紫苏籽油研究进展概述
食品科技 ＦＯＯＤ ＳＣＩＥＮＣＥ＆Ｔ ＣＨＮ０Ｌ０ＧＹ 籽油研宓递展棍 郭烨 ，杨丹青。，易海斌 ，肖小年 （１南昌大学中德联合研究院，江西南昌３３００４７；２江西省化工技校，江西南昌３３００１２） 摘要：紫苏籽油（ＰＳＯ）是一种药食两用的植物油，含有丰富的仅一亚麻酸，具有减肥、抗衰老、降血脂、提高学 习记忆力、抗癌等生理功效。本文主要从提取方法、化学成份以及保健功能方面进行对ＰＳＯ进行概述，并对 其开发前景进行了展望。 关键词：紫苏籽油；提取方法；化学成份；保健功能 Ｔｈｅ ｓｕｍｍａｒｙ ｏｆ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｆ Ｐｅｒｉｌｌａ ｓｅｅｄ ｏｉｌ Ｙｅ Ｇｕｏ ，Ｄａｎｑｉｎｇ Ｙａｎｇ２，Ｈａｉｂｉｎ Ｙｉ ，Ｘｉａｏｎｉａｎ Ｘｉａｏ （１ Ｓｉｎｏ—Ｇｅｒｍａｎ Ｊｏｉｎｔ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｎａｎｃｈａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉａｎｇｘｉ－Ｎａｎｃｈａｎｇ，３３００４７，Ｃｈｉｎａ； ２ Ｊｉａｎｇｘｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｓｃｈｏｏｌ，Ｊｉａｎｇｘｉ Ｎａｎｃｈａｎｇ，３３００１２） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｅｒｉｌｌａ Ｆｒｕｔｅｓｃｅｎ ｓｅｅｄ ｏｉｌ（ＰＳＯ）ｗａｓ ａ ｋｉｎｄ ｏｆ ｐｌａｎｔ ｏｉｌ，ｕｓｅｄ ｆｏｒ ｂｏｔｈ ｆｏｏｄ ａｎｄ ｍｅｄｉｃｉｎｅ．Ａｎｄ ｉｔ ｃｏｎｔａｉｎｓ ａ ｂｏｕｎｔ Ｏｔ—ｌｉｎｏｔｅｎｉｃ ａｃｉｄ．Ｉｔｓ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ｓｕｃｈ ａｓ ｌｏｓｉｎｇ ｗｅｉｇｈｔ，ａｎｔｉ－ａｇｉｎｇ，ｌｏｗｅｒｉｎｇ ｂｌｏｏｄ－ｌｉｐｉｄ，ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ｅｆｆｅｃｔ ｏｎ ｌｅａｒｎｉｎｇ，ａｎｔｉｔｕｍｏｒ ｗｅｒｅ ｐｒｏｖｅｄ ｉｎ ｍａｎｙ ｗｏｒｋｓ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ，ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ａｎａｌｙｓｉｓ ａｎｄ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ｏｆ ＰＳＯ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ，ｉｔｓ ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｐｒｏｓｐｅｃｔｅｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｐｅｒｉｌｌａ ｆｒｕｔｅｓｃｅｎ ｏｉｌ；ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄ；ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ；ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎ 紫苏（Ｐｅｒｉｌｌａ Ｆｒｕｔｅｓｃｅｎ）又名苏子、赤苏、香苏等，属于 １．２索氏提取法 唇形科（Ｌａｂｉａｔａｅ）紫苏属一年生白花授粉草本植物。其个体 叶、梗和种子均可人药、食用。紫苏２０００多年前已有栽培， 原产于中国．主要分布于中国、１３本、朝鲜以及一些东南亚 国家，乌克兰以及北美洲等地也有种植【ｌ２１。紫苏也是中国 卫生部首批颁布的既是食品又是药品的６０种物品之一翻。 早在《神农本草经》中，紫苏籽油（ＰＳＯ）已经被列为上 品。明代《天工开物》也有“供膳食食用者”之述。ＰＳＯ含有 丰富的ＯＬ一亚麻酸，是迄今为止发现的种子油中Ｏｔ一亚麻 酸含量最高的植物物种。研究表明，ＰＳＯ具有降低胆固 醇、抗癌、提高免疫力、止咳平喘、改善情绪等生理功能。 市场对ＰＳＯ的需求从２０世纪９０年代至今呈逐年上升之 势。可见大力发展ＰＳＯ产业前景十分广阔。本文从提取方 法，化学成份，营养保健价值等方面，分析相关文献，对 ＰＳＯ研究进展综述如下。 １ ＰＳＯ的提取方法 目前见诸文献的有压榨法、索氏提取法、超临界ＣＯ 萃取法、微波辅助提取法、超声波提取法等。 １．１压榨法 紫苏籽＿＋干燥＿＋粉碎一压榨一棕黄色油状液体。潘 国石［４１以该工艺提取时间８ｈ，温度ＩＯ０￣Ｃ，出油率３７．５％。 紫苏籽 干燥＿÷粉碎一脂溶性有机溶剂提取一提取 液一回收溶剂一棕黄色油状液体。潘国石采用该工艺提 取时间７２ｈ，温度１００￣Ｃ，出油率４０．５％。 １．３超临界ＣＯ：提取法（ＳＦＥ） ＳＦＥ是近年来发展的一种新型提取技术，主要利用 超临界ＣＯ 流体作为萃取溶剂，从药材中提取有效成份， 特别适用于脂溶性、挥发性成份提取。隋晓［５１等的萃取工 艺参数如下：压力２０ＭＰａ，温度４０℃，时间６ｈ，ＣＯ２流量 ３０Ｌ／ｈ。萃取率达３７．２％。 １．４微波辅助提取法 宋曙辉［６１等对微波辅助提取技术进行优化．得到最佳 提取条件为：选用石油醚为提取剂。提取两次。原料与提 取剂的比例分别为１：６和１：４，提取频率为２４５０ＭＨＺ，提 取功率７０Ｗ，提取时间为５ｍｉｎ（第一次３ｍｉｎ，第二次 ２ｍｉｎ）。提取率达３４．８％。 １．５超声波提取法 刘希夷［７１等人研究该法萃取紫苏籽油工艺流程．通过 优化超声功率、提取时间、提取温度等条件，得到最佳工 艺：功率４００Ｗ，时间９０ｍｉｎ，温度４６℃，得油率达５６．６５％。 ２ ＰＳＯ化学成份分析 作者简介：郭烨（１９８７一），女，硕士研究生，主要从事营养保健与功能食品的研究工作，Ｅ—ｍａｉｌ：ｙｏｕｒａｎ＿ｒａｉｎ＠１２６．ｃｏｍ 通讯作者 ：肖小年（１９６８一），女，教授，主要从事食品营养与功能食品研究，Ｅ—ｍａｉｌ：ｘｉａｏｎｃ＠ｈ０ｔｍａｉｌ．ｔｏｍ。
食品科技 ＦＯＯＤ ＳＣｌＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬ０ＧＹ ＰＳＯ油质优良，色泽浅似淡茶，透明，味道芳香。干燥 紫苏籽含油量为３８．６％～４７．８％，ＰＳＯ中含有多种化学成 份，如脂肪、蛋白质、粗纤维、非氮物质、灰分等。其中以脂 肪含量最高，达５０％以上。脂肪酸以不饱和脂肪酸为主， 含量高达９０％以上。不饱和脂肪酸又以ＯＬ一亚麻酸含量最 高．可达６Ｏ％以上【¨ １。 ２．１不同产地ＰＳＯ脂肪酸组分分析 朱正明 对湖北、四川、江苏等地的ＰＳＯ进行ＧＣ分 析．可知ＰＳＯ中脂肪酸由棕酸、硬脂酸、花生四烯酸、油酸、 亚油酸、０／．一亚麻酸组成，其中亚麻酸含量占５５％一６３％，其 次为油酸和亚油酸，占３０％左右。结果如表ｌ所示。 表１ 各地ＰＳＯ脂肪酸的组成（％） 胡彦ｌ１ ３ｌ等对从国内５个省、市、自治区收集的紫苏属 植物５个变种的１０份试材种子的油进行脂肪酸组分研 究，１０份种子油中共检测出６种脂肪酸组分即棕榈酸、亚 油酸、ＯＬ一亚麻酸、硬脂酸、１Ｏ一十八碳烯酸、油酸、硬脂酸。 研究结果如表２所示。 表２紫苏属植物种子油脂肪酸的组分及相对含量［１卸 洼：ＵＦＡｓ为不饱和糯舫陵禽鬃之和；一 未检测出 ３ ＰＳＯ的保健功能研究 ＰＳＯ有诸多保健功效，见诸文献的有减肥、抗衰老、 降血脂、提高学习记忆力、抗癌、抗敏消炎等。 ３．１减肥 刘大川㈣委托同济医科大学公共卫生学院用ＰＳＯ进 行动物实验，以不同饲料配方饲养大鼠，对动物血脂值和 詹品工盛 麴 一 ． 垒 体重数据进行处理，发现ＰＳＯ组大鼠的体脂及最终体重 均最小，证明ＰＳＯ有良好的减肥功效。 ３．２抗衰老 自由基是导致衰老的重要因素．其代谢产物之一为 过氧化脂质丙二醛（ＭＤＡ），ＭＤＡ的含量可以反映细胞被 氧化的程度。超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）能通过歧化作用清 除体内自由基。实验证明，ＰＳＯ可以明显提高ＳＯＤ的活 力，降低实验动物体内的ＭＤＡ含量。另外，早在１９８７年， 就有外国学者研究了ＰＳＯ对大鼠视网膜功能的影响，发现 其能明显提高视网膜电位图 一波和Ｂ一波的振幅，缩短视 网膜反射能恢复时间。Ｍａｋｏｔｏ ＭｉｙａｚａｋｉＩ ５１等以ＰＳＯ饲喂自 发性高血压大鼠，也发现ＰＳＯ可明显延续大鼠寿命。 ３．３降血脂 Ｉｈａｒａ［ ６１等研究表明，喂养ＰＳＯ的小鼠总胆固醇和磷 脂显著低于红花油组。Ｈｙｅ—Ｋｙｅｏｎｇ Ｋｉｍ［ ７＿等人分别给大 鼠饲以含１％（ｗ／ｗ）的玉米油、１０％牛油、１０％玉米油、１０％ 紫苏油、１０％鱼油的饲料，发现紫苏油组的餐后肝脏和血 清的甘油三酯水平均较牛油组和玉米油组低，可能是因 为紫苏油富含 一亚麻酸，可以增加肝膜的长链ｎ一３系列 不饱和脂肪酸，从而激活肝功能、促进ＡＯＸ（酰基辅酶Ａ 氧化酶）的基因表达。郭新竹Ｉ ８１等也通过动物实验证明， ＰＳＯ对高脂血症大鼠有一定调整血脂的作用。 ３．４提高学习记忆力 周丹ｆ】９１等分别给予小鼠灌喂不同剂量的ＰＳＯ，发现 ＰＳＯ可明显提高小鼠水迷路记忆实验的正确百分率，缩 短到达终点时间。如表３所示。 表３ ＰＳＯ对小鼠水迷路记忆实验的影响（Ｘ￣ＳＤ）［１９１ ３．５抗癌 １３本奥山曾用ＰＳＯ饲育化学致癌剂诱发大肠癌的白 鼠，结果表明，ＰＳＯ可有效抵制结肠癌。Ｍｉｔｓｕｒｕ Ｆｕｔａｋｕｃｈｉ ｌ删等人用ＰｈｌＰ诱导的乳腺癌ＳＤ大鼠模型，研究了ＰＳＯ 对乳腺癌的治疗作用，证明ＰＳＯ可以明显抵制乳腺癌的 发生，这可能是因为抵制了ＰｈｌＰ—ＤＮＡ的形成，减少癌细 胞增殖。 ３．６抗过敏、消炎 Ｈｕｉ—Ｈｓｉａｎｇ Ｃｈａｎｇ［２ ］
