鸡蛋要慎重。

病人发高烧时，不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋，因高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。

肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。

鸡蛋煮几分钟好呢

第 1 页鸡蛋煮几分钟好呢

看似简单的煮鸡蛋其实当中含有非常大的奥秘，煮鸡蛋想要把鸡蛋做的好吃，那么首先就要控制好火候煮得太老，就会让鸡蛋在常温当中不消化，如果煮的太生了，就容易造成肠胃进入细菌不消化，让人受不了那么鸡蛋煮几分钟好，如何煮鸡蛋才不会破坏里面的营养呢!

煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。

将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。

鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。

煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为细菌感染不宜放入自来水中。四个煮鸡蛋的小诀窍会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢?水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗?其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。第 2 页

1、泡水。

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。

在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。

此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后第 3 页煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

煮鸡蛋的学问

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煮鸡蛋的学问

作者：赵蛊基

来源：《课外阅读》2007年第09期

你会煮鸡蛋吗?提出这个问题一定有人说我弱智，谁还不会煮鸡蛋?将鸡蛋放进锅里，加水、点火，约摸时间差不多了，捞出鸡蛋，倒掉锅里的余水。这不是很简单吗?

直到朋友送我一个德国造的煮蛋器，我才知道原来鸡蛋也可以这样煮。煮蛋器带有一个标有刻度和标记的塑料量杯，凹形的底部嵌有一根钢针。这根钢针是用来将鸡蛋扎眼的，以利于从内部加热，提高加热效率，鸡蛋还不易爆裂。先用量杯向煮蛋器里加水，若要煮老点就多加些，若喜欢嫩点就少加些，再将扎眼的鸡蛋放入煮蛋器里的支架上(扎眼端朝上放置)，最后使煮蛋器通电。时间不长，蜂鸣器鸣响，鸡蛋煮熟了。

看起来德国人的办法挺麻烦，可是与我们的方法比较起来，你会发现它有许多优点，其一，不用担心把鸡蛋煮老了或煮不熟，老嫩由你加水的多少已经决定了，只要按照量杯上的标记加水，就能得到你要求的效果，其二，用不着看时间，煮好后会自动报警，其三，可以合理掌控时间，让鸡蛋达到最佳营养状态，其四是最明显的优点，即高效、节约。鸡蛋煮好后，煮蛋器里滴水不剩。比如，我煮7个鸡蛋只用相当于三调羹的水量，用时5分钟。通过我多次的对比试验，用煮蛋器至少能节约用水80％，节约用时65％，节约热量65％。

简单的煮鸡蛋，我们祖祖辈辈都是用那样传统的方法煮，谁也没去想里面的学问，然而，建设节约型社会，我们需要这样的学问。

煮蛋的学问

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煮蛋的学问

作者：马文戈

来源：《中学文科·初中版》2008年第07期

日本人是这样煮蛋的，用一个长、宽、高各4厘米的特制容器，放进鸡蛋，加水（估计只能加50毫升左右），盖盖，打火，1分钟左右水开，再过3分钟关火，利用余热煮3分钟。

再看看我们是怎么煮的：打开液化气，放上锅，开火，添水（大约250毫升左右），放进鸡蛋，盖盖，3分钟左右水开，再煮大约10分钟，关火。

据专家计算的结果，前者起码能节约五分之四的水和三分之二以上的热能。

【评析】一件小事足以看出中日两国在资源利用方面的差距，日本真不愧是资源利用率最高的国家。

众所周知，日本的资源极度缺乏，原油、煤、天然气等几乎全部依赖进口。然而，日本的资源短缺并未阻碍其经济的高速发展，反而让其走出了一条资源节约型的发展新路。

我国的资源状况是人均占有资源量少，资源利用率低，且地区分布不平衡。面对如此严峻的资源形势，我国积极实施可持续发展战略，提出建设“节约型社会”。借鉴日本的成功做法，每个公民尤其是青少年，从小就应清醒地认识我国资源形势严峻的基本国情，树立忧患意识和节约意识，从而在每一个细小行为上，每一个消费细节上都能自觉约束自己，合理高效利用资源，走出适合我国国情、资源节约型的可持续发展之路。

摘自《中学政治教学参考》

孩子吃鸡蛋有大学问

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，它含有蛋白质，脂肪，卵黄素，卵磷脂，维生素和铁，钙，钾等人体所需要的矿物质，其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育特别需要的物质。

熟鸡蛋比生的佳

鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。

煮鸡蛋宜冷水下锅

煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

鸡蛋吃得越多越好吗？

鸡蛋是一种难以消化的食物，不要认为吃得越多越好。给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，鸡蛋食入太多，孩子的胃肠负担不了，会导致消化吸引功能障碍，引起消化不良和营养不良。

★1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，开始时也只能将1/4个蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5-1个。

★1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个鸡蛋就足够了。

早上空腹不适宜吃鸡蛋

早上就吃蒸鸡蛋是不合理的，如果没有淀粉类食物，鸡蛋中的蛋白质就容易转化成葡萄糖，而蛋白质起不到自己本身的作用，也是一种浪费。

晚上最好不要吃鸡蛋

早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少，这是非常有道理的。鸡蛋属于高蛋白的食品，是不容易被消化的。晚上吃饭以后很快宝宝就会休息睡觉了，在睡后消化机能会降低，就有可能出现影响消化功能的症状，导致食积的发生，所以晚饭最好还是以流食和蔬菜为主。

什么时间给孩子吃鸡蛋营养最好？

三岁以内孩子的消化系统还不是那么发达，对蛋白质的消化也没有达到最佳，在两次喂奶中间给宝宝吃鸡蛋最好。另外，由于一天进食过多的高蛋白食物，易出现便秘、消化不良等情况，所以宝宝的饮食要合理，每天除了蛋类、肉类、鱼类、豆类食物外，还要有谷类及蔬菜水果等。