【工作总结范文】餐厅管理人员季度总结
餐饮管理工作总结6篇
餐饮管理工作总结6篇篇1一、引言在过去的一年中，我有幸在餐饮行业担任管理工作，不仅积累了丰富的经验，也深刻认识到餐饮管理的复杂性和挑战性。
本文将对我过去一年的餐饮管理工作进行全面的总结，分析我在工作中的表现、成果、遇到的挑战以及未来的规划。
二、工作内容概述在过去的一年中，我主要负责餐饮店的日常运营和管理，包括制定经营策略、安排工作计划、监督执行情况以及处理日常事务等。
通过与团队的共同努力，我们实现了良好的经营业绩，获得了顾客的认可和信任。
三、工作表现与成果1. 经营策略制定：根据市场情况和餐厅实际情况，我制定了切实可行的经营策略，包括菜品定价、促销方案、营销策略等。
这些策略的实施，为餐厅带来了稳定的收益和客源。
2. 工作计划安排：我根据餐厅的实际情况和目标，合理安排工作计划，确保各项任务能够按时完成。
同时，我也注重工作质量的监督和检查，确保每一项工作都能够达到预期的要求。
3. 团队管理：我始终认为，一个优秀的团队是餐厅成功的关键。
因此，我注重与团队成员的沟通和协作，关注他们的成长和发展，共同为餐厅的发展贡献力量。
4. 顾客关系维护：我始终把顾客放在首位，注重维护与顾客的关系。
通过定期的沟通和回访，我及时了解顾客的需求和意见，并针对问题提出改进措施，从而不断提升顾客的满意度。
四、遇到的挑战与解决方案1. 市场竞争激烈：餐饮行业市场竞争激烈，我们需要在众多竞争对手中脱颖而出。
针对这一问题，我们通过独特的菜品和创新的服务理念，吸引了大量顾客，提高了餐厅的知名度。
2. 人员流动性大：餐饮行业人员流动性较大，这给我们的管理带来了一定的难度。
为了解决这一问题，我们通过提高员工的福利待遇和职业发展机会，稳定了员工队伍，减少了人员流动带来的负面影响。
3. 食品安全问题：食品安全是餐饮行业的关键问题。
我们严格遵守相关法律法规，建立了完善的食品安全管理制度，确保食品的质量和安全。
同时，我们也注重食品的采购、加工、储存等环节的管理，确保食品的来源和去向清晰可追溯。
餐厅工作总结（精选5篇）
餐厅工作总结餐厅工作总结（精选5篇）时间不知不觉，我们后知后觉，辛苦的工作已经告一段落了，回顾这段时间中有什么值得分享的成绩呢？这时候，最关键的工作总结怎么能落下！那么如何把工作总结写出新花样呢？下面是小编整理的餐厅工作总结（精选5篇），欢迎大家分享。
餐厅工作总结1转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步；2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度；3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作；4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务；5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结；6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜；7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱；8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准；9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
2024年餐饮部管理工作总结（5篇）
2024年餐饮部管理工作总结一、服务本年度，随着人员数量的逐步增加，服务意识的培养尚显不足，导致服务质量未达预期提升。
鉴于新晋升的经理对餐饮部运作尚不熟悉，部分工作仍需本人亲自指导，以优化服务流程与内容。
未来，我们将调整培训策略，强化细节服务与主动服务意识，确保顾客满意而归。
二、销售本年度，餐厅在酒水外卖及会员卡销售方面未能达成既定目标，作为部门负责人，我深感责任重大。
我承诺，将全力以赴，确保下月完成总经办下达的任务指标，以实际行动证明个人价值及团队实力。
三、卫生管理针对卫生问题，我们已实施严格的日检制度，由部长及员工共同负责，明确卫生标准。
鉴于上月人员短缺导致的卫生不达标情况，现人员已补充到位，我将任务细化至个人，并实施定点检查，对不合格之处立即整改，确保无卫生死角。
四、成本控制（此部分原文未提供具体内容，故保持原状）五、纪律与礼节礼貌1. 针对过往其他部门员工在餐厅偷吃现象，今年已加强监督，要求部长及员工相互协作，一旦发现立即上报相关部门负责人处理。
2. 强化员工在岗纪律，严禁工作期间玩手机、开小差等行为，违规者将受到罚款警告。
3. 提倡礼貌待人，要求员工见到同事及管理人员主动问候，树立部门良好形象。
六、未来规划1. 关注员工心态，及时了解员工动态，为年底保持人员稳定及补充新员工作好准备。
2. 激发员工潜能，共同努力提升会员卡及酒水销售业绩，深挖老客户潜力，积极开发新会员，以优质服务赢得客户信赖。
