家常竹笋的做法有哪些
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家常竹笋的做法有哪些
竹笋，就是刚刚在长出不久的笋苗。竹笋清爽可口，营养
丰富，具有有治疗抑郁症的功效，很多朋友都特别爱吃。而竹笋
的做法有很多，一般竹笋都会与荤肉相煮，这样做出的菜不会过
于油腻。竹笋的功效很多，特别适合肥胖人士或胆固醇高患者食
用。下面我们就来看看家常竹笋的做法有哪些。
酱汁春笋块原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、
蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。
做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用
刀面将笋段轻轻拍松；
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，
倒入漏勺沥油；
4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘
待用；
5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，
待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，
淋上麻油即可。
梅菜烧春笋原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，
糖1茶匙。
做法：1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮
熟，再取出切条。
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2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小
火烧20分钟。
3、汤汁微干即可盛出。
以上的内容介绍了两种关于家常竹笋的做法。当然，
竹笋的做法还有很多，例如可以清炒竹笋、凉拌竹笋等。不管哪
种做法，竹笋依旧十分清爽可口，十分美味。而竹笋也有春笋和
冬笋，还有晒干后的干笋，不管是哪种竹笋，口味都是很好的。
新鲜竹笋的做法与禁忌
新鲜竹笋的做法与禁忌竹笋一年四季都有，但是新鲜的竹笋味道最好，所以为了能够把新鲜竹笋的味道完全的释放出来，大家一定要了解新鲜竹笋的做法与禁忌。
新鲜竹笋可以凉拌也可以炒着吃，做法非常的多。
但是大家一定要知道吃竹笋的时候有些食物是不能够一起食用的，主妇们来了解下吧。
一、新鲜竹笋的做法1、凉拌竹笋的做法1).将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
2).大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中好加入2、3粒冰块)，控干水备用。
3).将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
2、竹笋炒肉丝的做法1).将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。
2).将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)3).锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。
4).将水淀粉、水、盐、酱油、味精兑成料汁放进去会更加鲜美。
5).在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。
三、吃竹笋的禁忌1、羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。
但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。
竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3、糖浆制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。
由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。
绿竹笋的这些家常做法你会吗？
绿竹笋的这些家常做法你会吗？
绿竹笋也叫甜竹，主要产于中国南部和东南亚地区，含有丰富的蛋白质和氨基酸等多种营养物质，味道清脆甘甜，是一道不可多得的菜中佳品。
绿竹笋的吃法很多，可凉拌、可爆炒也可煲汤，在家不妨试试肯哦！
一、凉拌绿竹笋
材料：绿竹笋2支，美乃滋适量
做法：
1.取一锅放入以洗净的绿竹笋，再加入足够淹过绿竹笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。
