家常酱驴肉的制作方法是什么
五香酱驴肉的做法
五香酱驴肉的做法：
主料：驴肉（重量视你想吃多少而定）
调料：花椒肉豆蔻红曲山楂桂皮冰糖白芷草果（嫌麻烦，以上可以买综合炖肉料包代替）姜酱油料酒八角盐大葱蒜各适量
1. 将驴肉用清水清洗干净，切块（块头不宜太小），再浸泡3-4小时；
2. 将蒸锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，放油烧至七成熟，加入少量蒜末爆香，下入酱油、精盐、料酒烧开，放冰糖，再放清水，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片（买不着可不用）；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料（或综合炖肉料包，但应适当多放些八角）装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约5分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3—4个小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，改刀切片装盘食之。
9、余汁可冷凉后直接食用或下面条时做汤，美极了！。
五香酱驴肉
五香酱驴肉
原料：驴肉1300克、白酒2小勺、蚝油1大勺、生抽2小勺、老抽2小勺、盐1/2小勺、八角2个、花椒20粒、香叶3片、陈皮1小撮、山楂几片、甘草几片、冰糖1块、葱姜适量
做法：1、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水
2、将大块的驴肉切成巴掌大的小块，半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜，驴肉凉水下锅，大火烧开转小火，直到锅中出现大块的血沫就关火，酱驴肉捞出
3、驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料，最后加入1大碗开水，撒上葱段姜片
小贴士：
1、驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水
2、凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来
3、高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间
4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以
4、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午，拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。
怎么酱驴肉
怎么酱驴肉关于《怎么酱驴肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
卤牛肉我们都十分的了解，可是针对酱驴肉而言，大伙儿就并不是很善于了。
由于在华北地区，驴肉并并不是饭桌上的关键肉制品，因此许多的人并不善于烹制。
可是酱驴肉的做法和卤牛肉同样，并且绝大多数的调味品味也是一样的。
假如大伙儿要想吃自做的酱驴肉，那麼能够和网编学习培训一下。
五香酱驴肉是一道别具特色的特色美食人间美味，此菜关键产自河北省，山东省等地。
驴肉的吃法有很多。
原材料：驴肉5000克。
调味品：麻椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂果10克、八角茴香5克、老冰糖50克、白芍5克、砂仁5克、姜20克、生抽300克、米酒100克、八角5克、盐30克、小葱。
作法：1、将驴肉用冷水清理干净，再侵泡5钟头；2、将火锅置火上，引入冷水煮沸，放进泡好的驴肉氽一下，随后放进冷水中太凉；3、将锅置火上，添加老冰糖炒至金红色，放入冷水、生抽、食盐、米酒煮沸，打去白沫子；4、再添加用红曲米煮红的水及山楂干；5、将麻椒、肉豆蔻、砂仁、八角茴香、白芍、八角茴香装进茶包袋内扎好口，同放进锅中；6、再添加葱段、生姜片，煮沸后煮约3分鐘；7、再将驴肉放进，随后用旺火烤开，去掉白沫子，再用低火炖烧3.5钟头，至软烂才行；8、随后取下放凉，就可以打花刀切成片摆盘食之。
制做秘诀：1、驴肉务必是侵泡5钟头上下，以泡流血水为宜；2、糖色时，要把握好熟度，火大易糊，再苦糖味，火小糖沒有色调，好似没炒；3、红曲米炒时，一定应以煮至水很红时为宜，可以多煮几回。
做法选材：五香酱驴肉的原材料一般采用驴的筋板和腱子肉。
对肉质地鲜度的评定，最先是看外型，肉的表层和创口处呈暗红色，有光泽度。
随后是用力触碰，新鮮的驴肉表层微潮湿的外膜不黏手。
鲜驴肉材质密不可分、绵软、颇具延展性，用手指轻按会马上还原。
最终，闻味道，新鮮的驴肉无氨味、怪味和恶臭味。
食料选定后就可以开展打花刀。
打花刀：便是将生牛肉、羊肉、鱼类等割开，以便确保每片制成品酱驴肉进味匀称、品相统一，依据一整块食料的样子，将其匀称地切分成1Kg上下的肉粒。
驴肉酱的制作方法
驴肉酱的制作方法驴肉酱是一道具有浓郁风味的传统中式菜肴，制作驴肉酱需要选用新鲜的驴肉为主料，配以多种调料和配料，经过炖煮慢慢熬制而成。
下面我将为您详细介绍驴肉酱的制作方法。
