信阳毛尖的冲泡方法(4种)
冲泡方式对毛尖茶中黄酮浸出量的影响
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１ 实验 方 法
１１ 样 品处 理 ．
图 ２ 冲泡时 间对毛尖茶黄酮浸出量的影响
２３ 冲 泡 水 量 对 毛 尖 茶 黄 酮 浸 出量 的 影 响 ．
分别称取约 ０ ５ｇ毛尖茶 ， ． 在不 同温度下用 一定量沸
水 冲 泡 一 定 的 时 间 ， 热 过 滤 ， 到 的 滤 液 用 于 测 定 黄 酮 趁 得
１９ ５ ５０ （ Ｖ） ， 酮 浸 出 量 分 别 为 ０ ６７ １３ ， ：０、：０ ｗ／ 时 黄 ． ９ ， ． ６
２． ２３，２． ６ ６、 ３． ２ ０ ４ ６０，３． ４ ８ ５，４． ３ ２，４． ９８ ６ ７，５． ４ ７， ２
５ ８７ｍ ｇ ．９ ｇ・ ～。 随着 冲 泡 水 量 的 增 加 ， 酮 类 化 合 物 的 黄 浸 出量增大 。但水量过多 ， 响品尝 口感 。 影 ２４ 冲泡 次 数 对 毛 尖 茶 黄 酮 浸 出量 的 影 响 ． 用 ５ Ｌ 沸 水 冲 泡 毛 尖 茶 ５ 次 ， 次 冲 泡 时 问 ０ｍ 每 １ ｉ， ０ｍｎ ５次 黄 酮 浸 出 量 分 别 为 ５ ７ ８ ４ ９６ ４ １３ ． ８ ， ． ３ ， ．４ ， ３ １７ ２２ ５ｍ ｇ ．５ ，．２ ｇ・ ～。由此可见 ， 毛尖 冲饮次数过 多 ， 除 了影 响品尝 口感外 ， 黄酮类化合物的浸出量也会 降低 。
浸出量。
分别取一定量的毛尖茶用 ５ Ｌ沸水冲泡 ５ ｎ 当 ０ｍ ０ｍｉ，
茶 水 比为 １ １ １ ２ ３：０、 ：０、 ： ０、 ： ０、 ： ０、 ： ０、 ： ０、 ：０、 １ ５ ４ １ 样 品测 定 ． 称取一定量 已干燥 的芦 丁标 准 品， ７ ％ 乙醇为 溶 用 ０ 剂配置成浓度分别为 ８ １ ，４ ３ ，０ ｇ・ Ｌ ，６ ２ ，２ ４ ｍ 的标 准工 作溶液 。 分别从上述 已配制的芦 丁标 准溶液 中取 ５ｍ Ｌ于不 同 的 ２ Ｌ容 量 瓶 中 ， 入 ５％ Ｎ Ｎ ， 液 ５０ｍＬ 摇 匀 ， ５ｍ 加 ａＯ 溶 ． ， 放 置６ｍｉ 加 入 １ Ａ （ Ｏ ） 液 ５ＯｍＬ 摇 匀 ， 置 ｎ 后 Ｏ％ ５Ｎ 溶 ． ， 放 ６ｍｉ 加 人 ４ ％ Ｎ Ｏ 溶 液 ４ｍＬ 摇 匀 ， 放 置 １ ｉ ｎ 后 ａＨ ， 再 ５ｍ ｎ 后 于 ５ ０ｎ 处 测 定 吸 光 度 Ａ， 到 吸 光 度 Ａ 与 芦 丁 含 量 １ ｍ 得 Ｃ ｍｇ・ Ｌ 间的 回归方程为 Ａ＝ ．７ ４ ０ ０ １ ，线 （ ｍ ） ５ ５ １Ｃ＋ ．０ ７ 性相关系数为 Ｒ ＝ ．９ ８ 。 ０９６。 按 测 定 芦 丁 标 准 溶 液 吸 光 度 的 方 法 测 定 毛 尖 茶 浸 出 液的吸光度 。
信阳毛尖茶的制作方法
信阳毛尖茶的制作方法信阳毛尖茶是中国传统名茶之一，以其独特的形状和清香的口感而闻名。
下面将详细介绍信阳毛尖茶的制作方法。
1. 采摘新鲜嫩芽信阳毛尖茶制作的第一步是采摘新鲜嫩芽。
一般情况下，茶树的新芽长到1到2厘米的时候就可以采摘。
这些嫩芽通常呈柔嫩的绿色，叶面覆盖着细毛，所以称之为“毛尖”。
2. 晒青采摘好的茶叶需要晒青，以增加茶叶的水分含量，帮助释放出茶叶的鲜香。
将新摘的嫩芽平铺在竹篮或竹席上，放置在室外适当的阴凉通风处，让茶叶自然晾晒约2小时。
3. 揉捻晾晒完的茶叶会稍微软化，此时需要进行揉捻。
揉捻的主要目的是将茶叶内部的汁液释放出来，并使茶叶形成细长的形状。
在揉捻过程中，需要用手腕的力量来回揉捻茶叶，直到茶叶变得柔软而有弹性，同时有一定数量的汁液滴出。
4. 烘焙揉捻后，茶叶需要经过烘焙来停止茶叶的发酵过程。
一般情况下，信阳毛尖茶采用竹制烘焙器进行烘焙。
将揉捻好的茶叶放入烘焙器中，用适当的温度和时间进行烘焙，烘焙时间一般控制在1到2小时之间。
5. 分级烘焙好的茶叶需要进行分级，以便调整茶叶的质量和口感。
根据茶叶的长度和形状，将茶叶分为上、中、下三个等级。
其中，上等毛尖茶叶长度较长，形状较直，色泽翠绿，口感浓郁，是最优质的信阳毛尖茶。
6. 包装和保存分级好的茶叶需要进行包装和保存。
一般情况下，信阳毛尖茶会采用铁罐或密封袋等包装材料，以确保茶叶的新鲜度和口感。
同时，要将茶叶保存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿，以确保茶叶的品质和口感。
