酶在饲料工业中的应用
文 献 标 识 码 ： Ｂ
文章 编 号 ：０ ４ ５ ９ （０ ７０ — ０ ０ ０ １０ — ０ ０２ ０ ）１ ０ ３ — ２
酶 为 主 的饲 用 复 合 酶 ， 要 作 用 是 破 坏 植 物 细 胞 壁 、 放 细 主 释
酶是 由活 细胞 生成 的具 有催 化作 用 的蛋 白质 ， 称生 也 物催 化 剂 ， 有 高 度 的特 异性 和极 高 的催 化效 率 ， 具 广泛 存 在 于 生物 体 ， 酶 提 取加 工 后 的产 品 ， 将 即称 为 酶 制剂 。细 菌、 真菌等 微生 物是各 种酶 制剂 的主 要来源 。 制剂无 毒 、 酶
消除饲 料 中的抗 营养 因子 。
根 据来 源的 不 同 ， 体 酶可 以分 为 内源性 消化 酶和 外 单
源性 消化酶 两大类 。 １１１ 内 源 性 消 化 酶 ．．
２２ 抑 菌、 ． 杀菌或 产生对 动物健 康有 益 的低 聚糖 等物 质 饲 料 中加酶 后 ，其 养分在 前肠 的 消化 吸收 率提 高 ， 减 少 了后 肠病 原 菌可 利用 的养 分量 ， 而抑 制 了病 原菌 的繁 从 殖 。半 纤 维素 酶具有 使肠 内有 益 菌增 加 ， 害菌 及其 产物 有 减少 的作 用 。蛋 白酶 、 菌酶 还有消 毒杀 菌的效 果 。因此， 溶 饲料 加酶 可 以大大改 善动物 健康 状况 ， 少疾 病 。 减 ２３ 降解抗 营养 因子 ， 高饲料 的 消化 率 和利 用率 ． 提
１１ 单 体 酶 ．
动 物对 营 养物 质 的 消化 是 依靠 自身 的 消化 酶 和肠 道 中微 生物 酶共 同实现 的 。 幼龄 畜禽 分泌 消化酶 的功 能不完 善， 断奶 等 应激 因素 往往 造成 消化 酶活 性下 降 。所 以在幼 龄 畜禽 日粮 中加入 一定 量 的外 源性 酶 ， 可使 消化 道较 早地 获 得消 化功能 。对于成 年畜 禽 ， 在饲料 中添 加酶 制剂 ， 以 可
无残 留 、 副作 用 ， 于绿 色饲 料添 加剂 。 无 属 ｌ 常 用 酶 制 剂 的 种 类
胞 中的营养 物质 ， 同时 消除饲料 中 的抗 营养 因子 ， 降低 胃肠 道 内容 物 的黏度 ， 促进 动物 的消 化吸 收 ； 是 以纤 维 素酶 、 四 蛋 白酶 、 淀粉酶 、 糖化酶 、一 聚糖酶 、 Ｂ葡 果胶 酶 为主的饲 用复 合 酶 ， 合各酶类 的共 同作用 ， 综 具有 更强 的助 消化作用 。 ’
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２０ 年（ ２ 卷） １ ０７ 第 ８ 第 期
河南畜牧兽 医
酶在饲料工业 ． ｆ 犀 Ｉ ，的 Ｉ ｌ
聂国兴 ， 肖国 兵
（ 河南 师范 大学生命 科学 学 院 ， 南 新 乡 河
４３０ ） ５ ０ ２
中 图 分 类 号 ：８ ６７ Ｓ ｌ ．
在 饲 料 中 加 入 酶 制 剂 ， 方 面 可 以 破 坏 植 物 籽 实 的 细 一