通过实验发现卵清蛋白诱导支 食晶科技 ＦＯＯＤ ＳＣｌＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬ０ＧＹ 气管肺炎的ＢＡＬＢ／ｃ ＢｙＪＮａｒｌ小鼠通过饲喂ＰＳＯ病症明 显减轻。Ｋｅｉ Ｈａｍａｚａｋｉ Ｌ２２］等通过实验间接证明ＰＳＯ作为 食用油有益于口疮炎的预防和治疗。 ４ ＰＳＯ开发前景 Ｘ ｃ０。Ｈ＇￣Ｃｍ：４ ｎ－３ Ｃｌ８：３ ｎ一３煦麻酸 ：４ ｎ－－３墼冬 ＞ ＣＯＯＨ 骘ｃ…ｎ一３ ＞（ ＜ ｃｏｏ辩 （＝２４；６ ｌＩ一３ 盥 ＞ ∞ｏＨ 图１ ａ一亚麻酸在人体内的代谢 近年来，国际上对紫苏的开发和应用方兴未艾。日本 早已将其作为机能性食品原料而大力开发。美国在１９９０ 年５月的ＮＣＴ《配方食品研制计划》中将紫苏列为５种 （类）防癌食品研发之列。ＰＳＯ富含的仅一亚麻酸在人体内 经过一系列代谢（如图１所示）之后，最后生成对人体有 重要作用的物质二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸 （ＤＨＡ）。目前国内外正兴起以海鱼为原料精制各种含 ＥＰＡ和ＤＨＡ为主要成份的制品。与深海鱼油等保健油脂 相比，ＰＳＯ价格便宜，且不含胆固醇，是它们的最佳替代 品，而且目前紫苏种植范围较广泛，资源丰富，各种ＰＳＯ 提取工艺研究得较为成熟，所以ＰＳＯ的开发潜力极大，具 有极佳的开发价值。 参考文献： ［１】中国科学院中国植物志编辑委员会．中国植物志［Ｍ】．北 京：科学出版社，１９７７：２８２． ［２］Ｇｒｉｆｉｔｈｓ Ｍ．，Ｉｎｄｅｘ ｏｆ Ｇａｒｄｅｎ Ｐｌａｎｔｓ［Ｍ］，Ｌｏｎｄｏｎ， Ｍａｃｍｉｌｌａｎ Ｐｒｅｓｓ Ｌｔｄ．，１９９４：８６６． ［３】中华人民共和国药典编写委员会．中华人民共和国药 典（Ｓ）．北京：人民卫生出版社，１９９０：３９． ［４】藩国石，李端等．紫苏有效成份提取及生产工艺探讨『Ｊ１． 现代中药研究与实践，２００３，１７ｆ２１：３９—４０． ［５］隋晓，韩玉谦．紫苏籽油超临界萃取最佳工艺条件的研 究［Ｊ］．青岛大学学报．１９９９，１２（３）：７９—８１． ［６］宋曙辉，何洪巨等．运用微波辅助萃取技术提取紫苏籽 中油脂的研究［Ｊ］．安徽农学通报，２００６，１２（９）：３４—３５． ［７］刘希夷，陈均志等．超声波萃取法提取紫苏籽油的研究 『Ｊ１．粮油加工，２００８（３）：５５—５７． ｆ８１ｓ．Ｈ．Ｙｏｏｎ，Ｓ．Ｎｏｈ．Ｐｏｓｉｔｉｏｎａｌ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｏｆ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｐｅｒｉｌｌａ［Ｊ］．Ｊ．Ａｍ．Ｏｉｌ Ｃｈｅｍ．Ｓｏｃ．，２０１ １（８８）：１５７—１５８． ［９１Ｈ．Ｓ．Ｓｈｉｎ，Ｓ．Ｗ．Ｋｉｍ．Ｌｉｐｉｄ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｐｅｒｉｌｌａ Ｓｅｅｄ［Ｊ］．ＪＡＯＣＳ，１ ９９４（６）：６ １ ９—６２２． ［１０］Ｔ．Ｉ￣ｎｇｖａｈ，Ｙ．Ｇ Ｄｅｏｓｔｈａｌｅ．Ｃｈｅｍｉｃａｌ ａｎｄ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｎ ｈａｎｓｈｉ（Ｐｅｒｉｌｌａ ｆｒｕｔｅｓｃｅｎｓ），ａ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｏｉｌｓｅｅｄ ｆｒｏｍ ｎｏｒｔｈｅａｓｔ Ｉｎｄｉａ［Ｊ￣ＪＡＯＣＳ，１９９１（１ｏｙ．７８１－７８＆ ［１ ｌｌＴ．Ｌｏｎｇｖａｈ，Ｙ．Ｇ．Ｄｅｏｓｔｈａｌｅ，ｅｔ ａ１．Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ａｎｄ ｓｈｏｒｔ ｔｅｒｍ ｔｏｘｉｃｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｏｆ Ｐｅｒｉｌｌａ ｓｅｅｄ ｏｉｌ ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．，２０００（７０）：１ ３—１ ６． ［１２］朱正明．