2.将作法1的绿竹笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。
3.食用时，取出作法2的绿竹笋去外壳，修掉边缘切块状，淋上美乃滋即可。
二、绿竹笋沙拉
材料：绿竹笋4支，虾卵少许，水5000㏄，美乃滋适量
做法：
1.绿竹笋刷洗干净备用。
2.将作法1的绿竹笋放入水中以大火煮至沸腾，转中火再煮约25分钟后，熄火浸泡至水温变凉，再放入冰箱冷藏冰震。
3.将作法3的绿竹笋去壳，并消去底部较粗的纤维后切块状盛盘，淋上美乃滋并撒上虾卵即可。
三、虾卵绿竹笋
盛产时的竹笋通常相当鲜甜，但如果在非产季买的竹笋有时候会略带苦涩味，只要将竹笋带壳放入冷水中，并加入一把米(或洗米水)与两跟干辣椒，白米的淀粉质会被竹笋吸收，而干辣椒则会让竹笋的鲜味更明显，这样就不再苦涩了。
材料：绿竹笋300公克，虾卵1小匙，美乃滋适量，盐适量
做法：
1.绿竹笋带壳放入沸水中并加盐煮至沸腾，转小火续煮约40分钟，捞出放凉备用。
2.将作法1的绿竹笋去壳，并切滚刀块后盛盘。
3.将美乃滋挤在作法2的绿竹笋块上，再撒上虾卵即可。
鲜竹笋的做法春天可以吃竹笋吗
鲜竹笋的做法春天可以吃竹笋吗
鲜竹笋的做法春天可以吃竹笋吗
1.凉拌鲜笋：鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜（切成细粒）、脂麻油或熟食油、醋、食盐拌食。
本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。
用于热痰咳嗽、胸膈不利。
2.鲜笋粥：鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。
本方专取竹笋滑大肠之功。
可用于大肠有热，便结难通。
3.爆炒竹笋
原料：鲜竹笋100克，植物油、食盐适量。
制法：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加适量食盐调味。
用法：佐餐食用。
功效：清热、消痰、镇静。
适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。
凉拌笋丝的家常做法
凉拌笋丝的家常做法
凉拌笋丝是一道清爽可口的家常菜肴，简单易做，老少皆宜。
以下是一种常见的做法：
材料：
1根鲜嫩竹笋
适量食盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量香醋
适量麻油
适量蒜末
适量香菜末
适量辣椒油（可选）
步骤：
1. 将鲜嫩竹笋剥去外皮，切成与两根中指相仿的丝状。
2. 将切好的竹笋丝放入沸水中焯水，加入少许盐，煮至笋丝变软后捞出沥干备用。
3. 取一个容器，将焯好水的笋丝放入其中，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 在腌制的过程中，可以准备一个小碗，将适量香醋、麻油、蒜末和香菜末放入其中，搅拌均匀制成调味汁。
5. 将腌制好的笋丝取出，控干水分后倒入调味汁中，用筷子翻拌均匀，让每根笋丝都裹上调味汁。
6. 如果喜欢吃辣，还可以加入适量辣椒油，增加口味。
7. 最后，将凉拌好的笋丝盛入碗中，撒上一些香菜末作为装饰，即可享用。
温馨提示：
1. 选择鲜嫩的竹笋，口感更好，不易发硬。
2. 焯水时加入盐可以使笋丝更加鲜嫩可口。
3. 调料可以根据个人口味进行适量调整，喜欢酸的可以加入适量的香醋，喜欢辣的可以加入适量的辣椒。
4. 若怕蒜和辣椒过于刺激，可以适量减少或不加。
5. 如果喜欢柔软的口感，可以腌制时间略长一些，但不宜超过30分钟，以免影响口感。
这样一道清爽可口的家常凉拌笋丝就完成了，希望大家能够喜欢！。
笋的做法大全家常炒菜
笋的做法大全家常炒菜第一种做法腊肉炒竹笋食材准备：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐腊肉炒竹笋的做法：第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅食材准备：竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐第二道竹笋排骨汤的做法：第一步：排骨要川烫过,竹笋削去皮，切块第二步：锅里水煮开，放入排骨第三步：煮一下，再放入竹笋第四步：煮开，再放小火，慢慢煮一个小时第五步：汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就可以了第三种做法：凉拌竹笋食材准备：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根；凉拌竹笋的做法：第一步：竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝；第四步：处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝第五步：简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地搅拌均匀；第六步：准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。
