《菜点酒水知识》期末试卷B卷
- 学年度第 学期期末考试
《 菜点酒水知识 》试卷B卷
本卷适用班级：15酒管班
班级： 姓名： 学号：
项目 一 二 ' 三四 五 六 总得分
得分 、
一、填空题（占30分，每空格2分）
1、 山东菜由（ ）地方风味菜和（ ）地方风味菜两
部分组成。
2、 四川菜的档次可分为五类，即高级宴席、普通宴席、（ ）、
（ ）和（ ）。
3、 《
4、
叫花鸡制作方法独特，是整鸡腹内包藏香馅，外有四层包皮，一层
（ ），二层（ ）、三层（ ），四层
（ ），外层用（ ）裹。
5、 北京烤鸭选用的是北京的填鸭约有（ ）左右，要经过掏膛、
洗膛、打气、挂钩、烫皮、打糖、晾皮八道工序处理后用果木烤制。
6、 世界烹饪构成大致分为，（ ）、（ ）、
（ ）。
6、（ ）是世界上最大的威士忌生产国和消费国。
二、不定项选择题（占40分，每小题2分。对的画“√”，错的打“×”）
1、（ ）菜系，善于以葱香调味同时精于制汤。
A、淮扬 B、广东 C、山东 D、四川
2、德州扒鸡，始于清朝，是享誉中外的历史名吃。?德州扒鸡的特点是： 形
色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。它是
（ ）代表菜肴。
[
A、北京 B、广东 C、山东 D、福建
3、川菜离不开的三椒指的是（ ）。
A、辣椒 B、花椒 C、胡椒 D、指天椒
4、扬州名菜三头是指（ ）。
A、拆烩鲢鱼头 B、清蒸蟹粉狮子头 C、扒牛头 D、整扒猪头
5、鱼鳞一般不能食用，但（ ）有丰富营养价值，可以食用在
加工时故不能除去。
A、刀鱼 B、鲥鱼 C、洄鱼 D、河豚鱼
6、三不粘是（ ）代表菜。突出特点是不粘盘、不粘匙、不粘牙。
—
A、上海 B、广东 C、湖北 D、北京
7、我国着名的家族菜有（ ）。
A、孔府菜 B、随圆菜 C、谭家菜 D、毛家菜
8、将卵石烧热，装如盛器内，将入味的原料倒入盛器内，通过热量将原料
烫熟的烹调方法是（ ）。
A、明炉 B、盐倨 C、铁板 D、桑拿
9、中式点心习惯分成南点和北点，南点主要类型有（ ）。
A、广式 B、苏式 C、宁式 D、潮式 E、扬式
10、用于生产黄酒的最佳原料是（ ）
A、大麦 ?B、小麦 C、糯米? D、小米
*
11、下列选项中,不属于碳酸饮料的是（ ）
A、汤力水? B、干姜水 C、苏打水? D、纯净水
12、葡萄酒可以按糖份含量进行分类,半甜型葡萄酒的糖度范围为（ ）
A、50克/升以上 ? B、20 —50克/升
C、12—50克/升 D、4—12克/升
13、鸡尾酒是由基本成分、添加成分、香料、添色料及特别调味品按一定
分量配制而成的一种混合饮品。这里所说的“基本成分”一般使用（ ）
A、蒸馏酒? B、发酵酒 C、配制酒? D、混合酒
14、“红粉佳人”是一款着名的鸡尾酒，其基酒是（ ）
A、伏特加酒 ?B、朗姆酒 C、白兰地酒 ?D、金酒
15、在高档餐饮服务中，正式斟倒葡萄酒之前，应先将少量葡萄酒倒入
（ ）
A、第一主宾的杯中进行鉴定? B、第一主人的杯中进行鉴定
C、第二主宾的杯中进行鉴定? D、第二主人的杯中进行鉴定
16、茶叶的储藏应做到（ ）
A、干燥 B、低温 C、日照? D、防异味
17、通常可用做餐后酒的酒类是（ ）
A、雪利酒? B、利口酒 C、波特酒?
；
D、白兰地酒 E、伏特加酒
18、下列有关葡萄酒与配制酒饮用温度的表述中，正确的有（ ）
A、干型白葡萄酒的饮用温度在8℃—10℃?
B、桃红葡萄酒的饮用温度在10℃—14℃
C、半干型葡萄酒的饮用温度在4℃—6℃
D、红葡萄酒的饮用温度在15℃—18℃
E、利口酒的饮用温度在6℃—9℃
19、白兰地酒上用V、S、O、P表示酿制贮陈（ ）。
A、10年左右? B、15年左右 C、20年左右?