内源 性 消化 酶 是指 在 畜 禽体 内能够 合 成 并分 泌 到 消 化道 的酶 。动 物体 内的 内源性 酶 不 足有 两种情 况 ： 一是 动 物体 内酶 系 不全 ， 非 草食 性 动 物缺 少 纤 维 素 酶 、 纤 维 如 半 素酶 、 胶酶 、 酸梅 等 。二 是生 理性 内源 分泌 不足 ， 当 果 植 即 动 物处 于幼 年 、 老年 、 娠 、 病 或应 激 状 态 时 ， 会 出现 妊 疾 也 内源酶 的分泌 量减 少 。当动 物 内源性 酶 不足 时 ， 就需 要加 入 外来类 似物 ， 以强化 内源酶 的作 用 。添加 的 内源性 酶类 似物 的结 构 和性 质 ， 可能 不 同于 内源酶 ， 但功 能相 同 ， 统称 内源性 酶 。此 类酶 主要 包括淀 粉酶 、 白酶 、 肪酶 等。 蛋 脂
这 类酶不 能在畜禽体 内合成， 源于微生物， 用于 多来 主要 消化动物 自身不能 消化 的物质或 降解抗 营养 因子及有 害物 质等。主要包括纤维素酶 、 半纤维素酶 、 果胶酶 、 植酸酶等 。 如 纤维素酶是 由内切一 葡聚糖酶 、 外切一 聚糖酶 、 葡 纤维二糖酶等 构成的多酶体系 ， 这些酶协 同作 用可彻底 降解 纤维素生成还 原糖。半纤维素酶包括木聚糖 酶 、一 聚糖 酶、 Ｂ葡 半乳 聚糖酶 和 甘露聚糖酶等 ， 降解 谷物等饲料 中的非淀粉性多糖。 主要
１１ ．２ 外 源 性 消 化 酶 ．
胞 壁， 纤维 成分 降解 为 可消 化吸 收 的还原糖 ， 使 同时使 被 包
围 的 淀 粉 、 白 质 和 矿 物 质 得 以 释 放 。另 一 方 面 ， 道谷 物黏 性 和促进 营 养物质 的 降 消化 吸收 ， 高饲料 利用 率 。同时 还可 以减轻 环境 污染 ， 提 如
１ ． 复合 酶 ２
在饲 料 中加入 植酸 酶制 剂 ，可 以显 著提高 畜禽 饲 料 中磷 、
钙等 矿物 质 的利用 率 和骨骼 矿化 程 度 ， 减少 排泄 磷等 矿物
质对 环境 造成 的污染 。 ２４ 开 发 新 饲 料 资 源 ．
一
些 富 含 纤 维 素 的 原 料 ， 本 来 不 能 为 单 胃 动 物 所 利
２ 饲 用 酶 制 剂 的 作 用 ２１ 促 进 动 物 对 营 养 物 质 的 消 化 ．
目前 已发现 的酶 种类 很 多 ， 生产 上可 以应 用 的酶 已达 到 ３０种 ，用 于饲料 的也有 ２ ０ ０余种 。常 用 的饲用 酶制 剂 有 ： 性 蛋 白酶 、 粉 酶 、 酸 淀 纤维 素酶 、 胶 酶 、 聚糖 酶 、 一 果 木 Ｂ 葡 聚糖酶 、 酸酶 等 。 据 产品形 式 的不 同 ， 植 根 饲用 酶制剂 可 分 为单体 酶 和复合酶 两大 类 。
酶工程在农产品加工上的应用
酶工程在农产品加工上的应用
酶工程在农产品加工上具有广泛的应用。
以下是其中一些常见的应用领域：
1. 食品加工：酶工程在食品加工领域广泛应用，例如在面包制作中使用面团酶来改善面团的膨胀性能和延长面包的保鲜期；利用纤维素酶来提高果汁的浸出率和果汁的澄清度；应用酶解蛋白酶来改善肉制品嫩化和口感等。
2. 酿酒业：酶工程在酿酒业中被广泛应用，如利用酶解淀粉酶将淀粉转化为可发酵的糖；应用葡萄糖氧化酶和葡萄糖酶来调节酒的甜度和酒精含量；使用β-葡萄糖苷酶来提高红葡萄酒中花青素的释放等。
3. 果蔬加工：酶工程在果蔬加工中具有重要应用价值，例如利用果胶酶来改善果蔬汁的澄清度和稳定性；应用纤维素酶来降低果蔬浆果浆的黏稠度；使用脂肪酶来提取油脂和蛋白质等。
4. 饲料工业：酶工程在饲料工业中被广泛应用，例如用淀粉酶来降解饲料中的淀粉，提高饲料的能量利用率；应用纤维素酶来降低饲料中纤维素的含量，增加饲料的消化率；使用蛋白酶来改善蛋白质的可利用性和饲料的营养价值等。