第四种做法：竹笋炒鸡蛋食材准备：竹笋、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、葱花适量竹笋炒鸡蛋的做法：第一步：竹笋切碎，碗中打入鸡蛋，搅散；第二步：锅里加适量油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出第三步：另起锅倒入少许油，再放入竹笋翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中，翻炒均匀；第四步：最后加入生抽、盐、蚝油调味，撒上葱花即可。
新鲜竹笋怎么做才好吃
新鲜竹笋怎么做才好吃篇一:美味的笋的做法大全美味的笋的做法大全笋的营养价值极高,并且特别好吃.是家里必不可少的食材.现在我们来学习下笋的几种家常做法.1.青蒜炒笋丝主料:春笋 2个.蒜苗 1把.鸡蛋清 _克猪肉 1小块.食盐 4克.料酒 1小勺.生抽 1小勺.生粉少许.鲍鱼汁1勺.白糖 1勺.胡椒粉.高汤1勺做法:1.瘦肉切丝,加盐.胡椒粉.料酒.生粉.蛋清抓匀,腌_分钟2.春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝,用开水汤煮备用3.蒜苗洗净,切成1.5寸段备用4.兑调汁:适量高汤.盐.料酒.鲍鱼汁或蚝油.白糖.水淀粉调匀备用5.热锅入油,三四成热时下入肉丝.划熟,下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀6.倒入调汁大火翻炒,汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可2.凉拌笋丝主料:莴笋.盐.味精适量.食用油适量.花椒适量.做法步骤:1.将莴笋洗净去皮,切成细丝,流水冲至笋丝发胀控水.2.炒锅中倒入少许食用油,油热后放入几粒花椒制成花椒油备用.3.取一容器将笋丝倒入,加少许盐.味精,拌入花椒油即可装盘食用.3.竹笋排骨汤材料:猪肋排,竹笋,葱,花椒,姜,胡萝卜,八角,香叶,陈皮,干贝素做法:1.将猪肋排洗净切块,后放入沸水锅中焯一下,去除腥味和残留的血渍.2.将锅洗净,加入适量清水,后放入排骨.葱.姜.花椒粒.八角粒,大火烧开转中火,至骨汤发白.3.竹笋去皮洗净,与胡萝卜一同切块,放入排骨汤中,加入香叶陈皮继续煲.4.待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味,再撒上葱花即可食用.4.熏干竹笋炒尖椒材料:尖椒2根,五花肉 50克,熏干1块,小春笋 3个,生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,蚝油 1汤匙,橄榄油2汤匙,意大利综合香料少许做法:1.尖椒去籽切菱形片备用.竹笋和熏干切片备用.五花肉切片,放入少许料酒抓匀2.热锅凉油,锅中倒入适量的橄榄油3.放入切好的五花肉煸香,变色后翻面继续煸到肉片打卷4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少许生抽5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后,放入蚝油6.炒匀后,撒上少许研磨的意大利综合风味香料,即可出锅5.熏笋主料:春笋5_克.香油_克,酱油30克,白砂糖_克做法:1.先将笋壳剥去,切去头和尾部洗净,再把笋肉切分四瓣,每瓣再切成二三厘米阔的厚片,长度约切成_厘米.2.将锅烧热加入素油,把笋片倾入,炒数次加入酱油,白糖,继续炒约5分钟,然后把锅撤离火炉,把笋件倒在竹筛箕上.3.另备火炉把炭火烧猛,然后加上生炭一层,再铺上木屑,待炭炉冒起香木烟,把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成.6.三汁焖笋主料:春笋,香菇,红洋葱, 辅料大蒜,干辣椒,姜片,料酒,生抽,蚝油,清水,冰糖,花生油.做法:1.春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块;2.锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出;3.取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分;4.调三汁,将料酒.蚝油.生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀;5.锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,葱姜蒜辣椒下锅爆香;6.将香菇.