D、30年左右 E、40年以上
20、广东菜的代表菜有（ ）。
A、脆皮乳猪 B、咕噜肉 C、大良炒鲜奶 D、菊花龙虎凤
四、简答题（占16分）
《
1、四川菜享有“一菜一格，百菜百味”的称誉，川菜的主要味有哪些（６
种以上）。
@
2、孔府菜的特点
}
五、论述题（占14分）
简述中国白酒根据香型分类有哪些分别例举代表酒水
酒水知识考核试卷
杭州欧米奇西点西餐学院调酒培训周期考核试题姓名：分数：（一）判断题下列判断题中正确的请打“√”，错误的请打“×”。
1.干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。
（）2.配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。
（）3.酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。
（）4.鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。
（） 5葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。
（）6. 干邑是法国波艮地著名葡萄酒的一个分产区。
（）7.龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。
（）8. Ice Wine是只有德国生产的冰镇葡萄酒。
（）9.金酒以英国产的最为著名，荷兰、苏格兰产的也同样著名。
（）10. Cognac干邑是最负盛名的白兰地品种，但不是所有的白兰地都属于干邑。
（）11．啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。
（）12.只要是混合的冰镇饮品都是鸡尾酒。
（）13．红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。
（）14.德国葡萄酒是以地区管制分级的，其中最高级别为AOC。
（）15.世界著名的喜力啤酒产自于德国，健力士啤酒产自荷兰。
（）16.利口酒基本上以蒸馏酒为酒基制作而成。
（）17. 莎当妮是波艮地的著名白葡萄品种，而梅洛则是该区的著名红葡萄酒。
（） 18．伦敦干金酒是金酒的一种，它的主要产地集中在伦敦周围地区。
（）19.朗姆酒按颜色可分为淡色、金色和深色。
（）20.国际流行的酒度表示法有两种，即英制和美制。
（）（二）单项选择题下列每题有4个选项，其中只有1个选项是正确的，请将正确答案代号填在横线的空白处。
1．鸡尾酒最早起源于＿。
A.法国B.英国C.中国D.美国2. 鸡尾酒Singapore sling的基酒是A ．Vodka B. Lemon Juice C．Grenadine D．Gin3.白兰地酒诞生于法国，但它最早出现与＿有关。
自学考试：酒水知识试题及答案
自学考试：酒水知识试题及答案自学考试：酒水知识试题及答案一、单项选择题1、下列酒中，属于配制酒的是：（） A. 龙舌兰 B. 波特 C. 雪利D. 白兰地答案：B2、下列不属于鸡尾酒特点的是：（） A. 混合饮用 B. 色彩缤纷 C. 口感特别 D. 季节性答案：D3、下列酒中，属于加强葡萄酒的是：（） A. 雪利 B. 波特 C. 味美思 D. 白兰地答案：A4、下列物质中，不属于啤酒泡沫成分的是：（） A. 蛋白质 B. 钙C. 糖D. 酯答案：C5、下列品牌中，属于法国波尔多著名酒庄的是：（） A. 龙船 B. 拉菲 C. 豪达 D. 马高斯答案：B二、多项选择题1、下列属于啤酒类型的有：（） A. 纯生啤酒 B. 熟啤酒 C. 干啤酒 D. 冰啤酒答案：ABCD2、下列属于开胃酒的类型有：（） A. 味美思 B. 香槟 C. 雪利 D.酸酒答案：AD3、下列属于葡萄酒的类型有：（） A. 半干葡萄酒 B. 甜型葡萄酒C. 气泡葡萄酒D. 冰葡萄酒答案：ABCD4、下列属于龙舌兰酒的喝法有：（） A. 纯饮 B. 勾兑可乐 C. 调制成鸡尾酒 D. 加盐边答案：ACD5、下列属于加强葡萄酒的有：（） A. 雪利 B. 波特 C. 马德拉 D. 味美思答案：ABC三、判断题1、酿造啤酒的主要原料是葡萄酒。
（）答案：错2、开胃酒是指在餐前喝的酒，主要有味美思、香槟、雪利等。
（）答案：错3、龙舌兰酒是法国波尔多地区的著名酒庄之一。
（）答案：错4、酿造葡萄酒时，葡萄皮中的色素和丹宁融入酒液中，所以陈年的红葡萄酒都是深色的。
（）答案：对5、加烈葡萄酒是在发酵未结束时加入酒精终止发酵而制成的。
（）答案：对。
《酒水知识与调酒》练习题(一)
11、（）是世界销量第一的朗姆酒品牌
A美亚森B朗立可C奇峰D百家得
12、xx是一种（）的蒸馏酒
A纯度较高B纯度较低C酒精度较低D有色
13、被称为“香片”的名茶指的是（）
A福建茉莉花茶B珠兰花茶C玫瑰花茶D桂花茶
14、（）是我国特有的茶类主要产于福建、广州、台湾三省
A绿茶B红茶C乌龙茶D紧压茶
14、吉姆·比姆（又称占边）是一款著名的加拿大威士忌。（）
15、白兰地是一种口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受的无色烈性蒸馏酒。（）