总之，酶工程在农产品加工上的应用能够提高产品的品质、增加生产效率、节约能源和原料、降低生产成本等，具有重要的经济和社会价值。
酶工程在饲料工业中的应用
物 自身消化 酶分 泌 的不足 ， 防止 生产 性能 下 降 ； 二 是 添加 动物 体 内缺乏 的植物 细 胞壁物 质 分解 酶和 植 酸酶 等 ， 大动 物对 饲料 养分 的利 用范 围， 扩 提高
状 作 一综述 。
到 改善 ， 得 了色 、 、 、 获 味 嗅 质地 及完 好 率均 为 上乘
的优质 半干 贮饲 料 ， 并可 抑制 霉菌 生长 、 防止腐 败
１ 饲 用 酶 的种 类 、 源 和作 用 来
饲 用酶 的作 用主 要有 三个 方面 ：一是补 充动
和 延缓 二 次发酵 ，提 高 了半干 贮饲 料 的完 好率 和
ห้องสมุดไป่ตู้
酶工程在饲料工业 中的应用一陈芳艳 ，等
到细 胞 外 的 ， 胞外 酶 ； 是游 离 于 细 胞 内 的 ， 叫 二 叫
专题综述
・１ ・ １
由基 因工程 技术 生产 。世 界 上最 大 的工 业酶 制剂
溶酶 ； 是牢 固与膜 或细 胞颗 粒 结合 在 一起 的 ， 三 叫
结酶 。后 二者合 称胞 内酶 。 蛋 白不 同 ， 酶 提取 方 法 有所 差异 。对 于微 生物 胞外 酶 ，从 发酵 液 中用 盐
胞 的 固定化 、 酶分 子 改造 、 机 介质 中的 酶 反应 、 有
多糖 降解酶可 降解畜禽消化道 内的非淀粉多糖 ，
降低 肠 道 内容物 的粘 性 ，促进 营养 物质 的消化 吸 收， 减少 畜 禽下痢 ， 而促 进畜 禽 生长和 提 高饲 料 从 利 用率 。据 赵 长友 瞳 道 ， 用 纤维 素 复合 酶 作 报 利
生物工程知识：工业酶——工业化过程中的利器
生物工程知识：工业酶——工业化过程中的利器生物工程是21世纪最具有前景和发展潜力的新兴学科之一，其核心在于利用现代生物技术的手段，对生物体或其生产物进行改良和加工，制造出能够满足社会需求的产品，其中之一的重要组成部分就是工业酶。
工业酶是一类可广泛应用于各种生产领域的生物催化剂，其化学反应速率远高于常规化学反应，且酶反应具有高效性、选择性和特异性，可以大大提高生产效率、降低制造成本、环保节能等优点。
工业酶的应用领域广泛，包括食品、纺织、制药、能源、农业和环保等多个领域。
其中，在食品领域，工业酶可以用于改善食品口感、营养价值和保鲜性；在制药领域，工业酶可以用于合成药物、分离纯化和检测等方面；在能源领域，工业酶可以用于生物质转化、生物乙醇生产等方面；在农业领域，工业酶可以用于提高畜、禽饲料的营养价值；在环保领域，工业酶可以用于废水处理、废弃物处理等方面。
在工业生产过程中，工业酶也是得到广泛应用的。
例如，纺织行业可以利用酶来处理面料和染料，减少消耗和污染；纸浆行业可以利用蛋白酶和纤维素酶来提高纸张的质量和生产效率；制糖业可以利用淀粉酶和糖化酶来提高糖的含量和产量；饲料行业可以利用各种酶来提高饲料的营养价值和消化率。
工业酶的生产也是应用生物技术的一个重要方面。
目前，工业酶的生产主要分为三个阶段：筛选出含有所需酶基因的微生物；在大规模发酵中生产和分离纯化酶；根据不同需求进行改良和优化。
工业酶生产的技术难度比较高，主要原因是高级表达的工业酶的产量较低，但随着现代生物技术的发展，这一难点正在逐渐得到解决。