春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上（半分钟）,转中火;7.加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化;8.加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可;9.大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖;_.待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅.7.香辣菇笋材料:香菇（鲜）30克,冬笋30克,辣椒(青,尖)25克,泡椒25.盐2克,胡椒粉2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,植物油70克,香油_克,料酒_克做法:1. 水发冬菇洗净去蒂切丝;2. 冬笋.青椒.红泡椒均切丝备用;3. 金针菇洗净沥干水分;4. 炒锅上火,注入植物油,油热放入金针菇,煸炒几下,随即放入冬笋丝.水发冬菇丝.青椒丝.红泡椒丝下锅煸炒,烹入料酒,加盐.味精.黄豆芽汤.胡椒粉,烧开后用湿淀粉勾芡,淋香油少许,起锅装盘即可.篇二:芦笋怎么做好吃芦笋怎么做好吃,说到芦笋大家眼光的发亮啦,因为芦笋很受大家的喜爱呢,芦笋不但药用价值极高,营养丰富外,最重要的是芦笋的肉质鲜美.味道芳香,让大部分的人都很有食欲,抵抗不住的诱惑,而且对于消化也非常好,有些男性或女性就怕很难消化的食物,那么,你们知道芦笋怎么做好吃吗,下面小编就给您介绍一下芦笋怎么做好吃.1.芦笋炒肉片原料:芦笋_克,猪肉250克,胡萝卜半根,常用调味品适量.做法:芦笋.胡萝卜.猪肉洗净切片,猛火烧热炒锅,放食用油,改中火先将肉片过油至熟,滤去油,装碟;猛火烧热锅,放油烧热,加芦笋.胡萝卜片.少许盐,迅速翻炒至熟,再放肉片,加料酒.葱.姜片.盐.味精.香油等,勾芡炒匀上碟.同法还可炒芦笋牛肉.羊肉.鸡肉.鸡蛋等.2.芦笋肉丝汤原料:芦笋1_克,猪肉_克,西红柿1个,常用调味品适量.做法:芦笋.猪肉洗净后分别切丝,西红柿洗净切小片;炒锅烧热放少量油,放入葱.姜煸炒,加水煮开后,放芦笋丝,煮至半熟,再放入猪肉丝.西红柿片同煮熟,加食盐.味精.香油.胡椒粉少许即可.3.芦笋鸡丁原料:芦笋,鸡胸脯肉,葱.姜.盐.鸡精.食用油适量.做法:(1)将鸡胸脯肉洗净切成丁,芦笋洗净切成段,葱.姜切丝待用.(2)油热放入葱丝.姜丝炒出香味后倒入鸡丁炒至变色,加入芦笋段.盐.鸡精即可出锅. 特点:味清香爽口.干贝芦笋4.干贝芦笋原料:生干贝,芦笋,文蛤,葱.盐.麻油适量.做法:(1)芦笋切成小段.(2)文蛤吐沙.洗净,以沸水烫熟去壳取肉备用.(3)热锅入麻油,爆香葱末.先放入生干贝.芦笋拌炒,再放入文蛤以大火略为拌炒即可. 特点:含有丰富的高蛋白及适量的纤维素.5.里脊肉炒芦笋原料:黑木耳适量,嫩里脊肉_0克,青芦笋3根,大蒜4瓣,盐.胡椒粉.淀粉少许. 做法:(1)将黑木耳泡发.洗干净,捞起后沥干,切丝备用.(2)将嫩里脊肉切成细条状,粗细和芦笋相当.(3)把里脊肉和芦笋都切成小段,每小段约3厘米长.(4)将锅预热,加入少许油,先把蒜片爆香,再放入里脊肉.芦笋和黑木耳拌炒均匀.(5)加入盐和胡椒粉炒熟后盛盘,将淀粉加水勾芡淋上即可.以上食谱适合孕妇及糖尿病患者食用.因为将各种蔬菜拌炒在一起食用,可以增加胎儿神经管发育所需要的叶酸摄入量.同时,蔬菜的热量低,即使是孕妇吃得很饱,也只是摄入了少许热量,血糖不会升高,且青芦笋含有丰富的维生素E.维生素C和纤维素,有清血和平衡血糖的功能.6.法国名菜芦笋浓汤原料:芦笋1_0克,鸡汤4_毫升,鲜奶油1_克,蛋黄2个,土豆2个,精盐.胡椒粉适量.做法:(1)芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水5_毫升,放芦笋后煮_分钟,捞出.(2)芦笋煮软的嫩尖切下待用,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅;再加鸡汤和煮芦笋的水,用文火煮25分钟.(3)捞出汤里的菜,经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油打成蛋液后,与菜泥混合.搅拌.倒入汤里,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋尖,即可上桌食用.7.鸡油芦笋原料:芦笋.熟火腿.油菜心.香菇.调料(高汤.熟猪油.葱.鸡精.盐.料酒.姜汁.熟鸡油).做法:(1)将芦笋洗净切成段,香菇切成片,火腿切成菱形片,油菜心洗净用沸水焯一下待用.(2)坐锅点火,放入猪油,5成热时放入葱片煸炒,再倒入高汤.芦笋.香菇片.火腿片.油菜心.盐,开锅后撇去浮沫加姜汁.鸡精.鸡油调匀即可.特点:色泽鲜艳.美味鲜香.8.芦笋手卷原料:紫菜3张,莴苣1/5个,绿芦笋2支,素肉松1大匙,沙拉酱1/4包,素火腿1片,生菜3片.做法:(1)莴苣切成细丝,绿芦笋烫熟切段,素火腿切长条.