三、中英文互译（20分）
1、Long drink
2 Short drink
3、On the rocks
4、Straight up
5、起泡葡萄酒
6、Gin & Tonic
（5分）
2、Tequila的饮用方式有那些独特之处？（5分）
《酒水知识与调酒》练习题
（二）
一、选择题（50分）
1、（）是中国最古老的、固有的酒精饮料之一
A啤酒B黄酒C葡萄酒D白酒
2、烤肉类菜肴的最佳配餐酒水为__
A、白葡萄酒
B、红葡萄酒C玫瑰色葡萄酒
3、法国葡萄酒的产地区域越小，其质量__
A、越佳
B、越坏C不确定
9、鸡尾酒“酸味xx”属__
A、短饮
B、长饮C、餐前鸡尾酒
10、鸡尾酒“xx”调制方法为__
A、摇动法
B、调和法C、直接调制法
11、味美思属于（）
A.气泡葡萄酒
B.加气葡萄酒
C.强化葡萄酒
D.xx葡萄酒
12、法国波尔多产区以（）的酿制生产为主。
A.红葡萄酒
烹调工艺学1期末考试试题B标准答案及评分标准
烹调工艺学期末考试试题B标准答案及评分标准使用班级：09烹饪与营养专业考试时间：120分考试方式：闭卷一、名词解释（每题4分。
共５题，20分）１、干货涨发：使干货原料重新吸水，最大限度的恢复形状，同时祛除干货中的异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发。
2、炖：将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽长时间加热，调味后成为汤水清澈浓香、物料软埝的汤菜的成菜方法。
3、净料：经过初加工可以直接下锅的菜肴原料。
4、毛利额：一般包括餐饮企业的经营中消耗的各种费用（如人工、折旧、管理、水电等）、要上缴的税金和获得的利润。
5、分档取料：对已经宰杀和初步加工的家禽家畜的整个胴体，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位，不同质量，准确地进行分割的方法。
二、填空题（每空1分，共3０空，30分）１、蒸烹调法简称蒸法，它分为平蒸法、（裹蒸法）、（扣蒸法）和（排蒸法）等四种。
２、烹调师工作时应该穿戴洁净的工作服、帽，把头发全部（置于帽内）。
３、在原料初步处理中，将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为（飞水或焯水）。
４、在原料初步熟处理中，用有味的汤水(如咸味、鲜味、姜葱味、酒味、混合味)来滚原料的工艺方法称为（煨）。
５、一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的（突出）作用。
６、在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的性味和配色的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为（料头）。
７、如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在（数量或比例）方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。
８、把食物原料放在油锅内炸熟，这里发生的是（对流）传热。
９、粤菜的复合味可以根据基础味分为（咸复合味）和（甜复合味）两大类。
１０、干活原料涨发中的水发可以分（冷水发）、（热水发）和（碱水发）三种。
介绍川菜ppt
菜点酒水知识期末作业
川菜的历史 5
现代川菜的上层受鲁菜和江浙菜的影响不小， 这些影响粗略地可以归结为川菜中不含辣，麻味 不突出的精致菜，它们占了现代川菜大约三分之 二的比例。但是，现代川菜之定型，还更强烈地 来自于数省移民饮食的影响。最有趣的事莫过于， 正当现代川菜在酝酿诞生的时候，由明末自美洲 输入的辣椒正在四川经过大约一百年在下层饮食 里扎根的过程，也附丽在其上，而使其带上了今 天川菜鲜明的个性。
蓉派川菜精致细腻，多为流传久远的传统 川菜。
蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统 经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常 颇具典故。
川菜的派系
菜点酒水知识期末作业
10
下河帮(渝派;以重庆和达州菜为主)；其特点
是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。渝派川菜
大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥
于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭
川菜的做法 菜点酒水知识期末作业
15
川中特色菜
菜点酒水知识期末作业
16
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发
明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝
桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，
光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪
颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好
辣味。他在
四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红
厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。 渝派川
菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜
馆主要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、
毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为
主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣
子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、
泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧
菜点酒水知识期终考试
菜点酒水知识试卷
一、填空题。60’
1、中式面点按制作方法分为（）、（）、（）、（）、（）。
2、中式面点的特点是（）、（）、（）。
3、
二、判断题。8’
1、串烤羊肉应选用带骨羊肉，其特点是颜色红、绿相间，有诱人的肉香味。（）
2、日本餐具的形状独特、色彩丰富，质地以银质和漆器居多。（）
3、德国人以晚餐作为一天的主餐，主食大多为炖或煮的肉类，还有土豆和色拉等。（）
4、俄罗斯菜口味较重，味道是酸、甜、油、咸和微辣。( )
5、俄式服务只限于人数少的家庭式宴会。（）
6、英式服务的气氛很活跃，适用于零点餐厅，很少用于宴会。（）
7、西餐上热菜、热汤所用的汤盆、碟等瓷盛器，都预先用热气或热水预热过。（）
8、法国菜肴讲究生鲜，如烹制牛肉和羊腿，只烹制到七八成熟。（）
三、简答题。30’
酒名
产地
香型
度数
茅台酒
五粮液
汾酒
泸州老窖特曲
剑南春
古井贡酒
董酒
洋河大曲
西凤酒
竹叶青酒
《菜点酒水知识》作业4和5
作业四第四节江苏菜一、填空1.江苏菜主要是由________ _________ _________ _________ 四个地方风味菜组成。
2.水晶肴蹄是镇江的传统名菜，以镇江___________ 和扬州__________ 的水晶肴蹄最为出名。
3.扬州三套鸭是用_________________________________套制而成。
4.无锡三大名产为________________________________________。
5.金陵菜又称______________，指以__________为中心的地方风味菜。
6.叫花鸡制作方法独特，整鸡腹内包藏香馅，外有四层包皮，一层__________，二层_________，三层__________，四层____________，最外层用_________糊裹。
7.扬州著名的“三大头”是指_____________ _____________ _______________。
8.番茄虾仁锅巴因有声有色，所以又名___________________ “天下第一菜”，为宴席上别开生面的佳肴。
二、简答题1.简单介绍扬州名菜狮子头的制作方法和特点。
2.说说扬州三套鸭的吃法。
三、论述题论述江苏菜的特点和构成以及代表菜肴？作业五第五节广东菜一、填空１．广东菜又称___________。
广东是___________创制之乡。
２．脆皮乳猪是广州名贵菜肴之一，又名___________，有__________和___________之分，其特点是____________。
３．广东人最爱吃三蛇，所谓“三蛇”，即___________________ ____________。
蛇肉与鸡肉同烹的叫______________，与猫肉同烹的叫______________，三者同烹的叫_______________。
４．东江盐焗鸡选用肥嫩的____________，特点是______________________ ______________________，现在广州_____________专营盐焗鸡。
酒水知识试题及答案解析