总结起来，信阳毛尖茶的制作方法包括采摘新鲜嫩芽、晒青、揉捻、烘焙、分级和包装保存等步骤。
通过这一系列的加工工序，茶叶逐渐转化为信阳毛尖茶，具有清香高扬、滋味鲜爽的特点。
制作过程需要细心、耐心和经验，只有如此，才能制作出优质的信阳毛尖茶。
绿茶的正确冲泡方法
绿茶的正确冲泡方法茶叶的冲泡一般只需要备具冲泡即可饮用，但要把茶固有的色香味充分发挥出来，冲泡的好也不是易事。
所以，接下来，店铺就和大家分享绿茶的正确冲泡知识，希望对大家有帮助!绿茶的正确冲泡方法：泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。
二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。
泡茶有一定的讲究，尤其是水温。
一般的绿茶冲泡方法及注意事项：冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。
若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。
份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
绿茶的价值功效：绿茶我国被誉为“国饮”。
现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
具体作用有：抗衰老有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。
茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。
据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
抑疾病有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
常饮信阳毛尖有什么好处？信阳毛尖的功效与作用
常饮信阳毛尖有什么好处？信阳毛尖的功效与作用信阳毛尖出自于河南信阳，属于绿茶中的极品，中国十大名茶之一，被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖因为是无发酵茶叶，属于炒青茶。
主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。
为什么信阳毛尖被称为绿茶之王，有什么功效与作用吗？华祥苑茗茶小编就来说说信阳毛尖的功效与作用。
1、抗菌消炎预防肠炎信阳毛尖中含有丰富的茶多酚和维生素c它们都是天然抗炎成分，能消灭流行的多种致病菌，也能消除人体肠道内的炎症，平时人们冲泡饮用信阳毛尖，可以预防肠道感染也能减少肠炎和腹泻以及痢疾等多种疾病的发生。
2、提高身体抗病能力提高人体自身的抗病能力也是人们喝信阳毛尖的重要好处，它含有的维生素C和类黄酮等营养成分能促进人体内免疫细胞再生，也能增强人体免疫力，而且它们还能抑制多种病毒的活性，平时经常饮用可以让人体的抗病能力明显提高。
3、解毒排毒解毒排毒是信阳毛尖的重要功效，它能加快人体内酒精的分解与代谢，能减少酒精对肝脏的伤害，另外经常吸烟的人多喝信阳毛尖，还能加快身体内尼古丁的排出，能把香烟对人体的危害降到最低，可以防止香烟中的有毒物质在人体内堆积。
4、抗衰老研究证明，茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老的效果比维生素E还要强。
因此，常喝信阳毛尖，有助于延缓衰老，美容养颜。
5、提神信阳毛尖茶中含有大量的咖啡碱成分，这些成分能刺激人体中枢神经，冲泡饮用，能增强大脑皮层的兴奋过程，有助于振奋精神，提神又醒脑。
6、利尿相关实验证明，信阳毛尖茶中的咖啡碱成分能刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，具有利尿；解毒、解乏的好处。
从上面能够发现信阳毛尖的功效与作用还是很多的。
作为一款绿茶，能够很好的抗衰老，提神，减肥等功效。
常饮信阳毛尖的效果明显，但是不可多喝。
想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。
泡茶的方法和步骤
泡茶的方法和步骤
1、温具
用热水冲淋茶壶，同时冲淋茶杯，一是可以去除茶壶中的异味，二是烫壶有助挥发茶香，随后即将茶壶、茶杯沥干。
2、置茶
置茶也叫“投茶”，按茶壶或茶杯的大小，将一定数量的茶叶置入茶壶中。