(2)生菜摊开放入莴苣丝.芦笋段.素肉松.素火腿条一起包好.(3)紫菜烤1分钟,包入生菜,并挤上沙拉酱即可食用.以上是芦笋怎么做好吃的内容介绍,怎么样,您学会了吗,学会了赶紧试一试自己做的美食吧,还能知道你手艺怎么样呢?希望上面能给您提供帮助,更多美食资讯由饭菜网提供.篇三:竹笋干的吃法五花肉焖笋干材料笋干,五花肉,蒜片,姜片做法1.笋干浸泡在水里2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多3.准备好五花肉,蒜片,姜片4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌_分钟5.热油锅下蒜片和姜片爆香6.腌好的五花肉下锅翻炒7.加少许高汤焖煮开8.加入泡发好的笋干9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油_.继续焖30分钟笋干炒肉材料笋干_0克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉做法1.将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖_分钟后取出. 将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐.生粉和料酒抓匀腌_分钟,葱切马耳状.2.炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒.3.加入适量的生抽酱油.少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了笋干红烧肉材料五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个做法1.将五花肉洗净,切大块.2.笋干提前3小时用温水浸泡.3.五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟.4.洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块.5.笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段.6.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄.煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用.7.改中火,放入一小把冰糖.翻炒肉块,至冰糖逐渐融化.8.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽.9.放入八角.喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果._.放入葱段（葱白部分）和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块._.此时可以移至高压锅_分钟或者砂锅煮一小时.也可以将笋干和五花肉一起煮.如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上._.放入适量盐调味,大火收汁.收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可笋干炖肉材料笋干,糖,花椒,葱,姜,老抽,料酒,盐,五花肉2.取出几块用淘米水泡上.这个笋干很硬,最好泡一晚上.3.把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块.笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香.4.锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香.这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油.5.把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了_分钟.老鸭笋干汤材料老鸭一只,笋干60克,老干姜_克,盐适量,酒适量,水足量做法1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片.2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水.捞出,过冷水.3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅）,注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时.4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可.小诀窍煲老鸭汤最好别低于3个小时.材料笋干,腊肉(自家的腊肉特别香),姜,蒜,辣椒干,胡椒粉,料酒,白糖,生抽,醋,盐做法1.笋干在凉水中浸泡1-2天,洗净沥干.2.腊肉洗净切麻将大小.3.开火冷锅放点油加热,放入蒜.姜片.腊肉炒香,放生抽.辣椒.料酒.胡椒粉,出锅备用.4.准备电火锅,放入笋干,加适量水,放入腊肉,加一点点醋.一点点白糖,加适量冷水,盖上锅盖煮_分钟,再稍稍焖一下就可以了.小诀窍我自家做又加了一些腊肉汤,肉香很浓郁.没有腊肉汤多一点腊肉就可以.注意笋干一定要时间浸泡足,不然不容易烂.。