紫苏籽油的质量分析及其保健功能ｆＪ１．林产 化工通讯，２０００，３４（６）：２５—２６． ［１３］胡彦，丁友芳等．紫苏属植物种子含油率及其脂肪酸组 成［Ｊ］．食品科学，２０１０，３１（１４）：１６５—１６９． ［１４］刘大川．紫苏籽油及其营养价值【Ｊ］．粮油加工与食品机 械，２００４（１０）：３９－４０，４３． ［１５］Ｍ．Ｍｉｙａｚａｋｉ，Ｍ．Ｚ．Ｈｕａｎｇ，ｅｔ ａ１．Ｆｒｅｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ Ｆｒａｃｔｉｏｎｓ ｆｒｏｍ ｓｏｍｅ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｏｉｌｓ ｅｘｈｉｂｉｔ ｒｅｄｕｃｅｄ ｓｕｒｖｉｖａｌ ｔｉｍｅ——ｓｈｏｒｔｅｎｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｉｎ ｓｔｒｏｋｅ－ｐｒｏｎｅ ｓｐｏｎｔａｎｅｏｕｓｌｙ ｈｙｐｅｒｔｅｎｓｉｖｅ ｒａｔｓ ［Ｊ］．Ｌｉｐｉｄｓ，１９９８（７）： ６５５—６６１． ［１６］Ｍ．Ｉｈａｒａ，Ｈ．Ｕｎｅｋａｗａ ｅｔ ａ１．Ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｓｈｏｒｔ— ａｎｄ ｌｏｎｇ——ｔｅｒｍ ｆｅｅｄｉｎｇ ｏｆ ｓａｆｆｌｏｗｅｒ ａｎｄ ｐｅｒ．． ｉｌｌａ ｏｉｌ ｏｎ ｌｉｐｉｄ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｉｎ ｒａｔ ［Ｊ］．Ｃｏｍｐ． Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｐｈｙｓｉｏ１．Ｂ，１９９８（１２１）：２２３－２３１． ［１７］Ｈ．Ｋ．Ｋｉｍ，Ｈ．ＣｈｏｉＴ．Ｓｔｉｍｕｌａｔｉｏｎ ｏｆ ａｃｙｌ－ＣｏＡ ｏｘｉ— ｄａｓｅ ｂｙ ａ—ｌｉｎｏｌｅｎｉｃ ａｃｉｄ—ｒｉｃｈ ｐｅｒｉｌｌａ ｏｉｌ ｌｏｗｅｒｓ ｐｌａｓ— ｍａ ｔｒｉａｃｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌ ｌｅｖｅｌ ｉｎ ｒａｔｓ ［Ｊ］．Ｌｉｆｅ Ｓｃｉ．，２００５ （７７）：１２９３－１３０６． ［１８］郭新竹，宁正祥．保健食用油一紫苏籽油研究进展『Ｊ１＿食 品科技．２００１（４）：６—７． ［１９］周丹，韩大庆．紫苏子油对小鼠学习记忆能力的影响［Ｊ］． 中草药，１９９４，（５）：２５１—２５２，２８０．． ［２０］Ｍ．Ｆｕｔａｋｕｃｈｉａ，Ｊ．Ｌ．Ｃｈｅｎｇ，ｅｔ ａ１．Ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｎｊｕｇａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｄｅｒｉｖｅｄ ｆｒｏｍ ｓａｆｆｌｏｗｅｒ ｏｒ ｐｅｒｉｌｌａ ｏｉｌ ｏｆ ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｍａｍｍａｒｙ ｔｕｍｏｒｓ ｉｎ ｒａｔｓ ｉｎｄｕｃｅｄ ｂｙ ２一ａｍｉｎｏ一１一ｍｅｔｈｙｌ一６一 ｐｈｅｎｙｌｉｍｉｄａｚｏ［４，５一ｂ］ｐｙｒｉｄｉｎｅ（ＰｈＩＰ）［Ｊ］．Ｃａｎｃｅｒ Ｌｅｔｔｅｒｓ， ２００２（１７８）：１３１－１３９． ［２１１Ｈ．Ｈ．Ｃｈａｎｇ，Ｃ．Ｓ．Ｃｈｅｎ，ｅｔ ａ１．Ｄｉｅｔａｒｙ Ｐｅｒｉｌｌａ Ｏｉｌ Ｉｎｈｉｂｉｔｓ Ｐｒｏｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙ Ｃｙｔｏｋｉｎｅ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｉｎ ｔｈｅ Ｂｒｏｎｃｈｏａｌｖｅｏｌａｒ Ｌａｖａｇｅ Ｆｌｕｉｄ ｏｆ Ｏｖａｌｂｕｍｉｎ—— Ｃｈａｌｌｅｎｇｅｄ Ｍｉｃｅ［Ｊ］．Ｌｉｐｉｄｓ ２００８（４３）：４９９—５０６． ［２２］Ｋ．Ｈａｍａｚａｋｉ，Ｍ．Ｉｔｏｍｕｒａ，ｅｔ ａ１．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｃｏｏｋｉｎｇ ｐｌａｎｔ ｏｉｌｓ ｏｎ ｒｅｃｕｒｒｅｎｔ ａｐｈｔｈｏｕｓ ｓｔｏｍａｔｉｔｉｓ： ａ ｒａｎｄｏｍｉｚｅｄ，ｐｌａｃｅｂｏ—ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ，ｄｏｕｂｌｅ－ｂｌｉｎｄ ｔｒｉａｌ［Ｊ］， Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ２００６（２２）：５３４—５３８．