在实际应用中，为了能够更好地发挥工业酶的优势，需要对工业酶进行精细的调控，例如控制反应条件、酶的浓度、反应时间等，以获得较为理想的反应结果。
因此，研发和生产工业酶需要特别的专业知识和技能，需要具备相关的生物技术知识和工业化生产的经验。
总之，工业酶作为在工业领域中应用广泛和十分重要的生物催化剂，优点和应用前景不容忽视，有望在未来进一步推动经济发展和社会进步。
脂肪酶在饲料工业中的应用
ｒｎ ｏ ｅｉ ｅｐ ｏ ｅ ｓｏ ｐ ｄ ｍｅ ａ ｏｉｍ， ｎ ｌ ｄ ｎ ｙ ｒ ｌ ｓｓｏ ｓ ｌ ｉ ｓ ｔ ｅ ｓ ｎ ｈ ｓｓｏ ａ ｉｔ ｆｅ ｚ ｍｅ ａ ｔ ｌ ｔ ｒ ｃ ｓ ｆ ｉ ｉ ｔｂ ｌ ｒ ｎ ｈ ｌ ｓ ｉ ｃｕ ｉ ｇ ｈ ｄ ｏｙ ｉ ｆｍｏ ｔ ｉ ｄ ， ｈ ｙ ｔ ｅ ｉ ｆ ｖ ｒｅｙ ｏ ｎ ｙ ｓ ｐ ａ ａ ｄ ｒ ｓ ｌ ｔ ｎ ｏ ａ ｅ ｃｍｏ ｉ ｃ ｔ ｎ Ｍｏ ｔ ｆ ｉ ａ ｅ ｃ ｍｅｆｏ ｍｉｒ ｏ ｇ ｎ ｓ ａ ｄ ｗａ ｘ ｒ ｃ ｌ ｌ ｒｅ ｚ ｍｅ Ｌ — ｎ ｅ ｏｕ ｉ ｆ ｒ ｃ ｍｉ ｄ ｆ ａ ｉ ． ｓ ｏ ｐ ｓ ａ ｍ ｃ ｏ ｒ ａ ｉｍ ｎ ｓｅ ｔ ｅｌ ａ ｎ ｙ ． ｉ ｏ ａ ｉ ｏ ｌ ｒ ａ ｕ ｐ ｓ ｓ ｔ ｅ ｍａ ｎ ｙ ｏ ｉ ｉ ｆｉ ｄ ｓｒ ｉ ａ ｅ Ｉ ｉ ｐ ｐ ｒ ｓｕ ｉ ｄ ａ ｏ ｔｌ ａ ｅ ｕ ｉ ｚ ｄ ｉ ｅ ｄ ｉ ｄ ｓｒ ｅ ｅ ｒ — ａ ｅ ｗａ ｈ ｉ ｌ ｒ ｎ ｏ ｕ ｔ ｌ ｓ ． ｎ ｔ ｓ ａ ｅ ， ｔ ｄ ｅ ｂ ｕ ｉ ｓ ｔ ｉｅ ｎ ｆ ｅ ｎ ｕ ｔ ｗ ｒ ｅ ｇ ｎ ｙ ｐ ｈ ｐ ｌ ｙ ｖｅ ｄ ｉｗｅ ． Ｋｅ ｒ ｓ ｓｐ ｓ ； ｅ ｄ ｉ ｄ ｓｒ ； ｐ ｌ ａｉ ｎ ｙ ｗｏ ｄ ： ｉ ａ ｅ ｆ ｅ ｎ ｕ ｔ ａ ｐ ｉ ｔ ｙ ｃ ｏ
化 多 种 酯 的 水 解 ，合 成 多种 酶 ，还 可 以对 外 消 旋 混合 物进 行 拆 分 。 脂 肪 酶 大部 分 来 自于微 生 物 ，属 于 分 泌 性 的 胞
外酶 ，脂肪 酶也是 工业用脂肪酶 的最重要的来 源。文章对脂肪酶在饲料工业 中的应用进展 作一综述 。
酶制剂在饲料配方设计中的有效应用
年龄较大和消化道发育成熟的畜禽后肠道。在 日 粮
中添加 非淀 粉多 糖酶 ，一 方 面可 打破细 胞壁 中纤维 素 、半纤 维 素和果 胶 等对 养分 的束缚 ，让 消化 酶迅 速 充 分 的接 触 饲 料 养 分 ，使 营 养 物 质 更 好 地 被 利 用 ；另 一方 面 ，加快 饲料 养分 消化 吸收 ，减 少 后肠 道 食糜 中可 供微 生物 利用 的有 效 养分含 量 ，肠 道微
育。
值是纯天然 的色 素原—— 虾青 素及其他色 素原 。这 是
最有价值 的副产 品。
好的鱼油 比鱼粉 昂贵 ，在于它能 即时提供任何 原
料无法提供 的营养价值 ，目前 在国 内的鱼油 商品主要 有美 国鱼油 、新 西兰鱼油 、智利鱼油 、秘鲁 鱼油 、国 产鱼油 。一般分 为进 口鱼油及 国产鱼 油 ，采 购鱼油最
的变 异 及抗 营养 因子 含量 的变 异 同样 对产 品质 量 的
中非 淀粉 多 糖含 量低 。 这些 谷物 为 主 的 日粮 中添 加 非 淀粉 多糖 酶 可 以减小 其 营养价 值 的变 异 ，提 高饲 养效 果 和畜 禽群 体 的整 齐度 ，增 加 经济 效益 。