3、高冲
冲泡茶叶需高提水壶,水自高处注入茶壶,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。
一般第一冲需要倒掉（洗茶）。
4、低泡
泡好的茶就可以倒入茶盅，茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶内的香气过度散发,俗称低泡。
一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合。
5、倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中。
6、奉茶
奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。
奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。
7、品茶
闻香品茶，品茶之前，可以先观察茶的颜色，闻茶的香味，最后才品尝。
品尝有个礼仪：品字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑以示感谢。
信阳毛尖的特点及炒制方法
信阳毛尖的特点及炒制方法河南省信阳市所产的毛尖茶，称"信阳毛尖"，是我国著名的绿茶品种。
外形细、圆、紧、直，多白毫;内质香气清高，汤色明亮，滋味醇厚，叶底嫩绿，耐冲泡，泡4～5次，仍有熟板栗香。
主要产地在信阳市境内的浉河区车云、集云、天云、连云、云雾．龙潭、双碑和东南面的震雷山，罗山县境内的朱堂、灵山、铁铺、彭新、山店，及新县、光山县、商城县的南部山区等群山之中。
这些山海拔高度均在500～800米以上，高山峻岭，层峦迭翠，雨水充沛，溪流纵横，云雾弥漫，日照短，土层深厚，土质肥沃，为生产名茶创造了有利条件。
这些地方产茶历史悠久，制茶技术精湛，质量最好，特别是车云山的"本山毛尖"更为有名。
近年来，信阳附近的桐柏、确山、罗山和湖北省的随县、应山等县均有培育，但品质都不及"本山毛尖"好。
"信阳毛尖"畅销销海内外，受到好评。
"信阳毛尖"独特风格的形成，除得天独厚的自然条件外，与精巧的炒制技术是分不开的。
"信阳毛尖"的炒制加工，分"生锅""熟锅"和烘焙三个工序。
用多锅变温法进行。
"生锅"的锅温为140～160℃左右。
"熟锅"的锅温为80～100℃，烘焙的温度为90～60℃。
各工序的作用和操作规程如下。
（1）"生锅"。
主要作用是利用高温"杀青"，钝化多酚氧化酶的活性，保持绿色、散发青臭气、发挥香气、蒸发水分，使叶质变软，便于揉捻整形。
每锅投叶量一斤左右。
操作方法是∶用直径2.5尺的铁锅（称"牛四锅"），以35度的倾斜度装置在一尺高的锅台上，炒茶前先把锅面磨光擦净，进行中也要随时磨锅，始终保持锅面光滑洁净。
鲜叶下锅后用竹茅扎成的茶把，有节奏地挑动翻炒，叶子在锅内发出轻微的噼啪声，水分迅速散失，经2～3 分钟，叶质变软"下绵"后，改用转揉动作，起揉捻作用。
绿茶冲泡方法步骤
绿茶冲泡方法步骤绿茶冲泡是一种传统的中国茶文化形式，通过精心的冲泡可以将绿茶的最佳风味和香气完美地展现出来。
以下是绿茶冲泡的详细步骤：准备工作：1. 选择好的绿茶：选择新鲜、高质量的绿茶叶是冲泡的首要步骤。
建议选择碧绿的单叶绿茶，如龙井、毛尖、银针等。
2. 准备茶具：建议选择玻璃茶具，以便观察茶叶的展开和汤色的变化。
同时，要准备好茶壶或茶杯、茶叶容器、茶叶勺和过滤网等。
3. 温水预热：将开水倒入茶壶或茶杯中，以温水预热茶具，同时倒掉，以去除茶具的杂质和异味。
冲泡步骤：4. 盖茶底：将适量的绿茶叶倒入茶壶或茶杯底部，一般为茶壶容量的1/3至1/2。
碧绿的茶叶铺满茶底，不要压实。
5. 温水浸泡：用70-80的温水将茶叶浸泡，待茶叶展开，香气溢出，大约需要15-30秒。
这个步骤被称为“洗茶”，其目的是唤醒茶叶，预热茶具，同时去除茶叶表面的灰尘和杂质。
6. 闻香：打开茶具的盖子，用鼻子轻轻闻一下茶叶的香气。
好的绿茶应该具有天然的清香和花果的香气。
7. 冲水：缓慢地将热水倒入茶壶或茶杯中，直至茶叶完全浸没。
冲水时最好沿着茶壶或茶杯的边缘倒水，以避免过于剧烈地冲洗茶叶。
8. 等待：在冲水后，等待一段时间，让茶叶充分展开，释放出更多的香气。
视茶叶的品种和个人口味而定，一般等待30秒至1分钟。
9. 倒水：将冲泡好的茶水倒进茶杯里。
倒水时，可以将茶壶或茶杯高高扬起，以产生“黄龙出水”的效果，增加观赏价值。