3. 持续深化服务培训，引导员工将顾客视为亲人般对待，实现服务细节化、人性化、亮点化及主动化，确保顾客零投诉。
4. 细化卫生管理计划，明确每日清理任务，加强监督检查力度，确保环境卫生持续达标。
5. 严明在岗纪律，要求部长及员工共同遵守行为规范，同时加强宿舍检查，杜绝吸烟喝酒等不良行为，确保员工安全及良好生活环境。
2024年餐饮部管理工作总结（二）任何企业都无法确保其产品与服务始终无懈可击，故客户的抱怨和投诉是无法避免的。
后勤食堂管理工作总结范文(5篇)
后勤食堂管理工作总结范文本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。
继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。
我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。
可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从____月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为____月____日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。
让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
食堂管理员个人工作总结5篇
食堂管理员个人工作总结5篇篇1一、背景作为食堂管理员，我在过去一年中肩负着确保员工饮食健康与安全的重要职责。
在此期间，我严格执行食堂管理的各项规定，努力提高食堂服务质量，确保了员工们的日常饮食需求得到满足。
以下是我对过去一年工作的全面总结。
二、工作内容及成果1. 食材采购与管理在食材采购方面，我始终遵循公司采购标准，严格筛选供应商，确保食材的新鲜与安全。
同时，我建立了完善的食材库存管理制度，确保食材的储存与保管符合卫生标准。
2. 食品安全与卫生监管我始终高度重视食品安全与卫生工作。
在日常工作中，我严格执行食堂卫生清洁制度，确保餐具、厨具的消毒与清洁。
同时，加强对食品制作过程的监管，确保食品制作符合卫生标准，防止食品污染和食物中毒事件的发生。
3. 菜品品质与口味提升为了提高员工满意度，我不断尝试新的菜品，调整菜品口味。
通过与厨师团队紧密合作，我们成功推出了一系列受欢迎的员工餐。
同时，我注重营养搭配，确保员工饮食均衡。
4. 餐厅管理与服务改进我注重餐厅环境的营造，确保餐厅整洁、舒适。
为了提高服务质量，我加强对餐厅员工的培训，提升他们的服务意识与技能。
同时，我建立了员工反馈机制，及时收集员工意见，不断改进服务质量。
三、工作亮点与特色1. 成功推行“明厨亮灶”制度为了增强食品制作过程的透明度，我推行了“明厨亮灶”制度。
通过安装监控摄像头，员工可以实时查看食品制作过程，从而增强了对食堂的信任度。
2. 创新菜品研发与营养搭配我注重创新菜品的研发，结合员工需求与市场趋势，成功推出了一系列健康、美味的员工餐。
同时，我注重营养搭配，确保员工饮食均衡，满足身体需求。
四、工作不足及改进措施1. 食材浪费现象仍需改进尽管我在食材管理方面已经取得了一定的成果，但食材浪费现象仍然存在。
为了改善这一问题，我将进一步优化食材采购与储存制度，提高食材利用率。
同时，加强对员工的宣传与教育，提高大家的节约意识。
2. 服务质量仍需提升篇2================一、引言----作为食堂管理员，我肩负着确保员工饮食健康、安全的重要职责。
2024年度餐厅工作总结10篇
2024年度餐厅工作总结10篇【#工作总结# #2024年度餐厅工作总结10篇#】对某一单位、某一部门工作进行全面性总结，既反映工作的概况，取得的成绩，存在的问题、缺点，也要写经验教训和今后如何改进的意见等。
以下是我为大家准备的2024年度餐厅工作总结10篇，欢迎您的借鉴。
1.2024年度餐厅工作总结篇一回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的肯定与信任，现将一年来的工作情况做如下总结。
一、日常管理工作认真完成每天的接待工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常工作，合理安排员工的工作内容，上一年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在短的时间里学会所有的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上一年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，帮助他们尽快的融入到工作环境中去。
二、管理工作中的一点体会经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。