紫苏精油功能和稳定性研究进展
第３９卷第３期 ２０１４年３月 中国调味品 Ｃｈｉｎａ Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ 专论综述
紫苏精油功能和稳定性研究进展
权美平
（１．陕西师范大学生命科学学院，西安７１００６２；
２．渭南师范学院化学与生命科学学院，陕西渭南７１４０００）
摘要：针对紫苏精油在食品加工、医药卫生及生态农业等领域具备潜在的活性功能，通过总结紫苏精油
在各领域的具体应用实例，阐述了紫苏精油发挥生物活性的物质基础及相应机制，并且对紫苏精油稳定
性提高的措施进行了介绍。
关键词：紫苏；精油；功能；应用
中图分类号：ＴＳ２０２．１ 文献标志码：Ａ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００－９９７３．２０１４．０３．０３１
文章编号：１０００—９９７３（２０１４）０３—０１２５－０４
Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｎ Ｆｕｎｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｓｔａｂｉｌ ｉｔｙ ｏｆ
Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ０－ｌ ｉｎ Ｐｅｒｉｌｌａ ｆｒｕｔｅｓｃｅｎｓ（Ｌ．）Ｂｒｉｔｔ
ＱＵＡＮ Ｍｅｉ—ｐｉｎｇ 。
（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｓｈａａｎｘｉ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉ＇ａｎ ７１００６２，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｗｅｉｎａｎ Ｔｅａｃｈｅｒｓ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｅｉｎａｎ ７ １ ４０００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ａｃｃｏｒｄａｎｃｅ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ａｃｔｉｖｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ｏｆ ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ｏｉｌ ｉｎ Ｐｅｒｉｌｌａ ｆｒｕｔｅｓｃｅｎｓ（Ｌ．）Ｂｒｉｔｔ ｉｎ ｔｈｅ
ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ ｆｉｅｌｄｓ：ｆｏｏｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ｈｅａｌｔｈ＆ｍｅｄｉｃｉｎｅ ａｎｄ ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，ｓｕｍｍａｒｉｚｅ ｓｏｍｅ ｓｐｅ—
ｃｉｆｉｃ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｅｘａｍｐｌｅｓ ｏｆ ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ｏｉｌ ｉｎ Ｐｅｒｉｌｌａ ｆｒｕｔｅｓｃｅｎｓ（Ｌ．）Ｂｒｉｔｔ ｉｎ ｖａｒｉｏｕｓ ｆｉｅｌｄｓ；ｅｌａｂｏｒａｔｅ
苏子油的临床功效运用（2）
苏子油的临床功效运用(2)
紫苏的营养价值
紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：1.提高智力与健脑，延缓衰老;2.降低胆固醇含量，降低血脂;3.抗血栓;4.抑制肿瘤;5.提高视网膜反射能力，增强视力;6.有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。
紫苏的功效
【性味】辛，温。
【归经】归肺、脾经。
【功能主治】解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
《别录》："主下气，除寒中。"
孟诜："除寒热，治冷气。"
《日华子本草》："补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并(治)一切冷气，止脚气。"
《本草图经》："通心经，益脾胃。"
