中药香料配方都有什么呢
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中药香料配方都有什么呢
导语：
中药是很多人不陌生的，对中药的选择不能随意的进行，否则
在使用的时候，会影响到身体，使用中药要根据自身疾病需求选择，
这样在改善自身问
中药是很多人不陌生的，对中药的选择不能随意的进行，否则在使
用的时候，会影响到身体，使用中药要根据自身疾病需求选择，这样
在改善自身问题上，也是有很好帮助，那中药香料配方都有什么呢，
对这样问题也是很多人不清楚，下面就详细的介绍下中药香料配方。
中药香料配方：
甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香
料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘
菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁
醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不
良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。
不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。
丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，
香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、
镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。
八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟
悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温
中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使
用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10
克为宜。
小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，
且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香
28种厨房最常见的香料大全，用料配方比例全部公开，喜欢的加收藏
28种厨房最常见的香料大全，用料配方比例全部公开，喜欢的加收藏今天就和大家聊聊常见的卤料有那些，喜欢的收藏起来，日后会用到紫草：起到上色作用，饭店炼辣椒油用得比较多江西遂川中药材:黄栀子与金樱子黄栀子：颜色金黄，用起到上色作用，像盐焗鸡，白切鸡都会用到红曲米：颜色红亮，俗称天然的染色剂，像红烧肉会用得比较多八角[别名；大茴香，原油茴。
]功能；理气温中，散寒止痛。
作用；驱腥增香草果草果。
作用；驱腥增香，酱香味特浓。
白胡椒粒白胡椒：性温热,善于驱寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻等有很好的缓解作白芷[别名；香白芷。
]功能；解表散寒，祛风镇痛，活血消肿，除湿止带。
作用；驱腥增香。
筚拨[别名；椹圣，鼠尾。
]功能；温中散寒，下气止痛。
作用；驱腥增香豆蔻功能；散寒心痛，消食燥温。
作用；驱腥增香陈皮；理气健胃，燥温化痰。
作用；驱腥增香。
当归：能起到增加香味、提升香味的作用丁香丁香：香气浓烈，一般不宜放太多，主要能增香白扣。
作用；驱腥增香香茅草。
作用；驱腥增香，清香，柠檬香甘草：有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用桂皮：驱腥罾香，酱香味特浓姜黄；温中琢寒，化痰回阳。
作用；驱腥增香千里香：作用驱腥增香。
肉豆蔻：作用增香祛腥山柰作用：遮盖牛羊肉的异味茴香；散寒止痛，驱腥增香。
大红袍：具有温中散寒，燥温杀中作用。
驱腥辛香山查片：作用驱腥增香肉软。
银杏种子白果功能；润肺定喘，温经止带。
作用，驱腥增香。
香叶香叶作用；驱腥增香。
中草药（配图）良姜[别名；高良姜，小良姜，海良姜。
、]功能；温中散寒，行气止痛。
作用；驱腥增香。
青花椒：清香柔和，麻味比较重，而且很浓郁，略带味苦罗汉果：起到增香回甜作用卤料中出香味的有：香叶香果香籽茴香玉果草果丁香八角烟桂陈皮甘菘桂枝五加皮千里香香砂仁香茅草去血腥异臭：白芷草寇积壳木香三奈良姜去土腥：红蔻白蔻山楂毛桃出回味：毕波当归上红色：红栀子红曲米药材互补关系（草果—玉果）（八角—五加皮）（茴香—千里香）（香砂仁—香籽）（陈皮—烟桂）（香果—丁香）（良姜—白芷）丁香：每50千克卤水中添加15-20克左右。
这十四种常用香料粉配方，收藏起来总能用到?！
这十四种常用香料粉配方，收藏起来总能用到！ 1、十四香 配料： 大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途： 炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。 2、十四香炖肉料 配料： 花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。 用途： 将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。 3、咖哩粉 配料： 胡椒、姜黄、番椒、 茴香 、陈皮 用途： 咖哩牛肉、鸡肉、土豆等 4、姜粉 配料： 姜块，姜片，姜末 用途： 本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。 5、烧烤料 配料： 孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐 用途： 本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿 和其它飞禽走兽。