作 者简介 ：杨 涛（９ ６ ，男 ，黑龙 江桦 川县人 ，本科 ，助理 １７ 一） 畜牧师 ，主要从事饲用酶制剂 的生产与研发工作 。
生物增殖受到控制 ，有利于畜禽健康 ，尤其在使用
２ 鱼油 的价值
行 正常 的代谢 。在虾 类养 殖 中 Ｅ Ａ尤其 重要 ，因 为 Ｐ 胆 固醇是虾所 必需 的一种 营养物质 ，虾体 内的脱皮激
饲料博览 ２ ０ ０ ６年第 ５期
好 向有信誉 的进 口商及 生产商购买 ，因为鱼油很容易 被掺假 ，而掺假鱼油 的测定 和鉴别是 一般 饲料场及养
酶工程发展概况及应用前景
现在已知的酶的酶有几千种，但是还远远不能满足人们对酶日益增长的需要。随着科技的发展，人们正在发现更多、更好的酶。其中，令人瞩目的有核酸酶和抗体酶、端粒酶、糖生物学和糖基转移酶和极端环境微生物和不可培养微生物的新酶种，此外，新的固定化、分子修饰和非水相催化等技术越来越受到人们关注。伴随着人类基因组计划取得的巨大成果，基因组学和蛋白质组学的诞生，生物信息学的兴起，以及DNA重排技术的发展，预期在不久的将来，众多新酶的出现将使酶的应用达到前所未有的广度和深度。
1、应用酶工程生产抗生素
应用酶工程可以制备青霉素酞化酶、头抱菌素酞化酶、头抱菌素、头抱菌素酞化酶、青霉素酞化酶、脱乙酸头抱菌素、头抱菌素乙酸醋酶,近年来还进行固定化产黄青霉青霉素合成酶系细胞生产青霉素的研究,合成青霉索和头抱菌素前体物的最新工艺也采用酶工程的方法。
2、应用酶工程生产维生素
制造2一酮基一L—古龙糖酸【山梨糖脱氢酶及L一山梨糖醛氧化酶】、肌醇【肌醇合成酶】、L—肉毒碱【胆碱脂酶】、CoA【CoA合成酶系】等。由山梨醇和葡萄糖生产维生素及丙烯酸胺的生产也采用酶工程的方法四。
3、酶工程在饲料工业中的应用
动物体由于不能分泌分解纤维素、半纤维素、木质素、果胶等植物细胞壁物质的酶系，因此动物自身不能消化利用这些物质，只能通过瘤胃和大肠微生物利用上述部分物质。植物细胞壁非淀粉多糖降解酶可降解畜禽消化道内的非淀粉多糖，降低肠道内容物的粘性，促进营养物质的消化吸收，减少畜禽下痢，从而促进畜禽生长和提高饲料利用率。据赵长友【3】报道，利用纤维素复合酶作为半干贮添加剂可提高半干贮饲料的营养成分。蛋白质含量提高，粗纤维含量下降，半干贮品质得到改善，获得了色、味、嗅、质地及完好率均为上乘的优质半干贮饲料，并可抑制霉菌生长、防止腐败和延缓二次发酵，提高了半干贮饲料的完好率和利用率【4】。
酶在工业中的应用(大全)
酶的特性
高效性
酶的催化效率比非生物催化剂高出很多个数量级，能够显著加速 生物体内的化学反应。
专一性
酶对底物具有选择性，一种酶通常只作用于一种或一类特定的底物， 生成特定的产物。
作用条件温和
酶的作用需要适宜的温度、酸碱度和离子强度等条件，通常在温和 的条件下就能发挥最佳的催化效果。
酶在纺织物整理中的应用
纤维素酶
01
用于去除纺织物上的杂质和浆料，提高纺织物的柔软性和透气
性。
蛋白酶
02
用于去除纺织物上的蛋白质污渍，如血渍、奶渍等，同时具有
抗菌和防臭效果。
漆酶
03
用于纺织物的催化氧化处理，赋予纺织物防紫外线、抗菌、防
臭等功能。
酶在染料降解中的应用
偶氮还原酶
能够还原偶氮染料中的硝基，将其降 解为低毒或无毒物质，降低环境污染 。
酶在工业中的应用(大全)
contents
目录
• 酶的介绍 • 酶在食品工业中的应用 • 酶在纺织工业中的应用 • 酶在制药工业中的应用 • 酶在环保领域的应用 • 酶在其他领域的应用