《履巉岩本草》："止金疮出血;疗痔疾，煎汤洗之。"
《滇南本草》："发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。" 《纲目》："行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。"
《本草逢原》："能散血脉之邪。"
紫苏的作用
紫苏有叶、子、梗三类，“紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、止咳的功效;紫苏子则主要是下气消痰、润肺;它的梗能和胃降气，治疗胃气上逆。”若是冬季受凉感冒，出现怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通气、流鼻涕等症状，用紫苏叶散寒解表、发发汗，感冒就能更快痊愈。
紫苏油的抗肿瘤功效简介
紫苏油的抗肿瘤功效简介
据专家研究紫苏油 发现证实，癌症患者身体逐渐消瘦是由一种被分离出来的物质所主导的 ，而且还惊奇发现这一物质的活动受到紫苏油控制。
这种名叫长奇非克因小的物质类似荷尔蒙，是由某些顽固的肿瘤所产生的，它利用脂肪来供给肿瘤，促使肿瘤的生长，从而使患者身体消瘦。而二十碳五烯酸(EPA)这种物质能控制长奇非克因小的活动，从而控制癌症患者的消瘦，还能使肿瘤缩小。此外，日本有人用紫苏油与其它油做抗大肠菌的对比实验，证明紫苏油抑制肿瘤的作用强于红花油，豆油。
预防和治疗前列腺疾病前列腺素是我们体内生化合成的一种类似荷尔蒙的物质，它有正作用也有副作用，体内过多的饱和脂肪酸形成前列腺素E2，它促进炎症的扩散，α-亚麻酸可产生前列素E3，它能抑制E2的生成。
预防心脏疾病，老年性痴呆心脏疾病是人类的第一号杀手，α-亚麻酸可降低中风的机率和心脏病的突发，预防乳癌和肠癌。卵磷脂软胶囊和紫苏籽油及欧姆龙电子血压计怎么样，α-亚麻酸可降低70%心脏病突发的风险。 紫苏油中含有丰富的α-亚麻酸-OMEGA-3，它是我们人类一生需求的脂肪酸。老年性痴呆，动脉粥样硬化，心脏瓣膜的疾病甚至癌症，都是由于炎症间接引起的，老化也是体内炎症所致。必须脂肪酸可以控制慢性炎症，却没有副作用。
治疗风湿关节炎研究证明，OMEGA-3必需脂肪酸可以有效地治疗风湿性关节炎和其它的一些炎症。更多内容请登录中国紫苏油交易网查看。
ω3紫苏子油
ω3紫苏子油
紫苏子油英文学名Perilla Seed Oil，从唇形科药用植物紫苏(Perilla
frutesccns)的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50%-70%，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的
营养成份
紫苏籽油含有多元不饱和脂肪酸。其中：棕榈酸4.0－12.0%，硬脂酸1.0－4.0%，油酸10.0－25.0%，亚油酸10.0－25.0%，α－亚麻酸50.0－70.0%。
功效作用
紫苏籽油是一种高不饱和度的天然油脂，对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。α－亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫植物深海鱼油，比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。
国外研究表明，α－亚麻酸还有抗过敏和在逆境中提高适应能力及抑制某些癌细胞的作用。它在人体内不能自主合成，需由食物供给。
使用方法
（1）直接服用：人均日服用量2-4粒，儿童减半，每日1-2次。
推荐人群：
几乎适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童、学生及脑力工作者、老年人以及近视、高血脂、肝病患者经常食用
紫苏籽油超声提取工艺及其理化性质的研究
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紫苏籽油超声提取工艺及其理化性质的研究
作者：李占君 高金辉 郭兴 祖元刚 杨逢建
来源：《森林工程》2019年第04期
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摘;要：为研究紫苏籽油超声提取工艺及其理化性质，采用超声提取工艺，应用RSM设计方法对实验影响因素进行评价，通过二次多项式模型对超声提取工艺予以优化，并对所得油脂进行理化性质分析。实验结果得出，提取溶剂为无水乙醇，预浸提30 min，超声时间 40 min，温度40 ℃，超声功率100 W，液料比 11∶1 ml/g， 紫苏籽油实际提取率为46.83% 与预期理论值46.93% 吻合度较好。理化性质研究可知：该种紫苏籽油比重为0.912 5 g/ml，酸值为2.859