所需食材：1. 驴肉500克2. 料酒适量3. 生姜3片4. 大葱1根5. 辣椒粉适量6. 盐适量7. 老抽适量8. 生抽适量9. 白糖适量10. 食用油适量步骤1：准备工作1. 驴肉去筋膜，切成小块，用清水泡洗30分钟，以去除残留血水。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
步骤2：驴肉焯水处理1. 将切好的驴肉块放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒。
2. 大火煮沸后，再用中小火焯水3分钟，期间撇去浮沫。
3. 焯水后将驴肉捞出，用清水冲洗干净，备用。
步骤3：驴肉酱的煮制1. 首先，将平底锅加热，倒入适量的食用油，烧至7成热时加入姜片和葱段，煸炒出香味。
2. 加入驴肉块继续煸炒，直到肉块表面变色。
3. 加入料酒，继续翻煮几分钟。
4. 加入足够的清水，水量盖过所有的驴肉块，加盖炖煮2个小时，使驴肉块更加入味。
5. 在炖煮过程中，不时撇去浮沫，以保持汤的清澈。
步骤4：添加调料和配料1. 汤煮好后，加入适量的盐，老抽和生抽，调整味道为所喜欢的口味。
2. 加入适量的辣椒粉和白糖，增加驴肉酱的辣味和甜味，继续炖煮15分钟。
步骤5：完成驴肉酱1. 驴肉块炖煮至熟烂，可以用筷子轻松戳透时，即可关火。
2. 驴肉酱的汤汁应该浓稠可口，可以根据个人口味再次调整添加适量的盐和调料。
3. 将驴肉块捞出，装入碗中，将驴肉酱的汤汁均匀地倒在驴肉块上，撒上适量葱花作为装饰，即可享用。
温馨提示：1. 煮制驴肉酱的时间要充分，以便让驴肉更加烂熟。
2. 选购驴肉时，应该选择新鲜肉质细嫩且色泽鲜红的驴肉。
3. 驴肉酱的口味可以根据个人爱好进行调整，适量的辣椒粉和白糖可以增加香辣和甜味。
以上是制作驴肉酱的详细步骤，希望对您有所帮助。
驴肉酱不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，是一道值得尝试的美食。
酱驴肉的家常做法
酱驴肉的家常做法
酱驴肉是一道美味可口的家常菜，下面是它的家常做法：
材料：
1. 驴肉块，约500克
2. 姜块，适量
3. 蒜瓣，适量
4. 生抽，适量
5. 料酒，适量
6. 白糖，适量
7. 盐，适量
8. 葱段，适量
9. 酱油，适量
10. 植物油，适量
步骤：
1. 将驴肉洗净，切成块状，放入锅中加入足够的水和料酒，煮沸后焯水，去除血水和腥味。
捞出备用。
2. 锅中加入植物油，放入姜块和蒜瓣，炒香后加入焯水后的驴肉块，翻煮一会儿。
3. 加入生抽和适量的盐、白糖调味，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，盖上锅盖，用小火慢炖1-2小时，直到驴肉
变得酥烂入味。
5. 最后加入适量的酱油提鲜，再焖煮片刻，将汁水收干。
6. 装盘时可以撒上一些葱段作为装饰，即可享用美味的酱驴肉。
温馨提示：
1. 在焯水时加入料酒可以去腥味，也能让驴肉更加鲜嫩。
2. 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，炖得时间越长，驴肉越烂。
3. 在炖煮的过程中需要时不时搅拌，防止粘锅和糊底。
4. 酱驴肉的口味较重，所以不用加太多盐。
小吃技术-五香酱驴肉
五香酱驴肉
风味特点：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
驴肉从中医角度讲，属发物，身体有疮疥者忌食。
主料辅料：净驴肉5000克，花椒10克，清水1500克，豆蔻2克，红曲米风味特点：
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
驴肉从中医角度讲，属发物，身体有疮疥者忌食。
主料辅料：
净驴肉5000克，花椒10克，清水1500克，豆蔻2克，红曲米20克，山楂片10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，鲜姜20克，酱油750克，料酒100克，大料5克，精盐50克，大葱30克烹制方法：
（1）将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。
将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。
（2）将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山楂片，将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟，再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3、5小时。
如驴肉较老，则需煮制时间延长，以5小时为宜，至酥烂为止，然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
工艺关键：
1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜。
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。
若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。
2。
高压锅酱驴肉的做法有哪些
高压锅酱驴肉的做法有哪些
驴肉具有味道鲜美、营养价值高、滋补效果好等特点受到人们的欢迎，驴肉的脂肪比牛肉还要低，是肉类中适合人群比较广泛的种类。