酶的介绍
01
酶的定义
酶是由生物体产生的高效生物催化剂，能加速生 物体内的化学反应。
酶是蛋白质，具有高效性、专一性和作用条件温 和的特性。
氧化还原酶
能够催化染料中的有机物进行氧化或 还原反应，改变染料的颜色和性质， 实现染料的降解和回收。
酶在纺织物印染中的应用
淀粉酶
用于去除纺织物上的淀粉浆料，提高印染效果和均匀性。
漆酶
用于催化氧化反应，赋予纺织物特殊颜色和光泽，同时具有 抗菌、防臭等功能。
酶催化学反应及其在工业中的应用
酶催化学反应及其在工业中的应用酶催化学反应是一种生物学上的过程，这种过程是由酶催化的，具有高效性、选择性、专一性、温和条件等诸多优点。
因此，酶催化学反应在工业中得到了广泛的应用。
一、酶催化学反应的原理酶是一种生物催化剂，它是由蛋白质组成的。
酶通过形成酶-底物复合体来降低反应的活化能，从而促进反应率。
这种过程是在生物体内发生的，因此，一般来说，酶催化学反应是在一定的温度、pH、离子强度、速率和底物浓度的条件下进行的。
酶催化学反应的速率与酶和底物的浓度、温度、pH值等因素有关。
酶对底物的选择性是因为酶的活性中心的立体构象与底物的物理化学性质相互适应所致。
这种选择性是比化学催化剂更为显著的。
二、酶催化学反应在工业中的应用酶催化学反应在工业中应用广泛，尤其是在食品、制药和化工等领域。
以下是其应用的几个方面：1、制药业：酶催化剂可以缩短制药工艺流程并产生高品质药品。
例如，酶可以用于制造消化剂、抗生素和酶替代治疗。
2、食品加工业：酶催化剂可以用于加工肉类、蔬菜、水果和面包等食品，例如，酶可以用来制造酸奶和干酪。
3、饲料工业：酶催化剂可以用于加工饲料，例如，酶可以用来提高饲料的营养价值。
4、化学工业：酶催化剂可以用于生产丙酮、氨基酸和合成清洁剂等。
此外，酶还可以用于工业废水的处理，减少环境污染。
三、酶催化学反应面临的挑战和解决途径虽然酶催化学反应具有许多优点，但它也有一些限制。
其中最主要的限制是酶的不稳定性和昂贵成本。
在工业生产中，酶对于温度和pH值的变化非常敏感，这种敏感性会影响酶的催化效率和活性。
为了解决这些挑战，许多研究人员已经在开发新的酶或者改良已有的酶。
例如，通过基因工程技术，可以改变酶的特性，使之更加稳定，提高其催化效率和抗性。
此外，还可以使用纳米技术来改变酶的特性，使之更加适合实际工业应用。
总之，酶催化学反应是一种非常重要的生物过程，在工业中应用也越来越广泛。
如果可以克服酶的不稳定性和成本高的问题，那么酶催化技术将会在未来取得更大的发展。
酶工程 第七章酶的应用 第三节酶在轻工、化工方面的应用
第三节 酶在轻工、化工方面的应用
饲料用酶的作用 酶制剂在饲料养殖业中的应用是基于如下因素考虑 的： （1）补充同源酶的不足，促进动物的消化吸收，提 高饲料的利用率； 动物饲料是以淀粉、蛋白质等大分子化合物作为营 养源的，由于动物生理上的差异，不同动物消化道中的 酶系不同，数量也很有限，再加上饲料在消化道中停留 的时间一般都很短，如鸡、鱼、虾仅3～4h，在这样短 的时间内，酶的催化作用远远没有发挥出来，饲料未被 充分消化吸收而随粪便排出体外，造成部分浪费。据研 究，不少动物对饲料的消化吸收率仅为50%左右。在饲 料中添加酶制剂就可以与动物内源酶发挥协同作用，将 难消化吸收的蛋白质、淀粉等大分子化合物降解为氨基 酸、肽、胨、单糖、寡糖等小分子物质，增加饲料中的有效