另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。
以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。
使员工在餐厅的大环境中充分感觉xx愉快，让员工有干劲，形成团结友好的工作氛围。
当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。
食堂管理工作总结(通用9篇)
食堂管理工作总结（通用9篇）【篇一】作为食堂管理的一名工作人员，一年的时间里，我们在规范化管理、优质服务、安全卫生等方面做出了一些自己努力的成果，同时也存在一些问题，需要加强自己的工作。
以下是我的工作总结：一、规范化管理1.加强菜品质量控制：食堂定期组织研发新菜品，加强调研顾客口味需求，确保菜品的新鲜、卫生、营养和美味。
2. 合理控制食材采购：对所有食材实行严格的检验制度及质量检测，努力降低材料成本。
3.加强食堂环境、设施管理，保持卫生洁净。
4.根据规章制度，确保员工服从管理，培养员工的纪律观念。
二、优质服务1.引导工作人员开展礼仪教育，优化服务态度，为顾客提供热情、细致、周到的服务。
2.加强食堂物资管理，定期维护设施设备，保证设施设备的完好。
3.鼓励并适当给予加班津贴，提高员工积极性，为服务提供更好的保障。
三、安全卫生1.管理采购食品质量，对进货的生鲜食品进行检验和留样，确保食品安全。
2.指导员工在食品配制、存储、加工、销售方面，遵守严格的操作规程及制定的相应卫生标准。
3.保证员工顺序作业, 保证餐具的清洁、消毒，以杜绝交叉污染。
在以后的工作中，我们将以更优质高效的服务为最终目标，更加严格执行规章制度，全力以赴地提升服务品质。
【篇二】在一年多的时间里，本人担任食堂管理工作人员，根据食堂的业务情况和员工的实际情况，总结了以下的工作内容。
一、规范化和整体管理我们制定和执行了规章制度，防止员工工作中出现疏漏；根据食品安全标准，严格执行餐饮卫生方位，并且定期开展消毒工作；认真进行菜品研发，不断发掘新的菜品，保证菜品美味可口，丰富顾客的选择。
二、安全卫生通过制定有关食品安全卫生知识，向员工进行培训，并且每月都对食品进行安全卫生检查，从源头上起，保障顾客的饮食安全。
三、优质服务我们一直坚持顾客至上的态度，不断提高员工的服务质量和业务水平，同时还积极参与定期进行的相关培训，提高现场服务质量和效率。
四、成本控制为了能够保证既美味又有营养的餐品，我们加强了食材的品质把控与采购管理，不断探索新的途径来优化采购成本。
餐饮管理员工作总结6篇
餐饮管理员工作总结6篇篇1本人身为餐饮部管理员，自XXXX年以来一直在本公司尽职尽责地工作。
这段时间里，我对公司的餐饮管理工作进行了全方位负责和推动，致力于提升餐饮服务质量与效益。
现就过去一年的工作总结如下：一、工作内容及成果1. 人员管理在过去的一年中，我主要负责餐饮部员工的管理与培训工作。
首先，我对员工队伍进行了全面评估，确保人员配置符合业务需要。
其次，我制定了详细的培训计划，包括服务技能、食品卫生知识和应急处理等方面，以提高员工的专业素养和服务水平。
通过一系列的培训活动，员工的整体素质得到了显著提升，客户满意度也因此提高。
2. 餐厅运营在餐厅运营方面，我着重优化了菜单设计、采购流程和服务质量。
针对菜单设计，我组织厨师团队进行创新，推出了一系列受到客户欢迎的新菜品。
在采购方面，我与供应商紧密合作，确保食材的新鲜与质量。
同时，我强调服务细节，要求员工在服务过程中始终保持热情、周到，为客户提供宾至如归的体验。
3. 成本控制在成本控制方面，我注重食材的合理利用与减少浪费。
通过精确计算食材的损耗率，我找到了降低成本的有效途径。
此外，我还关注能源和水资源的节约，确保餐厅的运营成本控制在合理范围内。
4. 营销活动为了提升餐厅的知名度和竞争力，我策划了一系列营销活动。
例如，推出优惠套餐、组织主题活动、与社交媒体合作等。
这些活动不仅吸引了更多客户，还提高了餐厅的品牌形象。
二、遇到的问题及解决方案在过去的工作中，我也遇到了一些问题。
例如，部分员工的服务态度不够积极、食材供应偶尔出现不稳定等。
针对这些问题，我采取了以下措施：1. 加强员工激励机制，通过表彰、奖励等方式提高员工的工作积极性和服务态度。
2. 与供应商建立更加紧密的合作关系，确保食材的稳定供应和质量。
3. 加强与采购团队的沟通，确保食材采购的及时性和准确性。
三、经验教训及改进方向回顾过去一年的工作，我深感自己在管理知识和技能方面还有待提高。
未来，我将继续加强学习，不断提高自己的专业素养和管理能力。
餐厅工作总结怎么写范文10篇