酒水知识试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 葡萄酒的酒精含量通常在多少百分比之间？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 15%-20%D. 20%-30%答案：B2. 以下哪种酒不是以葡萄为原料的？A. 红酒B. 啤酒C. 白兰地D. 威士忌答案：D3. 香槟酒的原产地是哪里？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 德国答案：A4. 黄酒的酿造原料主要是？A. 葡萄B. 大米C. 小麦D. 玉米答案：B5. 以下哪种酒属于蒸馏酒？A. 啤酒B. 红酒C. 清酒D. 白兰地答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？A. 葡萄品种B. 土壤条件C. 气候条件D. 酿酒师的技艺答案：ABCD7. 以下哪些是著名的葡萄酒产区？A. 波尔多B. 勃艮第C. 纳帕谷D. 巴罗洛答案：ABCD8. 以下哪些是常见的烈性酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 龙舌兰D. 金酒答案：ABCD9. 以下哪些因素会影响啤酒的口感？A. 麦芽的品种B. 啤酒花的添加量C. 发酵的温度D. 水质答案：ABCD10. 以下哪些是黄酒的常见品牌？A. 古越龙山B. 绍兴花雕C. 茅台D. 五粮液答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）11. 所有葡萄酒都是通过发酵葡萄汁制成的。
（对）12. 威士忌是一种以大麦为原料的蒸馏酒。
（对）13. 香槟酒只有在法国香槟地区生产的才可称为香槟。
（对）14. 黄酒是一种以大米为原料的发酵酒。
（对）15. 啤酒的酒精含量通常比葡萄酒高。
（错）四、简答题（每题5分，共20分）16. 请简述葡萄酒的酿造过程。
答：葡萄酒的酿造过程主要包括葡萄采摘、压榨、发酵、陈年和装瓶几个步骤。
首先，成熟的葡萄被采摘并压榨，将葡萄汁与果皮分离。
接着，葡萄汁在酵母的作用下发酵，将糖分转化为酒精和二氧化碳。
发酵完成后，葡萄酒可能被转移到橡木桶中陈年，以增加风味。
餐饮业酒水知识与销售考核试卷
9.餐饮业中，洋酒的销售通常需要服务员具备良好的____知识。
10.在鸡尾酒调制中，摇酒法的目的是让酒水与冰块充分____，以达到冷却和混合的效果。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.酒精含量越高，酒的味道就越甜。（）
20.以下哪个品牌的洋酒在我国市场较为知名？( )
A.皇家礼炮
B.尊尼获加
C.马爹利
D.人头马
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.以下哪些葡萄酒产区被认为是世界著名的？( )
A.波尔多
B.勃艮第
C.拉菲
D.奔富
2.哪些因素会影响葡萄酒的口感？( )
B.苹果酒
C.金巴利
D.白兰地
6.哪些国家以生产威士忌而闻名？( )
A.美国
B.英国
C.加拿大
D.日本
7.以下哪些是正确的咖啡分类方式？( )
A.按咖啡豆的产地分类
B.按咖啡的烘焙程度分类
C.按咖啡的冲泡方法分类
D.按咖啡的甜度分类
8.哪些因素会影响茶叶的品质？( )
A.种植地点
B.采摘季节
C.加工工艺
1.下列哪种酒类属于红酒？( )
A.白兰地
B.香槟
C.葡萄酒
D.伏特加
2.以下哪个品牌是全球著名的啤酒品牌？( )
A.马克华菲
B.喜力
C.劳力士
D.阿迪达斯
3.下列哪种酒精度数较高的鸡尾酒？( )
A.玛格丽特
B.龙舌兰日出
C.莫吉托
2021年的酒水知识与调酒期末考试题
2021年的酒水知识与调酒期末考试题一、填空( 40分)1、根据二氧化碳含量和加工工艺将葡萄酒分为萄、_、强化葡萄酒、芳香酒四种。
2、鸡尾酒概括起来有四种基本的调制方法_3、苏格兰威土忌的特点固定为__、_、_。
4、 A0C葡萄酒又名_。
5、法国_地区是世界最佳的优质葡萄酒产区。
6、世界知名的三大蒸馏酒为_、_、_。
7、酒水降温的方法有_、_、_三种。
8、中国白酒有五种香型，分别为酱香型、浓香型、、兼香型等。
9、中国露酒的知名品牌有____。
二、判断题( 10分)1、啤酒的最佳饮用温度为8~11度。
2、生啤酒保持原有的风味，但保存期短。
3、Sherry 是芳香葡萄酒。
4、香槟酒含的糖份越多，价格越高。
5、果汁饮料含天然果汁或果浆在6%~30% 。
三、名词解释(10分)1、鸡尾酒2、调酒师3、标准酒谱4、酒单5、滗酒四、单选题(10分)1、 V、S、O、P酒龄在_(1) 5~10(2)10~20(3)20~30年以上2、品饮白兰地时倒在杯子的白兰地以为宜(1)(2) (3)3、xx杏花汾酒属- -型(1)浓香型(2) xx型( 3)米香型4、“酸味xx”这款鸡尾酒属_(1)短饮(2)长饮( 3)餐前鸡尾酒5、“ xx 尾酒的调制方法为1)摇动法、2)调和法( 3)直接调制法五、多项选择题( 20分)1、蒸馏酒包括( 1)葡萄酒(2)白酒( 3)白兰地(4) xx2、_是甜食酒(1)香槟( 2) Port(3) xx 酒( 4) xx酒3、以下_是啤酒( 1) Lager( 2) Ale( 3) Stout( 4) Porter4、啤酒的驰名品牌有_（1） xx（2）百威（3）蓝带（4）健力士5、草本类植物xx甜酒包括_(1)XX酒(2)君度xx(3)当酒(4)XX六、简答题( 10 分)1、某鸡尾酒原料成本为8元，每份人工成本为2元，其他经营费用均为1元，目标利润率为40%，营业税率为5%，依据总成本定价法确定此款鸡尾酒的售价。