竹笋的做法有哪些-竹笋的做法大全-教你如何烹饪竹笋
竹笋的做法有哪些-竹笋的做法大全-教你如何烹饪竹笋海米竹笋莜麦汤面食材(2人份)：带骨鸡腿肉1份，竹笋2根，柠檬香茅1把，百合1小碗，水cc盐2小匙时间：60分钟做法：1、将鸡肉走活水，在冷水锅中用小火煮5分钟，沥去脏污，用清水洗净。
2、将柠檬香茅叶打结，用菜刀轻拍，味道会出来。
3、在陶瓷瓮中放入鸡肉、竹笋、柠檬香茅，加入水，用小瓷盘盖上，电饭锅外锅放2米杯水，蒸至开关跳起。
4、放入百合，外锅放半米杯水，蒸至开关跳起取出。
5、加盐调味即可上桌。
脆炒双笋食材：鸡腿2个，竹笋1个，青辣椒2个，红辣椒3个，八角1个，花椒几粒，姜半个调料：有机酱油3勺，糖半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许，香油适量，水1碗。
做法：1：备好食材。
2：食材切块。
3：锅中倒入干辣椒花椒，姜片爆炒出香味，再加入鸡块。
4：翻炒均匀后，加入1勺的有机酱油，使颜色上的均匀些。
5：再加入笋片翻炒均匀。
6：再加入2勺的有机酱油和1碗的水焖至15分钟。
7：待到汤汁收的差不多的时候再加入青辣椒。
8：最后加入糖半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许，香油适量调味。
竹笋拷肉主料：竹笋400克配料：泡发的黑木耳5朵、海米适量、葱花少许调料：料酒少许、盐少许、鸡精少许、高汤适量、植物油适量做法：1.竹笋洗净，用刀背拍松，切成薄片;2.切好的竹笋放入沸水中焯去涩味，捞出过凉水;3.黑木耳放入沸水中稍稍焯烫;4.锅中加少许油烧至四成热，放入竹笋小火煎;5.煎至竹笋表面发黄，捞出沥干油;6.锅内留少量底油，放入海米，烹入料酒，稍稍煎香;7.再放入竹笋、黑木耳、鸡精、盐炒匀，加入高汤;8.大火煮开后放入莜麦面;9.面煮熟后捞出，放入碗中;10.铺上竹笋片;11.再放入木耳、海米和葱花点缀即可。
美食小贴士1.竹笋需要炒烫一下再用，可去除涩味;2.竹笋煎过之后使用，口感更好，味道更香。
笋烧鸡块原料：五花肉500克，竹笋4支，盐2克，葱1把，姜3片，冰糖20克，老抽1大勺，花雕1小碗做法：1、五花肉放入冷水中煮滚，洗净，沥干。
家常炒菜竹笋做法大全
家常炒菜竹笋做法大全家常炒菜竹笋做法大全第一种做法：腊肉炒竹笋食材准备：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐腊肉炒竹笋的做法：第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝第三步：净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅第二种做法：竹笋排骨汤食材准备：竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐竹笋排骨汤的做法：第一步：排骨要川烫过,竹笋削去皮，切块第二步：锅里水煮开，放入排骨第三步：煮一下，再放入竹笋第四步：煮开，再放小火，慢慢煮一个小时第五步：汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就可以了第三种做法：凉拌竹笋食材准备：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根;凉拌竹笋的做法：第一步：竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝;第四步：处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝第五步：简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地搅拌均匀;第六步：准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。