6、花椒粉 配料： 大红袍花椒，青棵麻椒 用途： 本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用 7、美味椒盐 配料： 花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。 用途： 用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。 8、孜然粉 配料： 新疆特产纯天然孜然 用途： 用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。 9、调馅料 配料： 大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。 用途： 本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。 10、炖肉调料 配料： 姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。 用途： 将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。 11、白胡椒粉 配料： 优质白胡椒 用途： 本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。 12、五香粉 配料： 大料、花椒、桂皮、陈皮、 茴香 、丁香 、干姜。 用途： 本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。 13、炖鸡鲜 配料： 花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。 用途： 炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。 14、炖鱼鲜 配料： 花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、 茴香 、香叶、良姜等。 用途： 清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。
端午节香料配方
端午节香料配方端午节是中国传统节日之一，通常在农历五月初五这一天举行，也有些地区会提前或推迟一两天庆祝。
这个节日的来历可以追溯到三千多年前的古代中国，与屈原有关。
而在这个节日里，人们会有许多不同的习俗和食品，其中就包括香料。
香料是端午节中非常重要的一部分，人们会用它们来熏制肉食、烘焙粽子。
常见的香料包括良、桂皮、茴香籽、八角等等，它们不仅能给食物带来丰富的香味和味道，同时也具备一些药用价值。
下面，我们就来了解一下端午节常见的香料配方以及它们的用途。
1. 五香粉五香粉是端午节香料中最为常见的一种，也是最具代表性的一种。
其配方包括肉桂、八角、茴香籽、草果、丁香等，不同地区的配方可能会略有不同。
五香粉具有温热、舒筋活络、帮助消化等功效，常被用于熏制肉类、制作馅料等。
2. 良良是一些地区常用的一种端午节香料，它是由若干种食材混合而成的，可能包括干姜、草果、桂皮、丁香等等。
良不仅能增加食物的香气和口感，还具有一定的药用价值，可以用于调理脾胃、止呕、驱蛔等。
3. 桂皮桂皮是端午节中广泛使用的香料之一，它味甘、性温，可以温中散寒、健脾养胃。
在端午节期间，人们常使用桂皮来熏制肉食，在粽子的馅料中也会加入适量的桂皮粉。
4. 茴香籽茴香籽是一种辛温、开胃、消食的香料，也是端午节中常用的一种。
人们会将其加入熏肉、粽子馅料中，不仅可以增加食物的香味和口感，还能帮助消化，预防腹胀等消化问题。
5. 小茴香小茴香是一种常用的中草药，它味甘、性温，有温中散寒、开胃消食、祛风除湿等功效。
在端午节中，人们会将其加入熏肉、制作粽子馅料等中。
6. 丁香丁香是一种具有温性、开胃、健胃的香料，也是常用于端午节的一种。
在端午节期间，人们会将丁香加入熏制肉食中，以增加香味和味道，同时也能帮助消化。
总之，端午节中使用的香料配方千变万化，不同地区、不同人群、不同口味都可能会有不同的配方。
但这些香料都具有丰富的香味和味道、以及一些药用价值，常常能够帮助人们消化食物、增加食欲、预防疾病等。
12种常见香料怎么用？今天全部告诉你！（加配卤料配方）
12种常见香料怎么用？今天全部告诉你！（加配卤料配方）先前有许多朋友请我介绍香料。
今天我给你们介绍一下。
【常用香料）用法。
材料科普：小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮[1]茴香：非常常见的香料，香味增强，除腥，常用卤菜时都会用到。
[2]丁香：它有强烈的香味，少许大麻，渗透力强，所以不能放太多，所以剂量要控制。
[3]肉桂：甜，微辣，能增加香味。
普通肉桂可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。
桶桂最好的颜色是土黄色，可以切割和使用。
常用于炖肉、烧鱼、卤水等。
[4]山奈：又称三奈、三奈子、砂姜、沙姜；它吃起来又甜又辣，在菜肴中起着开胃和消化的作用。
[5]八角：味道甜，香气浓郁独特。
这是盐水的必要调料。
也用来做香料。
也可用于炖、煮、腌、卤水和浸泡。
[6]草果：它也是一种具有苦味和香料的中药，可以增加菜肴的辛辣香气。
[7]白扣：又称白豆蔻，白豆蔻果，作为调味品，可以散发出香味，调味，充满香味。
卤水调味料适用于卤鸭和鸡肉。
【8】砂仁：中药、调味料、和胃醒脾。
辛辣，温热，具有浓郁的香气，主要用于除腥和增香。
[9]香叶：非常常见的香料，香味相对较强，主要是为了增加香味，去除异味，还具有防腐作用。
【10】白芷：苦的味道，作为调味品，可以去掉气味，增香辛。
同时还具有祛风祛表、祛寒止痛、祛湿活血、消肿化脓等功能。
[11]甘草：能起到除腥的作用，在盐水中能给食物带来甜味和香味。
[12]柑橘皮：它也是一种药草。
可以放在卤水或红烧肉中，可以消火、除湿、开胃和除腥。
最后，附上卤料方法。
_以2000克脂肪香肠为例，也可以添加其他成分。
八角（3颗）、散粒草果（1颗）、肉桂（10克）、香叶（少许）、茴香（15克）、青椒（5克）、干辣椒（10克）。
五香粉、十三香、火锅底料等各种香料配方大全!留着备用!