高压锅酱驴肉的优点是驴肉更加烂熟，吃起来更易于人体吸收，食材的味道充分吸收到驴肉中，具有制作快捷、味道更加浓郁等特点。
主料:驴肉1300g，辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g。
步骤，
1.准备原料;
2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水;
3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块;
4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜;
5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火;
6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出;
7.准备各种佐料;
8.驴肉放入高压锅中;
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;
11.加入1大碗开水;
2.撒上葱段姜片;
13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午;
14.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用;
以上就是高压锅酱驴肉的做法，上面的辅料还是比较多的，做为制作者可根据自己家的实际情况，适当增减辅料。
另外买回的驴肉要在清水中时间泡的长点，将肉中血水泡出，用高压锅的特点是要比普通锅省将近一半的火力。
驴肉美食做法
驴肉美食做法
驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
下面一起来看看这道五香酱驴肉的做法吧。
五香酱驴肉成品图
五香酱驴肉食材
五香酱驴肉做法步骤
1. 驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。
之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时
2. 葱切成段，姜切片备用
3. 把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用
4. 锅中倒入少许的油，放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味
5. 香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中
6. 把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中，然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。
盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了
7. 锅开之后，盖上盖子，小火，慢慢的酱，大概需要3到4个小时。
等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦
五香酱驴肉小贴士
1.驴肉一定要洗净之后，用清水浸泡5到6个小时，目的是把血水都浸泡出去
2.驴肉要提前腌制，这样驴肉更容易入味
3.调味料很多，尽量都凑齐，这样酱出的驴肉味道才好
4.酱驴肉不要用高压锅，制作出来效果不好，一定要用大锅慢慢
酱
5.干黄酱和腐乳也是必不可少，让驴肉味道更好
6.最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上，这样驴肉就更加鲜美可口。
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家常酱驴肉的制作方法是什么驴肉这种食材我们在生活中的制作方法是比较多的，我们可以制作成酱驴肉，也可以制作成驴肉干等，关键还是看大家喜欢什么样的食物。
我们在生活中可以尝试一下酱驴肉的味道，相信你们食用之后就会想知道酱驴肉的制作方法。
下面是一篇关于酱驴肉制作方法的介绍，希望大家可以好好的了解一下。
主料：驴肉5000克调料：花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克五香酱驴肉的特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
教您五香酱驴肉怎么做，如何做五香酱驴肉才好吃：
1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;
2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6.再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;
7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为
止。
通过这篇文章对于家常酱驴肉制作方法的介绍，我们都会知道酱驴肉这种食物的制作方法是怎样的吧。
我们都知道家常酱驴肉的制作方法是比较简单的，但是我们要知道酱驴肉这种东西对于我们的身体健康有什么样的帮助，才能够食用它。