第四种做法：竹笋炒鸡蛋食材准备：竹笋、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、葱花适量竹笋炒鸡蛋的做法：第一步：竹笋切碎，碗中打入鸡蛋，搅散;第二步：锅里加适量油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出第三步：另起锅倒入少许油，再放入竹笋翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中，翻炒均匀;第四步：最后加入生抽、盐、蚝油调味，撒上葱花即可竹笋怎么做好吃对于很多烹饪技术还处于初级的人来说，竹笋的烹饪还很陌生，在挑选竹笋上也有一定的困惑，市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细。
笋子的做法大全家常
笋子的做法大全家常春笋，又名竹笋，为禾本科植物春笋的嫩芽。
别名大头菜、地菜，是中国四大菜系之一。
以其鲜嫩清香而驰名中外。
春笋含有丰富的营养，富含人体必需的氨基酸以及各种维生素和无机盐，还含有纤维素和多种维生素。
春笋是山珍中之珍品。
其味甘甜脆嫩，芳香可口。
具有很高的营养价值和药用价值。
是春季的时令蔬菜之一，可供人们食用。
在民间素有“一年吃三、四月笋”的说法，说春天长出来的笋子鲜嫩可口，营养丰富。
今天教大家用小笋子做一道家常版的家常菜—鲜煮竹笋丝：简单又好吃！原料：笋子半个、大蒜3瓣、生姜1小块、红辣椒适量、食盐1/2茶匙、鸡精适量；辅料：油适量；葱少许。
1.将笋子切成丝，洗净后沥干水备用。
如果是干笋子，可以将笋子里面的笋皮也削掉，切成细丝备用。
笋丝可以先炒着吃，也可以将笋丝先炒一炒后再放入锅中煲入汤。
喜欢吃辣点的可以切点红辣椒圈！这样做不仅颜色好看，味道也更好！而且做出来的味道会更加香！炒春笋丝做法:1.新鲜竹笋去壳去老去根部切成细丝备用2.先将葱洗净切成葱花备用。
3.将大蒜去皮拍碎然后切成末用蒜末备用4.锅烧热加入适量油烧至五成热下入笋丝一起炒断生后盛出备用;3.放入生姜爆香后再加入适量食盐和鸡精继续翻炒均匀5.将水分熬干后就可以装盘了6.起锅装盘（将炒锅烧热倒油即可);7.开袋之后将笋丝放入锅中进行翻炒（笋子本身是有水分所以不用加水哦!)然后加入适量清水继续煮3分钟左右7.加入葱花再煮1分钟关火;2.捞出锅放入盘中即可。
小贴士：这道营养丰富又简单味道还不错！也可以做一道美味的菜肴，是不是很简单呢？快动手做起来吧！自己在家就能做出美味有营养还要好吃的美食喔！如果家里有的人不喜欢吃笋子的话，也可以直接用鲜锅炒着吃哦我是一位爱做家常菜（其实都还可以哦）而且我一直非常喜欢这样做菜：有味道、有营养，而且做法简单又快手美味佳肴!?.....1个小时就能吃到色香味俱全的竹笋丝啦！’鲜煮竹笋丝”；制作方法!"非常的简单又好吃哦~~~(看图)!喜欢这道菜的朋友赶紧试试吧!~!’今天就给大家分享这道鲜嫩美味又营养丰富的下饭菜“鲜煮竹笋丝”将用新鲜笋子做一道家常版的家常菜“鲜炒竹笋丝”。
新鲜竹笋怎么做好吃 炒新鲜竹笋的家常做法
新鲜竹笋怎么做好吃炒新鲜竹笋的家常做法春天正是竹笋大量萌发的时候，这时候新鲜的竹笋味道鲜嫩，非常好吃，那么新鲜竹笋怎么做好吃呢？一、五花肉闷春笋食材：春笋，五花肉，柱侯酱，醋，料酒，生抽，老抽，植物油，蒜，白糖。
做法步骤1.春笋先用清水浸泡，然后煮一锅开水，焯一下再清洗干净，沥干水分。
2.五花肉切成小件，放点香油搅拌均匀待用。
3.把锅烧热，放植物油，把五花肉和蒜放进去爆炒，当蒜头炒至微黄的时候放一勺柱侯酱，再爆一下肉，等香味出来之后放入春笋翻炒，加入一小勺白糖炒到春笋开始变软之后添两滴醋进去，再放入适量的料酒、盐和少量生抽，少量的老抽。
4.翻炒半分钟左右再加适量油，加入适量的水和葱花，调中火焖2~3分钟后开盖，继续炒至水分收干，五花肉出油便可起锅装盘。
二、油焖春笋食材：春笋4根，老抽1勺，，生抽3勺，白糖2小勺，盐适量，料酒1小勺。
做法步骤1、嫩春笋去点外皮，洗净。
2、先用中间切开成两三瓣。
3、再切成滚刀块。
4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。
5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。
6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。
7、加入调好的调料汁。
8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。
三、五香手剥笋食材：小春笋、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。
做法步骤1、嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。
2、准备好配料，锅中放入所有配料，倒入清水，煮开，放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。
3、第二天早上端出来，滴上香油，简单拌一拌，就可以吃了。
四、鲫鱼笋汤食材：一条鲫鱼，春笋200g，几个蘑菇，生姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法步骤：1.首先将鲫鱼洗净后，用刀斜着切几刀，然后往鲫鱼身上抹上盐和黄酒，让其腌制20分钟左右入味。