10. 观察：注视茶水的颜色和透明度，好的绿茶应该呈现出明亮的黄绿色或浅黄色，清澈透明。
11. 点评：用舌头品尝茶水的滋味和口感。
好的绿茶应该有清淡甘醇的味道，带有茶叶的香气和口感。
12. 多次冲泡：绿茶具有多次冲泡的特点，每次冲泡的时间可以逐渐延长。
一般来说，第一次冲泡可以等待15-30秒，以后每次冲泡可以增加10-20秒，直至达到个人口感的要求。
13. 保养茶具：冲泡完毕后，用清水冲洗茶具，尽量避免使用洗洁精等清洁剂。
简述信阳毛尖的十六种功效
简述信阳毛尖的十六种功效人们都知道喝信阳毛尖茶对身体有好处，可是到底有多好呢?今天得道茶叶的小编就为大家讲解一下关于信阳毛尖茶叶功效。
1、信阳毛尖绿茶可以灭菌每天喝些信阳毛尖绿茶可以降低胃溃疡的发病率，因为毛尖当中含有儿茶素，它能有效地抑制幽门螺旋杆菌，可以帮助预防胃溃疡和十二指肠溃疡。
2、有助于延缓衰老茶多酚具有很强抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂.据有关部门研究证明,1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其他同类物质.茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用.据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E 强18倍.3、可以去除蚊虫在日常生活中，喝完信阳毛尖绿茶之后将残留的茶叶收集起来，然后放在阳光下晒干，将晒干的信阳毛尖放在有蚊虫的地方燃烧，可以起到驱虫防蚊的作用。
4、预防消除暗疮一些年轻人应为皮脂分泌旺盛，常常会长痘痘暗疮，可以通过喝信阳毛尖绿茶来缓解。
同时绿茶也可以配合金银花、生甘草一起饮用，金银花和生甘草都有着治疗暗疮痤疮的功效。
5、有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用.人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病.茶多酚,尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化.6、有助于抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效.据有关资料显示,茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物),对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有稗益.7、可以止泻茶能和蒜瓣一起配合，帮助止泻。
大蒜有着解毒消炎的功效，而茶水能够起到抑菌的作用，尤其是对于肠道中有害细菌的抑制，将茶和大蒜配合在一起，能很好地止泻。
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信阳毛尖的冲泡方法（4 种）
对于绿茶来说，在冲泡方法上，看起来相对比较简单，其实里面蕴含了许多的讲究，对于都匀毛尖来说也是一样的。
下面精选了4 种信阳毛尖的冲泡方法，供大家参考！
信阳毛尖的冲泡方法1
毛尖茶之品尝要讲究冲泡技术，茶具以素烧陶器小茶壶最佳，冲泡时先用开水将茶壶烫热，装入茶壶容量四分之一茶叶，然后开水倒入壶内，将茶水泡沫溢出至茶水清澈，盖好壶盖后，复用开水冲烧茶壶。
第一泡茶和第二泡茶经45 秒即可倒入茶杯饮用，之后则延长15 秒，放一次茶叶可用同样方法冲五到六次。
信阳毛尖的冲泡方法2
首先是用热水将茶壶和茶杯烫过，再放入五、六克重的茶叶，倒入热水，第一泡即可饮用，这是由于不施洒农药的缘故。
此时，茶叶娇嫩，茶汤香醇，进口甘甜圆滑，冲泡时水温以80–90 度为宜，既
可即时饮用(温喝)，也可冰喝，温喝时假如酌量加点白糖，或者冰喝时加点白糖、蜂蜜，然后放入冰箱冷冻，这两种饮用方法，均为夏日降温去署的良方。
喝茶要先享受茶香，其次观察茶汤颜色，最后再尽情啜饮，信阳毛尖茶品质极优，一般五泡还能享受到极佳的茶香风味。
信阳毛尖的冲泡方法3
信阳毛尖滋味鲜醇，投茶量可用1：50 的比例。
水温85℃，浸
泡时间为3～5 分钟。
信阳毛尖根据品级有不同的冲泡放法，我这里选用的是特级信阳毛尖(即一芽一叶初展的比例占85%以上)，采用的是上投法。
其他级别的信阳毛尖应采用下投法(即先投茶，后冲水)。
冲泡程序：。