五香粉、十三香、火锅底料等各种香料配方大全！留着备用！常常吃火锅，却不知道它的底料有什么？买回来的十三香，装的到底是啥？今天，小编就为你们揭开各种香料配方的神秘面纱，让你们天天都能享受到美食。
一、五香粉五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。
配方1 ：砂仁60g ；丁香12g /•豆蔻7g ；肉桂7g ；三柰12g配方2 :大料20g ；干姜5g ；小茴香8g ；花椒18g ；陈皮6g ；花椒18g配方3 :大料52g ；桂皮7g ；三柰10g ；白胡椒3g ；砂仁4g ；干姜17g ；甘草7g （有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。
）二、十三香大料“十三香”这个名字很长时间没有听人提起了。
记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“十三香”，那时也不知道“十三香”是什么，只是觉得这个名字很有意思。
其实，“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
分开使用也可以，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
听老人讲，制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。
每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
中药香料配方
香料有很好的药用功能。
我国古代的药物着作中对龙脑、沉香、胡椒、砂仁、丁香和肉桂等芳香物质分别作了医疗性能的介绍，将它们用来做通窍醒脑、调气、止痛、活血舒筋和散淤消肿的药物。
芳香物质中，麝香通经络治中风，苏合香开郁豁痰，丁香善治牙痛。
印度气候炎热，人们很早就懂得食用咖喱这种有丁香、肉桂、芫荽、豆蔻等多种香料配成的调料，来防治由食物霉变引起的热带肝病。
东欧人用香紫苏水洗澡，法国人把薰衣草当作家庭良药，用来治疗神经性心治疗关节炎，收到意想不到的功效。
目前有一种花香疗法：让病人坐着，一面嗅着阵阵花香，一面听着悦耳音乐。
医药学家用香叶天竺葵来治疗神经衰弱，用迷迭香和薰衣草来治疗气喘病等，取得很好疗效。
香料同人们的生活关系越来越密切。
如人们食用的糖果、饼于、汽水、面包、冰淇淋等食品里，有些含有的果香，就是来自于加入的菠萝精、草莓精、香兰素等人造香料。
食品的香味可以增进食欲。
又如，在制造皮革、橡胶、涂料、油墨时，也要添加一些香料，用来覆盖掉原来的难闻气味，使产品更受欢迎。
生活中给人们带来美妙感觉的香水、空气清新剂等更是与香料密不可分。
随着人民物质生活水平的逐步提高，香料的需要量将不断地增长，它们的用途也将迅速扩大。
下面向大家介绍一下香料的功能：1.甘草别名甜草，蜜草，甜根子，甘、平、无毒，此草为最为众药之主，经方少有不用者，犹如香中有沉香，补中益气，缓急止痛，泻火解毒，润肺祛痰，对脾胃虚弱，中气不足，肺瘘咳嗽有明显效果，坚筋骨，长肌肉，信气力，可以轻身延年。
2.杜仲又名思仲，川仲，以树皮及叶入药，是传统的名贵中药材，杜仲皮有补肝肾，强筋骨，降血压的功效，对肾虚腰痛，高血压有疗效。
3.天麻又名赤箭，明天麻，为名贵中药材，能祛风定惊，平肝息风，对眩晕，手脚麻木有功效。
4.干姜分南姜和北姜，鲜品为生姜，干品为干姜，由于长期选育和栽培的结果，形成药姜和菜姜两大品种，药姜是干姜的来源，辛温，有温中、敬寒回阳通脉，温肺化欲的功能，具有调中下气，消化食物，有解酒的作用。
王守义十三香配料配方
王守义十三香配料配方
王守义十三香是一种香辣味道独特的调味料，由中国传统的中草药和多种香料
精心研制而成。
它能够为菜肴增添香气和风味，使食物更加美味可口。
下面是王守义十三香的配料配方。