mg/g，碘值为0.197 6 mg/g，皂化值KOH为190.7 mg/g，折光值为190.7（n20），颜色褐黄色，含油率为49.31%。结论： 响应面能够较好的模拟和预测超声提取紫苏籽油工艺。
关键词：紫苏籽油;超声提取;响应面优化;最佳工艺参数：理化性质
中图分类号：TQ654.2;TS205.4;文献标识码：A;;;文章编号：1006-8023（2019）04-0076-06
Research on the Ultrasonic Extraction Process and Physicochemical
Properties of Perilla Seed Oil 龙源期刊网
LI Zhanjun1，2， GAO Jinhui1， GUO Xing1， ZU Yuangang2， YANG Fengjian2*
（1.Heilongjiang Province Yichun Academy of Forestry， Yichun 153000;
紫苏籽油的研究和应用探究
紫苏籽油的研究和应用探究
孟燕华
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2024()9
【摘 要】紫苏在我国广泛种植,用紫苏籽榨油,出油量较高且药用价值、营养功能较丰富。紫苏籽油存在多种功效,整体应用潜力巨大。本文主要对紫苏籽油进行研究并对其提取工艺和应用范围进行探索,以期实现更为丰富的产品开发。
【总页数】3页(P165-167)
【作 者】孟燕华
【作者单位】山西鑫晋商生物科技有限公司
【正文语种】中 文
【中图分类】R28
【相关文献】
1.杜仲籽油与紫苏籽油脂肪酸组成的比较研究2.红花籽油和紫苏籽油不同配比降血脂作用研究3.美藤果油、亚麻籽油和紫苏籽油氧化稳定性对比研究4.紫苏籽油的研究和应用现状5.紫苏籽油的提取工艺及生物学应用研究进展
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中药紫苏子的研究进展及应用
中药紫苏子的研究进展及应用
【中图分类号】R283. 6【文献标识码】A【文章编号】1550-1868（2014）10
在中国，紫苏子（Perilla Frutescens Seed）是一味治疗咳喘、便秘的中药，其味辛、性温， 无毒， 以降气消痰、平喘、润肠功效见长，中医长期用于治疗痰壅气逆、咳嗽气喘和肠燥便秘等疾病。紫苏子来源于唇形科紫苏（Perilla frutesc
ens（L.） Brill.）的干燥成熟果实[1]，含有大量的人体必需脂肪酸，是目前最富含α-亚麻酸的植物资源，具有巨大的医疗价值与开发潜力。为使此药能更好的服务于临床实践，笔者查阅近年来国内外研究紫苏子的相关文献，将紫苏子的本草沿革、化学成分及药理作用等综述如下：
1.本草沿革
紫苏子原称“苏”之“子”，入药始载于魏晋《名医别录·卷第二》：“苏”， “味辛 ，温。主下气 ，除寒中 ，其子尤良。[2]” “紫苏子”作为本草正名 ，始见于唐初《药性论》， 《本草衍义》谓“苏， 此紫苏也， 背面皆紫色佳 子治肺气喘急”， 至明代，对紫苏子的描述更为详尽，李时珍《本草纲目》记载：“ 九月半枯时收子， 子细如芥子而色黄赤， 亦可取油如荏油”。并载：“苏子与叶同功，
发散风气宜用叶， 清利下气宜用子也”。明代《韩氏医通》中所载三子养亲汤，具有顺气降逆，止咳平喘之功效。方中，紫苏子降气化痰为君药，取“子以养亲”之意。综观历代本草， 其中所记载的紫苏子主要来源于唇形科植物紫苏， 且古今均是运用其降气消痰， 平喘， 润肠之功效。
2.化学成分
紫苏子主要化学成分包括脂肪酸、氨基酸、微量元素等。采用 GC2MS法对脂肪酸的组成进行鉴定表明紫苏子油主要含4种脂肪酸 ：α-亚麻酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸[3]。紫苏子总氨基酸的量为18.9%，其中，必需氨酸的含量占8.039 %。紫苏子含有丰富的矿质元素，Fe、Mn、Cu、Zn等生物必需的微量元素含量丰富。此外，从紫苏子中还检测到芹菜素、木犀草素等黄酮类成分。
紫苏籽化学成分提取工艺条件及应用研究进展
紫苏籽化学成分提取工艺条件及应用研究进展
时艺霖;顾宪红;毛薇;王占彬
【摘 要】紫苏籽是我国传统的药食两用类中药材之一,含有多种功能性成分,如蛋白质、氨基酸、α-亚麻酸、黄酮、迷迭香酸、萜烯类、多糖等,具有抗衰老、降血压、降低胆固醇、抑制癌细胞分化、提高机体免疫力等多种生理功能.本文综述了近年来国内外对紫苏籽化学成分分析、提取工艺的研究进展,以及紫苏籽在饲料、保健、食品和化工行业中的应用现状,为紫苏籽资源的合理开发提供参考基础.