餐厅工作总结怎么写范文10篇一段时间的工作在不经意间已经告一段落了，回顾这段时间以来的工作成果，你有什么感悟呢?这时候，最关键的工作总结怎么能落下!可是怎样写工作总结才能出彩呢?下面是小编给大家带来的关于餐厅工作总结，欢迎大家前来参阅!餐厅工作总结120年即将成为历史，我们又将迎来崭新的一年，虽过去但却不能忘记，在过去的一年里，我们究竟做过那些具体有益的工作?又有哪些工作还不够完善尽美?我们又从哪些事件中得到启发等等?为了在13年开创一个更好的局面与进步，我们认真总结12年工作经验，吸取不足和教训，现将一年的工作情况如下总：一、经营情况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入16137333万元，其中菜金收入12683016万元，酒水收入2979901万元，香烟收入474416万元;较去年同期增长659778万元，服务桌数6164桌，服务人次55955人，基本完成了酒店下达的各项经营指标任务。
二、管理情况1、规范服务用语提高应知应会能力和服务质量餐厅在年初目标的基础上分步实施，大胆实践，利用班会这一有效集中时间，加强全员礼貌用语的巩固性训练，通过周而复始持之以恒以的练习达到熟能生巧应用自然的脱口效果，无论是领位还是传菜员工遇见客人时都能热情相待，敬语服务;为强化新老员工对酒店应知应会的了解，部门在二季度进行了理论知识的考核，通过考核让全员知道酒店内部信息沟通的重要性和紧密性。
细化统一个岗位区域服务考核细节条例，培训、检查、监督、考核也有了标准和依据，规范了员工服务操作。
从预定接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了对客的自觉服务质量;领班主管真实详细做好员工的日考核书面记录，避免出现同类重复问题敲响警钟，为月底的奖金评定作为重要依据，使得奖罚分明，体现相对的公平公正2、突出餐厅基层管理一动两表三环节重要性现场走动管理是餐厅日常管理的重中之重，本人一直坚持当班期间严格按照二八原则进行时间分配(百分之八十的时间在管理区域现场，百分之二十的时间在做信息收集和管理总结)，并直接参与现场服务，对出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行详细记录，共性问题分析根源，制定相应的培训计划，堵塞问题漏洞，加强工作记录、考核检查表的登记;领班主管根据值班责任划分自己管辖区域，主要针对班前准备、班中督导、班后检评作书面记录，餐前准备充分性与客人个性需求作相应的指点和提醒服务，设备设施的完好状况，员工精神状态的调整。
餐厅经理工作总结 (15篇)
餐厅经理工作总结 (15篇)餐厅经理工作总结 1一、营业状况1、3月1日至3月31共计营业额约为60万元。
2、主要婚宴为2场：(1)3月1日18桌标准588元;(2)3月24日36桌标准600元，不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右。
3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元。
4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少。
5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员。
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的`服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施;(2)实行跟包服务;(3)做员工思想工作。
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。
5、活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
四、管理制度情况对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。
关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
1、加强服务培训(见培训计划)。
2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办。
3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作。
4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作。
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季营销工作餐厅经理工作总结 2我于10月24日正式入职__，先是供职部，后任总经理助理，最后正式出任董事长助理，虽几多转折，但最后终能找准定位，万分感谢各位领导给予的信任和支持以及这个开阔的平台，让我有无限提升和学习的空间。
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工作总结范文
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餐厅管理人员季度总结
时光如梭，转眼已走过二个季度，回顾过去的一个季度，