配料： - 干辣椒30克 - 花椒30克 - 桂皮10克 - 八角10克 - 小茴香10克 - 香
叶10克 - 丁香5克 - 香果5克 - 陈皮5克 - 良姜5克 - 木香5克 - 茯苓5克 - 牛骨
骨髓5克
制作方法： 1. 将干辣椒和花椒放入热锅中，用慢火炒制2-3分钟，直到散发出
浓郁的香气。
2. 将炒制好的辣椒和花椒放入研磨机，研磨成粗粉末状。
3. 将桂皮、八角、小茴香、香叶、丁香、香果、陈皮、良姜、木香、茯苓、牛骨骨髓都用刀切碎或者用研磨机研磨成粉末状。
4. 将粉末状的各种香料放入一个干燥的容器中，
搅拌均匀。
5. 将调制好的王守义十三香装入密封罐中，存放在阴凉干燥的地方。
使用方法：将王守义十三香撒在调制菜肴的时候，每次使用根据个人口味进行适量调整，均匀撒在食材上即可。
注意事项： 1. 在制作和使用王守义十三香的过程中，要注意避免将香料弄入眼睛，以免不适。
2. 制作好的王守义十三香可以保存一段时间，但建议尽快食用，
以保持最佳的风味效果。
结语：王守义十三香是一种独特的调味料，它融合了中草药和多种香料的精华，给菜肴带来了独特的香气和口感。
通过以上的配料配方和制作方法，您可以自己动手制作出美味的王守义十三香。
在烹饪中加入这种特别的调味料，定能让您的菜肴更加丰富多样，令人垂涎欲滴。
不妨一试，享受烹饪的乐趣吧！。
五香味的香料配方
五香味的香料配方五香味的香料配方是中国独有的调味方式，以其独特的口感和丰富的味道风味享誉全球。
五香味的香料配方包含五种中草药，其分别是：草果、丁香、大茴香、桂皮和花椒。
草果是生长在华南和华东地区的常见草药，味道凉爽，很适合用于家常菜品的调味。
丁香是一种甘香且富有麻辣味的香料，可以在肉类和清汤料理中使用，使其更加馥郁。
大茴香是一种具有强烈香气和辣味的香料，可以用于肉和海鲜类的菜品调味。
桂皮是一种具有浓郁芳香的香料，其可用于烘焙面包、糕点和甜点等食品加香，也可作为肉类和海鲜类菜品的调料。
花椒是一种辣味香料，可与其它香料混合使用，成为一种混合口感独特的菜肴佐料。
五香味的香料配方的应用非常广泛，可以用于家庭菜谱中，也可以用于商业料理和食品加工等领域。
使用五香味的香料配方，调制的菜肴具有独特的口感和丰富的风味，尤其在制作猪肉制品时更是如此，如制作红烧肉，五香卤肉等。
三种经典的五香味调料配方是川式五香味、南京式五香味和上海式五香味。
据悉，不同风味的五香味调料配方，配方各有不同，但味道却是独特的。
川式五香味的配料包括草果10 克、丁香5 克、大茴香7 克、桂皮7 克和花椒15 克。
将所有的香料用清水加热50分钟，然后放入干净的玻璃瓶内，使用时取少量撒在肉块上，此时肉的鲜味和香味能够得到更好的提升。
南京式五香味的配料包括草果10 克、丁香8 克、大茴香10 克、桂皮8 克和花椒10 克。
使用的方法类似于川式五香味，配料的粗细也有所变化。
南京的五香味味道清淡，香气回味绵长，容易使人产生食欲。
上海式五香味的配料是：草果5 克、丁香5 克、大茴香7 克、桂皮7 克和花椒10 克。
上海式五香味配料的使用方式不同于其他两种配方，其将草果和丁香一起焙制过，在研磨后再与大茴香、桂皮和花椒混合在一起，使香料的味道更加浓郁。
在使用五香味香料配方时应注意的事项：首先应选择有良好信誉的食品材料商店购买香料；在使用前要确保香料清洁、干燥，最好是研磨后使用；为了保证香料的鲜能力，调制后最好密封保存，并且尽量长时间在较低温度下保存，杜绝暴露在阳光下或透风处。
让人上瘾的香料秘方3篇 最新
让人上瘾的香料秘方3篇最新应对猪肉的有：八角、生姜、肉蔻(针对油腻度低的猪瘦肉)桂皮、白芷、生姜(针对猪内脏类食材)八角、白芷、草果(针对五花肉类食材)八角、草蔻、丁香(针对猪蹄、猪肘类食材)八角、山奈、香叶(针对猪皮类食材)应对牛肉的有：草果、肉蔻、香叶(针对比较肥腻的牛肉)草果、草蔻、香砂(针对带骨类的牛肉)桂皮、白蔻、花椒(针对牛内脏类食材)肉蔻、生姜、山楂(牛腱子肉)应对羊肉的有：南姜、草果、胡椒(比较肥腻的羊肉)南姜、草蔻、白芷(带骨类的羊肉)胡椒、白芷、草果(腥味较重的羊肉)以上三种食材都是比较常用的，列叙的也是比较常用的简单搭配，使用一种最精简的搭配形式，不仅是可以单独作为一种烹饪配方使用，同时也能以它们为核心，扩展出很多更为针对性的配方。