【期刊名称】《家畜生态学报》
【年(卷),期】2015(036)008
【总页数】7页(P79-85)
【关键词】紫苏籽;化学成分;提取工艺条件;应用
【作 者】时艺霖;顾宪红;毛薇;王占彬
【作者单位】河南科技大学动物科技学院,河南省饲草饲料资源开发与畜禽健康养殖院士工作站,河南洛阳471003;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京100193;郑州铁路职业技术学院,河南郑州450000;河南科技大学动物科技学院,河南省饲草饲料资源开发与畜禽健康养殖院士工作站,河南洛阳471003
【正文语种】中 文
【中图分类】S811.6 紫苏籽又称苏子(Perilla frutescens seed)，为唇形科紫苏属草本植物紫苏(Perilla
frutescens，Linn. Britt)的干燥成熟果实，常见的有紫苏和白苏两种。紫苏籽原产于中国，是我国传统的中药材，在我国已有2000多年的栽培历史[1]，主要应用于饲料添加剂、医药、香料、食品、粮油加工等方面[2]。紫苏籽呈椭圆形或类球型，灰棕色或灰褐色，表面有花纹，有油性，压碎有香味，其性辛、温，归肺经，主要用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等症状[3]。紫苏籽中主要化学成分为α-亚麻酸552.4 mg/g、黄酮12.19 mg/g、熊果酸0.47 mg/g、齐墩果酸0.22
mg/g和迷迭香酸10.184 mg/g等[4-7]。其药理作用有降血糖血脂、抑菌抗炎、抗过敏、止血、解热镇静、抗氧化、抗微生物、止呕、提高记忆力等[8]。目前国内外研究者已在紫苏籽的化学成分分析、提取制备及应用等方面做了大量基础研究，同时也取得了一定的阶段性成果。鉴于紫苏籽药食同源等中药价值，为促进其更为深入的研究开发，本文主要对目前紫苏籽中化学成分分析、提取以及在畜牧业、医疗保健和食品化学工业中应用的最新研究进展进行了系统的综述。
紫苏油的提取及特性研究
紫苏油的提取及特性研究
紫苏油的提取及特性研究
引言：
紫苏油是一种具有丰富药用和食用价值的天然植物油，它被广泛应用于食品、保健品、化妆品等领域。在过去的几十年里，对紫苏油的提取和特性进行了广泛的研究。本文将综述紫苏油的提取方法和其主要特性的研究进展，以期为进一步研究和开发紫苏油提供参考。
一、紫苏油的提取方法：
1. 蒸馏提取法：采用水蒸气蒸馏的方法，将紫苏叶通过加热蒸发，再通过冷凝收集蒸馏出的油液，最后得到紫苏油。这种方法易于操作且成本较低，但由于温度和蒸发时间的不同，提取物的质量和产量可能有所差异。
2. 超声波提取法：利用超声波的高能量震荡作用，加速提取紫苏叶中的油分。这种方法具有提取效率高、提取时间短、可以保留较多的活性成分等优点，但设备成本较高。
3. 气相色谱法：首先将紫苏叶进行研磨，并用某种溶剂将油提取出来，然后利用气相色谱仪对提取物进行分离和鉴定。这种方法可以对紫苏油中的各种成分进行精确的分析，但提取过程相对繁琐，需要较长的时间。
二、紫苏油的主要化学成分：
1. 主要挥发油：紫苏油主要由挥发油成分组成，其中主要成分包括麝香酮、柠檬醛、叶醇等。这些成分赋予了紫苏油辛辣的气味和独特的风味。
2. 脂肪酸：紫苏油富含多种不饱和脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸等。这些脂肪酸对人体具有重要的保健作用，如降血脂、抗氧化等。
3. 生物活性成分：紫苏油中富含一些具有生物活性的成分，如花青素、酚类化合物等。这些成分具有抗炎、抗菌、抗氧化等多种生物活性，对人体健康有益。
三、紫苏油的主要特性：
1. 色泽和气味：紫苏油呈深紫红色，具有独特的香气，可用于调味和香精的添加。
2. 抗氧化性能：紫苏油具有较强的抗氧化作用，可以有效地防止食品和化妆品的氧化变质。
3. 抗菌性能：紫苏油对多种常见的细菌和真菌具有抑制作用，可以应用于抗菌剂的研发。
紫苏籽油超声提取工艺及其理化性质的研究 2
紫苏籽油超声提取工艺及其理化性质的研究
紫苏籽油是一种传统的中草药油，在亚洲地区被广泛使用。紫苏籽油含有丰富的多种生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物功能。由于其独特的药用价值，紫苏籽油的提取工艺和理化性质一直备受关注。本文将围绕紫苏籽油的超声提取工艺及其理化性质展开研究。
一、紫苏籽油的超声提取工艺
超声波提取是一种常用的天然产物提取方法，具有操作简单、提取效率高、不易破坏活性成分等优点。在紫苏籽油的提取过程中，超声波的应用可以提高提取速率和产率，减少溶剂的使用，并且不易导致热敏感成分的降解。超声波提取工艺的关键参数包括超声波功率、频率、提取时间、料液比等。
1. 超声波功率
超声波功率是影响提取效果的重要因素之一，通常情况下，超声波功率越大，提取效果越好。但是过高的功率可能导致样品的破坏和活性成分的降解。在紫苏籽油的超声提取过程中，需要合理控制超声波功率，以保证提取效率和产品质量。
超声波频率也是影响超声波提取效果的重要参数。一般来说，较高的超声波频率可以产生更细小的气泡和更强的湍流效应，有利于提取物质的释放和分离。在紫苏籽油的超声提取工艺中，通常选择20kHz～40kHz的超声波频率进行提取。
3. 提取时间
提取时间是决定提取效果的关键因素之一。在超声提取过程中，随着时间的延长，提取速率逐渐减小，直至达到平衡状态。需要根据实际情况合理控制提取时间，以获得最佳的提取效果。
4. 料液比
料液比是指溶剂和原料之间的比例，它直接影响着提取物质的溶解和迁移速率。通常情况下，适当的料液比可以提高提取效率，但是过高或过低的料液比都会影响提取效果。在紫苏籽油的超声提取中，需要选择合适的料液比，以保证提取效果和产率。
二、紫苏籽油的理化性质
紫苏籽油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、β-谷醇、芳香化合物等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物功能。由于其特殊的化学成分，紫苏籽油具有一些独特的理化性质。 1. 脂肪酸成分