第三节 酶在轻工、化工方面的应用
（3）消除抗营养因素，释放矿物元素和其他微量元素 来提高饲料利用率，促进动物健康生长；
纤维素是一种纤维二糖的高聚体，是单胃动物不能利 用的，这种大分子物质较难溶解并对单胃动物的消化有阻 碍作用。半纤维素和果胶部分溶于水后，会产生粘性溶液， 增加消化物的粘度，因而使营养物质和内源酶难以扩散， 同时还缩短了饲料在肠道内的停留时间，降低了营养物质 的同化作用，从而影响了动物的消化吸收。利用酶制剂可 以将纤维素、半纤维素、果胶以及糖、蛋白质等降解为单 糖或寡糖，减少了此类物质对动物消化、吸收和利用的障 碍作用。与此同时，结合着的矿物元素和一些微量元素在 酶的作用下被水接出来，为动物所吸收，提高了动物的健 康水平。
第三节 酶在轻工、化工方面的应用
干酶是最抗热的，能耐90℃高温达30min之久而不失 活，但在同样的温度下，供给蒸汽热，就会迅速失活。一 般在制粒前65℃的调制温度中，吸附到载体上的酶是十分 稳定的。随着调制温度升高到75℃时，酶开始失活，活力 约为开始水平的30%。
酶在饲料中的应用
酶在饲料方面的应用最早记载科学描述外源性酶制剂在动物营养中的作用可追溯到20世纪20年代，在此后的30年里，科学家开始研究外源酶在家禽饲料中的应用，并达到了广泛应用。
酶在动物体内消化与新陈代谢过程中起着非常重要的作用。
动物能分泌到消化道内的酶主要属于蛋白酶、脂肪酶类和碳水化合物酶类。
在消化酶的作用下，底物大分子物质（如蛋白质、脂肪、多糖等）降解为易被吸收的小分子物质，如寡肽、氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等。
饲用酶制剂大致可分为消化酶和非消化酶两大类。
非消化酶是指动物自身不能分泌到消化道内的酶，这类酶能消化动物自身不能消化的物质或降解一些抗营养因子，主要有纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、植酸酶、果胶酶等。
消化酶是指动物自身能够分泌的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶类等。
饲用酶制剂不仅能消除饲料抗营养因子的有害作用，促进养分的消化和吸收，提高畜禽的生长速率、饲料转化效率和增进畜禽健康，而且能减少养殖业排污中氮、磷的排放，保护生态环境。
应用饲用酶制剂是现代化养殖业中经济效益与生态效益兼顾的重要科学技术措施。
饲用酶制剂的商业化应用在国外约有10余年的历史。
英国20世纪90年代初酶制剂在鸡饲料中添加率几乎等于零，而现在95%以上的鸡饲料都添加酶制剂。
中国如以珠海溢多利公司1992年推出溢多酶作为饲用酶商业化应用的起点，饲用酶制剂在中国的应用也有10多年历史。
目前中国饲用酶制剂的市场已经初步形成，并在逐步发展。
在中国销售饲用酶制剂的国外公司有近10家，其产品有：芬兰国际饲料公司的爱维生和保安生系列产品，芬兰安特罗斯公司的安特复合酶、植酸酶系列产品，罗氏公司和德国巴斯夫公司的植酸酶产品等。
中国饲用酶制剂企业据不完全统计也有20余家，其产品有：广东珠海经济特区溢多利有限公司的溢多酶系列产品、广东肇庆华芬饲料酶有限公司的华芬酶系列产品、广东江门英恒生物饲料有限公司的英恒酶系列产品、江苏太糊酶制厂的太糊酶系列产品、吉林长春昆仑酶制剂厂的复合酶系列产品等。