餐饮部在酒店领导的正确指导下，在酒店各部门的配合下，
在本部门全体干部员工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐
意进取，超额完成了酒店制定的各项经营任务指标，餐厅季
度工作总结。下面餐饮部就第二季度主要工作总结、报告如
下：
一、第二季度经营情况
第二季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针
的，较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成
季度利润指针的，较去年同期(平均每月元)相比，利润增长
了，增长率为。第二季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，
金额达元，接待标准平均为元/桌，较去年同期元/桌增加了
元/桌，散台接待了人次，上座率为，包房共接待人次，上
座率为
二、主要工作与作法
在第二季度中，部门第二季度不仅是餐饮部在第一季度
良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒
店六常法管理的第一个季度。自六常在我宾馆颁布和实施以
工作总结范文
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来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我
们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育
的六个方面来展开工作，并得到了明显的提高，以下我们对
这个季度的工作做以下总结：
一、采取措施
(1)常分类
餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不在
用的，一类是还要用的。
(2)常整理
我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量
降至最地安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，
使任何人一看就能明白。
(3)常清洁
我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天
一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与
干净。
(4)常维护
我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细
的原则，“不用分类的分类，不用清洁的清洁，”不断完善与
工作总结范文
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改进，年度工作总结《餐厅季度工作总结》。
(5)常规范
就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。
(6)常教育
我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌
行为规范的培训，始员工的举止更标准化规范化。
二、取得效果
(1)四楼库房
实施六常法管理之后，四楼库房改变了原有的物品摆放
分散，无指定标签的现象。现所有物品摆放整齐，井然有序，
贴有指定标签，一目了然，取得了明显的效果。
(2)酒水库房
实施六常法管理之后，酒水库房改变了原有的酒水无指
定标签价格的现象，现库房酒水摆放整齐，井然有序，所有
的酒水都贴有指定标签。
(3)后厨房
实施六常法管理之后，后厨房的材料物品摆放整齐，各
类物品都贴有指定标签，灶台上也十分干净，而且每个部位
工作总结范文
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都有指定的清洁物品，随时保持各部位的干净整洁，工具的
摆放也井然有序，所有工具都贴有指定标签，需要是在也不
需要花费时间去找了。
(4)餐厅与会议室
实施六常法管理之后，餐厅与会议室的所有物品摆放整
齐井然有序，都贴有各种物品指定的标签。
此外，我们还为员工购买统一喝水杯子，统一定位贴上
标签且统统放在一起，且每个部位都有指定的负责人员，例：
空调、灭火器、等都有指定人员负责。并且各岗位人员的职
责都通过书面形式进行明确。
三、表现突出
自六常法管理实施以后，我们各部位都取得了显著的效
果，特别是四楼库房的管理与以往比较有了明显的提高，同
时我们也需要继续努力与提高。
六常法的颁布和实施确实使我们有了明显的提高与改
善，但是我们还存在着一些缺点与不足以待于我们继续努
力，我们会继续按照六常法的管理来不断提高和完善使之做
的更好!
总之，我坚信，在酒店领导的正确指导下，在兄弟部门
的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力