十大最让人上瘾的调料2113是鸡精粉、罂粟壳、香油5261等4102。
罂粟壳，又名“御米壳”，俗称“1653米壳”。
为植物罂粟(Papaver somniferum L.)的干燥成熟果壳。
秋季将已割取浆汁后的成熟果实摘下，破开，除去种子及枝梗，干燥。
呈椭圆形或瓶状卵形，多已破碎成片状，直径1.5～125px，长3～175px。
外表面黄白色、浅棕色至淡紫色，平滑，略有光泽，有纵向或横向的割痕。
顶端有 6～14条放射状排列呈圆盘状的残留柱头;基部有短柄。
体轻，质脆。
内表面淡黄色，微有光泽。
有纵向排列的假隔膜，棕黄色，上面密布略突起的棕褐色小点。
气微清香，味微苦。
罂粟壳中含有吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可汀等生物碱类物质。
其中吗啡、可待因和罂粟碱这3种化合物在罂粟壳中含量较高，比较有代表性。
在制作各种食物的时候，尤其是火锅、卤肉、烧烤等类型的食物的时候，如果能够加上合适的香料，那么也将会使食物变得更美味，更诱人。
香料的类型有很多种，用不同的香料，可以搭配不同的配方。
本站为大家整理的相关的让人上瘾的香料秘方，供大家参考选择。
让人上瘾的香料秘方一、五香粉香料配方配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。
“十三香”大家都用过，但是里面含有什么你知道吗？
“十三香”大家都用过，但是里面含有什么你知道吗？十三香是一种约定俗称的习惯叫法，是民间的一种调料，有很多品种，配料组成大同小异，各有特色，具体配方往往秘不外传。
今天就来聊聊大家熟悉的十三香。
十三香的组成及配比大部分十三香就是指13种特色香味的中草药物，包括：紫蔻、砂仁、肉桂、肉蔻、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、山柰、良姜、干姜鞥。
还有其他一些配料。
十三香的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、山柰、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
这是简单的配方，复杂的实际上由20多种成分组成，包括：八角茴香、丁香、山柰、山楂、小茴香、木香、干松、甘草、干姜、白芷、豆蔻、当归、肉桂、肉蔻、花椒、孜然、香叶、辛庚、胡椒、草果、草寇、阳春砂。
十三香调料的类型及使用（1）辛温型八角茴香、肉桂、小茴香。
花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。
一般市场上流通的五香粉都是以小茴香、碎桂皮为主，八角茴香、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角茴香、丁香为主，其他的为辅才行。
（2）麻辣型在五香的基础上加青川椒、荜拔、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。
用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师都有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
（3）浓香型在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如肠香、烧鸡、卤鸡和高档次的烧鸡。
（4）怪味型草果、草寇、肉蔻、木香、山柰、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。